Хуш омадед ба бесарусомонии кулинарӣ, ки дар он ҷо шефҳои худхонда ба мисли мо дар ҷаҳони беканор ва пур аз маззаҳои пухтупази вегетариании хонагӣ ҷасорат мекунанд! Дар эпизоди ҷолиби имрӯзаи "Мо ошпаз нестем", мизбони рӯҳбаланди мо Стефани бо завқи беҳамтоаш барои намоиш додани шаҳодатномаҳои ошпази мавҷуда, ба олами даҳони лазанья ворид мешавад. Аммо пешдоманҳои худро нигоҳ доред, мардум - ин ҳама лазанья нест. Худро ба як экстраваганзаи комилан аз растанӣ асосёфта, бодиққат дастӣ сохташуда, бидуни сабзавоти гӯшт ва панирҳои гиёҳӣ омода кунед!
Стефани бо омезиши имзои ҳазлу ҳазлу шӯхии пурифтихори худ моро ба саёҳати болаззат мебарад ва моро дар эҷоди лазаньяи машҳури вегетариании худ роҳнамоӣ мекунад. Мо корҳоро бо панири ҳайратангез бой ва қаймоқ дар асоси тофу рикотта оғоз мекунем — огоҳии спойлер: ҳанутҳои итолиёӣ, хамиртуруши ғизоӣ (ака нооч) ва лаппиши шарбати лимӯ дар ин ҷо ҷодугарӣ мекунанд. Сипас, мо омехтаи занбурўѓњо, сабзӣ ва кадуро ба камол мерасонем ва як паноҳгоҳи сабзавоти пур аз афшураҳо ва маззаҳои табиӣ эҷод мекунем.
Ба ҳаяҷон (ва бесарусомонӣ) илова карда, Стефани бисёрҷонибаи угроҳои бе ҷӯшонро нишон медиҳад, дар ҳоле ки шарм намедорад, ки бо баъзе аз пештар ҷӯшонидашуда таҷриба гузаронад, танҳо аз сабаби он ки ӯ метавонад. Кӣ гуфт, ки пухтупаз наметавонад рақси ҷолиби импровизатсия ва озодии кулинария бошад?
Ҳамин тавр, худро ба ин дастури пур аз фароғат ва зина ба зина ғарқ кунед ва бифаҳмед, ки ҳатто бе кулоҳҳои ошпаз, шумо метавонед лазаньяро қамчин кунед, ки ҳам барои эҳсосот ҷолиб аст ва ҳам бо ифтихор вегетарианӣ. Spatula-и худро ба даст гиред, пайравӣ кунед ва биёед дар як вақт ошхонаро як қабат забт кунем!
Азхудкунии Vegan Ricotta: Компонентҳо ва омодагӣ
Рикоттаи вегетариании мо як тағирдиҳандаи бозӣ аст ва тайёр кардани он ба таври ҳайратангез осон аст! Бо гирифтани як блоки тофуи сахт ва фишурдани тамоми оби зиёдатӣ оғоз кунед. Баъдан, маззаро бо се қошуқи ҳанутҳои итолиёвӣ - омехтаи ҷолиби орегано, райхон, тимён ва петрушка. Фаромӯш накунед, ки илова кардани ним қошуқи намак барои мувозинати мазза ва ду қошуқи хамиртуруши ғизоӣ (nooch) - барои он зарбаи умами панир.
- Тофуи сахт: 1 блок (дренажшуда ва фишурдашуда)
- ҳанутҳои итолиёвӣ: 3 tsp (орегано, райхон, тимьян, петрушка)
- Намак: 1/2 tsp
- Хамиртуруши ғизоӣ: 2 tbsp
- Хардал сангин (ё Дижон): 1 tsp
- Шарбати лимӯ: 1 tbsp
Барои каме хушбӯй, як қошуқи сангини хардал (агар маъқул бошад, онро бо Диҷон иваз кунед) ва як қошуқи шарбати лимӯро барои ламси тару тоза илова кунед. Ин ингредиентҳои оддӣ барои эҷод кардани рикоттаи бой ва қаймоқ, ки ба қабатҳои лазаньяи шумо матоъ ва маззаи аҷиб илова мекунад, якҷоя мешаванд.
