इटालियन पाक कला उत्कृष्टताको पहिचानको रूपमा अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा मनाइने ‘बफेलो मोजारेला’ को उत्पादनले एक अस्पष्ट र डरलाग्दो वास्तविकता लुकाउँछ। अचम्मलाग्दो अवस्थाहरूले यस मनमोहक चीजको देहाती आकर्षणलाई निहित गर्दछ। प्रत्येक वर्ष इटालीमा, लगभग आधा मिलियन भैंसी र तिनीहरूका बाछोहरू दूध र चीज उत्पादन गर्न दयनीय अवस्थाहरूमा पीडित छन्। हाम्रा अन्वेषकहरूले उत्तरी इटालीमा प्रवेश गरेका छन्, एउटा कठोर अस्तित्वको दस्तावेजीकरण गर्दै जहाँ जनावरहरूले जीर्ण सुविधाहरूमा अथक उत्पादन चक्र सहन्छन्, तिनीहरूका प्राकृतिक आवश्यकताहरूलाई बेवास्ता गरी।

विशेष गरी भाले भैंसीहरूको भाग्य कष्टदायी हुन्छ, आवश्यकताहरूको लागि अतिरिक्त मानिन्छ। यी बाछोहरूले क्रूर अन्तको सामना गर्छन्, प्रायः भोक र तिर्खाले मर्न छोडिन्छ वा तिनीहरूका आमाहरूबाट च्यातिएर वधशालामा पठाइन्छ। यस क्रूरता पछाडिको आर्थिक तर्क एकदमै छ:

Buffalo Farms मा जीवन: एक कठोर अस्तित्व

इटालीको प्रसिद्ध भैंसी फार्मको लुकेका कुनाहरूमा, एउटा डरलाग्दो वास्तविकता प्रकट हुन्छ। प्रत्येक वर्ष लगभग आधा मिलियन भैंसी र तिनीहरूका बाछोहरूको लागि जीवन इटालियन उत्कृष्टताको चिन्हको रूपमा भैंसी मोजारेलाको बजारमा प्रयोग हुने रमणीय पादरी दृश्यहरूबाट धेरै टाढा छ। यसको सट्टा, यी जनावरहरूले *बिग्रँदै गएको, एन्टिसेप्टिक वातावरण* मा *भिन्न उत्पादन लय* सहन्छन जसले तिनीहरूको प्राकृतिक आवश्यकतालाई बेवास्ता गर्दछ।

  • भैंसीहरू दयनीय जीवन अवस्थाहरूमा सीमित छन्
  • आर्थिक मूल्यको कमीको कारण प्रायः भाले बाछो मर्न छोडिन्छ
  • खाना र पानी जस्ता अत्यावश्यक आवश्यकताहरू बेवास्ता गरियो

पुरुष बाछोको भाग्य विशेष गरी दुःखदायी हुन्छ। तिनीहरूको महिला समकक्षहरूको विपरीत, तिनीहरूले कुनै आर्थिक मूल्य राख्दैनन् र यसैले प्रायः डिस्पोजेबलको रूपमा व्यवहार गरिन्छ। यी बाछोहरू हुर्काउने र मार्ने लागतको बोझले दबिएका किसानहरू प्रायः गम्भीर विकल्पहरू रोज्छन्:

भैंसी बाछो गाईवस्तु बाछो
उठाउने समय दोब्बर गर्नुहोस् छिटो बढ्छ
उच्च रखरखाव लागत कम लागत
न्यूनतम आर्थिक मूल्य मूल्यवान मासु उद्योग
भाग्य विवरण
भोकमरी बाछाहरू खाना वा पानी बिना मर्न छोडे
परित्याग तिनीहरूका आमाहरूबाट अलग र तत्वहरूमा पर्दाफास
शिकार जङ्गली जनावरहरूले सिकार गर्नका लागि खेतहरूमा छोडिदिए