Хорт хавдар нь дэлхий даяар нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болж байгаа бөгөөд энэ өвчин үүсэх магадлалд удамшил, амьдралын хэв маяг, хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлс нөлөөлдөг. Хоолны дэглэмийн хорт хавдрын эрсдэлд үзүүлэх нөлөөллийн талаар олон тооны судалгаа, судалгааны өгүүлэл байдаг ч махны хэрэглээ болон зарим төрлийн хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын хоорондын холбоо нь сонирхол, санаа зовоосон сэдэв байсаар ирсэн. Махны хэрэглээ нь олон зууны турш хүний хоол тэжээлийн үндсэн хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд уураг, төмөр, В12 витамин зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор хангадаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд улаан болон боловсруулсан махны хэт их хэрэглээ нь янз бүрийн төрлийн хорт хавдар үүсэхэд түүний гүйцэтгэх үүргийн талаар санаа зовнилыг төрүүлж байна. Энэхүү нийтлэлд махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын хоорондын холбоог тойрсон одоогийн судалгаа, нотолгоог нарийвчлан судалж, болзошгүй эрсдэлт хүчин зүйлсийг онцолж, энэхүү хамаарлын боломжит механизмыг хэлэлцэх болно. Махны хэрэглээ болон тодорхой хорт хавдрын хоорондын холбоог ойлгосноор бид мэдээлэлтэй хооллолтын сонголт хийж, энэхүү үхлийн аюултай өвчин тусах эрсдлийг бууруулж чадна.
Улаан мах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай холбоотой
Улаан махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгдэхийн хооронд мэдэгдэхүйц холбоо байгааг судалгааны судалгаанууд байнга харуулсаар байна. Улаан мах нь уураг, төмөр, В12 витамин зэрэг шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр боловч гемийн төмөр болон ханасан өөх тосны өндөр агууламж нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсүүд үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Улаан махыг өндөр температурт, тухайлбал шарах эсвэл шарах зэрэг аргаар чанах нь хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүдийг үүсгэж, эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах магадлалыг бууруулахын тулд улаан махны хэрэглээг хязгаарлаж, өөх тос багатай шувууны мах, загас, ургамлын гаралтай уураг зэрэг эрүүл хувилбаруудыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариагаар баялаг тэнцвэртэй хооллолт, тогтмол биеийн тамирын дасгал нь улаан махны хэрэглээтэй холбоотой бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Боловсруулсан мах нь эрсдэлт хүчин зүйлсийг нэмэгдүүлдэг
Боловсруулсан махны хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой байдаг. Боловсруулсан мах гэдэг нь хатаах, утах, эсвэл хадгалах бодис нэмэх зэрэг процессоор өөрчлөгдсөн махыг хэлдэг. Эдгээр мах нь ихэвчлэн хорт хавдрын эсийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж болзошгүй натри, нитрат болон бусад нэмэлтүүдийн өндөр түвшинг агуулдаг. Нэмж дурдахад, боловсруулсан маханд ашигладаг хоол хийх аргууд, тухайлбал өндөр температурт шарах эсвэл шарах нь гетероцикл аминууд болон полицикл ароматик нүүрсустөрөгч зэрэг хортой нэгдлүүдийг үүсгэж, хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс боловсруулсан махны хэрэглээг багасгаж, эдгээр бүтээгдэхүүнтэй холбоотой болзошгүй эрсдэлт хүчин зүйлсийг бууруулахын тулд хоол хүнсэндээ шинэхэн, боловсруулаагүй хувилбаруудыг оруулахад анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.
Өндөр хэрэглээ нь хөхний хорт хавдартай холбоотой
Зарим хүнсний бүтээгдэхүүний өндөр хэрэглээ нь хөхний хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэхтэй холбоотой болохыг тэмдэглэх нь чухал юм. Олон тооны судалгаагаар улаан болон боловсруулсан махны өндөр хэрэглээ болон хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдэлийн хоорондын хамаарал байгааг харуулсан. Эдгээр мах нь ханасан өөх тос, гемийн төмөр, гетероцикл амин зэрэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь хорт хавдрын эсийн хөгжил, өсөлтөд нөлөөлж болзошгүй гэж тогтоогдсон. Нэмж дурдахад эдгээр маханд агуулагдах өөх тосны өндөр агууламж нь хөхний хорт хавдрын өсөлттэй холбоотой даавар болох эстрогений түвшинг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Эдгээр эрсдлийг бууруулахын тулд хувь хүмүүсийг улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээгээ багасгаж, жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа, туранхай уургийн эх үүсвэрээр баялаг тэнцвэртэй хооллолтыг нэн тэргүүнд тавихыг зөвлөж байна. Хувь хүнд тохирсон хоолны дэглэмийн зөвлөмжийг авахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх, хоолны дэглэмийн урт хугацааны эрүүл мэнд, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд үзүүлэх ерөнхий нөлөөллийг авч үзэх нь чухал юм.
