Часто задаваемые вопросы о здоровье и образе жизни
Полезно ли быть веганом?
Здоровое веганское питание основано на фруктах, овощах, бобовых, цельнозерновых продуктах, орехах и семенах. При правильном подходе:
Оно от природы содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина, животных белков и гормонов, которые часто связаны с болезнями сердца, диабетом и некоторыми видами рака.
Оно может обеспечить все необходимые питательные вещества на каждом этапе жизни — от беременности и грудного вскармливания до младенчества, детства, подросткового возраста, взрослой жизни и даже для спортсменов.
Крупнейшие диетологические ассоциации по всему миру подтверждают, что хорошо спланированная веганская диета безопасна и полезна в долгосрочной перспективе.
Ключ к успеху — баланс и разнообразие: употребление широкого спектра растительных продуктов и внимание к таким питательным веществам, как витамин B12, витамин D, кальций, железо, омега-3, цинк и йод.
Источники:
- Академия питания и диетологии (2025)
Документ с позицией: Вегетарианские модели питания для взрослых - Ван, Ю. и др. (2023)
Связь между растительными моделями питания и рисками хронических заболеваний - Вироли, Г. и др. (2023)
Изучение преимуществ и барьеров растительных диет
Не является ли веганство слишком экстремальным?
Вовсе нет. Если доброту и ненасилие считать «экстремизмом», то каким словом можно описать убийство миллиардов напуганных животных, разрушение экосистем и вред, причиняемый здоровью человека?
Веганство — это не экстремизм, а выбор, основанный на сострадании, устойчивости и справедливости. Выбор растительной пищи — это практичный, повседневный способ уменьшить страдания и вред для окружающей среды. Это не радикально, а рационально и глубоко гуманно в ответ на насущные глобальные проблемы.
Каково влияние сбалансированной веганской диеты на здоровье человека?
Сбалансированное веганское питание из цельных продуктов может быть чрезвычайно полезным для общего здоровья и самочувствия. Исследования показывают, что такая диета может помочь прожить более долгую и здоровую жизнь, значительно снижая риск основных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, некоторые виды рака, ожирение и диабет 2 типа.
Хорошо спланированная веганская диета от природы богата клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, при этом содержит мало насыщенных жиров и холестерина. Эти факторы способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья, лучшему контролю веса и усилению защиты от воспалений и окислительного стресса.
Сегодня всё больше диетологов и медицинских специалистов признают доказательства того, что чрезмерное потребление продуктов животного происхождения связано с серьёзными рисками для здоровья, в то время как растительные диеты могут обеспечить всеми необходимыми питательными веществами на каждом этапе жизни.
👀 Хотите узнать больше о научных основах веганских диет и их пользе для здоровья? Нажмите здесь, чтобы узнать больше
Источники:
- AАкадемия питания и диетологии (2025)
Документ с позицией: Вегетарианские модели питания для взрослых
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ван, Ю. и др. (2023)
Связь между растительными моделями питания и рисками хронических заболеваний
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Откуда веганы получают белок?
Десятилетия маркетинга убедили нас, что нам постоянно нужно больше белка и что продукты животного происхождения — лучший его источник. В реальности всё наоборот.
Если вы придерживаетесь разнообразного веганского рациона и потребляете достаточно калорий, белок никогда не станет тем, о чём вам нужно беспокоиться.
В среднем мужчинам требуется около 55 граммов белка в день, а женщинам — около 45 граммов. Отличные растительные источники включают:
- Бобовые: чечевица, фасоль, нут, горох и соя
- Орехи и семена
- Цельнозерновые продукты: цельнозерновой хлеб, макароны из цельнозерновой муки, коричневый рис
Чтобы представить это в перспективе: всего одна большая порция приготовленного тофу может обеспечить до половины вашей суточной потребности в белке!
Источники:
- Министерство сельского хозяйства США (USDA) — Диетические рекомендации 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Не стану ли я анемичным, если перестану есть мясо?
Нет — отказ от мяса не означает, что вы автоматически станете анемичным. Хорошо спланированная веганская диета может обеспечить организм всем необходимым железом.
Железо — это незаменимый минерал, который играет жизненно важную роль в переносе кислорода по организму. Оно является ключевым компонентом гемоглобина в красных кровяных тельцах и миоглобина в мышцах, а также входит в состав многих важных ферментов и белков, поддерживающих нормальное функционирование организма.
Сколько железа вам нужно?
Мужчины (18+ лет): около 8 мг в день
Женщины (19–50 лет): около 14 мг в день
Женщины (50+ лет): около 8,7 мг в день
Женщины репродуктивного возраста нуждаются в большем количестве железа из-за кровопотери во время менструации. У тех, у кого обильные менструации, может быть повышен риск дефицита железа, и иногда им требуются добавки — но это относится ко всем все женщины, а не только к веганам.
Вы легко можете удовлетворить свои ежедневные потребности, включив в рацион разнообразные растительные продукты, богатые железом, такие как:
Цельные злаки: киноа, макароны из цельнозерновой муки, цельнозерновой хлеб
Обогащенные продукты: сухие завтраки, обогащенные железом
Бобовые: чечевица, нут, красная фасоль, фасоль в томатном соусе, темпе (ферментированные соевые бобы), тофу, горох
Семена: тыквенные семечки, кунжут, тахини (кунжутная паста)
Сухофрукты: курага, инжир, изюм
Морские водоросли: нори и другие съедобные морские овощи
Темно-зеленые листовые овощи: капуста кале, шпинат, брокколи
Железо из растений (негемовое железо) усваивается более эффективно при употреблении с продуктами, богатыми витамином С. Например:
Чечевица с томатным соусом
Тофу в жарком с брокколи и перцем
Овсянка с клубникой или киви
Сбалансированная веганская диета может обеспечить организм всем необходимым железом и помочь защититься от анемии. Ключ в том, чтобы включать в рацион широкий спектр растительных продуктов и сочетать их с источниками витамина С для максимального усвоения.
Источники:
- Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Национальные институты здравоохранения (NIH) — Управление диетических добавок (обновление 2024 г.)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Мариотти, Ф., Гарднер, К.Д. (2019)
Диетический белок и аминокислоты в вегетарианских диетах — обзор
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Может ли употребление мяса вызывать рак?
Да, исследования показывают, что употребление некоторых видов мяса может увеличить риск развития рака. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо — такое как сосиски, бекон, ветчина и салями — как канцерогенное для человека (Группа 1), что означает наличие убедительных доказательств того, что оно может вызывать рак, особенно колоректальный рак.
Красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, классифицируется как вероятно канцерогенное (группа 2A), что означает наличие некоторых доказательств связи высокого потребления с риском развития рака. Считается, что риск возрастает с увеличением количества и частоты употребления мяса.
Возможные причины включают:
- Соединения, образующиеся при приготовлении пищи, такие как гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут повреждать ДНК.
- Нитраты и нитриты в переработанном мясе, которые могут образовывать вредные соединения в организме.
- Высокое содержание насыщенных жиров в некоторых видах мяса, что связано с воспалением и другими процессами, способствующими развитию рака.
Напротив, диета, богатая цельными растительными продуктами — фруктами, овощами, цельными злаками, бобовыми, орехами и семенами — содержит защитные соединения, такие как клетчатка, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые помогают снизить риск развития рака.
👉 Хотите узнать больше о связи между питанием и раком? Нажмите здесь, чтобы узнать больше
Источники:
- Всемирная организация здравоохранения, Международное агентство по изучению рака (МАИР, 2015)
Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса
https://www.who.int/ru/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Бувар, В., Лумис, Д., Гайтон, К.З. и др. (2015)
Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Всемирный фонд исследования рака / Американский институт исследования рака (WCRF/AICR, 2018)
Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Может ли здоровая веганская диета помочь предотвратить или даже обратить вспять хронические заболевания?
Да. Люди, которые придерживаются хорошо спланированной веганской диеты — богатой фруктами, овощами, цельными злаками, бобовыми, орехами и семенами — часто получают наибольшую защиту от многих хронических заболеваний. Исследования показывают, что растительная диета может значительно снизить риск:
- Ожирение
- Болезни сердца и инсульт
- Сахарный диабет 2 типа
- Высокое кровяное давление (гипертония)
- Метаболический синдром
- Некоторые виды рака
Фактически, данные свидетельствуют о том, что переход на здоровую веганскую диету может не только предотвратить, но и помочь обратить вспять некоторые хронические заболевания, улучшая общее состояние здоровья, уровень энергии и продолжительность жизни.
Источники:
- Американская кардиологическая ассоциация (AHA, 2023)
Растительные диеты связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности в общей популяции людей среднего возраста
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Американская диабетическая ассоциация (ADA, 2022)
Диетотерапия для взрослых с диабетом или преддиабетом
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Всемирный фонд исследования рака / Американский институт исследования рака (WCRF/AICR, 2018)
Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орниш, Д. и др. (2018)
Интенсивные изменения образа жизни для обращения ишемической болезни сердца
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Буду ли я получать достаточно аминокислот на веганской диете?
Да. Хорошо спланированная веганская диета может обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами. Аминокислоты являются строительными блоками белка, необходимыми для роста, восстановления и поддержания всех клеток организма. Они делятся на два типа: незаменимые аминокислоты, которые организм не может производить и должен получать из пищи, и заменимые аминокислоты, которые организм может синтезировать самостоятельно. Взрослым необходимо получать с пищей девять незаменимых аминокислот, а также двенадцать заменимых, которые вырабатываются естественным путем.
