Истеъмоли гӯштӣ ва диагалӣ: хавфҳои саломатӣ, истинодҳои саратон ва алтернативаҳои ғизо

Хӯрок на танҳо як зарурат аст; ки кисми таркибии маданият ва хаёти харрузаи мост. Барои бисёре аз мо, маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ аз кӯдакӣ дар парҳези мост. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир, нигарониҳо дар бораи хатарҳои эҳтимолии ин маҳсулот ба саломатии мо зиёд карда шуданд. Имрӯз мо робитаи баҳсбарангези байни истеъмоли гӯшт ва шир ва саломатии инсонро меомӯзем ва фаҳмишҳои асосиро дар атрофи ин баҳси шадид меомӯзем.

Парҳези муосир: Вобастагии шадид ба маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ

Дар парҳези ғарбӣ маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ ҷои намоёнро ишғол мекунанд. Аз стейкҳои боллазату шањдбори то ширкшакҳои қаймоқ, табақҳо ва стаканҳои мо кайҳо боз аз ин лаззатҳои ҳайвонот пур шудаанд. Қисме аз ин такяро метавон ба омилҳои таърихӣ ва фарҳангӣ, инчунин дастрасии густурда ва дастрас будани маҳсулоти гӯшту шири имрӯз рабт дод.

Нигарониҳои саломатӣ бо истеъмоли гӯшт

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки байни истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшт, бахусус гӯшти сурх ва коркардшуда ва афзоиши хатари бемориҳои дилу рагҳо алоқамандии равшан дорад. Равғани серғизо, холестирин ва натрий, ки дар гӯшт мавҷуд аст, метавонад ба рушди бемориҳои дил ва инсулт мусоидат кунад. Таҳқиқот пайваста таносуби мусбӣ байни истеъмоли гӯшти сурх ва мушкилоти дилу рагҳо, пеш аз ҳама аз ҳисоби ин ҷузъҳои зарароварро дарёфт карданд.

Таъсири эҳтимолии канцерогенӣ

Дар мавзӯи саратон, тадқиқотҳо робитаи байни намудҳои алоҳидаи гӯшт ва шаклҳои гуногуни бемориро ошкор мекунанд. Махсусан, гӯшти коркардшуда ҳамчун канцероген тасниф шудааст. Ин тасниф ба мавҷудияти пайвастагиҳои зараровар ба монанди аминҳои гетеросиклӣ (HCAs) ва карбогидридҳои ароматии полисикликӣ (PAHs), ки дар ҷараёни пухтупаз ба вуҷуд меоянд, асос ёфтааст. Ин моддаҳо нишон доданд, ки хатари саратони муайян, аз ҷумла саратони рӯдаи рӯдаро зиёд мекунанд.

Баҳси ширӣ: саломатии устухон ва берун аз он

Дар тӯли даҳсолаҳо ба мо гуфтанд, ки истеъмоли шир барои мустаҳкам кардани устухонҳо ва пешгирии остеопороз муҳим аст. Гарчанде ки маҳсулоти ширӣ бешубҳа аз калсий бой аст, таҳқиқоти охирин эътиқодро зери шубҳа мегузоранд, ки онҳо барои саломатии устухон ҳама ва ниҳоят муҳиманд. Тааҷҷубовар аст, ки баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли зиёди ширӣ на ҳамеша бо нишондиҳандаҳои беҳбуди саломатии устухон алоқаманд аст.

Илова бар ин, робитаҳои муайян байни истеъмоли зиёди шир ва бемориҳои музмин ошкор карда шуданд. Масалан, тадқиқотҳо робитаи эҳтимолиро байни истеъмоли шир ва хатари саратони ғадуди простата, саратони сина ва диабети навъи 1 пайдо карданд. Як тавзеҳи эҳтимолӣ мавҷудияти омили афзоиши ба инсулин монанд 1 (IGF-1) дар маҳсулоти ширӣ мебошад, ки нишон дода шудааст, ки ба афзоиши ҳуҷайра мусоидат мекунад ва метавонад ба рушди ин бемориҳо таъсир расонад.

Парҳезҳои алтернативӣ: кам кардани хатарҳо?

Шумораи афзояндаи одамон парҳезҳои растанӣ ҳамчун алтернатива ба равиши анъанавии гӯшт ва ширро меомӯзанд. Ин парҳезҳо, ки ба кам кардан ё аз байн бурдани маҳсулоти ҳайвонот нигаронида шудаанд, фоидаҳои зиёди саломатӣ доранд. Тадқиқотҳо пайваста нишон медиҳанд, ки парҳезҳои растанӣ метавонанд саломатии дилу рагҳоро беҳтар созанд, хатари саратони муайянро коҳиш диҳанд ва ҳатто ба дарозумрӣ мусоидат кунанд.

Мувозинати ниёзҳои ғизоӣ: Ҷустуҷӯи ивазкунандаи дуруст

Агар шумо дар бораи кам кардани истеъмоли гӯшт ва шири худ фикр кунед, шумо метавонед фикр кунед, ки чӣ гуна маводи ғизоии муҳимро аз дигар манбаъҳо ба даст оред. Хушбахтона, алтернативаҳои сершумори растанӣ метавонанд ба шумо барои қонеъ кардани талаботи ғизоии шумо кӯмак расонанд. Лӯбиёгиҳо, тофу, темпе ва сеитан манбаи хуби протеини растанӣ мебошанд, дар ҳоле ки кабудӣ баргҳо, ширҳои қавишудаи растанӣ ва баъзе чормағзҳо ва тухмҳо метавонанд калтсийи кофӣ таъмин кунанд. Бо интихоби огоҳона ва ворид кардани ин ивазкунандаҳо ба парҳези худ, шумо метавонед тарзи ҳаёти мутавозини ғизоиро нигоҳ доред.

Хулоса

Баҳс дар бораи хатарҳои эҳтимолии истеъмоли гӯшт ва шир мураккаб ва бисёрҷанба аст. Дар ҳоле, ки ба ин маҳсулот ба таври мӯътадил машғул шудан метавонад зарари фаврӣ расонад, истеъмоли аз ҳад зиёд метавонад ба саломатии мо хатар эҷод кунад. Муҳим аст, ки аз далелҳое, ки гӯшт ва ширро бо бемориҳои дилу раг ва баъзе намудҳои саратон алоқаманд мекунанд, огоҳ бошед. Ғайр аз он, эътироф кардани он, ки ширӣ метавонад роҳи ҳалли ниҳоии устухонҳои қавӣ набошад, муҳим аст.

Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки парҳези дурусти мутавозин, ки метавонад миқдори мӯътадили гӯшт ва ширро дар бар гирад, ҳоло ҳам метавонад як қисми тарзи ҳаёти солим бошад. Дар ниҳоят, интихоб аз они шумост. Бо дарназардошти далелҳои мавҷуда ва дар ҳолати зарурӣ маслиҳати касбӣ, шумо метавонед қарорҳои огоҳона оид ба парҳез қабул кунед, ки саломатӣ ва некӯаҳволии шуморо дар дарозмуддат афзалият медиҳанд.