Pembetulan Vegan Terbaik untuk Pencinta Daging

Jordi Casamitjana, pengarang buku "Ethical Vegan", mencipta jawapan vegan terbaik untuk kenyataan biasa "Saya suka rasa daging" yang orang katakan sebagai alasan untuk tidak menjadi vegan

Saya membencinya pada kali pertama saya merasainya.

Ia mungkin pada awal 1970-an apabila bapa saya membelikan saya sebotol air tonik di pantai kerana mereka kehabisan cola. Saya fikir ia akan menjadi air berkilauan, jadi apabila saya memasukkannya ke dalam mulut saya, saya meludahkannya dengan rasa jijik. Saya terkejut dengan rasa pahit itu, dan saya membencinya. Saya masih ingat dengan sangat jelas bahawa saya tidak dapat memahami bagaimana orang boleh menyukai cecair pahit ini, kerana ia berasa seperti racun (saya tidak tahu bahawa kepahitan itu berasal dari kina, sebatian anti-malaria yang berasal dari pokok cinchona). Beberapa tahun kemudian saya mencuba bir pertama saya, dan saya mempunyai reaksi yang sama. Ia adalah pahit! Walau bagaimanapun, sehingga lewat remaja saya, saya telah minum air tonik dan bir seperti seorang profesional.

Sekarang, salah satu makanan kegemaran saya ialah pucuk Brussels - terkenal dengan rasa pahitnya - dan saya mendapati minuman cola terlalu manis. Apa yang berlaku kepada deria rasa saya? Bagaimanakah saya boleh tidak menyukai sesuatu pada satu masa, dan menyukainya kemudian?

Memang kelakar cara rasa berfungsi, bukan? Kami juga menggunakan kata kerja rasa apabila ia mempengaruhi deria lain. Kami bertanya tentang selera seseorang dalam muzik, rasa lelaki, rasa fesyen. Kata kerja ini nampaknya telah memperoleh beberapa kuasa di luar sensasi yang dialami dalam lidah dan lelangit kita. Walaupun vegan seperti saya pergi ke jalanan untuk melakukan sedikit jangkauan vegan cuba membantu orang yang tidak dikenali berhenti menyokong eksploitasi haiwan dan mengamalkan falsafah vegan untuk faedah semua orang, kami sering mendapat respons menggunakan kata kerja liar ini. Kita sering mendengar, "Saya tidak boleh menjadi vegan kerana saya terlalu suka rasa daging".

Jika anda fikirkan, ini adalah jawapan yang pelik. Ia seperti cuba menghentikan seseorang yang memandu kereta ke pusat membeli-belah yang sesak dan orang itu berkata, “Saya tidak boleh berhenti, saya terlalu suka warna merah!”. Mengapa orang memberi jawapan sedemikian kepada orang asing yang jelas prihatin dengan penderitaan orang lain? Sejak bila rasa menjadi alasan yang sah untuk sesuatu?

Pelik balasan sebegini mungkin terdengar bagi saya, saya fikir ia patut dibongkar sedikit mengapa orang menggunakan alasan "rasa daging", dan menyusun semacam jawapan vegan muktamad untuk kenyataan biasa ini, sekiranya ini berguna untuk vegan penyelamat di luar sana cuba menyelamatkan dunia.

Rasa Itu Relatif

Pengalaman saya dengan air tonik atau bir bukanlah unik. Kebanyakan kanak-kanak tidak suka makanan dan minuman yang pahit, dan suka (sampai obsesi) makanan manis. Setiap ibu bapa mengetahui perkara ini — dan pada satu ketika atau yang lain telah menggunakan kuasa kemanisan untuk mengawal tingkah laku anak mereka.

