உடல்நலம் மற்றும் வாழ்க்கை முறை அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது ஆரோக்கியமானதா?
ஆரோக்கியமான சைவ உணவுமுறை பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் (பருப்பு வகைகள்), முழு தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. முறையாகச் செய்யும்போது:
இது இயற்கையாகவே நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறைவாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கொழுப்பு, விலங்கு புரதங்கள் மற்றும் இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்களுடன் பெரும்பாலும் தொடர்புடைய ஹார்மோன்கள் இல்லாதது.
இது வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க முடியும் - கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுப்பது முதல் குழந்தைப் பருவம், குழந்தைப் பருவம், இளமைப் பருவம், முதிர்வயது மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு கூட.
உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய உணவுமுறை சங்கங்கள், நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவு நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
முக்கியமானது சமநிலை மற்றும் பன்முகத்தன்மை - பரந்த அளவிலான தாவர உணவுகளை உட்கொள்வது மற்றும் வைட்டமின் பி 12, வைட்டமின் டி, கால்சியம், இரும்பு, ஒமேகா -3, துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை கவனத்தில் கொள்வது.
குறிப்புகள்:
- ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி (2025)
நிலை அறிக்கை: பெரியவர்களுக்கான சைவ உணவு முறைகள் - வாங், ஒய். மற்றும் பலர் (2023)
தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறைகளுக்கும் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயங்களுக்கும் இடையிலான தொடர்புகள் - விரோலி, ஜி. மற்றும் பலர் (2023)
தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் தடைகளை ஆராய்தல்
சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது மிகவும் தீவிரமானதல்லவா?
இல்லவே இல்லை. கருணையும் அகிம்சையும் "தீவிரமானவை" என்று கருதப்பட்டால், பில்லியன் கணக்கான பயமுறுத்தும் விலங்குகளின் படுகொலை, சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளின் அழிவு மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் தீங்கு ஆகியவற்றை எந்த வார்த்தையால் விவரிக்க முடியும்?
சைவ உணவு என்பது தீவிரவாதத்தைப் பற்றியது அல்ல - அது இரக்கம், நிலைத்தன்மை மற்றும் நீதியுடன் ஒத்துப்போகும் தேர்வுகளைச் செய்வது பற்றியது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது துன்பத்தையும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பையும் குறைப்பதற்கான ஒரு நடைமுறை, அன்றாட வழியாகும். தீவிரமானதாக இருப்பதற்குப் பதிலாக, இது அவசர உலகளாவிய சவால்களுக்கு ஒரு பகுத்தறிவு மற்றும் ஆழமான மனிதாபிமான பிரதிபலிப்பாகும்.
சமச்சீர் சைவ உணவு மனித ஆரோக்கியத்தில் என்ன விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது?
சீரான, முழு உணவு சைவ உணவை உட்கொள்வது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்வாழ்விற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். இதுபோன்ற உணவுமுறை உங்களுக்கு நீண்ட, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை வாழ உதவும் என்றும், அதே நேரத்தில் இதய நோய், பக்கவாதம், சில வகையான புற்றுநோய், உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு போன்ற பெரிய நாள்பட்ட நிலைமைகளின் அபாயத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும் என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவில் இயற்கையாகவே நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அதே நேரத்தில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. இந்த காரணிகள் மேம்பட்ட இருதய ஆரோக்கியம், சிறந்த எடை மேலாண்மை மற்றும் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு எதிராக மேம்பட்ட பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன.
இன்று, அதிகரித்து வரும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் சுகாதார வல்லுநர்கள், விலங்கு பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வது கடுமையான உடல்நல அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது என்பதற்கான ஆதாரங்களை அங்கீகரிக்கின்றனர், அதே நேரத்தில் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க முடியும்.
👉 சைவ உணவு முறைகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மேலும் படிக்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
குறிப்புகள்:
- ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி (2025)
நிலை அறிக்கை: பெரியவர்களுக்கான சைவ உணவு முறைகள்
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - வாங், ஒய்., மற்றும் பலர். (2023)
தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறைகளுக்கும் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயங்களுக்கும் இடையிலான தொடர்புகள்
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - மெலினா, வி., கிரெய்க், டபிள்யூ., லெவின், எஸ். (2016)
ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் நிலை: சைவ உணவுமுறைகள்
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் புரதத்தை எங்கிருந்து பெறுகிறார்கள்?
பல தசாப்த கால சந்தைப்படுத்தல், நமக்கு தொடர்ந்து அதிக புரதம் தேவை என்பதையும், விலங்கு பொருட்கள்தான் சிறந்த ஆதாரம் என்பதையும் நம்மை நம்ப வைத்துள்ளது. உண்மையில், இதற்கு நேர்மாறானது உண்மை.
நீங்கள் மாறுபட்ட சைவ உணவைப் பின்பற்றி போதுமான கலோரிகளை உட்கொண்டால், புரதம் ஒருபோதும் நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டிய ஒன்றல்ல.
சராசரியாக, ஆண்களுக்கு தினமும் சுமார் 55 கிராம் புரதமும், பெண்களுக்கு சுமார் 45 கிராம் புரதமும் தேவைப்படுகிறது. சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:
- பருப்பு வகைகள்: பயறு, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி மற்றும் சோயா
- கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்
- முழு தானியங்கள்: முழு கோதுமை ரொட்டி, முழு கோதுமை பாஸ்தா, பழுப்பு அரிசி
சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஒரு பெரிய அளவு சமைத்த டோஃபு உங்கள் தினசரி புரதத் தேவையில் பாதியைப் பூர்த்தி செய்யும்!
குறிப்புகள்:
- அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை (USDA) — உணவுமுறை வழிகாட்டுதல்கள் 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - மெலினா, வி., கிரெய்க், டபிள்யூ., லெவின், எஸ். (2016)
ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் நிலை: சைவ உணவுமுறைகள்
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
நான் இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால் எனக்கு இரத்த சோகை வருமா?
இல்லை — இறைச்சியைக் கைவிடுவது என்பது தானாகவே இரத்த சோகைக்கு ஆளாவீர்கள் என்று அர்த்தமல்ல. நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவு உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து இரும்பையும் வழங்கும்.
இரும்பு என்பது உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனை எடுத்துச் செல்வதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும். இது இரத்த சிவப்பணுக்களில் ஹீமோகுளோபினின் முக்கிய அங்கமாகவும், தசைகளில் மயோகுளோபினின் முக்கிய அங்கமாகவும் உள்ளது, மேலும் இது உடலை சரியாகச் செயல்பட வைக்கும் பல முக்கியமான நொதிகள் மற்றும் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகவும் அமைகிறது.
உங்களுக்கு எவ்வளவு இரும்பு தேவை?
ஆண்கள் (18+ வயது): ஒரு நாளைக்கு சுமார் 8 மி.கி.
பெண்கள் (19–50 வயது): ஒரு நாளைக்கு சுமார் 14 மி.கி.
பெண்கள் (50+ வயது): ஒரு நாளைக்கு சுமார் 8.7 மி.கி.
மாதவிடாயின் போது ஏற்படும் இரத்த இழப்பு காரணமாக இனப்பெருக்க வயதுடைய பெண்களுக்கு அதிக இரும்புச்சத்து தேவைப்படுகிறது. அதிக மாதவிடாய் உள்ளவர்களுக்கு இரும்புச்சத்து குறைபாடு ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாக இருக்கலாம், மேலும் சில சமயங்களில் கூடுதல் மருந்துகளும் தேவைப்படலாம் - ஆனால் இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, அனைத்து பெண்களுக்கும்
இரும்புச்சத்து நிறைந்த தாவர உணவுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் அன்றாடத் தேவைகளை எளிதாகப் பூர்த்தி செய்யலாம், அவை:
முழு தானியங்கள்: குயினோவா, முழு மாவு பாஸ்தா, முழு மாவு ரொட்டி
வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள்: இரும்புச்சத்து நிறைந்த காலை உணவு தானியங்கள்
பருப்பு வகைகள்: பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ், வேகவைத்த பீன்ஸ், டெம்பே (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ்), டோஃபு, பட்டாணி
விதைகள்: பூசணி விதைகள், எள் விதைகள், தஹினி (எள் விழுது)
உலர்ந்த பழங்கள்: பாதாமி, அத்தி, திராட்சை
கடற்பாசி: நோரி மற்றும் பிற உண்ணக்கூடிய கடல் காய்கறிகள்
அடர் இலை கீரைகள்: காலே, கீரை, ப்ரோக்கோலி
வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளுடன் சாப்பிடும்போது தாவரங்களில் உள்ள இரும்புச்சத்து (ஹீம் அல்லாத இரும்பு) மிகவும் திறம்பட உறிஞ்சப்படுகிறது. உதாரணமாக:
தக்காளி சாஸுடன் பருப்பு வகைகள்
ப்ரோக்கோலி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வறுத்த டோஃபு
ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது கிவியுடன் ஓட்ஸ்
ஒரு சீரான சைவ உணவு உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து இரும்பையும் வழங்குவதோடு இரத்த சோகையிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். முக்கியமானது, பரந்த அளவிலான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சேர்த்து, அவற்றை வைட்டமின் சி மூலங்களுடன் இணைத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிப்பதாகும்.
குறிப்புகள்:
- மெலினா, வி., கிரெய்க், டபிள்யூ., லெவின், எஸ். (2016)
ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் நிலை: சைவ உணவுமுறைகள்
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் (NIH) — உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அலுவலகம் (2024 புதுப்பிப்பு)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - மரியோட்டி, எஃப்., கார்ட்னர், சிடி (2019)
சைவ உணவுகளில் உணவு புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் - ஒரு மதிப்பாய்வு
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
இறைச்சி சாப்பிடுவதால் புற்றுநோய் வருமா?
ஆம், சில வகையான இறைச்சியை சாப்பிடுவது புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது. உலக சுகாதார நிறுவனம் (WHO) பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை - தொத்திறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, ஹாம் மற்றும் சலாமி போன்றவற்றை - மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்று வகைப்படுத்துகிறது (குழு 1), அதாவது அவை புற்றுநோயை, குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் உள்ளன.
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற சிவப்பு இறைச்சிகள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் (குழு 2A) என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அதாவது அதிக நுகர்வு புற்றுநோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடைய சில சான்றுகள் உள்ளன. உட்கொள்ளும் இறைச்சியின் அளவு மற்றும் அதிர்வெண்ணுடன் ஆபத்து அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
சாத்தியமான காரணங்கள் பின்வருமாறு:
- சமைக்கும் போது உருவாகும் சேர்மங்களான ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HCAs) மற்றும் பாலிசைக்ளிக் அரோமாடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) போன்றவை டிஎன்ஏவை சேதப்படுத்தும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கக்கூடும்.
- சில இறைச்சிகளில் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இது வீக்கம் மற்றும் பிற புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் செயல்முறைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இதற்கு நேர்மாறாக, பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற முழு தாவர உணவுகள் நிறைந்த உணவில், புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் போன்ற பாதுகாப்பு சேர்மங்கள் உள்ளன.
👉 உணவுமுறைக்கும் புற்றுநோய்க்கும் உள்ள தொடர்புகள் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மேலும் படிக்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
குறிப்புகள்:
- உலக சுகாதார அமைப்பு, புற்றுநோய்க்கான சர்வதேச ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (IARC, 2015)
சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் புற்றுநோயைத் தூண்டும் தன்மை
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - பௌவர்டு, வி., லூமிஸ், டி., கைடன், கேஇசட், மற்றும் பலர். (2015)
சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் புற்றுநோய்
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதி / அமெரிக்க புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (WCRF/AICR, 2018)
உணவுமுறை, ஊட்டச்சத்து, உடல் செயல்பாடு மற்றும் புற்றுநோய்: ஒரு உலகளாவிய பார்வை
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
ஆரோக்கியமான சைவ உணவுமுறை நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்கவோ அல்லது மாற்றியமைக்கவோ உதவுமா?
ஆம். பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் நிறைந்த நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள், பல நாள்பட்ட சுகாதார நிலைமைகளுக்கு எதிராக பெரும்பாலும் மிகப்பெரிய பாதுகாப்பை அனுபவிக்கிறார்கள். தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறை பின்வரும் அபாயங்களைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன:
- உடல் பருமன்
- இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம்
- வகை 2 நீரிழிவு நோய்
- உயர் இரத்த அழுத்தம் (உயர் இரத்த அழுத்தம்)
- வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி
- சில வகையான புற்றுநோய்கள்
உண்மையில், ஆரோக்கியமான சைவ உணவைப் பின்பற்றுவது சில நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றைத் தலைகீழாக மாற்றவும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம், ஆற்றல் நிலைகள் மற்றும் நீண்ட ஆயுளை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்பதற்கான சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.
குறிப்புகள்:
- அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA, 2023)
தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் நடுத்தர வயதுடைய பெரியவர்களின் பொதுவான மக்கள்தொகையில் இருதய நோய், இருதய நோய் இறப்பு மற்றும் அனைத்து காரண இறப்பு அபாயத்தையும் குறைக்கின்றன
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் (ADA, 2022)
நீரிழிவு அல்லது முன் நீரிழிவு உள்ள பெரியவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்து சிகிச்சை
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதி / அமெரிக்க புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (WCRF/AICR, 2018)
உணவுமுறை, ஊட்டச்சத்து, உடல் செயல்பாடு மற்றும் புற்றுநோய்: ஒரு உலகளாவிய பார்வை
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - ஆர்னிஷ், டி., மற்றும் பலர். (2018)
கரோனரி இதய நோயை மாற்றுவதற்கான தீவிர வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள்
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
சைவ உணவில் போதுமான அமினோ அமிலங்கள் எனக்குக் கிடைக்குமா?
ஆம். நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவு உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் வழங்கும். அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தின் கட்டுமானத் தொகுதிகள், அவை அனைத்து உடல் செல்களின் வளர்ச்சி, பழுது மற்றும் பராமரிப்புக்கு அவசியமானவை. அவை இரண்டு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியாத மற்றும் உணவில் இருந்து பெறப்பட வேண்டிய அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் உடலால் தானாகவே உற்பத்தி செய்யக்கூடிய அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள். பெரியவர்களுக்கு அவர்களின் உணவில் இருந்து ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும், இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பன்னிரண்டு அத்தியாவசியமற்ற அமிலங்களும் தேவை.
அனைத்து தாவர உணவுகளிலும் புரதம் காணப்படுகிறது, மேலும் சில சிறந்த ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:
- பருப்பு வகைகள்: பயறு வகைகள், பீன்ஸ், பட்டாணி, கொண்டைக்கடலை, டோஃபு மற்றும் டெம்பே போன்ற சோயா பொருட்கள்.
- கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்: பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், பூசணி விதைகள், சியா விதைகள்
- முழு தானியங்கள்: குயினோவா, பழுப்பு அரிசி, ஓட்ஸ், முழு தானிய ரொட்டி
நாள் முழுவதும் பல்வேறு வகையான தாவர உணவுகளை உட்கொள்வது உங்கள் உடலுக்கு அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது. ஒவ்வொரு உணவிலும் வெவ்வேறு தாவர புரதங்களை இணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் நீங்கள் உண்ணும் பல்வேறு வகையான உணவுகளை சேமித்து சமநிலைப்படுத்தும் ஒரு அமினோ அமில 'குளத்தை' உடல் பராமரிக்கிறது.
இருப்பினும், நிரப்பு புரதங்களை இணைப்பது இயற்கையாகவே பல உணவுகளில் நிகழ்கிறது - உதாரணமாக, டோஸ்டில் பீன்ஸ். பீன்ஸில் லைசின் நிறைந்துள்ளது ஆனால் மெத்தியோனைன் குறைவாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் ரொட்டியில் மெத்தியோனைன் நிறைந்துள்ளது ஆனால் லைசின் குறைவாக உள்ளது. அவற்றை ஒன்றாகச் சாப்பிடுவது முழுமையான அமினோ அமில சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது - பகலில் நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக சாப்பிட்டாலும், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் இன்னும் பெற முடியும்.
- குறிப்புகள்:
- ஹெல்த்லைன் (2020)
சைவ முழுமையான புரதங்கள்: 13 தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்கள்
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - கிளீவ்லேண்ட் கிளினிக் (2021)
அமினோ அமிலம்: நன்மைகள் & உணவு ஆதாரங்கள்
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - வெரிவெல் ஹெல்த் (2022)
முழுமையற்ற புரதம்: முக்கியமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது கவலை இல்லையா?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - வெரிவெல் ஹெல்த் (2022)
முழுமையற்ற புரதம்: முக்கியமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது கவலை இல்லையா?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
போதுமான வைட்டமின் பி12 கிடைப்பது குறித்து சைவ உணவு உண்பவர்கள் கவலைப்பட வேண்டுமா?