Белок содержится во всех растительных продуктах, и одни из лучших его источников включают:
- Бобовые: чечевица, фасоль, горох, нут, соевые продукты, такие как тофу и темпе
- Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки, семена чиа
- Цельнозерновые: киноа, коричневый рис, овсянка, цельнозерновой хлеб
Употребление разнообразных растительных продуктов в течение дня гарантирует, что ваш организм получит все незаменимые аминокислоты. Нет необходимости комбинировать разные растительные белки в каждом приеме пищи, поскольку организм поддерживает «пул» аминокислот, который накапливает и балансирует различные типы, которые вы едите.
Однако сочетание комплементарных белков естественным образом происходит во многих блюдах — например, фасоль на тосте. Фасоль богата лизином, но бедна метионином, в то время как хлеб богат метионином, но беден лизином. Употребление их вместе обеспечивает полный аминокислотный профиль — хотя, даже если вы едите их отдельно в течение дня, ваш организм все равно может получить все необходимое.
- Источники:
- Healthline (2020)
Полноценные белки для веганов: 13 растительных вариантов
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Клиника Кливленда (2021)
Аминокислоты: польза и источники в пище
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Неполноценный белок: важная пищевая ценность или не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Неполноценный белок: важная пищевая ценность или не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Нужно ли веганам беспокоиться о достаточном потреблении витамина B12?
Витамин B12 необходим для здоровья, играя ключевую роль в:
- Поддержание здоровья нервных клеток
- Содействие выработке эритроцитов (в сочетании с фолиевой кислотой)
- Укрепление иммунной функции
- Поддержка настроения и когнитивного здоровья
Веганам действительно необходимо обеспечить регулярное поступление B12, поскольку растительные продукты не содержат его в достаточном количестве естественным образом. Последние рекомендации экспертов предполагают 50 микрограммов ежедневно или 2000 микрограммов еженедельно.
Витамин B12 естественным образом вырабатывается бактериями в почве и воде. Исторически люди и сельскохозяйственные животные получали его из продуктов, загрязненных бактериями естественным путем. Однако современное производство продуктов питания является высокостерилизованным, что означает, что природные источники больше не являются надежными.
Животные продукты содержат B12 только потому, что сельскохозяйственным животным дают добавки, поэтому полагаться на мясо или молочные продукты не обязательно. Веганы могут безопасно удовлетворять свои потребности в B12 с помощью:
- Регулярный прием добавок B12
- Употребление продуктов, обогащенных B12, таких как растительное молоко, сухие завтраки и пищевые дрожжи
При правильном приеме добавок дефицит B12 легко предотвратить, и нет необходимости беспокоиться о рисках для здоровья, связанных с его нехваткой.
Источники:
- Национальные институты здравоохранения – Управление диетических добавок. (2025). Информационный лист о витамине B₁₂ для медицинских работников. Министерство здравоохранения и социальных служб США.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Никлевич, Агнешка, Павлак, Рэйчел, Плудовски, Павел и др. (2022). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Nutrients, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Никлевич, Агнешка, Павлак, Рэйчел, Плудовски, Павел и др. (2022). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Nutrients, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ханнибал, Л., Лучиана, У., Уоррен, М. Дж., Оуэн, П. Джулиан и др. (2023). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительные диеты. European Journal of Nutrition.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Веганское общество. (2025). Витамин B₁₂. Получено от Веганского общества.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Обязательно ли употреблять молочные продукты для получения достаточного количества кальция при растительном питании?
Нет, молочные продукты не обязательны для удовлетворения потребности в кальции. Разнообразное растительное питание может легко обеспечить организм всем необходимым кальцием. Фактически, более 70% населения мира страдает непереносимостью лактозы, то есть не может переваривать сахар, содержащийся в коровьем молоке, — что ясно показывает: человеку не нужны молочные продукты для здоровья костей.
Также важно отметить, что переваривание коровьего молока вызывает в организме образование кислоты. Для её нейтрализации организм использует кальций-фосфатный буфер, который часто забирает кальций из костей. Этот процесс может снижать эффективную биодоступность кальция из молочных продуктов, делая её менее эффективной, чем принято считать.
Кальций важен не только для костей — 99% кальция в организме хранится в костях, но он также необходим для:
Работы мышц
Передачи нервных импульсов
Клеточной сигнализации
Выработки гормонов
Кальций усваивается наилучшим образом, когда в организме достаточно витамина D, так как его недостаток может ограничивать всасывание кальция, независимо от того, сколько кальция вы потребляете.
Взрослым обычно требуется около 700 мг кальция в день. Отличные растительные источники включают:
Тофу (приготовленный с использованием сульфата кальция)
Кунжут и тахини
Миндаль
Капуста кале и другие тёмные листовые овощи
Обогащённые растительные молочные продукты и сухие завтраки
Сушёный инжир
Темпе (ферментированные соевые бобы)
Цельнозерновой хлеб
Запечённая фасоль
Тыква баттернат и апельсины
При хорошо спланированной веганской диете вполне возможно поддерживать крепкие кости и общее здоровье без молочных продуктов.
Источники:
- Бикельманн, Франциска В.; Лейцманн, Михаэль Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Потребление кальция в веганских и вегетарианских диетах: систематический обзор и мета-анализ. Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Мулея, М.; и др. (2024). Сравнение биодоступных источников кальция в 25 растительных продуктах. Science of The Total Environment.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоттир, Йоханна Э.; и др. (2023). Кальций – обзор для скандинавского питания. Food & Nutrition Research.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Джек Норрис, дипломированный диетолог). Рекомендации по кальцию для веганов.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедия – Веганское питание (раздел о кальции). (2025). Веганское питание – Википедия.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Как людям, придерживающимся растительной диеты, получить достаточно йода?
Йод — это незаменимый минерал, играющий решающую роль в вашем общем здоровье. Он необходим для выработки гормонов щитовидной железы, которые контролируют, как организм использует энергию, поддерживают обмен веществ и регулируют многие функции организма. Йод также жизненно важен для развития нервной системы и когнитивных способностей у младенцев и детей. Взрослым обычно требуется около 140 микрограммов йода в день. При хорошо спланированном, разнообразном растительном рационе большинство людей могут естественным образом удовлетворить свои потребности в йоде.
Лучшие растительные источники йода включают:
- Морские водоросли: араме, вакаме и нори являются отличными источниками и могут быть легко добавлены в супы, рагу, салаты или жаркое. Морские водоросли обеспечивают естественный источник йода, но их следует употреблять в умеренных количествах. Избегайте ламинарии, так как она может содержать очень высокий уровень йода, что может повлиять на функцию щитовидной железы.
- Йодированная соль, которая является надежным и удобным способом обеспечить адекватное потребление йода на ежедневной основе.
Другие растительные продукты также могут обеспечивать йодом, но его количество варьируется в зависимости от содержания йода в почве, где они выращены. К ним относятся:
- Цельнозерновые продукты, такие как киноа, овсянка и изделия из цельной пшеницы
- Овощи, например, стручковая фасоль, кабачки, капуста кале, весенняя зелень, кресс-салат
- Фрукты, такие как клубника
- Органический картофель с кожурой
Для большинства людей, придерживающихся растительного рациона, комбинации йодированной соли, разнообразных овощей и периодического употребления морских водорослей достаточно для поддержания здорового уровня йода. Обеспечение адекватного потребления йода поддерживает функцию щитовидной железы, уровень энергии и общее самочувствие, что делает его критически важным питательным веществом, которое следует учитывать при планировании любого растительного рациона.
Источники:
- Никол, Кэти и др. (2024). Йод и растительные диеты: обзорное исследование и расчет содержания йода. British Journal of Nutrition, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веганское общество (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Управление диетических добавок (2024). Информационный лист о йоде для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Современные проблемы йодного питания: веганство и… Л. Кроче и др.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Нужно ли есть жирную рыбу, чтобы получать достаточно омега-3 жиров при растительном питании?
Нет. Вам не нужно есть рыбу, чтобы получать необходимые организму жиры омега-3. Хорошо спланированный растительный рацион может обеспечить все полезные жиры, необходимые для оптимального здоровья. Жирные кислоты омега-3 необходимы для развития и функционирования мозга, поддержания здоровой нервной системы, поддержки клеточных мембран, регулирования артериального давления, а также помощи иммунной системе и воспалительным реакциям организма.
Основным жиром омега-3 в растительных продуктах является альфа-линоленовая кислота (АЛК). Организм может преобразовывать АЛК в длинноцепочечные омега-3, ЭПК и ДГК, которые обычно содержатся в рыбе. Хотя скорость преобразования относительно низкая, потребление разнообразных продуктов, богатых АЛК, гарантирует, что ваш организм получит достаточно этих незаменимых жиров.
Отличные растительные источники АЛК включают:
- Молотое льняное семя и льняное масло
- Семена чиа
- Семена конопли
- Соевое масло
- Рапсовое (каноловое) масло
- Грецкие орехи
Распространено заблуждение, что рыба — единственный способ получить омега-3. На самом деле рыба сама не производит омега-3; она получает их, поедая водоросли в своем рационе. Для тех, кто хочет напрямую получать достаточное количество ЭПК и ДГК, доступны растительные добавки на основе водорослей. Не только добавки, но и цельные продукты из водорослей, такие как спирулина, хлорелла и кламат, можно употреблять для получения ДГК. Эти источники обеспечивают прямое поступление длинноцепочечных омега-3, подходящих для любого человека, ведущего растительный образ жизни.
Комбинируя разнообразный рацион с этими источниками, люди на растительной диете могут полностью удовлетворить свои потребности в омега-3, не употребляя рыбу.
Источники:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Омега-3 и здоровье.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2024). Омега-3 жирные кислоты: важный вклад.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2024). Омега-3 жирные кислоты: важный вклад.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Национальные институты здравоохранения – Управление диетических добавок (2024). Информационный лист об омега-3 жирных кислотах для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Нужны ли людям на растительной диете добавки?
