தேனீ இல்லாத தேன்: ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு

சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை மற்றும் நெறிமுறைக் கருத்தாய்வுகள் பெருகிய முறையில் முதன்மையாகி வரும் சகாப்தத்தில், தேன் உற்பத்தியின் பழமையான நடைமுறை ஒரு புரட்சிகர மாற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது. நமது உலகளாவிய உணவு விநியோகத்தில் இன்றியமையாத பங்கு வகிக்கும் உழைக்கும் மகரந்தச் சேர்க்கையாளர்களான தேனீக்கள் முன்னெப்போதும் இல்லாத சவால்களை எதிர்கொள்கின்றன. வணிகத் தேனீ வளர்ப்பு நடைமுறைகளில் இருந்து - பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாடு மற்றும் வாழ்விட இழப்பு வரை, இந்த முக்கிய பூச்சிகள் அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளாகின்றன, இது குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. ஆபத்தான வகையில், 2016ல் மட்டும், அமெரிக்காவில் 28 சதவீத தேனீக்கள் அழிக்கப்பட்டன.

பாரம்பரிய தேன் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை தாக்கங்கள் பற்றிய வளர்ந்து வரும் விழிப்புணர்வின் மத்தியில், புதுமையான ஆராய்ச்சி ஒரு புதிய மாற்றுக்கு வழி வகுக்கிறது: ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட தேன். இந்த புதிய அணுகுமுறை தேனீக்களின் எண்ணிக்கையில் உள்ள அழுத்தங்களைக் குறைப்பதாக உறுதியளிப்பது மட்டுமல்லாமல், வழக்கமான தேனுக்கு ஒரு நிலையான மற்றும் கொடுமையற்ற மாற்றையும் வழங்குகிறது.

இந்தக் கட்டுரையில், தேனீக்கள் இல்லாமல் தேனை உற்பத்தி செய்வதை சாத்தியமாக்கும் விஞ்ஞான முன்னேற்றங்களை ஆராய்வதன் மூலம், வளர்ந்து வரும் சைவத் தேன் துறையை ஆராய்வோம்.
இந்த கண்டுபிடிப்பை உந்தும் நெறிமுறைகள், தாவர அடிப்படையிலான தேனை உருவாக்குவதில் உள்ள சிக்கலான செயல்முறைகள் மற்றும் உலகளாவிய தேன் சந்தையில் சாத்தியமான தாக்கத்தை நாங்கள் ஆராய்வோம். இந்த இனிமையான புரட்சியில் மெலிபியோ இன்க் போன்ற நிறுவனங்கள் எவ்வாறு முன்னணியில் உள்ளன என்பதை அறிய, எங்களுடன் சேருங்கள், தேனீக்கள் மற்றும் நமது கிரகத்திற்கு நன்மை பயக்கும் தேனை உருவாக்குங்கள். ### ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன்: தேனீக்கள் தேவையில்லை

சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை மற்றும் நெறிமுறைக் கருத்தாய்வுகள் பெருகிய முறையில் முதன்மையாகி வரும் சகாப்தத்தில், ⁢தேன் உற்பத்தியின் பழமையான நடைமுறை ஒரு புரட்சிகர மாற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது. நமது உலகளாவிய உணவு விநியோகத்தில் இன்றியமையாத பங்கு வகிக்கும் உழைக்கும் மகரந்தச் சேர்க்கையாளர்களான தேனீக்கள் முன்னெப்போதும் இல்லாத சவால்களை எதிர்கொள்கின்றன. வணிகரீதியான தேனீ வளர்ப்பு நடைமுறைகள் முதல் பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாடு மற்றும் வாழ்விட இழப்பு வரை, இந்த முக்கிய பூச்சிகள் அச்சுறுத்தலுக்கு உட்பட்டுள்ளன, இது குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. ஆபத்தான வகையில், 2016 இல் மட்டும், அமெரிக்காவில் 28 சதவீத தேனீக்கள் அழிக்கப்பட்டன.

