Часто задаваемые вопросы о здоровье и образе жизни
Полезно ли быть веганом?
Здоровая веганская диета основана на фруктах, овощах, бобовых, цельнозерновых, орехах и семенах. При правильном подходе:
Он содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина, животных белков и гормонов, которые часто связаны с болезнями сердца, диабетом и некоторыми видами рака.
Он может обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами на каждом этапе жизни — от беременности и грудного вскармливания до младенчества, детства, юности, зрелости и даже для спортсменов.
Крупнейшие диетологические ассоциации мира подтверждают, что хорошо спланированная веганская диета безопасна и полезна в долгосрочной перспективе.
Главное — баланс и разнообразие: употребляйте в пищу разнообразные растительные продукты и следите за потреблением таких питательных веществ, как витамин B12, витамин D, кальций, железо, омега-3, цинк и йод.
Использованная литература:
Аналитическая статья Академии питания и диетологии (2025)- Ван, И. и др. (2023)
Связь между рационом питания, основанным на растительной пище, и рисками хронических заболеваний - Вироли, Г. и др. (2023)
Изучение преимуществ и недостатков растительной диеты
Не слишком ли экстремально быть веганом?
Вовсе нет. Если доброта и ненасилие считаются «крайностью», то какое слово вообще может описать уничтожение миллиардов испуганных животных, разрушение экосистем и вред, нанесённый здоровью людей?
Веганство — это не экстремизм, а выбор, основанный на принципах сострадания, устойчивого развития и справедливости. Выбор растительной пищи — это практичный, повседневный способ уменьшить страдания и вред окружающей среде. Это не радикальный, а рациональный и глубоко гуманный ответ на неотложные глобальные проблемы.
Каково влияние сбалансированной веганской диеты на здоровье человека?
Сбалансированное веганское питание, включающее цельные продукты, может быть чрезвычайно полезным для общего здоровья и благополучия. Исследования показывают, что такое питание может помочь вам прожить более долгую и здоровую жизнь, значительно снижая риск развития серьёзных хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, некоторые виды рака, ожирение и диабет 2 типа.
Правильно спланированная веганская диета богата клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, при этом содержит мало насыщенных жиров и холестерина. Эти факторы способствуют улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, более эффективному контролю веса и усилению защиты от воспалений и окислительного стресса.
Сегодня все больше диетологов и специалистов в области здравоохранения признают, что чрезмерное потребление продуктов животного происхождения связано с серьезными рисками для здоровья, в то время как растительная диета может обеспечить все основные питательные вещества, необходимые на каждом этапе жизни.
👉 Хотите узнать больше о научных основах веганской диеты и её пользе для здоровья? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.
Использованная литература:
- Академия питания и диетологии (2025)
Аналитическая статья: Вегетарианские модели питания для взрослых
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ван, И. и др. (2023)
Связь между рационом питания, основанным на растительной пище, и рисками хронических заболеваний
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Откуда веганы берут белок?
Десятилетия маркетинга убедили нас, что нам постоянно нужно больше белка, и продукты животного происхождения — лучший его источник. На самом деле всё наоборот.
Если вы придерживаетесь разнообразной веганской диеты и потребляете достаточное количество калорий, вам никогда не придется беспокоиться о белке.
В среднем мужчинам требуется около 55 граммов белка в день, а женщинам — около 45 граммов. Отличными растительными источниками белка являются:
- Бобовые: чечевица, фасоль, нут, горох и соя
- Орехи и семена
- Цельнозерновые продукты: цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макароны, коричневый рис
Для сравнения: всего одна большая порция вареного тофу может обеспечить до половины вашей суточной потребности в белке!
Использованная литература:
- Министерство сельского хозяйства США (USDA) — Рекомендации по питанию 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Если я перестану есть мясо, возникнет ли у меня анемия?
Нет, отказ от мяса не означает, что вы автоматически заболеете анемией. Правильно спланированная веганская диета может обеспечить организм всем необходимым железом.
Железо — важнейший минерал, играющий важнейшую роль в переносе кислорода по организму. Оно является ключевым компонентом гемоглобина в эритроцитах и миоглобина в мышцах, а также входит в состав многих важных ферментов и белков, обеспечивающих нормальное функционирование организма.
Сколько железа вам нужно?
Мужчины (18+ лет): около 8 мг в день
Женщины (19–50 лет): около 14 мг в день
Женщины (50+ лет): около 8,7 мг в день
Женщинам репродуктивного возраста требуется больше железа из-за кровопотери во время менструации. У женщин с обильными менструациями риск дефицита железа может быть выше, и иногда им требуются добавки, но это касается всех женщин , а не только веганок.
Вы можете легко удовлетворить свои ежедневные потребности, включив в рацион разнообразные растительные продукты, богатые железом, такие как:
Цельнозерновые: киноа, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб
Обогащенные продукты: сухие завтраки, обогащенные железом
Бобовые: чечевица, нут, красная фасоль, печеные бобы, темпе (ферментированные соевые бобы), тофу, горох
Семена: семена тыквы, семена кунжута, тахини (кунжутная паста)
Сухофрукты: абрикосы, инжир, изюм
Морские водоросли: нори и другие съедобные морские овощи
Темно-листовая зелень: капуста, шпинат, брокколи
Железо из растений (негемовое железо) усваивается эффективнее при употреблении с продуктами, богатыми витамином С. Например:
Чечевица с томатным соусом
Жареный тофу с брокколи и перцем
Овсянка с клубникой или киви
Сбалансированная веганская диета может обеспечить организм всем необходимым железом и защитить от анемии. Ключевым моментом является включение в рацион разнообразных растительных продуктов и их сочетание с источниками витамина С для максимального усвоения.
Использованная литература:
- Мелина, В., Крейг, У., Левин, С. (2016)
Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Национальные институты здравоохранения (NIH) — Управление по пищевым добавкам (обновление 2024 г.)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Мариотти, Ф., Гарднер, К. Д. (2019)
Пищевые белки и аминокислоты в вегетарианских диетах — обзор
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Может ли употребление мяса вызвать рак?
Да, исследования показывают, что употребление определённых видов мяса может увеличить риск развития рака. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо, такое как колбасы, бекон, ветчина и салями, как канцерогенное для человека (группа 1), что означает наличие убедительных доказательств того, что оно может вызывать рак, особенно колоректальный.
Красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина, классифицируется как вероятно канцерогенное (группа 2А), что означает, что существуют некоторые доказательства связи его чрезмерного потребления с риском рака. Считается, что риск увеличивается с увеличением количества и частоты потребления мяса.
Возможные причины включают в себя:
- Соединения, образующиеся во время приготовления пищи, такие как гетероциклические амины (ГКА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), могут повреждать ДНК.
- Нитраты и нитриты в переработанном мясе могут образовывать вредные соединения в организме.
- Высокое содержание насыщенных жиров в некоторых видах мяса связано с воспалением и другими процессами, способствующими развитию рака.
Напротив, рацион, богатый цельными растительными продуктами — фруктами, овощами, цельными зернами, бобовыми, орехами и семенами — содержит защитные соединения, такие как клетчатка, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые помогают снизить риск развития рака.
👉 Хотите узнать больше о связи между питанием и раком? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.
Использованная литература:
- Всемирная организация здравоохранения, Международное агентство по изучению рака (МАИР, 2015)
Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Бувар, В., Лумис, Д., Гайтон, К.З. и др. (2015)
Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака (WCRF/AICR, 2018)
Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Может ли здоровая веганская диета помочь предотвратить или даже обратить вспять хронические заболевания?
Да. Люди, придерживающиеся грамотно спланированной веганской диеты, богатой фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми, орехами и семенами, часто имеют наибольшую защиту от многих хронических заболеваний. Исследования показывают, что растительная диета может значительно снизить риск:
- Ожирение
- Сердечно-сосудистые заболевания и инсульт
- диабет 2 типа
- Высокое кровяное давление (гипертония)
- Метаболический синдром
- Некоторые виды рака
Фактически, данные свидетельствуют о том, что соблюдение здоровой веганской диеты может не только предотвратить, но и способствовать обращению вспять некоторых хронических заболеваний, улучшая общее состояние здоровья, уровень энергии и продолжительность жизни.
Использованная литература:
- Американская кардиологическая ассоциация (AHA, 2023)
Растительное питание связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин среди общей популяции взрослых среднего возраста
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Американская диабетическая ассоциация (ADA, 2022)
Нутритивная терапия для взрослых с диабетом или преддиабетом
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака (WCRF/AICR, 2018)
Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орниш, Д. и др. (2018)
Интенсивные изменения образа жизни для лечения ишемической болезни сердца
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Получу ли я достаточно аминокислот, соблюдая веганскую диету?
Да. Правильно спланированная веганская диета может обеспечить ваш организм всеми необходимыми аминокислотами. Аминокислоты – это строительные блоки белка, необходимые для роста, восстановления и поддержания всех клеток организма. Они делятся на два типа: незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать и должен получать с пищей, и заменимые аминокислоты, которые организм может вырабатывать самостоятельно. Взрослым необходимо получать девять незаменимых аминокислот из рациона, а также двенадцать заменимых, которые вырабатываются естественным путём.
Белок содержится во всех растительных продуктах, и вот некоторые из лучших его источников:
- Бобовые: чечевица, фасоль, горох, нут, соевые продукты, такие как тофу и темпе.
- Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена тыквы, семена чиа
- Цельные зерна: киноа, коричневый рис, овес, цельнозерновой хлеб
Употребление разнообразной растительной пищи в течение дня гарантирует поступление в организм всех незаменимых аминокислот. Нет необходимости комбинировать различные растительные белки при каждом приёме пищи, поскольку организм поддерживает «фонд» аминокислот, который хранит и уравновешивает различные виды потребляемых вами белков.