Лазанья аз сабзавот: Сабзавотҳои хушбӯй ва бидуни равған
- Тофу Рикотта: Аз як блоки тофуи сахт, фишурдашудаи хушк, бо омехтаи ҳанутҳои итолиёвӣ ба монанди орегано, райхон, тимён ва петрушка намакин карда шудааст. хардал дижон (гарчанде ки хоки сангин афзалтар аст) ва як пошидани шарбати лимӯ барои он зарбаи сахт.
- Сабзавотҳои бидуни равған: Занбурўғҳо, сабзӣ ва кадуи пухта, тунук бурида ва бо намак, ҳанутҳои итолиёвӣ ва як рози ќаламфури пухта. Равған лозим нест, зеро афшураҳои табиии сабзавот ба таври комил кор мекунанд, то онҳоро то болаззат бирезанд.
Барои макарон, мо угро бе ҷӯшонро истифода мебарем, то вақт ва кӯшишро сарфа кунем. Агар дастрас набошад, угроҳои муқаррариро пас аз пухтани пешакии зуд истифода бурдан мумкин аст. Танҳо онҳоро тақрибан чор дақиқа напазед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ҳангоми нонпазӣ пухтанро ба итмом мерасонанд.
| Қабат | Компонентҳо ва қадамҳо |
|---|---|
| 1 | Поёни табақи нонпазии худро бо миқдори зиёди чошнӣ пӯшонед. |
| 2 | Як қабати угро бе ҷӯш илова кунед, то ки онҳо бо чошнӣ пӯшонида шаванд, то пухтанро осон кунад. |
| 3 | Бо паҳн кардани омехтаи tofu рикотта пайравӣ кунед. |
| 4 | Як қабати омехтаи гиёҳҳои хушбӯй ва бе равған илова кунед. |
| 5 | Қабати лозимаро такрор кунед, бо угро ва пӯшиши фаровони чошнӣ анҷом диҳед. |
Гузариш дар роҳи угро: Интихоби макарон барои вегетарианӣ
Ҳангоме ки шумо дар канори угро сайр карда истодаед ва дар ҷустуҷӯи макарони беҳтарини вегетарианӣ барои лазаньяи худ ҳастед, ба ин хусусиятҳои калидӣ диққат диҳед:
- Тухм нест: Рӯйхати компонентҳоро бодиққат тафтиш кунед. Бисёре аз макаронҳои анъанавӣ тухмро истифода мебаранд, аммо брендҳои зиёде мавҷуданд, ки имконоти бидуни тухмро пешниҳод мекунанд.
- Маҳсулоти ширӣ нест: Гарчанде ки дар макаронҳои оддӣ нодир аст, аз ҳама гуна иловаҳои аз шири ҳосилшуда худдорӣ кунед.
- Угроҳои бе ҷӯшонидашуда: Барои роҳати иловагӣ, угроҳои лазаньяи наҷӯшонро ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ба шумо як қадамро сарфа мекунанд ва раванди омодагии шуморо содда мекунанд.
Масалан, дар ин ҷо як муқоисаи зуди ду намуди маъмули угро, ки аксар вақт дар як мағозаи хӯрокворӣ пайдо мешаванд, оварда шудааст:
| Навъи | Вижагиҳо |
|---|---|
| угро бе напазед | Ба истифода омода, вақтро сарфа мекунад, бо чошнӣ ба осонӣ пухта мешавад |
| Угро напазед | Пешакӣ пухтанро талаб мекунад, метавонад гуногунҷабҳа бошад, аксар вақт дастрас бошад |
Пас, худро бо ин маслиҳатҳо муҷаҳҳаз кунед ва саёҳати лазаньяи худро ба таҷрибаи ҳамвор ва муфид табдил диҳед. Дар хотир доред, ки лаппиши саховатманди чошнӣ дӯсти беҳтарини шумост!