Да, некоторые добавки необходимы для любого, кто придерживается растительной диеты, но большинство питательных веществ можно получить из разнообразного рациона.
Витамин B12 — самая важная добавка для людей, придерживающихся растительной диеты. Каждому необходим надежный источник B12, и полагаться только на обогащенные продукты может быть недостаточно. Эксперты рекомендуют 50 микрограммов ежедневно или 2000 микрограммов еженедельно.
Витамин D — еще одно питательное вещество, которое может потребовать приема добавок, даже в солнечных странах, таких как Уганда. Витамин D вырабатывается кожей под воздействием солнечного света, но многие люди, особенно дети, не получают его в достаточном количестве. Рекомендуемая доза составляет 10 микрограммов (400 МЕ) в день.
Что касается всех остальных питательных веществ, хорошо спланированная растительная диета должна быть достаточной. Важно включать продукты, которые естественным образом содержат жиры омега-3 (например, грецкие орехи, семена льна и чиа), йод (из морских водорослей или йодированной соли) и цинк (из тыквенных семечек, бобовых и цельнозерновых продуктов). Эти питательные вещества важны для всех, независимо от диеты, но уделять им внимание особенно актуально при растительном образе жизни.
Источники:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Растительные диеты.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Национальные институты здравоохранения – Управление диетических добавок (2024). Информационный лист о витамине B12 для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Витамин D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Безопасна ли растительная диета во время беременности?
Да, тщательно продуманная растительная диета может полностью поддерживать здоровую беременность. В этот период потребность организма в питательных веществах возрастает для поддержания как вашего здоровья, так и развития ребенка, но растительные продукты могут обеспечить почти все необходимое при тщательном выборе.
Ключевые питательные вещества, на которых следует сосредоточиться, включают витамин B12 и витамин D, которые невозможно надежно получить только из растительной пищи, и их следует принимать в виде добавок. Белок, железо и кальций также важны для роста плода и благополучия матери, в то время как йод, цинк и жиры омега-3 поддерживают развитие мозга и нервной системы.
Фолат особенно важен на ранних сроках беременности. Он помогает формировать нервную трубку, которая развивается в головной и спинной мозг, и поддерживает общий рост клеток. Всем женщинам, планирующим беременность, рекомендуется принимать 400 микрограммов фолиевой кислоты ежедневно до зачатия и в течение первых 12 недель.
Растительный подход также может снизить воздействие потенциально вредных веществ, содержащихся в некоторых продуктах животного происхождения, таких как тяжелые металлы, гормоны и некоторые бактерии. Употребляя разнообразные бобовые, орехи, семена, цельнозерновые продукты, овощи и обогащенные продукты, а также принимая рекомендуемые добавки, растительная диета может безопасно питать как мать, так и ребенка на протяжении всей беременности.
Источники:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Беременность и диета.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Национальная служба здравоохранения (NHS UK) (2024). Вегетарианство, веганство и беременность.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Американский колледж акушеров и гинекологов (ACOG) (2023). Питание во время беременности.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2023). Веганские и вегетарианские диеты.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) (2023). Микронутриенты во время беременности.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Могут ли дети здорово расти на растительной диете?
Да, дети могут процветать на тщательно спланированной растительной диете. Детство — это период быстрого роста и развития, поэтому питание имеет решающее значение. Сбалансированная растительная диета может обеспечить все необходимые питательные вещества, включая полезные жиры, растительный белок, сложные углеводы, витамины и минералы.
Фактически, дети, придерживающиеся растительной диеты, часто потребляют больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, чем их сверстники, что помогает обеспечить адекватное потребление клетчатки, витаминов и минералов, важных для роста, иммунитета и долгосрочного здоровья.
Некоторые питательные вещества требуют особого внимания: витамин B12 всегда следует принимать в виде добавок при растительной диете, а добавки витамина D рекомендуются всем детям, независимо от диеты. Другие питательные вещества, такие как железо, кальций, йод, цинк и жиры омега-3, можно получить из различных растительных продуктов, обогащенных продуктов и тщательного планирования питания.
При правильном руководстве и разнообразном рационе дети на растительной диете могут здорово расти, нормально развиваться и наслаждаться всеми преимуществами богатого питательными веществами растительного образа жизни.
Источники:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Детские диеты: вегетарианство и веганство.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академия питания и диетологии (2021, подтверждено в 2023). Позиция по вегетарианским диетам.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2023). Растительные диеты для детей.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Американская академия педиатрии (AAP) (2023). Растительные диеты у детей.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Подходит ли растительная диета для спортсменов?
Безусловно. Спортсменам не нужно употреблять продукты животного происхождения, чтобы наращивать мышцы или достигать пиковых результатов. Рост мышц зависит от тренировочного стимула, адекватного потребления белка и общего питания, а не от употребления мяса. Хорошо спланированная растительная диета обеспечивает все питательные вещества, необходимые для силы, выносливости и восстановления.
Растительные диеты обеспечивают сложные углеводы для устойчивой энергии, разнообразие растительных белков, необходимые витамины и минералы, антиоксиданты и клетчатку. Они от природы содержат мало насыщенных жиров и не содержат холестерина, которые связаны с болезнями сердца, ожирением, диабетом и некоторыми видами рака.
Одним из главных преимуществ для спортсменов на растительной диете является более быстрое восстановление. Растительные продукты богаты антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут вызывать мышечную усталость, ухудшать производительность и замедлять восстановление. Уменьшая окислительный стресс, спортсмены могут тренироваться более последовательно и восстанавливаться более эффективно.
Профессиональные спортсмены в различных видах спорта все чаще выбирают растительные диеты. Даже бодибилдеры могут процветать на одних растениях, включая разнообразные источники белка, такие как бобовые, тофу, темпе, сейтан, орехи, семена и цельнозерновые продукты. Со времен выхода документального фильма Netflix «Переломный момент» (The Game Changers) в 2019 году осведомленность о преимуществах растительного питания в спорте резко возросла, показывая, что веганские спортсмены могут достигать исключительных результатов без ущерба для здоровья или силы.
👉 Хотите узнать больше о преимуществах растительного питания для спортсменов? Нажмите здесь, чтобы узнать больше
Источники:
- Академия питания и диетологии (2021, подтверждено в 2023). Позиция по вегетарианским диетам.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Международное общество спортивного питания (ISSN) (2017). Позиция: Вегетарианские диеты в спорте и физических упражнениях.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Американский колледж спортивной медицины (ACSM) (2022). Питание и спортивные результаты.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (2023). Растительные диеты и спортивные результаты.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Спортивное питание и веганские диеты.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Могут ли мужчины безопасно употреблять сою?
Да, мужчины могут безопасно включать сою в свой рацион.
Соя содержит природные растительные соединения, известные как фитоэстрогены, в частности изофлавоны, такие как генистеин и даидзеин. Эти соединения структурно схожи с человеческим эстрогеном, но их действие значительно слабее. Обширные клинические исследования показали, что ни соевые продукты, ни добавки с изофлавонами не влияют на уровень циркулирующего тестостерона, уровень эстрогена или не оказывают негативного воздействия на мужские репродуктивные гормоны.
Это заблуждение о влиянии сои на мужские гормоны было развенчано десятилетия назад. На самом деле, молочные продукты содержат в тысячи раз больше эстрогена, чем соя, которая содержит фитоэстроген, не «совместимый» с животными. Например, исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility, показало, что воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего эффекта на мужчин.
Соя также является очень питательным продуктом, обеспечивая полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, полезные жиры, минералы, такие как кальций и железо, витамины группы B и антиоксиданты. Регулярное употребление сои может поддерживать здоровье сердца, снижать уровень холестерина и способствовать общему благополучию.
Источники:
- Hamilton-Reeves JM и др. Клинические исследования не показывают влияния соевого белка или изофлавонов на репродуктивные гормоны у мужчин: результаты мета-анализа. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Полезен ли соевый белок или вреден? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Может ли каждый перейти на растительное питание, даже при наличии проблем со здоровьем?
Да, большинство людей могут перейти на растительное питание, даже при наличии определенных проблем со здоровьем, но это требует продуманного планирования и, в некоторых случаях, консультации с врачом.
Хорошо сбалансированное растительное питание может обеспечить всеми необходимыми питательными веществами — белком, клетчаткой, полезными жирами, витаминами и минералами — для поддержания хорошего здоровья. Для людей с такими заболеваниями, как диабет, высокое кровяное давление или болезни сердца, переход на растительное питание может принести дополнительные преимущества, такие как лучший контроль уровня сахара в крови, улучшение здоровья сердца и контроль веса.
Однако людям с определенными дефицитами питательных веществ, нарушениями пищеварения или хроническими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом или дипломированным диетологом, чтобы убедиться, что они получают достаточное количество витамина B12, витамина D, железа, кальция, йода и омега-3 жиров. При тщательном планировании растительное питание может быть безопасным, питательным и полезным для общего здоровья практически для всех.
Источники:
- Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана. Вегетарианские диеты.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB. Растительные диеты для профилактики и лечения диабета.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Национальные институты здравоохранения (NIH)
Растительные диеты и здоровье сердечно-сосудистой системы
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Каковы риски употребления растительной диеты?
Возможно, более актуальным является вопрос: каковы риски употребления мясной диеты? Рационы с высоким содержанием продуктов животного происхождения могут значительно повысить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, рак, ожирение и диабет.
Независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь, важно получать все необходимые питательные вещества, чтобы избежать дефицита. Тот факт, что многие люди используют добавки, подчеркивает, насколько сложно может быть удовлетворить все потребности в питательных веществах только за счет пищи.
