Сүүлийн жилүүдэд веганизм маш их алдартай болж, улам олон хүн ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг сонгох болсон. Ёс зүй, хүрээлэн буй орчин, эрүүл мэндийн шалтгааны улмаас дэлхий даяар цагаан хоолтнуудын тоо нэмэгдсээр байна. Гэсэн хэдий ч веганизм нь улам бүр хүлээн зөвшөөрөгдөж байгаа ч олон тооны домог, буруу ойлголттой тулгарсаар байна. Уургийн дутагдлын мэдэгдлээс эхлээд веган хоолны дэглэм хэтэрхий үнэтэй гэсэн итгэл үнэмшил хүртэл эдгээр домог нь хүмүүсийг ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг авч үзэхээс сэргийлдэг. Үүний үр дүнд баримтыг уран зохиолоос салгаж, веганизмыг тойрсон эдгээр нийтлэг буруу ойлголтыг үгүйсгэх нь маш чухал юм. Энэ нийтлэлд бид хамгийн түгээмэл веган домогуудыг судалж, нотолгоонд суурилсан баримтуудыг өгөх болно. Энэ нийтлэлийн төгсгөлд уншигчид эдгээр домогуудын цаадах үнэнийг илүү сайн ойлгож, хоолны дэглэмийнхээ талаар зөв шийдвэр гаргах боломжтой болно. Тиймээс, веганизмын ертөнц рүү шумбаж, түүнийг тойрсон домог яриаг тайлцгаая.
Веганизм бол зүгээр нэг салат биш юм
Веган хооллолтын тухайд зөвхөн салат, уйтгартай, амтгүй хоолыг тойрон эргэлддэг гэсэн буруу ойлголт ихэвчлэн байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ итгэл үнэмшил нь үнэнээс хол байж болохгүй. Веганизм бол маш олон төрлийн амттай, сэтгэл ханамжтай хоолны сонголтыг багтаасан эрч хүчтэй, олон талт амьдралын хэв маяг юм. Ургамлын гаралтай бургер, амтат шарсан төмсөөс эхлээд өтгөн сүүн бүтээгдэхүүнгүй амттан, амттай веган нарийн боов хүртэл веган хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст амны усалгааны сонголт байхгүй. Веганизм улам бүр түгээмэл болж байгаатай холбогдуулан шинэлэг тогооч, хүнсний компаниуд зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг дуурайгаад зогсохгүй хүний амтанд тохирсон төрөл бүрийн амт, хоолыг санал болгодог ургамлын гаралтай хувилбаруудыг бий болгохоор уйгагүй ажиллаж байна. Тиймээс, та тайвшруулах аягатай веган мак, бяслаг, халуун ногоотой веган карри, эсвэл муудсан шоколадтай бялуу идэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран веганизм хүн бүрт амттай зүйлийг бэлддэг.
Махгүй хоол нь сэтгэл хангалуун байж болно
Махгүй хоолонд сэтгэл ханамж, амт чанар дутагддаг гэж олон хүн үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэнээс хол байж болохгүй. Махгүй хоол нь махан дээр суурилсан хоолтой адил сэтгэл ханамжтай, амттай байж болох бөгөөд тэдгээр нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тустай байдаг. Буурцагт ургамал, дүпү, темпе, сеитан зэрэг уураг ихтэй олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол хүнс, олон тооны шинэ ногоо, үр тариа зэрэгт анхаарлаа хандуулснаар та тэжээллэг, сэтгэл хангалуун мэдрэмжийг төрүүлэх амттай, дүүргэсэн махгүй хоол хийж чадна. . Хүнсний ногоотой шарсан төмс, амтат буурцагт суурилсан чинжүүгээс эхлээд өтгөн гоймон, эрч хүчтэй үр тарианы аяга хүртэл сэтгэл ханамжтай, махгүй хоол хийхэд ямар ч сонголт байхгүй. Тиймээс та эрүүл мэнд, ёс зүй, хүрээлэн буй орчны шалтгаанаар махгүй хоолыг хоолны дэглэмдээ оруулахаар шийдсэн эсэхээс үл хамааран амт, сэтгэл ханамжийг золиослохгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд элбэг байдаг
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хангалттай уургийн эх үүсвэргүй гэсэн ойлголтыг арилгах нь чухал юм. Үнэн хэрэгтээ ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь элбэг бөгөөд эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чаддаг. Сэвэг зарам, вандуй, хар шош зэрэг буурцагт ургамлууд нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд эслэг, шим тэжээлээр баялаг юм. Нэмж дурдахад шар буурцагнаас гаргаж авсан дүпү болон темпе нь олон төрлийн, амттай уургийн хувилбарыг санал болгодог. Бүйлс, чиа үр, олсны үр зэрэг самар, үр нь уураг, эрүүл өөх тос, чухал эрдэс бодисын агуу эх үүсвэр юм. Эдгээр ургамлын гаралтай уургийн төрөл бүрийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулснаар та уургийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж, олон төрлийн, тэжээллэг хоол идэх боломжтой.