Шарсан эсвэл утсан мах нь эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг
Олон тооны судалгаагаар шарсан эсвэл утсан мах хэрэглэх нь зарим хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэхтэй холбоотой болохыг харуулсан. Махыг өндөр температурт, тухайлбал шарах эсвэл утах замаар чанах үед полицикл ароматик нүүрсустөрөгч (PAHs) болон гетероцикл аминууд (HCAs) гэгддэг хортой нэгдлүүдийг үүсгэж болно. Эдгээр нэгдлүүд нь хорт хавдар үүсгэгч шинж чанартай бөгөөд бие махбодид хорт хавдрын эсүүд үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болох нь батлагдсан. Нэмж дурдахад, хоол хийх явцад махан дээр түлэгдсэн эсвэл түлэгдсэн хэсэг үүсэх нь эдгээр хортой нэгдлүүдийн түвшинг улам бүр нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Болзошгүй эрсдэлийг бууруулахын тулд шарсан эсвэл утсан махны хэрэглээг хязгаарлаж, жигнэх, буцалгах, жигнэх зэрэг эрүүл хоол хийх аргыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, махыг урьдчилан ургамал, халуун ногоо, эсвэл нимбэгний шүүс зэрэг хүчиллэг найрлагаар даршилж хэрэглэх нь эдгээр хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүдийн үүсэхийг бууруулахад тусалдаг. Эдгээр хүчин зүйлсийг харгалзан үзэж, урт хугацааны эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжихийн тулд мэдээлэлтэй хоолны дэглэмийн сонголт хийх нь чухал юм.
Даршилсан маханд хорт хавдар үүсгэдэг нитратууд агуулагддаг
Боловсруулсан мах, түүний дотор даршилсан мах нь хорт хавдар үүсгэдэг нитрат агуулдаг нь сайн мэдэгдэж байгаа ч тэдгээрийн хэрэглээтэй холбоотой болзошгүй эрсдлийг ойлгох нь чухал юм. Даршилсан мах нь амтыг сайжруулж, бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нитрат эсвэл нитрит нэмдэг хадгалалтын процесст ордог. Гэсэн хэдий ч хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад эдгээр нэгдлүүд нь хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой нитрозамин үүсгэдэг. Судалгаагаар гахайн утсан мах, хиам, амттаны мах зэрэг даршилсан махыг тогтмол хэрэглэх нь тодорхой хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг болохыг харуулсан. Эрүүл мэндийн болзошгүй эрсдлийг багасгахын тулд даршилсан махны хэрэглээг хязгаарлаж, аль болох шинэхэн, боловсруулаагүй хувилбаруудыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, жимс, хүнсний ногоо, өөх тос багатай уургийн эх үүсвэрээр баялаг тэнцвэртэй хооллолтыг нэвтрүүлэх нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь эрсдэлийг бууруулж болзошгүй
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримтлах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болзошгүйг судалгаа харуулж байна. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь ихэвчлэн жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа, буурцагт ургамал, самараар баялаг байдаг бол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг багасгах эсвэл хасах хэрэгтэй. Эдгээр хоолны дэглэмийн сонголтууд нь эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидантыг их хэмжээгээр хэрэглэх зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндийн ашиг тусыг санал болгодог бөгөөд эдгээр нь хорт хавдар үүсэхээс хамгаалах нөлөөтэй болох нь батлагдсан. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг ханасан өөх тос, холестерины агууламж багатай байдаг бөгөөд янз бүрийн хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэхтэй холбоотой байдаг. Хоол хүнсэндээ ургамлын гаралтай хоол хүнсийг илүү ихээр оруулснаар та тодорхой хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэндээ сайжруулж чадна.