Однако сочетание дополнительных белков естественным образом происходит во многих блюдах, например, в тостах с фасолью. Фасоль богата лизином, но содержит мало метионина, а хлеб богат метионином, но содержит мало лизина. Совместное употребление этих белков обеспечивает полноценный аминокислотный профиль, хотя даже если вы едите их по отдельности в течение дня, ваш организм всё равно сможет получить всё необходимое.
- Использованная литература:
- Healthline (2020)
Веганские полноценные белки: 13 вариантов на растительной основе
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Клиника Кливленда (2021)
Аминокислоты: преимущества и источники продуктов
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Неполноценный белок: важная пищевая ценность или не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Неполноценный белок: важная пищевая ценность или не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Стоит ли веганам беспокоиться о получении достаточного количества витамина B12?
Витамин B12 необходим для здоровья и играет ключевую роль в:
- Поддержание здоровья нервных клеток
- Поддержка выработки эритроцитов (в сочетании с фолиевой кислотой)
- Повышение иммунитета
- Поддержка настроения и когнитивного здоровья
Веганам необходимо регулярно получать витамин B12, поскольку растительная пища не содержит его в достаточном количестве. Согласно последним рекомендациям экспертов, рекомендуемая суточная норма составляет 50 мкг или 2000 мкг в неделю.
Витамин B12 естественным образом вырабатывается бактериями в почве и воде. Исторически люди и сельскохозяйственные животные получали его из продуктов, естественно загрязнённых бактериями. Однако современное производство продуктов питания подвергается сильной стерилизации, поэтому натуральные источники витамина B12 уже не являются надёжными.
Продукты животного происхождения содержат витамин B12 только потому, что животные на фермах получают добавки, поэтому нет необходимости полагаться на мясо или молочные продукты. Веганы могут безопасно удовлетворить свою потребность в витамине B12 следующими способами:
- Регулярный прием добавки B12
- Употребление продуктов, обогащенных витамином B12, таких как растительное молоко, сухие завтраки и пищевые дрожжи
При правильном приеме добавок дефицит B12 легко предотвратить, и нет необходимости беспокоиться о рисках для здоровья, связанных с дефицитом.
Использованная литература:
- Национальные институты здравоохранения – Управление по пищевым добавкам. (2025). Информационный бюллетень о витамине B₁₂ для медицинских работников. Министерство здравоохранения и социальных служб США.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Никлевич, Агнешка, Павляк, Рахель, Плудовски, Павел и др. (2022). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Питательные вещества, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Никлевич, Агнешка, Павляк, Рахель, Плудовски, Павел и др. (2022). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Питательные вещества, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ганнибал, Лучиана, Уоррен, Мартин Дж., Оуэн, П. Джулиан и др. (2023). Важность витамина B₁₂ для людей, выбирающих растительную диету. Европейский журнал питания.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Веганское общество. (2025). Витамин B₁₂. Материал из Веганского общества.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Необходимы ли молочные продукты для получения достаточного количества кальция при растительном рационе?
Нет, молочные продукты не являются обязательными для удовлетворения потребности в кальции. Разнообразное растительное питание может легко обеспечить организм всем необходимым кальцием. Более того, более 70% населения мира страдают непереносимостью лактозы, то есть не могут переваривать сахар из коровьего молока. Это ясно показывает, что людям не нужны молочные продукты для здоровья костей.
Важно также отметить, что переваривание коровьего молока приводит к образованию кислоты в организме. Для нейтрализации этой кислоты организм использует кальций-фосфатный буфер, который часто вытягивает кальций из костей. Этот процесс может снизить биодоступность кальция в молочных продуктах, делая его менее эффективным, чем принято считать.
Кальций важен не только для костей — 99% кальция в организме хранится в костях, но он также необходим для:
Мышечная функция
Нервная передача
Клеточная сигнализация
Выработка гормонов
Кальций действует лучше всего, когда в вашем организме достаточно витамина D, поскольку недостаток витамина D может ограничить усвоение кальция, независимо от того, сколько кальция вы потребляете.
Взрослым обычно требуется около 700 мг кальция в день. Отличными растительными источниками являются:
Тофу (сделан с использованием сульфата кальция)
Семена кунжута и тахини
Миндаль
Капуста кале и другая темно-листовая зелень
Обогащенное растительное молоко и сухие завтраки
Сушеный инжир
Темпе (ферментированные соевые бобы)
Цельнозерновой хлеб
Печеные бобы
Мускатная тыква и апельсины
При правильно спланированной веганской диете вполне возможно поддерживать крепкие кости и общее состояние здоровья без употребления молочных продуктов.
Использованная литература:
- Бикельманн, Франциска В.; Лейцманн, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Потребление кальция в веганском и вегетарианском рационе: систематический обзор и метаанализ. Критические обзоры в области пищевой науки и питания.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Мулейя, М. и др. (2024). Сравнение содержания биодоступного кальция в 25 продуктах растительного происхождения. Science of The Total Environment.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоттир, Йоханна Э. и др. (2023). Кальций – обзор для журнала Nordic Nutrition. Исследования в области питания и продуктов питания.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Джек Норрис, дипломированный диетолог). Рекомендации по потреблению кальция для веганов.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедия – Веганское питание (раздел «Кальций»). (2025). Веганское питание – Википедия.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Как люди, придерживающиеся растительной диеты, могут получить достаточное количество йода?
Йод — незаменимый минерал, играющий ключевую роль в поддержании общего здоровья. Он необходим для выработки гормонов щитовидной железы, которые контролируют использование энергии организмом, поддерживают обмен веществ и регулируют многие функции организма. Йод также жизненно важен для развития нервной системы и когнитивных способностей у младенцев и детей. Взрослым обычно требуется около 140 мкг йода в день. Благодаря сбалансированному и разнообразному рациону питания, основанному на растительной пище, большинство людей могут естественным образом удовлетворить свою потребность в йоде.
Лучшими растительными источниками йода являются:
- Морские водоросли: араме, вакаме и нори — отличные источники йода, их легко добавлять в супы, рагу, салаты или жареные блюда. Морские водоросли — натуральный источник йода, но их следует употреблять умеренно. Избегайте ламинарии, так как она может содержать очень высокое количество йода, что может нарушить функцию щитовидной железы.
- Йодированная соль — надежный и удобный способ обеспечить достаточное ежедневное потребление йода.
Другие растительные продукты также могут быть источником йода, но его количество варьируется в зависимости от содержания йода в почве, где они выращиваются. К ним относятся:
- Цельные зерна, такие как киноа, овес и продукты из цельной пшеницы
- Овощи, такие как зеленая фасоль, кабачки, капуста, весенняя зелень, кресс-салат
- Фрукты, такие как клубника
- Органический картофель с неповрежденной кожурой
Для большинства людей, придерживающихся растительной диеты, сочетание йодированной соли, разнообразных овощей и иногда морских водорослей достаточно для поддержания здорового уровня йода. Достаточное потребление йода способствует поддержанию функции щитовидной железы, уровня энергии и общего благополучия, что делает его критически важным питательным веществом при планировании любой растительной диеты.
Использованная литература:
- Никол, Кэти и др. (2024). Йод и растительная диета: обзор и расчёт содержания йода. Британский журнал питания, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веганское общество (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Управление по пищевым добавкам (2024). Информационный листок о йоде для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Современные проблемы йодного питания: веганство и… Л. Кроче и др.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Нужно ли мне есть жирную рыбу, чтобы получать достаточное количество омега-3 жиров при растительном рационе?
Нет. Вам не обязательно есть рыбу, чтобы получать необходимые организму омега-3 жиры. Правильно спланированная растительная диета может обеспечить организм всеми полезными жирами, необходимыми для оптимального здоровья. Омега-3 жирные кислоты необходимы для развития и функционирования мозга, поддержания здоровья нервной системы, клеточных мембран, регулирования артериального давления, а также для поддержки иммунной системы и воспалительных реакций организма.
Основной омега-3 жир в растительных продуктах — альфа-линоленовая кислота (АЛК). Организм может преобразовывать АЛК в более длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, ЭПК и ДГК, которые обычно встречаются в рыбе. Хотя скорость преобразования относительно низкая, употребление разнообразных продуктов, богатых АЛК, гарантирует достаточное поступление этих незаменимых жиров в организм.
Прекрасными растительными источниками АЛК являются:
- Молотые семена льна и льняное масло
- Семена чиа
- Семена конопли
- Соевое масло
- Рапсовое (каноловое) масло
- Грецкие орехи
Распространено заблуждение, что рыба — единственный источник омега-3. На самом деле, рыба не вырабатывает омега-3 сама, а получает их из водорослей. Для тех, кто хочет получать достаточно ЭПК и ДГК напрямую, существуют добавки на основе растительных водорослей. ДГК можно получать не только из добавок, но и из цельных водорослей, таких как спирулина, хлорелла и кламат. Эти источники обеспечивают прямой доступ к длинноцепочечным омега-3, подходящим для всех, кто придерживается растительного образа жизни.
Сочетая разнообразное питание с этими источниками, люди, придерживающиеся растительной диеты, могут полностью удовлетворить свои потребности в омега-3 без употребления рыбы.
Использованная литература:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Омега-3 и здоровье.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана (2024). Омега-3 жирные кислоты: важный вклад.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана (2024). Омега-3 жирные кислоты: важный вклад.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Национальные институты здравоохранения – Управление по пищевым добавкам (2024). Информационный бюллетень о жирных кислотах омега-3 для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Нужны ли добавки людям, придерживающимся растительной диеты?
Да, некоторые добавки необходимы любому человеку, придерживающемуся растительной диеты, но большую часть питательных веществ можно получить из разнообразного рациона.
Витамин B12 — важнейшая добавка для людей, придерживающихся растительной диеты. Каждому человеку необходим надёжный источник B12, и употребление исключительно обогащённых продуктов может быть недостаточным. Эксперты рекомендуют 50 мкг в день или 2000 мкг в неделю.