வைட்டமின் பி12 ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது, இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது:
- ஆரோக்கியமான நரம்பு செல்களைப் பராமரித்தல்
- சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியை ஆதரித்தல் (ஃபோலிக் அமிலத்துடன் இணைந்து)
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல்
- மனநிலை மற்றும் அறிவாற்றல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரித்தல்
தாவர உணவுகளில் இயற்கையாகவே போதுமான அளவு வைட்டமின் பி12 இல்லாததால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் தொடர்ந்து வைட்டமின் பி12 உட்கொள்ளலை உறுதி செய்ய வேண்டும். சமீபத்திய நிபுணர் பரிந்துரைகள் தினமும் 50 மைக்ரோகிராம் அல்லது வாரத்திற்கு 2,000 மைக்ரோகிராம் பரிந்துரைக்கின்றன.
வைட்டமின் பி12 இயற்கையாகவே மண் மற்றும் நீரில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, மனிதர்களும் பண்ணை விலங்குகளும் இயற்கையான பாக்டீரியா மாசுபாடு உள்ள உணவுகளிலிருந்து இதைப் பெற்றனர். இருப்பினும், நவீன உணவு உற்பத்தி மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது இயற்கை ஆதாரங்கள் இனி நம்பகமானவை அல்ல.
விலங்குப் பொருட்களில் பி12 இருப்பதால் மட்டுமே அவை வளர்க்கப்படும் விலங்குகளுக்கு வைட்டமின் சத்து சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களை நம்பியிருப்பது அவசியமில்லை. சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் பி12 தேவைகளைப் பாதுகாப்பாகப் பூர்த்தி செய்து கொள்ளலாம்:
- தொடர்ந்து பி12 சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொள்வது
- தாவர பால், காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் போன்ற B12-செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது.
சரியான ஊட்டச்சத்துடன், பி12 குறைபாட்டை எளிதில் தடுக்க முடியும், மேலும் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடைய உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.
குறிப்புகள்:
- தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் - உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அலுவலகம். (2025). வைட்டமின் பி₁₂ சுகாதார நிபுணர்களுக்கான உண்மைத் தாள். அமெரிக்க சுகாதாரம் மற்றும் மனித சேவைகள் துறை.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al. (2022) தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் தனிநபர்களுக்கு வைட்டமின் B₁₂ இன் முக்கியத்துவம். ஊட்டச்சத்துக்கள், 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al. (2022) தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் தனிநபர்களுக்கு வைட்டமின் B₁₂ இன் முக்கியத்துவம். ஊட்டச்சத்துக்கள், 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - ஹன்னிபால், லூசியானா, வாரன், மார்ட்டின் ஜே., ஓவன், பி. ஜூலியன், மற்றும் பலர். (2023). தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் தனிநபர்களுக்கு வைட்டமின் பி₁₂ இன் முக்கியத்துவம். ஐரோப்பிய ஊட்டச்சத்து இதழ்.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - சைவ சங்கம். (2025). வைட்டமின் பி₁₂. சைவ சங்கத்திலிருந்து பெறப்பட்டது.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
தாவர அடிப்படையிலான உணவில் போதுமான கால்சியம் பெற பால் பொருட்கள் அவசியமா?
இல்லை, உங்கள் கால்சியம் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய பால் பொருட்கள் தேவையில்லை. மாறுபட்ட, தாவர அடிப்படையிலான உணவு உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து கால்சியத்தையும் எளிதில் வழங்கும். உண்மையில், உலக மக்கள் தொகையில் 70% க்கும் அதிகமானோர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள், அதாவது அவர்களால் பசுவின் பாலில் உள்ள சர்க்கரையை ஜீரணிக்க முடியாது - ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்கு மனிதர்களுக்கு பால் பொருட்கள் தேவையில்லை என்பதை இது தெளிவாகக் காட்டுகிறது.
பசுவின் பாலை ஜீரணிப்பது உடலில் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த அமிலத்தை நடுநிலையாக்க, உடல் கால்சியம் பாஸ்பேட் இடையகத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பெரும்பாலும் எலும்புகளிலிருந்து கால்சியத்தை எடுக்கும். இந்த செயல்முறை பாலில் கால்சியத்தின் பயனுள்ள உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் குறைக்கும், இதனால் இது பொதுவாக நம்பப்படுவதை விட குறைவான செயல்திறன் கொண்டதாக மாறும்.
கால்சியம் எலும்புகளுக்கு மட்டுமல்ல - உடலின் 99% கால்சியமும் எலும்புகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது இதற்கும் அவசியம்:
தசை செயல்பாடு
நரம்பு பரவுதல்
செல்லுலார் சிக்னலிங்
ஹார்மோன் உற்பத்தி
உங்கள் உடலில் போதுமான வைட்டமின் டி இருக்கும்போது கால்சியம் சிறப்பாக செயல்படும், ஏனெனில் நீங்கள் எவ்வளவு கால்சியம் உட்கொண்டாலும், போதுமான வைட்டமின் டி கால்சியம் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும்.
பெரியவர்களுக்கு பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு சுமார் 700 மி.கி கால்சியம் தேவைப்படுகிறது. சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:
டோஃபு (கால்சியம் சல்பேட்டால் ஆனது)
எள் மற்றும் தஹினி
பாதாம்
காலே மற்றும் பிற அடர் இலை கீரைகள்
வலுவூட்டப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான பால் மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள்
உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள்
டெம்பே (புளித்த சோயாபீன்ஸ்)
முழு மாவு ரொட்டி
வேகவைத்த பீன்ஸ்
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஆரஞ்சு
நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவு முறையால், பால் பொருட்கள் இல்லாமல் வலுவான எலும்புகளையும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிப்பது முற்றிலும் சாத்தியமாகும்.
குறிப்புகள்:
- பிக்கல்மேன், ஃபிரான்சிஸ்கா வி.; லீட்ஸ்மேன், மைக்கேல் எஃப்.; கெல்லர், மார்கஸ்; Baurecht, Hansjörg; ஜோகெம், கார்மென். (2022) சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் கால்சியம் உட்கொள்ளல்: ஒரு முறையான ஆய்வு மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வு. உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய விமர்சன விமர்சனங்கள்.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - முலேயா, எம்.; மற்றும் பலர். (2024). 25 தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக அணுகக்கூடிய கால்சியம் சப்ளைகளின் ஒப்பீடு. மொத்த சூழலின் அறிவியல்.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - டோர்ஃபாடோட்டிர், ஜோஹன்னா இ.; மற்றும் பலர். (2023). கால்சியம் - நோர்டிக் ஊட்டச்சத்துக்கான ஒரு ஸ்கோப்பிங் மதிப்பாய்வு. உணவு & ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (ஜாக் நோரிஸ், பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர்). சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான கால்சியம் பரிந்துரைகள்.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - விக்கிபீடியா - சைவ ஊட்டச்சத்து (கால்சியம் பிரிவு). (2025). சைவ ஊட்டச்சத்து - விக்கிபீடியா.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் போதுமான அயோடினை எவ்வாறு பெற முடியும்?
அயோடின் என்பது உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும். தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு இது தேவைப்படுகிறது, இது உங்கள் உடல் ஆற்றலை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறது என்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் பல உடல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகளில் நரம்பு மண்டலம் மற்றும் அறிவாற்றல் திறன்களின் வளர்ச்சிக்கும் அயோடின் இன்றியமையாதது. பெரியவர்களுக்கு பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு சுமார் 140 மைக்ரோகிராம் அயோடின் தேவைப்படுகிறது. நன்கு திட்டமிடப்பட்ட, மாறுபட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு மூலம், பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் அயோடின் தேவைகளை இயற்கையாகவே பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
அயோடினின் சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:
- கடற்பாசி: அரேம், வகாமே மற்றும் நோரி ஆகியவை சிறந்த ஆதாரங்கள் மற்றும் சூப்கள், குழம்புகள், சாலடுகள் அல்லது பொரியல்களில் எளிதாகச் சேர்க்கலாம். கடற்பாசி இயற்கையான அயோடினை வழங்குகிறது, ஆனால் அதை மிதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். கெல்ப்பைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு அயோடின் இருக்கலாம், இது தைராய்டு செயல்பாட்டில் தலையிடக்கூடும்.
- அயோடின் கலந்த உப்பு, இது தினசரி போதுமான அயோடின் உட்கொள்ளலை உறுதி செய்வதற்கான நம்பகமான மற்றும் வசதியான வழியாகும்.
மற்ற தாவர உணவுகளும் அயோடினை வழங்க முடியும், ஆனால் அவை வளர்க்கப்படும் மண்ணின் அயோடின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும். அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்:
- குயினோவா, ஓட்ஸ் மற்றும் முழு கோதுமை பொருட்கள் போன்ற முழு தானியங்கள்
- பச்சை பீன்ஸ், கோவைக்காய், காலே, வசந்த கால கீரைகள், வாட்டர் கிரெஸ் போன்ற காய்கறிகள்
- ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பழங்கள்
- தோல் சுத்தமாக இல்லாத ஆர்கானிக் உருளைக்கிழங்கு
தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு, அயோடின் உப்பு, பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் அவ்வப்போது கடற்பாசி ஆகியவற்றின் கலவையானது ஆரோக்கியமான அயோடின் அளவைப் பராமரிக்க போதுமானது. போதுமான அயோடின் உட்கொள்ளலை உறுதி செய்வது தைராய்டு செயல்பாடு, ஆற்றல் அளவுகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கிறது, இது எந்தவொரு தாவர அடிப்படையிலான உணவையும் திட்டமிடும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
குறிப்புகள்:
- நிக்கோல், கேட்டி மற்றும் பலர். (2024). அயோடின் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள்: அயோடின் உள்ளடக்கத்தின் ஒரு விவரிப்பு மதிப்பாய்வு மற்றும் கணக்கீடு. பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன், 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - சைவ சங்கம் (2025). அயோடின்.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அலுவலகம் (2024). நுகர்வோருக்கான அயோடின் உண்மைத் தாள்.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - எண்டோகிரைனாலஜியில் எல்லைகள் (2025). அயோடின் ஊட்டச்சத்தின் நவீன சவால்கள்: சைவ உணவு மற்றும்… எல். குரோஸ் மற்றும் பலர் எழுதியது.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
தாவர அடிப்படையிலான உணவில் போதுமான ஒமேகா-3 கொழுப்புகளைப் பெற எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களை நான் சாப்பிட வேண்டுமா?
இல்லை. உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா-3 கொழுப்புகளைப் பெற நீங்கள் மீன் சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை. நன்கு திட்டமிடப்பட்ட, தாவர அடிப்படையிலான உணவு உகந்த ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான அனைத்து ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் வழங்கும். ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளை வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கும், ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலத்தைப் பராமரிப்பதற்கும், செல் சவ்வுகளை ஆதரிப்பதற்கும், இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் உடலின் அழற்சி எதிர்வினைகளுக்கு உதவுவதற்கும் அவசியம்.
தாவர உணவுகளில் உள்ள முக்கிய ஒமேகா-3 கொழுப்பு ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA) ஆகும். உடல் ALA-வை நீண்ட சங்கிலி ஒமேகா-3களாக, EPA மற்றும் DHA-வாக மாற்ற முடியும், இவை பொதுவாக மீன்களில் காணப்படும் வடிவங்கள். மாற்ற விகிதம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருந்தாலும், பல்வேறு ALA- நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது உங்கள் உடலுக்கு இந்த அத்தியாவசிய கொழுப்புகள் போதுமான அளவு கிடைப்பதை உறுதி செய்கிறது.
ALA இன் சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:
- அரைத்த ஆளி விதைகள் மற்றும் ஆளி விதை எண்ணெய்
- சியா விதைகள்
- சணல் விதைகள்
- சோயாபீன் எண்ணெய்
- ராப்சீட் (கனோலா) எண்ணெய்
- அக்ரூட் பருப்புகள்
ஒமேகா-3 பெறுவதற்கான ஒரே வழி மீன் என்பது பொதுவான தவறான கருத்து. உண்மையில், மீன்கள் தாங்களாகவே ஒமேகா-3களை உற்பத்தி செய்வதில்லை; அவை உணவில் ஆல்காவை உட்கொள்வதன் மூலம் அவற்றைப் பெறுகின்றன. போதுமான EPA மற்றும் DHA நேரடியாகப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய விரும்புவோருக்கு, தாவர அடிப்படையிலான ஆல்கா சப்ளிமெண்ட்ஸ் கிடைக்கின்றன. சப்ளிமெண்ட்ஸ் மட்டுமல்ல, ஸ்பைருலினா, குளோரெல்லா மற்றும் கிளாமத் போன்ற முழு ஆல்கா உணவுகளையும் DHA-க்கு உண்ணலாம். இந்த ஆதாரங்கள் தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றும் எவருக்கும் ஏற்ற நீண்ட சங்கிலி ஒமேகா-3களின் நேரடி விநியோகத்தை வழங்குகின்றன.
இந்த ஆதாரங்களுடன் மாறுபட்ட உணவை இணைப்பதன் மூலம், தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் எந்த மீனையும் உட்கொள்ளாமலேயே தங்கள் ஒமேகா-3 தேவைகளை முழுமையாகப் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
குறிப்புகள்:
- பிரிட்டிஷ் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன் (BDA) (2024). ஒமேகா-3கள் மற்றும் ஆரோக்கியம்.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி (2024). ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: ஒரு அத்தியாவசிய பங்களிப்பு.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி (2024). ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: ஒரு அத்தியாவசிய பங்களிப்பு.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் - உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அலுவலகம் (2024). நுகர்வோருக்கான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உண்மைத் தாள்.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு சப்ளிமெண்ட்ஸ் தேவையா?
ஆம், தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு சில சப்ளிமெண்ட்ஸ் அவசியம், ஆனால் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை மாறுபட்ட உணவில் இருந்து பெறலாம்.
தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு வைட்டமின் பி12 மிக முக்கியமான துணைப் பொருளாகும். அனைவருக்கும் நம்பகமான பி12 ஆதாரம் தேவை, மேலும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை மட்டுமே நம்பியிருப்பது போதுமான அளவு வைட்டமின் பி12 ஐ வழங்காமல் போகலாம். நிபுணர்கள் தினமும் 50 மைக்ரோகிராம் அல்லது வாரத்திற்கு 2,000 மைக்ரோகிராம் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
உகாண்டா போன்ற வெயில் நிறைந்த நாடுகளில் கூட, வைட்டமின் டி கூடுதல் தேவைப்படலாம். சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது சருமத்தால் வைட்டமின் டி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பலருக்கு - குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு - போதுமான அளவு கிடைப்பதில்லை. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு ஒரு நாளைக்கு 10 மைக்ரோகிராம் (400 IU) ஆகும்.
மற்ற அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களுக்கும், நன்கு திட்டமிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். இயற்கையாகவே ஒமேகா-3 கொழுப்புகள் (வால்நட்ஸ், ஆளிவிதை மற்றும் சியா விதைகள் போன்றவை), அயோடின் (கடற்பாசி அல்லது அயோடின் கலந்த உப்பிலிருந்து) மற்றும் துத்தநாகம் (பூசணி விதைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்களிலிருந்து) ஆகியவற்றை வழங்கும் உணவுகளைச் சேர்ப்பது முக்கியம். உணவைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைவருக்கும் முக்கியம், ஆனால் தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றும்போது அவற்றில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது.
குறிப்புகள்:
- பிரிட்டிஷ் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன் (BDA) (2024). தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள்.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் - உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அலுவலகம் (2024). நுகர்வோருக்கான வைட்டமின் பி12 உண்மைத் தாள்.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). வைட்டமின் டி.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
கர்ப்ப காலத்தில் தாவர அடிப்படையிலான உணவு பாதுகாப்பானதா?
ஆம், நன்கு திட்டமிட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு ஆரோக்கியமான கர்ப்பத்தை முழுமையாக ஆதரிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் உங்கள் குழந்தையின் வளர்ச்சியையும் ஆதரிக்க உங்கள் உடலின் ஊட்டச்சத்து தேவைகள் அதிகரிக்கும், ஆனால் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் தேவையான அனைத்தையும் வழங்க முடியும்.
கவனம் செலுத்த வேண்டிய முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களில் வைட்டமின் பி12 மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவை அடங்கும், இவை தாவர உணவுகளிலிருந்து மட்டும் நம்பத்தகுந்த முறையில் பெறப்படுவதில்லை, மேலும் அவை கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும். புரதம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை கருவின் வளர்ச்சி மற்றும் தாய்வழி நல்வாழ்விற்கும் முக்கியம், அதே நேரத்தில் அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்புகள் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டல வளர்ச்சியை ஆதரிக்கின்றன.
கர்ப்பத்தின் ஆரம்ப கட்டங்களில் ஃபோலேட் மிகவும் முக்கியமானது. இது மூளை மற்றும் முதுகுத் தண்டாக உருவாகும் நரம்புக் குழாயை உருவாக்க உதவுகிறது, மேலும் ஒட்டுமொத்த செல் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது. கர்ப்பத்தைத் திட்டமிடும் அனைத்துப் பெண்களும் கருத்தரிப்பதற்கு முன்பும் முதல் 12 வாரங்களிலும் தினமும் 400 மைக்ரோகிராம் ஃபோலிக் அமிலத்தை எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
தாவர அடிப்படையிலான அணுகுமுறை, கன உலோகங்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் சில பாக்டீரியாக்கள் போன்ற சில விலங்கு பொருட்களில் காணப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கலாம். பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலமும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட சப்ளிமெண்ட்களை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலமும், தாவர அடிப்படையிலான உணவு கர்ப்பம் முழுவதும் தாய் மற்றும் குழந்தை இருவருக்கும் பாதுகாப்பாக ஊட்டமளிக்கும்.