பாரம்பரிய தேன் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை தாக்கங்கள் பற்றிய விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வரும் நிலையில், புதுமையான ஆராய்ச்சி ஒரு அற்புதமான மாற்றீட்டிற்கு வழி வகுக்கிறது: ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட தேன். இந்த புதிய அணுகுமுறை தேனீக்களின் எண்ணிக்கையில் உள்ள அழுத்தங்களைக் குறைப்பதாக உறுதியளிப்பது மட்டுமல்லாமல், வழக்கமான தேனுக்கு ஒரு நிலையான மற்றும் கொடுமையற்ற மாற்றையும் வழங்குகிறது.

இந்தக் கட்டுரையில், வளர்ந்து வரும் சைவத் தேனின் துறையை ஆராய்வோம், தேனீக்கள் இல்லாமல் தேனை உற்பத்தி செய்வதை சாத்தியமாக்கும் அறிவியல் முன்னேற்றங்களை ஆராய்வோம். இந்த கண்டுபிடிப்புக்கு வழிவகுக்கும் நெறிமுறைகள், இதில் உள்ள சிக்கலான செயல்முறைகள் ஆகியவற்றை நாங்கள் ஆராய்வோம். தாவர அடிப்படையிலான தேனை உருவாக்குவதில், உலகளாவிய தேன் சந்தையில் ஏற்படக்கூடிய தாக்கம். இந்த இனிமையான புரட்சியில் Melibio Inc. போன்ற நிறுவனங்கள் எவ்வாறு முன்னணியில் உள்ளன என்பதை அறிய, எங்களுடன் சேருங்கள். தேனீக்களுக்கு மற்றும் நமது கிரகத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

மகரந்தச் சேர்க்கையில் தேனீக்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, இது வளர்ந்து வரும் உலகளாவிய மக்கள்தொகைக்கு உணவளிக்க அவசியம். உண்மையில், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மட்டும், மொத்த உணவு விநியோக சுற்றுச்சூழலில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கு தேனீக்களை சார்ந்துள்ளது . துரதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் உணவு விநியோகச் சங்கிலியில் முக்கியமான சவால்களை எதிர்கொள்கிறார். வணிகரீதியான தேனீ வளர்ப்பு, பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு மற்றும் நிலச் சீரழிவு ஆகியவை தேனீ மக்கள்தொகையை எதிர்மறையாக பாதித்து, மற்ற காட்டுத் தேனீக்களின் எண்ணிக்கையை அழிக்க வழிவகுத்தன. இது, மற்ற காரணிகளுடன், ஒட்டுமொத்த சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் ஏற்றத்தாழ்வை ஏற்படுத்தியுள்ளது. 2016 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் மட்டும் 28 சதவீத தேனீக்கள் அழிக்கப்பட்டன .

தேனீக்கள் இல்லாமல் தேனை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய புதிய ஆராய்ச்சிகள் வெளிவருகின்றன .

ஏன் சைவ தேன் தேனீக்களுக்கு நல்லது

ஸ்டீபன் புச்மேன் ஒரு மகரந்தச் சேர்க்கை சூழலியல் நிபுணர் ஆவார், அவர் 40 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தேனீக்களின் நடத்தையை ஆய்வு செய்தார். தேனீக்கள் உணர்வுள்ள உயிரினங்கள், நம்பிக்கை அல்லது விரக்தி போன்ற சிக்கலான உணர்ச்சிகளை உணர முடியும் என்று அவரது ஆராய்ச்சி கூறுகிறது இது அவர்களின் விவசாயம் பற்றிய நெறிமுறை கேள்விகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

வணிகத் தேனீ வளர்ப்பு மற்றும் வழக்கமான தேன் உற்பத்தியின் போது தேனீக்கள் பல வழிகளில் பாதிக்கப்படுகின்றன. தொழிற்சாலை பண்ணைகள் தேனீக்களை இயற்கைக்கு மாறான நிலையில் வைத்திருக்கின்றன , மேலும் அவை மரபணு ரீதியாக கையாளப்படுகின்றன . தேனீக்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு ஆளாகின்றன மற்றும் அழுத்தமான போக்குவரத்துக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. பூக்கும் தாவரங்கள் கிடைக்காததால், அவை போதுமான ஊட்டச்சத்தை பெறாமல் போகலாம்.

தேனீக்கள் இல்லாமல் தேன் தயாரிக்க முடியுமா?

