Бидний хоолны дэглэмийн ёс зүйн үр дагавар улам бүр нягт нямбай болж буй энэ ертөнцөд "Ёс суртахууны веган" номын зохиолч Жорди Касамитжана маханд дурлагсдын дунд түгээмэл байдаг "Би махны амтанд дуртай" гэсэн эргэлзээтэй шийдлийг санал болгож байна. "Мах сонирхогчдод зориулсан эцсийн веган засвар" хэмээх энэхүү нийтлэл нь амт ба ёс суртахууны нарийн уялдаа холбоог судалж, амт чанар нь бидний хоол хүнсний сонголтоос хамаардаг, ялангуяа амьтдын зовлонгоор ирдэг гэсэн ойлголтыг сорьсон болно.
Касамитжана тоник ус, шар айраг зэрэг гашуун хоолонд дургүйцсэнээсээ эхлээд эцэст нь тэднийг үнэлдэг болсон хувийн аяллаа амтлан ярьж эхэлдэг. Энэхүү хувьсал нь үндсэн үнэнийг онцолж байна: амт нь тогтворгүй, харин цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөг бөгөөд удамшлын болон сурсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль алинд нь нөлөөлдөг. Амт амтлах шинжлэх ухааныг судалснаар тэрээр бидний одоогийн сонголт өөрчлөгддөггүй гэсэн домгийг үгүйсгэж, бидний идэх дуртай зүйл амьдралынхаа туршид өөрчлөгдөж болно гэдгийг харуулж байна.
Энэхүү нийтлэлд орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь бидний амтлах нахиа давс, элсэн чихэр, өөх тосоор хэрхэн зохицуулж, биднийг угаасаа сонирхол татахуйц биш байж болох хоолонд шунахад хүргэдэг талаар цааш нь авч үзэх болно. Касамитжана махыг амттай болгоход ашигладаг ижил хоолны арга техникийг ургамлын гаралтай хоолонд бөгөөд энэ нь ёс суртахууны дутагдалгүйгээр ижил мэдрэхүйн хүслийг хангах боломжтой хувилбарыг санал болгодог гэж үздэг.
Түүгээр ч зогсохгүй Касамитжана амтны ёс суртахууны хэмжигдэхүүнийг хөндсөн бөгөөд уншигчдыг хоолны дэглэмийн сонголтын ёс суртахууны үр дагаврыг авч үзэхийг уриалж байна. Тэрээр хувийн таашаал нь амьтдыг мөлжих, устгахыг зөвтгөдөг гэсэн санааг эсэргүүцэж, веганизмыг зөвхөн хоолны дэглэмийн сонголт харин ёс суртахууны зайлшгүй шаардлага гэж үздэг.
Хувийн анекдот, шинжлэх ухааны ойлголт, ёс зүйн аргументуудыг хослуулан "Маханд дурлагсдад зориулсан эцсийн веган засвар" нь веганизмыг эсэргүүцдэг хамгийн түгээмэл эсэргүүцлийн нэг болох иж бүрэн хариултыг өгдөг.
Энэ нь уншигчдыг хоол хүнстэй харьцах харьцаагаа эргэн харахыг урьж, хооллох зуршлаа ёс суртахууны үнэт зүйлстэйгээ уялдуулахыг уриалж байна. Бидний хоолны дэглэмийн ёс суртахууны үр дагавар улам бүр нягт нямбай хийгдэж байгаа энэ ертөнцөд “Ёс суртахууны веган” номын зохиолч Жорди Касамитжана маханд дурлагсдын дунд түгээмэл байдаг “Би махны амтанд дуртай” гэсэн эргэлзээтэй шийдлийг санал болгож байна. "Мах сонирхогчдод зориулсан эцсийн веган шийдэл" хэмээх энэхүү нийтлэл нь амт ба ёс суртахууны хоорондын нарийн уялдаа холбоог судлан, амтыг сонгох нь бидний хоол хүнсний сонголтыг, ялангуяа амьтны үнээр сонгоход нөлөөлдөг гэсэн ойлголтыг сорьсон болно. зовлон.
Касамитжана тоник ус шар айраг зэрэг гашуун хоолонд дургүй байснаас эхлээд эцэст нь тэднийг үнэлдэг хүртэлх хувийн аяллаа амтлан ярьж эхэлдэг. Энэхүү хувьсал нь үндсэн үнэнийг онцолж байна: амт нь статик биш, харин цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөг бөгөөд удамшлын болон сурсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль алинд нь нөлөөлдөг. Амтлах шинжлэх ухааныг судалснаар тэрээр бидний одоогийн сонголт өөрчлөгддөггүй гэсэн домгийг үгүйсгэж, бидний идэх дуртай зүйлс амьдралынхаа туршид өөрчлөгдөж болно гэдгийг харуулж байна.
