Zatiaľ čo globálna komunita zápasí s dvojitými krízami obezity a podvýživy, popri stupňujúcich sa hrozbách klimatických zmien, hľadanie trvalo udržateľných stravovacích riešení nebolo nikdy naliehavejšie. Priemyselné živočíšne poľnohospodárstvo, najmä produkcia hovädzieho mäsa, významne prispieva k zhoršovaniu životného prostredia a zdravotným problémom. V tomto kontexte výskum alternatívnych proteínov (AP) – odvodených z rastlín, hmyzu, mikroorganizmov alebo bunkového poľnohospodárstva – ponúka sľubnú cestu na zmiernenie týchto výziev.
Článok „Alternatívne bielkoviny: Revolučná globálna strava“ sa ponorí do transformačného potenciálu AP pri pretváraní globálnych stravovacích návykov a politík potrebných na podporu tohto posunu. Autorkou je María Schilling a na základe komplexnej štúdie od Kraaka, V., Kapura, M., Thamilselvana, V. a kol., diel zdôrazňuje, ako môže prechod na AP znížiť zdravotné riziká spojené s diétami s vysokým obsahom mäsa. dopady na životné prostredie a riešiť otázky zoonotických chorôb a vykorisťovania hospodárskych zvierat a ľudských robotníkov.
Autori skúmajú globálne trendy spotreby a poskytujú odborné odporúčania pre udržateľnú, zdravú výživu, najmä so zameraním na rozdiely medzi krajinami s vysokými príjmami a krajinami s nízkym a stredným príjmom. Zatiaľ čo krajiny s vysokými príjmami sa vyzývajú, aby znížili spotrebu živočíšnych produktov v prospech rastlinných potravín, situácia je zložitejšia v regiónoch s nižšími príjmami. Rýchly pokrok vo výrobe potravín viedol k zvýšenej spotrebe ultraspracovaných potravín, čo malo za následok nedostatok živín, podvýživu a obezitu.
Dokument tvrdí, že začlenenie AP do stravy v krajinách s nízkymi a strednými príjmami by mohlo podporiť zdravšie a udržateľnejšie stravovacie návyky za predpokladu, že tieto alternatívy sú bohaté na živiny a kultúrne prijateľné. Autori požadujú komplexné vládne politiky na uľahčenie tohto diétneho prechodu, pričom zdôrazňujú potrebu všeobecne akceptovaného klasifikačného systému pre AP a udržateľné diétne odporúčania prispôsobené potrebám rôznych populácií.
Keďže dopyt po AP rastie v regiónoch, ako je Ázia a Tichomorie, Austrália, západná Európa a Severná Amerika, článok podčiarkuje dôležitosť zosúladenia národných stravovacích smerníc založených na potravinách s odporúčaniami odborníkov. Toto zosúladenie je kľúčové pre prevenciu podvýživy a podporu globálneho zdravia a udržateľnosti.
Zhrnutie Autor: María Schilling | Pôvodná štúdia: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Zverejnené: 12. júna 2024
Tento článok sa zaoberá vznikajúcou úlohou alternatívnych bielkovín v celosvetovej strave a politikami, ktoré túto zmenu formujú.
Obezita a podvýživa sú hlavnými hrozbami pre ľudské zdravie, zatiaľ čo zmena klímy ovplyvňuje ľudí aj planétu. Výskum ukazuje, že priemyselné živočíšne poľnohospodárstvo, a najmä produkcia kravského mäsa, má vyššiu klimatickú stopu ako rastlinné poľnohospodárstvo . Diéty s vysokým obsahom mäsa (najmä „červené“ a spracované mäso) sú tiež spojené s množstvom zdravotných problémov.
V tejto súvislosti autori tohto článku tvrdia, že prechod na alternatívne proteíny (AP), ktoré môžu pochádzať z rastlín, hmyzu, mikroorganizmov alebo bunkového poľnohospodárstva, môže znížiť zdravotné riziká spojené s veľkou konzumáciou mäsa a zároveň zmierniť vplyv na životné prostredie. , riziko zoonotických chorôb a zneužívanie hospodárskych zvierat a ľudských robotníkov.
Tento dokument skúma globálne trendy spotreby, odborné odporúčania pre udržateľnú zdravú výživu a poznatky o politike z krajín s vysokými príjmami, aby sme pochopili, ako môžu AP podporovať zdravú a udržateľnú stravu v krajinách s nízkym a stredným príjmom (kde ľudia pociťujú vyššiu mieru podvýživy).