Semuanya ada dalam gen kita. Terdapat kelebihan evolusi untuk kanak-kanak membenci makanan pahit. Kita, manusia, hanyalah sejenis beruk, dan beruk, seperti kebanyakan primata, melahirkan anak-anak yang memanjat ibunya dan meluangkan masa untuk membesar sementara ibu membawanya melalui hutan atau sabana. Pada mulanya, mereka baru disusukan, tetapi pada satu ketika mereka perlu belajar makan makanan pejal. Bagaimana mereka melakukannya? Dengan hanya melihat apa yang ibu makan dan cuba menirunya. Tetapi inilah masalahnya. Tidak sukar bagi bayi primata yang ingin tahu, terutamanya jika mereka berada di belakang ibu mereka, untuk mencapai buah atau cuti cuba memakannya tanpa disedari oleh ibu mereka, dan kerana tidak semua tumbuhan boleh dimakan (malah ada yang mungkin beracun. ) para ibu mungkin tidak dapat menghalang mereka sepanjang masa. Ini adalah situasi berisiko yang perlu ditangani.

Evolusi telah menyediakan penyelesaian, walaupun. Ia telah membuatkan apa sahaja yang bukan buah masak yang boleh dimakan terasa pahit kepada bayi primata, dan bagi bayi itu menganggap rasa pahit itu sebagai rasa yang menjijikkan. Seperti yang saya lakukan ketika mula-mula mencuba air tonik (aka kulit pokok cinchona), ini membuatkan bayi meludah apa yang mereka masukkan ke dalam mulut mereka, mengelakkan sebarang potensi racun. Apabila bayi itu membesar dan telah mempelajari makanan yang betul, maka tindak balas yang berlebihan terhadap kepahitan ini tidak lagi diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu ciri primata manusia ialah neoteny (pengekalan ciri juvana dalam haiwan dewasa), jadi kita mungkin mengekalkan tindak balas ini beberapa tahun lebih lama daripada beruk lain.

Ini memberitahu kita sesuatu yang menarik. Pertama, rasa itu berubah mengikut usia, dan apa yang mungkin sedap pada satu masa dalam hidup kita, mungkin tidak lagi sedap kemudian hari — dan sebaliknya. Kedua, rasa itu mempunyai kedua-dua komponen genetik dan komponen yang dipelajari, yang bermaksud bahawa pengalaman mempengaruhinya (anda mungkin tidak menyukai sesuatu pada mulanya tetapi, dengan mencubanya, "ia tumbuh pada anda." Jadi, jika seorang vegan yang ragu-ragu memberitahu kami bahawa mereka sangat menyukai rasa daging sehingga tidak terfikir untuk tidak makan daging, ada satu jawapan mudah yang boleh anda berikan: perubahan rasa .

Purata manusia mempunyai 10,000 tunas rasa di dalam mulutnya, tetapi dengan usia, dari usia 40 tahun, ini berhenti menjana semula, dan deria rasa kemudian menjadi tumpul. Perkara yang sama berlaku dengan deria bau, yang juga memainkan peranan penting dalam "pengalaman rasa". Bercakap secara evolusi, peranan bau dalam makan adalah untuk dapat mencari sumber makanan yang baik kemudian (kerana bau diingati dengan baik), dan pada jarak tertentu. Deria bau jauh lebih baik untuk membezakan antara makanan daripada deria rasa kerana ia memerlukan kerja pada jarak jauh, jadi ia perlu lebih sensitif. Pada akhirnya, ingatan yang kita ada tentang rasa makanan adalah gabungan bagaimana rasa dan bau makanan, jadi apabila anda berkata "Saya suka rasa daging", anda berkata "Saya suka rasa dan bau daging. ”, tepatnya. Walau bagaimanapun, seperti selera, usia juga mempengaruhi reseptor bau kita, yang bermaksud bahawa, dengan masa, rasa kita tidak dapat dielakkan dan banyak berubah.