குறிப்புகள்:
- பிரிட்டிஷ் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன் (BDA) (2024). கர்ப்பம் மற்றும் உணவுமுறை.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - தேசிய சுகாதார சேவை (NHS UK) (2024). சைவம் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர் மற்றும் கர்ப்பிணி.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - அமெரிக்க மகப்பேறியல் மற்றும் மகப்பேறு மருத்துவர்கள் கல்லூரி (ACOG) (2023). கர்ப்ப காலத்தில் ஊட்டச்சத்து.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி (2023). சைவ மற்றும் சைவ உணவுமுறைகள்.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) (2023). கர்ப்ப காலத்தில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
தாவர அடிப்படையிலான உணவில் குழந்தைகள் ஆரோக்கியமாக வளர முடியுமா?
ஆம், குழந்தைகள் கவனமாக திட்டமிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவில் செழித்து வளர முடியும். குழந்தைப் பருவம் விரைவான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் காலம், எனவே ஊட்டச்சத்து மிக முக்கியமானது. ஒரு சீரான தாவர அடிப்படையிலான உணவு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், தாவர அடிப்படையிலான புரதம், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க முடியும்.
உண்மையில், தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றும் குழந்தைகள் பெரும்பாலும் தங்கள் சகாக்களை விட அதிக பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்களை உட்கொள்கிறார்கள், இது வளர்ச்சி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் நீண்டகால ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் போதுமான உட்கொள்ளலை உறுதி செய்ய உதவுகிறது.
சில ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை: வைட்டமின் பி12 எப்போதும் தாவர அடிப்படையிலான உணவில் கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும், மேலும் வைட்டமின் டி சப்ளிமெண்ட் அனைத்து குழந்தைகளுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உணவு எதுவாக இருந்தாலும் சரி. இரும்பு, கால்சியம், அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்புகள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களை பல்வேறு தாவர உணவுகள், செறிவூட்டப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கவனமாக உணவு திட்டமிடல் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறலாம்.
சரியான வழிகாட்டுதல் மற்றும் மாறுபட்ட உணவுமுறை மூலம், தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றும் குழந்தைகள் ஆரோக்கியமாக வளரலாம், சாதாரணமாக வளரலாம், மேலும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த, தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையின் அனைத்து நன்மைகளையும் அனுபவிக்க முடியும்.
குறிப்புகள்:
- பிரிட்டிஷ் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன் (BDA) (2024). குழந்தைகள் உணவுமுறைகள்: சைவம் மற்றும் சைவ உணவு.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி (2021, 2023 இல் மீண்டும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது). சைவ உணவுமுறைகள் குறித்த நிலைப்பாடு.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி (2023). குழந்தைகளுக்கான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள்.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் பீடியாட்ரிக்ஸ் (AAP) (2023). குழந்தைகளில் தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள்.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறை விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஏற்றதா?
நிச்சயமாக. விளையாட்டு வீரர்கள் தசையை உருவாக்க அல்லது உச்ச செயல்திறனை அடைய விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. தசை வளர்ச்சி பயிற்சி தூண்டுதல், போதுமான புரதம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது - இறைச்சி சாப்பிடுவதை அல்ல. நன்கு திட்டமிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு வலிமை, சகிப்புத்தன்மை மற்றும் மீட்சிக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது.
தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் நீடித்த ஆற்றலுக்கான சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பல்வேறு தாவர புரதங்கள், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. அவை இயற்கையாகவே நிறைவுற்ற கொழுப்பில் குறைவாகவும், கொழுப்பிலிருந்து விடுபட்டதாகவும் உள்ளன, இவை இரண்டும் இதய நோய், உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புடையவை.
தாவர அடிப்படையிலான உணவில் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஒரு முக்கிய நன்மை விரைவான மீட்சி ஆகும். தாவர உணவுகளில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன - தசை சோர்வை ஏற்படுத்தும், செயல்திறனைக் குறைக்கும் மற்றும் மெதுவாக மீட்கும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகள். ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், விளையாட்டு வீரர்கள் மிகவும் சீராக பயிற்சி பெற்று மிகவும் திறம்பட மீள முடியும்.
விளையாட்டுத் துறையில் தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை அதிகளவில் தேர்வு செய்து வருகின்றனர். உடற்கட்டமைப்பாளர்கள் கூட பருப்பு வகைகள், டோஃபு, டெம்பே, சீட்டன், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற பல்வேறு புரத மூலங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தாவரங்களை மட்டுமே சாப்பிட்டு செழிக்க முடியும். 2019 ஆம் ஆண்டு நெட்ஃபிக்ஸ் ஆவணப்படமான தி கேம் சேஞ்சர்ஸிலிருந்து, விளையாட்டுகளில் தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்தின் நன்மைகள் குறித்த விழிப்புணர்வு வியத்தகு முறையில் வளர்ந்துள்ளது, இது சைவ விளையாட்டு வீரர்கள் உடல்நலம் அல்லது வலிமையை சமரசம் செய்யாமல் விதிவிலக்கான செயல்திறனை அடைய முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
👉 விளையாட்டு வீரர்களுக்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவின் நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மேலும் படிக்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
குறிப்புகள்:
- ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி (2021, 2023 இல் மீண்டும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது). சைவ உணவுமுறைகள் குறித்த நிலைப்பாடு.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - விளையாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கான சர்வதேச சங்கம் (ISSN) (2017). நிலை நிலைப்பாடு: விளையாட்டு மற்றும் உடற்பயிற்சியில் சைவ உணவுகள்.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - அமெரிக்க விளையாட்டு மருத்துவக் கல்லூரி (ACSM) (2022). ஊட்டச்சத்து மற்றும் தடகள செயல்திறன்.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி (2023). தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள் மற்றும் விளையாட்டு செயல்திறன்.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - பிரிட்டிஷ் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன் (BDA) (2024). விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் சைவ உணவுமுறைகள்.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
ஆண்கள் சோயாவை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாமா?
ஆம், ஆண்கள் தங்கள் உணவில் சோயாவை பாதுகாப்பாக சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
சோயாவில் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் எனப்படும் இயற்கை தாவர சேர்மங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக ஜெனிஸ்டீன் மற்றும் டெய்ட்ஜீன் போன்ற ஐசோஃப்ளேவோன்கள். இந்த சேர்மங்கள் மனித ஈஸ்ட்ரோஜனை கட்டமைப்பு ரீதியாக ஒத்தவை, ஆனால் அவற்றின் விளைவுகளில் கணிசமாக பலவீனமானவை. சோயா உணவுகளோ அல்லது ஐசோஃப்ளேவோன் சப்ளிமெண்ட்களோ சுற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவுகள், ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவுகளை பாதிக்காது அல்லது ஆண் இனப்பெருக்க ஹார்மோன்களை மோசமாக பாதிக்காது என்பதை விரிவான மருத்துவ ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
சோயா ஆண் ஹார்மோன்களைப் பாதிக்கிறது என்ற தவறான கருத்து பல தசாப்தங்களுக்கு முன்பே நிராகரிக்கப்பட்டது. உண்மையில், பால் பொருட்களில் சோயாவை விட ஆயிரக்கணக்கான மடங்கு அதிக ஈஸ்ட்ரோஜன் உள்ளது, இது விலங்குகளுடன் "பொருந்தாத" பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜனைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, கருவுறுதல் மற்றும் மலட்டுத்தன்மையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், சோயாபீன் ஐசோஃப்ளேவோன் வெளிப்பாடு ஆண்களுக்கு பெண்மையை பாதிக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
சோயா மிகவும் சத்தான உணவாகும், இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் முழுமையான புரதத்தை வழங்குகிறது. வழக்கமான நுகர்வு இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும், கொழுப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும்.
குறிப்புகள்:
- ஹாமில்டன்-ரீவ்ஸ் ஜே.எம்., மற்றும் பலர். மருத்துவ ஆய்வுகள் ஆண்களின் இனப்பெருக்க ஹார்மோன்களில் சோயா புரதம் அல்லது ஐசோஃப்ளேவோன்களின் எந்த விளைவையும் காட்டவில்லை: மெட்டா பகுப்பாய்வின் முடிவுகள். ஃபெர்ட்டில் ஸ்டெரில். 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- ஹெல்த்லைன். சோயா உங்களுக்கு நல்லதா கெட்டதா? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தாலும், எல்லோரும் தாவர அடிப்படையிலானவர்களாக இருக்க முடியுமா?
ஆம், பெரும்பாலான மக்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றலாம், அவர்களுக்கு சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தாலும் கூட, ஆனால் அதற்கு சிந்தனைமிக்க திட்டமிடல் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு சுகாதார நிபுணரின் வழிகாட்டுதல் தேவைப்படுகிறது.
நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு, நல்ல ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் - புரதம், நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் - வழங்க முடியும். நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது இதய நோய் போன்ற நிலைமைகள் உள்ள நபர்களுக்கு, தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாறுவது சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் எடை மேலாண்மை போன்ற கூடுதல் நன்மைகளை வழங்க முடியும்.
இருப்பினும், குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள், செரிமான கோளாறுகள் அல்லது நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள், போதுமான வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் டி, இரும்புச்சத்து, கால்சியம், அயோடின் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்புகளைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய ஒரு மருத்துவர் அல்லது பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரை அணுக வேண்டும். கவனமாக திட்டமிடுவதன் மூலம், தாவர அடிப்படையிலான உணவு பாதுகாப்பானதாகவும், சத்தானதாகவும், கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு உறுதுணையாகவும் இருக்கும்.
குறிப்புகள்:
- ஹார்வர்டு டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி. சைவ உணவுமுறைகள்.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - பர்னார்ட் என்.டி., லெவின் எஸ்.எம்., ட்ராப் சி.பி. நீரிழிவு தடுப்பு மற்றும் மேலாண்மைக்கான தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள்.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் (NIH)
தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள் மற்றும் இருதய ஆரோக்கியம்
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
தாவர அடிப்படையிலான உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் என்ன?
ஒருவேளை மிகவும் பொருத்தமான கேள்வி என்னவென்றால்: இறைச்சி சார்ந்த உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் என்ன? விலங்கு பொருட்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் இதய நோய், பக்கவாதம், புற்றுநோய், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் எந்த வகையான உணவைப் பின்பற்றினாலும், குறைபாடுகளைத் தவிர்க்க தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுவது அவசியம். பலர் சப்ளிமெண்ட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது, உணவின் மூலம் மட்டுமே அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்வது எவ்வளவு சவாலானது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான உணவு, அத்தியாவசிய நார்ச்சத்து, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்களை வழங்குகிறது - பெரும்பாலும் மற்ற உணவுகளை விட அதிகம். இருப்பினும், சில ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு கூடுதல் கவனம் தேவைப்படுகிறது, அவற்றில் வைட்டமின் பி12 மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் போதுமான கலோரிகளை உட்கொள்ளும் வரை புரத உட்கொள்ளல் அரிதாகவே ஒரு கவலையாக இருக்கும்.
முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான உணவில், வைட்டமின் பி12 மட்டுமே ஊட்டச்சத்து ஆகும், அது செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் மூலம் கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும்.
குறிப்புகள்:
- தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்
தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள் மற்றும் இருதய ஆரோக்கியம்
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - ஹார்வர்டு டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி. சைவ உணவுமுறைகள்.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
சைவ உணவுகள் அசைவ உணவுகளை விட விலை அதிகம். எனக்கு சைவ உணவு கிடைக்குமா?
தாவர அடிப்படையிலான பர்கர்கள் அல்லது பால் மாற்றுகள் போன்ற சில சிறப்பு சைவ உணவுப் பொருட்கள், அவற்றின் வழக்கமான சகாக்களை விட அதிகமாக விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும் என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், இவை மட்டுமே உங்கள் விருப்பங்கள் அல்ல. அரிசி, பீன்ஸ், பருப்பு, பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டோஃபு போன்ற பிரதான உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சைவ உணவு மிகவும் மலிவு விலையில் இருக்கும், அவை பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை விட மலிவானவை. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நம்புவதற்குப் பதிலாக வீட்டில் சமைப்பது செலவுகளை மேலும் குறைக்கிறது, மேலும் மொத்தமாக வாங்குவது இன்னும் அதிகமாக சேமிக்கலாம்.
மேலும், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களைக் குறைப்பது பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்குத் திருப்பிவிடக்கூடிய பணத்தை விடுவிக்கிறது. இதை உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் ஒரு முதலீடாக நினைத்துப் பாருங்கள்: தாவர அடிப்படையிலான உணவு இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் பிற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும், இது காலப்போக்கில் நூற்றுக்கணக்கான அல்லது ஆயிரக்கணக்கான டாலர்களை சுகாதாரப் பராமரிப்பில் சேமிக்கும்.
இறைச்சி உண்ணும் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களிடமிருந்து வரும் எதிர்மறையான பதில்களை நான் எவ்வாறு சமாளிப்பது?
தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையை ஏற்றுக்கொள்வது சில சமயங்களில் ஒரே மாதிரியான கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளாத குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களுடன் மோதலை ஏற்படுத்தும். எதிர்மறையான எதிர்வினைகள் பெரும்பாலும் தவறான எண்ணங்கள், தற்காப்பு அல்லது எளிமையான அறிமுகமின்மையிலிருந்து வருகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - தீமையிலிருந்து அல்ல. இந்த சூழ்நிலைகளை ஆக்கபூர்வமாக வழிநடத்த சில வழிகள் இங்கே:
முன்மாதிரியாக இருங்கள்.
தாவர அடிப்படையிலான உணவு சுவாரஸ்யமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், மனநிறைவை அளிக்கும் என்பதைக் காட்டுங்கள். சுவையான உணவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்வது அல்லது புதிய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க அன்பானவர்களை அழைப்பது பெரும்பாலும் விவாதிப்பதை விட அதிக வற்புறுத்தலை ஏற்படுத்தும்.அமைதியாகவும் மரியாதையுடனும் இருங்கள்.
வாக்குவாதங்கள் அரிதாகவே மனதை மாற்றும். பொறுமையுடனும் கருணையுடனும் பதிலளிப்பது உரையாடல்களைத் திறந்த நிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் பதற்றம் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது.உங்கள் போராட்டங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
ஒவ்வொரு கருத்துக்கும் பதில் தேவையில்லை. சில நேரங்களில், ஒவ்வொரு உணவையும் விவாதமாக மாற்றுவதை விட, கருத்துக்களை விட்டுவிட்டு, நேர்மறையான தொடர்புகளில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது.பொருத்தமான இடங்களில் தகவல்களைப் பகிரவும்.
யாராவது உண்மையிலேயே ஆர்வமாக இருந்தால், தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கையின் ஆரோக்கியம், சுற்றுச்சூழல் அல்லது நெறிமுறை நன்மைகள் குறித்த நம்பகமான ஆதாரங்களை வழங்கவும். அவர்கள் கேட்காவிட்டால், உண்மைகளால் அவர்களை திணறடிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.அவர்களின் கண்ணோட்டத்தை ஒப்புக்கொள்ளுங்கள்.
மற்றவர்களுக்கு கலாச்சார மரபுகள், தனிப்பட்ட பழக்கவழக்கங்கள் அல்லது உணவுடன் உணர்ச்சிபூர்வமான தொடர்புகள் இருக்கலாம் என்பதை மதிக்கவும். அவர்கள் எங்கிருந்து வருகிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது உரையாடல்களை மேலும் பச்சாதாபத்துடன் மாற்றும்.ஆதரவான சமூகங்களைக் கண்டறியவும்.
உங்கள் மதிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒத்த எண்ணம் கொண்டவர்களுடன் - ஆன்லைனிலோ அல்லது ஆஃப்லைனிலோ - இணையுங்கள். ஆதரவு இருப்பது உங்கள் தேர்வுகளில் நம்பிக்கையுடன் இருப்பதை எளிதாக்குகிறது.உங்கள் "ஏன்" என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் உந்துதல் ஆரோக்கியமாக இருந்தாலும் சரி, சுற்றுச்சூழல் அல்லது விலங்குகளாக இருந்தாலும் சரி, உங்கள் மதிப்புகளில் உங்களை நிலைநிறுத்திக் கொள்வது விமர்சனங்களை அழகாகக் கையாள உங்களுக்கு பலத்தைத் தரும்.
இறுதியில், எதிர்மறையை கையாள்வது என்பது மற்றவர்களை நம்ப வைப்பது பற்றியது அல்ல, உங்கள் சொந்த அமைதி, ஒருமைப்பாடு மற்றும் இரக்கத்தைப் பேணுவது பற்றியது. காலப்போக்கில், உங்கள் வாழ்க்கை முறை உங்கள் ஆரோக்கியத்திலும் மகிழ்ச்சியிலும் ஏற்படுத்தும் நேர்மறையான தாக்கத்தைக் கண்டவுடன் பலர் ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மை கொண்டவர்களாக மாறுகிறார்கள்.