Энэхүү нийтлэлд орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл бидний амтыг давс, элсэн чихэр, өөх тосоор хэрхэн зохицуулж, биднийг угаасаа сонирхол татахуйц биш байж болох хоолонд шунахад хүргэдэг талаар дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Касамитжана махыг амттай болгоход ашигладаг ижил хоолны арга техникийг ургамлын гаралтай хоолонд бөгөөд энэ нь ёс суртахууны дутагдалгүйгээр ижил мэдрэхүйн хүслийг хангах боломжтой хувилбарыг санал болгодог гэж үздэг.
Түүгээр ч зогсохгүй Касамитжана амтны ёс зүйн хэмжүүрүүдийг хөндөж, уншигчдыг хоолны дэглэмийн сонголтын ёс суртахууны үр дагаврыг авч үзэхийг уриалж байна. Тэрээр хувийн таашаал нь амьтдыг мөлжлөг, алахыг зөвтгөдөг гэсэн санааг эсэргүүцэж, веганизмыг хоолны дэглэмийн сонголт биш харин ёс суртахууны зайлшгүй шаардлага гэж үздэг.
Хувийн анекдот, шинжлэх ухааны ойлголт, ёс суртахууны аргументуудын холимогоор "Маханд дурлагсдад зориулсан эцсийн веган шийдэл" нь веганизмын эсрэг хамгийн түгээмэл эсэргүүцлийн нэгд иж бүрэн хариулт өгдөг. Энэ нь уншигчдыг хоол хүнстэй харьцах харьцаагаа эргэн харахыг урьж, тэднийг ёс суртахууны үнэт зүйлстэйгээ идэх дадал зуршлаа нийцүүлэхийг уриалж байна.
"Ёс суртахуунтай веган" номын зохиогч Жорди Касамитжана "Би махны амтанд дуртай" гэсэн хүмүүсийн веган биш байх шалтаг болгон хэлдэг нийтлэг үгэнд эцсийн веган хариултыг бодож олжээ.
Би үүнийг анх амсахдаа үзэн ядсан.
1970-аад оны эхээр кола дуусчихсан байхад аав маань надад далайн эрэг дээр нэг шил тоник ус авч өгсөн байж магадгүй. Оргилуун ус байх гэж бодоод амандаа хийхдээ зэвүүцэн нулимж орхив. Гашуун амт нь намайг гайхшруулж, үзэн ядаж байлаа. Энэ гашуун шингэн нь хор шиг амттай тул хүмүүст яаж таалагдаж байгааг ойлгохгүй байна гэж би маш тод санаж байна (гашуун нь цино модноос гаралтай хумхаа өвчний эсрэг бодис болох хининээс гаралтай гэдгийг би мэдээгүй). Хэдэн жилийн дараа би анхны шар айраг ууж үзээд үүнтэй төстэй хариу үйлдэл үзүүлсэн. Гашуун байсан! Гэсэн хэдий ч би өсвөр насандаа мэргэжлийн хүн шиг тоник ус, шар айраг ууж байсан.
Одоо миний хамгийн дуртай хоол бол гашуун амтаараа алдартай Брюссель нахиа бөгөөд кола ундааг хэтэрхий амттай гэж боддог. Миний амтлах мэдрэмж юу болсон бэ? Яаж би ямар нэг зүйлд нэг удаа дургүй, дараа нь таалагдах вэ?
Амт хэрхэн ажилладаг нь инээдтэй юм, тийм үү? Бид үйл үгийн амтыг бусад мэдрэхүйд нөлөөлөх үед хүртэл хэрэглэдэг. Бид хэн нэгний хөгжмийн амт, эрэгтэй хүний амт, загварын амт гэж юу вэ гэж асуудаг. Энэ үйл үг нь бидний хэл, тагнайд мэдрэгдэх мэдрэмжээс илүү хүчийг олж авсан бололтой. Над шиг цагаан хоолтон хүмүүс танихгүй хүмүүст амьтны мөлжлөгийг дэмжихээ зогсоож, хүн бүрийн тусын тулд веган гүн ухааныг хэвшүүлэхийн тулд бага зэрэг веган сурталчилгаа хийхээр гудамжинд гарч байсан ч бид энэ зэрлэг үйл үгээр хариулт авдаг. "Би махны амтанд хэт их дуртай учраас хэзээ ч веган байж чадахгүй" гэж бид байнга сонсдог.
