రుచికరమైన మరియు పోషకమైన భోజనాన్ని రూపొందించడానికి కొత్త మార్గాలను కనుగొనడం శాకాహారి జీవనశైలి యొక్క అనేక ఆనందాలలో ఒకటి. అనేక రకాల మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలలో, పులియబెట్టిన ఆహారాలు వాటి ప్రత్యేక రుచులు, అల్లికలు, మరియు విశేషమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి. నియంత్రిత సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆహారాలు లేదా పానీయాలుగా నిర్వచించబడిన, పులియబెట్టిన ఆహారాలు ప్రోబయోటిక్స్ మరియు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇవి గట్ ఆరోగ్యాన్ని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తాయి మరియు మీ మైక్రోబయోమ్ యొక్క వైవిధ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. పులియబెట్టిన ఆహారాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం మంటను తగ్గిస్తుంది మరియు మొత్తం శ్రేయస్సును ప్రోత్సహిస్తుంది.
ఈ కథనంలో, మీ భోజనంలో సులభంగా చేర్చగలిగే నాలుగు రుచికరమైన శాకాహారి పులియబెట్టిన ఆహారాలను మేము అన్వేషిస్తాము. ఉల్లాసమైన మరియు ఉబ్బిన కొంబుచా టీ నుండి రుచికరమైన మరియు ఉమామి అధికంగా ఉండే మిసో సూప్ వరకు, ఈ ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణాశయానికి మద్దతు ఇవ్వడమే కాకుండా మీ ఆహారంలో రుచిని పెంచుతాయి. మేము బహుముఖ మరియు ప్రోటీన్-ప్యాక్డ్ టేంపే మరియు సౌర్‌క్రాట్, కిమ్చి మరియు ఊరగాయ కూరగాయలతో కూడిన శక్తివంతమైన మరియు క్రంచీ ప్రపంచాన్ని కూడా పరిశీలిస్తాము. ఈ ఆహారాలలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన పాక అనుభవాన్ని మరియు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి, వాటిని మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో పరిపూర్ణ జోడింపులుగా చేస్తాయి.
మీరు అనుభవజ్ఞులైన శాకాహారి అయినా లేదా మీ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించినా, ఈ పులియబెట్టిన ఆహారాలు మీ ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి మరియు స్థిరమైన-ఆహార పద్ధతులకు అనుగుణంగా ఒక రుచికరమైన మార్గాన్ని అందిస్తాయి. మేము ఈ అద్భుతమైన శాకాహారి పులియబెట్టిన ఆహారాల యొక్క వంటకాలు మరియు ప్రయోజనాలలో మునిగిపోతున్నప్పుడు మాతో చేరండి మరియు వాటిని మీ రోజువారీ భోజనంలో చేర్చడం ఎంత సులభమో మరియు బహుమతిగా ఉంటుందో కనుగొనండి.
జూలై 13, 2024
శాకాహారిగా ఉండటంలో ఒక ఆహ్లాదకరమైన అంశం ఏమిటంటే, భోజనాన్ని సృష్టించడానికి కొత్త మార్గాలను కనుగొనడం మరియు అనేక మొక్కల ఆహారాలలో ఉనికిలో ఉన్నాయని మీకు తెలియని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కనుగొనడం. పులియబెట్టిన ఆహారాలు , నియంత్రిత సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆహారాలు లేదా పానీయాలుగా నిర్వచించబడ్డాయి మైక్రోబయోమ్ యొక్క ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి కాబట్టి ఈ వర్గంలోకి వస్తాయి . వేగన్ పులియబెట్టిన ఆహారాలు రుచికరమైన భోజనం కోసం ప్రత్యేకమైన రుచులు మరియు అల్లికలను కూడా అందిస్తాయి.
పులియబెట్టిన ఆహారాలపై స్టాన్‌ఫోర్డ్ మెడిసిన్ అధ్యయనంలో అవి మైక్రోబయోమ్ వైవిధ్యాన్ని పెంచుతాయి మరియు ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రోటీన్‌లను తగ్గిస్తాయి.
