Док се глобална заједница бори са двоструком кризом гојазности и потхрањености, упоредо са ескалирајућим претњама климатских промена, потрага за одрживим решењима у исхрани никада није била хитнија. Индустријска пољопривреда животиња, посебно производња говедине, значајно доприноси деградацији животне средине и здравственим проблемима. У том контексту, истраживање алтернативних протеина (АП) – добијених из биљака, инсеката, микроорганизама или пољопривреде засноване на ћелијама – нуди обећавајући пут за ублажавање ових изазова.
Чланак „Алтернативни протеини: Револуционисање глобалне исхране“ бави се трансформативним потенцијалом АП у преобликовању глобалних образаца исхране и политикама потребним да подрже ову промену. Ауторка Мариа Сцхиллинг и заснована на свеобухватној студији Краака, В., Капур, М., Тхамилселван, В., ет ал., чланак наглашава како прелазак на АП може смањити здравствене ризике повезане са исхраном богатом месом, ниже утицаје на животну средину и решавање питања зооноза и експлоатације животиња на фармама и људских радника.
Аутори истражују глобалне трендове потрошње и дају стручне препоруке за одрживу, здраву исхрану, посебно се фокусирајући на диспаритете између земаља са високим дохотком и нација са ниским и средњим дохотком. Док се земље са високим дохотком подстичу да смање потрошњу животињских производа у корист биљне хране, ситуација је сложенија у регионима са нижим приходима. Овде је брз напредак у производњи хране довео до повећане потрошње ултра-прерађене хране, што је резултирало недостатком хранљивих материја, потхрањеношћу и гојазношћу.
У раду се тврди да би укључивање АП у исхрану у земљама са ниским и средњим приходима могло промовисати здравије и одрживије навике у исхрани, под условом да су ове алтернативе богате хранљивим материјама и културно прихватљиве. Аутори позивају на свеобухватне владине политике како би се олакшала ова транзиција у исхрани, наглашавајући потребу за универзално прихваћеним системом класификације за АП и препоруке за одрживу исхрану прилагођене потребама различитих популација.
Како потражња за АП расте у регионима као што су Азија и Пацифик, Аустралазија, Западна Европа и Северна Америка, чланак наглашава важност усклађивања националних смерница о исхрани заснованих на храни са препорукама стручњака. Ово усклађивање је кључно за спречавање потхрањености и промовисање глобалног здравља и одрживости.
Резиме Аутор: Марија Шилинг | Оригинална студија аутора: Краак, В., Капур, М., Тхамилселван, В., ет ал. (2023) | Објављено: 12. јуна 2024
Овај чланак се бави појавом улоге алтернативних протеина у глобалној исхрани и политикама које обликују ову промену.
Гојазност и потхрањеност су главне претње људском здрављу, док климатске промене утичу и на људе и на планету. Истраживања показују да индустријска пољопривреда животиња, а посебно производња крављег меса, има већи климатски отисак од биљне пољопривреде . Дијета богата месом (посебно „црвено“ и прерађено месо) такође је повезана са бројним здравственим проблемима.
У том контексту, аутори овог рада тврде да прелазак на алтернативне протеине (АП), који могу бити добијени из биљака, инсеката, микроорганизама или пољопривреде засноване на ћелијама, може смањити здравствене ризике повезане са конзумацијом тешког меса, а истовремено ублажити утицај на животну средину. , ризик од зооноза и насилни третман животиња на фарми и радника.
Овај рад истражује глобалне трендове потрошње, препоруке стручњака за одрживу здраву исхрану и увиде у политике земаља са високим дохотком да би се разумело како АП могу да подрже здраву и одрживу исхрану у земљама са ниским и средњим приходима (где људи доживљавају веће стопе потхрањености).
У земљама са високим дохотком, препоруке стручњака за одрживу, здраву исхрану фокусирају се на смањење потрошње животињских производа и једење више целих намирница биљног порекла. Насупрот томе, аутори истичу да су околности у многим земљама са ниским и средњим приходима различите: брз напредак у производњи хране повећао је њихову потрошњу ултра-прерађене хране и слатких пића, што је довело до проблема као што су недостатак хранљивих материја, потхрањеност, и гојазност.
Истовремено, употреба животиња за храну је постављена у многим културним традицијама. Аутори тврде да животињски производи могу помоћи у снабдевању исхране адекватним протеинима и микронутријентима у осетљивој руралној популацији. Међутим, укључивање АП-а могло би допринети здравијој, одрживијој исхрани у земљама са средњим и ниским приходима ако задовољавају потребе становништва и ако су богате хранљивим материјама. Они истичу да владе треба да развију свеобухватне политике које се фокусирају на ова побољшања.
Када се разматра регионална потражња за протеинима, у извештају се наводи да земље са високим и средњим приходима имају највећу потрошњу животињских производа у поређењу са земљама са ниским приходима. Међутим, очекује се пораст потрошње млека и млечних производа у земљама са нижим приходима. Супротно томе, иако АП и даље представљају мало тржиште у поређењу са животињским производима, потражња за АП расте у деловима Азије и Пацифика, Аустралазије, Западне Европе и Северне Америке.
Чак иу земљама са високим дохотком, аутори истичу да не постоји адекватан, универзално прихваћен систем класификације адекватан за АП, и да постоји потреба за исцрпном политиком која успоставља одрживе препоруке за здраву исхрану како би се задовољиле потребе ниских и средњих доходовне популације како би се спречила потхрањеност.
Штавише, националне смернице за исхрану засноване на храни (ФБДГ) развило је преко 100 земаља и оне се увелико разликују. Анализа смерница о исхрани земаља Г20 показала је да само пет испуњава стручна ограничења за прерађено црвено месо, а само шест је предложило биљне или одрживе опције. Иако многи ФБДГ препоручују животињско млеко или нутритивно еквивалентна пића на биљној бази, аутори тврде да многа биљна млека која се продају у земљама са високим приходима не достижу нутритивну еквивалентност животињском млеку. Због тога, они тврде да владе морају развити стандарде за регулисање нутритивне адекватности ових производа ако се желе препоручити у земљама са средњим и ниским приходима. Смернице за исхрану би се могле побољшати препоруком исхране богате биљкама које су здраве и одрживе, а информације треба да буду једноставне, јасне и прецизне.
Аутори сматрају да владе треба да воде развој АП-а како би осигурале да нису само хранљиве и одрживе, већ и приступачне и привлачне по укусу. Према извештају, само неколико земаља има техничке препоруке за регулативу АП производа и састојака, а регулаторни пејзаж открива напетост између конвенционалних животињских производа и произвођача АП. Аутори тврде да би требало успоставити међународне смернице и референтне вредности хранљивих материја, стандарде за безбедност хране и стандарде за састојке и обележавање како би се олакшала међународна трговина и информисали потрошачи у њиховом избору исхране. Неопходни су једноставни, препознатљиви системи обележавања који јасно наводе нутритивну вредност и профил одрживости хране.
Укратко, у извештају се тврди да тренутни глобални систем хране не постиже циљеве у погледу исхране и здравља, одрживости животне средине и једнакости. Заступници животиња могу да раде са државним званичницима и агенцијама како би спровели неке од горе наведених политика. Такође је важно да заговорници на терену иу земљама са високим и са ниским приходима постану свесни потрошача о томе како је њихов избор хране повезан са здрављем, животном средином и патњом људи и животиња.
Напомена: Овај садржај је у почетку објављен на фауналитици.орг и не мора нужно да одражава ставове Humane Foundation.