Хэрэв та энэ талаар бодож үзвэл энэ нь хачирхалтай хариулт юм. Энэ нь хөл хөдөлгөөн ихтэй худалдааны төв рүү машин жолоодож яваа хүнийг зогсоох гэж оролдоход "Би зогсоож чадахгүй байна, би улаан өнгөнд дэндүү дуртай!" гэж хэлэхтэй адил юм. Хүмүүс яагаад бусдын зовлон зүдгүүрт санаа зовж байгаа үл таних хүнд ийм хариулт өгдөг вэ? Хэзээнээс амт нь аливаа зүйлийг зөвтгөх үндэслэл болсон бэ?
Энэ төрлийн хариултууд надад хачирхалтай санагдаж магадгүй тул хүмүүс яагаад "махны амт" гэсэн шалтаг гаргасныг бага зэрэг задалж, энэ нийтлэг тайлбарт веган хоолтнуудад ашигтай байх болов уу гэсэн эцсийн веган хариултыг нэгтгэх нь зүйтэй болов уу Дэлхийг аврахыг хичээж буй хүмүүс.
Амт нь харьцангуй юм

Миний тоник ус эсвэл шар айрагны туршлага онцгой биш юм. Ихэнх хүүхдүүд гашуун хоол, ундаанд дургүй, чихэрлэг хоолонд дурладаг. Эцэг эх бүр үүнийг мэддэг бөгөөд хэзээ нэгэн цагт хүүхдийнхээ зан байдлыг хянахын тулд чихэрлэг байдлын хүчийг ашигладаг байсан.
Энэ бүхэн бидний генд байдаг. Хүүхэд гашуун хоолыг үзэн ядах хувьслын давуу тал бий. Хүмүүс бид зүгээр л нэг төрлийн сармагчин бөгөөд ихэнх приматуудын нэгэн адил сармагчингууд эх дээрээ авирч, эх нь ой мод эсвэл саваннагаар зөөвөрлөхөд хэсэг хугацаанд өсөж торних зулзагыг төрүүлдэг. Эхэндээ тэд дөнгөж хөхөөр хооллож байсан ч хэзээ нэгэн цагт хатуу хоол идэж сурах хэрэгтэй болно. Тэд яаж үүнийг хийдэг вэ? Зүгээр л ээжийн юу идэж байгааг харж, түүнийг дуурайх гэж оролдсоноор. Гэхдээ энэ бол асуудал юм. Сонирхолтой нялх приматуудад, ялангуяа ээжийнхээ нуруун дээр байгаа бол жимс эсвэл навчийг идэхийг оролдох нь ээж нь анзаарахгүй байх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бүх ургамал идэж болохгүй (зарим нь бүр хортой байж болно). ) эхчүүд тэднийг байнга зогсоож чадахгүй байж болно. Энэ бол эрсдэлтэй нөхцөл байдал бөгөөд үүнийг шийдвэрлэх шаардлагатай байна.
Гэсэн хэдий ч хувьсал шийдлийг өгсөн. Энэ нь боловсорч гүйцсэн хүнсний жимсний нялх хүүхдэд гашуун амттай болгож, тэр хүүхдэд гашуун амтыг жигшүүртэй амт гэж үздэг. Би анх тоник ус (хинхона модны холтос) ууж хэрэглэж байсан шиг энэ нь нялх хүүхдүүд амандаа хийсэн зүйлээ нулимж, болзошгүй хордлуудаас зайлсхийдэг. Хүүхэд өсч том болж, зөв хооллолт гэж юу болохыг олж мэдсэн бол гашуун мэдрэмжинд хэтрүүлсэн хариу үйлдэл хийх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч хүний приматуудын нэг шинж чанар нь неотени (насанд хүрсэн амьтанд өсвөр насны шинж чанарыг хадгалах) тул бид энэ урвалыг бусад сармагчингаас хэдэн жилээр удаан хадгалж чадна.
Энэ нь бидэнд сонирхолтой зүйлийг хэлж байна. Нэгдүгээрт, энэ амт нь нас ахих тусам өөрчлөгддөг бөгөөд бидний амьдралын аль нэг үед амттай байсан зүйл дараа нь амттай байхаа больдог. Хоёрдугаарт, энэ амт нь удамшлын бүрэлдэхүүн хэсэг болон сурсан бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бөгөөд энэ нь туршлага түүнд нөлөөлдөг гэсэн үг юм (эхэндээ та ямар нэгэн зүйлд дургүй байж магадгүй, гэхдээ үүнийг туршиж үзэхэд "энэ нь танд ургадаг." Хэрэв веган скептик бидэнд үүнийг хэлвэл. Тэд махны амтанд маш их дуртай байдаг тул мах идэхгүй гэж бодоход тэвчихийн аргагүй тул та нэг амархан хариулт өгч болно: амт өөрчлөгдөх .