Махны хэрэглээг багасгах нь ашигтай
Махны хэрэглээг багасгах нь ерөнхий эрүүл мэндэд тустай гэсэн санааг судалгаагаар байнга дэмжиж байдаг. Тэнцвэртэй хооллолтын нэг хэсэг болгон махны хэрэглээг багасгах нь ханасан өөх тос, холестерины хэрэглээг бууруулахад хүргэдэг бөгөөд эдгээр нь хоёулаа зарим хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэхтэй холбоотой болохыг тогтоожээ. Ургамлын гаралтай хувилбаруудыг сонгосноор хувь хүмүүс уураг, төмөр, цайр зэрэг чухал тэжээллэг бодисуудыг авахаас гадна ургамлын гаралтай хүнсэнд агуулагдах нэмэлт эслэг, витамин, эрдэс бодисоос ашиг хүртэх боломжтой. Нэмж дурдахад, махны хэрэглээг багасгах нь хүлэмжийн хийн ялгарлыг бууруулж, байгалийн нөөцийг хэмнэх замаар байгаль орчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Махны хэрэглээг багасгах сонголт хийх нь зөвхөн хувийн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй илүү тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй ирээдүйд хувь нэмэр оруулдаг.
Хэрэглээг хязгаарлах нь эрсдэлийг бууруулж чадна
Боловсруулсан мах, улаан мах зэрэг тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг тодорхой хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулсан. Олон тооны судалгаагаар махны өндөр хэрэглээ болон эдгээр хорт хавдар тусах магадлал нэмэгдэхийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг тогтоосон. Эдгээр махны хэрэглээг багасгах, ялангуяа жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа, туранхай уураг ихтэй хоолны дэглэмтэй хослуулан хэрэглэх нь эдгээр төрлийн хорт хавдар тусах эрсдлийг эрс бууруулдаг. Хоол хүнсний хэрэглээнийхээ талаар сайтар бодож, олон төрлийн тэжээллэг сонголтыг хоолны дэглэмдээ оруулснаар бид хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулахын тулд урьдчилан сэргийлэх алхмуудыг хийж чадна.
Мэдлэгтэй байх нь урьдчилан сэргийлэхэд хүргэдэг
Махны хэрэглээ болон зарим хорт хавдрын хоорондын болзошгүй холбоо хамаарлын талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлэх нь эдгээр өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Боловсруулсан мах, улаан мах хэрэглэхтэй холбоотой эрсдлийн талаар хувь хүмүүст мэдлэг олгосноор бид тэднийг хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах магадлалыг бууруулахад туслах мэдээлэлтэй хооллолтын сонголт хийх боломжийг олгож чадна. Боловсролын кампанит ажил зохион байгуулах, хүртээмжтэй мэдээлэл өгөх, эрүүл хооллолтын зуршлыг сурталчлах нь хүмүүсийн мэдлэгийг дээшлүүлэх, эцэст нь хооллолтынхоо талаар илүү эрүүл сонголт хийхэд нь туслахад хувь нэмэр оруулж чадна. Болзошгүй эрсдэлийг ойлгож, хоолны дэглэмээ өөрчлөхийн тулд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авснаар хувь хүмүүс тодорхой хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжихэд идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэж чадна.
Улаан махны өөр хувилбаруудыг авч үзье
Улаан махны өөр хувилбаруудыг судлах нь махны хэрэглээ болон зарим хорт хавдартай холбоотой болзошгүй эрсдлийг бууруулахад тустай алхам байж болно. Буурцагт ургамал, дүпү, темпе, сейтан зэрэг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг хоолны дэглэмдээ оруулах нь улаан махан дахь ханасан өөх тос, холестерины хэрэглээг бууруулахын зэрэгцээ чухал тэжээллэг бодисоор хангах боломжтой. Нэмж дурдахад, загас, ялангуяа яргай загас, сардин зэрэг омега-3 тосны хүчлээр баялаг өөх тостой загасыг хоол хүнсэндээ оруулах нь илүү эрүүл уургийн сонголтыг санал болгож чадна. Хоол хүнсэндээ янз бүрийн уургийн эх үүсвэрийг оруулах нь зөвхөн шим тэжээлийн хэрэглээг төрөлжүүлэхээс гадна хооллолтын илүү тогтвортой, тэнцвэртэй хандлагыг дэмждэг.