"స్టాన్‌ఫోర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ మెడిసిన్ పరిశోధకుల ప్రకారం, పులియబెట్టిన ఆహారాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం గట్ సూక్ష్మజీవుల వైవిధ్యాన్ని పెంచుతుంది మరియు మంట యొక్క పరమాణు సంకేతాలను తగ్గిస్తుంది." - స్టాన్‌ఫోర్డ్ మెడిసిన్
శాకాహారి ఆహారాలను ఎక్కువగా తినడం మొక్కల ఆధారిత సంధి యొక్క లక్ష్యంతో సమలేఖనం అవుతుంది, ఇది మొక్కల ఆధారిత ఆహార వ్యవస్థ వైపు మళ్లేలా చేస్తుంది, ఇది మన గ్రహాల సరిహద్దుల్లో సురక్షితంగా జీవించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఆహార వ్యవస్థ పట్ల వారి విధానం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, వారి సేఫ్ అండ్ జస్ట్ రిపోర్ట్‌ను మన భూమిపై జంతువుల వ్యవసాయం యొక్క వినాశకరమైన ప్రభావాల గురించి అవగాహన పెంచుతుంది
సహజంగా శాకాహారంగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని సృష్టించడం మరియు జంతు ఉత్పత్తులను తినడం నుండి దూరంగా ఉండటం మన ఆరోగ్యానికి, జంతువులకు మరియు మన భూమికి విజయం. మీరు ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ కొన్ని పులియబెట్టిన ఆహార వంటకాలు ఉన్నాయి.
కొంబుచా టీ
మీకు కొంబుచా గురించి బాగా తెలిసి ఉంటే, అది సాధారణంగా బ్లాక్ లేదా గ్రీన్ టీతో తయారు చేసే మెరిసే పానీయమని మీకు తెలుసు. ఇది బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ (SCOBY) యొక్క సహజీవన సంస్కృతితో టీ మరియు చక్కెరను పులియబెట్టడం ద్వారా సృష్టించబడింది మరియు ప్రత్యక్ష సంస్కృతులను కలిగి ఉంటుంది. Webmd వివరించిన విధంగా జీర్ణక్రియలో సహాయపడటం నుండి ఈ ఫిజీ డ్రింక్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది .
ఈ శక్తివంతమైన పానీయం, మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థకు కూడా సహాయపడవచ్చు మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఇది 2,000 సంవత్సరాలకు పైగా ఉంది. ఇది మొదట చైనాలో తయారు చేయబడింది, ఇది ఇప్పుడు ఉత్తర అమెరికాలో ప్రజాదరణ పొందింది. పైనాపిల్, లెమన్‌గ్రాస్, మందార, స్ట్రాబెర్రీ, పుదీనా, జాస్మిన్ మరియు అదనపు ఆరోగ్య కిక్‌ల కోసం క్లోరోఫిల్ వంటి అనేక ఆకర్షణీయమైన రుచులతో సూపర్‌మార్కెట్‌లో కనుగొనడం సులభం. మొదటి నుండి వారి స్వంత కొంబుచా టీని ప్రయత్నించాలనుకునే సాహసోపేతమైన మరియు సృజనాత్మక ఆత్మల కోసం, వేగన్ ఫిజిసిస్ట్ తన సమగ్ర గైడ్‌లో మిమ్మల్ని కవర్ చేసారు. ప్రస్తుతం కెనడాలో నివసిస్తున్న హెన్రిక్ వాస్తవానికి స్వీడన్‌కు చెందినవాడు, అక్కడ అతను భౌతికశాస్త్రంలో PhD పొందాడు మరియు అతని ఏకైక బ్లాగ్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా శాకాహారి భోజనాలను మరియు వాటి వెనుక ఉన్న శాస్త్రాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. మీ స్వంత కొంబుచాను తయారు చేయడం కిణ్వ ప్రక్రియకు గొప్ప పరిచయం మరియు చాలా సంతృప్తికరంగా ఎలా ఉంటుందో అతను వివరించాడు
మిసో సూప్
మిసో అనేది సోయాబీన్‌లను కోజీతో పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్, ఇది పూర్తిగా మొక్కల ఆధారితమైన బియ్యం మరియు ఫంగస్‌తో కూడిన పదార్ధం. మిసో ఒక బహుముఖ పదార్ధం మరియు 1,300 సంవత్సరాలకు పైగా జపనీస్ వంటలో సాధారణం. జపాన్‌లో, మిసో తయారీదారులు తమ స్వంత కోజీని సృష్టించడం సాధారణం, ఈ ప్రక్రియలో చాలా రోజులు పడుతుంది మరియు సోయాను నీటిలో సుమారు 15 గంటల పాటు నానబెట్టి, ఆవిరిలో ఉడికించి, గుజ్జు చేసి, చల్లార్చి చివరికి పేస్ట్ లాంటి పిండిని ఏర్పరుస్తుంది.
