Vegánstvo zaznamenalo v poslednom desaťročí prudký nárast popularity, pričom počet Američanov, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, vzrástol z 1 percenta populácie na 6 percent počas trojročného obdobia medzi rokmi 2014 a 2017. Tento pozoruhodný nárast možno pripísať rôznym faktorom , vrátane obáv o dobré životné podmienky zvierat, udržateľnosť životného prostredia, osobné zdravie a dokonca aj finančné úspory. Nárast vegánstva však viedol aj k množeniu mýtov a mylných predstáv o tom, čo skutočne znamená osvojiť si vegánsky životný štýl. Mnoho ľudí stále nemá jasno v tom, čo vegáni jedia, čomu sa vyhýbajú a akými rôznymi spôsobmi sa dá praktizovať vegánstvo.
Vo svojom jadre vegánstvo zahŕňa zdržiavanie sa používania alebo konzumácie živočíšnych produktov, presahuje výber stravy, zahŕňa oblečenie, kozmetiku a iné produkty obsahujúce živočíšne deriváty. Pojem „vegán“ však môže pre rôznych ľudí znamenať rôzne veci. Niektorí jedinci, známi ako „vegáni životného štýlu“, sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom v každom aspekte svojho života, zatiaľ čo iní, označovaní ako „diétni vegáni“, sa zameriavajú výlučne na vylúčenie živočíšnych produktov zo svojej stravy.
V oblasti diétneho vegánstva existuje niekoľko podkategórií, vrátane vegánov so surovou stravou, vegánov s plnohodnotnou stravou a vegánov s nezdravým jedlom, z ktorých každá má svoj jedinečný prístup k rastlinnej strave. Okrem toho existujú ľudia, ktorí si osvojili flexibilnejší prístup, ako sú nedokonalí vegáni, redukcionári a flexitariáni, ktorých cieľom je znížiť spotrebu živočíšnych produktov bez toho, aby sa úplne zaviazali k vegánskej strave.
Pochopenie nuancií vegánstva je kľúčové pre vyvrátenie bežných mýtov a ocenenie rôznych dôvodov, prečo sa ľudia rozhodnú pre vegánstvo. Napriek výhodám vegáni často čelia výzvam v spoločnosti orientovanej prevažne na poľnohospodárstvo, vrátane obmedzených možností stravovania, potreby vzdelávania v oblasti výživy a spoločenských tlakov.
Pre tých, ktorí majú záujem o prechod na rastlinnú stravu, postupné zmeny a informované rozhodnutia môžu tento proces uľahčiť.
Cieľom tohto článku je preskúmať rôzne aspekty vegánstva, vyvrátiť prevládajúce mýty a ponúknuť praktické rady tým, ktorí uvažujú o prechode k životnému štýlu viac zameranému na rastliny. Vegánstvo zaznamenalo za posledné desaťročie pozoruhodný nárast popularity, pričom počet Američanov, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa medzi rokmi 2014 a 2017 zvýšil z 1 percenta na 6 percent. Tento nárast možno pripísať rôznym faktorom, ale viedlo to aj k množeniu mýtov a mylných predstáv o tom, čo vegánstvo obnáša. Mnoho ľudí nemá jasno v tom, čo vegáni jedia, čomu sa vyhýbajú a čo to skutočne znamená osvojiť si vegánsky životný štýl.
Vo svojom jadre vegánstvo zahŕňa zdržiavanie sa používania alebo konzumácie živočíšnych produktov. To presahuje výber stravy a zahŕňa oblečenie, kozmetiku a iné produkty, ktoré obsahujú živočíšne deriváty. Pojem „vegán“ však môže pre rôznych ľudí znamenať rôzne veci. Niektorí jedinci, známi ako „vegáni životného štýlu“, sa vyhýbajú všetkým „živočíšnym produktom“ v každom aspekte svojho života, zatiaľ čo iní, označovaní ako „diétni vegáni“, sa zameriavajú výlučne na vylúčenie živočíšnych produktov zo svojej stravy.
V oblasti diétneho vegánstva existuje niekoľko podkategórií vrátane vegánov so surovou stravou, vegánov s plnohodnotným jedlom a vegánov s nezdravým jedlom, z ktorých každá má svoj vlastný jedinečný prístup k rastlinnej strave. Okrem toho existujú ľudia, ktorí si osvojili flexibilnejší prístup, ako sú nedokonalí vegáni, redukcionári a flexitariáni, ktorých cieľom je „znížiť spotrebu živočíšnych produktov“ bez toho, aby sa plne zaviazali k vegánskej strave.
