Дискуссия о связи сои и риска развития рака вызывает много споров, особенно из-за опасений по поводу содержания в ней фитоэстрогенов. Фитоэстрогены, в частности изофлавоны, содержащиеся в сое, подвергаются тщательному анализу, поскольку они химически напоминают эстроген — гормон, который, как известно, влияет на развитие некоторых видов рака. Ранние предположения указывали на то, что эти соединения могут действовать в организме подобно эстрогену, потенциально повышая риск развития рака. Это привело к сенсационным заголовкам и широко распространенной тревоге по поводу безопасности сои. Однако недавние исследования рисуют другую картину, показывая, что соя, на самом деле, может оказывать защитное действие против рака.

Понимание фитоэстрогенов

Фитоэстрогены — это соединения растительного происхождения, имеющие структуру, сходную с эстрогеном, основным женским половым гормоном. Несмотря на структурное сходство, фитоэстрогены оказывают гораздо более слабое гормональное воздействие по сравнению с эндогенным эстрогеном. К основным типам фитоэстрогенов относятся изофлавоны, лигнаны и куместаны, причем изофлавоны наиболее распространены в соевых продуктах.

Фитоэстрогены имитируют эстроген благодаря своей химической структуре, что позволяет им связываться с эстрогенными рецепторами в организме. Однако их сродство к эстрогену значительно ниже, чем у природного эстрогена, что приводит к гораздо более слабому гормональному эффекту. Это сходство с эстрогеном вызвало опасения по поводу их влияния на гормонозависимые заболевания, особенно на рак молочной железы, на который влияет уровень эстрогена.

Виды фитоэстрогенов

⚫️ Изофлавоны: преимущественно содержащиеся в сое и соевых продуктах, изофлавоны, такие как генистеин и даидзеин, являются наиболее изученными фитоэстрогенами. Они известны своим потенциальным взаимодействием с эстрогенными рецепторами и часто становятся объектом исследований, касающихся их влияния на здоровье.

⚫️ Лигнаны: Присутствуют в семенах (особенно в семенах льна), цельнозерновых продуктах и ​​овощах. Кишечные бактерии превращают лигнаны в энтеролигнаны, которые также обладают умеренной эстрогенной активностью.

⚫️ Куместаны: встречаются реже, но содержатся в таких продуктах, как ростки люцерны и колотый горох. Куместаны также обладают эстрогеноподобным действием, но изучены менее подробно.

Развенчание мифов: результаты исследований

Рак предстательной железы

Одно из наиболее интересных направлений исследований, касающихся влияния сои на здоровье, связано с раком предстательной железы, распространенной формой рака среди мужчин. Наблюдательные исследования, проведенные в азиатских странах, где потребление сои особенно велико, выявили значительно более низкие показатели заболеваемости раком предстательной железы по сравнению с западными странами. Это интригующее наблюдение побудило ученых глубже изучить взаимосвязь между потреблением сои и риском развития рака.

Обширные исследования показывают, что потребление сои связано со снижением риска развития рака предстательной железы на 20-30 процентов. Считается, что этот защитный эффект обусловлен наличием в сое изофлавонов, которые могут препятствовать росту раковых клеток или влиять на уровень гормонов таким образом, что снижают риск развития рака. Кроме того, соя, по-видимому, оказывает благотворное воздействие даже после начала заболевания раком предстательной железы. Исследования показывают, что соя может помочь замедлить прогрессирование заболевания и улучшить результаты лечения пациентов, что потенциально полезно для тех, у кого уже диагностирован рак предстательной железы.

Рак молочной железы

Данные о связи между раком молочной железы и потреблением сои также обнадеживают. Многочисленные исследования неизменно показывают, что более высокое потребление сои связано со снижением частоты возникновения рака молочной железы и матки. Например, исследования показали, что у женщин, которые ежедневно выпивают одну чашку соевого молока или регулярно съедают полчашки тофу, риск развития рака молочной железы на 30 процентов ниже по сравнению с теми, кто потребляет мало сои или не потребляет ее вовсе.

Считается, что защитные свойства сои наиболее выражены при раннем включении её в рацион. В подростковом возрасте происходит развитие тканей молочной железы, и выбор продуктов питания может влиять на этот критический период. Однако преимущества потребления сои не ограничиваются молодыми людьми. Исследование «Здоровое питание и образ жизни женщин» показывает, что женщины с историей рака молочной железы, включающие соевые продукты в свой рацион, могут значительно снизить риск рецидива рака и смертности. Это говорит о том, что соя может оказывать защитное действие на разных этапах жизни, в том числе и после постановки диагноза рака.

Исследование развеивает миф о том, что потребление сои увеличивает риск развития рака, и вместо этого подтверждает точку зрения о том, что соя может играть защитную роль против рака предстательной железы и молочной железы. Благотворное влияние, наблюдаемое в многочисленных исследованиях, подчеркивает ценность включения сои в сбалансированный рацион питания, укрепляя ее роль как продукта, способствующего укреплению здоровья. Данные свидетельствуют о том, что изофлавоны и другие соединения сои способствуют снижению риска развития рака и улучшению результатов лечения у людей, больных раком, что делает сою ценным компонентом диетических стратегий, направленных на профилактику и лечение рака.

Научный консенсус и рекомендации

Изменение научного понимания связи сои с риском развития рака отражено в обновленных рекомендациях по питанию. Организация Cancer Research UK теперь выступает за два ключевых изменения в рационе питания, которые помогут снизить риск рака молочной железы: замену животных жиров растительными маслами и увеличение потребления изофлавонов из таких источников, как соя, горох и бобы. Эти рекомендации основаны на растущем объеме данных, свидетельствующих о том, что растительная диета, богатая этими соединениями, может способствовать снижению риска развития рака и улучшению показателей здоровья.