Dalam dunia bergelut dengan dwi krisis kemerosotan alam sekitar dan ketidakamanan makanan, pembaziran kehidupan haiwan yang mengejutkan dalam rantaian bekalan makanan menimbulkan isu yang mendesak namun sering diabaikan. Menurut kajian oleh Klaura, Breeman dan Scherer, dianggarkan 18 bilion haiwan dibunuh setiap tahun hanya untuk dibuang, menonjolkan ketidakcekapan yang mendalam dan dilema etika dalam sistem makanan kita. Artikel ini menyelidiki penemuan penyelidikan mereka, yang bukan sahaja mengukur skala kehilangan dan sisa daging (MLW) tetapi juga mendedahkan penderitaan besar haiwan yang terlibat.
Kajian itu, memanfaatkan data 2019 dari Organization (FAO) Makanan dan Pertanian PBB, meneliti kehilangan daging dalam lima peringkat kritikal rantaian bekalan makanan—pengeluaran, penyimpanan dan pengendalian, pemprosesan dan pembungkusan, pengedaran, dan penggunaan—merentasi 158 negara. Dengan memfokuskan pada enam spesies—babi, lembu, biri-biri, kambing, ayam dan ayam belanda—para penyelidik mendedahkan realiti suram bahawa berbilion kehidupan haiwan ditamatkan tanpa memberi sebarang tujuan pemakanan.
Implikasi daripada penemuan ini adalah meluas. Bukan sahaja MLW menyumbang secara signifikan kepada degradasi alam sekitar, tetapi ia juga menimbulkan kebimbangan serius terhadap kebajikan haiwan yang telah diabaikan dalam analisis sebelumnya. Kajian ini bertujuan untuk menjadikan kehidupan halimunan ini lebih kelihatan, menyokong sistem makanan yang lebih belas dan mampan. Ia menekankan keperluan mendesak untuk usaha global untuk mengurangkan MLW, menyelaraskan dengan Matlamat Pembangunan Lestari (SDG) Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu untuk mengurangkan sisa makanan sebanyak 50%.
Artikel ini meneroka variasi serantau dalam MLW, faktor ekonomi yang mempengaruhi corak ini, dan i kesan yang berpotensi untuk menjadikan rantaian bekalan makanan lebih efisien. Ia memerlukan pemikiran semula kolektif tentang cara kita menghasilkan, menggunakan dan menghargai produk haiwan, menekankan bahawa mengurangkan MLW bukan hanya keperluan alam sekitar tetapi juga moral.
Ringkasan Oleh: Leah Kelly | Kajian Asal Oleh: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | Diterbitkan: 10 Julai 2024
Daging yang terbuang dalam rantaian bekalan makanan global menyamai anggaran 18 bilion nyawa haiwan setiap tahun. Kajian ini meneroka cara menangani masalah tersebut.
Penyelidikan mengenai sistem makanan lestari semakin mengutamakan isu kehilangan dan pembaziran makanan (FLW), kerana kira-kira satu pertiga daripada semua makanan yang dimaksudkan untuk kegunaan manusia global — 1.3 bilion tan metrik setahun — akhirnya dibuang atau hilang di suatu tempat di sepanjang rantaian bekalan makanan . Beberapa kerajaan nasional dan antarabangsa telah mula menetapkan matlamat untuk pengurangan sisa makanan, dengan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu memasukkan sasaran sedemikian dalam Matlamat Pembangunan Mampan (SDG) 2016.
Kehilangan dan sisa daging (MLW) mewakili bahagian FLW global yang sangat berbahaya, sebahagiannya kerana produk haiwan mempunyai kesan negatif yang lebih besar secara proporsional terhadap alam sekitar berbanding makanan berasaskan tumbuhan. Walau bagaimanapun, menurut pengarang kajian ini, analisis terdahulu yang menganggarkan FLW telah mengabaikan pertimbangan kebajikan haiwan dalam pengiraan MLW mereka.
Kajian ini bertujuan untuk mengukur penderitaan haiwan dan nyawa yang hilang sebagai dimensi MLW. Penulis bergantung pada andaian bahawa, sama ada seseorang percaya atau tidak orang harus makan haiwan, adalah sangat tidak perlu untuk membunuh haiwan yang akhirnya dibuang, tidak memberikan "guna" sama sekali. Matlamat utama mereka adalah untuk menjadikan kehidupan haiwan ini lebih kelihatan kepada orang ramai, menambah satu lagi sebab mendesak untuk mengurangkan MLW dan beralih kepada sistem makanan yang lebih belas kasihan dan mampan.
Menggunakan data pengeluaran makanan dan ternakan global 2019 daripada Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) PBB, para penyelidik menggunakan metodologi yang mantap daripada kajian FLW terdahulu untuk menganggarkan MLW bagi enam spesies—babi, lembu, biri-biri, kambing, ayam dan ayam belanda—merentas 158 negara. Mereka meneliti lima peringkat rantaian bekalan makanan: pengeluaran, penyimpanan dan pengendalian, pemprosesan dan pembungkusan, pengedaran, dan penggunaan. Pengiraan terutamanya tertumpu pada mengukur kehilangan daging dalam berat karkas dan tidak termasuk bahagian yang tidak boleh dimakan, dengan penggunaan faktor kehilangan khusus yang disesuaikan dengan setiap peringkat pengeluaran dan rantau global.