Дунджаар хүний 10,000 амт нахиа ч нас ахих тусам 40 наснаас хойш нөхөн төлжихөө больж, амтлах мэдрэмж нь бүдгэрдэг. "Амт мэдрэх"-д чухал үүрэг гүйцэтгэдэг үнэрийн мэдрэмжтэй ижил зүйл тохиолддог. Хувьслын хэлснээр, хоол идэхэд үнэрлэх үүрэг нь дараа нь (үнэр маш сайн санаж байдаг тул) тодорхой зайд хоол хүнсний сайн эх үүсвэрийг олж чаддаг байх явдал юм. Үнэр мэдрэхүй нь хоолыг амтлахаас илүү сайн ялгаж чаддаг, учир нь энэ нь хол зайд ажиллах шаардлагатай байдаг тул илүү мэдрэмжтэй байх шаардлагатай. Эцсийн дүндээ хоолны амтны тухай бидний санах ой нь тухайн хоолны амт, үнэрийг хослуулсан байдаг тул “Би махны амтанд дуртай” гэж хэлэхэд та “Би махны амт, үнэрт дуртай” гэсэн үг юм. ”, нарийн яривал. Гэсэн хэдий ч амт нахиатай адил нас нь бидний үнэрийг хүлээн авагчдад нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам бидний амт зайлшгүй бөгөөд мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг гэсэн үг юм.
Тиймээс бага насандаа амттай, жигшмээр санагддаг хоол нь насанд хүрсэн үедээ дуртай, үзэн яддаг хоолноос өөр байдаг бөгөөд бидний мэдрэхүй өөрчлөгдснөөс хойш дунд нас хүрэхээс хойш өөрчлөгддөг бөгөөд жил бүр өөрчлөгддөг. Энэ бүхэн бидний тархинд тоглоом тоглодог бөгөөд бидний юунд дуртай, эсвэл амтлахгүй байгаа талаар үнэн зөв хэлэхэд хэцүү болгодог. Бид өмнө нь үзэн яддаг, дуртай байсан зүйлээ санаж, одоо ч хэвээрээ гэж боддог бөгөөд энэ нь аажмаар явагдах тусам бидний амтлах мэдрэмж хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг төдийлөн анзаардаггүй. Үүний үр дүнд хүн "амт"-ын санах ойг одоо ямар нэгэн зүйл идэхгүй байх шалтаг болгон ашиглаж болохгүй, учир нь энэ дурсамж найдваргүй байх бөгөөд өнөөдөр та дуртай байсан зүйлийнхээ амтанд дургүй болж, дуртай зүйлдээ дуртай болж магадгүй юм. үзэн яддаг.
Хүмүүс хоолондоо дасдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн амтанд хамаарахгүй. Хүмүүс хоолны амтанд "дуртай" биш, харин амт, үнэр, бүтэц, дуу чимээ, үзэмжийн тодорхой хослолын мэдрэхүйн мэдрэмж, хослолын концепцийн туршлагад дасдаг. үнэ цэнэтэй уламжлал, хүлээгдэж буй мөн чанар, тааламжтай ой санамж, хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, жендэрт тохирсон байдал, соёлын холбоо, нийгмийн нөхцөл байдал - Сонголтыг мэдээлэхдээ хоолны утга нь мэдрэхүйн туршлагаас илүү чухал байж болох юм (Кэрол Ж Адамсын адил). "Махны бэлгийн бодлого" ном ). Эдгээр хувьсагчийн аль нэгэнд гарсан өөрчлөлт нь өөр туршлагыг бий болгож болох бөгөөд заримдаа хүмүүс шинэ туршлагаас айж, мэддэг зүйлдээ үлдэхийг илүүд үздэг.
Амт нь өөрчлөгддөг, харьцангуй, хэт үнэлэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь трансцендент шийдвэрийн үндэс болж чадахгүй.
Мах бус нь илүү амттай
Нэг удаа надад хүчтэй сэтгэгдэл үлдээсэн баримтат кино үзсэн. Энэ бол 1993 онд Бельгийн антропологич Жан Пьер Дутилью Туламби овгийн хүмүүстэй анх удаа уулзсан бөгөөд тэд урьд өмнө хэзээ ч цагаан арьст хүнтэй уулзаж байгаагүй бололтой. Хоёр соёлын хүмүүс анх хэрхэн танилцаж, бие биетэйгээ хэрхэн харилцаж байсан нь сэтгэл татам байсан бөгөөд Туламбичууд эхэндээ айж, түрэмгий, дараа нь илүү тайван, найрсаг байсан. Тэдний итгэлийг олж авахын тулд антропологич тэдэнд хоол санал болгов. Тэрээр өөртөө болон багийнхандаа цагаан будаа чанаж, Туламбид өргөв. Тэд үүнийг туршиж үзэхэд тэд жигшин зэвүүцэн татгалзсан (цагаан будаа, бүхэл будаагаас ялгаатай нь - миний одоо идэж байгаа цорын ганц будаа бол нэлээд боловсруулсан хоол юм. Гэхдээ энд нэг сонирхолтой зүйл гарч ирэв. Антропологич зарим зүйлийг нэмж хэлэв. будаадаа давс хийгээд буцаагаад өгчихөөд энэ удаад тэд их дуртай байлаа.