Витамин D — ещё одно питательное вещество, которое может потребовать дополнительного приёма, даже в таких солнечных странах, как Уганда. Витамин D вырабатывается кожей под воздействием солнечного света, но многим людям, особенно детям, его не хватает. Рекомендуемая доза составляет 10 мкг (400 МЕ) в день.
Для всех остальных питательных веществ хорошо спланированная растительная диета должна быть достаточной. Важно включать в рацион продукты, которые естественным образом содержат омега-3 жиры (например, грецкие орехи, семена льна и чиа), йод (из морских водорослей или йодированной соли) и цинк (из семян тыквы, бобовых и цельнозерновых продуктов). Эти питательные вещества важны для всех, независимо от рациона, но особое внимание к ним особенно важно при переходе на растительную пищу.
Использованная литература:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Растительные диеты.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Национальные институты здравоохранения – Управление по пищевым добавкам (2024). Информационный бюллетень о витамине B12 для потребителей.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Витамин D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Безопасна ли растительная диета во время беременности?
Да, продуманная растительная диета может полностью способствовать здоровому протеканию беременности. В этот период потребность организма в питательных веществах возрастает для поддержания как вашего здоровья, так и развития вашего ребёнка, но растительная пища может обеспечить практически всё необходимое при правильном выборе.
Ключевые питательные вещества, на которые следует обратить внимание, включают витамин B12 и витамин D, которые невозможно получить исключительно из растительной пищи, поэтому их следует принимать в виде добавок. Белок, железо и кальций также важны для роста плода и благополучия матери, а йод, цинк и омега-3 жиры способствуют развитию мозга и нервной системы.
Фолиевая кислота особенно важна на ранних сроках беременности. Она способствует формированию нервной трубки, из которой в дальнейшем развиваются головной и спинной мозг, и поддерживает общий рост клеток. Всем женщинам, планирующим беременность, рекомендуется принимать 400 мкг фолиевой кислоты ежедневно до зачатия и в течение первых 12 недель.
Растительный подход также может снизить воздействие потенциально вредных веществ, содержащихся в некоторых продуктах животного происхождения, таких как тяжёлые металлы, гормоны и определённые бактерии. Употребление в пищу разнообразных бобовых, орехов, семян, цельнозерновых, овощей и обогащённых продуктов, а также приём рекомендуемых добавок, позволяет обеспечить безопасное питание как матери, так и ребёнка на протяжении всей беременности.
Использованная литература:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Беременность и диета.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS UK) (2024). Вегетарианец или веган и беременность.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Американский колледж акушеров и гинекологов (ACOG) (2023). Питание во время беременности.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана (2023). Веганские и вегетарианские диеты.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) (2023). Микронутриенты во время беременности.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Могут ли дети расти здоровыми, питаясь растительной пищей?
Да, дети могут хорошо развиваться, питаясь тщательно спланированной растительной пищей. Детство — это период быстрого роста и развития, поэтому питание имеет решающее значение. Сбалансированная растительная диета обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, включая полезные жиры, растительные белки, сложные углеводы, витамины и минералы.
На самом деле дети, придерживающиеся растительной диеты, часто потребляют больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, чем их сверстники, что помогает обеспечить достаточное потребление клетчатки, витаминов и минералов, важных для роста, иммунитета и долгосрочного здоровья.
Некоторые питательные вещества требуют особого внимания: витамин B12 всегда следует дополнять растительным рационом, а витамин D рекомендуется принимать всем детям, независимо от рациона. Другие питательные вещества, такие как железо, кальций, йод, цинк и омега-3 жирные кислоты, можно получить из различных растительных продуктов, обогащенных продуктов и тщательного планирования питания.
При правильном руководстве и разнообразном рационе дети, питающиеся преимущественно растительной пищей, могут расти здоровыми, нормально развиваться и пользоваться всеми преимуществами образа жизни, богатого питательными веществами и основанного на растительной пище.
Использованная литература:
- Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Детское питание: вегетарианское и веганское.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академия питания и диетологии (2021 г., подтверждено в 2023 г.). Позиция по вегетарианским диетам.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана (2023). Растительное питание для детей.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Американская академия педиатрии (AAP) (2023). Растительное питание для детей.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Подходит ли растительная диета спортсменам?
Безусловно. Спортсменам не обязательно употреблять продукты животного происхождения для наращивания мышечной массы или достижения пиковых результатов. Рост мышц зависит от тренировочного стимулирования, достаточного количества белка и общего питания, а не от мяса. Правильно спланированная растительная диета обеспечивает все необходимые питательные вещества для силы, выносливости и восстановления.
Растительные диеты содержат сложные углеводы для поддержания энергии, разнообразные растительные белки, необходимые витамины и минералы, антиоксиданты и клетчатку. Они содержат мало насыщенных жиров и не содержат холестерина, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, диабетом и некоторыми видами рака.
Одним из важных преимуществ растительной диеты для спортсменов является более быстрое восстановление. Растительные продукты богаты антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут вызывать мышечную усталость, снижать работоспособность и замедлять восстановление. Снижая окислительный стресс, спортсмены могут тренироваться более стабильно и восстанавливаться эффективнее.
Профессиональные спортсмены во всех видах спорта всё чаще выбирают растительную диету. Даже бодибилдеры могут добиться успеха, употребляя исключительно растительную пищу, включая в свой рацион разнообразные источники белка, такие как бобовые, тофу, темпе, сейтан, орехи, семена и цельнозерновые. После выхода документального фильма Netflix «The Game Changers» в 2019 году осведомлённость о преимуществах растительного питания в спорте значительно выросла, показав, что спортсмены-веганы могут достигать исключительных результатов без ущерба для здоровья и силы.
👉 Хотите узнать больше о пользе растительной диеты для спортсменов? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.
Использованная литература:
- Академия питания и диетологии (2021 г., подтверждено в 2023 г.). Позиция по вегетарианским диетам.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Международное общество спортивного питания (ISSN) (2017). Позиция: Вегетарианские диеты в спорте и физических упражнениях.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Американский колледж спортивной медицины (ACSM) (2022). Питание и спортивные результаты.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана (2023). Растительное питание и спортивные результаты.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британская диетическая ассоциация (BDA) (2024). Спортивное питание и веганские диеты.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Могут ли мужчины безопасно употреблять сою?
Да, мужчины могут безопасно включать сою в свой рацион.
Соя содержит натуральные растительные соединения, известные как фитоэстрогены, в частности, изофлавоны, такие как генистеин и даидзеин. Эти соединения структурно схожи с человеческим эстрогеном, но обладают значительно более слабым действием. Обширные клинические исследования показали, что ни соевые продукты, ни добавки с изофлавонами не влияют на уровень тестостерона в крови, эстрогена и не оказывают негативного влияния на мужские репродуктивные гормоны.
Это заблуждение о влиянии сои на мужские гормоны было развеяно десятилетия назад. На самом деле, молочные продукты содержат в тысячи раз больше эстрогена, чем соя, которая содержит фитоэстроген, «несовместимый» с животными. Например, исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility, показало, что воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего эффекта на мужчин.
Соя также является очень питательным продуктом, содержащим полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, полезные жиры, минералы, такие как кальций и железо, витамины группы B и антиоксиданты. Регулярное употребление сои может поддержать здоровье сердца, снизить уровень холестерина и улучшить общее самочувствие.
Использованная литература:
- Гамильтон-Ривз Дж. М. и др. Клинические исследования не выявили влияния соевого белка или изофлавонов на репродуктивные гормоны у мужчин: результаты метаанализа. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Соя полезна или вредна? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Может ли каждый человек перейти на растительную диету, даже если у него есть проблемы со здоровьем?
Да, большинство людей могут перейти на растительную диету, даже если у них есть определенные проблемы со здоровьем, но это требует вдумчивого планирования и, в некоторых случаях, рекомендаций медицинского работника.
Правильно структурированная растительная диета может обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами — белком, клетчаткой, полезными жирами, витаминами и минералами — необходимыми для хорошего здоровья. Людям с такими заболеваниями, как диабет, высокое кровяное давление или сердечно-сосудистые заболевания, переход на растительное питание может дать дополнительные преимущества, такие как улучшение уровня сахара в крови, улучшение здоровья сердца и контроль веса.
Однако людям с дефицитом определённых питательных веществ, расстройствами пищеварения или хроническими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что они получают достаточно витамина B12, витамина D, железа, кальция, йода и омега-3 жиров. При тщательном планировании растительная диета может быть безопасной, питательной и полезной для общего здоровья практически для каждого.
Использованная литература:
- Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана. Вегетарианские диеты.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард Н.Д., Левин С.М., Трапп К.Б. Растительные диеты для профилактики и лечения диабета.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Национальные институты здравоохранения (NIH)
Растительное питание и здоровье сердечно-сосудистой системы
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Каковы риски употребления растительной пищи?
Возможно, более уместным будет вопрос: каковы риски употребления мяса? Рацион с высоким содержанием продуктов животного происхождения может значительно повысить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, рак, ожирение и диабет.
Независимо от типа вашей диеты, крайне важно получать все необходимые питательные вещества, чтобы избежать их дефицита. Тот факт, что многие люди принимают добавки, подчёркивает, насколько сложно удовлетворить все потребности организма в питательных веществах только за счёт пищи.
Рацион, основанный на цельных растительных продуктах, обеспечивает организм необходимым количеством клетчатки, большинством витаминов и минералов, микроэлементов и фитонутриентов — зачастую даже больше, чем другие диеты. Однако некоторые питательные вещества требуют особого внимания, включая витамин B12 и омега-3 жирные кислоты, а также, в меньшей степени, железо и кальций. Потребление белка редко вызывает беспокойство, если вы потребляете достаточно калорий.
