ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਅਣਗਿਣਤ ਵਿੱਚੋਂ, ਫ਼ਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ, ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਕਮਾਲ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨਾਂ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ, ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਮ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਧਿਐਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟੈਨਫੋਰਡ ਤੋਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਚਾਰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਟੈਂਜੀ ਕੋਂਬੂਚਾ ਚਾਹ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ-ਅਮੀਰ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਤੱਕ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰੇ ਟੈਂਪਹ, ਅਤੇ ਸੌਰਕਰਾਟ, ਕਿਮਚੀ, ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਾਂਗੇ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸੋਈ ਅਨੁਭਵ ਅਤੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦਿਆਂ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸੰਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂ ਹੁਣੇ-ਹੁਣੇ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੋ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਡੁਬਕੀ ਮਾਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਖੋਜਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਕਿੰਨਾ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਫਲਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
13 ਜੁਲਾਈ, 2024
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਹਿਲੂ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ , ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਮ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ । ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ 'ਤੇ ਸਟੈਨਫੋਰਡ ਮੈਡੀਸਨ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਉਹ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਮ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਟੈਨਫੋਰਡ ਸਕੂਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਜ ਦੇ ਅਣੂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।" - ਸਟੈਨਫੋਰਡ ਮੈਡੀਸਨ
ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵੱਲ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੌਦੇ ਅਧਾਰਤ ਸੰਧੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸਾਡੀਆਂ ਗ੍ਰਹਿ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰਹਿਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਪ੍ਰਤੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਰਿਪੋਰਟ ਸਾਡੀ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਧਰਤੀ ਲਈ ਇੱਕ ਜਿੱਤ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨ ਹਨ।
ਕੰਬੂਚਾ ਚਾਹ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਂਬੂਚਾ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਡਰਿੰਕ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ (SCOBY) ਦੇ ਸਹਿਜੀਵ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਨਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਈਵ ਸਭਿਆਚਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਫਿਜ਼ੀ ਡਰਿੰਕ ਦੇ " ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਤੱਕ" ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ, Webmd ਦੁਆਰਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ।
ਇਹ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਡਰਿੰਕ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 2,000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਹੁਣ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਨਾਨਾਸ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਹਿਬਿਸਕਸ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਪੁਦੀਨੇ, ਜੈਸਮੀਨ, ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸਿਹਤ ਕਿੱਕਾਂ ਲਈ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੁਭਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਦਲੇਰ ਅਤੇ ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਰੂਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਕੋਂਬੂਚਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੇਗਨ ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਆਪਕ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈਨਰਿਕ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਵੀਡਨ ਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪੀਐਚਡੀ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਬਲੌਗ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਤੁਹਾਡਾ ਆਪਣਾ ਕੰਬੂਚਾ ਬਣਾਉਣਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ!
ਮਿਸੋ ਸੂਪ
ਮਿਸੋ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਕੋਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਕਿਮੀਦਾਰ ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੌਲ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਮਿਸੋ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ 1,300 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਮ ਰਹੀ ਹੈ। ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ, ਮਿਸੋ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਕੋਜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਦਿਨ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ, ਭੁੰਲਿਆ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਰਗਾ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
ਕੈਟਲਿਨ ਸ਼ੋਮੇਕਰ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਡਿਵੈਲਪਰ ਅਤੇ ਫੂਡ ਬਲੌਗ ਫਰਮ ਮਾਈ ਬਾਊਲ ਦੇ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਕੋਲ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਰੈਸਿਪੀ ਜੋ ਸੱਤ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਸੀਵੀਡ, ਕਿਊਬਡ ਟੋਫੂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ, ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਚਿੱਟੇ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੋਮੇਕਰ ਬਜਟ-ਅਨੁਕੂਲ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੀ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਫਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਜਾਂ ਏਸ਼ੀਆਈ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦੀ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਹੈ।
ਟੈਂਪੇਹ
ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਹੋਰ ਭੋਜਨ tempeh ਹੈ। ਇਹ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰੋਤ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਮੀਟ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
PubMed ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ "ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਈਜ਼ੋਪਸ ਜੀਨਸ ਦਾ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਸੰਘਣੀ ਸੂਤੀ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੰਮ ਐਂਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਦਾ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਹੈ, ਜੋ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਣਤਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।"
ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਫਾਈਬਰ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ 3-ਔਂਸ ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ 18 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਪੈਕੇਜ ਦਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਹੈ। ਸੁਪਰਸਟਾਰ!
Tempeh ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ-ਮੁਕਤ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਰਾਹ ਦੀ ਵੇਗਨ ਕਿਚਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੋਵਟੌਪ ਟੈਂਪਹ ਬੇਕਨ ਰੈਸਿਪੀ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਅਗਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬੀਐਲਟੀ, ਸੀਜ਼ਰ ਸਲਾਦ ਟੌਪਰ, ਜਾਂ ਵੀਕੈਂਡ ਬ੍ਰੰਚ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
ਸੌਰਕਰਾਟ, ਕਿਮਚੀ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਖਮੀਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਸਮੇਤ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਮੂਲੀ, ਸ਼ਲਗਮ, ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਲਸਣ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਧਾਰਨ ਵੇਗਨ ਬਲੌਗ ਤੋਂ ਲੋਸੁਨ ਨੇ ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੀ ਸਾਉਰਕਰਾਟ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਉਸਦੀ ਸਸਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਸਿਰਫ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਰੇ ਵਿੱਚ ferment ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕਮਾਲ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ!
ਕਿਮਚੀ, ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਫਰਮੈਂਟਡ ਗੋਭੀ ਪਕਵਾਨ, ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਕਿਮਚੀ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸ਼ੀਸ਼ੀ 'ਪੌਦਾ-ਆਧਾਰਿਤ' ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਗੋਭੀ ਰੁਝਾਨ ਵਾਲਾ ਦੇਖੋ , ਜੋ ਇਸ ਬਹੁਮੁਖੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਵੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਲਾਂਟ ਆਧਾਰਿਤ ਸੰਧੀ ਦੀ ਮੁਫ਼ਤ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਟਾਰਟਰ ਗਾਈਡ ਨੂੰ । ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਯਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਮਰੀਅਮ ਪੋਰਟਰ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ
ਨੋਟਿਸ: ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਲਹਿਰ Humane Foundation ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ .