Часто задаваемые вопросы о здоровье и образе жизни
Здорово ли быть веганом?
Здоровая веганская диета основана на фруктах, овощах, бобовых (зернобобовых), цельнозерновых продуктах, орехах и семенах. При правильном выполнении:
Он естественным образом низок в насыщенных жирах и не содержит холестерина, животных белков и гормонов, которые часто связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и некоторыми видами рака.
Он может обеспечить все необходимые питательные вещества на каждом этапе жизни — от беременности и кормления грудью до младенчества, детства, подросткового возраста, взрослости и даже для спортсменов.
Крупнейшие диетологические ассоциации по всему миру подтверждают, что хорошо спланированная веганская диета является безопасной и здоровой в долгосрочной перспективе.
Ключом является баланс и разнообразие — употребление широкого спектра растительных продуктов и осведомленность о таких питательных веществах, как витамин B12, витамин D, кальций, железо, омега-3, цинк и йод.
Ссылки:
- Академия питания и диетологии (2025)
Позиционный документ: Вегетарианские модели питания для взрослых - Ван, Ю. и др. (2023)
Ассоциации между растительными диетами и рисками хронических заболеваний - Вироли, Г. и др. (2023)
Изучение преимуществ и барьеров растительных диет
Разве быть веганом — это слишком экстремально?
Нисколько. Если доброта и ненасилие считаются «экстремальными», то какое слово может описать убийство миллиардов напуганных животных, разрушение экосистем и вред человеческому здоровью?
Веганство не связано с экстремизмом — это выбор, соответствующий состраданию, устойчивости и справедливости. Выбор растительной пищи — это практичный и повседневный способ уменьшить страдания и вред окружающей среде. Далеко не радикально, это рациональный и глубоко гуманный ответ на острые глобальные вызовы.
Каковы последствия сбалансированной веганской диеты для здоровья человека?
Сбалансированная веганская диета, основанная на цельных продуктах, может быть очень полезной для общего здоровья и благополучия. Исследования показывают, что такая диета может помочь прожить более долгую и здоровую жизнь, значительно снижая риск основных хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, определенные виды рака, ожирение и диабет 2-го типа.
Хорошо спланированное веганское питание естественным образом богато клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, а также имеет низкое содержание насыщенных жиров и холестерина. Эти факторы способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья, лучшему контролю веса и усиленной защите от воспаления и окислительного стресса.
Сегодня все больше диетологов и специалистов здравоохранения признают доказательства того, что чрезмерное потребление продуктов животного происхождения связано с серьезными рисками для здоровья, в то время как растительные рационы могут обеспечить все необходимые питательные вещества на каждом этапе жизни.
👉 Хотите узнать больше о науке, лежащей в основе веганских рационов и пользе для здоровья? Нажмите здесь, чтобы узнать больше
Ссылки:
- Академия питания и диетологии (2025)
Позиционный документ: вегетарианские модели питания для взрослых
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ван, Ю. и др. (2023)
Ассоциации между растительными рационами и рисками хронических заболеваний
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Откуда веганы получают белок?
Десятилетия маркетинга убедили нас, что нам постоянно нужно больше белка и что продукты животного происхождения являются лучшим источником. В реальности все наоборот.
Если вы придерживаетесь разнообразного веганского рациона и потребляете достаточно калорий, вам никогда не придётся беспокоиться о белке.
В среднем мужчинам требуется около 55 граммов белка в день, а женщинам — около 45 граммов. Отличные растительные источники включают:
- Бобовые: чечевица, бобы, нут, горох и соя
- Орехи и семена
- Цельнозерновые продукты: цельнозерновой хлеб, цельнозерновая паста, коричневый рис
Чтобы понять это в перспективе, всего одна большая порция приготовленного тофу может обеспечить до половины ваших ежедневных потребностей в белке!
Ссылки:
- Министерство сельского хозяйства США (USDA) — Диетические рекомендации 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Стану ли я анемичным, если перестану есть мясо?
Нет — отказ от мяса не означает, что вы автоматически станете анемичными. Хорошо спланированная веганская диета может обеспечить все железо, необходимое вашему организму.
Железо является важным минералом, играющим жизненно важную роль в транспортировке кислорода по всему телу. Оно является ключевым компонентом гемоглобина в красных кровяных клетках и миоглобина в мышцах, а также входит в состав многих важных ферментов и белков, которые поддерживают нормальное функционирование организма.
Сколько железа вам нужно?
Мужчины (18+ лет): около 8 мг в день
Женщины (19–50 лет): около 14 мг в день
Женщины (50+ лет): около 8,7 мг в день
Женщины репродуктивного возраста нуждаются в большем количестве железа из-за потери крови во время менструации. Те, у кого обильные месячные, могут быть подвержены большему риску дефицита железа и иногда нуждаются в добавках — но это относится к всем женщинам
Вы можете легко удовлетворить свои ежедневные потребности, включив в рацион разнообразные богатые железом растительные продукты, такие как:
Цельнозерновые продукты: киноа, цельнозерновая паста, цельнозерновой хлеб
Обогащенные продукты: завтраки, обогащенные железом
Бобовые: чечевица, нут, фасоль, печеные бобы, темпе (ферментированные соевые бобы), тофу, горох
Семена: тыквенные семена, семена кунжута, тахини (кунжутная паста)
Сушеные фрукты: абрикосы, инжир, изюм
Морские водоросли: нори и другие съедобные морские овощи
Темные листовые овощи: капуста, шпинат, брокколи
Железо из растений (негемовое железо) более эффективно усваивается при употреблении с продуктами, богатыми витамином С. Например:
Чечевица с томатным соусом
Жареный тофу с брокколи и перцами
Овсянка с клубникой или киви
Сбалансированный веганский рацион может обеспечить все необходимое железо, которое нужно вашему организму, и помочь защитить от анемии. Ключом является включение широкого спектра растительных продуктов и сочетание их с источниками витамина С для максимального усвоения.
Ссылки:
- Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Национальные институты здравоохранения (NIH) — Управление пищевых добавок (обновление 2024 года)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, C.D. (2019)
Диетический белок и аминокислоты в вегетарианской диете — обзор
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Может ли потребление мяса вызвать рак?
Да, исследования показывают, что потребление определённых видов мяса может увеличить риск развития рака. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо — такое как колбасы, бекон, ветчина и салями — как канцерогенное для человека (группа 1), что означает наличие убедительных доказательств того, что оно может вызывать рак, особенно колоректальный рак.
Красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, классифицируется как вероятно канцерогенное (Группа 2А), что означает наличие некоторых доказательств, связывающих высокое потребление с риском рака. Считается, что риск увеличивается с количеством и частотой потребления мяса.
Возможные причины включают:
- Соединения, образующиеся во время приготовления пищи, такие как гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут повредить ДНК.
- Нитраты и нитриты в переработанном мясе, которые могут образовывать вредные соединения в организме.
- Высокое содержание насыщенных жиров в некоторых видах мяса, которое связано с воспалением и другими процессами, способствующими развитию рака.
Напротив, диета, богатая цельными растительными продуктами — фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми, орехами и семенами — содержит защитные соединения, такие как клетчатка, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые помогают снизить риск развития рака.
👉 Хотите узнать больше о связи между диетой и раком? Нажмите здесь, чтобы узнать больше
Ссылки:
- Всемирная организация здравоохранения, Международное агентство по исследованию рака (МАИР, 2015)
Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K.Z., et al. (2015)
Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака (WCRF/AICR, 2018)
Питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Может ли здоровый веганский рацион помочь предотвратить или даже обратить вспять хронические заболевания?
Да. Люди, которые придерживаются хорошо спланированной веганской диеты – богатой фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми, орехами и семенами – часто испытывают наибольшую защиту от многих хронических заболеваний. Исследования показывают, что растительная диета может значительно снизить риск:
- Ожирение
- Сердечные заболевания и инсульт
- Сахарный диабет 2-го типа
- Высокое кровяное давление (гипертония)
- Метabolic синдром
- Определенные виды рака
На самом деле, данные свидетельствуют о том, что переход на здоровое веганское питание может не только предотвратить, но и помочь обратить вспять некоторые хронические заболевания, улучшая общее состояние здоровья, уровень энергии и продолжительность жизни.
Ссылки:
- Американская ассоциация сердца (AHA, 2023)
Растительные диеты связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин у населения среднего возраста
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Американская диабетическая ассоциация (ADA, 2022)
Терапия питанием для взрослых с диабетом или преддиабетом
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака (WCRF/AICR, 2018)
Питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орниш, Д. и др. (2018)
Интенсивные изменения образа жизни для обращения вспять ишемической болезни сердца
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Получу ли я достаточно аминокислот на веганской диете?
Да. Хорошо спланированная веганская диета может обеспечить все аминокислоты, необходимые вашему организму. Аминокислоты являются строительными блоками белка, необходимыми для роста, восстановления и поддержания всех клеток организма. Они делятся на два типа: незаменимые аминокислоты, которые организм не может производить и должен получать из пищи, и заменимые аминокислоты, которые организм может производить самостоятельно. Взрослым необходимо девять незаменимых аминокислот из их рациона, наряду с двенадцатью заменимыми, производимыми естественным путем.
Белок содержится во всех растительных продуктах, и некоторые из лучших источников включают:
- Бобовые: чечевица, бобы, горох, нут, соевые продукты, такие как тофу и темпе
- Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, тыквенные семена, семена чиа
- Цельнозерновые продукты: киноа, коричневый рис, овсянка, цельнозерновой хлеб
Употребление разнообразных растительных продуктов в течение дня гарантирует, что ваш организм получит все необходимые аминокислоты. Нет необходимости сочетать разные растительные белки за каждым приемом пищи, поскольку организм поддерживает «пул» аминокислот, который хранит и балансирует различные типы, которые вы едите.
Однако комбинирование взаимодополняющих белков естественным образом происходит во многих блюдах — например, бобы на тосте. Бобы богаты лизином, но бедны метионином, в то время как хлеб богат метионином, но беден лизином. Употребление их вместе обеспечивает полный профиль аминокислот — хотя даже если вы едите их отдельно в течение дня, ваш организм все равно может получить все необходимое.
- Ссылки:
- Healthline (2020)
Полные белки для веганов: 13 растительных вариантов
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Клиника Кливленда (2021)
Аминокислота: преимущества и источники пищи
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Неполноценный белок: Важная питательная ценность или не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Неполноценный белок: Важная питательная ценность или не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Нужно ли веганам беспокоиться о получении достаточного количества витамина B12?
Витамин B12 необходим для здоровья, играя ключевую роль в:
- Поддержание здоровых нервных клеток
- Поддержка производства красных кровяных клеток (в сочетании с фолиевой кислотой)
- Укрепление иммунной функции
- Поддержка настроения и когнитивного здоровья
Веганы должны обеспечить регулярное потребление витамина B12, поскольку растительные продукты не содержат достаточного количества этого витамина. Последние экспертные рекомендации предполагают 50 микрограммов в день или 2000 микрограммов в неделю.
Витамин B12 естественным образом производится бактериями в почве и воде. Исторически люди и сельскохозяйственные животные получали его из продуктов с естественной бактериальной контаминацией. Однако современное производство продуктов питания сильно санитаризовано, то есть естественные источники больше не являются надежными.
Продукты животного происхождения содержат витамин B12 только потому, что сельскохозяйственным животным дают добавки, поэтому reliance на мясо или молочные продукты не является необходимым. Веганы могут безопасно удовлетворить свои потребности в B12 путём:
- Регулярный приём добавок витамина B12
- Употребление продуктов, обогащенных витамином B12, таких как растительные молочные продукты, завтраковые каши и пищевые дрожжи
При правильном дополнении дефицит В12 легко предотвращается, и нет необходимости беспокоиться о рисках для здоровья, связанных с дефицитом.
Ссылки:
- Национальные институты здравоохранения – Отдел диетических добавок. (2025). Информационный лист о витамине B₁₂ для специалистов здравоохранения. Министерство здравоохранения и социальных служб США.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Никлевич, Агнешка, Паулак, Рейчел, Плудовски, Павел и др. (2022). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Питательные вещества, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Никлевич, Агнешка, Паулак, Рейчел, Плудовски, Павел и др. (2022). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Питательные вещества, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ханнибал, Лусиана, Уоррен, Мартин Дж., Оуэн, П. Джулиан и др. (2023). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Европейский журнал питания.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - The Vegan Society. (2025). Витамин B₁₂. Получено из The Vegan Society.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Необходимы ли молочные продукты для получения достаточного количества кальция на растительной диете?
Нет, молочные продукты не требуются для удовлетворения потребностей вашего организма в кальции. Разнообразная растительная диета может легко обеспечить весь кальций, необходимый вашему организму. На самом деле, более 70% населения мира страдает непереносимостью лактозы, то есть они не могут переваривать сахар в коровьем молоке — что явно показывает, что людям не нужны молочные продукты для здоровых костей.
Также важно отметить, что переваривание коровьего молока производит кислоту в организме. Чтобы нейтрализовать эту кислоту, организм использует кальций-фосфатный буфер, который часто извлекает кальций из костей. Этот процесс может снизить эффективную биодоступность кальция в молочных продуктах, делая его менее эффективным, чем принято считать.
Кальций имеет решающее значение не только для костей — 99% кальция организма хранится в костях, но он также необходим для:
Функция мышц
Передача нервных импульсов
Клеточная сигнализация
Производство гормонов
Кальций работает лучше всего, когда в организме также достаточно витамина D, поскольку недостаточное количество витамина D может ограничить усвоение кальция, независимо от того, сколько кальция вы потребляете.
Взрослым обычно требуется около 700 мг кальция в день. Отличные растительные источники включают:
Тофу (изготовленный с сульфатом кальция)
Семечки кунжута и тахини
Миндаль
Капуста и другие темно-зеленые листовые овощи
Обогащенные растительные молочные продукты и завтраки
Сушёные инжиры
Темпе (ферментированная соя)
Цельнозерновой хлеб
Тушёные бобы
Тыква-бутернут и апельсины
При хорошо спланированной веганской диете вполне возможно поддерживать крепкие кости и общее здоровье без молочных продуктов.
Ссылки:
- Бикельманн, Франциска В.; Лейтманн, Михаэль Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Приём кальция в веганской и вегетарианской диетах: систематический обзор и мета-анализ. Критические обзоры в области пищевых наук и питания.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; и др. (2024). Сравнение биодоступных источников кальция в 25 растительных продуктах. Наука об окружающей среде.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.; и др. (2023). Кальций – обзор для Nordic Nutrition. Исследования по пище и питанию.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Джек Норрис, диетолог). Рекомендации по кальцию для веганов.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедия – Веганское питание (раздел Кальций). (2025). Веганское питание – Википедия.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Как люди, следующие растительной диете, могут получить достаточно йода?
Йод является важным минералом, который играет решающую роль в вашем общем здоровье. Он необходим для производства гормонов щитовидной железы, которые контролируют, как ваше тело использует энергию, поддерживает метаболизм и регулирует многие функции организма. Йод также жизненно важен для развития нервной системы и когнитивных способностей у младенцев и детей. Взрослым обычно требуется около 140 микрограммов йода в день. При хорошо спланированной, разнообразной растительной диете большинство людей могут удовлетворить свои потребности в йоде естественным путем.
Лучшие растительные источники йода включают:
- Морские водоросли: араме, вакаме и нори являются отличными источниками и могут быть легко добавлены в супы, рагу, салаты или стир-фрай. Морские водоросли обеспечивают естественный источник йода, но их следует использовать в умеренных количествах. Избегайте ламинарии, поскольку она может содержать очень высокие уровни йода, что может повлиять на функцию щитовидной железы.
- Йодированная соль является надежным и удобным способом обеспечить адекватное потребление йода на ежедневной основе.
Другие растительные продукты также могут обеспечивать йод, но количество варьируется в зависимости от содержания йода в почве, где они выращиваются. К ним относятся:
- Цельнозерновые продукты, такие как киноа, овес и цельнозерновая пшеница
- Овощи, такие как зеленая фасоль, кабачки, капуста, листовой салат, кресс-салат
- Фрукты, такие как клубника
- Органический картофель с кожурой
Для большинства людей, следующих растительной диете, комбинации йодированной соли, разнообразных овощей и периодического потребления водорослей достаточно для поддержания здорового уровня йода. Обеспечение адекватного потребления йода поддерживает функцию щитовидной железы, уровень энергии и общее самочувствие, делая его критически важным питательным веществом при планировании любой растительной диеты.
Ссылки:
- Nicol, Katie et al. (2024). Йод и растительные диеты: обзор и расчёт содержания йода. British Journal of Nutrition, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веганское общество (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Office of Dietary Supplements (2024). Фактологический бюллетень по йоду для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Современные проблемы йодной недостаточности: веганство и… by L. Croce et al.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Нужно ли есть жирную рыбу, чтобы получить достаточно омега-3 жиров на растительной диете?
Нет. Вам не нужно есть рыбу, чтобы получить омега-3 жиры, необходимые вашему организму. Хорошо спланированная растительная диета может обеспечить все здоровые жиры, необходимые для оптимального здоровья. Омега-3 жирные кислоты необходимы для развития и функционирования мозга, поддержания здоровой нервной системы, поддержки клеточных мембран, регулирования артериального давления и помощи иммунной системе и воспалительным реакциям организма.
Основная омега-3 жирная кислота в растительных продуктах – альфа-линоленовая кислота (АЛК). Организм может преобразовывать АЛК в более длинные омега-3 жирные кислоты, ЭПК и ДГК, которые обычно встречаются в рыбе. Хотя скорость преобразования относительно низка, потребление разнообразных продуктов, богатых АЛК, обеспечивает организм необходимыми жирами.
Отличные растительные источники АЛК включают:
- Молотые семена льна и льняное масло
- Семена чиа
- Конопляные семена
- Соевое масло
- Рапсовое масло (канола)
- Грецкие орехи
Бытует распространенное заблуждение, что рыба — единственный способ получить омега-3. На самом деле, рыба не производит омега-3 сама по себе; она получает их, потребляя водоросли в своем рационе. Для тех, кто хочет быть уверенным, что получает достаточно ЭПК и ДГК напрямую, доступны растительные добавки из водорослей. Не только добавки, но и целые продукты из водорослей, такие как спирулина, хлорелла и кламат, можно употреблять для получения ДГК. Эти источники обеспечивают прямой запас длинноцепочечных омега-3, подходящих для любого человека, ведущего растительный образ жизни.
Объединив разнообразную диету с этими источниками, люди на растительной диете могут полностью удовлетворить свои потребности в омега-3 без потребления рыбы.
Ссылки:
- British Dietetic Association (BDA) (2024). Омега-3 и здоровье.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Harvard T.H. Chan School of Public Health (2024). Омега-3 жирные кислоты: важный вклад.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Harvard T.H. Chan School of Public Health (2024). Омега-3 жирные кислоты: важный вклад.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements (2024). Фактологический бюллетень по омега-3 жирным кислотам для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Нуждаются ли люди, придерживающиеся растительной диеты, в добавках?
Да, некоторые добавки необходимы любому, кто следует растительной диете, но большинство питательных веществ можно получить из разнообразной диеты.
Витамин B12 является наиболее важным дополнением для людей, следующих растительной диете. Все нуждаются в надёжном источнике B12, и полагаться исключительно на обогащённые продукты может быть недостаточно. Эксперты рекомендуют 50 микрограмм в день или 2000 микрограмм в неделю.
Витамин D - это ещё одно питательное вещество, которое может потребовать дополнительного приёма, даже в солнечных странах, таких как Уганда. Витамин D вырабатывается кожей при воздействии солнечного света, но многие люди - особенно дети - не получают его в достаточном количестве. Рекомендуемая доза составляет 10 микрограммов (400 МЕ) в день.
Для всех остальных питательных веществ хорошо спланированная растительная диета должна быть достаточной. Важно включать продукты, которые естественным образом обеспечивают омега-3 жиры (такие как грецкие орехи, семена льна и чиа), йод (из морских водорослей или йодированной соли) и цинк (из тыквенных семян, бобовых и цельнозерновых продуктов). Эти питательные вещества важны для всех, независимо от диеты, но особое внимание к ним особенно актуально при следовании растительному образу жизни.
Ссылки:
- Британская ассоциация диетологов (BDA) (2024). Растительные диеты.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Национальные институты здравоохранения – Отдел диетических добавок (2024). Фактический листок о витамине B12 для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Витамин D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Безопасна ли растительная диета во время беременности?
Да, тщательно спланированная растительная диета может полностью поддерживать здоровую беременность. В этот период потребности организма в питательных веществах увеличиваются, чтобы поддерживать как ваше здоровье, так и развитие вашего ребёнка, но растительные продукты могут обеспечить почти всё необходимое при правильном выборе.
Ключевые питательные вещества, на которые следует обратить внимание, включают витамин B12 и витамин D, которые не могут быть надежно получены из растительных продуктов и должны быть дополнены. Белок, железо и кальций также важны для роста плода и благополучия матери, в то время как йод, цинк и омега-3 жиры поддерживают развитие мозга и нервной системы.
Фолат особенно важен на ранних сроках беременности. Он помогает формировать нервную трубку, которая развивается в головной и спинной мозг, и поддерживает общий рост клеток. Всем женщинам, планирующим беременность, рекомендуется принимать 400 микрограммов фолиевой кислоты ежедневно до зачатия и в течение первых 12 недель.
Растительный подход также может снизить воздействие потенциально вредных веществ, содержащихся в некоторых продуктах животного происхождения, таких как тяжелые металлы, гормоны и определенные бактерии. Употребляя разнообразные бобовые, орехи, семена, цельнозерновые продукты, овощи и обогащенные продукты, а также принимая рекомендованные добавки, растительная диета может безопасно поддерживать здоровье матери и ребенка на протяжении всей беременности.
Ссылки:
- Британская ассоциация диетологов (BDA) (2024). Беременность и диета.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Национальная служба здравоохранения (NHS UK) (2024). Вегетарианка или веганка и беременность.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Американский колледж акушеров и гинекологов (ACOG) (2023). Питание во время беременности.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Harvard T.H. Chan School of Public Health (2023). Веганские и вегетарианские диеты.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) (2023). Микронутриенты во время беременности.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Могут ли дети расти здоровыми на растительной диете?
Да, дети могут прекрасно развиваться на тщательно спланированной растительной диете. Детство - это период быстрого роста и развития, поэтому питание имеет решающее значение. Сбалансированная растительная диета может обеспечить все необходимые питательные вещества, включая здоровые жиры, растительный белок, сложные углеводы, витамины и минералы.
На самом деле, дети, следующие растительной диете, часто потребляют больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, чем их сверстники, что помогает обеспечить достаточное потребление клетчатки, витаминов и минералов, важных для роста, иммунитета и долгосрочного здоровья.
Некоторые питательные вещества требуют особого внимания: витамин B12 всегда должен быть дополнен в растительной диете, и добавление витамина D рекомендуется для всех детей, независимо от диеты. Другие питательные вещества, такие как железо, кальций, йод, цинк и омега-3 жиры, можно получить из различных растительных продуктов, обогащенных продуктов и тщательного планирования питания.
При правильном руководстве и разнообразной диете дети, придерживающиеся растительной диеты, могут расти здоровыми, развиваться нормально и пользоваться всеми преимуществами богатого питательными веществами растительного образа жизни.
Ссылки:
- Британская ассоциация диетологов (BDA) (2024). Детские диеты: вегетарианская и веганская.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академия питания и диетологии (2021, подтверждено в 2023). Позиция по вегетарианским диетам.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2023). Растительные диеты для детей.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Американская академия педиатрии (AAP) (2023). Растительные диеты у детей.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Подходит ли растительная диета для спортсменов?
Безусловно. Спортсменам не нужно употреблять продукты животного происхождения, чтобы нарастить мышцы или достичь пиковой производительности. Рост мышц зависит от тренировочного стимула, достаточного количества белка и общего питания — не от потребления мяса. Хорошо спланированная растительная диета обеспечивает все необходимые питательные вещества для силы, выносливости и восстановления.
Растительные диеты предлагают сложные углеводы для устойчивой энергии, разнообразие растительных белков, необходимые витамины и минералы, антиоксиданты и клетчатку. Они естественно низки в насыщенных жирах и не содержат холестерина, оба из которых связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, диабетом и некоторыми видами рака.
Одним из основных преимуществ для спортсменов, придерживающихся растительной диеты, является более быстрое восстановление. Растительные продукты богаты антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут вызывать мышечную усталость, ухудшать результаты и замедлять восстановление. Снижая окислительный стресс, спортсмены могут тренироваться более последовательно и восстанавливаться более эффективно.
Профессиональные спортсмены в различных видах спорта все чаще выбирают растительную диету. Даже бодибилдеры могут процветать на растениях, включая разнообразные источники белка, такие как бобовые, тофу, темпе, сейтан, орехи, семена и цельнозерновые продукты. С 2019 года, после выхода документального фильма Netflix «The Game Changers», осведомленность о преимуществах растительного питания в спорте значительно выросла, показывая, что веганские спортсмены могут достигать исключительных результатов без ущерба для здоровья или силы.
👉 Хотите узнать больше о преимуществах растительной диеты для спортсменов? Нажмите здесь, чтобы узнать больше
Ссылки:
- Академия питания и диетологии (2021, подтверждено в 2023). Позиция по вегетарианским диетам.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Международное общество спортивного питания (ISSN) (2017). Позиция: Вегетарианские диеты в спорте и упражнениях.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Американский колледж спортивной медицины (ACSM) (2022). Питание и спортивные результаты.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2023). Растительные диеты и спортивные результаты.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британская ассоциация диетологов (BDA) (2024). Спортивное питание и веганские диеты.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Могут ли мужчины безопасно есть сою?
Да, мужчины могут безопасно включать сою в свой рацион.
Соя содержит природные растительные соединения, известные как фитоэстрогены, в частности изофлавоны, такие как генистеин и дайдзеин. Эти соединения структурно похожи на человеческий эстроген, но значительно слабее по своему действию. Обширные клинические исследования показали, что ни соевые продукты, ни добавки изофлавонов не влияют на уровень тестостерона, уровень эстрогена и не оказывают негативного воздействия на мужские репродуктивные гормоны.
Это заблуждение о влиянии сои на мужские гормоны было опровергнуто десятилетия назад. На самом деле молочные продукты содержат в тысячи раз больше эстрогена, чем соя, которая содержит фитоэстроген, не «совместимый» с животными. Например, исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility, показало, что воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего воздействия на мужчин.
Соя также является очень питательной пищей, обеспечивающей полноценный белок со всеми необходимыми аминокислотами, здоровыми жирами, минералами, такими как кальций и железо, витаминами группы B и антиоксидантами. Регулярное потребление может поддерживать здоровье сердца, снижать уровень холестерина и способствовать общему благополучию.
Ссылки:
- Хэмилтон-Ривс Дж.М. и др. Клинические исследования не показывают влияния соевого белка или изофлавонов на репродуктивные гормоны у мужчин: результаты мета-анализа. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Соя полезна или вредна для вас? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Может ли каждый перейти на растительную диету, даже если у него есть проблемы со здоровьем?
Да, большинство людей могут перейти на растительную диету, даже если у них есть определенные проблемы со здоровьем, но это требует вдумчивого планирования и, в некоторых случаях, руководства со стороны медицинского специалиста.
Хорошо структурированное растительное питание может обеспечить всеми необходимыми питательными веществами — белком, клетчаткой, полезными жирами, витаминами и минералами — необходимыми для хорошего здоровья. Для людей с такими заболеваниями, как диабет, высокое кровяное давление или болезни сердца, переход на растительное питание может предложить дополнительные преимущества, такие как улучшение контроля уровня сахара в крови, улучшение здоровья сердца и управление весом.
Однако люди с конкретными дефицитами питательных веществ, расстройствами пищеварения или хроническими заболеваниями должны проконсультироваться с врачом или зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что они получают достаточно витамина B12, витамина D, железа, кальция, йода и омега-3 жиров. При тщательном планировании растительная диета может быть безопасной, питательной и поддерживающей общее здоровье почти для всех.
Ссылки:
- Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана. Вегетарианские диеты.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард Н.Д., Левин С.М., Трапп К.Б. Растительная диета для профилактики и лечения диабета.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Национальные институты здравоохранения (NIH)
Растительные диеты и сердечно-сосудистое здоровье
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Каковы риски потребления растительной диеты?
Возможно, более актуальный вопрос: каковы риски потребления диеты на основе мяса? Диеты с высоким содержанием животных продуктов могут значительно увеличить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, рак, ожирение и диабет.
Независимо от типа диеты, которую вы придерживаетесь, важно получать все необходимые питательные вещества, чтобы избежать дефицита. Тот факт, что многие люди используют добавки, подчеркивает, насколько сложно удовлетворить все потребности в питательных веществах только за счет пищи.
Растительная диета на основе цельных продуктов обеспечивает достаточное количество необходимой клетчатки, большинства витаминов и минералов, микроэлементов и фитонутриентов — зачастую больше, чем другие диеты. Однако некоторые питательные вещества требуют дополнительного внимания, включая витамин B12 и омега-3 жирные кислоты, и в меньшей степени железо и кальций. Потребление белка редко является проблемой, если вы потребляете достаточно калорий.
На растительной диете с цельной пищей витамин В12 является единственным питательным веществом, которое необходимо дополнять либо обогащенными продуктами, либо добавками.
Ссылки:
- Национальные институты здравоохранения
Растительные диеты и здоровье сердечно-сосудистой системы
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана. Вегетарианские диеты.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веганские продукты кажутся более дорогими, чем невеганские варианты. Могу ли я позволить себе перейти на веганство?
Это правда, что некоторые специализированные веганские продукты, такие как растительные бургеры или молочные альтернативы, могут стоить дороже, чем их обычные аналоги. Однако это не единственные доступные вам варианты. Веганская диета может быть очень доступной, если она основана на основных продуктах, таких как рис, бобы, чечевица, макароны, картофель и тофу, которые часто дешевле мяса и молочных продуктов. Приготовление пищи дома вместо использования готовых продуктов еще больше снижает затраты, а покупка оптом может сэкономить еще больше.
Кроме того, отказ от мяса и молочных продуктов высвобождает средства, которые можно перенаправить на фрукты, овощи и другие здоровые основные продукты. Думайте об этом как об инвестициях в ваше здоровье: растительная диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических заболеваний, потенциально экономя вам сотни или даже тысячи долларов на здравоохранении с течением времени.
Как мне реагировать на негативные реакции со стороны семьи и друзей, которые едят мясо?
Принятие растительного образа жизни иногда может вызвать трение с семьей или друзьями, которые не разделяют те же взгляды. Важно помнить, что негативные реакции часто исходят из заблуждений, оборонительной позиции или простой незнакомости — а не из злобы. Вот некоторые способы конструктивно ориентироваться в этих ситуациях:
Покажите пример.
Покажите, что употребление растительной пищи может быть приятным, здоровым и полноценным. Приглашение близких попробовать новые рецепты зачастую более убедительно, чем дебаты.Сохраняйте спокойствие и уважение.
Аргументы редко меняют мнение. Ответ с терпением и добротой помогает поддерживать разговор открытым и предотвращает эскалацию напряженности.Выбирайте свои битвы.
Не каждый комментарий требует ответа. Иногда лучше отпустить замечания и сосредоточиться на положительных взаимодействиях, а не превращать каждый прием пищи в дебаты.Делитесь информацией, когда это уместно.
Если кто-то действительно любопытен, предоставьте достоверные ресурсы о пользе для здоровья, окружающей среды или этике растительного образа жизни. Избегайте перегрузки их фактами, пока они не попросят.Признайте их точку зрения.
Уважайте, что у других могут быть культурные традиции, личные привычки или эмоциональные связи с едой. Понимание того, откуда они берутся, может сделать разговоры более эмпатичными.Найдите поддерживающие сообщества.
Свяжитесь с единомышленниками — онлайн или офлайн — которые разделяют ваши ценности. Наличие поддержки делает более легким сохранение уверенности в своих выборах.Помните о своем «почему».
Независимо от того, является ли ваша мотивация заботой о здоровье, окружающей среде или животных, укрепление себя в своих ценностях может дать вам силу достойно реагировать на критику.
В конечном итоге, борьба с негативом — это не столько убеждение других, сколько сохранение вашего собственного мира, целостности и сострадания. Со временем многие люди становятся более принимающими, когда видят положительное влияние вашего образа жизни на ваше здоровье и счастье.
Могу ли я еще есть в ресторанах?
Да — вы можете определенно есть вне дома, придерживаясь растительной диеты. Обед вне дома становится проще, чем когда-либо, поскольку все больше ресторанов предлагают веганские варианты, но даже в местах без обозначенных вариантов вы обычно можете найти или запросить что-то подходящее. Вот несколько советов:
Ищите места, подходящие для веганов.
Многие рестораны теперь выделяют веганские блюда в своих меню, и целые сети и местные заведения добавляют растительные варианты.Сначала проверьте меню онлайн.
Большинство ресторанов публикуют меню онлайн, поэтому вы можете заранее спланировать и посмотреть, что доступно, или придумать простые замены.Вежливо просите об изменениях.
Повара часто готовы заменить мясо, сыр или масло на растительные альтернативы или просто не добавлять их.Изучайте мировые кухни.
Многие мировые кухни естественным образом включают растительные блюда — такие как ближневосточный фалафель и хумус, индийские карри и дал, мексиканские блюда на основе бобов, ближневосточные чечевичные рагу, тайские овощные карри и многое другое.Не бойтесь позвонить заранее.
Быстрый телефонный звонок может помочь вам подтвердить веганские варианты и сделать ваш обед более гладким.Поделитесь своим опытом.
Если вы найдете отличный веганский вариант, дайте персоналу знать, что вы это цените — рестораны обращают внимание, когда клиенты просят и наслаждаются растительными блюдами.
Питаться вне дома на растительной диете — это не ограничение, а возможность попробовать новые вкусы, открыть для себя творческие блюда и показать ресторанам, что растет спрос на сострадательную, устойчивую еду.
Что мне делать, когда друзья шутят над моим веганским образом жизни?
Может быть больно, когда люди шутят о ваших выборах, но помните, что насмешки часто исходят от дискомфорта или непонимания — а не от чего-то неправильного в вас. Ваш образ жизни основан на сострадании, здоровье и устойчивости, и это то, чем можно гордиться.
Лучший подход — сохранять спокойствие и избегать защитной реакции. Иногда легкомысленный ответ или просто смена темы могут разрядить ситуацию. В других случаях может помочь объяснение — без проповеди — почему быть веганом важно для вас. Если кто-то действительно любопытен, поделитесь информацией. Если они просто пытаются вас спровоцировать, вполне нормально прекратить разговор.
Окружайте себя поддерживающими людьми, которые уважают ваш выбор, независимо от того, разделяют ли они его. Со временем ваша последовательность и доброта часто будут говорить громче слов, и многие люди, которые когда-то шутили, могут стать более открытыми для обучения у вас.
Часто задаваемые вопросы о планете и людях
Что не так с употреблением молочных продуктов?
Многие люди не понимают, что молочная промышленность и мясная промышленность глубоко взаимосвязаны — по сути, они две стороны одной монеты. Коровы не производят молоко вечно; как только их производство молока снижается, их обычно убивают на мясо. Аналогично, мужские телята, рождённые в молочной промышленности, часто считаются «отходами», поскольку они не могут производить молоко, и многие из них убиваются на телятину или низкокачественное мясо. Таким образом, покупая молочные продукты, потребители также напрямую поддерживают мясную промышленность.
С точки зрения экологии, производство молочных продуктов требует больших ресурсов. Оно требует огромных площадей земли для выпаса и выращивания кормов для животных, а также огромных количеств воды — гораздо больше, чем необходимо для производства растительных альтернатив. Выбросы метана от молочных коров также вносят значительный вклад в изменение климата, делая молочный сектор одним из основных участников выбросов парниковых газов.
Существуют также этические проблемы. Коровы неоднократно оплодотворяются, чтобы поддерживать производство молока, и телята отделяются от своих матерей вскоре после рождения, что вызывает страдания у обоих. Многие потребители не знают об этом цикле эксплуатации, который лежит в основе молочного производства.
Просто говоря: поддержка молочного животноводства означает поддержку мясной промышленности, вклад в ущерб окружающей среде и perpetuation страданий животных — все это время существуют устойчивые, более здоровые и добрые растительные альтернативы, доступные сразу.
Ссылки:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2006). Длинная тень животноводства: экологические проблемы и варианты. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Программа ООН по окружающей среде. (2019). Продовольствие и изменение климата: Здоровые диеты для здорового планеты. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академия питания и диетологии. (2016). Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Разве растительное молоко вредно для окружающей среды?
Смотрите здесь полный ресурс
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Нет. Хотя воздействие на окружающую среду варьируется в зависимости от типа растительного молока, все они гораздо более устойчивы, чем молочные продукты. Например, миндальное молоко критикуют за потребление воды, однако оно по-прежнему требует значительно меньше воды, земли и производит меньше выбросов, чем коровье молоко. Варианты, такие как овсяное, соевое и конопляное молоко, являются одними из наиболее экологичных вариантов, что делает растительные молочные продукты лучшим выбором для планеты в целом.
Не оказывает ли растительная диета негативного влияния на планету тоже?
Это распространенное заблуждение, что веганская или растительная диета наносит вред планете из-за таких культур, как соя. В действительности, около 80% мирового производства сои используется для кормления скота, а не людей. Лишь небольшая часть перерабатывается в продукты питания, такие как тофу, соевое молоко или другие растительные продукты.
Это означает, что поедая животных, люди косвенно стимулируют значительную часть глобального спроса на сою. На самом деле, многие повседневные невеганские продукты — от переработанных закусок вроде печенья до консервированных мясных продуктов — также содержат сою.
Если мы откажемся от животноводства, количество необходимой земли и посевов резко уменьшится. Это снизит вырубку лесов, сохранит больше природных сред обитания и уменьшит выбросы парниковых газов. Просто говоря: выбор веганской диеты помогает снизить спрос на кормовые культуры для животных и защищает экосистемы планеты.
Ссылки:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2018). Состояние лесов мира 2018: лесные пути к устойчивому развитию. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: меню решений для прокорма почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Пур, Дж. и Немецек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Программа ООН по окружающей среде. (2021). Влияние продовольственной системы на утрату биоразнообразия: Три рычага для преобразования продовольственной системы в поддержку природы. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Межправительственная группа экспертов по изменению климата. (2022). Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Что произойдет с сельской местностью, если мы перестанем выпасать на ней животных?
Если бы все перешли на веганский образ жизни, нам бы потребовалось гораздо меньше земли для сельского хозяйства. Это позволило бы большей части сельской местности вернуться в свое естественное состояние, создавая пространство для лесов, лугов и других диких сред обитания, чтобы снова процветать.
Вместо того, чтобы быть потерей для сельской местности, прекращение животноводства принесет огромные выгоды:
- Огромное количество страданий животных прекратится.
- Популяции дикой природы могут восстановиться, и биоразнообразие увеличится.
- Леса и луга могут расшириться, накапливая углерод и помогая бороться с изменением климата.
- Земля, используемая в настоящее время для корма животных, может быть посвящена заповедникам, восстановлению дикой природы и природным резерватам.
Во всем мире исследования показывают, что если бы все перешли на веганство, то на 76% меньше земли понадобилось бы для сельского хозяйства. Это открыло бы дверь к драматическому возрождению природных ландшафтов и экосистем, с большим пространством для дикой природы, чтобы действительно процветать.
Ссылки:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2020). Состояние земельных и водных ресурсов мира для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства – Системы на грани коллапса. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Межправительственная группа экспертов по изменению климата. (2022). Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: меню решений для прокорма почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Разве я не могу просто есть местные органические продукты животного происхождения, чтобы помочь окружающей среде?
Связанные исследования и данные:
Хотите уменьшить углеродный след вашей пищи? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, является ли ваша пища местной
Смотрите здесь полный ресурс: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Покупка местных и органических продуктов может сократить расстояние, которое проходит еда, и избежать некоторых пестицидов, но когда речь идет о воздействии на окружающую среду, то, что вы едите, имеет гораздо большее значение, чем то, откуда оно берется.
Даже самые устойчиво выращенные, органические, местные продукты животного происхождения требуют гораздо больше земли, воды и ресурсов по сравнению с выращиванием растений непосредственно для потребления человеком. Основная нагрузка на окружающую среду приходится на разведение животных, а не на транспортировку их продукции.
Переход на растительную диету значительно снижает выбросы парниковых газов, использование земли и потребление воды. Выбор растительных продуктов — независимо от их происхождения — оказывает гораздо большее положительное влияние на окружающую среду, чем выбор «устойчивых» животных продуктов.
Неужели соя разрушает планету?
Это правда, что тропические леса уничтожаются с тревожной скоростью — примерно три футбольных поля каждую минуту — вытесняя тысячи животных и людей. Однако большая часть выращиваемой сои не предназначена для потребления человеком. В настоящее время около 70% сои, производимой в Южной Америке, используется в качестве корма для скота, и примерно 90% вырубки лесов Амазонки связано с выращиванием кормов для животных или созданием пастбищ для скота.
Разведение животных для пищи крайне неэффективно. Для производства мяса и молочных продуктов требуется огромное количество культур, воды и земли, гораздо больше, чем если бы люди ели те же культуры напрямую. Устранив этот «промежуточный шаг» и потребляя культуры, такие как соя, напрямую, мы могли бы прокормить гораздо больше людей, сократить использование земли, защитить естественные среды обитания, сохранить биоразнообразие и сократить выбросы парниковых газов, связанные с животноводством.
Ссылки:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2021). Состояние лесов мира 2020: Леса, биоразнообразие и люди. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Всемирный фонд дикой природы. (2021). Карта отчетности по сое: оценка обязательств глобальных компаний по цепочке поставок. Гланд, Швейцария: Всемирный фонд дикой природы.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Программа ООН по окружающей среде. (2021). Влияние продовольственной системы на утрату биоразнообразия: Три рычага для преобразования продовольственной системы в поддержку природы. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Пур, Дж. и Немецек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Разве миндаль вызывает засуху?
Хотя верно, что миндалю требуется вода для роста, он не является основной причиной глобальной нехватки воды. Крупнейшим потребителем пресной воды в сельском хозяйстве является животноводство, которое само по себе составляет около четверти мирового потребления пресной воды. Большая часть этой воды идет на выращивание культур, специально предназначенных для кормления животных, а не людей.
При сравнении на основе калорий или белка миндаль оказывается гораздо более эффективным потребителем воды, чем молочные продукты, говядина или другие продукты животного происхождения. Переход от продуктов животного происхождения к растительным альтернативам, включая миндаль, может значительно снизить спрос на воду.
Кроме того, растительное сельское хозяйство в целом оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов, землепользование и потребление воды. Поэтому выбор растительных молочных продуктов, таких как миндаль, овес или соя, является более устойчивым вариантом, чем потребление молочных или животных продуктов, даже если миндалю требуется орошение.
Ссылки:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2020). Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2020: преодоление водных проблем в сельском хозяйстве. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Мekonnen, М. М., & Hoekstra, А. Y. (2012). Глобальная оценка водного следа продукции животноводства. Экосистемы, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: меню решений для прокорма почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Разрушают ли веганы планету, поедая авокадо?
Нет. Утверждение, что веганы вредят планете, употребляя авокадо, обычно относится к использованию коммерческого опыления пчелами в некоторых регионах, таких как Калифорния. Хотя верно, что крупномасштабное выращивание авокадо иногда полагается на перевозимых пчел, эта проблема не является уникальной для авокадо. Многие культуры — включая яблоки, миндаль, дыни, помидоры и брокколи — также зависят от коммерческого опыления, и не веганы тоже едят эти продукты.
Авокадо по-прежнему наносит планете гораздо меньше вреда по сравнению с мясом и молочными продуктами, которые приводят к вырубке лесов, выделяют огромное количество парниковых газов и требуют гораздо больше воды и земли. Выбор авокадо вместо продуктов животного происхождения значительно снижает вред окружающей среде. Веганы, как и все остальные, могут стремиться покупать продукцию у более мелких или устойчивых ферм, когда это возможно, но употребление растительной пищи — включая авокадо — по-прежнему гораздо более экологично, чем поддержка животноводства.
Ссылки:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2021). Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2021: Повышение устойчивости агропродовольственных систем к шокам и стрессам. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Межправительственная группа экспертов по изменению климата. (2022). Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана. (2023). Источник питания — воздействие производства продуктов питания на окружающую среду.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Реально ли для всех стран, включая более бедные, перейти на веганскую диету?
Это сложно, но возможно. Кормление животных зерном крайне неэффективно — лишь небольшая часть калорий, потребляемых скотом, становится пищей для людей. Если бы все страны перешли на веганскую диету, мы могли бы увеличить доступные калории на 70%, что достаточно, чтобы прокормить еще миллиарды людей. Это также освободило бы землю, позволив лесам и естественным средам обитания восстановиться, сделав планету более здоровой и обеспечивая продовольственную безопасность для всех.
Ссылки:
- Спрингманн, М., Годфрей, Х. К. Дж., Рэйнер, М., & Скарборо, П. (2016). Анализ и оценка пользы для здоровья и климата от изменений в рационе питания. Proceedings of the National Academy of Sciences, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфрей, Х. К. Дж., Эйвирд, П., Гарнетт, Т., Холл, Дж. В., Кей, Т. Дж., Лоример, Дж., … и Джebb, С. А. (2018). Потребление мяса, здоровье и окружающая среда. Наука, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фоли, Дж. А., Раманкутти, Н., Брауман, К. А., Кэссиди, Э. С., Гербер, Дж. С., Джонстон, М., … & Закс, Д. П. М. (2011). Решения для культивированной планеты. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Неужели пластик и другие побочные продукты потребительства не должны вызывать большую экологическую озабоченность, чем диета?
Хотя пластиковые отходы и небиоразлагаемые материалы являются серьезными проблемами, воздействие животноводства на окружающую среду гораздо более распространено. Оно приводит к вырубке лесов, загрязнению почвы и воды, мертвым зонам в морях и огромным выбросам парниковых газов — далеко за пределами того, что вызывают потребительские пластмассы сами по себе. Многие продукты животного происхождения также поставляются в одноразовой упаковке, что усугубляет проблему отходов. Приверженность привычкам нулевых отходов ценна, но веганская диета одновременно решает множество экологических кризисов и может сделать гораздо большую разницу.
Также важно отметить, что большая часть пластика, обнаруженного на так называемых «пластиковых островах» в океанах, на самом деле представляет собой выброшенные рыболовные сети и другое рыболовное оборудование, а не потребительскую упаковку. Это подчеркивает, как промышленные практики, особенно коммерческое рыболовство, связанное с животноводством, вносят значительный вклад в загрязнение океана пластиком. Сокращение спроса на продукты животного происхождения, таким образом, может помочь решить проблему выбросов парниковых газов и загрязнения океана пластиком.
Экологически ли нормально есть только рыбу?
Употребление только рыбы не является устойчивым или низкозатратным выбором. Перелов рыбы быстро истощает мировые популяции рыбы, и некоторые исследования предсказывают, что океаны станут безрыбными к 2048 году, если текущие тенденции сохранятся. Рыболовные практики также крайне разрушительны: сети часто ловят огромное количество незапланированных видов (прилов), нанося вред морским экосистемам и биоразнообразию. Более того, потерянные или выброшенные рыболовные сети являются основным источником океанического пластика, составляя почти половину загрязнения пластиком в морях. Хотя рыба может показаться менее ресурсоемкой, чем говядина или другие наземные животные, зависимость только от рыбы все равно вносит значительный вклад в деградацию окружающей среды, коллапс экосистемы и загрязнение. Растительная диета остается гораздо более устойчивой и менее вредной для океанов и биоразнообразия планеты.
Ссылки:
- Ворм, Б., и др. (2006). Влияние утраты биоразнообразия на услуги океанической экосистемы. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare на Рыбном форуме 2024, чтобы подчеркнуть загрязнение морской среды рыболовным снаряжением
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Как производство мяса влияет на изменение климата?
Производство мяса оказывает значительное влияние на изменение климата. Покупка мяса и молочных продуктов увеличивает спрос, что приводит к вырубке лесов для создания пастбищ и выращивания кормов для животных. Это уничтожает леса, хранящие углерод, и выбрасывает огромные количества CO₂. Сами животные производят метан, мощный парниковый газ, что еще больше способствует глобальному потеплению. Кроме того, животноводство приводит к загрязнению рек и океанов, создавая мертвые зоны, где морская жизнь не может выжить. Сокращение потребления мяса является одним из наиболее эффективных способов, которыми люди могут снизить свой углеродный след и помочь смягчить изменение климата.
Ссылки:
- Пур, Дж. и Немецек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2022. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - МГЭИК. (2019). Изменение климата и земля: Специальный доклад МГЭИК.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Лучше ли для окружающей среды есть курицу, чем другие виды мяса?
Хотя курица имеет меньший углеродный след, чем говядина или баранина, она все еще оказывает значительное воздействие на окружающую среду. Птицеводство производит метан и другие парниковые газы, способствующие изменению климата. Сброс навоза загрязняет реки и океаны, создавая мертвые зоны, где водная жизнь не может выжить. Итак, хотя она может быть «лучше», чем некоторые виды мяса, употребление курицы все равно наносит вред окружающей среде по сравнению с растительной диетой.
Ссылки:
- Пур, Дж. и Немецек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Борьба с изменением климата посредством животноводства: глобальная оценка выбросов и возможностей смягчения последствий. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спрингманн, М., Хилл, Дж., & Тилман, Д. (2019). Множественные последствия продуктов питания для здоровья и окружающей среды. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Если все перейдут на растительную диету, разве фермеры и общины, зависящие от скота, не потеряют работу?
Переход на растительную диету не обязательно должен разрушить средства к существованию. Фермеры могут перейти от животноводства к выращиванию фруктов, овощей, бобовых, орехов и других растительных продуктов, которые пользуются растущим спросом. Новые отрасли - такие как растительные продукты, альтернативные белки и устойчивое сельское хозяйство - создадут рабочие места и экономические возможности. Правительства и сообщества также могут поддержать этот переход с помощью обучения и стимулов, гарантируя, что люди не останутся позади, пока мы движемся к более устойчивой продовольственной системе.
Есть вдохновляющие примеры ферм, которые успешно осуществили этот переход. Например, некоторые молочные фермы переоборудовали свои земли для выращивания миндаля, сои или других растительных культур, в то время как животноводческие фермеры в различных регионах перешли к производству бобовых, фруктов и овощей для местных и международных рынков. Эти переходы не только обеспечивают новые источники дохода для фермеров, но и способствуют экологически устойчивому производству продуктов питания и удовлетворяют растущий спрос на растительные продукты.
Поддерживая эти сдвиги с помощью образования, финансовых стимулов и общественных программ, мы можем обеспечить, чтобы переход к растительной пищевой системе приносил пользу как людям, так и планете.
Разве кожа лучше для окружающей среды, чем синтетические материалы?
Несмотря на маркетинговые заявления, кожа далека от экологичности. Ее производство потребляет огромное количество энергии — сравнимое с алюминиевой, сталелитейной или цементной промышленностью — а процесс дубления препятствует естественному разложению кожи. Кожеобрабатывающие заводы также выбрасывают большое количество токсичных веществ и загрязнителей, включая сульфиды, кислоты, соли, волосы и белки, которые загрязняют почву и воду.
Более того, работники кожевенной промышленности подвергаются воздействию опасных химикатов, которые могут нанести вред их здоровью, вызывая проблемы с кожей, респираторные заболевания и в некоторых случаях долгосрочные заболевания.
Напротив, синтетические альтернативы используют гораздо меньше ресурсов и наносят минимальный вред окружающей среде. Выбор кожи не только наносит вред планете, но и далек от устойчивого выбора.
Ссылки:
- Использование воды и энергии в производстве кожи
Old Town Leather Goods. Воздействие производства кожи на окружающую среду
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Химическое загрязнение от кожевенных заводов
Sustain Fashion. Влияние производства кожи на изменение климата.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Образование отходов в кожевенной промышленности
Faunalytics. Влияние кожевенной промышленности на окружающую среду.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Воздействие синтетической кожи на окружающую среду
Vogue. Что такое веганская кожа?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Животные и этика: часто задаваемые вопросы
Какое влияние растительный образ жизни оказывает на жизнь животных?
Выбор растительного образа жизни оказывает глубокое влияние на жизнь животных. Каждый год миллиарды животных разводятся, содержатся в неволе и убиваются ради пищи, одежды и других продуктов. Эти животные живут в условиях, которые лишают их свободы, естественных форм поведения и часто даже самого базового благополучия. Принимая растительный образ жизни, вы напрямую снижаете спрос на продукцию этих отраслей, что означает, что меньше животных будут созданы только для того, чтобы страдать и умирать.
Исследования показывают, что один человек, живущий на растительной основе, может спасти сотни животных за свою жизнь. Помимо цифр, это представляет собой сдвиг от отношения к животным как к товарам и к признанию их как чувствующих существ, которые ценят свою собственную жизнь. Выбор растительной пищи — это не о том, чтобы быть «идеальным», а о минимизации вреда там, где мы можем.
Ссылки:
- PETA — Преимущества растительного образа жизни
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Разве жизнь животного так же важна, как и жизнь человека?
Нам не нужно решать сложный философский спор о том, равноценна ли жизнь животного человеческой. Важно — и на чем строится образ жизни на растительной основе — признание того, что животные обладают чувствительностью: они могут чувствовать боль, страх, радость и комфорт. Этот простой факт делает их страдания морально значимыми.
Выбор растительной пищи не требует от нас утверждать, что люди и животные одинаковы; это просто вопрос: если мы можем жить полной, здоровой и насыщенной жизнью, не причиняя вреда животным, почему бы нам не сделать этого?
В этом смысле вопрос не в ранжировании важности жизней, а в сострадании и ответственности. Сводя к минимуму ненужный вред, мы признаем, что хотя люди могут иметь больше власти, эту власть следует использовать мудро — чтобы защищать, а не эксплуатировать.
Почему вы заботитесь о животных, а не о людях?
Забота о животных не означает меньшую заботу о людях. На самом деле, переход на растительный образ жизни помогает как животным, так и людям.
- Экологические выгоды для всех
Животноводство является одним из основных факторов вырубки лесов, загрязнения воды и выбросов парниковых газов. Выбирая растительную пищу, мы снижаем эти нагрузки и движемся к более чистой и здоровой планете — что приносит пользу каждому человеку. - Справедливость продовольствия и глобальная справедливость
Разведение животных для пищи крайне неэффективно. Огромные площади земли, воды и культур используются для кормления животных вместо людей. Во многих развивающихся регионах плодородные земли посвящены выращиванию кормов для животных для экспорта, а не для питания местного населения. Растительная система освободит ресурсы для борьбы с голодом и поддержки продовольственной безопасности во всем мире. - Защита здоровья человека
Растительные диеты связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Здоровое население означает меньшую нагрузку на системы здравоохранения, меньше потерянных рабочих дней и лучшее качество жизни для отдельных лиц и семей. - Права человека и благополучие работников
За каждой скотобойней стоят работники, сталкивающиеся с опасными условиями, низкой зарплатой, психологическими травмами и долгосрочными проблемами со здоровьем. Отказ от эксплуатации животных также означает создание более безопасных и достойных условий труда.
Таким образом, забота о животных не противоречит заботе о людях — это часть одного и того же видения более справедливого, сострадательного и устойчивого мира.
Что произойдет с одомашненными животными, если мир станет растительным?
Если мир перейдет на растительную систему питания, количество одомашненных животных постепенно и значительно уменьшится. Сейчас животные насильно разводятся миллиардами каждый год, чтобы удовлетворить спрос на мясо, молочные продукты и яйца. Без этого искусственного спроса промышленность больше не будет массово производить их.
Это не означает, что существующие животные внезапно исчезнут — они продолжат жить своей естественной жизнью, идеально в приютах или под надлежащим уходом. Что изменится, так это то, что миллиарды новых животных не родятся в системах эксплуатации, только чтобы вынести страдания и раннюю смерть.
В долгосрочной перспективе этот переход позволит нам изменить наше отношение к животным. Вместо того, чтобы относиться к ним как к товару, они будут существовать в меньших, более устойчивых популяциях — не разводиться для использования человеком, а жить как личности, имеющие ценность сами по себе.
Таким образом, мир на растительной основе не приведет к хаосу для одомашненных животных — это будет означать конец ненужным страданиям и постепенное, гуманное сокращение числа животных, разводимых в неволе.
А как же растения? Разве они не тоже обладают сознанием?
Даже если в весьма надуманном случае растения были бы разумными, для поддержания животноводства все равно потребовалось бы собирать гораздо больше из них, чем если бы мы потребляли растения напрямую.
Однако все доказательства приводят нас к выводу, что они не являются таковыми, как объясняется здесь. У них нет нервной системы или других структур, которые могли бы выполнять подобные функции в организмах чувствующих существ. Из-за этого они не могут иметь опыт, а значит, не могут чувствовать боль. Это подтверждает то, что мы можем наблюдать, поскольку растения не являются существами с поведением, как сознательные существа. Кроме того, мы можем рассмотреть функцию, которую выполняет чувствительность. Чувствительность появилась и была отобрана в естественной истории как инструмент для мотивации действий. Из-за этого было бы совершенно бессмысленно, если бы растения были чувствительными, поскольку они не могут убежать от угроз или совершать другие сложные движения.
Некоторые люди говорят о «интеллекте растений» и «реакции растений на стимулы», но это просто относится к некоторым способностям, которыми они обладают, не подразумевая никакой формы сознания, чувств или мышления вообще.
Несмотря на то, что говорят некоторые люди, утверждения об обратном не имеют научного обоснования. Иногда утверждают, что, согласно некоторым научным данным, растения были признаны сознательными, но это просто миф. Ни одна научная публикация на самом деле не подтвердила это утверждение.
Ссылки:
- ResearchGate: Чувствуют ли растения боль?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Калифорнийский университет в Беркли – Мифы нейробиологии растений
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - ВСЕМИРНАЯ ЗАЩИТА ЖИВОТНЫХ США
Чувствуют ли растения боль? Раскрытие науки и этики
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Как мы узнаем, что животные могут испытывать страдания и радость?
Наука показала нам, что животные не являются бесчувственными машинами — у них есть сложные нервные системы, мозг и поведение, которые обнаруживают явные признаки как страдания, так и радости.
Неврологические данные: Многие животные имеют схожие с людьми структуры мозга (например, миндалевидное тело и префронтальная кора), которые напрямую связаны с эмоциями, такими как страх, удовольствие и стресс.
Поведенческие доказательства: Животные кричат, когда им больно, избегают боли и ищут комфорта и безопасности. Напротив, они играют, проявляют ласку, образуют связи и даже демонстрируют любопытство — все это признаки радости и положительных эмоций.
Научный консенсус: Ведущие организации, такие как Кембриджская декларация о сознании (2012), подтверждают, что млекопитающие, птицы и даже некоторые другие виды являются сознательными существами, способными испытывать эмоции.
Животные страдают, когда их потребности игнорируются, и процветают, когда они находятся в безопасности, общаются и свободны — как и мы.
Ссылки:
- Кембриджская декларация о сознании (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Эмоции животных: Изучение страстных натур
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic — Как животные чувствуют
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Животных все равно убивают, так зачем мне следовать растительной диете?
Это правда, что миллионы животных уже убивают каждый день. Но ключом является спрос: каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения, мы сигнализируем отрасли производить больше. Это создает цикл, в котором миллиарды животных рождаются только для того, чтобы страдать и быть убитыми.
Выбор растительной диеты не отменяет прошлый вред, но предотвращает будущие страдания. Каждый человек, который перестает покупать мясо, молочные продукты или яйца, снижает спрос, что означает, что меньше животных разводят, содержат в неволе и убивают. По сути, переход на растительную диету - это способ активно остановить жестокость в будущем.
Если мы все перейдем на растительный образ жизни, разве мы не будем переполнены животными?
Вовсе нет. Животные, разводимые на фермах, искусственно выведены животноводческой промышленностью — они не размножаются естественным путем. По мере снижения спроса на мясо, молочные продукты и яйца будет разводиться меньше животных, и их количество естественным образом уменьшится со временем.
Вместо того, чтобы быть «перенаселенными», оставшиеся животные могли бы жить более естественной жизнью. Свиньи могли бы рыть землю в лесах, овцы могли бы пастись на склонах холмов, и популяции стабилизировались бы естественным образом, как и в дикой природе. Мир, основанный на растительной пище, позволяет животным существовать свободно и естественно, вместо того, чтобы быть содержащимися в неволе, эксплуатируемыми и убиваемыми для потребления человеком.
Если мы все перейдем на растительную пищу, разве все животные вымрут?
Нисколько. Хотя верно, что количество сельскохозяйственных животных будет уменьшаться со временем по мере того, как их будет разводиться все меньше, это на самом деле положительное изменение. Большинство сельскохозяйственных животных сегодня живут под контролем, неестественной жизнью, полной страха, заключения и боли. Их часто держат в помещении без солнечного света или убивают в долю их естественной продолжительности жизни — разводимых для смерти ради потребления человеком. Некоторые породы, такие как бройлерные цыплята и индейки, были настолько изменены от своих диких предков, что страдают серьезными проблемами со здоровьем, такими как калечащие расстройства ног. В таких случаях позволить им постепенно исчезнуть может быть на самом деле добрее.
Мир, основанный на растениях, также создаст больше места для природы. Обширные территории, используемые сейчас для выращивания кормов для животных, могут быть восстановлены в виде лесов, заповедников или сред обитания для диких видов. В некоторых регионах мы даже можем поощрять восстановление диких предков одомашненных животных — таких как дикие свиньи или джунглевые куры — помогая сохранить биоразнообразие, которое промышленное животноводство подавляет.
В конечном итоге, в мире, основанном на растительном питании, животные больше не будут существовать ради прибыли или эксплуатации. Они смогут жить свободно, естественно и безопасно в своих экосистемах, а не быть запертыми в страданиях и преждевременной смерти.
Можно ли есть животных, если они жили хорошей жизнью и были убиты гуманно?
Если мы применим эту логику, будет ли когда-либо допустимо убивать и есть собак или кошек, которые прожили хорошую жизнь? Кто мы такие, чтобы решать, когда должна закончиться жизнь другого существа или была ли их жизнь «достаточно хороша»? Эти аргументы — просто оправдания, используемые для того, чтобы оправдать убийство животных и облегчить нашу собственную вину, потому что глубоко внутри мы знаем, что лишать жизни без необходимости — неправильно.
Но что определяет «хорошую жизнь»? Где мы проводим черту между страданиями? Животные, будь то коровы, свиньи, куры или наши любимые компаньоны, такие как собаки и кошки, все имеют сильный инстинкт выживания и желание жить. Убивая их, мы отнимаем у них самое важное, что у них есть — их жизнь.
Это совершенно не нужно. Здоровый и полноценный растительный рацион позволяет нам удовлетворить все наши потребности в питании без причинения вреда другим живым существам. Выбор растительного образа жизни не только предотвращает огромные страдания животных, но и приносит пользу нашему здоровью и окружающей среде, создавая более сострадательный и устойчивый мир.
Рыбы не могут чувствовать боль, так почему же избегать их употребления?
Научные исследования четко показывают, что рыбы могут чувствовать боль и страдать. Промышленное рыболовство причиняет огромные страдания: рыбы раздавливаются в сетях, их плавательные пузыри могут взорваться при подъеме на поверхность, или они медленно умирают от асфиксии на палубе. Многие виды, такие как лосось, также интенсивно разводятся, где они страдают от перенаселения, инфекционных заболеваний и паразитов.
Рыбы умны и способны к сложному поведению. Например, групперы и угри сотрудничают во время охоты, используя жесты и сигналы для общения и координации — свидетельство развитого познания и сознания.
Помимо страданий отдельных животных, рыболовство имеет катастрофические последствия для окружающей среды. Перелов рыбы истощил до 90% некоторых популяций диких рыб, а придонное траление разрушает хрупкие океанические экосистемы. Большая часть пойманной рыбы даже не потребляется людьми – около 70% используется для кормления разводимых рыб или скота. Например, одна тонна разводимого лосося потребляет три тонны дикой рыбы. Ясно, что зависимость от продуктов животного происхождения, включая рыбу, не является ни этичной, ни устойчивой.
Принятие растительной диеты позволяет избежать вклада в страдания и разрушение окружающей среды, обеспечивая при этом все необходимые питательные вещества сострадательным и устойчивым способом.
Ссылки:
- Бейтсон, П. (2015). Благополучие животных и оценка боли.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Перелов рыбы
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Другие животные убивают ради пищи, так почему же мы не должны?
В отличие от диких хищников, люди не зависят от убийства других животных, чтобы выжить. Львы, волки и акулы охотятся, потому что у них нет альтернативы, но у нас есть. У нас есть возможность выбирать нашу пищу сознательно и этически.
Промышленное животноводство сильно отличается от хищника, действующего по инстинкту. Это искусственная система, построенная ради прибыли, заставляющая миллиарды животных терпеть страдания, заключение, болезни и преждевременную смерть. Это не нужно, потому что люди могут процветать на растительной диете, которая обеспечивает все необходимые питательные вещества.
Кроме того, выбор растительной пищи снижает разрушение окружающей среды. Животноводство является одной из основных причин вырубки лесов, загрязнения воды, выбросов парниковых газов и утраты биоразнообразия. Избегая продуктов животного происхождения, мы можем жить здоровой, полноценной жизнью, одновременно предотвращая огромные страдания и защищая планету.
Короче говоря, просто потому, что другие животные убивают, чтобы выжить, не оправдывает то, что люди делают то же самое. У нас есть выбор — и с этим выбором приходит ответственность минимизировать вред.
Разве коровам нужно доиться?
Нет, коровы не нуждаются в людях, чтобы давать молоко. Коровы производят молоко только после рождения телят, как и все млекопитающие. В дикой природе корова будет кормить своего теленка, и цикл воспроизводства и производства молока будет следовать естественным образом.
В молочной промышленности, однако, коровы неоднократно оплодотворяются, и их телята забираются вскоре после рождения, чтобы люди могли вместо этого взять молоко. Это вызывает огромный стресс и страдания как для матери, так и для теленка. Мужские телята часто убиваются для телятины или выращиваются в плохих условиях, а женские телята принуждаются к тому же циклу эксплуатации.
Выбор растительного образа жизни позволяет нам избегать поддержки этой системы. Человеку не нужно молоко, чтобы быть здоровым; все необходимые питательные вещества можно получить из растительных продуктов. Переходя на растительную пищу, мы предотвращаем ненужные страдания и помогаем коровам жить жизнью, свободной от эксплуатации, а не заставляем их проходить через неестественные циклы беременности, разлуки и доения.
Куры несут яйца в любом случае, что плохого в этом?
Хотя куры естественным образом несут яйца, яйца, которые люди покупают в магазинах, почти никогда не производятся естественным путем. В промышленном производстве яиц куры содержатся в переполненных условиях, часто не имея возможности выйти наружу, и их естественное поведение сильно ограничено. Чтобы поддерживать их яйценоскость на неестественно высоком уровне, их принудительно разводят и манипулируют ими, что вызывает стресс, болезни и страдания.
Мальчики-цыплята, которые не могут нести яйца, обычно убиваются вскоре после вылупления, часто жестокими методами, такими как измельчение или удушение. Даже куры, выжившие в яичной промышленности, убиваются, когда их производительность снижается, часто после всего лишь одного или двух лет, хотя их естественная продолжительность жизни намного дольше.
Выбор растительной диеты позволяет избежать поддержки этой системы эксплуатации. Человеку не нужны яйца для здоровья — все необходимые питательные вещества, содержащиеся в яйцах, можно получить из растений. Переходя на растительную пищу, мы помогаем предотвратить страдания миллиардов кур каждый год и позволяем им жить свободно от принудительного воспроизводства, заключения и ранней смерти.
Разве овцам не нужна стрижка?
Овцы естественным образом растут шерсть, но представление о том, что им нужны люди, чтобы стричь их, вводит в заблуждение. Овцы были выведены за века, чтобы производить гораздо больше шерсти, чем их дикие предки. Если оставить их жить естественно, их шерсть будет расти с управляемой скоростью, или они будут естественным образом линять. Индустриальное овцеводство создало животных, которые не могут выжить без вмешательства человека, потому что их шерсть растет чрезмерно и может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как инфекции, проблемы с подвижностью и перегрев.
Даже на «гуманных» овцеводческих фермах стрижка овец является стрессовой, часто проводится в спешке или в небезопасных условиях, и иногда выполняется работниками, которые грубо обращаются с овцами. Самцов ягнят могут кастрировать, хвосты могут быть купированы, а самок могут насильно оплодотворять, чтобы поддерживать производство шерсти.
Выбор растительного образа жизни позволяет избежать поддержки этих практик. Шерсть не является необходимой для выживания человека — существует бесчисленное количество устойчивых, не жестоких альтернатив, таких как хлопок, конопля, бамбук и переработанные волокна. Переходя на растительную пищу, мы уменьшаем страдания миллионов овец, разводимых ради прибыли, и позволяем им жить свободно, естественно и безопасно.
Но я в любом случае ем только органическое и свободно пасущееся мясо, молочные продукты и яйца.
Это распространенное заблуждение, что «органические» или «свободно пасущиеся» продукты животного происхождения свободны от страданий. Даже на лучших свободных фермах или органических фермах животным по-прежнему не дают жить естественной жизнью. Например, тысячи кур могут содержаться в сараях с ограниченным доступом на улицу. Самцов цыплят, считающихся бесполезными для производства яиц, убивают в течение нескольких часов после вылупления. Телят отделяют от матерей вскоре после рождения, а самцов телят часто убивают, потому что они не могут производить молоко или не подходят для мяса. Свиньи, утки и другие сельскохозяйственные животные также лишены нормальных социальных взаимодействий, и всех их в конечном итоге убивают, когда это становится более выгодным, чем держать их живыми.
Даже если у животных «могут» быть немного лучшие условия жизни, чем на фабриках-заводах, они все равно страдают и умирают преждевременно. Ярлыки «свободного выгула» или «органического» не меняют фундаментальную реальность: эти животные существуют исключительно для того, чтобы быть эксплуатируемыми и убитыми для потребления человеком.
Есть также экологическая реальность: полагаться только на органическое или свободное содержание мяса не является устойчивым. Это требует гораздо больше земли и ресурсов, чем растительная диета, и широкое внедрение все равно приведет к интенсивным методам ведения сельского хозяйства.
Единственный действительно последовательный, этичный и устойчивый выбор – полностью отказаться от потребления мяса, молочных продуктов и яиц. Выбор растительной диеты позволяет избежать страданий животных, защитить окружающую среду и поддержать здоровье – все без компромиссов.
Стоит ли делать своего кота или собаку веганом?
Да — при правильной диете и добавках, питательные потребности собак и кошек могут быть полностью удовлетворены на растительной диете.
Собаки - всеядные животные и эволюционировали за последние 10 000 лет вместе с людьми. В отличие от волков, у собак есть гены ферментов, таких как амилаза и мальтаза, которые позволяют им эффективно переваривать углеводы и крахмалы. Их микрофлора кишечника также содержит бактерии, способные расщеплять растительные продукты и производить некоторые аминокислоты, обычно получаемые из мяса. При сбалансированной, дополненной растительной диете собаки могут процветать без продуктов животного происхождения.
Кошки, как обязательные хищники, требуют питательных веществ, естественно содержащихся в мясе, таких как таурин, витамин А и определенные аминокислоты. Однако специально разработанные растительные корма для кошек включают эти питательные вещества через растительные, минеральные и синтетические источники. Это не более «неестественно», чем кормить кошку тунцом или говядиной из фабрик-заводов — что часто связано с рисками заболеваний и страданий животных.
Хорошо спланированная, дополненная растительная диета не только безопасна для собак и кошек, но и может быть более здоровой, чем традиционные диеты на основе мяса — и она приносит пользу планете, снижая спрос на промышленное животноводство.
Ссылки:
- Найт, А., и Лейтсбергер, М. (2016). Веганские и мясные корма для домашних животных: обзор. Животные (Базель).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, W.Y., et al. (2022). Питательная адекватность веганских диет для домашних животных. Журнал зоотехники.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - The Vegan Society – Веганские домашние животные
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Что мы будем делать со всеми этими курами, коровами и свиньями, если все перейдут на растительную диету?
Важно помнить, что изменения не произойдут за одну ночь. По мере того, как все больше людей переходят на растительную диету, спрос на мясо, молочные продукты и яйца будет постепенно снижаться. Фермеры будут реагировать, разводя меньше животных и переходя к другим формам сельского хозяйства, таким как выращивание фруктов, овощей и зерновых.
Со временем это означает, что меньше животных будут рождены в условиях заключения и страданий. Те, кто останется, будут иметь возможность жить в более естественных, гуманных условиях. Вместо внезапного кризиса глобальный переход к растительному питанию позволяет осуществить постепенный, устойчивый переход, который приносит пользу животным, окружающей среде и здоровью человека.
Что плохого в употреблении мёда?
Многие коммерческие практики пчеловодства наносят вред пчелам. У маток могут быть обрезаны крылья или произведено искусственное оплодотворение, а рабочие пчелы могут быть убиты или ранены во время обращения и транспортировки. Хотя люди собирали мед на протяжении тысяч лет, современное крупномасштабное производство обращается с пчелами как с животными, разводимыми на фабриках.
К счастью, существует множество растительных альтернатив, которые позволяют наслаждаться сладостью, не причиняя вреда пчелам, включая:
Сироп из риса – мягкий, нейтральный подсластитель, сделанный из вареного риса.
Меласса – Густой, богатый питательными веществами сироп, полученный из сахарного тростника или сахарной свеклы.
Сорго – натуральный сладкий сироп с слегка кисловатым вкусом.
Суканат – неочищенный тростниковый сахар, сохраняющий натуральную патоку для вкуса и питательных веществ.
Ячменный солод – Подсластитель, сделанный из проросшего ячменя, часто используемый в выпечке и напитках.
Кленовый сироп – Классический подсластитель из сока кленовых деревьев, богатый вкусом и минералами.
Органический тростниковый сахар – Чистый тростниковый сахар, обработанный без вредных химикатов.
Фруктовые концентраты – Природные подсластители, изготовленные из концентрированных фруктовых соков, содержащие витамины и антиоксиданты.
Выбирая эти альтернативы, вы можете наслаждаться сладостью в вашем рационе, избегая вреда для пчел и поддерживая более сострадательную и устойчивую систему питания.
Почему вы меня обвиняете? Я не убивал животное.
Это не о том, чтобы обвинять вас лично, но ваши выборы напрямую поддерживают убийство. Каждый раз, когда вы покупаете мясо, молочные продукты или яйца, вы платите кому-то за то, чтобы отнять жизнь. Действие может не быть вашим, но ваши деньги делают это. Выбор растительной пищи - единственный способ прекратить финансирование этого вреда.
Разве невозможно иметь устойчивое и этичное животноводство, как органическое или местное мясо, молоко или яйца?
Хотя органическое или местное сельское хозяйство может показаться более этичным, основные проблемы животноводства остаются прежними. Разведение животных для пищи по своей сути требует больших ресурсов — ему требуется гораздо больше земли, воды и энергии, чем выращиванию растений непосредственно для потребления человеком. Даже «лучшие» фермы по-прежнему производят значительные выбросы парниковых газов, способствуют вырубке лесов и создают отходы и загрязнение.
С этической точки зрения, ярлыки вроде «органический», «свободный выгул» или «гуманный» не меняют реальность того, что животных разводят, контролируют и в конечном итоге убивают задолго до их естественного срока жизни. Качество жизни может слегка варьироваться, но исход всегда один и тот же: эксплуатация и забой.
По-настоящему устойчивые и этические системы питания строятся на растениях. Выбор растительной пищи снижает воздействие на окружающую среду, сохраняет ресурсы и избегает страданий животных — преимущества, которые животноводство, независимо от того, насколько «устойчиво» оно рекламируется, никогда не сможет обеспечить.