Oleh itu, makanan yang kita rasa sedap atau menjijikkan semasa kita muda adalah berbeza dengan makanan yang kita suka atau benci semasa dewasa, dan ini juga berubah dari masa kita mencapai usia pertengahan dan terus berubah setiap tahun kerana deria kita berubah. Semua itu memainkan permainan dalam otak kita dan menyukarkan kita untuk tepat tentang perkara yang kita suka atau tidak mengikut citarasa. Kami mengingati apa yang kami benci dan suka dahulu dan kami menganggap kami masih melakukannya, dan apabila ia berlaku secara beransur-ansur, kami tidak perasan bagaimana deria rasa kami berubah. Akibatnya, seseorang tidak boleh menggunakan ingatan "rasa" sebagai alasan untuk tidak makan sesuatu pada masa kini, kerana ingatan itu akan menjadi tidak boleh dipercayai dan hari ini anda boleh berhenti menyukai rasa sesuatu yang anda suka dahulu, dan mula menyukai sesuatu yang anda suka. dibenci.

Orang ramai terbiasa dengan makanan mereka, dan ini bukan sahaja tentang pilihan rasa. Bukannya orang "suka" rasa makanan dalam erti kata yang ketat, tetapi membiasakan diri dengan pengalaman deria gabungan rasa, bau, tekstur, bunyi dan rupa tertentu serta pengalaman konseptual gabungan itu tradisi yang dihargai, sifat yang diandaikan, ingatan yang menyenangkan, nilai pemakanan yang dirasakan, kesesuaian jantina, persatuan budaya dan konteks sosial — dalam memaklumkan pilihan, makna makanan mungkin lebih penting daripada pengalaman deria daripadanya (seperti dalam Carol J Adams buku Politik Seksual Daging ). Perubahan dalam mana-mana pembolehubah ini boleh mencipta pengalaman yang berbeza, dan kadangkala orang takut dengan pengalaman baharu dan lebih suka berpegang kepada perkara yang telah mereka ketahui

Rasa boleh berubah, relatif dan berlebihan, dan tidak boleh menjadi asas kepada keputusan yang melampaui batas.

Rasa Bukan Daging Lebih Baik

Saya pernah melihat dokumentari yang meninggalkan kesan yang kuat kepada saya. Ia mengenai ahli antropologi Belgium Jean Pierre Dutilleux yang bertemu buat pertama kali pada tahun 1993 orang dari suku Toulambis di Papua New Guinea, yang nampaknya tidak pernah bertemu dengan mana-mana orang kulit putih sebelum ini. Cara orang dari dua budaya mula-mula bertemu dan cara mereka berkomunikasi antara satu sama lain adalah menarik, dengan Toulambis menjadi takut dan agresif pada mulanya, dan kemudian lebih santai dan mesra. Untuk mendapatkan kepercayaan mereka, ahli antropologi menawarkan beberapa makanan kepada mereka. Dia memasak nasi putih untuk dirinya dan anak kapalnya dan menawarkannya kepada Toulambis. Apabila mereka mencubanya, mereka menolaknya dengan jijik (saya tidak terkejut, kerana nasi putih, berbanding nasi gandum — satu-satunya yang saya makan sekarang — adalah makanan yang diproses. Tetapi inilah perkara yang menarik. Ahli antropologi menambah beberapa garam kepada nasi, dan memberikannya kembali kepada mereka, dan kali ini mereka menyukainya.

Apa pengajaran di sini? Garam itu boleh menipu deria anda dan membuat anda menyukai perkara yang anda tidak suka secara semula jadi. Dalam erti kata lain, garam (yang kebanyakan doktor akan mengesyorkan anda harus elakkan dalam kuantiti yang banyak) adalah ramuan menipu yang merosakkan naluri semula jadi anda untuk mengenal pasti makanan yang baik. Jika garam tidak baik untuk anda (natrium di dalamnya jika anda tidak mempunyai cukup kalium, tepatnya), mengapa kita sangat menyukainya? Nah, kerana ia hanya buruk untuk anda dalam kuantiti yang banyak. Dalam kuantiti yang rendah, adalah penting untuk menambah elektrolit yang mungkin hilang melalui peluh atau kencing, jadi ia boleh menyesuaikan diri untuk menyukai garam dan mendapatkannya apabila kita memerlukannya. Tetapi membawanya bersama anda sepanjang masa dan menambahkannya ke semua makanan bukanlah apabila kami memerlukannya, dan kerana sumber garam dalam Alam adalah jarang berlaku untuk primat seperti kami, kami tidak mengembangkan cara semula jadi untuk berhenti mengambilnya (kami tidak nampaknya tidak suka garam apabila kita sudah cukup.