Энд ямар хичээл байна? Тэр давс таны мэдрэмжийг хуурч, байгалиасаа таалагдахгүй зүйлд дуртай болгодог. Өөрөөр хэлбэл, давс (ихэнх эмч нар үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөдөг) нь сайн хоол хүнсийг таньж мэдэх төрөлхийн зөн совинтой чинь хутгалддаг хууран мэхлэгч бодис юм. Хэрэв давс танд сайн биш юм бол (яг нарийн хэлэхэд кали байхгүй бол натри) бидэнд яагаад тийм их таалагддаг вэ? Яагаад гэвэл энэ нь зөвхөн танд маш их хэмжээгээр нөлөөлдөг. Бага хэмжээгээр, хөлрөх, шээх зэргээр алдаж болох электролитийг нөхөх нь чухал тул давсанд дуртай, хэрэгцээтэй үед нь авах чадвартай байдаг. Гэхдээ үүнийг үргэлж биедээ авч явж, бүх хоолонд нэмэх нь бидний хэрэгцээтэй үед биш бөгөөд бидэн шиг приматуудад байгальд давсны эх үүсвэр ховор байдаг тул бид үүнийг авахаа болих байгалийн аргыг хөгжүүлээгүй (бид үүнийг хийхгүй) t бид хангалттай давстай бол давсанд дургүй байдаг бололтой).
Давс нь ийм хууран мэхлэх шинж чанартай цорын ганц найрлага биш юм. Үүнтэй төстэй нөлөө бүхий өөр хоёр зүйл байдаг: цэвэршүүлсэн сахар (цэвэр сахароз) ба ханаагүй өөх тос нь энэ хоол нь маш их илчлэгтэй гэсэн мессежийг тархинд илгээдэг бөгөөд ингэснээр таны тархи танд эдгээрт дуртай байдаг (Байгалийн хувьд та өндөр илчлэгийг олж чадахгүй. ихэвчлэн хоол хүнс). Ямар нэгэн зүйлд давс, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, ханасан өөх тос нэмбэл хэнд ч амттай болгож чадна. Яаралтай цуглуулах хэрэгтэй эрдэнэсээ олсон мэт өөр ямар ч амтыг давахад хүргэдэг "яаралтай хоол" гэсэн сэрэмжлүүлгийг тархиндаа өдөөх болно. Хамгийн аймшигтай нь хэрэв та гурван орц найрлагыг зэрэг нэмбэл үхэх хүртлээ хордлого хүртэл идсээр байх болно.
Үүнийг орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл хийдэг бөгөөд иймээс хүмүүс эрүүл бус хоол хүнс хэрэглэснээс болж үхсээр байна. Давс, ханасан өөх тос, цэвэршүүлсэн сахар зэрэг нь орчин үеийн хоолны донтуулдаг гурван "муу" бөгөөд эмч нар биднээс холдохыг байнга шаарддаг хэт боловсруулсан түргэн хоолны тулгуур багана юм. Туламбичуудын мянганы бүхий л мэргэн ухааныг амтыг нь таслан зогсоох “шидэт” цацалтаар цацаж, орчин үеийн соёл иргэншлийн урхинд оруулаад байгаа хүнсний урхинд оруулав.
Гэсэн хэдий ч эдгээр гурван "чөтгөрүүд" бидний амтыг өөрчлөхөөс илүү зүйлийг хийдэг: тэд түүнийг мэдрэмтгий болгож, хэт мэдрэмжээр дарангуйлдаг тул бид аажмаар өөр юуг ч амтлах чадвараа алдаж, бидэнд байгаа амтыг мэдрэх чадвараа алддаг. Бид эдгээр гурван давамгайлсан найрлагад донтож, одоо тэдгүйгээр бүх зүйл зөөлөн амттай болохыг бид мэдэрч байна. Сайн тал нь энэ үйл явцыг буцаах боломжтой бөгөөд хэрэв бид эдгээр гурван хордлогын хэрэглээг багасгах юм бол амтлах мэдрэмж сэргэдэг - энэ нь би ердийн веган хоолны дэглэмээс бүхэл бүтэн хүнсний үйлдвэр рүү шилжих үед надад тохиолдсон гэдгийг гэрчилж байна. Боловсруулалт багатай, давс багатай хоолны дэглэм.
