वैकल्पिक प्रथिने: आरोग्य, टिकाव आणि हवामान समाधानासाठी आहार बदलणे

लठ्ठपणा आणि कुपोषण हे मानवी आरोग्यासाठी मोठे धोके आहेत, तर हवामान बदलामुळे लोक आणि ग्रह दोघांवरही परिणाम होतो. वनस्पती-आधारित शेतीपेक्षा जास्त हवामानाचा ठसा आहे . मांस-जड आहार (विशेषतः "लाल" आणि प्रक्रिया केलेले मांस) देखील अनेक आरोग्य समस्यांशी संबंधित आहेत.

या संदर्भात, या पेपरच्या लेखकांचा असा युक्तिवाद आहे की पर्यायी प्रथिने (APs) मध्ये संक्रमण, जे वनस्पती, कीटक, सूक्ष्मजीव किंवा पेशी-आधारित शेतीपासून मिळू शकते, पर्यावरणीय प्रभाव कमी करताना जड मांसाच्या सेवनाशी संबंधित आरोग्य धोके कमी करू शकतात. , झुनोटिक रोगाचा धोका , आणि शेती केलेले प्राणी आणि मानवी मजुरांना अपमानास्पद वागणूक

कमी आणि मध्यम-उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये (जेथे लोक कुपोषणाचा उच्च दर अनुभवतात) APs निरोगी आणि शाश्वत आहाराचे समर्थन कसे करू शकतात हे समजून घेण्यासाठी हा पेपर जागतिक उपभोग ट्रेंड, शाश्वत निरोगी आहारासाठी तज्ञांच्या शिफारसी आणि उच्च-उत्पन्न देशांमधील धोरण अंतर्दृष्टी तपासतो.

उच्च उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये, शाश्वत, निरोगी आहारासाठी तज्ञांच्या शिफारशी प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर कमी करण्यावर आणि अधिक वनस्पती-स्रोत संपूर्ण अन्न खाण्यावर लक्ष केंद्रित करतात. याउलट, लेखकांनी असे नमूद केले आहे की अनेक कमी आणि मध्यम-उत्पन्न असलेल्या देशांची परिस्थिती वेगळी आहे: अन्न उत्पादनातील जलद प्रगतीमुळे त्यांच्या अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि साखरयुक्त पेये यांचा वापर वाढला आहे, ज्यामुळे पोषक तत्वांची कमतरता, कुपोषण, यांसारख्या समस्या उद्भवतात. आणि लठ्ठपणा.

त्याच बरोबर, अन्नासाठी प्राण्यांचा वापर अनेक सांस्कृतिक परंपरांमध्ये स्थापित आहे. लेखकांचा असा युक्तिवाद आहे की प्राणी उत्पादने असुरक्षित ग्रामीण लोकसंख्येला पुरेशा प्रमाणात प्रथिने आणि सूक्ष्म पोषक घटकांसह आहार पुरवू शकतात. तथापि, APs च्या समावेशामुळे मध्यम आणि कमी उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये निरोगी, अधिक शाश्वत आहार मिळू शकतो जर ते लोकसंख्येच्या गरजा पूर्ण करतात आणि पौष्टिक दाट असतात. सरकारांनी या सुधारणांवर लक्ष केंद्रित करणारी सर्वसमावेशक धोरणे विकसित केली पाहिजेत असे ते नमूद करतात.

प्रथिनांच्या प्रादेशिक मागणीचा विचार करताना, अहवालात असे नमूद केले आहे की कमी-उत्पन्न असलेल्या राष्ट्रांच्या तुलनेत उच्च आणि उच्च-मध्यम-उत्पन्न असलेल्या राष्ट्रांमध्ये पशु उत्पादनांचा सर्वाधिक वापर होतो. तथापि, कमी उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थाचा वापर वाढण्याची अपेक्षा आहे. याउलट, जरी AP अजूनही प्राणी उत्पादनांच्या तुलनेत लहान बाजारपेठेचे प्रतिनिधित्व करत असले तरी, आशिया पॅसिफिक, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिम युरोप आणि उत्तर अमेरिकेच्या काही भागांमध्ये APs ची मागणी वाढत आहे.