Эцэст нь хэлэхэд, махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим хорт хавдрын хоорондын холбоо нь цаашид судалгаа, авч үзэх шаардлагатай сэдэв юм. Судалгаагаар эдгээр хоёрын хооронд хамаарал байгааг харуулсан боловч ерөнхий хоолны дэглэм, амьдралын хэв маяг, удамшлын урьдал байдал зэрэг бусад хүчин зүйлийг харгалзан үзэх нь чухал юм. Хувь хүмүүс хоолны дэглэмийн зуршлынхаа талаар мэдээлэлтэй сонголт хийх, хувь хүнд тохирсон зөвлөмж авахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх нь чухал юм. Үргэлжлүүлэн судалгаа, боловсрол олгосноор бид хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжих чиглэлээр ажиллаж чадна.
Түгээмэл асуултууд
Махны өндөр хэрэглээтэй ямар төрлийн хорт хавдар холбоотой вэ?
Махны өндөр хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, нойр булчирхайн хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой. Судалгаагаар улаан болон боловсруулсан мах их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс мах бага хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад энэ төрлийн хорт хавдар тусах магадлал өндөр байдаг болохыг харуулсан. Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэндийг хадгалахын тулд махны хэрэглээг жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариагаар баялаг олон төрлийн хоолны дэглэмтэй тэнцвэржүүлэх нь чухал юм.
Гахайн утсан мах, хот-дог зэрэг боловсруулсан мах хэрэглэх нь зарим төрлийн хорт хавдар тусах эрсдлийг хэрхэн нэмэгдүүлдэг вэ?
Гахайн утсан мах, хот-дог зэрэг боловсруулсан мах хэрэглэх нь хадгалахад ашигладаг нитрат, нитрит зэрэг химийн бодисууд, мөн боловсруулах явцад гетероцикл аминууд болон полицикл үнэрт нүүрсустөрөгчид зэрэг хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсдэг тул хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь ДНХ-ийг гэмтээж, үрэвслийг өдөөж, бие махбодид, ялангуяа бүдүүн гэдэс, ходоод болон бусад эрхтэнд хорт хавдрын эсүүд үүсэхэд хүргэдэг. Үүнээс гадна, боловсруулсан маханд агуулагдах давс, өөх тосны өндөр агууламж нь янз бүрийн замаар хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ерөнхийдөө боловсруулсан махыг тогтмол хэрэглэх нь зарим хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой.
Улаан махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэхийн хооронд хамаарал байгааг харуулсан судалгаа байдаг уу?
Тийм ээ, хэд хэдэн судалгаагаар улаан болон боловсруулсан махны өндөр хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийн хоорондын хамаарлыг тогтоосон. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага боловсруулсан махыг хүний биед хорт хавдар үүсгэдэг, улаан махыг хорт хавдар үүсгэдэг байж болзошгүй гэж ангилсан нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын өндөр түвшинтэй холбосон нотолгоонд үндэслэсэн. Эдгээр үр дүнгүүд нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахын тулд улаан махны хэрэглээг дунд зэрэг байлгахын ач холбогдлыг онцолж байна.
Махны хэрэглээ нь хорт хавдар үүсэхэд ямар механизмаар нөлөөлж болох вэ?
Махны хэрэглээ нь хоол хийх явцад хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсэх, исэлдэлтийн стресс болон үрэвслийг өдөөдөг гемийн төмөр болон ханасан өөх тосны агууламж, эсийн үйл явцыг тасалдуулдаг даавар болон антибиотикоор бохирдох зэрэг механизмаар дамжуулан хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулж болзошгүй. Үүнээс гадна, боловсруулсан мах нь ихэвчлэн хорт хавдар үүсгэгч гэж нэрлэгддэг нитрозамин үүсгэдэг нитрит ба нитрат агуулдаг. Улаан болон боловсруулсан махны өндөр хэрэглээ нь гэдэсний бичил биетэн болон үрэвслийн замд нөлөөлдөг тул бүдүүн гэдэс, нойр булчирхай, түрүү булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахын тулд махны хэрэглээтэй холбоотой хоолны дэглэмийн удирдамж, зөвлөмж байдаг уу?
Тийм ээ, хэд хэдэн судалгаагаар улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээг багасгах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болохыг харуулсан. Америкийн Хорт Хавдрын Нийгэмлэг улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээг хязгаарлаж, шош, сэвэг зарам, дүфү зэрэг ургамлын гаралтай уураг илүү ихийг сонгохыг зөвлөж байна. Жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа, туранхай уургаар баялаг тэнцвэртэй хооллолт нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.