Garam bukan satu-satunya bahan yang mempunyai sifat menipu seperti itu. Terdapat dua lagi yang mempunyai kesan yang sama: gula ditapis (sukrosa tulen) dan lemak tak tepu, kedua-duanya menghantar mesej ke otak anda bahawa makanan ini mempunyai banyak kalori dan oleh itu otak anda membuatkan anda menyukainya (seperti dalam Alam semula jadi anda tidak akan menemui kalori yang tinggi. makanan yang kerap). Jika anda menambah garam, gula halus atau lemak tepu kepada apa-apa, anda boleh membuatnya sedap kepada sesiapa sahaja. Anda akan mencetuskan amaran "makanan kecemasan" dalam otak anda yang membuatkan anda mengalahkan rasa lain seolah-olah anda telah menemui harta karun yang perlu anda kumpulkan dengan segera. Paling teruk, jika anda menambah tiga bahan pada masa yang sama, anda juga boleh membuat racun menyelerakan sehingga orang akan terus memakannya sehingga mereka mati.

Inilah yang dilakukan oleh pengeluaran makanan moden, dan inilah sebabnya orang terus mati dengan memakan makanan yang tidak sihat. Garam, lemak tepu dan gula ditapis ialah tiga "kejahatan" makanan moden yang ketagihan, dan tonggak makanan segera ultra-diproses yang doktor terus meminta kita untuk menjauhinya. Semua kebijaksanaan milenium Toulambis telah dibuang dengan taburan pengganggu rasa "ajaib" itu, memikat mereka ke dalam perangkap makanan yang dijerat oleh tamadun moden.

Walau bagaimanapun, ketiga-tiga "syaitan" ini melakukan sesuatu yang lebih daripada sekadar mengubah citarasa kita: mereka mati rasa, mengatasinya dengan ultra-sensasi, jadi kita secara beransur-ansur kehilangan keupayaan untuk merasai apa-apa lagi dan terlepas kehalusan perisa yang tersedia untuk kita. Kami menjadi ketagih kepada ketiga-tiga bahan yang mendominasi ini, dan kami merasakan bahawa, tanpa mereka, semuanya terasa hambar sekarang. Perkara yang baik ialah proses ini boleh diterbalikkan, dan jika kita mengurangkan pengambilan ketiga-tiga pengganggu ini, kita memulihkan deria rasa — yang boleh saya saksikan berlaku kepada saya apabila saya beralih daripada hanya diet vegan generik kepada Loji Makanan Keseluruhan Pemakanan berasaskan dengan kurang pemprosesan dan kurang garam.

Jadi, apabila orang mengatakan mereka menyukai rasa daging, adakah mereka benar-benar, atau mereka juga pernah disihir dengan garam atau lemak? Nah, anda tahu jawapannya, bukan? Orang ramai tidak menyukai rasa daging mentah. Malah, kebanyakan manusia akan muntah jika anda menyuruh mereka memakannya. Anda perlu menukar rasa, tekstur dan baunya untuk menjadikannya menyelerakan, jadi apabila orang mengatakan mereka suka daging, mereka sebenarnya suka apa yang anda lakukan pada daging untuk menghilangkan rasa sebenar. Proses memasak melakukan sebahagian daripada itu kerana dengan mengeluarkan air dengan haba, tukang masak menumpukan garam yang terdapat dalam tisu haiwan. Haba juga mengubah lemak menjadikannya lebih rangup, menambah beberapa tekstur baru. Dan, sudah tentu, tukang masak akan menambah garam dan rempah tambahan untuk meningkatkan kesan atau menambah lebih banyak lemak (minyak semasa menggoreng, contohnya. Itu mungkin tidak mencukupi, walaupun. Daging sangat menjijikkan kepada manusia (kerana kita adalah frugivora). spesies seperti saudara terdekat kita ), bahawa kita juga perlu menukar bentuknya dan menjadikannya lebih kelihatan seperti buah (menjadikannya lembut dan bulat seperti pic atau panjang seperti pisang, misalnya), dan menghidangkannya dengan sayur-sayuran dan bahan tumbuhan lain untuk menyamar - haiwan karnivor tidak membumbui daging yang mereka makan sesuka hati.