उच्च-उत्पन्न असलेल्या राष्ट्रांमध्येही, लेखकांनी निदर्शनास आणून दिले की APs साठी पुरेशी, सार्वत्रिक-स्वीकृत वर्गीकरण प्रणाली पुरेशी नाही आणि कमी आणि मध्यम-गरजांच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी शाश्वत आरोग्यदायी आहार शिफारसी स्थापित करणाऱ्या सर्वसमावेशक धोरणांची आवश्यकता आहे. कुपोषण रोखण्यासाठी उत्पन्न लोकसंख्या.

शिवाय, राष्ट्रीय अन्न-आधारित आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (FBDGs) 100 हून अधिक देशांद्वारे विकसित केली गेली आहेत आणि ती मोठ्या प्रमाणात भिन्न आहेत. G20 राष्ट्रांच्या आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांच्या विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की प्रक्रिया केलेल्या लाल मांसावर केवळ पाच तज्ञ मर्यादा पूर्ण करतात आणि केवळ सहा प्रस्तावित वनस्पती-आधारित किंवा टिकाऊ पर्याय आहेत. जरी अनेक FBDG पशु दुधाची किंवा पौष्टिकदृष्ट्या समतुल्य वनस्पती-आधारित पेयांची शिफारस करतात, लेखकांनी असा युक्तिवाद केला की उच्च उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये विकले जाणारे अनेक वनस्पती-आधारित दूध प्राण्यांच्या दुधाच्या पौष्टिक समतुल्यतेपर्यंत पोहोचत नाहीत. यामुळे, त्यांचा असा युक्तिवाद आहे की या उत्पादनांच्या पौष्टिक पर्याप्ततेचे नियमन करण्यासाठी सरकारने मानके विकसित केली पाहिजेत जर त्यांची शिफारस मध्यम आणि कमी उत्पन्न असलेल्या राष्ट्रांमध्ये करायची असेल. निरोगी आणि टिकाऊ वनस्पतींनी समृद्ध आहाराची शिफारस करून आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे सुधारली जाऊ शकतात आणि माहिती सोपी, स्पष्ट आणि अचूक असावी.

लेखकांना वाटते की सरकारांनी APs च्या विकासासाठी मार्गदर्शन केले पाहिजे जेणेकरून ते केवळ पौष्टिक आणि टिकाऊ नसून ते परवडणारे आणि चवीनुसार आकर्षक देखील आहेत. अहवालानुसार, केवळ काही देशांकडे AP उत्पादने आणि घटकांच्या नियमांसाठी तांत्रिक शिफारसी आहेत आणि नियामक लँडस्केप पारंपारिक प्राणी उत्पादन आणि AP उत्पादक यांच्यातील तणाव उघड करते. लेखकांचा असा युक्तिवाद आहे की आंतरराष्ट्रीय मार्गदर्शक तत्त्वे आणि पोषक संदर्भ मूल्ये, अन्न सुरक्षा मानके आणि घटक आणि लेबलिंग मानके आंतरराष्ट्रीय व्यापार सुलभ करण्यासाठी आणि ग्राहकांना त्यांच्या आहारातील निवडीबद्दल माहिती देण्यासाठी ठेवली पाहिजेत. खाद्यपदार्थांचे पौष्टिक मूल्य आणि टिकाव प्रोफाइल स्पष्टपणे सांगणाऱ्या सोप्या, ओळखण्यायोग्य लेबलिंग सिस्टम आवश्यक आहेत.

सारांश, अहवालात असा युक्तिवाद करण्यात आला आहे की सध्याची जागतिक अन्न प्रणाली पोषण आणि आरोग्य परिणाम, पर्यावरणीय स्थिरता आणि समानता लक्ष्ये साध्य करत नाही. वरील शिफारस केलेली काही धोरणे पार पाडण्यासाठी प्राण्यांचे वकील सरकारी अधिकारी आणि संस्थांसोबत काम करू शकतात. उच्च आणि कमी उत्पन्न असलेल्या दोन्ही देशांतील वकिलांनी ग्राहकांना त्यांच्या खाद्यपदार्थांच्या निवडी आरोग्य, पर्यावरण आणि मानव आणि प्राण्यांच्या त्रासाशी कशा जोडल्या आहेत याची जाणीव करून देणे देखील महत्त्वाचे आहे.