மேப்பிள் சிரப், கரும்பு சர்க்கரை, ஆப்பிள் ஜூஸ் அல்லது வெல்லப்பாகு போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தேனுக்கு மாற்றாக வந்துள்ளன மெலிபியோ இன்க் உலகின் முதல் தாவர அடிப்படையிலான தேன், மெல்லடியை . தேன் ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சியைப் போன்றது, அதாவது இயற்கையான தாவரச் சாறுகள் ஒரு ஆய்வகத்தில் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் மூலம் தேனை உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. தயாரிப்பு முறைப்படி கடந்த ஆண்டு மார்ச் மாதம் தொடங்கப்பட்டது, மேலும் சில விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் ஆன்லைனில் விற்பனைக்குக் கிடைக்கும் .

டாக்டர். ஆரோன் எம் ஷேலர், CTO மற்றும் MeliBio, Inc. இன் இணை நிறுவனர். இந்த யோசனையை CEO மற்றும் இணை நிறுவனர் Darko Mandich க்கு வழங்குகிறார். மாண்டிச் தேன் தொழிலில் கிட்டத்தட்ட எட்டு ஆண்டுகள் பணியாற்றினார், மேலும் வணிகத் தேனீ வளர்ப்புத் தொழிலின் தீமைகளைக் கண்டார் - குறிப்பாக பூர்வீக தேனீ மக்கள்தொகையில் அதன் தாக்கம்.

மெலடியை உருவாக்குவது என்பது கலவை மற்றும் குணாதிசயங்களின் அடிப்படையில் தேன் என்றால் என்ன என்பதைப் பற்றிய ஆழமான புரிதலை உருவாக்குவதாகும். தேனீக்கள் பூக்களிலிருந்து தேனைச் சேகரித்து அதன் குடலில் உள்ள நொதிகளுடன் செயல்படுகின்றன. "தேனீக்கள் pH அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் தேனை மாற்றும். பாகுத்தன்மை மாறுகிறது மற்றும் அது தேனாக மாறுகிறது," என்று டாக்டர் ஷேலர் விளக்குகிறார்.

மெல்லடிக்குப் பின்னால் இருந்த உணவு அறிவியல் குழுவைப் பொறுத்தவரை, அந்தத் தாவரங்களில் உள்ள தேனைப் பற்றிப் புரிந்துகொள்வதும், அதன் பின்னால் உள்ள வேதியியலைப் புரிந்துகொள்வதும் ஆகும்.

"நாங்கள் தேனில் காணப்படும் பல மருத்துவ மற்றும் பிற சேர்மங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், அதாவது தாவரங்கள், சாக்லேட்டுகள் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றின் நன்கு அறியப்பட்ட கூறுகளான பாலிபினால்கள் போன்றவை. இந்த கலவைகள் தேன் மற்றும் பிற பொருட்களின் சிக்கலான தன்மையை சேர்க்கின்றன" என்று டாக்டர் ஷேலர் கூறுகிறார்.

அடுத்த கட்டம் உணவு அறிவியலில் நிறைய உருவாக்கம் மற்றும் பரிசோதனைகளை உள்ளடக்கியது. அந்த சேர்மங்களின் எந்த விகிதங்கள் வேலை செய்கின்றன, எது செய்யவில்லை என்பதை குழு அடையாளம் காண வேண்டியிருந்தது. "நீங்கள் தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கக்கூடிய ஆயிரக்கணக்கான கலவைகள் உள்ளன மற்றும் பல்வேறு வகையான தேனைப் பெறலாம். இது உண்மையில் ஒரு பெரிய திட்டமாகும், பல்வேறு பொருட்களில் சிறிய மாற்றங்களை உள்ளடக்கிய பல சூத்திரங்களை உள்ளடக்கியது, "டாக்டர். ஷால்லர் மேலும் கூறுகிறார். MeliBio தற்போது ஒரு நொதித்தல் செயல்முறைகள் மூலம் தேனை உருவாக்குவதைப் பரிசோதித்து வருகிறது, ஆனால் இது இன்னும் ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி கட்டத்தில் உள்ளது.