Цельнозерновая растительная диета обеспечивает достаточное количество необходимой клетчатки, большинства витаминов и минералов, микроэлементов и фитонутриентов — часто больше, чем другие диеты. Однако некоторым питательным веществам требуется дополнительное внимание, включая витамин B12 и омега-3 жирные кислоты, а в меньшей степени — железо и кальций. Потребление белка редко является проблемой, если вы потребляете достаточно калорий.
При цельнозерновой растительной диете витамин B12 является единственным питательным веществом, которое необходимо принимать в виде добавок, либо через обогащенные продукты, либо через добавки.
Источники:
- Национальные институты здравоохранения
Растительные диеты и здоровье сердечно-сосудистой системы
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана. Вегетарианские диеты.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веганские продукты кажутся дороже невеганских. Могу ли я позволить себе стать веганом?
Верно, что некоторые специализированные веганские продукты, такие как растительные бургеры или заменители молочных продуктов, могут стоить дороже своих обычных аналогов. Однако это не единственные варианты. Веганская диета может быть очень доступной, если основываться на таких продуктах, как рис, бобы, чечевица, макароны, картофель и тофу, которые часто дешевле мяса и молочных продуктов. Приготовление пищи дома вместо использования готовых продуктов еще больше снижает расходы, а покупка оптом позволяет сэкономить еще больше.
Более того, отказ от мяса и молочных продуктов высвобождает деньги, которые можно направить на фрукты, овощи и другие полезные основные продукты. Воспринимайте это как инвестицию в свое здоровье: растительная диета может снизить риск сердечных заболеваний, диабета и других хронических болезней, потенциально сэкономив вам сотни или даже тысячи долларов на здравоохранении в долгосрочной перспективе.
Как реагировать на негативные отзывы от родных и друзей, которые едят мясо?
Переход к растительному образу жизни иногда может вызывать трения с семьей или друзьями, которые не разделяют ваших взглядов. Важно помнить, что негативные реакции часто возникают из-за заблуждений, защитной реакции или простого незнакомства — а не из-за злого умысла. Вот несколько способов конструктивно справляться с такими ситуациями:
Подавайте пример.
Покажите, что растительное питание может быть приятным, полезным и полноценным. Совместное приготовление вкусных блюд или приглашение близких попробовать новые рецепты часто убеждает лучше, чем споры.Сохраняйте спокойствие и уважение.
Споры редко меняют мнение. Терпение и доброта помогают поддерживать открытый диалог и не допускают нарастания напряжения.Выбирайте свои битвы.
Не на каждый комментарий нужно отвечать. Иногда лучше пропустить замечания и сосредоточиться на позитивном общении, а не превращать каждый приём пищи в дебаты.Делитесь информацией, когда это уместно.
Если кто-то искренне заинтересован, предоставьте достоверные ресурсы о пользе растительного образа жизни для здоровья, окружающей среды или этики. Избегайте перегружать фактами, если вас об этом не просят.Признавайте их точку зрения.
Уважайте, что у других могут быть культурные традиции, личные привычки или эмоциональные связи с едой. Понимание их позиции делает разговор более чутким.Найдите поддерживающие сообщества.
Общайтесь с единомышленниками — онлайн или офлайн, — которые разделяют ваши ценности. Поддержка помогает сохранять уверенность в своём выборе.Помните о своём «почему».
Будь то здоровье, окружающая среда или животные, опора на свои ценности придаёт сил достойно воспринимать критику.
В конечном счёте, борьба с негативом — это не столько убеждение других, сколько сохранение собственного спокойствия, честности и сострадания. Со временем многие люди становятся более восприимчивыми, видя положительное влияние вашего образа жизни на ваше здоровье и счастье.
Могу ли я по-прежнему питаться в ресторанах?
Да — вы вполне можете питаться вне дома, придерживаясь растительной диеты. Посещать рестораны становится всё проще, так как всё больше заведений предлагают веганские блюда, но даже там, где нет специальных обозначений, обычно можно найти или заказать что-то подходящее. Вот несколько советов:
Ищите места, дружественные к веганам.
Многие рестораны теперь выделяют веганские блюда в своих меню, а целые сети и локальные заведения добавляют растительные опции.Заранее изучайте меню онлайн.
Большинство ресторанов публикуют меню в интернете, так что вы можете спланировать визит, посмотреть, что доступно, или продумать простые замены.Вежливо просите об изменениях.
Шеф-повара часто готовы заменить мясо, сыр или сливочное масло на растительные альтернативы или просто убрать их.Изучайте кухни разных стран.
Многие мировые кухни естественным образом включают растительные блюда — например, средиземноморские фалафель и хумус, индийские карри и дал, мексиканские блюда из фасоли, ближневосточные чечевичные супы, тайские овощные карри и многое другое.Не бойтесь звонить заранее.
Быстрый звонок поможет подтвердить наличие веганских опций и сделает ваш визит более комфортным.Делитесь своим опытом.
Если вы нашли отличное веганское блюдо, дайте персоналу знать, что вы это цените — рестораны обращают внимание, когда клиенты просят и наслаждаются растительной едой.
Питание вне дома на растительной диете — это не ограничение, а возможность попробовать новые вкусы, открыть для себя креативные блюда и показать ресторанам, что существует растущий спрос на сострадательную и устойчивую еду.
Что делать, если друзья высмеивают мой веганский образ жизни?
Может быть обидно, когда люди шутят о вашем выборе, но помните, что насмешки часто проистекают из дискомфорта или непонимания, а не из-за того, что с вами что-то не так. Ваш образ жизни основан на сострадании, здоровье и устойчивости, и это то, чем можно гордиться.
Лучший подход — сохранять спокойствие и избегать защитной реакции. Иногда легкомысленный ответ или просто смена темы могут разрядить обстановку. В других случаях может помочь объяснение — без нравоучений — почему веганство важно для вас. Если кто-то искренне заинтересован, поделитесь информацией. Если же они просто пытаются вас спровоцировать, вполне нормально прекратить разговор.
Окружите себя поддерживающими людьми, которые уважают ваш выбор, независимо от того, разделяют они его или нет. Со временем ваша последовательность и доброта часто скажут громче слов, и многие из тех, кто когда-то шутил, могут стать более открытыми к обучению у вас.
Часто задаваемые вопросы о планете и людях
В чём проблема употребления молочных продуктов?
Многие не осознают, что молочная и мясная промышленность глубоко взаимосвязаны — по сути, это две стороны одной медали. Коровы не дают молоко вечно; как только их молочная продуктивность снижается, их обычно забивают на мясо. Аналогично, телята мужского пола, рожденные в молочной промышленности, часто считаются «отходами производства», поскольку они не могут давать молоко, и многих из них убивают на телятину или низкокачественную говядину. Таким образом, покупая молочные продукты, потребители напрямую поддерживают и мясную промышленность.
С экологической точки зрения, производство молочных продуктов требует огромных ресурсов. Оно требует больших площадей земли для выпаса и выращивания кормов для животных, а также огромного количества воды — гораздо больше, чем необходимо для производства растительных альтернатив. Выбросы метана от молочных коров также вносят значительный вклад в изменение климата, делая молочный сектор одним из главных источников парниковых газов.
Существуют также этические проблемы. Коров оплодотворяют повторно, чтобы поддерживать производство молока, а телят разлучают с матерями вскоре после рождения, что вызывает стресс у обеих сторон. Многие потребители не знают об этом цикле эксплуатации, лежащем в основе производства молочных продуктов.
Проще говоря: поддержка молочной промышленности означает поддержку мясной промышленности, нанесение вреда окружающей среде и увековечение страданий животных — и все это при наличии доступных, устойчивых, более здоровых и более гуманных растительных альтернатив.
Источники:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2006). Длинная тень животноводства: экологические проблемы и варианты решений. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде. (2019). Продовольствие и изменение климата: здоровые диеты для здоровой планеты. Найроби: Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академия питания и диетологии. (2016). Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Разве растительное молоко не вредно для окружающей среды?
Смотрите здесь полный ресурс
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Нет. Хотя воздействие на окружающую среду различается в зависимости от типа растительного молока, все они гораздо более устойчивы, чем коровье молоко. Например, миндальное молоко критикуют за потребление воды, но оно все равно требует значительно меньше воды, земли и производит меньше выбросов, чем коровье молоко. Такие варианты, как овсяное, соевое и конопляное молоко, являются одними из самых экологичных, что делает растительное молоко в целом лучшим выбором для планеты.
Разве растительная диета тоже не оказывает негативного влияния на планету?
Распространено заблуждение, что веганская или растительная диета вредит планете из-за таких культур, как соя. В действительности около 80% мирового производства сои используется для кормления скота, а не людей. Лишь небольшая часть перерабатывается в такие продукты, как тофу, соевое молоко или другие продукты на растительной основе.
Это означает, что, поедая животных, люди косвенно стимулируют значительную часть мирового спроса на сою. На самом деле, многие повседневные невеганские продукты — от обработанных закусок, таких как печенье, до консервированных мясных продуктов — также содержат сою.
Если бы мы отошли от животноводства, количество необходимых земель и кормов резко сократилось бы. Это уменьшило бы вырубку лесов, сохранило больше естественных мест обитания и снизило выбросы парниковых газов. Проще говоря: выбор веганской диеты помогает сократить спрос на кормовые культуры и защищает экосистемы планеты.
Источники:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2018). Состояние лесов мира 2018: лесные пути к устойчивому развитию. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: меню решений для прокормления почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Поур, Дж., & Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Программа ООН по окружающей среде. (2021). Влияние продовольственной системы на утрату биоразнообразия: три рычага трансформации продовольственной системы в поддержку природы. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Межправительственная группа экспертов по изменению климата. (2022). Изменение климата 2022: смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Что будет с сельской местностью, если мы перестанем выпасать на ней животных?