Pochopenie nuancií vegánstva je kľúčové pre vyvrátenie bežných mýtov a ocenenie rôznych dôvodov, prečo sa ľudia rozhodnú pre vegánstvo. Tieto dôvody siahajú od obáv o dobré životné podmienky zvierat a udržateľnosť životného prostredia až po osobné zdravie a finančné úspory. Napriek výhodám vegáni často čelia výzvam v spoločnosti orientovanej prevažne na poľnohospodárstvo, vrátane obmedzených možností stravovania, potreby vzdelávania v oblasti výživy a sociálnych tlakov.
Pre tých, ktorí sa zaujímajú o prechod na rastlinnú stravu, postupné zmeny a informované rozhodnutia môžu tento proces uľahčiť. Cieľom tohto článku je preskúmať rôzne aspekty vegánstva, vyvrátiť prevládajúce mýty a ponúknuť praktické rady pre tých, ktorí uvažujú o prechode k životnému štýlu viac zameranému na rastliny.
Vegánstvo zaznamenalo v poslednom desaťročí prudký nárast popularity, pričom počet Američanov, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, vzrástol z 1 percenta populácie na 6 percent počas trojročného obdobia medzi rokmi 2014 a 2017. Aj keď existuje niekoľko dôvodov vzostupný trend, existuje tiež veľa mylných predstáv o tom, čo vegáni jedia , čo nejedia a čo presne znamená byť vegánom .
Čo je vegán?
Vegánstvo môže mať viacero podôb, ale na najširšej úrovni je vegánom niekto, kto nepoužíva ani nekonzumuje živočíšne produkty. Týka sa to nielen potravín živočíšneho pôvodu, ako je mäso a mliečne výrobky, ale aj odevov, kozmetiky, lepidiel, čistiacich prostriedkov a iných nepotravinových výrobkov, ktorých zložky obsahujú živočíšne deriváty.
Existujú aj niektoré produkty, ktoré neobsahujú živočíšne deriváty, ale využívajú živočíšne deriváty v určitom bode výrobného procesu; niektoré cukry sa napríklad filtrujú cez zuhoľnatené kosti dobytka, aby boli biele. Mnoho vegánov tiež tieto produkty nekonzumuje.
Vegáni vyššie uvedeného druhu sa často nazývajú „vegánmi životného štýlu“, pretože ich záväzok vzdať sa živočíšnych produktov sa vzťahuje na všetky oblasti ich života. Mnoho ľudí však používa výraz „vegán“ na označenie „diétnych vegánov“ – ľudí, ktorí nejedia potraviny so zvieratami, ale dovoľujú si používať nepotravinové produkty vyrobené zo zvierat, ako je lepidlo alebo koža.
Aké sú rôzne typy vegánov?
Okrem rozdielov medzi životným štýlom vegánov a diétnymi vegánmi existuje niekoľko rôznych druhov diétneho vegánstva, ktoré stojí za to rozobrať.
Raw Food Vegáni
Ako už názov napovedá, vegáni so surovou stravou jedia iba jedlá, ktoré nie sú ohrievané ani tepelne upravené. Surová vegánska strava má tendenciu obsahovať veľké množstvo ovocia, orechov, semien a strukovín.
Whole Food Vegans
Okrem toho, že sa vegáni z plnohodnotných potravín vo svojej strave zriekajú živočíšnych produktov, obmedzujú sa aj na nespracované potraviny. Strava vegánov s plnohodnotnou stravou často vyzerá podobne ako strava vegánov so surovou stravou, až na to, že vegáni z plnohodnotnej stravy nemajú problém variť svoje jedlo.
Vegáni s nezdravým jedlom
Existuje množstvo zdravých vegánskych potravín, ale existuje aj veľa nezdravých. Oreos, Pop-Tarts a Nutter Butter sušienky sú napríklad všetky vegánske, rovnako ako mnohé iné sušienky, šišky, polevy, koláče a iné potraviny, ktoré nie sú také dobré pre zdravie, či už vegánske alebo nie. Aj keď vegáni s nezdravým jedlom nerobia svojmu zdraviu žiadnu láskavosť, stále prospievajú životnému prostrediu a zvieratám tým, že zo svojej stravy vylúčia mäso a mliečne výrobky. A nie vždy je všetko alebo nič. Existuje veľa ľudí, vrátane vegánov, ktorí sa stravujú prevažne zdravo , no doprajú si aj občasnú maškrtu.
Nedokonalí vegáni, redukcionári a flexitariáni
Niektorí ľudia chcú byť vegánmi, ale majú problém venovať sa stravovaniu na plný úväzok z jedného alebo druhého dôvodu. Iní majú jednoducho záujem jesť skôr rastlinnú stravu ako striktné vegánstvo. Niektorí ľudia ako takí vytvárajú parametre pre svoje ciele týkajúce sa vegánstva alebo redukcie mäsa; napríklad môžu jesť živočíšne produkty len cez víkendy alebo sviatky, alebo ako dezert alebo keď by sa dané jedlo inak vyhodilo.
