ਉਤਪਾਦਕ ਗਲੀ ਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਾਸੇ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਗਤ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੀ ਬਲੌਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਵਿਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਗੋਤਾਖੋਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਕਸਰ ਰਹੱਸ ਅਤੇ ਗਲਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਘਿਰਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਰੋਕ-ਰੋਧਕ ਤੱਤ। YouTube ਵੀਡੀਓ “ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ: ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਡਾਰਕ ਸਾਈਡ?” ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋ ਕੇ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ, ਬਲੌਗਰਾਂ, ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਗਰਮ ਬਹਿਸ ਛੇੜ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।
ਮਾਈਕ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਉਦਘਾਟਨੀ "ਮਾਈਕ ਚੈਕਸ" ਵਿਡੀਓ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਯਾਤਰਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਵਾਲ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਕੀ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਲਨਾਇਕ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ? ਇੰਟਰਨੈਟ ਦੇ ਕੁਝ ਕੋਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਮਿਊਨਿਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡਰ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੱਗਭਗ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਾਗ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਆਓ ਕੁਝ ਆਧਾਰਿਤ ਸੱਚਾਈਆਂ ਨੂੰ ਬੇਪਰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਨਸਨੀਖੇਜ਼ਤਾ।
ਇੱਕ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਈਟੇਟਸ, ਲੈਕਟਿਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਲੇਟਸ ਅਕਸਰ ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅੱਗ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿਚ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕ ਦੇ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਵਰਗੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪ੍ਰਸੰਗ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਸਾਡੇ ਸੋਚਣ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਾਈਟੇਟਸ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਟਾਮਿਨ C ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ — ਸੰਤਰੇ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ — ਇਹਨਾਂ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿੰਕ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਲਈ, ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੇਤਾਵਨੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਵਧਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਰਛਾਵੇਂ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਆਓ ਉਤਸੁਕ ਅਤੇ ਸੰਦੇਹਵਾਦੀ ਰਹੀਏ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦ ਅਸਲੀਅਤ ਲਈ ਖੁੱਲੇ ਹਾਂ। ਬੰਨ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਅਖੌਤੀ ਹਨੇਰੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਕੁਝ ਰੋਸ਼ਨੀ ਪਾਈਏ।
ਆਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ **ਫਾਈਟੇਟਸ**, **ਲੈਕਟਿਨ**, ਅਤੇ **ਆਕਸਲੇਟ** ਹਨ। ਫਾਈਟੇਟਸ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਕਸਲੇਟਸ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਕੁਝ ਘੱਟ-ਕਾਰਬ ਬਲੌਗਸ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਟੈਂਡ ਲਿਆ ਹੈ, ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਨੋਰੰਜਕ ਦਾਅਵਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਗਿਰੀਦਾਰ ਵੀ ਐਂਟੀ-ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
**ਫਾਈਟੇਟਸ** 'ਤੇ ਅਕਸਰ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਧੇ ਹੋਏ ਫਾਈਟੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ-ਅਮੀਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉੱਚ ਫਾਈਟੇਟ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 60mg ਵਿਟਾਮਿਨ C 175mg ਫਾਈਟੇਟ ਦੇ ਆਇਰਨ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਗਾਈਡ ਹੈ:
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਰੋਤ | ਬਰਾਬਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ |
|---|---|
| ਮੱਧਮ ਸੰਤਰੀ | 1 |
| ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ | 1/2 ਕੱਪ |
| ਲਾਲ ਮਿਰਚ | 1 ਕੱਪ |
ਜਦੋਂ ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਮ ਦਾਅਵਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫਾਈਟੇਟਸ ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ 50% ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਦੁੱਗਣੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਵੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਵਧਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਹੀਂ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ।
ਡੀਬੰਕਿੰਗ ਮਿਥਿਹਾਸ: ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ 'ਤੇ ਘੱਟ ਕਾਰਬ ਪਰਿਪੇਖ
ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਅਕਸਰ ਉੱਚ-ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਅਖੌਤੀ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ-ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦਾਣਿਆਂ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ***ਫਾਈਟੈਟਸ** ਅਤੇ ***ਲੈਕਟਿਨ** ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਅਪਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਈਟੇਟ-ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਪਰ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ *** ਆਕਸਲੇਟਸ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਫਿਲਟਰ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਸੰਗਤਤਾ ਉੱਥੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕਦੀ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਆਧੁਨਿਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੇ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਜੇ ਕੁਝ ਵੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਲੀਓ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ, ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਫਾਈਟੇਟਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਆਇਰਨ ਸਮਾਈ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਫਾਈਟੇਟ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਆਇਰਨ-ਬਲੌਕਿੰਗ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
| ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ | ਆਮ ਸਰੋਤ | ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ |
|---|---|---|
| ਫਾਈਟੇਟਸ | ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼, ਫਲ਼ੀਦਾਰ | ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਨ ਕਰੋ |
| ਲੈਕਟਿਨ | ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼ | ਸਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ/ਤਿਆਰੀ |
| ਆਕਸਲੇਟਸ | ਪਾਲਕ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ | ਭਿੰਨ ਖੁਰਾਕ, ਸਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ |
ਫਾਈਟੇਟਸ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਸਮਾਈ: ਸਰੀਰ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਧੀ
ਫਾਈਟੇਟਸ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਲੋਹੇ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਣ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਫਾਈਟੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਵਧਣ ਨਾਲ ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਆਇਰਨ ਸਮਾਈ ਦੇ ਪੱਧਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਰੀਰ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕਮਾਲ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, **ਵਿਟਾਮਿਨ C** ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਹਿਯੋਗੀ ਹੈ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ 60 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਸੇਵਨ — ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਬਰੋਕਲੀ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਲਾਲ ਮਿਰਚ — 175 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਟੇਟਸ ਦੇ ਆਇਰਨ-ਬਲੌਕਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। . ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਖੁਰਾਕ ਹੱਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚ-ਫਾਈਟੇਟ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹਨ।
| ਭੋਜਨ ਆਈਟਮ | ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ (mg) | ਫਾਈਟੇਟ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ |
|---|---|---|
| ਮੱਧਮ ਸੰਤਰੀ | 60 | ਪ੍ਰਭਾਵੀ |
| 1/2 ਕੱਪ ਬਰੋਕਲੀ | 60 | ਪ੍ਰਭਾਵੀ |
| 1/4 ਕੱਪ ਲਾਲ ਮਿਰਚ | 60 | ਪ੍ਰਭਾਵੀ |
ਸਧਾਰਨ ਹੱਲ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ
ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਆਇਰਨ-ਸ਼ੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰਣਨੀਤੀ **ਵਿਟਾਮਿਨ C** ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਉੱਚ-ਫਾਈਟੇਟ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ 60mg ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ—ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੰਤਰੇ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਬਰੌਕਲੀ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ—175mg ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਆਇਰਨ-ਬਲੌਕਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਹਵਾਲਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
| ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਰੋਤ | ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਾਥੀ |
|---|---|
| ਅਨਾਜ | ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ |
| ਫਲ੍ਹਿਆਂ | ਲਾਲ ਮਿਰਚ |
| ਫਲ਼ੀਦਾਰ | ਸੰਤਰੇ |
ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਮ ਚਿੰਤਾ ਜ਼ਿੰਕ ਦੇ ਸਮਾਈ 'ਤੇ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਸ਼ਾਇਦ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨ, ਪਰ ਸਖਤ ਨਹੀਂ, ਪਹੁੰਚ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ **ਜ਼ਿੰਕ-ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ** ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਜਾਂ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਸ਼ੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੇ ਲਾਗੂ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਜ਼ਿੰਕ-ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਸਮਾਈ ਲਈ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਖੇਤੀ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ
ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫ਼ਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ। ਚੋਣਵੇਂ ਪ੍ਰਜਨਨ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖੇਤੀ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਹੁੰਚ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮਾਈ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- ਚੋਣਵੇਂ ਪ੍ਰਜਨਨ : ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਕੇ, ਕਿਸਾਨ ਅਜਿਹੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਘੱਟ ਖ਼ਤਰੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕਾਂ : ਆਧੁਨਿਕ ਖੇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਲਚਕੀਲਾਪਨ।
- ਬਾਇਓਟੈਕਨੋਲੋਜੀਕਲ ਐਡਵਾਂਸ : ਅਤਿ-ਆਧੁਨਿਕ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਦੀ ਸਹੀ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸਮਝਾਉਣ ਲਈ, ਦਾਣਿਆਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੇਟਸ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ। ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਸਰਲ HTML ਸਾਰਣੀ ਹੈ ਜੋ ਆਧੁਨਿਕ ਖੇਤੀ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਫਾਈਟੇਟ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ:
| ਫਸਲ | ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ | ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮਾਂ |
|---|---|---|
| ਅਨਾਜ | ਹਾਈ ਫਾਈਟੇਟ ਪੱਧਰ | ਘਟਾਏ ਗਏ ਫਾਈਟੇਟ ਦੇ ਪੱਧਰ |
| ਫਲ਼ੀਦਾਰ | ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਉੱਚ ਫਾਈਟੇਟ ਪੱਧਰ | ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾਏ ਗਏ ਪੱਧਰ |
ਇਹਨਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਰੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਚੁੱਕੇ ਹਨ ਕਿ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣੀ ਰਹੇ, ਸਗੋਂ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਐਂਟੀਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਘੱਟ ਰੁਕਾਵਟ ਵੀ ਬਣੇ।
ਭਵਿੱਖ ਆਉਟਲੁੱਕ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ YouTube ਵੀਡੀਓ “ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ: ਦ ਡਾਰਕ ਸਾਈਡ ਆਫ਼ ਪਲਾਂਟਸ?” ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਡੂੰਘੀ ਡੁਬਕੀ ਨੂੰ ਸਮੇਟਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੀ ਅਕਸਰ ਗਲਤ ਸਮਝੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਾਰਥਕ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕ ਨੇ ਦੱਸਿਆ, ਸਾਡੀ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਬਦਨਾਮ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੇ ਸੂਖਮ ਵਿਗਿਆਨ ਉੱਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
ਸਾਡੇ ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼, ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੇਟਸ, ਲੈਕਟਿਨ ਅਤੇ ਆਕਸਾਲੇਟ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਘੱਟ-ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਦੀ ਵੋਕਲ ਆਲੋਚਨਾ ਤੱਕ, ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਗੱਲਬਾਤ ਕੁਝ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ। , ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਨੈਵੀਗੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮਾਈਕ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਚਾਨਣਾ ਪਾਇਆ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਕਿਵੇਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਸਾਡੀਆਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਡਰ ਦੁਆਰਾ ਰੁਕਾਵਟ ਨਾ ਬਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਜੋ ਸੰਭਾਵੀ ਕਮੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਵਿਧੀਆਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਇਰਨ ਸਮਾਈ 'ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਅਖੌਤੀ "ਹਨੇਰੇ ਪਾਸੇ" ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਰੀਮਾਈਂਡਰ ਹੈ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸੰਦਰਭ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਕੁੰਜੀ ਹਨ।
ਉਤਸੁਕ ਰਹੋ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸਿੱਧੇ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਬਿਰਤਾਂਤਾਂ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਇੱਕ ਮੈਰਾਥਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਪ੍ਰਿੰਟ ਨਹੀਂ। ਅਗਲੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਅਸੀਂ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨ ਬਾਰੇ ਆਪਣੀ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨੂੰ ਪਾਲਦੇ ਰਹੋ!
