Блюда и рецепты» предлагает привлекательный и доступный путь в мир растительной кухни, доказывая, что питание с заботой о здоровье может быть одновременно вкусным и полезным. Здесь собрана тщательно отобранная коллекция кулинарных идей, которые не только исключают продукты животного происхождения, но и воплощают целостное видение питания — сочетание вкуса, здоровья, устойчивого развития и заботы.
Основанные на мировых кулинарных традициях и сезонном питании, эти блюда выходят за рамки простой замены ингредиентов. Они воспевают богатое биоразнообразие растительных ингредиентов — цельнозерновых продуктов, бобовых, фруктов, овощей, семян и специй — и при этом подчеркивают доступность и экономичность. Независимо от того, являетесь ли вы опытным веганом, любопытным флекситарианцем или только начинаете свой переход, эти рецепты подойдут для широкого спектра диетических потребностей, уровней кулинарных навыков и культурных предпочтений.
Они приглашают людей и семьи общаться за едой, которая соответствует их ценностям, передавать новые традиции и испытывать радость от еды, которая поддерживает как тело, так и планету. Здесь кухня превращается в пространство творчества, исцеления и защиты прав.
Нет, все необходимые для здорового веганского питания питательные вещества легко и в больших количествах можно получить из растительной пищи, за исключением, пожалуй, одного важного пункта: витамина B12. Этот незаменимый витамин играет решающую роль в поддержании здоровья нервной системы, производстве ДНК и образовании красных кровяных клеток. Однако, в отличие от большинства питательных веществ, витамин B12 не содержится в растительной пище в естественном виде. Витамин B12 вырабатывается определенными бактериями, обитающими в почве и пищеварительном тракте животных. В результате он содержится в значительных количествах преимущественно в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца. Хотя эти продукты животного происхождения являются прямым источником B12 для тех, кто их потребляет, веганам необходимо искать альтернативные способы получения этого жизненно важного питательного вещества. Для веганов крайне важно следить за потреблением B12, поскольку его дефицит может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как анемия, неврологические проблемы и…