Если бы все приняли веганский образ жизни, нам потребовалось бы гораздо меньше земли для сельского хозяйства. Это позволило бы большей части сельской местности вернуться в естественное состояние, создав пространство для лесов, лугов и других диких мест обитания, чтобы они снова процветали.
Вместо того чтобы быть потерей для сельской местности, прекращение животноводства принесло бы огромные преимущества:
- Огромные страдания животных прекратятся.
- Популяции диких животных смогут восстановиться, а биоразнообразие возрастет.
- Леса и луга смогут расшириться, накапливая углерод и помогая бороться с изменением климата.
- Земли, используемые сейчас для корма животных, можно было бы отдать под заповедники, ревайлдинг и природные резерваты.
В глобальном масштабе исследования показывают, что если бы все стали веганами, для сельского хозяйства потребовалось бы на 76% меньше земли. Это открыло бы путь к драматическому возрождению природных ландшафтов и экосистем, предоставив больше места для процветания дикой природы.
Источники:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2020). Состояние мировых земельных и водных ресурсов для продовольствия и сельского хозяйства – системы на грани разрыва. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Межправительственная группа экспертов по изменению климата. (2022). Изменение климата 2022: смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: меню решений для прокормления почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Разве я не могу просто есть местные органические продукты животного происхождения, чтобы помочь окружающей среде?
Связанные исследования и данные:
Хотите уменьшить углеродный след вашей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, местная ли ваша еда.
Смотрите здесь полный ресурс: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Покупка местных и органических продуктов может сократить «продовольственные мили» и избежать некоторых пестицидов, но когда речь идет о воздействии на окружающую среду, то, что вы едите, имеет гораздо большее значение, чем то, откуда это пришло.
Даже самые экологичные органические местные продукты животного происхождения требуют гораздо больше земли, воды и ресурсов по сравнению с выращиванием растений непосредственно для потребления человеком. Самая большая нагрузка на окружающую среду возникает из-за выращивания самих животных, а не из-за транспортировки их продуктов.
Переход на растительную диету значительно снижает выбросы парниковых газов, использование земли и потребление воды. Выбор растительной пищи — местной или нет — оказывает гораздо более положительное влияние на окружающую среду, чем выбор «устойчивых» продуктов животного происхождения.
Разве соя не разрушает планету?
Это правда, что тропические леса уничтожаются с угрожающей скоростью — примерно три футбольных поля каждую минуту — вытесняя тысячи животных и людей. Однако большая часть выращиваемой сои предназначена не для потребления человеком. В настоящее время около 70% сои, производимой в Южной Америке, используется в качестве корма для скота, и примерно 90% вырубки лесов Амазонки связано с выращиванием кормов для животных или созданием пастбищ для крупного рогатого скота.
Выращивание животных для еды крайне неэффективно. Для производства мяса и молочных продуктов требуется огромное количество сельскохозяйственных культур, воды и земли, гораздо больше, чем если бы люди употребляли те же культуры напрямую. Устранив этот «промежуточный шаг» и потребляя такие культуры, как соя, сами, мы могли бы прокормить гораздо больше людей, сократить использование земли, защитить естественные места обитания, сохранить биоразнообразие и сократить выбросы парниковых газов, связанные с животноводством.
Источники:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2021). Состояние лесов мира 2020: леса, биоразнообразие и люди. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Всемирный фонд дикой природы. (2021). Отчетная карта по сое: оценка обязательств глобальных компаний в цепочке поставок. Гланд, Швейцария: Всемирный фонд дикой природы.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Программа ООН по окружающей среде. (2021). Влияние продовольственной системы на утрату биоразнообразия: три рычага трансформации продовольственной системы в поддержку природы. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Поур, Дж., & Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Разве миндаль не вызывает засуху?
Хотя это правда, что миндаль требует воды для роста, он не является основной причиной глобальной нехватки воды. Крупнейшим потребителем пресной воды в сельском хозяйстве является животноводство, на которое приходится около четверти мирового потребления пресной воды. Большая часть этой воды идет на выращивание культур, специально предназначенных для кормления животных, а не людей.
При сравнении по калориям или содержанию белка миндаль является гораздо более эффективным потребителем воды, чем молочные продукты, говядина или другие продукты животного происхождения. Переход с продуктов животного происхождения на растительные альтернативы, включая миндаль, может резко снизить потребность в воде.
Более того, растениеводство в целом оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов, использование земли и потребление воды. Выбор растительного молока, такого как миндальное, овсяное или соевое, является более устойчивым вариантом, чем употребление молочных продуктов или продуктов животного происхождения, даже если сам миндаль нуждается в орошении.
Источники:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2020). Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2020: преодоление водных проблем в сельском хозяйстве. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/ru - Меконнен, М. М., & Хукстра, А. Й. (2012). Глобальная оценка водного следа продуктов животноводства. Ecosystems, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: меню решений для прокормления почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Разве веганы не разрушают планету, поедая авокадо?
Нет. Утверждение, что веганы вредят планете, поедая авокадо, обычно относится к использованию коммерческого опыления пчелами в некоторых регионах, таких как Калифорния. Хотя это правда, что крупномасштабное выращивание авокадо иногда зависит от перевозимых пчел, эта проблема не уникальна для авокадо. Многие культуры, включая яблоки, миндаль, дыни, помидоры и брокколи, также зависят от коммерческого опыления, и не-веганы тоже едят эти продукты.
Авокадо все еще наносит гораздо меньший ущерб планете по сравнению с мясом и молочными продуктами, которые вызывают вырубку лесов, выделяют огромное количество парниковых газов и требуют гораздо больше воды и земли. Выбор авокадо вместо продуктов животного происхождения значительно снижает вред окружающей среде. Веганы, как и все остальные, могут стремиться покупать продукты с небольших или более устойчивых ферм, когда это возможно, но употребление растений, включая авокадо, все еще гораздо более экологично, чем поддержка животноводства.
Источники:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2021). Положение дел в области продовольствия и сельского хозяйства – 2021: Повышение устойчивости агропродовольственных систем к потрясениям и стрессам. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/ru - Межправительственная группа экспертов по изменению климата. (2022). Изменение климата 2022: смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана. (2023). Источник питания – Воздействие производства продуктов питания на окружающую среду.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Реально ли для всех стран, включая более бедные, перейти на веганскую диету?
Это сложно, но возможно. Скармливание сельскохозяйственных культур животным крайне неэффективно — лишь небольшая часть калорий, данных скоту, на самом деле становится пищей для человека. Если бы все страны перешли на веганскую диету, мы могли бы увеличить доступные калории до 70%, чего было бы достаточно, чтобы прокормить еще миллиарды людей. Это также освободило бы землю, позволив лесам и естественным местам обитания восстановиться, сделав планету более здоровой и одновременно обеспечив продовольственную безопасность для всех.
Источники:
- Спрингманн, М., Годфрей, Х. К. Дж., Рейнер, М., & Скарборо, П. (2016). Анализ и оценка сопутствующих выгод для здоровья и климата от изменения рациона питания. Proceedings of the National Academy of Sciences, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфрей, Х. К. Дж., Эйвьярд, П., Гарнетт, Т., Холл, Дж. У., Кей, Т. Дж., Лоример, Дж., … & Джебб, С. А. (2018). Потребление мяса, здоровье и окружающая среда. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фоули, Дж. А., Раманкутти, Н., Брауман, К. А., Кэссиди, Э. С., Гербер, Дж. С., Джонстон, М., … & Закс, Д. П. М. (2011). Решения для возделываемой планеты. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Разве пластик и другие побочные продукты консьюмеризма не должны вызывать больше беспокойства об окружающей среде, чем диета?
Хотя пластиковые отходы и небиоразлагаемые материалы являются серьезными проблемами, воздействие животноводства на окружающую среду гораздо более масштабно. Оно вызывает вырубку лесов, загрязнение почвы и воды, образование мертвых зон в океане и огромные выбросы парниковых газов — далеко за пределами того, что вызывают одни лишь потребительские пластмассы. Многие продукты животного происхождения также упаковываются в одноразовую тару, что усугубляет проблему отходов. Стремление к безотходному образу жизни ценно, но веганская диета решает сразу несколько экологических кризисов и может принести гораздо больше пользы.
Также важно отметить, что большая часть пластика, обнаруженного в так называемых «пластиковых островах» в океане, на самом деле представляет собой выброшенные рыболовные сети и другие орудия лова, а не в первую очередь потребительскую упаковку. Это подчеркивает, как промышленные методы, особенно коммерческий рыбный промысел, связанный с животноводством, вносят значительный вклад в загрязнение океана пластиком. Таким образом, снижение спроса на продукты животного происхождения может помочь решить проблему как выбросов парниковых газов, так и пластикового загрязнения океанов.
Экологично ли есть только рыбу?
Питание только рыбой не является устойчивым или маловлиятельным выбором. Чрезмерный вылов рыбы быстро истощает мировые популяции рыб, и некоторые исследования предсказывают исчезновение рыбы в океанах к 2048 году, если текущие тенденции сохранятся. Методы рыболовства также крайне разрушительны: сети часто вылавливают огромное количество непреднамеренных видов (прилов), нанося вред морским экосистемам и биоразнообразию. Более того, потерянные или выброшенные рыболовные сети являются основным источником океанического пластика, составляя почти половину пластикового загрязнения морей. Хотя рыба может казаться менее ресурсоемкой, чем говядина или другие наземные животные, reliance только на рыбу все равно вносит значительный вклад в деградацию окружающей среды, коллапс экосистем и загрязнение. Рацион на растительной основе остается гораздо более устойчивым и менее вредным для океанов и биоразнообразия планеты.