Bez ohľadu na to, či je alebo nie je striktne vegánska, konzumácia podľa Project Drawdown jednou z najsilnejších foriem individuálnej klimatickej akcie Ak by viac ľudí jedlo menej mäsa, pomohlo by to nielen znížiť klimatické emisie, ale aj znížiť znečistenie ovzdušia a vody , utrpenie zvierat , riziko zoonotických chorôb a zneužívanie pracovnej sily .
Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom?
Vegetariáni nejedia mäso, ale dovoľujú si jesť nemäsové produkty pochádzajúce zo zvierat. Jedlá s vajcami, mliekom, syrom a medom sú pre vegetariánov férovou hrou; hovädzie hamburgery, morčacie párky v rožku a krevety nie sú.
Rovnako ako u vegánov, existujú aj rôzne druhy vegetariánov. Lakto vegetariáni nejedia vajcia ani mäso, ale jedia mliečne výrobky, zatiaľ čo ovo vegetariáni nejedia mliečne výrobky ani mäso, ale jedia vajcia, a pescetariáni si dovolia jesť ryby, ale žiadne iné mäso. Niektorí zástancovia klímy nabádali ľudí, aby sa stali „ kuričmi “ tým, že budú jesť viac kuracieho ako hovädzieho mäsa. Takáto zmena stravovania by skutočne znížila emisie skleníkových plynov , ale ako naznačujú dôkazy, bola by katastrofou aj pre dobré životné podmienky zvierat .
Prečo sa ľudia stávajú vegánmi?
Aj keď by bolo zdĺhavé povedať, že existuje toľko dôvodov, prečo sa stať vegánom, koľko je skutočných vegánov, ľudia, ktorí sa rozhodnú prijať vegánsku stravu alebo životný štýl, majú na to rôzne dôvody.
Dobré životné podmienky zvierat
Mnoho ľudí sa stáva vegánom, pretože im záleží na zvieratách a nechcú, aby trpeli . Iní vegáni teoreticky nemajú problém s jedením zvierat, ale majú vážne problémy so spôsobom, akým sa vyrábajú živočíšne produkty v modernej spoločnosti. Drvivá väčšina živočíšnych potravín sa vyrába v priemyselných farmách a zvieratá v priemyselných farmách zažívajú bolesť , utrpenie a stres v priebehu svojho života. To isté platí pre zvieratá používané v iných odvetviach, ako je napríklad kozmetický priemysel . Mnoho ľudí sa preto stáva vegánom jednoducho preto, že na praktickej úrovni je ťažké alebo nemožné s istotou vedieť, že daný živočíšny produkt nespôsobil utrpenie príslušnému zvieraťu.
Napriek niektorým nuansám v ich presvedčení sú oba tieto typy vegánov motivované záujmom o blaho zvierat.
Environmentálne obavy
Výskum je presvedčivý: produkcia mäsa a mliečnych výrobkov ničí životné prostredie a mnoho ľudí z tohto dôvodu prestáva jesť živočíšne produkty. Existuje niekoľko dôvodov, prečo je mäsový a mliečny priemysel taký deštruktívny:
Osobné zdravie
V nedávnej štúdii 52 percent mladých vegánov uviedlo, že vegánsku stravu prijali nie z obavy o životné prostredie alebo zvieratá, ale skôr preto, že chcú byť zdravší. Zatiaľ čo v oblasti výživy sa množia protichodné štúdie , množstvo výskumov ukazuje súvislosť medzi konzumáciou väčšieho množstva ovocia a zeleniny a dobrým zdravím . Okrem toho niekoľko štúdií ukázalo, že vegánska strava môže mať sľubné výsledky pri zlepšovaní zdravia srdca a predchádzaní cukrovke 2. typu alebo v boji proti nej .
Peniaze
Nenechajte sa zmiasť cenou Impossible Burgers: vegánstvo je jednou z najlacnejších diét, za predpokladu, že sa neživíte iba špičkovými napodobeninami mäsa. Oxfordská štúdia z roku 2021 zistila, že vegánska strava je cenovo dostupnejšia ako ktorákoľvek alternatíva a že prechod na vegánsku stravu môže znížiť náklady na jedlo až o tretinu, zatiaľ čo neskoršia štúdia zistila, že nízkotučná vegánska strava je približne o 16 percent lacnejšia ako všežravá. tie.
Akým výzvam čelia vegáni v dnešnej spoločnosti?
