Муқаддима
Foie gras, ки дар бисёр доираҳои ошпазӣ як лазиз ҳисобида мешавад, як воқеияти торик ва пинҳонии ранҷу азоби ҳайвонотро пинҳон мекунад. Фои-гра, ки аз ҷигарҳои мурғобӣ ва гусҳо тавлид мешавад, натиҷаи иҷборан ғизо додани паррандагон аст, ки ҷигарҳои худро ба андозаи табиии худ чанд маротиба калон мекунанд. Ин амал, ки бо номи гаваж маъруф аст, ба паррандагон ранҷҳои зиёд меорад ва боиси изтироби ҷисмонӣ ва равонӣ мегардад. Ин эссе бераҳмии пинҳонии хоҷагиҳои фоие-грасро меомӯзад ва ба ранҷу азобҳое, ки мурғҳо ва гусҳо дар ҷустуҷӯи ин ғизои боҳашамат кашидаанд, равшанӣ меандозад.
Foie Gras чист?
"Фоэ грас" истилоҳест, ки дар таомҳои фаронсавӣ реша мегирад ва ба маънои аслӣ ба "ҷигари фарбеҳ" тарҷума шудааст. Ин нозук тавассути раванди гаважӣ эҷод карда мешавад, ки мурғобҳо ё гусҳоро маҷбуран ғизо медиҳанд, то ҷигарҳои худро то чанд маротиба андозаи табиии худ калон кунанд. Гаваж тавассути ворид кардани қубур ба гулӯи парранда, мустақиман ба меъда ва зуд пур кардани он бо омехтаи крахмали баланд, маъмулан ҷуворимакка ба даст оварда мешавад.
Амалияи гаважӣ сарчашмаҳои қадимӣ дорад ва далелҳои истифодаи он ба Мисри қадим рост меояд. Бо мурури замон, он дар тамоми минтақаи Баҳри Миёназамин паҳн шуд ва дар ниҳоят бо гастрономияи фаронсавӣ синоним шуд. Вақте ки як табақи мувофиқ барои роялти ҳисобида мешуд, фу-грас ба рамзи ҳашамат ва мақоми табдил ёфт ва дар доираҳои ошпазӣ дар саросари ҷаҳон нархҳои баландро ба вуҷуд овард.
Дар Иёлоти Муттаҳида, фу-гра метавонад барои як фунт то 60 доллар фурӯшад, ки онро яке аз гаронбаҳои ғизо дар бозор мегардонад. Сарфи назар аз эътибори бонуфузи худ, истеҳсоли фои-грас аз сабаби нигарониҳои ахлоқӣ ва некӯаҳволии марбут ба ғизодиҳии маҷбурӣ хеле баҳсбарангез аст. Мунаққидон бар ин назаранд, ки раванди гаваж табиатан бераҳмона аст ва ба паррандагони ҷалбшуда азоби нолозим меорад.
Мубоҳисаҳо дар бораи фу-гра боиси амалҳои қонунгузорӣ дар як қатор кишварҳо ва минтақаҳо гардид, ки дар истеҳсол ва фурӯши он мамнӯъ ё маҳдудият ҷорӣ карда шуд. Дар ҳоле, ки баъзеҳо бар он ақидаанд, ки фои-грас як анъанаи фарҳангӣ ва як намуди санъати ошпазӣ аст, ки бояд ҳифз карда шавад, баъзеҳо алтернативаҳои бештар башардӯстона ва устуворро ба усулҳои анъанавии истеҳсолот ҷонибдорӣ мекунанд.
Дар ниҳояти кор, истеҳсол ва истеъмоли фу-гра мулоҳизаҳои мураккаби ахлоқӣ, фарҳангӣ ва пухтупазро ба вуҷуд меорад. Ҳангоме ки ҷомеа бо масъалаҳои некӯаҳволии ҳайвонот ва истеҳсоли ғизои ахлоқӣ мубориза мебарад, ояндаи фои-грас мавзӯи баҳс ва баҳсҳои давомдор боқӣ мемонад.
Бемориҳои ҷисмонӣ ва таъсири саломатӣ
Раванди ғизодиҳии маҷбурии гаваҷ дар истеҳсоли фойгра ба мурғобӣ ва гусфандҳо ба бемориҳои вазнини ҷисмонӣ ва ба саломатӣ таъсири манфӣ мерасонад. Васеъшавии босуръати ҷигар то якчанд маротиба аз андозаи табиии худ боиси як қатор мушкилоти физиологӣ ва мушкилоти саломатӣ мегардад, ки ба некӯаҳволии паррандагон ба таври назаррас осеб мерасонанд.
