പ്രകൃതിദത്തമായി ഉണ്ടാകുന്ന നൈട്രേറ്റുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും അധിഷ്‌ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന, പ്രത്യേകിച്ച് ക്യാൻസർ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മരണസാധ്യതകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അടുത്തിടെ പഠനം നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഡാനിഷ് പഠനം, 50,000-ത്തിലധികം പങ്കാളികളെ സർവേ ചെയ്തു, ഉറവിടത്തെ ആശ്രയിച്ച് നൈട്രേറ്റുകളുടെ ഫലങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ശ്രദ്ധേയമായ വൈരുദ്ധ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

പഠനം ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ കണ്ടെത്തി:

  • **മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന നൈട്രേറ്റുകൾ** ശരീരത്തിലെ അർബുദ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ള നെഗറ്റീവ് ഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
  • **സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നൈട്രേറ്റുകൾ**, മറുവശത്ത്, ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കാണിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് ധമനികൾക്ക്.
  • ഈ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നൈട്രേറ്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം മരണനിരക്ക് കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
നൈട്രേറ്റ് ഉറവിടം മരണനിരക്കിൽ പ്രഭാവം
മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത് വർദ്ധിച്ച അപകടസാധ്യത
സസ്യാധിഷ്ഠിതം റിസ്ക് കുറഞ്ഞു

ഈ സുപ്രധാന വേർതിരിവ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ നൈട്രേറ്റുകളുടെ ഉറവിടം മനസ്സിലാക്കേണ്ടതിൻ്റെ പ്രാധാന്യത്തെ അടിവരയിടുന്നു, കൂടാതെ ഈ സംയുക്തങ്ങൾ പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രത്തിൽ എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിൻ്റെ പുനർമൂല്യനിർണയം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.