Источники:
- Ворм, Б. и др. (2006). Влияние потери биоразнообразия на экосистемные услуги океана. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Положение дел в мировом рыболовстве и аквакультуре – 2022. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare на Рыбном форуме 2024: загрязнение морской среды рыболовными снастями
https://www.oceancare.org/ru/istoriya-i-novosti/rybnyy-forum-zagryaznenie-morya/
Как производство мяса влияет на изменение климата?
Производство мяса оказывает серьезное влияние на изменение климата. Покупка мяса и молочных продуктов увеличивает спрос, что ведет к вырубке лесов для создания пастбищ и выращивания кормов для животных. Это уничтожает леса, накапливающие углерод, и высвобождает огромное количество CO₂. Сам скот производит метан, мощный парниковый газ, что еще больше способствует глобальному потеплению. Кроме того, животноводство приводит к загрязнению рек и океанов, создавая мертвые зоны, где морская жизнь не может выжить. Сокращение потребления мяса — один из самых эффективных способов, с помощью которых люди могут снизить свой углеродный след и помочь смягчить последствия изменения климата.
Источники:
- Поур, Дж., & Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2022. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/ru - МГЭИК. (2019). Изменение климата и земля: Специальный доклад МГЭИК.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Полезнее ли курица для окружающей среды, чем другие виды мяса?
Хотя курица имеет меньший углеродный след, чем говядина или баранина, она все же оказывает значительное воздействие на окружающую среду. Куриное птицеводство производит метан и другие парниковые газы, способствуя изменению климата. Стоки навоза загрязняют реки и океаны, создавая мертвые зоны, где водная жизнь не может выжить. Таким образом, даже если это «лучше», чем некоторые виды мяса, употребление курицы все равно вредит окружающей среде по сравнению с растительной диетой.
Источники:
- Поур, Дж., & Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Борьба с изменением климата через животноводство: глобальная оценка выбросов и возможностей их смягчения. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019). Множественные последствия продуктов питания для здоровья и окружающей среды. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Если все перейдут на растительную диету, не потеряют ли фермеры и сообщества, зависящие от животноводства, свои рабочие места?
Переход на растительную диету не обязательно должен разрушать средства к существованию. Фермеры могли бы переключиться с животноводства на выращивание фруктов, овощей, бобовых, орехов и других растительных продуктов, спрос на которые растет. Новые отрасли — такие как производство продуктов на растительной основе, альтернативных белков и устойчивое сельское хозяйство — создадут рабочие места и экономические возможности. Правительства и сообщества также могли бы поддержать этот переход с помощью обучения и стимулов, гарантируя, что никто не останется за бортом, пока мы движемся к более устойчивой продовольственной системе.
Существуют вдохновляющие примеры ферм, которые успешно совершили этот переход. Например, некоторые молочные фермы переоборудовали свои земли для выращивания миндаля, сои или других растительных культур, в то время как животноводы в различных регионах переключились на производство бобовых, фруктов и овощей для местных и международных рынков. Эти переходы не только обеспечивают фермерам новые источники дохода, но и способствуют экологически устойчивому производству продуктов питания и удовлетворяют растущий спрос на растительные продукты.
Поддерживая эти изменения с помощью образования, финансовых стимулов и общественных программ, мы можем гарантировать, что переход к продовольственной системе на растительной основе принесет пользу как людям, так и планете.
Разве кожа не лучше для окружающей среды, чем синтетика?
Несмотря на маркетинговые заявления, кожа далека от экологичности. Ее производство потребляет огромное количество энергии — сравнимое с алюминиевой, стальной или цементной промышленностью — а процесс дубления предотвращает естественное биоразложение кожи. Кожевенные заводы также выделяют большое количество токсичных веществ и загрязнителей, включая сульфиды, кислоты, соли, волосы и белки, которые загрязняют почву и воду.
Более того, работники кожевенного производства подвергаются воздействию опасных химических веществ, которые могут нанести вред их здоровью, вызывая кожные заболевания, проблемы с дыханием, а в некоторых случаях и долгосрочные болезни.
Напротив, синтетические альтернативы используют гораздо меньше ресурсов и наносят минимальный вред окружающей среде. Выбор кожи не только наносит ущерб планете, но и далек от устойчивого выбора.
Источники:
- Потребление воды и энергии при производстве кожи
Old Town Leather Goods. Воздействие производства кожи на окружающую среду
https://oldtownleathergoods.com/экологическое-воздействие-производства-кожи - Химическое загрязнение от кожевенных заводов
Устойчивая мода. Влияние производства кожи на изменение климата.
https://sustainfashion.info/влияние-производства-кожи-на-изменение-климата - Образование отходов в кожевенной промышленности
Faunalytics. Влияние кожевенной промышленности на окружающую среду.
https://faunalytics.org/влияние-кожевенной-промышленности-на-окружающую-среду - Экологические последствия производства искусственной кожи
Vogue. Что такое веганская кожа?
https://www.vogue.com/article/что-такое-веганская-кожа
Часто задаваемые вопросы о животных и этике
Какое влияние растительный образ жизни оказывает на жизнь животных?
Выбор растительного образа жизни оказывает глубокое влияние на жизнь животных. Каждый год миллиарды животных разводятся, содержатся в неволе и убиваются ради еды, одежды и других продуктов. Эти животные живут в условиях, которые лишают их свободы, естественного поведения и часто даже самого элементарного благополучия. Принимая растительный образ жизни, вы напрямую снижаете спрос на эти отрасли, а это означает, что меньше животных появляется на свет только для того, чтобы страдать и умереть.
Исследования показывают, что один человек, придерживающийся растительной диеты, может спасти сотни животных за свою жизнь. Помимо цифр, это представляет собой отход от отношения к животным как к товару и признание их разумными существами, которые ценят свою собственную жизнь. Выбор растительной пищи — это не стремление к «совершенству», а минимизация вреда там, где это возможно.
Источники:
- PETA – Преимущества растительного образа жизни
https://www.peta.org.uk/living/польза-веганского-образа-жизни-для-здоровья - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Так ли важна жизнь животного, как жизнь человека?
Нам не нужно разрешать сложный философский спор о том, равна ли ценность жизни животного ценности жизни человека. Важно то — и на этом строится растительный образ жизни, — признание того, что животные разумны: они могут чувствовать боль, страх, радость и комфорт. Этот простой факт делает их страдания морально значимыми.
Выбор растительной пищи не требует от нас утверждать, что люди и животные одинаковы; он просто спрашивает: если мы можем жить полноценной, здоровой и удовлетворительной жизнью, не причиняя вреда животным, почему бы нам этого не делать?
В этом смысле вопрос не в ранжировании важности жизней, а в сострадании и ответственности. Минимизируя ненужный вред, мы признаем, что, хотя у людей может быть больше власти, эту власть следует использовать мудро — для защиты, а не для эксплуатации.
Почему вы заботитесь о животных, а не о людях?
Забота о животных не означает меньшей заботы о людях. На самом деле, переход на растительный образ жизни помогает и животным, и людям.
- Экологические преимущества для всех
Животноводство является одной из главных причин вырубки лесов, загрязнения воды и выбросов парниковых газов. Выбирая растительную пищу, мы снижаем это давление и движемся к более чистой и здоровой планете — что приносит пользу каждому человеку. - Продовольственная справедливость и глобальное равенство
Выращивание животных для производства пищи крайне неэффективно. Огромные площади земли, водные ресурсы и урожай используются для кормления животных, а не людей. Во многих развивающихся регионах плодородные земли отводятся под выращивание кормов для животных на экспорт, а не для обеспечения продовольствием местного населения. Растительная система высвободила бы ресурсы для борьбы с голодом и поддержания продовольственной безопасности во всем мире. - Защита здоровья человека
Растительные диеты связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Более здоровое население означает меньшую нагрузку на системы здравоохранения, меньше потерянных рабочих дней и лучшее качество жизни для отдельных людей и семей. - Права человека и благополучие работников
За каждой бойней стоят работники, сталкивающиеся с опасными условиями труда, низкой заработной платой, психологическими травмами и долгосрочными проблемами со здоровьем. Отказ от эксплуатации животных также означает создание более безопасных и достойных рабочих мест.
Итак, забота о животных не противоречит заботе о людях — это часть единого видения более справедливого, сострадательного и устойчивого мира.
Что будет с домашними животными, если весь мир перейдет на растительное питание?
Если бы мир перешел на растительную продовольственную систему, количество домашних животных постепенно и значительно сократилось бы. Прямо сейчас животных насильственно разводят миллиардами каждый год, чтобы удовлетворить спрос на мясо, молочные продукты и яйца. Без этого искусственного спроса промышленность перестала бы их массово производить.
Это не значит, что существующие животные внезапно исчезнут — они продолжат жить своей естественной жизнью, в идеале в заповедниках или под надлежащим уходом. Изменится то, что миллиарды новых животных не будут рождаться в системах эксплуатации, чтобы затем терпеть страдания и раннюю смерть.
В долгосрочной перспективе этот переход позволит нам перестроить наши отношения с животными. Вместо того чтобы относиться к ним как к товару, они будут существовать в меньших, более устойчивых популяциях — не разводимые для использования человеком, а живущие как личности, имеющие ценность сами по себе.
Итак, мир на растительной основе не приведет к хаосу для домашних животных — это будет означать конец ненужным страданиям и постепенное, гуманное сокращение числа животных, разводимых в неволе.
А как насчет растений? Разве они не обладают чувствительностью?
Даже если бы, в крайне маловероятном случае, растения обладали чувствительностью, для поддержания животноводства все равно потребовалось бы собирать гораздо больше растений, чем если бы мы потребляли их напрямую.