При диете на основе цельных растительных продуктов витамин B12 является единственным питательным веществом, которое необходимо дополнять либо обогащенными продуктами, либо добавками.
Использованная литература:
- Национальные институты здравоохранения.
Растительные диеты и здоровье сердечно-сосудистой системы
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана. Вегетарианские диеты.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веганская еда, похоже, дороже, чем невеганские варианты. Могу ли я позволить себе перейти на веганство?
Действительно, некоторые специальные веганские продукты, такие как бургеры на растительной основе или молочные продукты, могут стоить дороже обычных. Однако это не единственный выбор. Веганская диета может быть очень доступной, если в её основе лежат такие основные продукты, как рис, фасоль, чечевица, макароны, картофель и тофу, которые зачастую дешевле мяса и молочных продуктов. Готовя дома вместо полуфабрикатов, вы ещё больше сэкономите, а покупая продукты оптом, вы сэкономите ещё больше.
Более того, отказ от мяса и молочных продуктов освобождает деньги, которые можно направить на фрукты, овощи и другие полезные продукты. Рассматривайте это как инвестицию в своё здоровье: растительная диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических заболеваний, потенциально экономя со временем сотни, а то и тысячи долларов на здравоохранении.
Как мне справиться с негативной реакцией со стороны членов семьи и друзей, употребляющих мясо?
Переход на растительный образ жизни иногда может вызывать разногласия с семьёй или друзьями, которые не разделяют ваших взглядов. Важно помнить, что негативная реакция часто возникает из-за заблуждений, защитной реакции или простого незнания, а не из-за злого умысла. Вот несколько способов конструктивно разрешить такие ситуации:
Подавайте пример.
Покажите, что растительное питание может быть приятным, полезным и сытным. Совместное употребление вкусных блюд или приглашение близких попробовать новые рецепты часто убедительнее, чем споры.Сохраняйте спокойствие и уважение.
Споры редко меняют мнение собеседника. Терпение и доброжелательность помогают поддерживать открытость разговора и предотвращают эскалацию напряжения.Выбирайте свои битвы.
Не на каждый комментарий нужно отвечать. Иногда лучше пропустить мимо ушей замечания и сосредоточиться на позитивном общении, чем превращать каждый приём пищи в спор.Делитесь информацией, когда это уместно.
Если кому-то действительно интересно, предоставьте достоверные источники о преимуществах растительного образа жизни для здоровья, окружающей среды или этики. Не перегружайте человека фактами, если он сам об этом не попросит.Признавайте их точку зрения.
Уважайте культурные традиции, личные привычки или эмоциональную связь с едой у других людей. Понимание их точки зрения может сделать разговор более чутким.Найдите сообщества, которые вас поддерживают.
Общайтесь с единомышленниками — онлайн или офлайн — которые разделяют ваши ценности. Поддержка помогает сохранять уверенность в своём выборе.Помните о своём «зачем».
Независимо от того, что вас мотивирует — здоровье, окружающая среда или животные, — следование своим ценностям может дать вам силы достойно воспринимать критику.
В конечном счёте, борьба с негативом заключается не столько в убеждении других, сколько в сохранении собственного спокойствия, честности и сострадания. Со временем многие люди становятся более терпимыми, видя, как ваш образ жизни положительно влияет на ваше здоровье и счастье.
Могу ли я по-прежнему питаться в ресторанах?
Да, вы определённо можете питаться вне дома, придерживаясь растительной диеты. Ужинать вне дома становится проще, чем когда-либо, поскольку всё больше ресторанов предлагают веганские блюда, но даже в заведениях без специальных маркировок обычно можно найти или заказать что-то подходящее. Вот несколько советов:
Ищите места, где любят веганов.
Многие рестораны теперь делают акцент на веганских блюдах в своих меню, а целые сети и местные заведения добавляют блюда на растительной основе.Сначала проверьте меню онлайн.
Большинство ресторанов публикуют меню онлайн, так что вы можете заранее спланировать свой заказ, посмотреть, что есть в наличии, или подумать о простых заменах.Вежливо попросите внести изменения.
Повара часто готовы заменить мясо, сыр или масло растительными аналогами или просто отказаться от них.Познакомьтесь с кухнями мира.
Многие кухни мира, естественно, включают в себя блюда на растительной основе, такие как средиземноморский фалафель и хумус, индийские карри и дал, мексиканские блюда из бобов, ближневосточные рагу из чечевицы, тайские овощные карри и многое другое.Не бойтесь позвонить заранее.
Быстрый звонок поможет вам уточнить наличие блюд для веганов и сделать ваш ужин более приятным.Поделитесь своим опытом.
Если вы нашли отличный веганский вариант, дайте понять персоналу, что вы его цените — рестораны всегда учитывают, когда посетители просят и с удовольствием едят блюда на растительной основе.
Питание в ресторане на растительной диете не подразумевает ограничений — это возможность попробовать новые вкусы, открыть для себя креативные блюда и показать ресторанам, что спрос на экологичную и экологичную еду растет.
Что мне делать, если друзья высмеивают мой веганский образ жизни?
Может быть обидно, когда люди шутят над вашим выбором, но помните, что насмешки часто возникают из-за дискомфорта или непонимания, а не из-за того, что с вами что-то не так. Ваш образ жизни основан на сострадании, здоровье и устойчивом развитии, и этим можно гордиться.
Лучший подход — сохранять спокойствие и не занимать оборонительную позицию. Иногда лёгкий ответ или простая смена темы разговора могут разрядить обстановку. В других случаях может помочь объяснить — без нравоучений — почему для вас важно быть веганом. Если собеседник искренне любопытен, поделитесь информацией. Если же он просто пытается вас спровоцировать, вполне нормально отстраниться.
Окружите себя людьми, которые вас поддерживают и уважают ваш выбор, независимо от того, разделяют они его или нет. Со временем ваша последовательность и доброта будут говорить громче слов, и многие, кто раньше шутил, могут стать более открытыми к тому, чтобы учиться у вас.
Часто задаваемые вопросы о планете и людях
Что плохого в употреблении молочных продуктов?
Многие не осознают, насколько тесно молочная и мясная промышленность взаимосвязаны — по сути, это две стороны одной медали. Коровы не производят молоко вечно; как только их продуктивность падает, их обычно забивают на говядину. Аналогично, телята-самцы, рождённые в молочной промышленности, часто считаются «отходами», поскольку не могут давать молоко, и многих из них убивают ради телятины или низкокачественной говядины. Таким образом, покупая молочные продукты, потребители напрямую поддерживают мясную промышленность.
С экологической точки зрения, молочное производство крайне ресурсоёмко. Оно требует огромных площадей земли для выпаса скота и выращивания кормов для животных, а также огромного количества воды — гораздо больше, чем требуется для производства растительных альтернатив. Выбросы метана от молочных коров также существенно влияют на изменение климата, делая молочный сектор одним из основных источников выбросов парниковых газов.
Существуют и этические проблемы. Коровы многократно оплодотворяются для поддержания молочной продуктивности, а телят вскоре после рождения разлучают с матерями, что причиняет страдания обеим. Многие потребители не знают об этом цикле эксплуатации, лежащем в основе молочного производства.
Проще говоря: поддержка молочной промышленности означает поддержку мясной промышленности, нанесение вреда окружающей среде и продолжение страданий животных — и все это при том, что существуют устойчивые, более здоровые и гуманные альтернативы на растительной основе.
Использованная литература:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2006). Длинная тень животноводства: экологические проблемы и варианты решения. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Программа ООН по окружающей среде. (2019). Продовольствие и изменение климата: здоровое питание для здоровой планеты. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академия питания и диетологии. (2016). Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Не вредно ли растительное молоко для окружающей среды?
Полный ресурс смотрите здесь:
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Нет. Хотя воздействие на окружающую среду разных видов растительного молока различается, все они гораздо более экологичны, чем молочные продукты. Например, миндальное молоко подвергалось критике за водопотребление, но при этом оно требует значительно меньше воды, земли и производит меньше выбросов, чем коровье молоко. Такие варианты, как овсяное, соевое и конопляное молоко, относятся к числу самых экологичных, что делает растительное молоко более безопасным для планеты в целом.
Разве растительная диета не оказывает негативного влияния на планету?
Распространено заблуждение, что веганская или растительная диета вредит планете из-за таких культур, как соя. На самом деле, около 80% мирового производства сои используется в качестве корма для скота, а не для людей. Лишь небольшая часть перерабатывается в такие продукты, как тофу, соевое молоко и другие растительные продукты.
Это означает, что, употребляя в пищу животных, люди косвенно стимулируют значительную часть мирового спроса на сою. Более того, многие повседневные невеганские продукты — от готовых закусок, таких как печенье, до мясных консервов — также содержат сою.
Если мы откажемся от животноводства, количество необходимых земель и посевов резко сократится. Это позволит сократить вырубку лесов, сохранить больше естественной среды обитания и снизить выбросы парниковых газов. Проще говоря, переход на веганскую диету помогает снизить спрос на кормовые культуры и защитить экосистемы планеты.
Использованная литература:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2018). Состояние лесов мира в 2018 году: Лесные пути к устойчивому развитию. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: набор решений, которые позволят прокормить почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Пур, Дж. и Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Программа ООН по окружающей среде. (2021). Влияние продовольственных систем на потерю биоразнообразия: три рычага преобразования продовольственных систем в поддержку природы. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Межправительственная группа экспертов по изменению климата (2022). Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Что произойдет с сельской местностью, если мы запретим животным выпасаться на ней?
Если бы все перешли на веганский образ жизни, нам потребовалось бы гораздо меньше земли для сельского хозяйства. Это позволило бы большей части сельской местности вернуться к своему естественному состоянию, освободив место для лесов, лугов и других диких мест обитания.