Веганчууд хангалттай хэмжээний төмрийг авч чаддаг
Төмөр нь хүчилтөрөгчийг эсэд зөөвөрлөх, эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг дэмжих зэрэг хүний биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс юм. Цагаан хоолтон хүмүүс хангалттай төмрийг олж авахын тулд тэмцэж магадгүй гэсэн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь ургамлын гаралтай хоол хүнсээр төмрийн хэрэгцээг хангах бүрэн боломжтой юм. Хэдийгээр гемийн бус төмөр гэгддэг ургамлын гаралтай төмөр нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг гемийн төмөр шиг амархан шингэдэггүй нь үнэн боловч веганчууд төмрийн шингээлтийг оновчтой болгохын тулд янз бүрийн стратеги ашигладаг. Ургамлын гаралтай төмрийн эх үүсвэрийг цитрус жимс эсвэл хонхны чинжүү зэрэг витамин С-ээр баялаг хоол хүнстэй хослуулах нь шингээлтийг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад, өдөр тутмын хоолонд хар навчит ногоон, буурцагт ургамал, баяжуулсан үр тариа, үр зэрэг төмрөөр баялаг хоол хүнс оруулах нь веганчуудад санал болгож буй өдөр тутмын хэрэглээгээ хангахад тусалдаг. Төмрөөр баялаг ургамлын сонголтуудыг анхаарч, тэдгээрийг стратегийн хувьд хослуулснаар веганчууд төмрийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж, тэнцвэртэй, тэжээллэг хоолны дэглэм барьж чадна.
Кальци зөвхөн сүүнд байдаггүй
Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь кальци нь зөвхөн сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс гардаггүй. Эдгээр нь ихэвчлэн кальцийн үндсэн эх үүсвэр гэж нэрлэгддэг нь үнэн боловч энэ чухал эрдэс бодисыг хангалттай хэмжээгээр хангаж чадах олон тооны ургамалд суурилсан хувилбарууд байдаг. Байцаа, цэцэгт байцаа, бок чой зэрэг ногоон навчит ногоо нь кальциар баялаг тул веган хоолны дэглэмд амархан оруулдаг. Ургамлын гаралтай бусад эх үүсвэрүүд нь бүйлс, кунжутын үр, дүпү, баяжуулсан ургамлын гаралтай сүүг агуулдаг. Цаашилбал, кальцийг үр тариа, жүржийн шүүс, ургамлын гаралтай тараг зэрэг кальциар баяжуулсан хоол хүнсээр дамжуулан авах боломжтой. Хүнсний сонголтоо төрөлжүүлж, ургамлын гаралтай кальцийн олон төрлийн эх үүсвэрийг оруулснаар веганчууд өдөр тутмын кальцийн хэрэгцээгээ хангаж, ясыг бат бөх, эрүүл байлгах боломжтой.
Веган хоол нь төсөвт ээлтэй байж болно
Веган хоолны дэглэм барих нь үнэтэй байх албагүй. Үнэн хэрэгтээ, веган хоол нь тэнцвэртэй хооллолтыг шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангадаг хэвээр байхын зэрэгцээ төсөвт ээлтэй байж болно. Боломжийн гол түлхүүр нь бүхэл бүтэн, ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхэд оршдог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн амьтдын гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү үр ашигтай байдаг. Үр тариа, буурцагт ургамлууд, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд нь тэжээллэг төдийгүй илүү хүртээмжтэй, боломжийн үнэтэй байдаг. Улирлын чанартай бүтээгдэхүүнүүдийг эрэмбэлэн, бөөнөөр нь худалдаж авснаар хүмүүс олон төрлийн, сэтгэл ханамжтай веган хоол идэхийн зэрэгцээ мөнгөө хэмнэж чадна. Нэмж дурдахад, орон нутгийн фермерүүдийн зах зээл, хямдралтай супермаркетуудыг судлах нь шинэхэн бүтээгдэхүүн дээр маш сайн наймаа хийх боломжтой. Бага зэрэг төлөвлөх, бүтээлч сэтгэлгээтэй байвал амттай, тэжээллэг веган хоолыг амрахгүйгээр идэх бүрэн боломжтой.