కైట్లిన్ షూమేకర్, శాకాహారి వంటకం డెవలపర్ మరియు ఫుడ్ బ్లాగ్ ఫ్రమ్ మై బౌల్ సృష్టికర్త, శీఘ్రమైన మరియు చాలా క్లిష్టంగా లేని శాకాహారి మిసో సూప్ రెసిపీని , దీనిని ఏడు పదార్థాలతో ఒక కుండలో తయారు చేయవచ్చు. ఆమె రెండు రకాల ఎండిన సీవీడ్, క్యూబ్డ్ టోఫు, బహుళ రకాల పుట్టగొడుగులు మరియు ఆర్గానిక్ వైట్ మిసో పేస్ట్‌ని ఉపయోగిస్తుంది. షూమేకర్ బడ్జెట్-స్నేహపూర్వక వంటకాలపై దృష్టి పెడుతుంది మరియు ఆమె మిసో సూప్ రెసిపీలోని చాలా పదార్థాలు సరసమైన జపనీస్ లేదా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో లభిస్తాయని పేర్కొంది. ఈ మిసో సూప్‌లో ప్రోబయోటిక్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు రుచికరమైన ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
టెంపే
పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్‌తో సృష్టించబడిన మరొక ఆహారం టెంపే. ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా మరింత ప్రజాదరణ పొందింది, ఎందుకంటే ఇది ప్రోటీన్ యొక్క పోషకమైన మరియు బహుముఖ శాకాహారి మూలం, దీనిని మొక్కల ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా బహుళ వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సాంప్రదాయ ఇండోనేషియా ఆహారం సోయాబీన్‌లను కడగడం మరియు ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. అవి నానబెట్టడానికి రాత్రిపూట వదిలివేయబడతాయి, పొట్టు వేయబడతాయి మరియు చల్లబరచడానికి ముందు మళ్లీ వండుతారు.
"సాధారణంగా రైజోపస్ జాతికి చెందిన అచ్చుతో టీకాలు వేయబడిందని పబ్మెడ్ వివరిస్తుంది కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగిన తర్వాత, సోయాబీన్‌లు దట్టమైన పత్తి మైసిలియం ద్వారా ఒక కాంపాక్ట్ కేక్‌గా బంధించబడతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో అచ్చు యొక్క ముఖ్యమైన విధి ఎంజైమ్‌ల సంశ్లేషణ, ఇది సోయాబీన్ భాగాలను హైడ్రోలైజ్ చేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క కావాల్సిన ఆకృతి, రుచి మరియు వాసన అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది.
ఒకసారి వండిన తర్వాత అది నట్టి రుచితో క్రంచీగా మారుతుంది మరియు B విటమిన్లు, ఫైబర్, ఐరన్, కాల్షియం మరియు 3-ఔన్స్ సర్వింగ్‌కు 18 గ్రాముల ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది స్టోర్ కొనుగోలు చేసిన ప్యాకేజీలో మూడింట ఒక వంతు ఉంటుంది - ఇది అక్షరాలా శాకాహారి పోషకాహారం. సూపర్ స్టార్!