நான் இன்னும் உணவகங்களில் சாப்பிடலாமா?
ஆம்—தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றி நீங்கள் நிச்சயமாக வெளியே சாப்பிடலாம். அதிகமான உணவகங்கள் சைவ உணவு விருப்பங்களை வழங்குவதால் வெளியே சாப்பிடுவது எப்போதும் இல்லாத அளவுக்கு எளிதாகி வருகிறது, ஆனால் பெயரிடப்பட்ட தேர்வுகள் இல்லாத இடங்களில் கூட, நீங்கள் வழக்கமாக பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கலாம் அல்லது கோரலாம். இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன:
சைவ உணவுக்கு ஏற்ற இடங்களைத் தேடுங்கள்.
பல உணவகங்கள் இப்போது தங்கள் மெனுக்களில் சைவ உணவுகளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, மேலும் முழு சங்கிலிகளும் உள்ளூர் இடங்களும் தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்களைச் சேர்க்கின்றன.முதலில் மெனுக்களை ஆன்லைனில் சரிபார்க்கவும்.
பெரும்பாலான உணவகங்கள் மெனுக்களை ஆன்லைனில் இடுகையிடுகின்றன, எனவே நீங்கள் முன்கூட்டியே திட்டமிட்டு என்ன கிடைக்கிறது என்பதைப் பார்க்கலாம் அல்லது எளிதான மாற்றுகளைப் பற்றி யோசிக்கலாம்.மாற்றங்களுக்காக பணிவுடன் கேளுங்கள்.
சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சி, சீஸ் அல்லது வெண்ணெயை தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுடன் மாற்றுவதற்கு தயாராக இருப்பார்கள் அல்லது அவற்றை விட்டுவிடுவார்கள்.உலகளாவிய உணவு வகைகளை ஆராயுங்கள்.
பல உலக உணவு வகைகளில் இயற்கையாகவே தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் அடங்கும் - மத்திய தரைக்கடல் ஃபாலாஃபெல் மற்றும் ஹம்முஸ், இந்திய கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், மெக்சிகன் பீன்ஸ் சார்ந்த உணவுகள், மத்திய கிழக்கு பயறு குழம்புகள், தாய் காய்கறி கறிகள் மற்றும் பல.முன்கூட்டியே அழைக்க பயப்பட வேண்டாம்.
ஒரு விரைவான தொலைபேசி அழைப்பு, சைவ உணவுக்கு ஏற்ற விருப்பங்களை உறுதிப்படுத்தவும், உங்கள் உணவு அனுபவத்தை மென்மையாக்கவும் உதவும்.உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
சிறந்த சைவ உணவு விருப்பத்தை நீங்கள் கண்டால், அதை நீங்கள் பாராட்டுகிறீர்கள் என்பதை ஊழியர்களிடம் தெரியப்படுத்துங்கள் - வாடிக்கையாளர்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைக் கேட்கும்போது உணவகங்கள் அதைக் கவனித்து மகிழ்கின்றன.
தாவர அடிப்படையிலான உணவை உட்கொள்வது என்பது கட்டுப்பாடுகளைப் பற்றியது அல்ல - இது புதிய சுவைகளை முயற்சிக்கவும், ஆக்கப்பூர்வமான உணவுகளைக் கண்டறியவும், இரக்கமுள்ள, நிலையான உணவுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதை உணவகங்களுக்குக் காட்டவும் ஒரு வாய்ப்பாகும்.
என் சைவ வாழ்க்கை முறையை நண்பர்கள் கேலி செய்தால் நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?
உங்கள் தேர்வுகளைப் பற்றி மக்கள் கேலி செய்யும்போது அது வேதனையாக உணரலாம், ஆனால் கேலி பெரும்பாலும் அசௌகரியம் அல்லது புரிதல் இல்லாமையிலிருந்து வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - உங்களிடம் உள்ள எந்தத் தவறும் அல்ல. உங்கள் வாழ்க்கை முறை இரக்கம், ஆரோக்கியம் மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அது பெருமைப்பட வேண்டிய ஒன்று.
சிறந்த அணுகுமுறை அமைதியாக இருப்பதும், தற்காப்புக்காக எதிர்வினையாற்றுவதைத் தவிர்ப்பதும் ஆகும். சில நேரங்களில், ஒரு லேசான பதில் அல்லது வெறுமனே விஷயத்தை மாற்றுவது நிலைமையைத் தணிக்கும். மற்ற நேரங்களில், சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது உங்களுக்கு ஏன் முக்கியம் என்பதை - பிரசங்கிக்காமல் - விளக்குவது உதவியாக இருக்கும். யாராவது உண்மையிலேயே ஆர்வமாக இருந்தால், தகவலைப் பகிரவும். அவர்கள் உங்களைத் தூண்டிவிட மட்டுமே முயற்சிக்கிறார்களானால், விலகுவது முற்றிலும் சரி.
உங்கள் விருப்பங்களை மதிக்கும் ஆதரவான நபர்களுடன் உங்களைச் சுற்றி வையுங்கள், அவர்கள் பகிர்ந்து கொண்டாலும் இல்லாவிட்டாலும். காலப்போக்கில், உங்கள் நிலைத்தன்மையும் கருணையும் பெரும்பாலும் வார்த்தைகளை விட சத்தமாகப் பேசும், மேலும் ஒரு காலத்தில் நகைச்சுவையாகப் பேசிய பலர் உங்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளத் திறந்திருக்கலாம்.
கிரகம் மற்றும் மக்கள் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
பால் சாப்பிடுவதில் என்ன தவறு?
பால் பண்ணைத் தொழிலும் இறைச்சித் தொழிலும் ஆழமாக ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை என்பதை பலர் உணரவில்லை - அடிப்படையில், அவை ஒரே நாணயத்தின் இரண்டு பக்கங்கள். பசுக்கள் என்றென்றும் பால் உற்பத்தி செய்யாது; அவற்றின் பால் உற்பத்தி குறைந்தவுடன், அவை பொதுவாக மாட்டிறைச்சிக்காகக் கொல்லப்படுகின்றன. அதேபோல், பால் பண்ணைத் தொழிலில் பிறந்த ஆண் கன்றுகள் பெரும்பாலும் "கழிவுப் பொருட்கள்" என்று கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பால் உற்பத்தி செய்ய முடியாது, மேலும் பலர் வியல் அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த மாட்டிறைச்சிக்காகக் கொல்லப்படுகிறார்கள். எனவே, பால் வாங்குவதன் மூலம், நுகர்வோர் இறைச்சித் தொழிலையும் நேரடியாக ஆதரிக்கின்றனர்.
சுற்றுச்சூழல் கண்ணோட்டத்தில், பால் உற்பத்தி மிகவும் வளங்கள் நிறைந்தது. மேய்ச்சல் மற்றும் கால்நடை தீவனத்தை வளர்ப்பதற்கு அதிக அளவு நிலம் தேவைப்படுகிறது, அதே போல் ஏராளமான தண்ணீரும் தேவைப்படுகிறது - தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை உற்பத்தி செய்வதற்குத் தேவையானதை விட மிக அதிகம். கறவை மாடுகளிலிருந்து வரும் மீத்தேன் வெளியேற்றமும் காலநிலை மாற்றத்திற்கு கணிசமாக பங்களிக்கிறது, இதனால் பால் துறை பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
நெறிமுறை சார்ந்த கவலைகளும் உள்ளன. பால் உற்பத்தியைத் தொடர்ந்து நடத்துவதற்காக பசுக்கள் மீண்டும் மீண்டும் கருத்தரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பிறந்த உடனேயே கன்றுகள் அவற்றின் தாயிடமிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, இது இருவருக்கும் மன உளைச்சலை ஏற்படுத்துகிறது. பால் உற்பத்தியை ஆதரிக்கும் இந்த சுரண்டல் சுழற்சியைப் பற்றி பல நுகர்வோருக்குத் தெரியாது.
எளிமையாகச் சொன்னால்: பால் பண்ணையை ஆதரிப்பது என்பது இறைச்சித் தொழிலை ஆதரிப்பது, சுற்றுச்சூழல் சேதத்திற்கு பங்களிப்பது மற்றும் விலங்குகளின் துன்பத்தை நிலைநிறுத்துவது - இவை அனைத்தும் நிலையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் கனிவான தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் உடனடியாகக் கிடைக்கின்றன.
குறிப்புகள்:
- ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு. (2006). கால்நடைகளின் நீண்ட நிழல்: சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகள் மற்றும் விருப்பங்கள். ரோம்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - ஐக்கிய நாடுகளின் சுற்றுச்சூழல் திட்டம். (2019). உணவு மற்றும் காலநிலை மாற்றம்: ஆரோக்கியமான கிரகத்திற்கான ஆரோக்கியமான உணவுமுறைகள். நைரோபி: ஐக்கிய நாடுகளின் சுற்றுச்சூழல் திட்டம்.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி. (2016). ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் நிலை: சைவ உணவுமுறைகள். ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் இதழ், 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
தாவர அடிப்படையிலான பால் சுற்றுச்சூழலுக்கு மோசமானதல்லவா?
முழு ஆதாரத்திற்கும் இங்கே பார்க்கவும்
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
இல்லை. தாவர அடிப்படையிலான பால் வகைகளுக்கு சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு மாறுபடும் என்றாலும், அவை அனைத்தும் பால் பொருட்களை விட மிகவும் நிலையானவை. எடுத்துக்காட்டாக, பாதாம் பால் அதன் நீர் பயன்பாட்டிற்காக விமர்சிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதற்கு இன்னும் கணிசமாகக் குறைவான நீர், நிலம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் பசுவின் பாலை விட குறைவான உமிழ்வை உருவாக்குகிறது. ஓட்ஸ், சோயா மற்றும் சணல் பால் போன்ற விருப்பங்கள் மிகவும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தேர்வுகளில் ஒன்றாகும், இது தாவர அடிப்படையிலான பால் ஒட்டுமொத்த கிரகத்திற்கும் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறை கிரகத்தையும் எதிர்மறையாக பாதிக்காதா?
சோயா போன்ற பயிர்கள் காரணமாக சைவ உணவு அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவு கிரகத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது பொதுவான தவறான கருத்து. உண்மையில், உலகின் சோயா உற்பத்தியில் சுமார் 80% மனிதர்களுக்கு அல்ல, கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது. ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே டோஃபு, சோயா பால் அல்லது பிற தாவர அடிப்படையிலான பொருட்கள் போன்ற உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
இதன் பொருள், விலங்குகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், மக்கள் மறைமுகமாக உலகளாவிய சோயா தேவையை அதிகப்படுத்துகிறார்கள். உண்மையில், பிஸ்கட் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் முதல் டின்னில் அடைக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் வரை பல அன்றாட அசைவ உணவுகளிலும் சோயா உள்ளது.
நாம் கால்நடை வளர்ப்பிலிருந்து விலகிச் சென்றால், தேவையான நிலம் மற்றும் பயிர்களின் அளவு வியத்தகு முறையில் குறையும். இது காடழிப்பைக் குறைக்கும், அதிக இயற்கை வாழ்விடங்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கும். எளிமையாகச் சொன்னால்: சைவ உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது விலங்கு தீவனப் பயிர்களுக்கான தேவையைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் கிரகத்தின் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளைப் பாதுகாக்கிறது.
குறிப்புகள்:
- ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு. (2018). உலக காடுகளின் நிலை 2018: நிலையான வளர்ச்சிக்கான வனப் பாதைகள். ரோம்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - உலக வள நிறுவனம். (2019). நிலையான உணவு எதிர்காலத்தை உருவாக்குதல்: 2050 ஆம் ஆண்டுக்குள் கிட்டத்தட்ட 10 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிப்பதற்கான தீர்வுகளின் பட்டியல். வாஷிங்டன், டிசி: உலக வள நிறுவனம்.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - பூரே, ஜே., & நெமெசெக், டி. (2018). உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் மூலம் உணவின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைத்தல். அறிவியல், 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ஐக்கிய நாடுகளின் சுற்றுச்சூழல் திட்டம். (2021). பல்லுயிர் இழப்பில் உணவு முறையின் தாக்கங்கள்: இயற்கையை ஆதரித்து உணவு முறை மாற்றத்திற்கான மூன்று நெம்புகோல்கள். நைரோபி: ஐக்கிய நாடுகளின் சுற்றுச்சூழல் திட்டம்.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழு. (2022). காலநிலை மாற்றம் 2022: காலநிலை மாற்றத்தைக் குறைத்தல். காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவின் ஆறாவது மதிப்பீட்டு அறிக்கைக்கு பணிக்குழு III இன் பங்களிப்பு. கேம்பிரிட்ஜ் பல்கலைக்கழக அச்சகம்.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
கிராமப்புறங்களில் விலங்குகள் மேய்வதை நிறுத்தினால் என்ன நடக்கும்?
எல்லோரும் சைவ வாழ்க்கை முறையை ஏற்றுக்கொண்டால், விவசாயத்திற்கு மிகக் குறைந்த நிலமே தேவைப்படும். இது கிராமப்புறங்களின் பெரும்பகுதியை அதன் இயற்கை நிலைக்குத் திரும்ப அனுமதிக்கும், இதனால் காடுகள், புல்வெளிகள் மற்றும் பிற காட்டு வாழ்விடங்கள் மீண்டும் செழித்து வளர இடம் கிடைக்கும்.
கால்நடை வளர்ப்பை முடிவுக்குக் கொண்டுவருவது கிராமப்புறங்களுக்கு இழப்பாக இருப்பதற்குப் பதிலாக மகத்தான நன்மைகளைத் தரும்:
- ஏராளமான விலங்கு துன்பங்கள் முடிவுக்கு வரும்.
- வனவிலங்குகளின் எண்ணிக்கை மீண்டு, பல்லுயிர் பெருக்கமும் அதிகரிக்கும்.
- காடுகளும் புல்வெளிகளும் விரிவடைந்து, கார்பனை சேமித்து, காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
- தற்போது கால்நடை தீவனத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் நிலத்தை சரணாலயங்கள், மறுகாட்டுப் பராமரிப்பு மற்றும் இயற்கை இருப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கலாம்.
உலகளவில், அனைவரும் சைவ உணவு உண்பவராக மாறினால், விவசாயத்திற்கு 76% குறைவான நிலம் தேவைப்படும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இது இயற்கை நிலப்பரப்புகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளின் வியத்தகு மறுமலர்ச்சிக்கு கதவைத் திறக்கும், மேலும் வனவிலங்குகள் உண்மையிலேயே செழித்து வளர அதிக இடமளிக்கும்.
குறிப்புகள்:
- ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு. (2020). உணவு மற்றும் வேளாண்மைக்கான உலகின் நிலம் மற்றும் நீர் வளங்களின் நிலை - பிரேக்கிங் பாயிண்டில் உள்ள அமைப்புகள். ரோம்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழு. (2022). காலநிலை மாற்றம் 2022: காலநிலை மாற்றத்தைக் குறைத்தல். காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவின் ஆறாவது மதிப்பீட்டு அறிக்கைக்கு பணிக்குழு III இன் பங்களிப்பு. கேம்பிரிட்ஜ் பல்கலைக்கழக அச்சகம்.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - உலக வள நிறுவனம். (2019). நிலையான உணவு எதிர்காலத்தை உருவாக்குதல்: 2050 ஆம் ஆண்டுக்குள் கிட்டத்தட்ட 10 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிப்பதற்கான தீர்வுகளின் பட்டியல். வாஷிங்டன், டிசி: உலக வள நிறுவனம்.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
சுற்றுச்சூழலுக்கு உதவ, உள்ளூரில் விளைவிக்கப்படும் கரிம விலங்கு பொருட்களை மட்டும் சாப்பிட முடியாதா?
தொடர்புடைய ஆராய்ச்சி மற்றும் தரவு:
உங்கள் உணவின் கார்பன் தடயத்தைக் குறைக்க விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் உணவு உள்ளூர் உணவுதானா இல்லையா என்பதில் கவனம் செலுத்தாமல், நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
முழு ஆதாரத்திற்கும் இங்கே காண்க: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
உள்ளூர் மற்றும் ஆர்கானிக் பொருட்களை வாங்குவது உணவு மைல்களைக் குறைக்கலாம் மற்றும் சில பூச்சிக்கொல்லிகளைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பது அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை விட மிக முக்கியமானது.
மிகவும் நிலையான முறையில் வளர்க்கப்படும், இயற்கையான, உள்ளூர் விலங்கு பொருட்களுக்கு கூட, மனித நுகர்வுக்காக நேரடியாக வளரும் தாவரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, அதிக நிலம், நீர் மற்றும் வளங்கள் தேவைப்படுகின்றன. மிகப்பெரிய சுற்றுச்சூழல் சுமை விலங்குகளை தாங்களாகவே வளர்ப்பதிலிருந்தே வருகிறது, அவற்றின் பொருட்களை கொண்டு செல்வதிலிருந்து அல்ல.
தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைக்கு மாறுவது பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம், நில பயன்பாடு மற்றும் நீர் நுகர்வு ஆகியவற்றை வியத்தகு முறையில் குறைக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது - உள்ளூர் அல்லது இல்லாவிட்டாலும் - "நிலையான" விலங்கு பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதை விட சுற்றுச்சூழலில் மிகப் பெரிய நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
சோயா கிரகத்தை அழிக்கவில்லையா?
மழைக்காடுகள் ஆபத்தான விகிதத்தில் அழிக்கப்படுகின்றன - ஒவ்வொரு நிமிடமும் சுமார் மூன்று கால்பந்து மைதானங்கள் - ஆயிரக்கணக்கான விலங்குகளையும் மக்களையும் இடம்பெயர்கின்றன என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், வளர்க்கப்படும் சோயாவில் பெரும்பாலானவை மனித நுகர்வுக்கானவை அல்ல. தற்போது, தென் அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சோயாவில் சுமார் 70% கால்நடை தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அமேசான் காடழிப்பில் தோராயமாக 90% விலங்கு தீவனத்தை வளர்ப்பது அல்லது கால்நடைகளுக்கு மேய்ச்சல் நிலத்தை உருவாக்குவதுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
உணவுக்காக விலங்குகளை வளர்ப்பது மிகவும் திறமையற்றது. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய அதிக அளவு பயிர்கள், தண்ணீர் மற்றும் நிலம் தேவைப்படுகிறது, மனிதர்கள் ஒரே பயிர்களை நேரடியாக சாப்பிடுவதை விட இது மிக அதிகம். இந்த "நடுத்தர படியை" நீக்கிவிட்டு சோயா போன்ற பயிர்களை நாமே உட்கொள்வதன் மூலம், நாம் இன்னும் அதிகமான மக்களுக்கு உணவளிக்கலாம், நில பயன்பாட்டைக் குறைக்கலாம், இயற்கை வாழ்விடங்களைப் பாதுகாக்கலாம், பல்லுயிரியலைப் பாதுகாக்கலாம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்புடன் தொடர்புடைய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கலாம்.
குறிப்புகள்:
- ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு. (2021). உலக காடுகளின் நிலை 2020: காடுகள், பல்லுயிர் மற்றும் மக்கள். ரோம்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - இயற்கைக்கான உலகளாவிய நிதி. (2021). சோயா அறிக்கை அட்டை: உலகளாவிய நிறுவனங்களின் விநியோகச் சங்கிலி உறுதிப்பாடுகளை மதிப்பிடுதல். சுரப்பி, சுவிட்சர்லாந்து: இயற்கைக்கான உலகளாவிய நிதி.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - ஐக்கிய நாடுகளின் சுற்றுச்சூழல் திட்டம். (2021). பல்லுயிர் இழப்பில் உணவு முறையின் தாக்கங்கள்: இயற்கையை ஆதரித்து உணவு முறை மாற்றத்திற்கான மூன்று நெம்புகோல்கள். நைரோபி: ஐக்கிய நாடுகளின் சுற்றுச்சூழல் திட்டம்.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - பூரே, ஜே., & நெமெசெக், டி. (2018). உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் மூலம் உணவின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைத்தல். அறிவியல், 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
பாதாம் வறட்சியை ஏற்படுத்தாதா?
பாதாம் பயிரிட தண்ணீர் தேவை என்பது உண்மைதான் என்றாலும், உலகளாவிய நீர் பற்றாக்குறைக்கு அவை முக்கிய காரணம் அல்ல. விவசாயத்தில் நன்னீரை அதிகம் பயன்படுத்துவது கால்நடை வளர்ப்பு ஆகும், இது உலகின் நன்னீர் பயன்பாட்டில் கால் பங்கை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இந்த நீரில் பெரும்பகுதி மக்களை விட விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க குறிப்பாக பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு செல்கிறது.
கலோரி அல்லது புரத அடிப்படையில் ஒப்பிடும்போது, பால், மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற விலங்கு பொருட்களை விட பாதாம் மிகவும் திறமையான நீர் பயனர்கள். விலங்கு சார்ந்த உணவுகளிலிருந்து பாதாம் உள்ளிட்ட தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுக்கு மாறுவது நீர் தேவையை வெகுவாகக் குறைக்கும்.
மேலும், தாவர அடிப்படையிலான விவசாயம் பொதுவாக பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம், நில பயன்பாடு மற்றும் நீர் நுகர்வு உள்ளிட்ட ஒட்டுமொத்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை மிகக் குறைவாகவே கொண்டுள்ளது. எனவே பாதாம், ஓட்ஸ் அல்லது சோயா போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பால் அல்லது விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்வதை விட நிலையான விருப்பமாகும், பாதாமுக்கே நீர்ப்பாசனம் தேவைப்பட்டாலும் கூட.
குறிப்புகள்:
- ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு. (2020). உணவு மற்றும் வேளாண்மையின் நிலை 2020: விவசாயத்தில் நீர் சவால்களை சமாளித்தல். ரோம்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - மெக்கோனென், எம்எம், & ஹோக்ஸ்ட்ரா, ஏஒய் (2012). பண்ணை விலங்கு பொருட்களின் நீர் தடம் குறித்த உலகளாவிய மதிப்பீடு. சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகள், 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - உலக வள நிறுவனம். (2019). நிலையான உணவு எதிர்காலத்தை உருவாக்குதல்: 2050 ஆம் ஆண்டுக்குள் கிட்டத்தட்ட 10 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிப்பதற்கான தீர்வுகளின் பட்டியல். வாஷிங்டன், டிசி: உலக வள நிறுவனம்.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
அவகேடோ பழங்களை சாப்பிட்டு சைவ உணவு உண்பவர்கள் கிரகத்தை அழிக்கிறார்களா?
இல்லை. சைவ உணவு உண்பவர்கள் வெண்ணெய் பழங்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் கிரகத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கூறுவது பொதுவாக கலிபோர்னியா போன்ற சில பகுதிகளில் வணிக தேனீ மகரந்தச் சேர்க்கையைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது. பெரிய அளவிலான வெண்ணெய் பழ வளர்ப்பு சில நேரங்களில் கொண்டு செல்லப்படும் தேனீக்களை நம்பியிருப்பது உண்மைதான் என்றாலும், இந்தப் பிரச்சினை வெண்ணெய் பழங்களுக்கு மட்டும் உரியதல்ல. ஆப்பிள், பாதாம், முலாம்பழம், தக்காளி மற்றும் ப்ரோக்கோலி உள்ளிட்ட பல பயிர்களும் வணிக மகரந்தச் சேர்க்கையைச் சார்ந்துள்ளது, மேலும் அசைவ உணவு உண்பவர்களும் இந்த உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.
இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது வெண்ணெய் பழங்கள் கிரகத்திற்கு மிகக் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை காடழிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன, பாரிய பசுமை இல்ல வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன, மேலும் அதிக நீர் மற்றும் நிலம் தேவைப்படுகின்றன. விலங்கு பொருட்களுக்கு பதிலாக வெண்ணெய் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. மற்ற அனைவரையும் போலவே சைவ உணவு உண்பவர்களும் முடிந்தவரை சிறிய அல்லது நிலையான பண்ணைகளிலிருந்து வாங்குவதை நோக்கமாகக் கொள்ளலாம், ஆனால் வெண்ணெய் பழங்கள் உட்பட தாவரங்களை சாப்பிடுவது இன்னும் விலங்கு விவசாயத்தை ஆதரிப்பதை விட மிகவும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது.
குறிப்புகள்:
- ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு. (2021). உணவு மற்றும் வேளாண்மை நிலை 2021: வேளாண் உணவு முறைகளை அதிர்ச்சிகள் மற்றும் அழுத்தங்களுக்கு மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாற்றுதல். ரோம்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழு. (2022). காலநிலை மாற்றம் 2022: காலநிலை மாற்றத்தைக் குறைத்தல். காலநிலை மாற்றம் குறித்த அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவின் ஆறாவது மதிப்பீட்டு அறிக்கைக்கு பணிக்குழு III இன் பங்களிப்பு. கேம்பிரிட்ஜ் பல்கலைக்கழக அச்சகம்.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளி. (2023). ஊட்டச்சத்து மூலாதாரம் - உணவு உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்கள்.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
ஏழை நாடுகள் உட்பட அனைத்து நாடுகளும் சைவ உணவைப் பின்பற்றுவது யதார்த்தமானதா?
இது சவாலானது, ஆனால் சாத்தியம். விலங்குகளுக்கு பயிர்களை உணவாக வழங்குவது மிகவும் திறமையற்றது - கால்நடைகளுக்கு வழங்கப்படும் கலோரிகளில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே உண்மையில் மனிதர்களுக்கு உணவாகிறது. அனைத்து நாடுகளும் சைவ உணவை ஏற்றுக்கொண்டால், கிடைக்கக்கூடிய கலோரிகளை 70% வரை அதிகரிக்க முடியும், இது பில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு உணவளிக்க போதுமானது. இது நிலத்தையும் விடுவிக்கும், காடுகள் மற்றும் இயற்கை வாழ்விடங்களை மீட்டெடுக்க அனுமதிக்கும், அனைவருக்கும் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும் அதே வேளையில் கிரகத்தை ஆரோக்கியமாக்கும்.
குறிப்புகள்:
- ஸ்பிரிங்மேன், எம்., காட்ஃப்ரே, எச்.சி.ஜே, ரெய்னர், எம்., & ஸ்கார்பரோ, பி. (2016). உணவுமுறை மாற்றத்தின் உடல்நலம் மற்றும் காலநிலை மாற்ற இணை நன்மைகளின் பகுப்பாய்வு மற்றும் மதிப்பீடு. தேசிய அறிவியல் அகாடமியின் செயல்முறைகள், 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - காட்ஃப்ரே, எச்.சி.ஜே, அவேயார்ட், பி., கார்னெட், டி., ஹால், ஜே.டபிள்யூ, கீ, டி.ஜே, லோரிமர், ஜே., ... & ஜெப், எஸ்.ஏ (2018). இறைச்சி நுகர்வு, சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல். அறிவியல், 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - ஃபோலி, ஜே.ஏ., ராமன்குட்டி, என்., பிராமன், கே.ஏ., காசிடி, இ.எஸ்., கெர்பர், ஜே.எஸ்., ஜான்ஸ்டன், எம்., ... & ஜாக்ஸ், டி.பி.எம். (2011). பயிரிடப்பட்ட கிரகத்திற்கான தீர்வுகள். இயற்கை, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
பிளாஸ்டிக் மற்றும் நுகர்வோர் கொள்கையின் பிற துணைப் பொருட்கள் உணவை விட பெரிய சுற்றுச்சூழல் கவலையாக இருக்க வேண்டாமா?
பிளாஸ்டிக் கழிவுகள் மற்றும் மக்காத பொருட்கள் கடுமையான பிரச்சினைகள் என்றாலும், விலங்கு விவசாயத்தின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு மிகவும் பரவலாக உள்ளது. இது காடழிப்பு, மண் மற்றும் நீர் மாசுபாடு, கடல் இறப்பு மண்டலங்கள் மற்றும் பாரிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது - நுகர்வோர் பிளாஸ்டிக் மட்டுமே ஏற்படுத்துவதை விட இது மிகவும் அதிகம். பல விலங்கு பொருட்களும் ஒற்றை-பயன்பாட்டு பேக்கேஜிங்கில் வருகின்றன, இது கழிவுப் பிரச்சினையை அதிகரிக்கிறது. பூஜ்ஜிய கழிவு பழக்கங்களைப் பின்பற்றுவது மதிப்புமிக்கது, ஆனால் ஒரு சைவ உணவு ஒரே நேரத்தில் பல சுற்றுச்சூழல் நெருக்கடிகளைச் சமாளிக்கிறது மற்றும் மிகப் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.
பெருங்கடல்களில் உள்ள "பிளாஸ்டிக் தீவுகள்" என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் காணப்படும் பெரும்பாலான பிளாஸ்டிக்குகள் உண்மையில் நிராகரிக்கப்பட்ட மீன்பிடி வலைகள் மற்றும் பிற மீன்பிடி உபகரணங்களாகும், முதன்மையாக நுகர்வோர் பேக்கேஜிங் அல்ல என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தொழில்துறை நடைமுறைகள், குறிப்பாக விலங்கு விவசாயத்துடன் தொடர்புடைய வணிக மீன்பிடித்தல், கடல் பிளாஸ்டிக் மாசுபாட்டிற்கு எவ்வாறு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகின்றன என்பதை இது எடுத்துக்காட்டுகிறது. எனவே விலங்கு பொருட்களுக்கான தேவையைக் குறைப்பது பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் மற்றும் கடல்களில் பிளாஸ்டிக் மாசுபாடு இரண்டையும் நிவர்த்தி செய்ய உதவும்.
சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றவாறு மீன் மட்டும் சாப்பிடுவது சரியா?
மீன்களை மட்டும் சாப்பிடுவது நிலையான அல்லது குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் தேர்வல்ல. அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் உலகளாவிய மீன் எண்ணிக்கையை வேகமாகக் குறைத்து வருகிறது, தற்போதைய போக்குகள் தொடர்ந்தால் 2048 ஆம் ஆண்டுக்குள் மீன்கள் இல்லாத கடல்கள் இருக்கும் என்று சில ஆய்வுகள் கணித்துள்ளன. மீன்பிடி நடைமுறைகளும் மிகவும் அழிவுகரமானவை: வலைகள் பெரும்பாலும் ஏராளமான திட்டமிடப்படாத உயிரினங்களைப் பிடிக்கின்றன (பைகேட்ச்), கடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகள் மற்றும் பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன. மேலும், தொலைந்து போன அல்லது கைவிடப்பட்ட மீன்பிடி வலைகள் கடல் பிளாஸ்டிக்கின் முக்கிய ஆதாரமாகும், இது கடல்களில் பிளாஸ்டிக் மாசுபாட்டில் கிட்டத்தட்ட பாதியைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற நில விலங்குகளை விட மீன்கள் குறைவான வளம் தேவைப்படுவதாகத் தோன்றினாலும், மீன்களை மட்டும் நம்பியிருப்பது சுற்றுச்சூழல் சீரழிவு, சுற்றுச்சூழல் அமைப்பு சரிவு மற்றும் மாசுபாட்டிற்கு பெரிதும் பங்களிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறை மிகவும் நிலையானதாகவும், கிரகத்தின் பெருங்கடல்கள் மற்றும் பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்கு குறைவான சேதத்தை ஏற்படுத்துவதாகவும் உள்ளது.
குறிப்புகள்:
- வோர்ம், பி., மற்றும் பலர். (2006). கடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பு சேவைகளில் பல்லுயிர் இழப்பின் தாக்கங்கள். அறிவியல், 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - FAO. (2022). உலக மீன்வளம் மற்றும் மீன்வளர்ப்பு நிலை 2022. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - மீன்பிடி உபகரணங்களால் ஏற்படும் கடல் மாசுபாட்டை முன்னிலைப்படுத்த மீன் மன்றம் 2024 இல் ஓஷன்கேர்
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
இறைச்சி உற்பத்தி காலநிலை மாற்றத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
இறைச்சி உற்பத்தி காலநிலை மாற்றத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை வாங்குவது தேவையை அதிகரிக்கிறது, இது மேய்ச்சல் நிலங்களை உருவாக்கவும் கால்நடை தீவனத்தை வளர்க்கவும் காடழிப்பைத் தூண்டுகிறது. இது கார்பன் சேமிக்கும் காடுகளை அழித்து, அதிக அளவு CO₂ ஐ வெளியிடுகிறது. கால்நடைகள் தாங்களாகவே மீத்தேன் என்ற சக்திவாய்ந்த பசுமை இல்ல வாயுவை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது புவி வெப்பமடைதலுக்கு மேலும் பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, விலங்கு வளர்ப்பு ஆறுகள் மற்றும் பெருங்கடல்களை மாசுபடுத்துகிறது, கடல்வாழ் உயிரினங்கள் வாழ முடியாத இறந்த மண்டலங்களை உருவாக்குகிறது. இறைச்சி நுகர்வைக் குறைப்பது தனிநபர்கள் தங்கள் கார்பன் தடத்தைக் குறைப்பதற்கும் காலநிலை மாற்றத்தைத் தணிப்பதற்கும் மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றாகும்.
குறிப்புகள்:
- பூரே, ஜே., & நெமெசெக், டி. (2018). உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் மூலம் உணவின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைத்தல். அறிவியல், 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2022). உணவு மற்றும் வேளாண்மை நிலை 2022. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). காலநிலை மாற்றம் மற்றும் நிலம்: ஒரு IPCC சிறப்பு அறிக்கை.
https://www.ipcc.ch/srccl/
மற்ற இறைச்சிகளை விட கோழி சாப்பிடுவது சுற்றுச்சூழலுக்கு சிறந்ததா?
மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை விட கோழியின் கார்பன் தடம் குறைவாக இருந்தாலும், அது குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது. கோழி வளர்ப்பு மீத்தேன் மற்றும் பிற பசுமை இல்ல வாயுக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இது காலநிலை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. ஓடும் உரம் ஆறுகள் மற்றும் பெருங்கடல்களை மாசுபடுத்துகிறது, நீர்வாழ் உயிரினங்கள் வாழ முடியாத இறந்த மண்டலங்களை உருவாக்குகிறது. எனவே, சில இறைச்சிகளை விட இது "சிறந்ததாக" இருந்தாலும், தாவர அடிப்படையிலான உணவுடன் ஒப்பிடும்போது கோழி சாப்பிடுவது சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
குறிப்புகள்:
- பூரே, ஜே., & நெமெசெக், டி. (2018). உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் மூலம் உணவின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைத்தல். அறிவியல், 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2013). கால்நடைகள் மூலம் காலநிலை மாற்றத்தை சமாளித்தல்: உமிழ்வு மற்றும் குறைப்பு வாய்ப்புகள் குறித்த உலகளாவிய மதிப்பீடு. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - கிளார்க், எம்., ஸ்பிரிங்மேன், எம்., ஹில், ஜே., & டில்மேன், டி. (2019). உணவுகளின் பல உடல்நலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்கள். PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
எல்லோரும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைக்கு மாறினால், கால்நடைகளை நம்பியிருக்கும் விவசாயிகளும் சமூகங்களும் தங்கள் வேலைகளை இழக்க நேரிடும் அல்லவா?
தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறைக்கு மாறுவது வாழ்வாதாரத்தை அழிக்க வேண்டியதில்லை. விவசாயிகள் விலங்கு விவசாயத்திலிருந்து பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் பிற தாவர உணவுகளை வளர்ப்பதற்கு மாறலாம், இதன் தேவை அதிகரித்து வருகிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், மாற்று புரதங்கள் மற்றும் நிலையான விவசாயம் போன்ற புதிய தொழில்கள் வேலைகள் மற்றும் பொருளாதார வாய்ப்புகளை உருவாக்கும். அரசாங்கங்களும் சமூகங்களும் பயிற்சி மற்றும் ஊக்கத்தொகைகளுடன் இந்த மாற்றத்தை ஆதரிக்கலாம், மேலும் நிலையான உணவு முறையை நோக்கி நாம் நகரும் போது மக்கள் பின்தங்கியிருக்க மாட்டார்கள் என்பதை உறுதிசெய்யலாம்.
இந்த மாற்றத்தை வெற்றிகரமாகச் செய்த பண்ணைகளின் ஊக்கமளிக்கும் உதாரணங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சில பால் பண்ணைகள் தங்கள் நிலத்தை பாதாம், சோயாபீன்ஸ் அல்லது பிற தாவர அடிப்படையிலான பயிர்களை வளர்க்க மாற்றியுள்ளன, அதே நேரத்தில் பல்வேறு பிராந்தியங்களில் கால்நடை விவசாயிகள் உள்ளூர் மற்றும் சர்வதேச சந்தைகளுக்கு பருப்பு வகைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு மாறிவிட்டனர். இந்த மாற்றங்கள் விவசாயிகளுக்கு புதிய வருமான ஆதாரங்களை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக நிலையான உணவு உற்பத்திக்கும் பங்களிக்கின்றன மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கான வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்கின்றன.
கல்வி, நிதி ஊக்கத்தொகைகள் மற்றும் சமூகத் திட்டங்கள் மூலம் இந்த மாற்றங்களை ஆதரிப்பதன் மூலம், தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறையை நோக்கிய நகர்வு மக்களுக்கும் கிரகத்திற்கும் பயனளிப்பதை உறுதிசெய்ய முடியும்.
செயற்கை பொருட்களை விட தோல் சுற்றுச்சூழலுக்கு சிறந்ததல்லவா?
சந்தைப்படுத்தல் கூற்றுக்கள் இருந்தபோதிலும், தோல் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததல்ல. அதன் உற்பத்தி அலுமினியம், எஃகு அல்லது சிமென்ட் தொழில்களுடன் ஒப்பிடுகையில் அதிக அளவு ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகிறது - மேலும் பதனிடும் செயல்முறை தோல் இயற்கையாகவே மக்கும் தன்மையைத் தடுக்கிறது. தோல் பதனிடும் தொழிற்சாலைகள் மண் மற்றும் நீரை மாசுபடுத்தும் சல்பைடுகள், அமிலங்கள், உப்புகள், முடி மற்றும் புரதங்கள் உள்ளிட்ட நச்சுப் பொருட்கள் மற்றும் மாசுபடுத்திகளை அதிக அளவில் வெளியிடுகின்றன.
மேலும், தோல் பதனிடும் தொழிலாளர்கள் அபாயகரமான இரசாயனங்களுக்கு ஆளாகிறார்கள், இது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், தோல் பிரச்சினைகள், சுவாச பிரச்சினைகள் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீண்டகால நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
இதற்கு நேர்மாறாக, செயற்கை மாற்றுகள் மிகக் குறைந்த வளங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் குறைந்தபட்ச சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. தோலைத் தேர்ந்தெடுப்பது கிரகத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், நிலையான தேர்விலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.
குறிப்புகள்:
- தோல் உற்பத்தியில் நீர் மற்றும் ஆற்றல் பயன்பாடு
பழைய நகர தோல் பொருட்கள். தோல் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - தோல் பதனிடும் தொழிற்சாலைகளிலிருந்து வரும் வேதியியல் மாசுபாடு
ஃபேஷனை நிலைநிறுத்துகிறது. காலநிலை மாற்றத்தில் தோல் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - தோல் தொழிலில் கழிவு உற்பத்தி
விலங்கினவியல். சுற்றுச்சூழலில் தோல் தொழிலின் தாக்கம்.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - செயற்கை தோல் வோக்கின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகள்
. வீகன் தோல் என்றால் என்ன?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
விலங்குகள் மற்றும் நெறிமுறைகள் பற்றிய அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறை விலங்குகளின் வாழ்க்கையில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது?
தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது விலங்குகளின் வாழ்க்கையில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், பில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் உணவு, உடை மற்றும் பிற பொருட்களுக்காக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன, அடைத்து வைக்கப்படுகின்றன, கொல்லப்படுகின்றன. இந்த விலங்குகள் சுதந்திரம், இயற்கை நடத்தைகள் மற்றும் பெரும்பாலும் மிக அடிப்படையான நலனைக் கூட மறுக்கக்கூடிய சூழ்நிலையில் வாழ்கின்றன. தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம், இந்தத் தொழில்களுக்கான தேவையை நீங்கள் நேரடியாகக் குறைக்கிறீர்கள், அதாவது குறைவான விலங்குகள் மட்டுமே துன்பப்பட்டு இறக்கின்றன.
தாவர அடிப்படையிலான வாழ்பவர் ஒருவர் தனது வாழ்நாளில் நூற்றுக்கணக்கான விலங்குகளைக் காப்பாற்ற முடியும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. எண்களுக்கு அப்பால், இது விலங்குகளை பண்டங்களாகக் கருதுவதிலிருந்து விலகி, அவற்றை தங்கள் சொந்த வாழ்க்கையை மதிக்கும் உணர்வுள்ள உயிரினங்களாக அங்கீகரிப்பதை நோக்கிய மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது "சரியானது" அல்ல, ஆனால் நம்மால் முடிந்த இடங்களில் தீங்கைக் குறைப்பதைப் பற்றியது.
குறிப்புகள்:
- பீட்டா - தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறை நன்மைகள்
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - விலங்கினவியல் (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
மனிதனின் உயிரைப் போலவே விலங்கின் உயிரும் முக்கியமா?
ஒரு விலங்கின் வாழ்க்கை மனிதனின் வாழ்க்கைக்கு சமமானதா என்பது பற்றிய சிக்கலான தத்துவார்த்த விவாதத்தை நாம் தீர்க்க வேண்டியதில்லை. முக்கியமானது என்னவென்றால் - தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறை எதன் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது - விலங்குகள் உணர்வுள்ளவை என்பதை அங்கீகரிப்பதுதான்: அவை வலி, பயம், மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆறுதலை உணர முடியும். இந்த எளிய உண்மை அவற்றின் துன்பத்தை தார்மீக ரீதியாக பொருத்தமானதாக ஆக்குகிறது.
தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மனிதர்களும் விலங்குகளும் ஒன்றுதான் என்று கூற வேண்டிய அவசியமில்லை; அது வெறுமனே கேட்கிறது: விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் முழுமையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான வாழ்க்கையை வாழ முடிந்தால், நாம் ஏன் வாழக்கூடாது?
அந்த வகையில், கேள்வி உயிர்களின் முக்கியத்துவத்தை தரவரிசைப்படுத்துவது பற்றியது அல்ல, மாறாக இரக்கம் மற்றும் பொறுப்பு பற்றியது. தேவையற்ற தீங்கைக் குறைப்பதன் மூலம், மனிதர்களுக்கு அதிக சக்தி இருந்தாலும், அந்த சக்தி புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - சுரண்டுவதற்கு அல்ல, பாதுகாக்க.
ஏன் உங்களுக்கு மனிதர்களைப் பற்றி கவலை இல்லை, விலங்குகளைப் பற்றி கவலை?
விலங்குகளைப் பராமரிப்பது என்பது மக்களைப் பற்றி குறைவாக அக்கறை காட்டுவதாக அர்த்தமல்ல. உண்மையில், தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையை ஏற்றுக்கொள்வது விலங்குகளுக்கும் மனிதர்களுக்கும் உதவுகிறது.
- அனைவருக்கும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள்
காடழிப்பு, நீர் மாசுபாடு மற்றும் பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தின் முன்னணி இயக்கிகளில் ஒன்று விலங்கு விவசாயம். தாவர அடிப்படையிலானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், இந்த அழுத்தங்களைக் குறைத்து, தூய்மையான, ஆரோக்கியமான கிரகத்தை நோக்கி நகர்கிறோம் - இது ஒவ்வொரு நபருக்கும் பயனளிக்கும் ஒன்று. - உணவு நீதி மற்றும் உலகளாவிய நியாயம்
உணவுக்காக விலங்குகளை வளர்ப்பது மிகவும் திறமையற்றது. ஏராளமான நிலம், நீர் மற்றும் பயிர்கள் மக்களுக்குப் பதிலாக விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல வளரும் பிராந்தியங்களில், வளமான நிலங்கள் உள்ளூர் மக்களுக்கு ஊட்டமளிப்பதற்குப் பதிலாக ஏற்றுமதிக்கான கால்நடை தீவனத்தை வளர்ப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்படுகின்றன. ஒரு தாவர அடிப்படையிலான அமைப்பு பசியை எதிர்த்துப் போராடவும், உலகளவில் உணவுப் பாதுகாப்பை ஆதரிக்கவும் வளங்களை விடுவிக்கும். - மனித ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்தல்
தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயங்களைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையவை. ஆரோக்கியமான மக்கள் தொகை என்பது சுகாதார அமைப்புகளில் குறைவான அழுத்தத்தைக் குறிக்கிறது, குறைவான வேலை நாட்களை இழக்கிறது மற்றும் தனிநபர்கள் மற்றும் குடும்பங்களுக்கு சிறந்த வாழ்க்கைத் தரத்தைக் குறிக்கிறது. - மனித உரிமைகள் மற்றும் தொழிலாளர்களின் நல்வாழ்வு
ஒவ்வொரு இறைச்சிக் கூடத்திற்கும் பின்னால் தொழிலாளர்கள் ஆபத்தான நிலைமைகள், குறைந்த ஊதியம், உளவியல் அதிர்ச்சி மற்றும் நீண்டகால உடல்நலப் பிரச்சினைகளை எதிர்கொள்கின்றனர். விலங்கு சுரண்டலில் இருந்து விலகிச் செல்வது என்பது பாதுகாப்பான, கண்ணியமான வேலை வாய்ப்புகளை உருவாக்குவதையும் குறிக்கிறது.
எனவே, விலங்குகளைப் பராமரிப்பது மக்களைப் பராமரிப்பதற்கு முரணானது அல்ல - இது மிகவும் நீதியான, இரக்கமுள்ள மற்றும் நிலையான உலகத்திற்கான அதே தொலைநோக்குப் பார்வையின் ஒரு பகுதியாகும்.
உலகம் தாவர அடிப்படையிலானதாக மாறினால், வீட்டு விலங்குகளுக்கு என்ன நடக்கும்?
உலகம் தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறைக்கு மாறினால், வீட்டு விலங்குகளின் எண்ணிக்கை படிப்படியாகவும் கணிசமாகவும் குறையும். தற்போது, இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கான தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய ஒவ்வொரு ஆண்டும் பில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் வலுக்கட்டாயமாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன. இந்த செயற்கை தேவை இல்லாமல், தொழில்கள் அவற்றை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்ய முடியாது.
இது ஏற்கனவே உள்ள விலங்குகள் திடீரென மறைந்துவிடும் என்று அர்த்தமல்ல - அவை சரணாலயங்களிலோ அல்லது சரியான பராமரிப்பிலோ தங்கள் இயற்கையான வாழ்க்கையைத் தொடர்ந்து வாழும். பில்லியன் கணக்கான புதிய விலங்குகள் சுரண்டல் அமைப்புகளில் பிறக்காமல், துன்பத்தையும் ஆரம்பகால மரணத்தையும் மட்டுமே தாங்கும் என்பதே இதன் மாற்றமாகும்.
நீண்ட கால அடிப்படையில், இந்த மாற்றம் விலங்குகளுடனான நமது உறவை மறுவடிவமைக்க அனுமதிக்கும். அவற்றைப் பண்டங்களாகக் கருதுவதற்குப் பதிலாக, அவை சிறிய, நிலையான மக்கள்தொகையில் இருக்கும் - மனித பயன்பாட்டிற்காக வளர்க்கப்படாமல், அவற்றின் சொந்த உரிமையில் மதிப்புள்ள தனிநபர்களாக வாழ அனுமதிக்கப்படும்.
எனவே, தாவர அடிப்படையிலான உலகம் வளர்ப்பு விலங்குகளுக்கு குழப்பத்தை ஏற்படுத்தாது - அது தேவையற்ற துன்பங்களுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைக்கும் மற்றும் சிறைபிடிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் எண்ணிக்கையில் படிப்படியாக, மனிதாபிமானக் குறைப்பைக் குறிக்கும்.
தாவரங்களைப் பற்றி என்ன? அவைகளும் உணர்வுள்ளவை அல்லவா?
மிகவும் அரிதான சூழ்நிலையில், தாவரங்கள் உணர்வுள்ளவையாக இருந்தாலும் கூட, விலங்கு விவசாயத்தை நிலைநிறுத்த, நாம் தாவரங்களை நேரடியாக உட்கொள்வதை விட, அவற்றை அதிகமாக அறுவடை செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
இருப்பினும், அனைத்து ஆதாரங்களும், இங்கே விளக்கப்பட்டுள்ளபடி, அவை இல்லை என்ற முடிவுக்கு நம்மை இட்டுச் செல்கின்றன. உணர்வுள்ள உயிரினங்களின் உடலில் இதே போன்ற செயல்பாடுகளைச் செய்யக்கூடிய நரம்பு மண்டலங்கள் அல்லது பிற கட்டமைப்புகள் அவற்றுக்கு இல்லை. இதன் காரணமாக, அவற்றுக்கு அனுபவங்கள் இருக்காது, எனவே அவற்றால் வலியை உணர முடியாது. தாவரங்கள் உணர்வுள்ள உயிரினங்களைப் போன்ற நடத்தைகளைக் கொண்ட உயிரினங்கள் அல்ல என்பதால், நாம் கவனிக்கக்கூடியதை இது ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, உணர்வுள்ள உயிரினங்களின் செயல்பாட்டை நாம் கருத்தில் கொள்ளலாம். உணர்வு தோன்றி, செயல்களை ஊக்குவிக்கும் ஒரு கருவியாக இயற்கை வரலாற்றில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, தாவரங்கள் உணர்வுள்ளவையாக இருப்பது முற்றிலும் அர்த்தமற்றது, ஏனெனில் அவை அச்சுறுத்தல்களிலிருந்து ஓடவோ அல்லது பிற சிக்கலான இயக்கங்களைச் செய்யவோ முடியாது.
சிலர் "தாவர நுண்ணறிவு" மற்றும் தாவரங்களின் "தூண்டுதல்களுக்கு எதிர்வினை" பற்றிப் பேசுகிறார்கள், ஆனால் இது எந்தவிதமான உணர்வு, உணர்வுகள் அல்லது சிந்தனையையும் உள்ளடக்காத சில திறன்களைக் குறிக்கிறது.
சிலர் என்ன சொன்னாலும், அதற்கு நேர்மாறான கூற்றுகளுக்கு எந்த அறிவியல் அடிப்படையும் இல்லை. சில அறிவியல் கண்டுபிடிப்புகளின்படி தாவரங்கள் உணர்வுள்ளவை என்று காட்டப்பட்டுள்ளது என்று சில நேரங்களில் வாதிடப்படுகிறது, ஆனால் இது வெறும் கட்டுக்கதை. எந்த அறிவியல் வெளியீடும் உண்மையில் இந்தக் கூற்றை ஆதரிக்கவில்லை.