Тэгэхээр хүмүүс махны амтанд дуртай гэж хэлэхэд үнэхээр уу, эсвэл давс, өөхөнд ид шидэгдсэн үү? За хариултыг нь мэдэж байгаа биз дээ? Хүмүүс түүхий махны амтанд дургүй байдаг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та үүнийг идүүлбэл ихэнх хүмүүс бөөлжих болно. Хоолны амт, бүтэц, үнэрийг өөрчлөх хэрэгтэй, тиймээс хүмүүс маханд дуртай гэж хэлэхэд таны жинхэнэ амтыг арилгахын тулд таны хийсэн зүйл тэдэнд таалагддаг. Хоол хийх процесс нь үүний нэг хэсгийг хийсэн, учир нь тогооч усыг дулаанаар зайлуулж, амьтны эд эсэд агуулагдах давсыг баяжуулсан. Дулаан нь өөхийг өөрчилснөөр шаржигнуур болж, шинэ бүтэц нэмсэн. Мэдээжийн хэрэг, тогооч үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд давс, халуун ногоо нэмсэн эсвэл илүү их өөх тос нэмнэ (жишээ нь, хайруулын тавган дээр тос. Энэ нь хангалтгүй байж магадгүй юм. Мах нь хүмүүст маш жигшүүртэй байдаг ( бид жимс жимсгэнэ юм). Бидний хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд шиг төрөл зүйл ), бид мөн хэлбэрээ өөрчилж, жимс шиг (жишээ нь, тоор шиг зөөлөн, бөөрөнхий, эсвэл гадил жимсний урт шиг) болгож, хүнсний ногоо болон бусад ургамлын найрлагатай болгох хэрэгтэй. түүнийг далдлах — махчин амьтад идсэн махаа байгаагаар нь амталдаггүй.
Жишээлбэл, бид бухын хөлний булчинг нуун дарагдуулахын тулд цус, арьс, ясыг нь салгаж, бүгдийг нь эвдэж, түүгээрээ бөмбөг хийж, нэг үзүүрээс нь тэгшлээд, давс, халуун ногоо нэмээд шатаадаг. ус, өөх тос, уургийг өөрчил, дараа нь улаан буудайн үр тариа, гүнжидийн үрээр хийсэн хоёр ширхэг дугуй талхны хооронд тавиад бүх зүйл нь бөмбөрцөг хэлбэртэй шүүслэг жимс шиг харагдах бөгөөд тэдгээрийн хооронд өргөст хэмх, сонгино, шанцайны ургамал зэрэг ургамлуудыг хийж, нэмнэ. улаан лоолийн соусыг илүү улаавтар харагдуулна. Бид үхэрээр бургер хийж, түүхий мах амтлахаа больж, жимс шиг харагддаг тул дуртайяа идэж байна. Бид тахианы махыг улаан буудай, өөх тос, давсаар бүрхэж, махыг нь үл үзэгдэх бөөм болгон хийдэг.
Махны амтанд дуртай гэж ярьдаг хүмүүс дуртай гэж боддог ч үгүй. Тогооч нар махны амтыг өөрчилж, өөр амттай болгосонд тэд их дуртай. Тэд давс, өөрчилсөн өөх тос нь махны амтыг дарж, махны бус амтанд ойртуулдагт дуртай. Тэгээд юу гэж бодож байна? Тогооч нар ургамлыг ч мөн адил давс, элсэн чихэр, өөх тосоор амтлахаас гадна өөрийн хүссэн хэлбэр, өнгөөрөө өөрчилж болно. Веган тогооч нар веган бургер , хиам , цулбуурыг ч бас амттай, давслаг, өөх тостой болгож чадна, хэрвээ таны хүссэн зүйл бол - веган болоод 20 гаруй жилийн дараа би хийхээ больсон. арга зам.
-р хоёр дахь арван жилд веган бус хоол, хоол болгонд амт нь таныг веган болоход нь саад болдог гэж хэлэх шалтаг байхгүй болсон. Хэрэв веган бус хоол, хоол хүнс болгонд амт нь саад болдог. хиамны мэргэжилтэн " шууд ТВ-ээр хуурч мэхэлж, веган хиам "амтлаг, сайхан" бөгөөд "түүн дэх махыг нь амталж чадна" гэж хэлж байсныг бид харсан Түүнийг жинхэнэ гахайн махнаас хийсэн гэдэгт итгүүлсэн).