Byť vegánom je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, ale to neznamená, že je to bez námahy. Potravinový systém USA je založený predovšetkým na živočíšnom poľnohospodárstve – v skutočnosti sa väčšina ornej pôdy v tejto krajine využíva skôr na pestovanie krmiva pre zvieratá (a etanolu) ako na pestovanie plodín pre ľudí. To vytvára veľa prekážok pre vegánov a každého, kto chce jesť viac rastlín namiesto mäsa.
- Vychádzať s rodinou. Jedlo nie je len výživa a výživa; je to tiež spôsob, akým rodiny oslavujú a ctia svoje kultúrne tradície. Zatiaľ čo niektoré kultúry a komunity sa už stravujú prevažne vegetariánsky, iné robia mäso stredobodom sviatkov alebo slávnostných príležitostí. Samozrejme, existuje množstvo kreatívnych vegánskych alternatív pre takmer každé jedlo, ktoré si možno predstaviť, ale ak požiadate svoju rodinu, aby zmenila svoj obľúbený zdedený recept, môže to viesť k sporným rozhovorom pri sviatočnom stole.
- Nedostatok možností stravovania. Zatiaľ čo položky vegánskeho menu sa v poslednom desaťročí stali oveľa bežnejšími, byť vegánom zvyčajne znamená mať menej možností pri jedle. V závislosti od toho, kde žijete, môže hľadanie reštaurácií s vegánskymi jedlami vyžadovať určité úsilie.
- Časová investícia. Hoci v okolí je vždy veľa vegánskych nezdravých jedál, mnohí vegáni (ako ktokoľvek iný) by chceli byť zdraví, a to si vyžaduje naučiť sa niečo o výžive. Zistenie, ktoré vegánske jedlá uprednostňujete, môže trvať niekoľko pokusov a omylov, rovnako ako zabezpečiť, aby ste dostali svoj B12 . Navyše, zistenie, ktoré potraviny tajne obsahujú živočíšne produkty, môže tiež vyžadovať nejaký výskum.
- Nutkanie jesť živočíšne produkty. Byť prísnym vegánom znamená, že nejete živočíšne produkty. Neznamená to, že netúžite po živočíšnych produktoch, a hoci existuje takmer nekonečná zásoba chutných vegánskych jedál, vegáni sú stále ľudia a sú náchylní na pokušenie rovnako ako všetci ostatní.
Ako môžem začať jesť viac rastlín?
Ak uvažujete o tom, že sa stanete vegánom, existuje niekoľko kľúčových tipov, ktoré vám môžu prechod uľahčiť.
- Zmeňte svoj jedálniček postupne. V závislosti od toho, kto ste, vylúčenie všetkých živočíšnych produktov z vašej stravy môže byť pre váš systém významným šokom, preto je lepšie prejsť na vegánstvo pomaly . Môžete napríklad každý týždeň vylúčiť jeden živočíšny produkt zo svojho jedálnička, alebo začať tým, že budete jeden deň v týždni vegánom a postupne ho zvyšovať. Konzumácia väčšieho množstva rastlín je maratón, nie šprint a pomalý prechod môže z dlhodobého hľadiska uľahčiť zotrvanie pri akejkoľvek zmene stravovania.
- Spojte sa s miestnou alebo online vegánskou komunitou. Či už ide o zdieľanie vegánskych receptov a reštaurácií, učenie sa tipov a trikov alebo dokonca zdieľanie jedla navštevovaním potlucks, vaša miestna komunita je vynikajúcim zdrojom. Ak chcete jesť viac rastlinnú stravu, mnohí vegáni vám na vašej ceste radi pomôžu.
- Predplaťte si súpravu predplatného jedla. To môže byť trochu drahé, ale spoločnosti ako Purple Carrot, Thistle, Hungryroot a mnohé ďalšie vám doručia vegánske jedlá, hotové alebo iné, až k vašim dverám. Aj keď si takúto službu nemôžete dovoliť z dlhodobého hľadiska, prihlásenie sa na skúšobné alebo krátkodobé členstvo môže byť skvelým spôsobom, ako vyskúšať vegánske jedlá, takže si ich môžete lacno replikovať doma.
Spodný riadok
Vegánstvo sa môže zdať skľučujúce alebo komplikované, ale nemusí to tak byť a tiež nemusí byť všetko alebo nič. Pre každého, kto chce jesť menej mäsa a viac rastlín, nie je nedostatok sprievodcov a rád , ktoré vám pomôžu pri prechode.
OZNÁMENIE: Tento obsah bol pôvodne uverejnený na adrese SentientMedia.org a nemusí nevyhnutne odrážať názory Humane Foundation.