Вместо того чтобы нанести ущерб сельской местности, прекращение животноводства принесло бы ей огромную пользу:
- Огромным страданиям животных пришел бы конец.
- Популяции диких животных могут восстановиться, а биоразнообразие увеличится.
- Леса и луга могут расширяться, накапливая углерод и помогая бороться с изменением климата.
- Земли, которые в настоящее время используются для корма животных, можно было бы отвести под заповедники, зоны восстановления дикой природы и природные резерваты.
Исследования показывают, что если бы все люди стали веганами, для сельского хозяйства потребовалось бы на 76% меньше земли. Это открыло бы путь к радикальному возрождению природных ландшафтов и экосистем, предоставив больше возможностей для полноценного процветания дикой природы.
Использованная литература:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2020). Состояние мировых земельных и водных ресурсов для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства – системы на грани разрыва. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Межправительственная группа экспертов по изменению климата (2022). Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: набор решений, которые позволят прокормить почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Разве я не могу просто употреблять в пищу органические продукты животного происхождения местного производства, чтобы помочь окружающей среде?
Сопутствующие исследования и данные:
Хотите уменьшить углеродный след от продуктов питания? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, являются ли продукты местного производства.
Полный ресурс смотрите здесь: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Покупка местных и органических продуктов может сократить расстояния, которые вы тратите на доставку продуктов, и помочь избежать использования некоторых пестицидов, но когда речь идет о воздействии на окружающую среду, то, что вы едите, имеет гораздо большее значение, чем то, откуда вы едите.
Даже производство самых экологичных, органических и местных продуктов животного происхождения требует гораздо больше земли, воды и ресурсов по сравнению с выращиванием растений непосредственно для потребления человеком. Наибольшую нагрузку на окружающую среду оказывает само выращивание животных, а не транспортировка их продукции.
Переход на растительное питание значительно снижает выбросы парниковых газов, землепользование и потребление воды. Выбор растительных продуктов — будь то местных или приезжих — оказывает гораздо более положительное влияние на окружающую среду, чем выбор «экологически чистых» продуктов животного происхождения.
Разве соя не разрушает планету?
Действительно, тропические леса уничтожаются с пугающей скоростью — примерно три футбольных поля в минуту, — вытесняя тысячи животных и людей. Однако большая часть выращиваемой сои не предназначена для потребления человеком. В настоящее время около 70% сои, производимой в Южной Америке, используется на корм скоту, а примерно 90% вырубки лесов Амазонки связано с выращиванием кормов для животных или созданием пастбищ для скота.
Выращивание животных для производства мяса крайне неэффективно. Для производства мяса и молочных продуктов требуется огромное количество сельскохозяйственных культур, воды и земли, гораздо больше, чем если бы люди питались теми же культурами напрямую. Исключив этот «промежуточный этап» и начав потреблять такие культуры, как соя, мы могли бы прокормить гораздо больше людей, сократить землепользование, защитить естественную среду обитания, сохранить биоразнообразие и сократить выбросы парниковых газов, связанные с животноводством.
Использованная литература:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2021). Состояние лесов мира в 2020 году: леса, биоразнообразие и люди. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Всемирный фонд дикой природы. (2021). Карточка соевого рынка: оценка обязательств глобальных компаний в цепочке поставок. Гланд, Швейцария: Всемирный фонд дикой природы.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Программа ООН по окружающей среде. (2021). Влияние продовольственных систем на потерю биоразнообразия: три рычага преобразования продовольственных систем в поддержку природы. Найроби: Программа ООН по окружающей среде.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Пур, Дж. и Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Разве миндаль не вызывает засуху?
Хотя миндаль действительно нуждается в воде для роста, он не является основной причиной глобального дефицита воды. Крупнейшим потребителем пресной воды в сельском хозяйстве является животноводство, на которое приходится около четверти мирового потребления пресной воды. Значительная часть этой воды уходит на выращивание сельскохозяйственных культур, предназначенных для корма животных, а не людей.
Если сравнивать по калорийности и содержанию белка, миндаль гораздо эффективнее потребляет воду, чем молочные продукты, говядина или другие продукты животного происхождения. Переход с продуктов животного происхождения на растительные альтернативы, включая миндаль, может значительно снизить потребление воды.
Более того, растительное сельское хозяйство, как правило, оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов, землепользование и потребление воды. Поэтому выбор растительного молока, такого как миндальное, овсяное или соевое, является более экологичным вариантом, чем употребление молочных продуктов или продуктов животного происхождения, даже если сам миндаль требует полива.
Использованная литература:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2020). Состояние дел в области продовольствия и сельского хозяйства в 2020 году: Преодоление проблем с водой в сельском хозяйстве. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Меконнен, М.М., и Хукстра, А.Й. (2012). Глобальная оценка водного следа животноводческой продукции. Экосистемы, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Институт мировых ресурсов. (2019). Создание устойчивого продовольственного будущего: набор решений, которые позволят прокормить почти 10 миллиардов человек к 2050 году. Вашингтон, округ Колумбия: Институт мировых ресурсов.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Уничтожают ли веганы планету, употребляя в пищу авокадо?
Нет. Утверждение, что веганы вредят планете, употребляя авокадо в пищу, обычно связано с использованием коммерческого пчелоопыления в некоторых регионах, например, в Калифорнии. Хотя крупные фермы по выращиванию авокадо иногда используют перелётных пчёл, эта проблема актуальна не только для авокадо. Многие культуры, включая яблоки, миндаль, дыни, помидоры и брокколи, также зависят от коммерческого опыления, и невеганы тоже едят эти продукты.
Авокадо по-прежнему наносит гораздо меньше вреда планете по сравнению с мясом и молочными продуктами, которые приводят к вырубке лесов, выбрасывают огромное количество парниковых газов и требуют гораздо больше воды и земли. Выбор авокадо вместо продуктов животного происхождения значительно снижает вред окружающей среде. Веганы, как и все остальные, могут по возможности покупать продукцию небольших или более экологичных ферм, но употребление в пищу растений, включая авокадо, всё равно гораздо экологичнее, чем поддержка животноводства.
Использованная литература:
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2021). Состояние дел в области продовольствия и сельского хозяйства в 2021 году: повышение устойчивости агропродовольственных систем к потрясениям и стрессам. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Межправительственная группа экспертов по изменению климата (2022). Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата. Вклад Рабочей группы III в Шестой оценочный доклад Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Издательство Кембриджского университета.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана. (2023). Источник питания – Влияние производства продуктов питания на окружающую среду.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Реально ли, чтобы все страны, включая бедные, перешли на веганскую диету?
Это сложно, но возможно. Скармливание сельскохозяйственных культур животным крайне неэффективно — лишь малая часть калорий, получаемых скотом, фактически становится пищей для людей. Если бы все страны перешли на веганскую диету, мы могли бы увеличить доступное количество калорий на 70%, чего хватило бы, чтобы прокормить миллиарды людей. Это также освободило бы земли, позволило бы лесам и естественной среде обитания восстановиться, сделав планету более здоровой и обеспечив продовольственную безопасность для всех.
Использованная литература:
- Спрингманн, М., Годфрей, Х.К.Дж., Рейнер, М. и Скарборо, П. (2016). Анализ и оценка сопутствующих преимуществ изменения рациона питания для здоровья и климата. Труды Национальной академии наук, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфрей, Х.К.Дж., Авейярд, П., Гарнетт, Т., Холл, Дж.У., Ки, Т.Дж., Лоример, Дж., … и Джебб, С.А. (2018). Потребление мяса, здоровье и окружающая среда. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фоли, Дж. А., Раманкутти, Н., Брауман, К. А., Кэссиди, Э. С., Гербер, Дж. С., Джонстон, М., … и Закс, Д. П. М. (2011). Решения для возделываемой планеты. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Разве пластик и другие побочные продукты потребительства не должны представлять большую экологическую проблему, чем питание?
Хотя пластиковые отходы и небиоразлагаемые материалы представляют собой серьёзную проблему, воздействие животноводства на окружающую среду гораздо более серьёзно. Оно приводит к вырубке лесов, загрязнению почвы и воды, образованию мёртвых зон в морской среде и огромным выбросам парниковых газов — гораздо больше, чем просто потребительский пластик. Многие продукты животного происхождения также выпускаются в одноразовой упаковке, что усугубляет проблему отходов. Стремление к безотходному производству — это ценно, но веганская диета одновременно решает несколько экологических проблем и может принести гораздо большую пользу.
Важно также отметить, что большая часть пластика, обнаруженного на так называемых «пластиковых островах» в океанах, на самом деле представляет собой выброшенные рыболовные сети и другие орудия лова, а не потребительскую упаковку. Это подчёркивает, насколько значительную роль в загрязнении морской среды пластиком играют промышленные практики, особенно коммерческое рыболовство, связанное с животноводством. Таким образом, снижение спроса на продукты животного происхождения может способствовать решению проблемы как выбросов парниковых газов, так и загрязнения океанов пластиком.
Экологически нормально ли питаться только рыбой?
Употребление в пищу только рыбы не является устойчивым или малоэффективным выбором. Чрезмерный вылов рыбы стремительно истощает мировые популяции рыб, и некоторые исследования предсказывают безрыбные океаны к 2048 году, если нынешние тенденции сохранятся. Рыболовные практики также крайне разрушительны: в сети часто попадает огромное количество непреднамеренных видов (прилов), что наносит ущерб морским экосистемам и биоразнообразию. Более того, потерянные или выброшенные рыболовные сети являются основным источником пластика в океане, на долю которого приходится почти половина пластикового загрязнения морей. Хотя рыба может показаться менее ресурсоемкой, чем говядина или другие наземные животные, опора на одну только рыбу по-прежнему вносит значительный вклад в ухудшение состояния окружающей среды, коллапс экосистем и загрязнение. Рацион питания на основе растений остается гораздо более устойчивым и наносит меньший ущерб океанам и биоразнообразию планеты.