Pada 2019, dianggarkan 77.4 juta tan daging babi, lembu, biri-biri, kambing, ayam, dan ayam belanda telah dibazirkan atau hilang sebelum mencapai penggunaan manusia, bersamaan dengan kira-kira 18 bilion nyawa haiwan yang ditamatkan tanpa "tujuan" (dirujuk sebagai " kehilangan nyawa”). Daripada jumlah ini, 74.1 juta adalah lembu, 188 juta adalah kambing, 195.7 juta adalah biri-biri, 298.8 juta adalah babi, 402.3 juta adalah ayam belanda, dan 16.8 bilion - atau hampir 94% - adalah ayam. Pada asas per kapita, ini mewakili kira-kira 2.4 nyawa haiwan terbuang bagi setiap orang.
Majoriti kehilangan nyawa haiwan berlaku pada peringkat pertama dan terakhir rantaian bekalan makanan, pengeluaran dan penggunaan. Walau bagaimanapun, corak berubah dengan ketara bergantung pada rantau ini, dengan kerugian berasaskan penggunaan lebih dominan di Amerika Utara, Oceania, Eropah dan Asia Perindustrian, dan kerugian berasaskan pengeluaran tertumpu di Amerika Latin, Afrika Utara dan Sub-Sahara, serta Asia Barat dan Tengah. . Di Asia Selatan dan Tenggara, kerugian paling tinggi dalam peringkat pengedaran dan pemprosesan dan pembungkusan.
Sepuluh negara menyumbang 57% daripada semua kehilangan nyawa, dengan pelaku per kapita terbesar ialah Afrika Selatan, AS dan Brazil. China mempunyai paling banyak kehilangan nyawa secara keseluruhan dengan 16% bahagian global. Para penyelidik mendapati bahawa kawasan KDNK yang lebih tinggi menunjukkan kehilangan nyawa haiwan per kapita tertinggi berbanding kawasan KDNK yang lebih rendah. Afrika Sub-Sahara mempunyai jumlah kehilangan nyawa dan per kapita yang paling rendah.
Penulis mendapati bahawa menjadikan MLW seefisien mungkin di setiap rantau boleh menyelamatkan 7.9 bilion nyawa haiwan. Sementara itu, mengurangkan MLW merentas rantaian bekalan makanan sebanyak 50% (salah satu matlamat Pembangunan Lestari PBB) akan menyelamatkan 8.8 bilion nyawa. Pengurangan sedemikian mengandaikan bahawa bilangan haiwan yang sama boleh dimakan sambil mengurangkan bilangan haiwan yang dibunuh semata-mata untuk dibazirkan.
Walau bagaimanapun, penulis memberikan kata-kata berhati-hati tentang mengambil langkah untuk menangani MLW. Sebagai contoh, walaupun lembu mempunyai kehilangan nyawa yang agak rendah berbanding dengan ayam, mereka perhatikan bahawa lembu mewakili kesan alam sekitar yang besar berbanding spesies lain. Begitu juga, memberi tumpuan kepada mengurangkan kehilangan nyawa "ruminansia" dan mengabaikan ayam dan ayam belanda mungkin secara tidak sengaja menyebabkan lebih banyak kehilangan nyawa dan penderitaan haiwan. Oleh itu, adalah penting untuk mempertimbangkan kedua-dua matlamat alam sekitar dan kebajikan haiwan dalam sebarang campur tangan.
Adalah penting untuk diingat bahawa kajian itu berdasarkan anggaran, dengan beberapa batasan. Sebagai contoh, walaupun pengarang mengecualikan bahagian haiwan yang "tidak boleh dimakan" dalam pengiraan mereka, kawasan global mungkin berbeza dalam perkara yang mereka anggap sebagai tidak boleh dimakan. Tambahan pula, kualiti data berbeza-beza mengikut spesies dan negara, dan secara amnya, penulis menunjukkan bahawa analisis mereka mungkin condong ke arah perspektif Barat.
Bagi penyokong yang ingin mengurangkan MLW, campur tangan mungkin paling baik disasarkan di Amerika Utara dan Oceania, yang menyebabkan kedua-dua kehilangan hayat per kapita tertinggi dan pelepasan gas rumah hijau per kapita tertinggi. Di samping itu, MLW berasaskan pengeluaran nampaknya lebih tinggi di negara berpendapatan rendah, yang mempunyai lebih kesukaran untuk mencipta campur tangan yang berjaya, jadi negara berpendapatan tinggi harus menanggung lebih banyak beban pengurangan, terutamanya dari segi penggunaan. Walau bagaimanapun, yang penting, peguam bela juga harus memastikan bahawa penggubal dasar dan pengguna sedar tentang tahap kehidupan haiwan yang terbuang dalam rantaian bekalan makanan dan bagaimana ini memberi kesan kepada alam sekitar, manusia dan haiwan itu sendiri.
Notis: Kandungan ini pada mulanya diterbitkan di faunalytics.org dan tidak semestinya mencerminkan pandangan Humane Foundation.