Яке аз таъсири аввалиндараҷаи саломатии гаваж ин вайроншавии ҷигар ва бемории ҷигар мебошад. Истеъмоли маҷбурии миқдори зиёди хӯрок ҷигари паррандаро пур мекунад, ки боиси ҷамъ шудани равған ва инкишофи стеатози ҷигар мегардад. Ин ҳолат на танҳо боиси пур шудани ҷигар ва варам шудани ҷигар мегардад, балки қобилияти кори дурусти онро низ халалдор мекунад. Дар натиҷа, паррандагон метавонанд нокомии ҷигар, номутавозунии мубодилаи моддаҳо ва дигар мушкилиҳои марбутаро эҳсос кунанд.
Илова бар ин, шиддати интиқоли ҷигари васеъшуда ба узвҳои дохилӣ ва сохтори скелетии парранда фишори зиёд мегузорад. Мурғобҳо ва гусҳое, ки ба гаваж гирифтор шудаанд, метавонанд аз сабаби вазн ва фишори аз ҳад зиёди баданашон аз деформатсияи скелет, мушкилоти буғумҳо ва осеби пойҳо азоб кашанд. Ин бемориҳои ҷисмонӣ метавонанд боиси дарди музмин, мушкилоти ҳаракат ва паст шудани сифати зиндагии парранда гардад.
Ғайр аз он, раванди ғизодиҳии маҷбурӣ метавонад ба мушкилоти роҳи нафас ва сироятҳо оварда расонад, зеро паррандагон метавонанд зарраҳои ғизоро ба роҳи нафаскашӣ кашанд. Ин метавонад боиси мушкилоти нафаскашӣ, пневмония ва дигар бемориҳои бо роҳи нафас алоқаманд гардад. Ғайр аз он, фишор ва фишори гаваж системаи иммунии паррандаро заиф карда, онҳоро ба бемориҳо ва сироятҳо бештар ҳассос мекунад.
Дар маҷмӯъ, бемориҳои ҷисмонӣ ва ба саломатӣ таъсири гаваж дар истеҳсоли фу-грас барои мурғҳо ва гусҳо амиқ ва заиф мебошанд. Васеъшавии маҷбурии ҷигар дар якҷоягӣ бо фишори бадан ва узвҳои дарунии парранда боиси як қатор мушкилоти ҷиддии саломатӣ мегардад, ки ба некӯаҳволӣ ва сифати зиндагии онҳо халал мерасонанд. Бартараф кардани ин таъсирот ба саломатӣ хотима додан ба амалияи гаважӣ ва қабули таҷрибаҳои бештар башардӯстона ва устувори кишоварзиро талаб мекунад, ки некӯаҳволии ҳайвонотро аз меъёри фоида бартарӣ медиҳанд.
Мушкилоти психологӣ ва вайроншавии рафтор
Мурғоб ва гусҳо ҳайвонҳои соҳибақл ва иҷтимоӣ мебошанд, ки ҳаёти мураккаби эмотсионалӣ доранд. Раванди гаваж, ки дар он як найчаи металлӣ ё пластикӣ дар як рӯз чанд маротиба иҷборан ба луоби онҳо ворид карда мешавад, то миқдори зиёди ғизо мустақиман ба меъдаи онҳо интиқол дода шавад, табиатан стресс ва осебпазир аст. Паррандаҳо дар ҷараёни ғизодиҳии маҷбурӣ аксар вақт худдорӣ карда мешаванд, ки тарсу ҳарос, изтироб ва ҳисси нотавонӣ ба вуҷуд меоранд.
Дар натиҷаи ғизодиҳии беист, мурғоҷҳо ва гусҳо метавонанд як қатор нуқсонҳои рафториро нишон диҳанд, ки аз изтироби равонии онҳо шаҳодат медиҳанд. Ин рафторҳо метавонанд летаргия, дуршавӣ, таҷовуз ва ҳаракатҳои стереотипиро, аз қабили кӯфтани такрорӣ ё ларзиши сарро дар бар гиранд. Паррандагон инчунин метавонанд гиперактивӣ ё ҳаяҷоновар шаванд, дар посух ба фишори гаваж доимо ҳаракат мекунанд ё овоз медиҳанд.
Ғайр аз он, шароити серодам ва ғайрисанитарӣ дар хоҷагиҳои фоие, ки паррандагон аз сар мегузаронанд, изтироби равониро бештар мекунад. Дар қафасҳои хурд ё саройҳои серодам, ки ҷои кам барои ҳаракат ё машғул шудан ба рафторҳои табиӣ доранд, паррандагон аз ҳавасмандкунии рӯҳӣ ва ғанисозии муҳити зист маҳруманд. Ин набудани ҳавасмандкунӣ метавонад ба дилтангӣ, ноумедӣ ва афсурдагӣ оварда расонад, ки минбаъд некӯаҳволии равонии онҳоро зери хатар мегузорад.