Использованная литература:
- Ворм, Б. и др. (2006). Влияние утраты биоразнообразия на экосистемные услуги океана. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2022 году. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare на Рыбном форуме 2024 года выделит проблему загрязнения морской среды рыболовными снастями
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Как производство мяса влияет на изменение климата?
Производство мяса оказывает серьёзное влияние на изменение климата. Покупка мяса и молочных продуктов увеличивает спрос, что приводит к вырубке лесов для создания пастбищ и выращивания кормов для животных. Это уничтожает леса, накапливающие углерод, и приводит к выбросам огромного количества CO₂. Сам скот производит метан, мощный парниковый газ, что ещё больше способствует глобальному потеплению. Кроме того, животноводство загрязняет реки и океаны, создавая мёртвые зоны, где не могут существовать морские организмы. Сокращение потребления мяса — один из самых эффективных способов уменьшить свой углеродный след и помочь смягчить последствия изменения климата.
Использованная литература:
- Пур, Дж. и Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Состояние дел в области продовольствия и сельского хозяйства – 2022. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - МГЭИК. (2019). Изменение климата и земля: Специальный доклад МГЭИК.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Является ли употребление курицы более полезным для окружающей среды, чем употребление других видов мяса?
Хотя курятина оставляет меньший углеродный след, чем говядина или баранина, она всё же оказывает значительное воздействие на окружающую среду. Куриное хозяйство производит метан и другие парниковые газы, способствуя изменению климата. Навоз загрязняет реки и океаны, создавая мёртвые зоны, где водные организмы не могут выжить. Поэтому, даже если курятина «лучше» некоторых видов мяса, её употребление в пищу всё равно наносит вред окружающей среде по сравнению с растительной диетой.
Использованная литература:
- Пур, Дж. и Немечек, Т. (2018). Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Борьба с изменением климата посредством животноводства: глобальная оценка выбросов и возможностей смягчения последствий. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спрингманн, М., Хилл, Дж. и Тилман, Д. (2019). Многочисленные воздействия продуктов питания на здоровье и окружающую среду. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Если все перейдут на растительную диету, не потеряют ли работу фермеры и общины, зависящие от животноводства?
Переход на растительное питание не обязательно должен лишаться средств к существованию. Фермеры могли бы отказаться от животноводства и заняться выращиванием фруктов, овощей, бобовых, орехов и других растительных продуктов, спрос на которые растёт. Новые отрасли, такие как производство растительных продуктов, альтернативных белков и устойчивое сельское хозяйство, создали бы рабочие места и экономические возможности. Правительства и сообщества также могли бы поддержать этот переход, предоставляя обучение и стимулы, чтобы люди не остались в стороне, пока мы движемся к более устойчивой продовольственной системе.
Существуют вдохновляющие примеры ферм, успешно осуществивших этот переход. Например, некоторые молочные фермы переоборудовали свои земли под выращивание миндаля, сои и других растительных культур, а животноводы в различных регионах перешли на производство бобовых, фруктов и овощей для местных и международных рынков. Эти переходы не только открывают новые источники дохода для фермеров, но и способствуют экологически устойчивому производству продуктов питания и удовлетворению растущего спроса на растительные продукты.
Поддерживая эти изменения с помощью образования, финансовых стимулов и общественных программ, мы можем гарантировать, что переход к системе питания на основе растений принесет пользу как людям, так и планете.
Разве кожа не безопаснее для окружающей среды, чем синтетика?
Несмотря на маркетинговые заявления, кожа далека от экологичности. Её производство потребляет огромное количество энергии, сравнимое с производством алюминия, стали или цемента, а процесс дубления препятствует естественному биоразложению кожи. Кожевенные заводы также выбрасывают в атмосферу большое количество токсичных веществ и загрязняющих веществ, включая сульфиды, кислоты, соли, волосы и белки, которые загрязняют почву и воду.
Более того, рабочие, занимающиеся дублением кожи, подвергаются воздействию опасных химических веществ, которые могут нанести вред их здоровью, вызывая проблемы с кожей, проблемы с дыханием, а в некоторых случаях и хронические заболевания.
Синтетические же альтернативы требуют гораздо меньше ресурсов и наносят минимальный вред окружающей среде. Выбор кожи не только вредит планете, но и далек от экологичности.
Использованная литература:
- Использование воды и энергии при производстве кожи
. Изделия из кожи в Старом городе. Влияние производства кожи на окружающую среду
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Химическое загрязнение от кожевенных заводов
поддерживает моду. Влияние производства кожи на окружающую среду и изменение климата.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Образование отходов в кожевенной промышленности
. Faunalytics. Влияние кожевенной промышленности на окружающую среду.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Влияние синтетической кожи на окружающую среду
. Vogue. Что такое веганская кожа?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Часто задаваемые вопросы о животных и этике
Какое влияние оказывает растительный образ жизни на жизнь животных?
Выбор растительного образа жизни оказывает огромное влияние на жизнь животных. Каждый год миллиарды животных разводятся, содержатся в неволе и убиваются ради еды, одежды и других товаров. Эти животные живут в условиях, которые лишают их свободы, естественного поведения и зачастую даже элементарного благополучия. Переходя на растительный образ жизни, вы напрямую снижаете спрос на эти отрасли, а это означает, что меньше животных рождается только для того, чтобы страдать и умирать.
Исследования показывают, что один человек, питающийся растительной пищей, может спасти сотни животных за свою жизнь. Помимо цифр, это символизирует переход от отношения к животным как к товару к признанию их разумными существами, ценящими свою жизнь. Выбор растительной пищи — это не стремление к «идеальности», а стремление минимизировать вред, где это возможно.
Использованная литература:
- PETA – Преимущества образа жизни на основе растений
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Фауналитика (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Жизнь животного так же важна, как и жизнь человека?
Нам не нужно разрешать сложный философский спор о том, равна ли жизнь животного ценности жизни человека. Важно — и на этом строится растительный образ жизни — признание того, что животные разумны: они могут чувствовать боль, страх, радость и комфорт. Этот простой факт делает их страдания морально обоснованными.
Выбор в пользу растительной пищи не обязывает нас утверждать, что люди и животные одинаковы; мы просто задаемся вопросом: если мы можем жить полноценной, здоровой и приносящей удовлетворение жизнью, не причиняя вреда животным, почему бы нам этого не сделать?
В этом смысле вопрос не в оценке важности жизней, а в сострадании и ответственности. Минимизируя ненужный вред, мы признаём, что, хотя у людей может быть больше власти, её следует использовать разумно — для защиты, а не для эксплуатации.
Почему вас заботят животные, а не люди?
Забота о животных не означает, что нужно меньше заботиться о людях. На самом деле, переход на растительный образ жизни приносит пользу как животным, так и людям.
- Экологические преимущества для всех.
Животноводство — один из главных факторов вырубки лесов, загрязнения воды и выбросов парниковых газов. Выбирая растительное производство, мы снижаем это давление и движемся к более чистой и здоровой планете — от чего выигрывает каждый человек. - Продовольственная справедливость и глобальная справедливость.
Разведение животных ради еды крайне неэффективно. Огромные объёмы земли, воды и сельскохозяйственных культур используются для кормления животных, а не людей. Во многих развивающихся регионах плодородные земли отводятся под выращивание кормов для животных на экспорт, а не на пропитание местного населения. Система, основанная на растительном потреблении, высвободит ресурсы для борьбы с голодом и обеспечения продовольственной безопасности во всём мире. - Защита здоровья человека.
Рацион питания на основе растений связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Более здоровое население означает меньшую нагрузку на системы здравоохранения, меньше потерянных рабочих дней и более высокое качество жизни отдельных людей и семей. - Права человека и благополучие работников.
За каждой бойней стоят работники, которые сталкиваются с опасными условиями труда, низкой заработной платой, психологическими травмами и хроническими проблемами со здоровьем. Отказ от эксплуатации животных также означает создание более безопасных и достойных условий труда.
Таким образом, забота о животных не противоречит заботе о людях — это часть единого видения более справедливого, сострадательного и устойчивого мира.
Что произойдет с домашними животными, если мир станет растительным?
Если мир перейдёт на растительное питание, поголовье домашних животных постепенно и значительно сократится. Сейчас миллиарды животных принудительно разводятся ежегодно, чтобы удовлетворить спрос на мясо, молочные продукты и яйца. Без этого искусственного спроса промышленность не смогла бы производить их в больших количествах.
Это не означает, что существующие животные внезапно исчезнут — они продолжат жить своей естественной жизнью, в идеале в заповедниках или под надлежащим уходом. Изменится лишь то, что миллиарды новых животных не будут рождаться в условиях эксплуатации, где им придётся терпеть страдания и преждевременную смерть.
В долгосрочной перспективе этот переход позволит нам переосмыслить наши отношения с животными. Вместо того, чтобы относиться к ним как к товару, они будут существовать в меньших, более устойчивых популяциях — не разводимые для использования человеком, а имеющие возможность жить как личности, обладающие самостоятельными ценностями.
Таким образом, мир, основанный на растениях, не приведет к хаосу для одомашненных животных — он будет означать конец ненужным страданиям и постепенное, гуманное сокращение численности животных, выращиваемых в неволе.
А как насчёт растений? Разве они тоже не разумны?
Даже если бы в крайне маловероятном случае растения были разумными, для поддержания животноводства их все равно пришлось бы собирать гораздо больше, чем если бы мы потребляли растения напрямую.
