Лосось уже давно известен как источник питательных веществ, его рекламируют за его богатые жирные кислоты Омега-3 и полезные свойства для сердца. Однако реальность показателей здоровья лосося может быть не такой радужной, как принято считать. Все чаще лосось, доступный на наших тарелках, поступает с ферм, а не из дикой природы, и этот сдвиг вызван чрезмерным выловом рыбы и деградацией окружающей среды. Этот переход к аквакультуре имеет свой собственный набор проблем, включая загрязнение окружающей среды, передачу болезней популяциям диких рыб и этические проблемы методов ведения сельского хозяйства. Более того, недавние исследования показывают, что лосось, выращенный на фермах, может быть не таким питательным, как считалось раньше, что поднимает вопросы о его роли в здоровом питании. В этой статье рассматриваются сложности выращивания лосося, пищевые недостатки потребления выращенной рыбы, а также более широкие последствия для здоровья человека и окружающей среды.
Присцилла Дю Приз/Unsplash
Лосось, вероятно, не так полезен, как вы думаете
Присцилла Дю Приз/Unsplash
Мясо лосося часто называют здоровой пищей, но соответствует ли оно этому обману? Вот почему лосось может быть не таким питательным, как вы думаете.
В 2022 году в океане было выловлено больше рыбы, чем выловлено . Скорее всего, рыба, которую вы едите, была выращена в неволе на ферме, но это особенно верно в отношении лосося. Наиболее широко доступные продукты из лосося производятся из атлантического лосося, который сейчас полностью выращивается, а не вылавливается в дикой природе. Почему? В основном перелов. В 1948 году промысел атлантического лосося в США был прекращен, поскольку дикие популяции были уничтожены коммерческим рыболовством, а также плотинами и загрязнением окружающей среды .
Тем не менее, выращивание лосося в триллионах также не является решением проблемы. Было обнаружено, что все более интенсивная индустрия аквакультуры, особенно разведение лосося, загрязняет окружающие воды и ставит под угрозу популяции диких рыб болезнями.
И, возможно, вы не знали, что лосось на вашей тарелке почти наверняка прибыл с фермы, но это еще не все. Рыба в вашем блюде может быть даже не такой полезной, как вы думали.
Эд Шепард / We Animals Media
В исследовании, проведенном в марте 2024 года , исследователи из Кембриджа и другие ученые установили, что производство лосося на фермах приводит к чистой потере питательных веществ у более мелкой рыбы, скармливаемой лососю, включая такие необходимые вещества, как кальций, йод, омега-3, железо и витамин B12.
Тем не менее, несмотря на это крайне неэффективное преобразование, каждый год лососю в неволе скармливают ошеломляющее количество «кормовой рыбы» или «кормовой рыбы». Из трех фунтов «фидерной рыбы» получается всего один фунт выращенного лосося.
Кроме того, многие из «кормовых рыб», используемых в рыбной муке и рыбьем жире, скармливаемых лососю, вылавливаются в водах южных стран мира, сталкивающихся с кризисом здравоохранения из-за отсутствия продовольственной безопасности. Между тем, конечный продукт отрасли — лосось, выращенный на фермах, — в основном продается в более богатые страны, включая Соединенные Штаты.
Лосось часто рекомендуют как жирную рыбу, полезную для сердца. Он содержит некоторые полезные жиры и омега-3 (хотя эти жизненно важные жирные кислоты можно также получить из растений, откуда их получают и рыбы). Однако, как предупреждает Комитет врачей за ответственную медицину (ПКРМ) , лосось на 40 процентов состоит из жира, а 70-80 процентов его содержания жира «не полезно для нас».
В книге «Обеспокоенность здоровьем по поводу рыбы » ПКРМ также пишет: «Регулярное употребление рыбы может подвергнуть человека риску заболеваний, связанных с потреблением чрезмерного количества насыщенных жиров и холестерина, таких как болезни сердца, инсульт и диабет».
Представьте свое изображение, разделенное на три равные части, причем основной объект фотографии (например, животное или человек) занимает всего одну треть изображения. Например, трава может находиться в нижней трети, животное — в середине, а небо — в верхней трети.
Подобно животным, выращиваемым на суше, производители лосося кормят выращенную рыбу антибиотиками, чтобы предотвратить болезни в переполненных и заполненных отходами помещениях.
Мало того, что выращенный на фермах лосось по-прежнему уязвим к болезням , но и использование в аквакультуре лекарств для лечения людей может способствовать растущей угрозе здоровью: патогенам, устойчивым к антибиотикам .
Антибиотики, используемые на рыбных фермах, не остаются там просто так. Они могут оказаться в окружающей воде, когда отходы животноводства просачиваются из загонов или убегают выращенного на ферме лосося. Исследователи обнаружили остатки широко используемых препаратов ( тетрациклина и хинолонов ) в дикой рыбе, пойманной в водах, окружающих лососевые фермы.
Мало того, что лосось не является самым здоровым выбором, но и в отрасли разведения лосося продолжительность жизни рыб сокращается в неволе в переполненных резервуарах или загонах и, в конечном итоге, переносится мучительной смертью. В дикой природе лосось иногда проплывает сотни миль, путешествуя между открытым океаном, ручьем, в котором он вылупился (рыба возвращается туда на нерест!), и водами, в которых он кормится. Лососевая промышленность лишает их этой сложной естественной жизни.
Кроме того, лосось — далеко не единственный (или лучший) вариант питательной еды.
В то время как Кембриджское исследование пришло к выводу, что потребителям следует есть «фидерную рыбу», такую как скумбрия и анчоусы, вместо лосося, многие более добрые альтернативы еде из наших осажденных океанов по-прежнему будут предлагать вам вкус и питательные вещества, которые вы ищете в рыбе.
Выбор из постоянно растущего числа здоровых и экологически чистых продуктов растительного происхождения и веганских «морепродуктов», доступных в магазинах и ресторанах, облегчит ваше воздействие на океаны и нашу планету.
Попробуйте растительное питание сегодня! Мы можем помочь вам начать работу .
Примечание: этот контент был первоначально опубликован на Farmsanctuary.org и не обязательно отражать взгляды Humane Foundation.