Sebagai contoh, kita menyamarkan otot kaki lembu jantan dengan mengeluarkan darah, kulit, dan tulang, menghancurkan semuanya bersama-sama, mencipta bola dengannya yang kita ratakan dari satu hujung, menambah garam dan rempah dan membakarnya untuk mengurangkan kandungan air dan mengubah lemak dan protein, dan kemudian meletakkannya di antara dua keping roti bulat yang diperbuat daripada bijirin gandum dan biji bijan supaya semuanya kelihatan seperti buah berair sfera, letakkan beberapa tumbuhan seperti timun, bawang, dan salad di antara, dan tambah sedikit sos tomato supaya kelihatan lebih merah. Kami membuat burger daripada lembu dan menikmati memakannya kerana ia tidak lagi rasa seperti daging mentah, dan ia kelihatan seperti buah-buahan. Kami melakukan perkara yang sama dengan ayam, menjadikannya nugget di mana tidak ada daging lagi kelihatan kerana kami menutupnya dengan gandum, lemak dan garam.

Mereka yang mengatakan mereka suka rasa daging fikir mereka suka, tetapi mereka tidak. Mereka suka bagaimana tukang masak telah mengubah rasa daging dan menjadikannya berbeza. Mereka suka cara garam dan lemak yang diubah suai menutupi rasa daging dan menjadikannya lebih dekat dengan rasa bukan daging. Dan rasa apa? Tukang masak boleh melakukan perkara yang sama dengan tumbuh-tumbuhan dan menjadikannya lebih menyelerakan kepada anda dengan garam, gula dan lemak, serta menukarnya kepada bentuk dan warna yang anda suka. Tukang masak vegan boleh membuat burger , sosej dan nugget juga, semanis, masin, dan selemak yang anda suka jika ini yang anda mahukan — selepas lebih 20 tahun menjadi vegan, saya tidak lagi, oleh cara.

Dalam dekad kedua abad ^ke , tidak ada lagi alasan untuk mendakwa bahawa rasa adalah perkara yang menghalang anda daripada menjadi vegan kerana untuk setiap hidangan atau makanan bukan vegan, terdapat versi vegan yang kebanyakan orang akan dapati sama jika mereka tidak diberitahu bahawa itu adalah vegan (seperti yang kita lihat pada tahun 2022 apabila seorang anti-vegan " pakar sosej " UK telah ditipu di TV langsung untuk mengatakan sosej vegan adalah "sedap dan indah" dan bahawa dia boleh "merasakan daging di dalamnya", kerana dia telah dibuat untuk mempercayai ia adalah daripada daging babi sebenar).

Jadi, jawapan lain untuk kenyataan "Saya tidak boleh menjadi vegan kerana saya terlalu suka rasa daging" adalah seperti berikut: " Ya, anda boleh, kerana anda tidak suka rasa daging, tetapi rasa apa yang dibuat oleh tukang masak dan tukang masak. daripadanya, dan tukang masak yang sama boleh mencipta semula rasa, bau dan tekstur yang sama yang anda suka tetapi tanpa menggunakan sebarang daging haiwan. Cef karnivor yang bijak memperdayakan anda supaya menyukai hidangan daging mereka, dan lebih banyak lagi chef vegan yang bijak juga boleh menipu anda supaya menyukai hidangan berasaskan tumbuhan (mereka tidak perlu kerana banyak tumbuhan sudah lazat tanpa diproses, tetapi mereka melakukannya untuk anda anda boleh mengekalkan ketagihan anda jika anda mahu). Jika anda tidak membiarkan mereka menipu citarasa anda kerana anda membiarkan chef karnivor, maka rasa tidak ada kena mengena dengan keengganan anda untuk menjadi vegan, tetapi prejudis.”