குறிப்புகள்:
- ஆராய்ச்சி வாயில்: தாவரங்கள் வலியை உணர்கின்றனவா?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், பெர்க்லி - தாவர நரம்பியல் கட்டுக்கதைகள்
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - உலக விலங்கு பாதுகாப்பு நம்மை
தாவரங்கள் வலியை உணர்கின்றனவா? அறிவியல் மற்றும் நெறிமுறைகளைப் பிரித்தல்
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
விலங்குகள் துன்பத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் அனுபவிக்க முடியும் என்று நமக்கு எப்படித் தெரியும்?
விலங்குகள் உணர்ச்சியற்ற இயந்திரங்கள் அல்ல என்பதை அறிவியல் நமக்குக் காட்டுகிறது - அவை சிக்கலான நரம்பு மண்டலங்கள், மூளை மற்றும் நடத்தைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை துன்பம் மற்றும் மகிழ்ச்சி இரண்டின் தெளிவான அறிகுறிகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
நரம்பியல் சான்றுகள்: பல விலங்குகள் மனிதர்களைப் போலவே மூளை அமைப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன (அமிக்டாலா மற்றும் ப்ரீஃப்ரொன்டல் கோர்டெக்ஸ் போன்றவை), அவை பயம், இன்பம் மற்றும் மன அழுத்தம் போன்ற உணர்ச்சிகளுடன் நேரடியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
நடத்தை சான்றுகள்: விலங்குகள் காயப்படும்போது அழுகின்றன, வலியைத் தவிர்க்கின்றன, ஆறுதலையும் பாதுகாப்பையும் நாடுகின்றன. மாறாக, அவை விளையாடுகின்றன, பாசத்தைக் காட்டுகின்றன, பிணைப்புகளை உருவாக்குகின்றன, ஆர்வத்தையும் கூட வெளிப்படுத்துகின்றன - இவை அனைத்தும் மகிழ்ச்சி மற்றும் நேர்மறை உணர்ச்சிகளின் அறிகுறிகளாகும்.
அறிவியல் ஒருமித்த கருத்து: கேம்பிரிட்ஜ் பிரகடனம் ஆன் கான்சியஸ்னஸ் (2012) போன்ற முன்னணி அமைப்புகள், பாலூட்டிகள், பறவைகள் மற்றும் வேறு சில உயிரினங்கள் கூட உணர்ச்சிகளை அனுபவிக்கும் திறன் கொண்ட உணர்வுள்ள உயிரினங்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
விலங்குகளின் தேவைகள் புறக்கணிக்கப்படும்போது அவை துன்பப்படுகின்றன, மேலும் அவை பாதுகாப்பாகவும், சமூகமாகவும், சுதந்திரமாகவும் இருக்கும்போது அவை செழித்து வளர்கின்றன - நம்மைப் போலவே.
குறிப்புகள்:
- கேம்பிரிட்ஜ் பிரகடனம் ஆன் கான்சியஸ்னஸ் (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ஆராய்ச்சி நுழைவாயில்: விலங்கு உணர்ச்சிகள்: உணர்ச்சிமிக்க இயல்புகளை ஆராய்தல்
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - நேஷனல் ஜியோகிராஃபிக் – விலங்குகள் எப்படி உணர்கின்றன
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
விலங்குகள் எப்படியும் கொல்லப்படுகின்றன, அப்படியென்றால் நான் ஏன் தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும்?
ஒவ்வொரு நாளும் மில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் ஏற்கனவே கொல்லப்படுகின்றன என்பது உண்மைதான். ஆனால் முக்கியமானது தேவை: ஒவ்வொரு முறை விலங்கு பொருட்களை வாங்கும்போதும், தொழில்துறைக்கு அதிக உற்பத்தி செய்ய சமிக்ஞை செய்கிறோம். இது ஒரு சுழற்சியை உருவாக்குகிறது, அங்கு பில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் துன்பப்படுவதற்கும் கொல்லப்படுவதற்கும் மட்டுமே பிறக்கின்றன.
தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடந்த காலத் தீங்கைச் சரி செய்யாது, ஆனால் அது எதிர்காலத் துன்பத்தைத் தடுக்கிறது. இறைச்சி, பால் பொருட்கள் அல்லது முட்டைகளை வாங்குவதை நிறுத்தும் ஒவ்வொரு நபரும் தேவையைக் குறைக்கிறார்கள், அதாவது குறைவான விலங்குகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன, அடைத்து வைக்கப்படுகின்றன, கொல்லப்படுகின்றன. சாராம்சத்தில், தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பயன்படுத்துவது எதிர்காலத்தில் கொடுமை நடப்பதைத் தீவிரமாகத் தடுக்க ஒரு வழியாகும்.
நாம் அனைவரும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சாப்பிட்டால், விலங்குகள் நம் மீது அதிகமாக இருக்கும் அல்லவா?
இல்லவே இல்லை. பண்ணை விலங்குகள் விலங்குத் துறையால் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகின்றன - அவை இயற்கையாகவே இனப்பெருக்கம் செய்வதில்லை. இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கான தேவை குறைவதால், குறைவான விலங்குகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படும், மேலும் அவற்றின் எண்ணிக்கை காலப்போக்கில் இயற்கையாகவே குறையும்.
"அதிகரிக்கப்பட்டதற்கு" பதிலாக, மீதமுள்ள விலங்குகள் இயற்கையான வாழ்க்கையை வாழ முடியும். பன்றிகள் வனப்பகுதிகளில் வேரூன்றக்கூடும், செம்மறி ஆடுகள் மலைப்பகுதிகளில் மேயக்கூடும், மேலும் வனவிலங்குகளைப் போலவே மக்கள்தொகையும் இயற்கையாகவே நிலைபெறும். தாவர அடிப்படையிலான உலகம் விலங்குகளை மனித நுகர்வுக்காக அடைத்து, சுரண்டப்பட்டு, கொல்லப்படுவதற்குப் பதிலாக சுதந்திரமாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்க அனுமதிக்கிறது.
நாம் அனைவரும் தாவர அடிப்படையிலான விவசாயத்திற்குச் சென்றால், எல்லா விலங்குகளும் அழிந்துவிடும் அல்லவா?
இல்லவே இல்லை. இனப்பெருக்கம் குறைவாக இருப்பதால், காலப்போக்கில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளின் எண்ணிக்கை குறையும் என்பது உண்மைதான் என்றாலும், இது உண்மையில் ஒரு நேர்மறையான மாற்றமாகும். இன்று பெரும்பாலான வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் பயம், அடைப்பு மற்றும் வலி நிறைந்த கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, இயற்கைக்கு மாறான வாழ்க்கையை வாழ்கின்றன. அவை பெரும்பாலும் சூரிய ஒளி இல்லாமல் வீட்டிற்குள் வைக்கப்படுகின்றன, அல்லது அவற்றின் இயற்கையான ஆயுட்காலத்தில் ஒரு பகுதியிலேயே படுகொலை செய்யப்படுகின்றன - மனித நுகர்வுக்காக இறக்க வளர்க்கப்படுகின்றன. பிராய்லர் கோழிகள் மற்றும் வான்கோழிகள் போன்ற சில இனங்கள், அவற்றின் காட்டு மூதாதையர்களிடமிருந்து மிகவும் மாற்றப்பட்டுள்ளன, அவை கால்களை ஊனமாக்குவது போன்ற கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை சந்திக்கின்றன. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், அவை படிப்படியாக மறைந்து போக அனுமதிப்பது உண்மையில் கனிவானதாக இருக்கும்.
தாவர அடிப்படையிலான உலகம் இயற்கைக்கு அதிக இடத்தை உருவாக்கும். தற்போது கால்நடை தீவனத்தை வளர்க்கப் பயன்படுத்தப்படும் பரந்த பகுதிகளை காடுகள், வனவிலங்கு சரணாலயங்கள் அல்லது காட்டு இனங்களுக்கான வாழ்விடங்களாக மீட்டெடுக்கலாம். சில பிராந்தியங்களில், காட்டு பன்றிகள் அல்லது காட்டுக்கோழி போன்ற வளர்க்கப்பட்ட விலங்குகளின் காட்டு மூதாதையர்களை மீட்டெடுப்பதை ஊக்குவிக்கலாம், இது தொழில்துறை விவசாயத்தால் அடக்கப்பட்ட பல்லுயிரியலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
இறுதியில், தாவர அடிப்படையிலான உலகில், விலங்குகள் இனி லாபத்திற்காகவோ அல்லது சுரண்டலுக்காகவோ இருக்காது. துன்பத்திலும் அகால மரணத்திலும் சிக்கிக் கொள்வதை விட, அவற்றின் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளில் அவை சுதந்திரமாகவும், இயற்கையாகவும், பாதுகாப்பாகவும் வாழ முடியும்.
விலங்குகள் நல்ல வாழ்க்கை வாழ்ந்து மனிதாபிமானத்துடன் கொல்லப்பட்டால் அவற்றை உண்பது சரியா?
இந்த தர்க்கத்தை நாம் பயன்படுத்தினால், நல்ல வாழ்க்கை வாழ்ந்த நாய்கள் அல்லது பூனைகளைக் கொன்று சாப்பிடுவது எப்போதாவது ஏற்றுக்கொள்ளப்படுமா? மற்றொரு உயிரினத்தின் வாழ்க்கை எப்போது முடிவடைய வேண்டும் அல்லது அவர்களின் வாழ்க்கை "போதுமானதாக" இருந்ததா என்பதை தீர்மானிக்க நாம் யார்? இந்த வாதங்கள் விலங்குகளைக் கொல்வதை நியாயப்படுத்தவும், நம் சொந்த குற்ற உணர்வைத் தணிக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் சாக்குப்போக்குகள் மட்டுமே, ஏனென்றால் ஆழமாக, தேவையில்லாமல் ஒரு உயிரை எடுப்பது தவறு என்று நமக்குத் தெரியும்.
ஆனால் "நல்ல வாழ்க்கை" என்பதை எது வரையறுக்கிறது? துன்பம் குறித்த எல்லையை நாம் எங்கே வரையறுப்பது? விலங்குகள், அவை பசுக்கள், பன்றிகள், கோழிகள் அல்லது நாய்கள் மற்றும் பூனைகள் போன்ற நமது அன்பான துணை விலங்குகள் என எதுவாக இருந்தாலும், அவை அனைத்தும் உயிர்வாழும் உள்ளுணர்வையும் வாழ ஆசையையும் கொண்டுள்ளன. அவற்றைக் கொல்வதன் மூலம், அவற்றிடம் உள்ள மிக முக்கியமான பொருளை - அவற்றின் வாழ்க்கையை - நாம் பறிக்கிறோம்.
இது முற்றிலும் தேவையற்றது. ஆரோக்கியமான மற்றும் முழுமையான தாவர அடிப்படையிலான உணவு, மற்ற உயிரினங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நமது அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது விலங்குகளுக்கு ஏற்படும் பெரும் துன்பங்களைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் நன்மை பயக்கும், மேலும் இரக்கமுள்ள மற்றும் நிலையான உலகத்தை உருவாக்குகிறது.
மீன்களால் வலியை உணர முடியாது, பிறகு ஏன் அவற்றை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்?
மீன்கள் வலியை உணரவும் துன்பப்படவும் முடியும் என்பதை அறிவியல் ஆராய்ச்சி தெளிவாகக் காட்டுகிறது. தொழில்துறை மீன்பிடித்தல் மிகுந்த துன்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது: மீன்கள் வலைகளில் நசுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் நீச்சல் சிறுநீர்ப்பைகள் மேற்பரப்புக்கு கொண்டு வரப்படும்போது வெடிக்கக்கூடும், அல்லது அவை தளத்திலேயே மூச்சுத்திணறலால் மெதுவாக இறக்கின்றன. சால்மன் போன்ற பல இனங்களும் தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை கூட்ட நெரிசல், தொற்று நோய்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளைத் தாங்குகின்றன.
மீன்கள் புத்திசாலிகள் மற்றும் சிக்கலான நடத்தைகளைக் கொண்டவை. உதாரணமாக, வேட்டையாடும் போது குரூப்பர்கள் மற்றும் விலாங்குகள் ஒத்துழைக்கின்றன, சைகைகள் மற்றும் சமிக்ஞைகளைப் பயன்படுத்தி தொடர்பு கொள்ளவும் ஒருங்கிணைக்கவும் செய்கின்றன - இது மேம்பட்ட அறிவாற்றல் மற்றும் விழிப்புணர்வின் சான்றாகும்.
தனிப்பட்ட விலங்குகளின் துன்பங்களுக்கு அப்பால், மீன்பிடித்தல் பேரழிவு தரும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது. அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் சில காட்டு மீன்களின் எண்ணிக்கையில் 90% வரை குறைந்துவிட்டது, அதே நேரத்தில் அடிமட்டத்தில் மீன்பிடித்தல் உடையக்கூடிய கடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை அழிக்கிறது. பிடிக்கப்படும் மீன்களில் பெரும்பாலானவை மனிதர்களால் கூட சாப்பிடப்படுவதில்லை - சுமார் 70% வளர்க்கப்படும் மீன்கள் அல்லது கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு டன் வளர்க்கப்படும் சால்மன் மீன்கள் மூன்று டன் காட்டு மீன்களை உட்கொள்கின்றன. தெளிவாக, மீன் உட்பட விலங்கு பொருட்களை நம்பியிருப்பது நெறிமுறை அல்லது நிலையானது அல்ல.
தாவர அடிப்படையிலான உணவை ஏற்றுக்கொள்வது இந்த துன்பத்திற்கும் சுற்றுச்சூழல் அழிவுக்கும் பங்களிப்பதைத் தவிர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கருணையுடன் மற்றும் நிலையான முறையில் வழங்குகிறது.
குறிப்புகள்:
- பேட்சன், பி. (2015). விலங்கு நலன் மற்றும் வலி மதிப்பீடு.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO – உலக மீன்வளம் மற்றும் மீன்வளர்ப்பு நிலை 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - நேஷனல் ஜியோகிராஃபிக் – அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல்
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
மற்ற விலங்குகள் உணவுக்காகக் கொல்லும், நாம் ஏன் கொல்லக்கூடாது?
காட்டு மாமிச உண்ணிகளைப் போலன்றி, மனிதர்கள் உயிர்வாழ்வதற்கு மற்ற விலங்குகளைக் கொல்வதைச் சார்ந்து இல்லை. சிங்கங்கள், ஓநாய்கள் மற்றும் சுறாக்கள் வேட்டையாடுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றுக்கு வேறு மாற்று இல்லை, ஆனால் நாம் அதைச் செய்கிறோம். நமது உணவை உணர்வுபூர்வமாகவும் நெறிமுறையாகவும் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் நமக்கு உள்ளது.
தொழில்துறை விலங்கு வளர்ப்பு என்பது உள்ளுணர்வின் அடிப்படையில் செயல்படும் வேட்டையாடுபவரிடமிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. இது லாபத்திற்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு செயற்கை அமைப்பாகும், இது பில்லியன் கணக்கான விலங்குகளை துன்பம், அடைப்பு, நோய் மற்றும் அகால மரணத்தைத் தாங்க கட்டாயப்படுத்துகிறது. இது தேவையற்றது, ஏனெனில் மனிதர்கள் நமக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கும் தாவர அடிப்படையிலான உணவில் செழித்து வளர முடியும்.
மேலும், தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது சுற்றுச்சூழல் அழிவைக் குறைக்கிறது. காடழிப்பு, நீர் மாசுபாடு, பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் மற்றும் பல்லுயிர் இழப்புக்கு விலங்கு விவசாயம் ஒரு முக்கிய காரணமாகும். விலங்கு பொருட்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், நாம் ஆரோக்கியமாகவும், நிறைவான வாழ்க்கையை வாழவும், அதே நேரத்தில் மகத்தான துன்பங்களைத் தடுக்கவும், கிரகத்தைப் பாதுகாக்கவும் முடியும்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், மற்ற விலங்குகள் உயிர்வாழ்வதற்காகக் கொல்கின்றன என்பதற்காக மனிதர்களும் அவ்வாறே செய்வதை நியாயப்படுத்த முடியாது. நமக்கு ஒரு தேர்வு இருக்கிறது - அந்தத் தேர்வுடன் தீங்கைக் குறைக்கும் பொறுப்பும் வருகிறது.
பசுக்களுக்கு பால் கறக்க வேண்டிய அவசியமில்லையா?
இல்லை, பசுக்களுக்கு இயற்கையாகவே மனிதர்கள் பால் கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அனைத்து பாலூட்டிகளையும் போலவே, பசுக்களும் பிரசவத்திற்குப் பிறகுதான் பால் உற்பத்தி செய்கின்றன. காடுகளில், ஒரு பசு அதன் கன்றுக்குட்டியைப் பாலூட்டும், மேலும் இனப்பெருக்கம் மற்றும் பால் உற்பத்தியின் சுழற்சி இயற்கையாகவே பின்பற்றப்படும்.
இருப்பினும், பால் தொழிலில், பசுக்கள் மீண்டும் மீண்டும் கருவுறச் செய்யப்பட்டு, அவற்றின் கன்றுகள் பிறந்த சிறிது நேரத்திலேயே எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன, இதனால் மனிதர்கள் பால் குடிக்க முடியும். இது தாய் மற்றும் கன்று இருவருக்கும் மிகுந்த மன அழுத்தத்தையும் துன்பத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது. ஆண் கன்றுகள் பெரும்பாலும் வியல் இறைச்சிக்காக கொல்லப்படுகின்றன அல்லது மோசமான நிலையில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பெண் கன்றுகள் அதே சுரண்டல் சுழற்சியில் தள்ளப்படுகின்றன.
தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது இந்த அமைப்பை ஆதரிப்பதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. மனிதர்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க பால் பொருட்கள் தேவையில்லை; அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளிலிருந்து பெறலாம். தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு மாறுவதன் மூலம், தேவையற்ற துன்பங்களைத் தடுக்கிறோம், மேலும் பசுக்கள் கர்ப்பம், பிரிதல் மற்றும் பால் பிரித்தல் போன்ற இயற்கைக்கு மாறான சுழற்சிகளுக்குள் தள்ளப்படுவதை விட, சுரண்டல் இல்லாத வாழ்க்கையை வாழ உதவுகிறோம்.
கோழிகள் எப்படியும் முட்டையிடும், அதில் என்ன தவறு?
கோழிகள் இயற்கையாகவே முட்டையிடுகின்றன என்பது உண்மைதான் என்றாலும், மனிதர்கள் கடைகளில் வாங்கும் முட்டைகள் ஒருபோதும் இயற்கையான முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. தொழில்துறை முட்டை உற்பத்தியில், கோழிகள் நெரிசலான சூழ்நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் வெளியே சுற்றித் திரிய அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் அவற்றின் இயல்பான நடத்தைகள் கடுமையாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கைக்கு மாறான அதிக விகிதத்தில் முட்டையிடுவதற்காக, அவை வலுக்கட்டாயமாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு கையாளப்படுகின்றன, இது மன அழுத்தம், நோய் மற்றும் துன்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
முட்டையிட முடியாத ஆண் குஞ்சுகள், குஞ்சு பொரித்த சிறிது நேரத்திலேயே கொல்லப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் அரைத்தல் அல்லது மூச்சுத் திணறல் போன்ற கொடூரமான முறைகளால். முட்டையிடும் தொழிலில் தப்பிப்பிழைக்கும் கோழிகள் கூட, அவற்றின் உற்பத்தித்திறன் குறையும் போது, பெரும்பாலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு கொல்லப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றின் இயற்கையான ஆயுட்காலம் மிக நீண்டது.
தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது இந்த சுரண்டல் முறையை ஆதரிப்பதைத் தவிர்க்கிறது. மனிதர்களுக்கு ஆரோக்கியத்திற்கு முட்டைகள் தேவையில்லை - முட்டைகளில் காணப்படும் அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் தாவரங்களிலிருந்து பெறலாம். தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒவ்வொரு ஆண்டும் பில்லியன் கணக்கான கோழிகள் பாதிக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும், கட்டாய இனப்பெருக்கம், சிறைவாசம் மற்றும் ஆரம்பகால மரணம் ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபட்டு வாழவும் நாங்கள் உதவுகிறோம்.
ஆடுகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லையா?
செம்மறி ஆடுகள் இயற்கையாகவே கம்பளியை வளர்க்கின்றன, ஆனால் அவற்றை வெட்ட மனிதர்கள் தேவை என்ற கருத்து தவறாக வழிநடத்துகிறது. செம்மறி ஆடுகள் பல நூற்றாண்டுகளாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் வளர்க்கப்பட்டு, அவற்றின் காட்டு மூதாதையர்களை விட அதிக கம்பளியை உற்பத்தி செய்கின்றன. இயற்கையாக வாழ விட்டால், அவற்றின் கம்பளி சமாளிக்கக்கூடிய விகிதத்தில் வளரும், அல்லது அவை இயற்கையாகவே அதை உதிர்த்துவிடும். தொழில்துறை செம்மறி ஆடு வளர்ப்பு மனித தலையீடு இல்லாமல் வாழ முடியாத விலங்குகளை உருவாக்கியுள்ளது, ஏனெனில் அவற்றின் கம்பளி அதிகமாக வளர்கிறது மற்றும் தொற்றுகள், இயக்கம் பிரச்சினைகள் மற்றும் அதிக வெப்பம் போன்ற கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
"மனிதாபிமான" கம்பளி பண்ணைகளில் கூட, கத்தரித்தல் மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் அவசரமான அல்லது பாதுகாப்பற்ற சூழ்நிலையில் செய்யப்படுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் செம்மறி ஆடுகளை கடுமையாக கையாளும் தொழிலாளர்களால் செய்யப்படுகிறது. கம்பளி உற்பத்தியைத் தொடர்ந்து வைத்திருக்க ஆண் ஆட்டுக்குட்டிகளை வார்த்து, வால்களை நறுக்கி, பெண் ஆடுகளை வலுக்கட்டாயமாக கருவூட்டலாம்.
தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது இந்த நடைமுறைகளை ஆதரிப்பதைத் தவிர்க்கிறது. மனித உயிர்வாழ்விற்கு கம்பளி அவசியமில்லை - பருத்தி, சணல், மூங்கில் மற்றும் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட இழைகள் போன்ற எண்ணற்ற நிலையான, கொடுமை இல்லாத மாற்று வழிகள் உள்ளன. தாவர அடிப்படையிலானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், லாபத்திற்காக வளர்க்கப்படும் மில்லியன் கணக்கான ஆடுகளின் துன்பத்தைக் குறைத்து, அவை சுதந்திரமாகவும், இயற்கையாகவும், பாதுகாப்பாகவும் வாழ அனுமதிக்கிறோம்.
ஆனால் நான் எப்படியும் ஆர்கானிக் மற்றும் ஃப்ரீ-ரேஞ்ச் இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறேன்.
"கரிம" அல்லது "சுதந்திர" விலங்கு பொருட்கள் துன்பத்திலிருந்து விடுபட்டவை என்பது பொதுவான தவறான கருத்து. சிறந்த சுதந்திர-வரம்பு அல்லது கரிம பண்ணைகளில் கூட, விலங்குகள் இன்னும் இயற்கையான வாழ்க்கையை வாழ்வதிலிருந்து தடுக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஆயிரக்கணக்கான கோழிகள் குறைந்த வெளிப்புற அணுகலுடன் கூடிய கொட்டகைகளில் வைக்கப்படலாம். முட்டை உற்பத்திக்கு பயனற்றதாகக் கருதப்படும் ஆண் குஞ்சுகள், குஞ்சு பொரித்த சில மணி நேரங்களுக்குள் கொல்லப்படுகின்றன. கன்றுகள் பிறந்த சிறிது நேரத்திலேயே அவற்றின் தாயிடமிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆண் கன்றுகள் பெரும்பாலும் பால் உற்பத்தி செய்ய முடியாததால் அல்லது இறைச்சிக்கு ஏற்றதாக இல்லாததால் கொல்லப்படுகின்றன. பன்றிகள், வாத்துகள் மற்றும் பிற வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் இதேபோல் சாதாரண சமூக தொடர்புகள் மறுக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை உயிருடன் வைத்திருப்பதை விட அதிக லாபம் ஈட்டக்கூடியதாக மாறும்போது அனைத்தும் இறுதியில் படுகொலை செய்யப்படுகின்றன.
தொழிற்சாலை பண்ணைகளை விட விலங்குகள் சற்று சிறந்த வாழ்க்கை நிலைமைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை இன்னும் பாதிக்கப்பட்டு முன்கூட்டியே இறக்கின்றன. இலவச-வரம்பு அல்லது கரிம லேபிள்கள் அடிப்படை யதார்த்தத்தை மாற்றாது: இந்த விலங்குகள் மனித நுகர்வுக்காக சுரண்டப்படுவதற்கும் கொல்லப்படுவதற்கும் மட்டுமே உள்ளன.
சுற்றுச்சூழல் யதார்த்தமும் உள்ளது: கரிம அல்லது இலவச-தூர இறைச்சியை மட்டுமே நம்பியிருப்பது நிலையானது அல்ல. இதற்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவை விட அதிக நிலம் மற்றும் வளங்கள் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் பரவலான தத்தெடுப்பு இன்னும் தீவிர விவசாய நடைமுறைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
இறைச்சி, பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை சாப்பிடுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்துவதே உண்மையிலேயே நிலையான, நெறிமுறை மற்றும் நிலையான தேர்வாகும். தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது விலங்குகளின் துன்பத்தைத் தவிர்க்கிறது, சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது - அனைத்தும் சமரசம் இல்லாமல்.
உங்கள் பூனை அல்லது நாயை சைவ உணவு உண்பவராக மாற்ற வேண்டுமா?
ஆம் - சரியான உணவுமுறை மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம், நாய்கள் மற்றும் பூனைகளின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை தாவர அடிப்படையிலான உணவில் முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
நாய்கள் சர்வ உண்ணிகள், கடந்த 10,000 ஆண்டுகளில் மனிதர்களுடன் சேர்ந்து பரிணமித்துள்ளன. ஓநாய்களைப் போலல்லாமல், நாய்கள் அமிலேஸ் மற்றும் மால்டேஸ் போன்ற நொதிகளுக்கான மரபணுக்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஸ்டார்ச்களை திறமையாக ஜீரணிக்க அனுமதிக்கின்றன. அவற்றின் குடல் நுண்ணுயிரியில் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உடைத்து, பொதுவாக இறைச்சியிலிருந்து பெறப்படும் சில அமினோ அமிலங்களை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களும் உள்ளன. சமச்சீரான, கூடுதல் தாவர அடிப்படையிலான உணவுடன், நாய்கள் விலங்கு பொருட்கள் இல்லாமல் செழித்து வளர முடியும்.
கட்டாய மாமிச உண்ணிகளான பூனைகளுக்கு, டாரைன், வைட்டமின் ஏ மற்றும் சில அமினோ அமிலங்கள் போன்ற இயற்கையாகவே இறைச்சியில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவைப்படுகின்றன. இருப்பினும், சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான பூனை உணவுகளில் தாவர, தாது மற்றும் செயற்கை மூலங்கள் மூலம் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கும். இது பூனைக்கு டுனா அல்லது தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் இருந்து பெறப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை உண்பதை விட "இயற்கைக்கு மாறானது" அல்ல - இது பெரும்பாலும் நோய் அபாயங்கள் மற்றும் விலங்கு துன்பங்களை உள்ளடக்கியது.
நன்கு திட்டமிடப்பட்ட, கூடுதலாக வழங்கப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவு நாய்கள் மற்றும் பூனைகளுக்கு பாதுகாப்பானது மட்டுமல்ல, வழக்கமான இறைச்சி சார்ந்த உணவுகளை விட ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும் - மேலும் இது தொழில்துறை விலங்கு வளர்ப்புக்கான தேவையைக் குறைப்பதன் மூலம் கிரகத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
குறிப்புகள்:
- நைட், ஏ., & லீட்ஸ்பெர்கர், எம். (2016). சைவ உணவு மற்றும் இறைச்சி சார்ந்த செல்லப்பிராணி உணவுகள்: ஒரு மதிப்பாய்வு. விலங்குகள் (பாசல்).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - பிரவுன், WY, மற்றும் பலர். (2022). செல்லப்பிராணிகளுக்கான சைவ உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து போதுமான தன்மை. விலங்கு அறிவியல் இதழ்.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - சைவ சமூகம் - சைவ செல்லப்பிராணிகள்
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
எல்லோரும் தாவர அடிப்படையிலான உணவை ஏற்றுக்கொண்டால், அந்தக் கோழிகள், பசுக்கள் மற்றும் பன்றிகள் அனைத்தையும் வைத்து நாம் என்ன செய்வோம்?
மாற்றம் ஒரே இரவில் ஏற்பட்டுவிடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அதிகமான மக்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாறும்போது, இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கான தேவை படிப்படியாகக் குறையும். விவசாயிகள் குறைவான விலங்குகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதன் மூலமும், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களை வளர்ப்பது போன்ற பிற விவசாய முறைகளுக்கு மாறுவதன் மூலமும் பதிலளிப்பார்கள்.
காலப்போக்கில், இதன் பொருள் குறைவான விலங்குகள் சிறைவாசம் மற்றும் துன்ப வாழ்க்கையில் பிறக்கும். எஞ்சியிருப்பவை மிகவும் இயற்கையான, மனிதாபிமான சூழ்நிலையில் வாழ வாய்ப்பு கிடைக்கும். திடீர் நெருக்கடிக்கு பதிலாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவை நோக்கிய உலகளாவிய நகர்வு, விலங்குகள், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் படிப்படியான, நிலையான மாற்றத்தை அனுமதிக்கிறது.
தேன் சாப்பிடுவதில் என்ன தவறு?
வணிக ரீதியான தேனீ வளர்ப்பு நடைமுறைகள் பலவற்றால் தேனீக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன. ராணி தேனீக்களின் இறக்கைகள் வெட்டப்படலாம் அல்லது செயற்கையாக கருவூட்டப்படலாம், மேலும் வேலைக்கார தேனீக்கள் கையாளுதல் மற்றும் போக்குவரத்தின் போது கொல்லப்படலாம் அல்லது காயமடையலாம். மனிதர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தேன் சேகரித்து வந்தாலும், நவீன பெரிய அளவிலான உற்பத்தி தேனீக்களை தொழிற்சாலையில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளைப் போலவே நடத்துகிறது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, தேனீக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இனிப்பை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் உள்ளன, அவற்றுள்:
அரிசி சிரப் - சமைத்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான, நடுநிலை இனிப்பு.
மொலாசஸ் - கரும்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு தடிமனான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சிரப்.
சோளம் - சற்று காரமான சுவையுடன் கூடிய இயற்கையான இனிப்பு சிரப்.
சுகனாட் - சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்புச் சர்க்கரை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்காக இயற்கையான வெல்லப்பாகுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறது.
பார்லி மால்ட் - முளைத்த பார்லியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு, இது பெரும்பாலும் பேக்கிங் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேப்பிள் சிரப் - மேப்பிள் மரங்களின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான இனிப்பு, சுவை மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது.
ஆர்கானிக் கரும்பு சர்க்கரை - தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் பதப்படுத்தப்பட்ட தூய கரும்பு சர்க்கரை.
பழ அடர்வுகள் - வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்கும் செறிவூட்டப்பட்ட பழச்சாறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை இனிப்புகள்.
இந்த மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், தேனீக்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்த்து, மிகவும் இரக்கமுள்ள மற்றும் நிலையான உணவு முறையை ஆதரிக்கும் அதே வேளையில், உங்கள் உணவில் இனிப்பை அனுபவிக்கலாம்.
ஏன் என்னைக் குறை சொல்லணும்? நான் அந்த விலங்கைக் கொல்லவில்லை.
இது உங்களை தனிப்பட்ட முறையில் குற்றம் சாட்டுவது பற்றியது அல்ல, ஆனால் உங்கள் தேர்வுகள் நேரடியாக கொலையை ஆதரிக்கின்றன. நீங்கள் ஒவ்வொரு முறை இறைச்சி, பால் அல்லது முட்டைகளை வாங்கும்போதும், ஒரு உயிரைப் பறிக்க ஒருவருக்கு பணம் கொடுக்கிறீர்கள். இந்த செயல் உங்களுடையதாக இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் பணம் அதைச் செய்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான் இந்தத் தீங்கிற்கு நிதியளிப்பதை நிறுத்துவதற்கான ஒரே வழி.
கரிம அல்லது உள்ளூர் இறைச்சி, பால் அல்லது முட்டைகள் போன்ற நிலையான மற்றும் நெறிமுறை விலங்கு வளர்ப்பை மேற்கொள்வது சாத்தியமில்லையா?
கரிம அல்லது உள்ளூர் விவசாயம் அதிக நெறிமுறையுடன் இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், விலங்கு விவசாயத்தின் முக்கிய சிக்கல்கள் அப்படியே இருக்கின்றன. உணவுக்காக விலங்குகளை வளர்ப்பது இயல்பாகவே வளங்களை மையமாகக் கொண்டது - மனித நுகர்வுக்காக நேரடியாக தாவரங்களை வளர்ப்பதை விட இதற்கு அதிக நிலம், நீர் மற்றும் ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. "சிறந்த" பண்ணைகள் கூட இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை உருவாக்குகின்றன, காடழிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் கழிவுகள் மற்றும் மாசுபாட்டை உருவாக்குகின்றன.
நெறிமுறைக் கண்ணோட்டத்தில், "கரிம", "சுதந்திர-வரம்பு" அல்லது "மனிதாபிமானம்" போன்ற லேபிள்கள் விலங்குகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன, கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, இறுதியில் அவற்றின் இயற்கையான ஆயுட்காலம் முடிவதற்கு முன்பே கொல்லப்படுகின்றன என்ற யதார்த்தத்தை மாற்றாது. வாழ்க்கைத் தரம் சற்று மாறுபடலாம், ஆனால் விளைவு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்: சுரண்டல் மற்றும் படுகொலை.
உண்மையிலேயே நிலையான மற்றும் நெறிமுறை உணவு முறைகள் தாவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தைக் குறைக்கிறது, வளங்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் விலங்குகளின் துன்பத்தைத் தவிர்க்கிறது - விலங்கு வளர்ப்பு, அது எவ்வளவு "நிலையானது" என்று சந்தைப்படுத்தப்பட்டாலும், ஒருபோதும் வழங்க முடியாத நன்மைகளை.