உலகளாவிய தேன் சந்தை

கிராண்ட் வியூ ரிசர்ச்சின் கூற்றுப்படி, உலகளாவிய தேன் சந்தையின் மதிப்பு $9.01 பில்லியனாக இருந்தது, மேலும் 2030 வரை 5.3 சதவிகித கூட்டு வருடாந்திர விகிதத்தில் வளரும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மீது வெளிச்சம் போடுவதற்கு நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட அறிக்கைகள் எதுவும் இல்லை. உலகம் முழுவதும் சைவ உணவுப் பழக்கம் பிரபலமடைந்து வருவதால் தேவை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது .

அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட மொத்த தேன் அளவு சுமார் 126 மில்லியன் பவுண்டுகள், மொத்த தேன் நுகர்வு தோராயமாக 618 மில்லியன் பவுண்டுகள். நாடுகளில் இருந்து கச்சா தேன் பெருமளவில் இறக்குமதி செய்யப்பட்டாலும் , அமெரிக்காவில் உட்கொள்ளப்படும் தேனின் ஒரு பகுதி சைவ உணவு அல்லது மாற்று தேன் - அல்லது வெறும் சர்க்கரை பாகு.

டாக்டர் புருனோ சேவியர், உணவு விஞ்ஞானி மற்றும் கார்னெல் ஃபுட் வென்ச்சர் சென்டரின் இணை இயக்குனர், கார்னெல் அக்ரிடெக், உட்கொள்ளும் தேனில் பெரும்பகுதி போலியானது - சர்க்கரை பாகுகள் தேனாக விற்கப்படுகின்றன என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறி உள்ளது. "அவர்கள் செலவைக் குறைக்க முடிந்தால், தாவர அடிப்படையிலான தேன் பிராண்டுகள் மக்களை ஏமாற்றாத வழியில் தேனை அணுக முடியும்" என்று சேவியர் கூறுகிறார்.

தேனீ இல்லாத தேன் தயாரிப்பதில் உள்ள சவால்கள்

தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்களில் இருந்து தேன் தயாரிப்பதில் உள்ள சவால்கள் சவாலானதாக இருக்கலாம்; இது தூய தேனை எவ்வளவு நெருக்கமாகப் பிரதிபலிக்க விரும்புகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. 99 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான தேன் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையாகும், மேலும் இது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. ஆனால் தேனில் சிறிய அளவில் பல்வேறு கூறுகள் உள்ளன.

"இயற்கையான தேன் கொண்டிருக்கும் நன்மைகளுக்கு இந்த நுண்ணிய கூறுகள் முக்கியமானவை, மேலும் தேனுக்கு மிகவும் தனித்துவமான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு கூறுகள் மற்றும் என்சைம்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். என்சைம்கள் உட்பட தூய தேனில் உள்ள அனைத்து கூறுகளையும் சேர்ப்பது, செயற்கை தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி இனப்பெருக்கம் செய்வது கடினமாக இருக்கும்" என்று டாக்டர் சேவியர் கூறுகிறார்.

தாவர அடிப்படையிலான தேன் மாற்றுகளின் சவால்களில் நுகர்வோர் பிராண்டின் மீது நம்பிக்கை வைப்பதும், தயாரிப்பு சுவை, மணம் மற்றும் இயற்கையான தேனைப் போலவே ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று அவர்களை நம்ப வைப்பதும் அடங்கும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேன் என்பது மனிதர்களால் பயன்படுத்தப்படும் "தேன்-மாற்று பிராண்டுகள் எதிர்கொள்ளும் சவால், தங்கள் தயாரிப்பு தேன் வழங்கும் ஆரோக்கிய நலன்களை பாதிக்கவில்லை என்பதை நுகர்வோருக்குக் காட்டுவதாகும்" என்று டாக்டர் சேவியர் கூறுகிறார்.

புதிதாக ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்குவதும் முற்றிலும் புதிய ஒன்றை உருவாக்குவதும் பொதுவான சவாலாக இருக்கிறது என்று டாக்டர் ஷேலர் கூறுகிறார். "நீங்கள் முதலில் செய்தால் வேறொருவரின் அடிச்சுவடுகளை நீங்கள் உண்மையில் பின்பற்ற முடியாது."

அறிவிப்பு: இந்த உள்ளடக்கம் ஆரம்பத்தில் sentientmedia.org இல் வெளியிடப்பட்டது, மேலும் இது Humane Foundationகருத்துக்களை பிரதிபலிக்காது.