Etika Rasa

Piawaian berganda untuk menganggap makanan vegan yang diproses sebagai mencurigakan tetapi menerima makanan bukan vegan yang diproses mendedahkan bahawa penolakan terhadap veganisme tidak ada kaitan dengan rasa. Ia menunjukkan bahawa mereka yang menggunakan alasan ini percaya veganisme adalah "pilihan" dalam erti kata yang merupakan pendapat peribadi yang tidak penting, hanya soal "rasa" dalam makna bukan deria perkataan, dan entah bagaimana kemudian menterjemahkan tafsiran yang salah ini menggunakan "rasa daging" kata-kata memikirkan mereka telah memberikan alasan yang baik. Mereka mencampur-adukkan dua makna "rasa" tanpa menyedari betapa tidak masuk akalnya bunyi ini dari luar (sebagai contoh "Saya tidak boleh berhenti, saya suka warna merah terlalu banyak" yang saya nyatakan sebelum ini).

Justru kerana mereka beranggapan veganisme ialah trend fesyen atau pilihan remeh sehingga mereka tidak menggunakan sebarang pertimbangan etika yang berkaitan dengannya, dan inilah ketika mereka tersilap. Mereka tidak tahu bahawa veganisme adalah falsafah yang bertujuan untuk mengecualikan semua bentuk eksploitasi haiwan dan kekejaman terhadap haiwan, jadi vegan makan makanan berasaskan tumbuhan bukan kerana mereka lebih suka rasa itu daripada rasa daging atau tenusu (walaupun mereka boleh lakukan), tetapi kerana mereka menganggap bahawa secara moral adalah salah untuk mengambil (dan membayar) produk yang datang daripada eksploitasi haiwan. Penolakan vegan terhadap daging adalah isu etika, bukan isu rasa, jadi ini mesti ditunjukkan kepada mereka yang menggunakan alasan "rasa daging".

Mereka perlu berhadapan dengan persoalan etika yang mendedahkan kebodohan kenyataan mereka. Sebagai contoh, apa yang lebih penting, rasa atau kehidupan? Adakah anda fikir ia boleh diterima secara etika untuk membunuh sesiapa sahaja kerana rasa mereka? Atau kerana bagaimana mereka berbau? Atau kerana rupa mereka? Atau kerana bunyinya? Adakah anda akan membunuh dan memakan manusia jika mereka dimasak untuk rasa yang sangat enak untuk anda? Adakah anda akan makan kaki anda jika ia dipotong oleh penyembelih terbaik dan dimasak oleh tukang masak terbaik di dunia? Adakah citarasa anda lebih penting daripada kehidupan makhluk hidup?

Sebenarnya tiada siapa yang menolak veganisme (atau vegetarianisme) hanya kerana mereka terlalu menyukai rasa daging, walaupun apa yang mereka katakan. Mereka mengatakannya kerana ia mudah untuk dikatakan dan mereka fikir ia kelihatan seperti jawapan yang baik, kerana tiada siapa yang boleh membantah selera seseorang, tetapi apabila mereka berhadapan dengan kemustahilan kata-kata mereka sendiri dan disedarkan bahawa soalannya bukanlah “Apa Adakah awak suka?" tetapi "Apa yang betul dari segi moral?", mereka mungkin akan cuba mencari alasan yang lebih baik. Sebaik sahaja anda menyambungkan titik antara stik dan lembu, sosej dan babi, nugget dan ayam, atau sandwic cair dan ikan tuna, anda tidak boleh memutuskannya dan meneruskan kehidupan anda seolah-olah anda belum melakukannya. apa-apa yang salah apabila menganggap haiwan ini sebagai makanan.