V krajinách s vysokými príjmami sa odborné odporúčania pre udržateľnú a zdravú výživu zameriavajú na zníženie spotreby živočíšnych produktov a konzumáciu väčšieho množstva plnohodnotných potravín rastlinného pôvodu. Na rozdiel od toho autori poukazujú na to, že okolnosti mnohých krajín s nízkymi a strednými príjmami sú odlišné: rýchly pokrok vo výrobe potravín zvýšil ich spotrebu ultraspracovaných potravín a sladkých nápojov, čo viedlo k problémom, ako je nedostatok živín, podvýživa, a obezitou.
Súčasne je používanie zvierat na potravu zakotvené v mnohých kultúrnych tradíciách. Autori tvrdia, že živočíšne produkty môžu pomôcť dodávať strave adekvátne bielkoviny a mikroživiny zraniteľným vidieckym obyvateľom. Začlenenie AP by však Poukazujú na to, že vlády by mali vypracovať komplexnú politiku zameranú na tieto zlepšenia.
Pri zvažovaní regionálneho dopytu po bielkovinách správa poznamenáva, že krajiny s vysokými a vyššími strednými príjmami majú najvyššiu spotrebu živočíšnych produktov v porovnaní s krajinami s nízkymi príjmami. Očakáva sa však, že spotreba mlieka a mliečnych výrobkov v krajinách s nižšími príjmami porastie. Naopak, hoci AP stále predstavujú malý trh v porovnaní so živočíšnymi produktmi, dopyt po AP rastie v častiach Ázie a Tichomoria, Australázie, západnej Európy a Severnej Ameriky.
Dokonca aj v krajinách s vysokými príjmami autori poukazujú na to, že neexistuje žiadny adekvátny, všeobecne akceptovaný klasifikačný systém vhodný pre AP a že sú potrebné vyčerpávajúce politiky, ktoré stanovujú odporúčania pre udržateľnú zdravú výživu, aby vyhovovali potrebám ľudí s nízkym a stredným príjmovej populácie, aby sa zabránilo podvýžive.
Okrem toho viac ako 100 krajín vypracovalo národné diétne smernice založené na potravinách (FBDG), ktoré sa veľmi líšia. Analýza stravovacích usmernení krajín G20 ukázala, že iba päť spĺňa odborné limity na spracované červené mäso a iba šesť navrhovaných rastlinných alebo udržateľných možností. Hoci mnohé FBDG odporúčajú živočíšne mlieko alebo nutrične ekvivalentné rastlinné nápoje, autori tvrdia, že mnohé rastlinné mlieka predávané v krajinách s vysokými príjmami nedosahujú nutričnú ekvivalenciu so živočíšnym mliekom. Z tohto dôvodu tvrdia, že vlády musia vypracovať normy na reguláciu nutričnej primeranosti týchto produktov, ak sa majú odporúčať v krajinách so strednými a nízkymi príjmami. Diétne pokyny by sa mohli zlepšiť odporúčaním diét bohatých na rastliny, ktoré sú zdravé a udržateľné, pričom informácie by mali byť jednoduché, jasné a presné.
Autori sa domnievajú, že vlády by mali riadiť vývoj AP, aby zabezpečili, že sú nielen výživné a udržateľné, ale aj cenovo dostupné a príťažlivé na chuť. Podľa správy má len niekoľko krajín technické odporúčania pre reguláciu produktov a zložiek AP a regulačné prostredie odhaľuje napätie medzi konvenčnými živočíšnymi produktmi a výrobcami AP. Autori tvrdia, že by sa mali zaviesť medzinárodné usmernenia a referenčné hodnoty živín, normy bezpečnosti potravín a normy týkajúce sa prísad a označovania, aby sa uľahčil medzinárodný obchod a informovali spotrebiteľov o výbere stravy. Potrebné sú jednoduché, rozpoznateľné systémy označovania, ktoré jasne uvádzajú nutričnú hodnotu a profil udržateľnosti potravín.
Stručne povedané, správa tvrdí, že súčasný globálny potravinový systém nedosahuje ciele v oblasti výživy a zdravia, udržateľnosti životného prostredia a rovnosti. Obhajcovia zvierat môžu spolupracovať s vládnymi úradníkmi a agentúrami na realizácii niektorých odporúčaných zásad uvedených vyššie. Je tiež dôležité, aby právnici na mieste v krajinách s vysokými aj nízkymi príjmami informovali spotrebiteľov o tom, ako ich výber potravín súvisí so zdravím, životným prostredím a utrpením ľudí a zvierat.
OZNÁMENIE: Tento obsah bol pôvodne uverejnený na adrese faunalytics.org a nemusí nevyhnutne odrážať názory Humane Foundation.