Тиймээс, "Би махны амтанд хэт их дуртай учраас веган байж чадахгүй" гэсэн асуултын өөр нэг хариулт бол: " Тиймээ, та махны амтанд дургүй, харин тогооч, тогооч нарын хийсэн амтанд дургүй байдаг тул та чадна. Үүнээс, мөн ижил тогооч нар амьтны мах хэрэглэхгүйгээр таны дуртай амт, үнэр, бүтцийг дахин бүтээж чадна. Ухаалаг махчин тогооч нар таныг махан хоолонд дуртай болгох гэж хуурсан ба түүнээс ч илүү ухаалаг веган тогооч нар таныг ургамлаар хийсэн хоолонд дуртай болгож болно (тэд олон ургамал боловсруулахгүйгээр амттай байх албагүй, гэхдээ тэд үүнийг таны төлөө хийдэг. Хэрэв та хүсвэл донтолтоо хадгалж болно). Хэрэв та махчин тогооч нарт дассан шигээ таны амтыг хуурахыг зөвшөөрөхгүй бол амт нь веган болохыг хүсэхгүй байгаатай чинь огт хамаагүй, харин өрөөсгөл ойлголт юм."
Амтлах ёс зүй
Боловсруулсан веган хоолыг сэжигтэй гэж үздэг боловч боловсруулсан веган бус хоолыг хүлээн зөвшөөрдөг энэхүү давхар стандарт нь веганизмаас татгалзах нь амттай ямар ч холбоогүйг харуулж байна. Энэ нь ийм шалтаг хэлж байгаа хүмүүс веганизмыг "сонголт" гэж үздэг бөгөөд энэ нь ямар ч хамааралгүй хувийн үзэл бодол, зүгээр л "амт" гэсэн үгийн мэдрэхүйн бус утгаараа "амтлах" асуудал гэж үзэж, улмаар энэ алдаатай тайлбарыг ямар нэгэн байдлаар орчуулж байгааг харуулж байна. "Мах амт" гэж тэд сайн шалтаг хэлсэн гэж бодсон. Тэд “амт” гэдэг хоёр утгыг хольж хутгаад байгаа нь энэ нь гаднаасаа ямар инээдтэй сонсогддогийг (би түрүүн хэлсэн “би зогсоож чадахгүй, улаан өнгөнд дэндүү дуртай” гэх мэтээр).
Тэд яг л веганизмыг загварын чиг хандлага эсвэл өчүүхэн сонголт гэж боддог учраас үүнтэй холбоотой ямар ч ёс суртахууны үүднээс ханддаггүй бөгөөд яг энэ үед тэд буруу зүйл хийсэн. Веганизм бол амьтдын мөлжлөг, амьтдад харгис хэрцгий ханддаг бүх хэлбэрийг үгүйсгэх философи гэдгийг тэд мэддэггүй тул веганчууд мах, цагаан идээний амтыг биш харин ургамлын гаралтай хоол иддэг. хийж болно), гэхдээ тэд амьтны мөлжлөгөөс гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх (мөн төлбөр төлөх) нь ёс суртахууны хувьд буруу гэж үздэг. Веганчууд махнаас татгалзаж байгаа нь амт биш, ёс зүйн асуудал тул үүнийг "махны амт" гэсэн шалтаг хэрэглэдэг хүмүүст анхааруулах ёстой.
Тэдний хэлсэн үгийн утгагүй байдлыг илчлэх ёс зүйн асуултуудтай тулгарах хэрэгтэй. Жишээлбэл, амт эсвэл амьдрал юу нь илүү чухал вэ? Таны бодлоор хэн нэгний амтаас болж алахыг ёс зүйн хувьд хүлээн зөвшөөрч болох уу? Эсвэл тэд ямар үнэртэй байдаг вэ? Эсвэл тэдний гадаад төрхөөс болоод уу? Эсвэл тэд хэрхэн сонсогдож байгаагаас болоод уу? Хүнийг танд маш сайхан амттай болгосон бол та тэднийг алж, идэх үү? Чиний хөлийг хамгийн сайн яргачид зүсэж, дэлхийн шилдэг тогооч нар чанаж идвэл та идэх үү? Амтны нахиа чинь амьд амьтны амьдралаас илүү чухал уу?