Однако все имеющиеся данные приводят нас к выводу, что это не так, как объясняется здесь. У них нет нервной системы или других структур, которые могли бы выполнять аналогичные функции в телах чувствующих существ. В связи с этим они не могут иметь опыт, а значит, не могут чувствовать боль. Это подтверждает то, что мы можем наблюдать, поскольку растения не являются существами с поведением, подобным сознательным существам. Кроме того, мы можем рассмотреть функцию, которую имеет способность чувствовать. Чувствительность появилась и была отобрана в ходе естественной истории как инструмент мотивации действий. В связи с этим для растений было бы совершенно бессмысленно быть чувствующими, поскольку они не могут убегать от угроз или совершать другие сложные движения.
Некоторые говорят об «интеллекте растений» и «реакции растений на раздражители», но это относится лишь к некоторым их способностям, которые вообще не подразумевают никакой формы ощущений, чувств или мышления.
Несмотря на утверждения некоторых людей, противоположные утверждения не имеют под собой научной основы. Иногда утверждается, что, согласно некоторым научным данным, растения обладают сознанием, но это всего лишь миф. Ни одна научная публикация фактически не подтверждает это утверждение.
Использованная литература:
- ResearchGate: Чувствуют ли растения боль?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Калифорнийский университет в Беркли – Мифы о нейробиологии растений
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - ВСЕМИРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАЩИТЫ ЖИВОТНЫХ США:
чувствуют ли растения боль? Разбираемся в науке и этике
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Откуда мы знаем, что животные могут испытывать страдания и радость?
Наука показала нам, что животные не являются бесчувственными машинами — у них сложная нервная система, мозг и поведение, которое демонстрирует явные признаки как страдания, так и радости.
Неврологические данные: многие животные имеют схожие структуры мозга с людьми (например, миндалевидное тело и префронтальная кора), которые напрямую связаны с такими эмоциями, как страх, удовольствие и стресс.
Поведенческие признаки: животные кричат, когда им больно, избегают боли и ищут утешения и безопасности. Напротив, они играют, проявляют ласку, формируют связи и даже проявляют любопытство — всё это признаки радости и позитивных эмоций.
Научный консенсус: Ведущие организации, такие как Кембриджская декларация о сознании (2012 г.), утверждают, что млекопитающие, птицы и даже некоторые другие виды являются сознательными существами, способными испытывать эмоции.
Животные страдают, когда их потребности игнорируются, и процветают, когда они в безопасности, общительны и свободны — так же, как и мы.
Использованная литература:
- Кембриджская декларация о сознании (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Эмоции животных: изучение страстных натур
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Как себя чувствуют животные
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Животных все равно убивают, так почему же я должен придерживаться растительной диеты?
Действительно, миллионы животных уже убивают каждый день. Но ключ к успеху — спрос: каждый раз, покупая продукты животного происхождения, мы подаём сигнал промышленности производить больше. Это создаёт цикл, в котором миллиарды новых животных рождаются только для того, чтобы страдать и быть убитыми.
Переход на растительную диету не исправляет прошлый вред, но предотвращает будущие страдания. Каждый человек, перестающий покупать мясо, молочные продукты или яйца, снижает спрос, а значит, меньше животных разводят, держат в неволе и убивают. По сути, переход на растительную диету — это способ активно предотвратить жестокость в будущем.
Если бы мы все перешли на растительную пищу, разве не было бы у нас слишком много животных?
Вовсе нет. Животноводство искусственно разводит животных, и они не размножаются естественным путём. По мере снижения спроса на мясо, молочные продукты и яйца разведение животных будет сокращаться, и их численность естественным образом со временем сократится.
Вместо того, чтобы быть «захваченными», оставшиеся животные могли бы жить более естественной жизнью. Свиньи могли бы рыть землю в лесах, овцы – пастись на склонах холмов, и популяции стабилизировались бы естественным образом, как это происходит у диких животных. Мир растений позволяет животным существовать свободно и естественно, а не подвергаться ограничениям, эксплуатации и убийству ради потребления человеком.
Если бы мы все перешли на растительную пищу, не вымерли бы все животные?
Вовсе нет. Хотя количество животных на фермах со временем действительно сократится, поскольку их меньше разводят, это, на самом деле, позитивное изменение. Большинство животных на фермах сегодня живут контролируемой, неестественной жизнью, полной страха, ограничения свободы и боли. Их часто держат в закрытых помещениях без солнечного света или забивают, когда их жизнь ещё не достигла естественного уровня, — их выращивают, чтобы они умерли для употребления в пищу человеком. Некоторые породы, например, бройлерные цыплята и индейки, настолько изменились по сравнению со своими дикими предками, что страдают от серьёзных проблем со здоровьем, таких как паралич ног. В таких случаях позволить им постепенно исчезнуть может быть даже более гуманным решением.
Мир, основанный на растительном потреблении, также создаст больше пространства для природы. Обширные территории, которые сейчас используются для выращивания кормов для животных, можно было бы восстановить, превратив их в леса, заповедники или места обитания диких видов. В некоторых регионах мы могли бы даже способствовать восстановлению популяции диких предков сельскохозяйственных животных, таких как дикие свиньи или дикие птицы, способствуя сохранению биоразнообразия, которое подавляло промышленное сельское хозяйство.
В конечном счёте, в растительном мире животные больше не будут существовать ради прибыли или эксплуатации. Они смогут жить свободно, естественно и безопасно в своих экосистемах, а не обрекаться на страдания и преждевременную смерть.
Можно ли есть животных, если они прожили хорошую жизнь и были убиты гуманно?
Если следовать этой логике, будет ли приемлемо убивать и есть собак или кошек, проживших достойную жизнь? Кто мы такие, чтобы решать, когда жизнь другого существа должна оборваться или была ли она «достаточно хороша»? Эти аргументы — всего лишь оправдания, используемые для оправдания убийства животных и для облегчения чувства вины, поскольку в глубине души мы знаем, что лишать жизни кого-то без необходимости — неправильно.
Но что определяет «хорошую жизнь»? Где проходит граница между страданиями? Животные, будь то коровы, свиньи, куры или наши любимые домашние животные, такие как собаки и кошки, обладают сильным инстинктом выживания и желанием жить. Убивая их, мы отнимаем у них самое главное — жизнь.
Это совершенно не нужно. Здоровое и полноценное растительное питание позволяет нам удовлетворять все наши потребности в питательных веществах, не причиняя вреда другим живым существам. Выбор растительного образа жизни не только предотвращает огромные страдания животных, но и приносит пользу нашему здоровью и окружающей среде, создавая более гуманный и устойчивый мир.
Рыбы не чувствуют боли, так почему же стоит избегать их употребления в пищу?
Научные исследования ясно показывают, что рыбы могут чувствовать боль и страдать. Промышленное рыболовство причиняет огромные страдания: рыбы раздавливаются в сетях, их плавательные пузыри могут лопнуть при подъёме на поверхность, или они медленно умирают от удушья на палубе. Многие виды, например, лосось, также интенсивно выращиваются, где они страдают от перенаселения, инфекционных заболеваний и паразитов.
Рыбы разумны и способны к сложному поведению. Например, груперы и угри сотрудничают во время охоты, используя жесты и сигналы для общения и координации, что свидетельствует о развитом познавательном процессе и осознании.
Помимо страданий отдельных животных, рыболовство оказывает катастрофическое воздействие на окружающую среду. Перелов рыбы уничтожил до 90% популяций некоторых видов дикой рыбы, а донное траление разрушает хрупкие океанические экосистемы. Значительная часть выловленной рыбы даже не употребляется в пищу человеком — около 70% используется в качестве корма для рыб, выращиваемых на фермах, или скота. Например, одна тонна лосося, выращенного на фермах, потребляет три тонны рыбы, выловленной в дикой природе. Очевидно, что полагаться на продукты животного происхождения, включая рыбу, неэтично и неэкологично.
Переход на растительную диету позволяет избежать страданий и разрушения окружающей среды, одновременно обеспечивая организм всеми необходимыми питательными веществами гуманным и устойчивым образом.
Использованная литература:
- Бейтсон, П. (2015). Благополучие животных и оценка боли.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Перелов рыбы
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Другие животные убивают ради еды, так почему бы и нам не делать того же?
В отличие от диких хищников, людям не нужно убивать других животных, чтобы выжить. Львы, волки и акулы охотятся, потому что у них нет выбора, а мы охотимся. Мы можем осознанно и этично выбирать себе пищу.
Промышленное животноводство сильно отличается от хищника, действующего инстинктивно. Это искусственная система, созданная ради прибыли, которая заставляет миллиарды животных терпеть страдания, лишения свободы, болезни и преждевременную смерть. В этом нет необходимости, поскольку люди могут прекрасно существовать, питаясь растительной пищей, которая обеспечивает нас всеми необходимыми питательными веществами.
Более того, выбор растительной пищи снижает ущерб окружающей среде. Животноводство — одна из основных причин вырубки лесов, загрязнения воды, выбросов парниковых газов и утраты биоразнообразия. Отказываясь от продуктов животного происхождения, мы можем жить здоровой и полноценной жизнью, одновременно предотвращая огромные страдания и защищая планету.
Короче говоря, то, что другие животные убивают ради выживания, не оправдывает то же самое для людей. У нас есть выбор, и этот выбор подразумевает ответственность за минимизацию вреда.
Разве коров не нужно доить?
Нет, коровам от природы не нужны люди, которые их доят. Коровы производят молоко только после родов, как и все млекопитающие. В дикой природе корова кормит своего телёнка, и цикл размножения и производства молока происходит естественным образом.
Однако в молочной промышленности коровы многократно оплодотворяются, а телят вскоре после рождения забирают, чтобы люди могли забрать молоко. Это вызывает огромный стресс и страдания как у матери, так и у детеныша. Телят-самцов часто убивают ради телятины или выращивают в плохих условиях, а телят-самок заставляют участвовать в том же цикле эксплуатации.