Однако все имеющиеся данные приводят нас к выводу, что это не так, как объясняется здесь. У них нет нервной системы или других структур, которые могли бы выполнять аналогичные функции в организмах чувствующих существ. Из-за этого они не могут иметь переживаний, а значит, не могут чувствовать боль. Это подтверждает то, что мы можем наблюдать: растения не являются существами с поведением, подобным поведению сознательных существ. Кроме того, мы можем рассмотреть функцию, которую выполняет чувствительность. Чувствительность появилась и была отобрана в естественной истории как инструмент для мотивации действий. Из-за этого для растений было бы совершенно бессмысленно быть чувствительными, поскольку они не могут убегать от угроз или совершать другие сложные движения.
Некоторые люди говорят о «растительном интеллекте» и «реакции растений на раздражители», но это относится лишь к некоторым их способностям, которые не подразумевают никакой формы чувствительности, чувств или мышления.
Вопреки тому, что говорят некоторые, утверждения об обратном не имеют научного обоснования. Иногда утверждается, что, согласно некоторым научным открытиям, растения обладают сознанием, но это всего лишь миф. Ни одна научная публикация на самом деле не подтвердила это утверждение.
Источники:
- ResearchGate: Чувствуют ли растения боль?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Калифорнийский университет в Беркли – Мифы о нейробиологии растений
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - WORLD ANIMAL PROTECTION US
Чувствуют ли растения боль? Разбираем науку и этику
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Откуда мы знаем, что животные способны испытывать страдания и радость?
Наука показала нам, что животные — не бесчувственные машины: у них есть сложные нервные системы, мозг и поведение, которые демонстрируют явные признаки как страдания, так и радости.
Неврологические доказательства: У многих животных есть структуры мозга, схожие с человеческими (например, миндалевидное тело и префронтальная кора), которые напрямую связаны с такими эмоциями, как страх, удовольствие и стресс.
Поведенческие доказательства: Животные кричат, когда им больно, избегают боли и ищут комфорт и безопасность. И наоборот, они играют, проявляют привязанность, формируют связи и даже демонстрируют любопытство — все это признаки радости и положительных эмоций.
Научный консенсус: Ведущие организации, такие как Кембриджская декларация о сознании (2012), подтверждают, что млекопитающие, птицы и даже некоторые другие виды являются сознательными существами, способными испытывать эмоции.
Животные страдают, когда их потребности игнорируются, и процветают, когда они находятся в безопасности, в обществе и на свободе — точно так же, как и мы.
Источники:
- Кембриджская декларация о сознании (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Эмоции животных: Исследование страстных натур
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Как животные чувствуют
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Животных все равно убивают, так зачем мне придерживаться растительной диеты?
Действительно, миллионы животных уже убивают каждый день. Но ключевой фактор — спрос: каждый раз, покупая продукты животного происхождения, мы даём индустрии сигнал производить больше. Это создаёт цикл, в котором рождаются миллиарды новых животных только для того, чтобы страдать и быть убитыми.
Переход на растительную диету не отменяет прошлого вреда, но предотвращает будущие страдания. Каждый, кто перестаёт покупать мясо, молочные продукты или яйца, снижает спрос, а значит, меньше животных разводят, содержат в неволе и убивают. По сути, переход на растительное питание — это активный способ остановить жестокость в будущем.
Если бы все перешли на растительное питание, разве нас бы не заполонили животные?
Вовсе нет. Сельскохозяйственных животных искусственно разводит животноводческая индустрия — они не размножаются естественным путём. По мере снижения спроса на мясо, молочные продукты и яйца будет выводиться меньше животных, и их численность со временем естественным образом сократится.
Вместо того чтобы «заполонить» всё, оставшиеся животные могли бы жить более естественной жизнью. Свиньи могли бы рыться в лесах, овцы — пастись на склонах холмов, а популяции стабилизировались бы естественным образом, как это происходит с дикими животными. Мир на растительной основе позволяет животным существовать свободно и естественно, вместо того чтобы быть запертыми, эксплуатируемыми и убиваемыми ради потребления человеком.
Если бы все перешли на растительное питание, разве все животные не вымерли бы?
Вовсе нет. Хотя численность сельскохозяйственных животных со временем действительно сократится, поскольку их будут разводить меньше, это на самом деле положительное изменение. Большинство современных сельскохозяйственных животных живут контролируемой, неестественной жизнью, полной страха, ограничений и боли. Их часто содержат в помещениях без солнечного света или забивают в возрасте, составляющем лишь малую часть их естественной продолжительности жизни — их разводят, чтобы они умерли ради потребления человеком. Некоторые породы, такие как бройлерные куры и индейки, настолько изменены по сравнению со своими дикими предками, что страдают от серьёзных проблем со здоровьем, например, от crippling leg disorders. В таких случаях позволить им постепенно исчезнуть может быть даже более гуманно.
Мир на растительной основе также создал бы больше пространства для природы. Огромные территории, которые сейчас используются для выращивания кормов для животных, можно было бы восстановить как леса, заповедники или места обитания диких видов. В некоторых регионах мы могли бы даже способствовать восстановлению диких предков сельскохозяйственных животных — например, диких свиней или банкивских джунглевых кур — помогая сохранить биоразнообразие, которое подавляет промышленное животноводство.
В конечном счёте, в мире на растительной основе животные больше не будут существовать ради прибыли или эксплуатации. Они смогут жить свободно, естественно и безопасно в своих экосистемах, а не быть обречёнными на страдания и преждевременную смерть.
Допустимо ли есть животных, если они жили хорошей жизнью и были убиты гуманно?
Если применить эту логику, было бы когда-нибудь приемлемо убивать и есть собак или кошек, которые прожили хорошую жизнь? Кто мы такие, чтобы решать, когда должна закончиться жизнь другого существа или была ли его жизнь «достаточно хорошей»? Эти аргументы — просто оправдания, используемые для оправдания убийства животных и для облегчения собственной вины, потому что в глубине души мы знаем, что отнимать жизнь без необходимости неправильно.
Но что определяет «хорошую жизнь»? Где мы проводим черту страдания? Животные, будь то коровы, свиньи, куры или наши любимые домашние питомцы, такие как собаки и кошки, обладают сильным инстинктом выживания и желанием жить. Убивая их, мы отнимаем самое важное, что у них есть, — их жизнь.
Это совершенно необязательно. Здоровое и полноценное растительное питание позволяет нам удовлетворять все наши потребности в питательных веществах, не причиняя вреда другим живым существам. Выбор растительного образа жизни не только предотвращает огромные страдания животных, но и приносит пользу нашему здоровью и окружающей среде, создавая более сострадательный и устойчивый мир.
Рыбы не чувствуют боли, так зачем их избегать в еде?
Научные исследования ясно показывают, что рыбы могут чувствовать боль и страдать. Промышленный рыбный промысел причиняет огромные страдания: рыбы раздавливаются в сетях, их плавательные пузыри могут взрываться при подъёме на поверхность, или они медленно умирают от удушья на палубе. Многие виды, такие как лосось, также интенсивно выращиваются на фермах, где они страдают от перенаселённости, инфекционных заболеваний и паразитов.
Рыбы умны и способны к сложному поведению. Например, груперы и мурены сотрудничают во время охоты, используя жесты и сигналы для общения и координации — что свидетельствует о развитом познании и осознанности.
Помимо страданий отдельных животных, рыболовство оказывает катастрофическое воздействие на окружающую среду. Перелов привёл к истощению до 90% популяций некоторых диких рыб, в то время как донное траление разрушает хрупкие океанические экосистемы. Большая часть выловленной рыбы даже не съедается людьми — около 70% используется для кормления выращиваемой на фермах рыбы или скота. Например, одна тонна выращенного на ферме лосося потребляет три тонны дикой рыбы. Очевидно, что полагаться на продукты животного происхождения, включая рыбу, не является ни этичным, ни устойчивым.
Переход на растительную диету позволяет избежать участия в этих страданиях и разрушении окружающей среды, обеспечивая при этом все необходимые питательные вещества сострадательным и устойчивым образом.
Источники:
- Bateson, P. (2015). Благополучие животных и оценка боли.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Перелов рыбы
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Другие животные убивают ради еды, так почему бы и нам не делать то же самое?
В отличие от диких хищников, люди не зависят от убийства других животных для выживания. Львы, волки и акулы охотятся, потому что у них нет альтернативы, но у нас она есть. Мы способны выбирать свою пищу осознанно и этично.
Промышленное животноводство кардинально отличается от действий хищника, подчиняющегося инстинктам. Это искусственная система, созданная ради прибыли, заставляющая миллиарды животных страдать, жить в тесноте, болеть и умирать преждевременно. В этом нет необходимости, поскольку люди могут процветать на растительной диете, обеспечивающей все необходимые питательные вещества.
Более того, выбор растительной пищи снижает разрушение окружающей среды. Животноводство является одной из главных причин вырубки лесов, загрязнения воды, выбросов парниковых газов и утраты биоразнообразия. Отказываясь от продуктов животного происхождения, мы можем вести здоровую и полноценную жизнь, одновременно предотвращая огромные страдания и защищая планету.
Короче говоря, тот факт, что другие животные убивают, чтобы выжить, не оправдывает подобных действий со стороны человека. У нас есть выбор — и с этим выбором приходит ответственность минимизировать причиняемый вред.
Разве коров не нужно доить?
Нет, коровам не нужен человек, чтобы их доить. Коровы производят молоко только после родов, как и все млекопитающие. В дикой природе корова выкармливает теленка, и цикл размножения и выработки молока происходит естественным путем.
Однако в молочной промышленности коров постоянно оплодотворяют, а их телят забирают вскоре после рождения, чтобы люди могли забрать молоко. Это вызывает огромный стресс и страдания как у матери, так и у теленка. Телят-самцов часто убивают на телятину или выращивают в плохих условиях, а телок принуждают к тому же циклу эксплуатации.