టెంపే కొలెస్ట్రాల్ రహితమైనది, గట్ ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది, వాపును తగ్గిస్తుంది మరియు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. సారా వేగన్ కిచెన్‌లో స్టవ్‌టాప్ టేంపే బేకన్ రెసిపీ , ఇది మీ తదుపరి శాకాహారి BLT, సీజర్ సలాడ్ టాపర్ లేదా వారాంతపు బ్రంచ్ కోసం రుచికరమైన మరియు పరిపూర్ణమైనది.
సౌర్‌క్రాట్, కిమ్చి మరియు ఊరగాయ కూరగాయలు
పులియబెట్టిన కూరగాయలు జీర్ణక్రియలో సహాయపడటంతో పాటు బహుళ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు మంచి బ్యాక్టీరియా, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో నిండి ఉంటాయి. చిన్న బ్యాచ్‌లలో పులియబెట్టడానికి కొన్ని ఆహ్లాదకరమైన కూరగాయలలో రెడ్ బెల్ పెప్పర్స్, ముల్లంగి, టర్నిప్‌లు, గ్రీన్ బీన్స్, వెల్లుల్లి, కాలీఫ్లవర్ మరియు దోసకాయలు ఉన్నాయి.
మీరు మీ స్వంత సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేసుకోవాలని చూస్తున్నట్లయితే, సింపుల్ వేగన్ బ్లాగ్‌లోని లోసున్ ఈ సాంప్రదాయ జర్మన్ ఫుడ్ విటమిన్ సి మరియు హెల్తీ ప్రోబయోటిక్స్ కోసం సౌర్‌క్రాట్ రెసిపీని ఇది అనేక తూర్పు ఐరోపా దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు ఆరోగ్యకరమైన సైడ్ డిష్. ఆమె చవకైన వంటకం కొత్త రుచి సమ్మేళనాలతో లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియాతో ఆహారాన్ని రూపొందించడానికి ఉప్పునీరులో పులియబెట్టే మెత్తగా కట్ చేసిన క్యాబేజీ మరియు ఉప్పును మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది. అధిక సాంద్రీకృత ఉప్పునీటి ద్రావణాలలో కూరగాయలు వదిలివేయబడినప్పుడు ఏమి జరుగుతుందనేది నిజానికి చాలా విశేషమైనది!
కిమ్చి, కొరియన్ వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన స్పైసీ పులియబెట్టిన క్యాబేజీ వంటకం, రిఫ్రిజిరేటెడ్ వెజ్ విభాగంలో కిరాణా దుకాణాల్లో అందుబాటులో ఉంది. ముందుగా తయారుచేసిన కిమ్చీని కొనుగోలు చేస్తే, జార్ సాంప్రదాయకంగా ఫిష్ సాస్‌తో తయారు చేయబడినందున, 'ప్లాంట్-బేస్డ్' అని నిర్ధారించుకోండి. క్యాబేజీ ట్రెండింగ్ చూడండి , ఇది ఈ బహుముఖ కూరగాయల చరిత్రను కూడా అన్వేషిస్తుంది.
మీరు మీ భోజనాన్ని శాకాహారంగా మార్చడానికి మరిన్ని మార్గాల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ప్లాంట్ బేస్డ్ ట్రీటీ యొక్క ఉచిత మొక్కల ఆధారిత స్టార్టర్ గైడ్‌ని . ఇందులో సరదా వంటకాలు, మీల్ ప్లానర్‌లు, పోషకాహార సమాచారం మరియు మీ ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించడానికి చిట్కాలు ఉన్నాయి.
మిరియం పోర్టర్ రాశారు
యానిమల్ సేవ్ మూవ్మెంట్ పై ప్రచురించబడింది Humane Foundation యొక్క అభిప్రాయాలను ప్రతిబింబించకపోవచ్చు .