Выбор растительного образа жизни позволяет нам избежать поддержки этой системы. Людям не нужны молочные продукты для здоровья; все необходимые питательные вещества можно получить из растительной пищи. Переходя на растительное питание, мы предотвращаем ненужные страдания и помогаем коровам жить без эксплуатации, а не заставлять их проходить неестественные циклы беременности, отлучения от матери и доения.
Куры все равно несут яйца, что в этом плохого?
Хотя куры действительно несут яйца естественным образом, яйца, которые люди покупают в магазинах, почти никогда не производятся естественным путём. При промышленном производстве яиц куры содержатся в условиях тесноты, часто не имеют возможности гулять на улице, а их естественное поведение строго ограничено. Чтобы поддерживать неестественно высокую яйценоскость, их принудительно разводят и подвергают манипуляциям, что приводит к стрессу, болезням и страданиям.
Цыплят-самцов, неспособных нести яйца, обычно убивают вскоре после вылупления, часто жестокими методами, такими как задавливание или удушение. Даже кур, выживающих в яичной промышленности, убивают, когда их продуктивность падает, часто всего через год или два, хотя их естественная продолжительность жизни гораздо дольше.
Выбор растительной диеты позволяет избежать поддержки этой системы эксплуатации. Людям не нужны яйца для здоровья — все необходимые питательные вещества, содержащиеся в яйцах, можно получить из растений. Переходя на растительную диету, мы помогаем предотвратить страдания миллиардов кур ежегодно и позволяем им жить без принудительного размножения, ограничений и ранней смерти.
Разве овец не нужно стричь?
Овцы действительно отращивают шерсть естественным образом, но представление о том, что им нужны люди для стрижки, ошибочно. Овцы веками подвергались селективному разведению, чтобы производить гораздо больше шерсти, чем их дикие предки. Если бы их оставили жить в естественной среде, их шерсть росла бы с контролируемой скоростью, или они бы её естественным образом линяли. Промышленное овцеводство привело к появлению животных, которые не могут выжить без вмешательства человека, поскольку их шерсть чрезмерно отрастает и может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, таким как инфекции, проблемы с подвижностью и перегрев.
Даже на «гуманных» шерстяных фермах стрижка — это стресс, часто проводимый в спешке или небезопасных условиях, а иногда и грубое обращение с овцами. Самцов-самцов могут кастрировать, купировать хвосты, а овец — принудительно оплодотворять, чтобы не прерывать производство шерсти.
Выбор растительного образа жизни исключает поддержку подобных практик. Шерсть не является необходимым условием выживания человека — существует множество экологичных и безопасных альтернатив, таких как хлопок, конопля, бамбук и переработанные волокна. Переходя на растительное питание, мы уменьшаем страдания миллионов овец, выращиваемых ради прибыли, и позволяем им жить свободно, естественно и безопасно.
Но я все равно ем только органическое мясо, молочные продукты и яйца от животных свободного выгула.
Распространено заблуждение, что «органические» или «выращенные на свободном выгуле» продукты животного происхождения не страдают. Даже на лучших фермах свободного выгула или органических фермах животные по-прежнему лишены возможности жить естественной жизнью. Например, тысячи кур могут содержаться в сараях с ограниченным доступом к открытому пространству. Цыплят-самцов, считающихся бесполезными для производства яиц, убивают в течение нескольких часов после вылупления. Телят отлучают от матерей вскоре после рождения, а самцов часто убивают, потому что они не могут давать молоко или не подходят для мяса. Свиньи, утки и другие сельскохозяйственные животные также лишены возможности нормального социального взаимодействия, и всех их в конечном итоге отправляют на убой, когда это становится выгоднее, чем оставлять их в живых.
Даже если условия жизни животных «возможно» немного лучше, чем на промышленных фермах, они всё равно страдают и преждевременно умирают. Маркировки «свободный выгул» или «органическое» не меняют фундаментальной реальности: эти животные существуют исключительно для того, чтобы их эксплуатировали и убивали для потребления человеком.
Есть и экологическая реальность: полагаться только на органическое мясо или мясо животных свободного выгула неэкологично. Для этого требуется гораздо больше земли и ресурсов, чем для растительной диеты, а широкое внедрение всё равно приведёт к возвращению к интенсивным методам ведения сельского хозяйства.
Единственный по-настоящему последовательный, этичный и устойчивый выбор — это полный отказ от мяса, молочных продуктов и яиц. Переход на растительную диету позволяет избежать страданий животных, защитить окружающую среду и поддержать здоровье — и всё это без компромиссов.
Стоит ли переводить кошку или собаку на веганское питание?
Да, при правильном питании и добавках пищевые потребности собак и кошек можно полностью удовлетворить, употребляя растительную пищу.
Собаки всеядны и эволюционировали вместе с людьми на протяжении последних 10 000 лет. В отличие от волков, у собак есть гены ферментов, таких как амилаза и мальтаза, которые позволяют им эффективно переваривать углеводы и крахмалы. В их кишечном микробиоме также присутствуют бактерии, способные расщеплять растительную пищу и производить некоторые аминокислоты, которые обычно содержатся в мясе. Благодаря сбалансированному рациону с добавлением растительных добавок собаки могут прекрасно обходиться без продуктов животного происхождения.
Кошкам, как облигатным хищникам, необходимы питательные вещества, которые естественным образом содержатся в мясе, такие как таурин, витамин А и некоторые аминокислоты. Однако специальные растительные корма для кошек содержат эти питательные вещества из растительных, минеральных и синтетических источников. Это не более «неестественно», чем кормить кошку тунцом или говядиной, полученной с промышленных ферм, что часто сопряжено с риском заболеваний и страданиями животных.
Хорошо спланированная диета на основе растительных добавок не только безопасна для собак и кошек, но и может быть полезнее традиционной мясной диеты, а также приносит пользу планете, снижая спрос на промышленное животноводство.
Использованная литература:
- Найт, А. и Лейтсбергер, М. (2016). Веганские и мясные корма для домашних животных: обзор. Animals (Базель).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Браун, У.Й. и др. (2022). Пищевая ценность веганских диет для домашних животных. Журнал «Животноводство».
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Веганское общество – Веганские питомцы
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Что мы будем делать со всеми этими курами, коровами и свиньями, если все перейдут на растительную диету?
Важно помнить, что перемены не произойдут в одночасье. По мере того, как всё больше людей переходят на растительное питание, спрос на мясо, молочные продукты и яйца будет постепенно снижаться. Фермеры отреагируют сокращением разведения животных и переходом на другие виды сельского хозяйства, такие как выращивание фруктов, овощей и зерновых.
Со временем это означает, что меньше животных будут рождаться в условиях неволи и страданий. Те же, кто останется, получат возможность жить в более естественных, гуманных условиях. Глобальный переход на растительное питание, а не внезапный кризис, позволит осуществить постепенный и устойчивый переход, приносящий пользу животным, окружающей среде и здоровью человека.
Что плохого в употреблении меда?
Многие методы коммерческого пчеловодства вредят пчёлам. Маткам могут подрезать крылья или искусственно осеменять, а рабочие пчёлы могут погибнуть или получить травмы во время обработки и транспортировки. Хотя люди собирают мёд уже тысячи лет, в современных крупномасштабных производствах с пчёлами обращаются как с животными на промышленных фермах.
К счастью, существует множество растительных альтернатив, которые позволяют наслаждаться сладким вкусом, не причиняя вреда пчелам, в том числе:
Рисовый сироп – мягкий нейтральный подсластитель, приготовленный из вареного риса.
Патока — густой, богатый питательными веществами сироп, получаемый из сахарного тростника или сахарной свеклы.
Сорго – натуральный сладкий сироп с легкой кислинкой.
Sucanat – нерафинированный тростниковый сахар, сохраняющий натуральную патоку для вкуса и питательных веществ.
Ячменный солод — подсластитель, получаемый из пророщенного ячменя, часто используемый в выпечке и напитках.
Кленовый сироп – классический подсластитель из сока кленовых деревьев, богатый вкусом и минералами.
Органический тростниковый сахар – чистый тростниковый сахар, обработанный без использования вредных химикатов.
Фруктовые концентраты – натуральные подсластители, изготовленные из концентрированных фруктовых соков, содержащие витамины и антиоксиданты.
Выбирая эти альтернативы, вы сможете наслаждаться сладостями в своем рационе, не причиняя вреда пчелам и поддерживая более гуманную и устойчивую продовольственную систему.
Почему меня винить? Я не убивал животное.
Речь не о том, чтобы обвинять вас лично, но ваш выбор напрямую способствует убийствам. Каждый раз, покупая мясо, молочные продукты или яйца, вы платите кому-то за убийство. Возможно, вы сами не совершаете этого поступка, но ваши деньги делают его возможным. Выбор растительной пищи — единственный способ прекратить финансирование этого вреда.
Разве невозможно вести устойчивое и этичное животноводство, например, производить органическое или местное мясо, молоко или яйца?
Хотя органическое или локальное земледелие может показаться более этичным, основные проблемы животноводства остаются прежними. Выращивание животных для еды по своей природе ресурсоёмко — оно требует гораздо больше земли, воды и энергии, чем выращивание растений непосредственно для потребления человеком. Даже «лучшие» фермы по-прежнему производят значительные выбросы парниковых газов, способствуют вырубке лесов, создают отходы и загрязняют окружающую среду.
С этической точки зрения, такие ярлыки, как «органический», «свободный выгул» или «гуманный», не меняют реальности: животных разводят, контролируют и в конечном итоге убивают задолго до их естественной продолжительности жизни. Качество жизни может немного различаться, но результат всегда один и тот же: эксплуатация и забой.
По-настоящему устойчивые и этичные продовольственные системы основаны на растениях. Выбор растительных продуктов снижает воздействие на окружающую среду, сохраняет ресурсы и предотвращает страдания животных — преимущества, которые животноводство, каким бы «устойчивым» оно ни рекламировалось, никогда не сможет обеспечить.