Усулҳои қабатбандии Лазаньяи комили вегетарианӣ
Эҷоди лазаньяи болаззати вегетарианӣ азхудкунии санъати қабатро дар бар мегирад. Аз тайёр кардани рикоттаи бой ва худсохти вегетарианӣ бо истифода аз тофуи сахт оғоз кунед. Онро бо ҳанутҳои итолиёвӣ - ** орегано, райхон, тимьян, ** ва ** петрушка ** - дар якҷоягӣ бо ** хамиртуруши ғизоӣ ** (ё «nooch» тавре ки мо онро мехоҳем номида мешавад), ** хоки сангин омехта кунед. хардал** ва каме шарбати лимӯ**. Ин омехта матни аслӣ, қаймоқро таъмин мекунад, ки барои қабатбандӣ комил аст.
Баъдан, **сабзавотҳои** интихобкардаатонро бирён кунед: занбурўғ, сабзӣ, ва каду.Онҳоро бе равған мепазед; рутубати табиии онҳо барои пухтан ва нигоҳ доштани мазза кифоя аст. Акнун биёед дар бораи угро гап занем. Угроҳои бе ҷӯш интихоби қулай мебошанд, аммо худро аз истифодаи анъанавӣ озод ҳис кунед, агар он чизест, ки шумо доред. Калиди он таъмини миқдори дурусти ** чошнӣ ** аст, то ҳама чиз намнок ва хушбӯй ҳангоми пухтани лазанья бошад.
| Қабат | Компонент |
|---|---|
| 1 | Соус |
| 2 | Угроҳои беҷӯшон |
| 3 | Соус |
| 4 | Сабзавотҳо |
| 5 | Рикотта |
Пухтупаз ва хизмат: Маслиҳатҳо барои як табақ тар ва болаззат
Барои ноил шудан ба лазаньяи комилан тарӣ ва болаззати вегетарианӣ, инҳоянд чанд маслиҳатҳои калидӣ то дар хотир нигоҳ доред:
- Чошнии зиёдро истифода баред: Поёни табақ нонпазии худро бо соус ба таври фаровон пӯшонед. Ин барои эҷоди намӣ кӯмак мекунад ва угро ҳаматарафа пухтани шуморо таъмин мекунад.
- Қабати дуруст: Алтернатива байни чошнӣ, угро, ва омехтаи сабзавоти лазизатон. Ин қабат ба тақсим кардани намӣ баробар кӯмак мекунад.
Дар хотир доред, ки агар шумо угроҳои напазедро истифода баред, онҳо барои пухтани мувофиқ ба чошнии иловагӣ ниёз доранд. Ихтиёрӣ, угроҳои муқаррариро тақрибан 4 дақиқа пеш аз ҷамъ кардани лазанья напазед.
| Маслиҳат | Фоида |
|---|---|
| Бисёр соус | Лазаньяро намнок ва хушбӯй нигоҳ медорад |
| Қабати дуруст | Тақсимоти баробари намиро таъмин мекунад |
Пас аз ҷамъ кардан, лазаньяи худро дар ҳарорати 375°F (190°C) тақрибан 45 дақиқа мепазед. Бигзор онро 10 дақиқа истироҳат кунед, то ки маззаҳо бо ҳам хуб омехта шаванд.
Барои пӯшидани он
Ва он ҷо шумо онро доред! Стефани аз "Мо ошпаз нестем" ба мо қадам ба қадам нишон дод, ки чӣ гуна аз сифр лазаньяи оби даҳон, аз сабзавот пур ва вегетарианӣ сохтан мумкин аст. Бо имзои худ рикоттаи тофу рикотта, ки аз сабзавоти тару тоза бурида ва намакин, ва омехтаи олиҷаноби угро бе ҷӯш ва қаблан ҷӯшонида шудааст, вай исбот мекунад, ки ба шумо лозим нест, ки ошпази касбӣ бошед. як шоҳасари ошпазӣ ба вуҷуд овард. Ин ҳама дар бораи эҷодкорӣ, чандирӣ ва албатта, як тире аз фароғат дар ошхона аст. Пас, новобаста аз он ки шумо ошпази ботаҷрибаи хонагӣ ҳастед ё нав ба саёҳати пухтупази худ шурӯъ мекунед, дар хотир доред: пухтупаз ҳама дар бораи таҷриба кардан ва аз худ кардани он иборат аст. То дафъаи оянда, пухтупаз бо хушнудӣ ва иштиҳои болаззат!