Makanan Pengasih

Vegan skeptis terkenal kerana menggunakan alasan stereotaip yang mereka dengar di suatu tempat tanpa terlalu memikirkan kebaikan mereka kerana mereka cenderung menyembunyikan sebab sebenar mereka mengapa mereka belum menjadi vegan lagi. Mereka mungkin menggunakan kata-kata " Tumbuhan juga berasa sakit " , " Saya tidak boleh menjadi vegan ", " Ini bulatan kehidupan ", " Taring, walaupun ", dan " Dari mana anda mendapat protein anda " — dan saya telah menulis artikel menyusun jawapan vegan muktamad untuk semua ini juga - untuk menyembunyikan fakta bahawa sebab sebenar mereka bukan vegan adalah kemalasan moral, stim kendiri yang lemah, rasa tidak selamat yang menjalar, takut akan perubahan, kekurangan agensi, penafian yang keras hati, pendirian politik, antisosial prasangka, atau sekadar tabiat yang tidak dicabar.

Jadi, apakah jawapan vegan muktamad untuk yang satu ini? Ini dia datang:

“Rasa berubah mengikut masa , ia adalah relatif, dan sering berlebihan, dan tidak boleh menjadi asas kepada keputusan penting, seperti kehidupan atau kematian orang lain. Selera rasa anda tidak lebih penting daripada kehidupan makhluk hidup. Tetapi walaupun anda fikir anda tidak boleh hidup tanpa rasa daging, itu tidak sepatutnya menghalang anda daripada menjadi vegan kerana anda tidak menyukai rasa daging itu sendiri, tetapi rasa, bau, bunyi dan rupa apa yang dibuat oleh tukang masak dan tukang masak. daripadanya, dan tukang masak yang sama boleh mencipta semula rasa, bau dan tekstur yang sama yang anda suka tetapi tanpa menggunakan sebarang daging haiwan. Jika rasa adalah penghalang utama anda untuk menjadi vegan, maka ini mudah untuk diatasi, kerana hidangan kegemaran anda sudah wujud dalam bentuk vegan, dan anda tidak akan menyedari perbezaannya.”

Jika anda bukan vegan, ketahui bahawa, kemungkinan besar, anda belum merasai makanan kegemaran anda sepanjang masa. Selepas beberapa lama melihat, setiap orang yang telah menjadi vegan telah menemui makanan kegemaran mereka di antara sejumlah besar kombinasi berasaskan tumbuhan yang kini mereka dapat akses, dan itu disembunyikan daripada mereka oleh beberapa hidangan karnis membosankan yang membius selera mereka dan menipu citarasa mereka. (terdapat lebih banyak tumbuhan yang boleh dimakan orang boleh membuat makanan yang lazat daripada haiwan yang sangat sedikit orang makan). Sebaik sahaja anda telah menyesuaikan diri dengan diet baharu anda dan telah menghapuskan ketagihan lama anda, makanan vegan bukan sahaja akan terasa lebih enak kepada anda daripada apa yang anda gemari dahulu, tetapi kini ia akan berasa lebih baik juga.

Tiada makanan yang lebih enak daripada makanan yang penuh belas kasihan, kerana ia bukan sahaja boleh mempunyai rasa dan tekstur kegemaran anda, tetapi ia juga bermakna sesuatu yang baik dan penting. Lihatlah mana-mana akaun media sosial seseorang yang telah menjadi vegan selama beberapa tahun dan anda akan menemui apa yang dimaksudkan dengan menikmati makanan berkhasiat, lazat, berwarna-warni dan menyelerakan beretika — berbanding dengan daging bakar yang tidak sihat yang membosankan yang tidak beretika yang dibumbui dengan kesakitan, penderitaan, dan kematian.

Saya suka makanan vegan.