Веганизм бол тогтвортой сонголт юм
Бидний хүнсний сонголт байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөг авч үзэхэд веганизм нь тогтвортой сонголт болох нь тодорхой болж байна. Амьтанд суурилсан хүнсний үйлдвэрлэл нь хүлэмжийн хийн ялгаралт, ой модыг устгах, усны бохирдолд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Үүний эсрэгээр, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь бага нөөц шаарддаг, хүлэмжийн хийн ялгаралтыг бууруулж, байгалийн амьдрах орчныг хадгалдаг. Уур амьсгалын өөрчлөлтөд томоохон хувь нэмэр оруулдаг мал аж ахуйг устгаснаар веган хооллолт нь энэ салбарын байгаль орчинд учруулсан хохирлыг бууруулахад тусалдаг. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд газар, ус бага шаардагддаг тул илүү үр ашигтай, тогтвортой сонголт болдог. Веган хоолны дэглэмд шилжих нь хувь хүний эрүүл мэндэд тустай төдийгүй манай гарагийн урт хугацааны сайн сайхан байдлыг дэмжинэ.
Веган хоолны дэглэм нь тамирчдыг дэмждэг
Тамирчдад хамгийн оновчтой гүйцэтгэлийг хангахын тулд амьтны уургаар баялаг хоолны дэглэм хэрэгтэй гэж ихэвчлэн ойлгодог. Гэсэн хэдий ч, веган хоолны дэглэм нь тамирчдад туслах бөгөөд хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, булчинг нөхөн сэргээхэд шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангадаг. Буурцагт ургамал, дүпү, темпе, сеитан, квиноа зэрэг ургамлын гаралтай эх үүсвэрүүд нь эрчимтэй биеийн тамирын хэрэгцээг хангахуйц өндөр чанартай уураг агуулдаг. Нэмж дурдахад, веган хоолны дэглэм нь ихэвчлэн бүхэл үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг нүүрс усаар баялаг бөгөөд дасгал хийх явцад шаардлагатай эрчим хүчийг хангадаг. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь дархлааны үйл ажиллагааг дэмжиж, үрэвслийг бууруулахад тусалдаг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидантуудыг санал болгож, тамирчдад илүү хурдан эдгэрэх, дээд амжилтад хүрэх боломжийг олгодог. Хүн бүрийн хоол тэжээлийн хэрэгцээг сайтар төлөвлөж, анхаарч үзвэл веган хоолны дэглэм нь гүйцэтгэл, эрүүл мэндээ сайжруулахыг эрэлхийлж буй тамирчдын хувьд тогтвортой бөгөөд үр дүнтэй сонголт болж чадна.
Веганизмд олон янз байдал дутагддаггүй
Веган хоолонд олон янз байдал дутагдаж байна гэсэн буруу ойлголтын тухайд гэвэл үнэнээс өөр зүйл байхгүй. Ургамлын гаралтай хоолыг хурдан судлах нь амт, бүтэц, хоолны боломжуудын өргөн хүрээг нээж өгдөг. Сайхан сэвэг зарамтай шөл, халуун ногоотой вандуйтай карриас авахуулаад кокосын сүүгээр хийсэн өтгөн амттан, авокадо шоколадтай мусс хүртэл сонголтууд үнэхээр хязгааргүй юм. Түүгээр ч зогсохгүй, веганизм улам бүр түгээмэл болж, ургамлын гаралтай шинэлэг орлуулагчид бий болж, бургер, хиам, сүүн бүтээгдэхүүнгүй бяслаг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний амт, бүтэцтэй болсон. Энэ нь веган амьдралын хэв маягийг дагадаг хүмүүс энэрэнгүй, тогтвортой, олон янзын хоолны дэглэмийг нэгэн зэрэг баримтлахын зэрэгцээ дуртай хоолоо идэж болно. Тиймээс, веган хоолонд олон янз байдаггүй гэсэн домгийг үгүйсгэх нь чухал төдийгүй ургамлын гаралтай эрч хүчтэй амттай ертөнцийг судлах боломж юм.
Веганчууд амттан идэх боломжтой хэвээр байна
Зарим нь веганууд амттангаар хооллохдоо хязгаарлагдмал гэж үзэж болох ч бодит байдал нь эсрэгээрээ байна. Веган амттангийн ертөнц нь ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягт нийцсэн олон төрлийн амтат амттангаар дүүрэн байдаг. Декадентын шоколадтай бялуунаас эхлээд каш, кокосын цөцгийтэй торгомсог гөлгөр бяслагтай бялуу хүртэл веган амттан нь веган бус амттантай адил сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Бүйлсний сүү, кокосын тос, маалингын үр зэрэг ургамлын гаралтай орц найрлагатай болсноор бүтээлч талх нарийн боовчид амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс ангид амттай амттан хийх урлагийг эзэмшсэн. Тиймээс, цагаан хоолтон хүмүүс амттай амттангаар хооллох баяр баясгаланг алдах ёсгүй, учир нь тэдний ёс зүй, хоолны дэглэмд нийцсэн олон төрлийн амттангууд байдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягийн чиг хандлагыг худалдаж авахаасаа өмнө сайтар судалж, мэргэжлийн хүмүүстэй зөвлөлдөх нь чухал юм. Веган хоолны дэглэм нь олон давуу талтай хэдий ч эрүүл мэндэд учирч болзошгүй асуудлуудыг мэдэж, шийдвэрлэх нь чухал юм. Бодитыг уран зохиолоос салгаж, мэдээлэлтэй байх замаар хувь хүмүүс өөрсдийн эрүүл мэнд, сайн сайхны төлөө хамгийн сайн шийдвэрийг гаргах боломжтой. Веганизмын талаар илэн далангүй, хүндэтгэлтэй яриа өрнүүлцгээе, хамгийн чухал нь эрүүл мэндээ нэн тэргүүнд тавьж, мэдээлэлтэй сонголт хийх нь чухал гэдгийг санаарай.