Выбор растительного образа жизни позволяет нам не поддерживать эту систему. Людям не нужны молочные продукты для здоровья; все необходимые питательные вещества можно получить из растительной пищи. Переходя на растительное питание, мы предотвращаем ненужные страдания и помогаем коровам жить без эксплуатации, а не заставляем их проходить через неестественные циклы беременности, разлуки с детенышами и извлечения молока.
Куры все равно несут яйца, что в этом плохого?
Хотя куры действительно откладывают яйца естественным путем, яйца, которые люди покупают в магазинах, почти никогда не производятся естественным образом. В промышленном производстве яиц кур содержат в переполненных условиях, часто не позволяя им гулять на улице, и их естественное поведение severely ограничено. Чтобы поддерживать неестественно высокую яйценоскость, их принудительно разводят и подвергают манипуляциям, что вызывает стресс, болезни и страдания.
Цыплят-самцов, которые не могут нести яйца, обычно убивают вскоре после вылупления, часто жестокими методами, такими как измельчение или удушение. Даже куры, пережившие яичную промышленность, убиваются, когда их продуктивность падает, часто всего через год или два, хотя их естественная продолжительность жизни гораздо больше.
Выбор растительной диеты позволяет избежать поддержки этой системы эксплуатации. Людям не нужны яйца для здоровья — все необходимые питательные вещества, содержащиеся в яйцах, можно получить из растений. Переходя на растительное питание, мы помогаем предотвратить страдания миллиардов кур каждый год и позволяем им жить без принудительного размножения, содержания в неволе и преждевременной смерти.
Разве овец не нужно стричь?
Овцы действительно естественным образом обрастают шерстью, но утверждение, что им нужен человек для стрижки, вводит в заблуждение. На протяжении веков овец селекционно разводили так, чтобы они давали гораздо больше шерсти, чем их дикие предки. Если бы они жили естественно, их шерсть росла бы с manageable скоростью, или они бы естественным образом линяли. Промышленное овцеводство создало животных, которые не могут выжить без вмешательства человека, потому что их шерсть растет чрезмерно и может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как инфекции, проблемы с подвижностью и перегрев.
Даже на «гуманных» овцеводческих фермах стрижка вызывает стресс, часто проводится в спешке или в небезопасных условиях, а иногда выполняется работниками, которые грубо обращаются с овцами. Ягнят-самцов могут кастрировать, купировать хвосты, а овец принудительно оплодотворять для поддержания производства шерсти.
Выбор растительного образа жизни позволяет избежать поддержки этих практик. Шерсть не является необходимой для выживания человека — существует бесчисленное множество устойчивых и не связанных с жестокостью альтернатив, таких как хлопок, пенька, бамбук и переработанные волокна. Переходя на растительное питание, мы уменьшаем страдания миллионов овец, разводимых ради прибыли, и позволяем им жить свободно, естественно и безопасно.
Но я же ем только органическое мясо, молочные продукты и яйца от животных свободного выгула.
Распространено заблуждение, что «органические» продукты животного происхождения или продукты «свободного выгула» не связаны со страданиями. Даже на лучших фермах свободного выгула или органических фермах животным по-прежнему не дают жить естественной жизнью. Например, тысячи кур могут содержаться в сараях с ограниченным доступом на улицу. Цыплят-самцов, считающихся бесполезными для производства яиц, убивают в течение нескольких часов после вылупления. Телят разлучают с матерями вскоре после рождения, а телят-самцов часто убивают, потому что они не могут давать молоко или не подходят для мяса. Свиньям, уткам и другим сельскохозяйственным животным также отказывают в нормальном социальном взаимодействии, и всех их в конечном итоге забивают, когда это становится более выгодным, чем содержание их в живых.
Даже если у животных «могут» быть несколько лучшие условия жизни, чем на фермах-фабриках, они все равно страдают и умирают преждевременно. Этикетки «свободный выгул» или «органический» не меняют фундаментальной реальности: эти животные существуют исключительно для того, чтобы их эксплуатировали и убивали для потребления человеком.
Существует также экологическая реальность: полагаться только на органическое мясо или мясо свободного выгула неустойчиво. Для этого требуется гораздо больше земли и ресурсов, чем для растительной диеты, и широкое распространение такой практики все равно приведет к интенсивным методам ведения сельского хозяйства.
Единственный по-настоящему последовательный, этичный и устойчивый выбор — полностью отказаться от мяса, молочных продуктов и яиц. Переход на растительное питание позволяет избежать страданий животных, защитить окружающую среду и укрепить здоровье — и всё это без компромиссов.
Стоит ли переводить вашу кошку или собаку на веганскую диету?
Да — при правильном рационе и добавках потребности собак и кошек в питательных веществах могут быть полностью удовлетворены растительной пищей.
Собаки — всеядные животные, которые эволюционировали бок о бок с человеком на протяжении последних 10 000 лет. В отличие от волков, у собак есть гены ферментов, таких как амилаза и мальтаза, позволяющие эффективно переваривать углеводы и крахмалы. Их микробиом кишечника также содержит бактерии, способные расщеплять растительную пищу и вырабатывать некоторые аминокислоты, обычно получаемые из мяса. При сбалансированном растительном рационе с добавками собаки могут процветать без продуктов животного происхождения.
Кошки, будучи облигатными хищниками, нуждаются в питательных веществах, естественным образом содержащихся в мясе, таких как таурин, витамин A и некоторые аминокислоты. Однако специально разработанные растительные корма для кошек включают эти вещества из растительных, минеральных и синтетических источников. Это не более «неестественно», чем кормление кошки тунцом или говядиной с промышленных ферм — что часто сопряжено с риском заболеваний и страданиями животных.
Хорошо спланированный растительный рацион с добавками не только безопасен для собак и кошек, но и может быть полезнее традиционного мясного корма — а также приносит пользу планете, снижая спрос на промышленное животноводство.
Источники:
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). Веганские и мясные корма для домашних животных: обзор. Animals (Basel).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, W.Y., et al. (2022). Пищевая адекватность веганских рационов для домашних животных. Journal of Animal Science.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - The Vegan Society – Веганские домашние животные
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Что мы будем делать со всеми этими курами, коровами и свиньями, если все перейдут на растительное питание?
Важно помнить, что изменения не произойдут в одночасье. По мере того как всё больше людей переходят на растительное питание, спрос на мясо, молочные продукты и яйца будет постепенно снижаться. Фермеры отреагируют на это сокращением поголовья животных и переходом к другим формам сельского хозяйства, таким как выращивание фруктов, овощей и зерновых.
Со временем это означает, что меньше животных будет рождаться для жизни в условиях ограничения и страданий. Те, кто останется, получат возможность жить в более естественных и гуманных условиях. Вместо внезапного кризиса глобальный переход к растительному питанию обеспечивает постепенную, устойчивую трансформацию, приносящую пользу животным, окружающей среде и здоровью человека.
Что плохого в употреблении мёда?
Многие методы коммерческого пчеловодства наносят вред пчёлам. У маток могут подрезать крылья или проводить искусственное осеменение, а рабочие пчёлы могут погибнуть или получить травмы при обработке и транспортировке. Хотя люди собирали мёд на протяжении тысячелетий, современное крупномасштабное производство относится к пчёлам как к животным на промышленных фермах.
К счастью, существует множество растительных альтернатив, позволяющих наслаждаться сладостью без вреда для пчёл, в том числе:
Рисовый сироп – Мягкий нейтральный подсластитель из варёного риса.
Патока – Густой питательный сироп из сахарного тростника или сахарной свёклы.
Сорго – Натурально сладкий сироп с лёгким терпким привкусом.
Суканат – Нерафинированный тростниковый сахар, сохраняющий натуральную патоку для вкуса и питательных веществ.
Ячменный солод – Подсластитель из пророщенного ячменя, часто используемый в выпечке и напитках.
Кленовый сироп – Классический подсластитель из сока кленовых деревьев, богатый вкусом и минералами.
Органический тростниковый сахар – Чистый тростниковый сахар, обработанный без вредных химикатов.
Фруктовые концентраты – Натуральные подсластители из концентрированных фруктовых соков, содержащие витамины и антиоксиданты.
Выбирая эти альтернативы, вы можете наслаждаться сладостью в своем рационе, избегая вреда для пчел и поддерживая более сострадательную и устойчивую продовольственную систему.
Почему вы вините меня? Я же не убивал животное.
Речь не о том, чтобы обвинять вас лично, но ваш выбор напрямую поддерживает убийство. Каждый раз, покупая мясо, молочные продукты или яйца, вы платите кому-то за то, чтобы отнять жизнь. Возможно, это не ваше действие, но ваши деньги делают это возможным. Выбор растительной пищи — единственный способ перестать финансировать этот вред.
Разве невозможно вести устойчивое и этичное животноводство, например, получать органическое или местное мясо, молоко или яйца?
Хотя органическое или местное фермерство может звучать более этично, основные проблемы животноводства остаются прежними. Выращивание животных для еды по своей сути ресурсоемко — оно требует гораздо больше земли, воды и энергии, чем выращивание растений непосредственно для потребления человеком. Даже «лучшие» фермы все равно производят значительные выбросы парниковых газов, способствуют вырубке лесов и создают отходы и загрязнение.
С этической точки зрения такие ярлыки, как «органический», «свободный выгул» или «гуманный», не меняют реальности: животных разводят, контролируют и в конечном итоге убивают задолго до их естественной продолжительности жизни. Качество жизни может незначительно различаться, но исход всегда один: эксплуатация и забой.
По-настоящему устойчивые и этичные продовольственные системы строятся на растениях. Выбор растительной пищи снижает воздействие на окружающую среду, экономит ресурсы и предотвращает страдания животных — преимущества, которые животноводство, как бы его ни рекламировали как «устойчивое», никогда не сможет обеспечить.