Үнэнийг хэлэхэд тэд махны амтанд хэт их дуртай учраас веганизмыг (эсвэл цагаан хоолтон) үгүйсгэдэг хүн байдаггүй. Хэн нэгний таашаалд нийцэхгүй, хэн ч маргаж чаддаггүй тул хэлэх нь амархан бөгөөд энэ нь сайн хариулт мэт санагдаж байна гэж тэд хэлдэг, гэхдээ тэд өөрсдийнхөө үгийн утгагүй зүйлтэй тулгараад, асуулт нь "Юу вэ?" чи дуртай юу?" Харин “Ёс суртахууны хувьд юу нь зөв бэ?” гэвэл тэд илүү сайн шалтаг олохыг хичээх байх. Стейк ба үхэр, хиам ба гахай, цулбуур ба тахиа, эсвэл хайлсан сэндвич, туна загас хоёрын хооронд цэгүүдийг холбосноор та тэдгээрийг салгаж, хийгээгүй юм шиг амьдралаа үргэлжлүүлж чадахгүй. Эдгээр амьтдыг хоол хүнс гэж үзэхэд буруу зүйл.
Энэрэнгүй хоол
Веган скептик хүмүүс өөрсдийн ач тусын талаар хэт их бодолгүйгээр хаа нэгтээ сонссон хэвшмэл шалтаг хэлдгээрээ алдартай, учир нь тэд яагаад веган болоогүй байгаагийнхаа жинхэнэ шалтгааныг нуух хандлагатай байдаг. Ургамал ч бас өвддөг ” , “ Би хэзээ ч веган болж чадахгүй ”, “ Энэ бол амьдралын тойрог ”, “ Нохойнууд ”, “ Та уургаа хаанаас авдаг вэ гэсэн тайлбаруудыг ашиглаж болох бөгөөд би нийтлэл бичсэн. Энэ бүхний эцсийн веган хариултыг эмхэтгэх нь тэдний веган биш байх жинхэнэ шалтгаан нь ёс суртахууны залхуурал, өөртөө уур уцааргүй байдал, өөртөө итгэх итгэлгүй байдал, өөрчлөлтөөс айх айдас, сонгох эрхгүй байдал, зөрүүд няцаалт, улс төрийн байр суурь, нийгэмд харш үзэл юм. өрөөсгөл ойлголт, эсвэл зүгээр л маргаангүй зуршил.
Тэгвэл энэ асуултын эцсийн веган хариулт юу вэ? Энд ирж байна:
"Амт амт нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам өөрчлөгддөг , энэ нь харьцангуй бөгөөд ихэвчлэн хэт үнэлэгддэг бөгөөд өөр хэн нэгний амь нас, үхэл гэх мэт чухал шийдвэрүүдийн үндэс болж чадахгүй. Таны амтлах мэдрэмж нь амьд амьтны амьдралаас илүү чухал биш юм. Хэдийгээр та махны амтгүйгээр амьдарч чадахгүй гэж бодож байсан ч энэ нь махны амтанд дургүй, харин тогооч, тогооч нарын хийсэн амт, үнэр, дуу чимээ, гадаад төрхөнд дургүй байдаг тул веган болоход саад болохгүй. Үүнээс, мөн ижил тогооч нар амьтны мах хэрэглэхгүйгээр таны дуртай амт, үнэр, бүтцийг дахин бүтээж чадна. Хэрэв амт нь веган болоход тань саад болж байгаа зүйл бол таны дуртай хоол аль хэдийн веган хэлбэрээр байдаг тул та ялгааг анзаарахгүй байх болно."
Хэрэв та веган биш бол та бүх цаг үеийн хамгийн дуртай хоолоо хараахан амсаж амжаагүй байгаа гэдгийг мэдэж аваарай. Хэсэг хугацааны дараа хайсны эцэст веган болсон хүн бүр одоо хэрэглэж болох олон тооны ургамлын гаралтай хослолуудын дотроос дуртай хоолоо олсон бөгөөд энэ нь тэдний тагнайг дарж, амтыг нь хуурсан хэд хэдэн нэгэн хэвийн карнист хоолноос нуугдаж байв. (хүмүүсийн иддэг маш цөөхөн амьтнаас илүү амттай хоол хийж чадах олон тооны хүнсний ургамал байдаг). Та шинэ хоолны дэглэмдээ дасан зохицож, хуучин донтолтоо арилгавал веган хоол нь таны илүүд үздэг байсан хоолноос илүү амттай болохоос гадна одоо илүү сайхан мэдрэмж төрүүлэх болно.
Ямар ч хоол энэрэнгүй хоолноос илүү амттай байдаггүй, учир нь энэ нь таны дуртай амт, бүтэцтэй байхаас гадна сайн бөгөөд чухал зүйлийг илтгэдэг. Хэдэн жилийн турш веган байсан хүний нийгмийн сүлжээн дэх аль ч хаягийг хараарай зовлон, үхэл.
Би веган хоолонд дуртай.
ТАЙЛБАР: Энэ агуулгыг веганфтта.com дээр анх нийлүүлсэн бөгөөд Humane Foundationүзэл бодлыг тусгасан байх ёстой.