Түгээмэл асуултууд
Зарим домогт өгүүлснээр бүх веганчууд уураг, В12 зэрэг чухал тэжээлээр дутагдаж байна уу?
Үгүй ээ, бүх веганчууд уураг, В12 зэрэг чухал шим тэжээлээр дутмаг байдаггүй. Сайн төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь уураг, В12 зэрэг шаардлагатай бүх шим тэжээлийг буурцагт ургамал, самар, үр, баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээл зэрэг ургамлын эх үүсвэрээр хангаж чадна. Зөв төлөвлөлт, тэнцвэртэй хооллолтоор цагаан хоолтон хүмүүс хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хангах боломжтой.
Зарим хүмүүсийн хэлснээр веган хоолны дэглэмд олон янз байдал, амт чанар дутагдаж байна уу?
Веган хоолны дэглэм нь олон янз байдал, амтаар дутагддаггүй. Үнэн хэрэгтээ тэд маш олон төрлийн жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, самар, үр, ургамал, амтлагчаар гайхалтай олон янз, амттай байж, амттай, тэжээллэг хоол хийх боломжтой. Бүтээлч байдал, эрэл хайгуулын ачаар веган хоол хийх нь веган бус хоолны дэглэмтэй өрсөлдөхүйц олон төрлийн амт, бүтэцтэй байж болно. Нэмж дурдахад, веган хоол хийх нь янз бүрийн соёлын хоол, шинэлэг хоол хийх арга техникийг нэгтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь олон хүмүүст амттай, сэтгэл хөдөлгөм хоолны сонголт болдог.
Веган хоол нь хэтэрхий үнэтэй бөгөөд зөвхөн өндөр орлоготой хүмүүст л хүртээмжтэй байдаг гэж үнэн үү?
Хэрэв веганизм нь тусгай бүтээгдэхүүнд тулгуурлавал үнэтэй байж болох ч жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал зэрэг бүхэл бүтэн хүнсний бүтээгдэхүүнд төвлөрсөн ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь янз бүрийн орлогын түвшний хүмүүст хүртээмжтэй, хүртээмжтэй байж болно. Зөв төлөвлөлт, төсөвлөсөн бол веган хооллолт нь олон хүний хувьд хэмнэлттэй, эрүүл амьдралын хэв маягийн сонголт болж чадна.
Зарим шүүмжлэгчдийн үзэж байгаагаар веган хоолны дэглэм үнэхээр тогтворгүй, байгаль орчинд хортой юу?
Веган хоолны дэглэм нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад нүүрсхүчлийн хийн ул мөр багатай байдаг тул зөв хийвэл тогтвортой бөгөөд байгаль орчинд ашиг тустай байдаг. Шүүмжлэгчид ихэвчлэн веган газар тариалангийн тодорхой асуудалд анхаарлаа хандуулдаг, тухайлбал, орон нутгийн бус зарим веган хоолыг моно тариалах, тээвэрлэх зэрэг. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө ургамлын гаралтай олон төрлийн хоол хүнс агуулсан, сайтар төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь байгаль орчинд ээлтэй, тогтвортой байх болно. Зөв зохистой нийлүүлэлт, хүнсний хог хаягдлыг багасгах, орон нутгийн болон органик үйлдвэрлэгчдийг дэмжих нь веган хоолны дэглэмийн тогтвортой байдлыг улам сайжруулж чадна.
Нийтлэг буруу ойлголтыг үл харгалзан веган хоолны дэглэм нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг өгч чадах уу?
Тиймээ, зөв төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангаж чадна. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлууд, самар, үр зэрэг ургамлын гаралтай төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг оруулснаар хувь хүн өсөлт хөгжилтөд шаардлагатай тэжээллэг хэрэгцээгээ хангаж чадна. Витамин В12, Д аминдэм зэрэг нэмэлт тэжээлүүд шаардлагатай байж болох ч зөв төлөвлөлтөөр веган хоолны дэглэм нь эдгээр тодорхой популяцид хангалттай тэжээллэг байх боломжтой. Эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгч эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь шим тэжээлийн бүх хэрэгцээг хангахад тусална.