Раванди ғизодиҳии маҷбурӣ инчунин рафтор ва инстинктҳои табиии ғизодиҳии паррандагонро вайрон мекунад. Дар ваҳшӣ, мурғобӣ ва гусҳо барои ғизо хӯрок мехӯранд ва истеъмоли худро дар асоси нишонаҳои гуруснагӣ ва омилҳои муҳити зист танзим мекунанд. Гаваж ин ғаризаҳои табииро аз байн мебарад ва боиси он мегардад, ки паррандагон назоратро аз болои рафтори ғизодиҳии худ аз даст медиҳанд ва вобастагии дахолати беруна барои ғизо мешаванд.
Дар маҷмӯъ, изтироби равонӣ ва нуқсонҳои рафтор, ки дар натиҷаи гаважӣ дар истеҳсоли фойграс ба вуҷуд омадааст, амиқ ва фарогиранд. Мурғоб ва гусфандҳое, ки ба ин амали бераҳмона гирифтор шудаанд, на танҳо аз ҷиҳати ҷисмонӣ, балки рӯҳӣ ҳам азоб мекашанд, тарсу ҳарос, изтироб ва ҳисси нотавонӣ доранд. Баррасии беҳбудии психологии ин ҳайвонҳо бас кардани амалияи ғизодиҳии маҷбурӣ ва қабули таҷрибаҳои бештар инсондӯстона ва дилсӯзонаи кишоварзиро, ки ба ҳаёти эмотсионалии ҳайвонот эҳтиром мегузоранд, талаб мекунад.
Нигарониҳои ахлоқӣ ва некӯаҳволӣ
Аз нуқтаи назари ахлоқӣ, истеҳсоли фу-грас вайронкунии ошкори принсипҳои шафқат, эҳтиром ва адолатро ифода мекунад. Истеҳсоли фойе грас тавассути тоб додан ба даҳшати ғизодиҳии маҷбурӣ ва босуръати ҷигар, арзиш ва шаъну шарафи онҳоро ҳамчун мавҷудоти зинда сарфи назар мекунад. Ҳамчун истеъмолкунандагон ва ҳимоятгарон, мо масъулияти ахлоқӣ дорем, ки ба нигарониҳои ахлоқӣ ва некӯаҳволии истеҳсоли фоие грас мубориза барем ва барои ҳайвонот дар саноати хӯрокворӣ муносибати беҳтареро талаб кунем. Танҳо дар он сурат мо метавонем принсипҳои шафқат, адолат ва эҳтироми тамоми мавҷудоти зиндаро воқеан риоя кунем.
Зарурати ислоҳот
Зарурати ислоҳот дар истеҳсоли фои-гра фаврӣ ва раднопазир аст, ки аз нигарониҳои ахлоқӣ, некӯаҳволӣ ва иҷтимоӣ дар атрофи бераҳмӣ ба мурғобу гусфандон ба вуҷуд омадааст. Таҷрибаҳои мавҷудаи ғизодиҳии маҷбурӣ ва зуд васеъ кардани ҷигар ба хотири табъи ошпазӣ на танҳо аз ҷиҳати ахлоқӣ, балки аз ҷиҳати ахлоқӣ низ маҳкум карда мешаванд.
Муносибатҳои ҷомеа ба истеъмоли фоие низ бо афзоиши огоҳӣ ва маҳкум кардани масъалаҳои ахлоқӣ ва некӯаҳволии марбут ба истеҳсоли он тағйир меёбад. Бисёр кишварҳо ва минтақаҳо аллакай истеҳсоли фои-граро дар асоси ахлоқӣ ва некӯаҳволӣ манъ ё маҳдуд кардаанд, ки ин тавофуқи афзоянда дар бораи зарурати ислоҳот дар соҳаро инъикос мекунад. Эътирози ҷамъиятӣ ва фаъолнокии истеъмолкунандагон дар пешбурди ин тағйироти қонунгузорӣ ва фишор ба истеҳсолкунандагон барои қабули таҷрибаҳои башардӯстона нақши муҳим бозиданд.
Барои рафъи зарурати ислохот дар истехсоли фойе як катор тадбирхо андешидан мумкин аст. Инҳо дар бар мегиранд:
- Манъ кардан ё тадричан бархам додани амалияи гизодихии мачбурй (гаважй) ва гузаштан ба усулхои альтернативии истехсолот, ки ба некуахволии мургобй ва гус-фандхо афзалият медиханд.
- Татбиқи қоидаҳои сахттар ва механизмҳои иҷроиш барои таъмини риояи стандартҳои башардӯстона ва пешгирии бераҳмӣ дар истеҳсоли фоие.
- Сармоягузорӣ ба тадқиқот ва навоварӣ барои таҳияи алтернативаҳои устувор ва бе бераҳмона ба фои-граҳои анъанавӣ, ба монанди вариантҳои дар асоси растанӣ ё ҳуҷайраҳо парваришшаванда.
- Омӯзиши истеъмолкунандагон дар бораи масъалаҳои ахлоқӣ ва некӯаҳволии марбут ба истеҳсоли фоие ва пешбурди интихоби алтернативии ғизо , ки ба арзишҳои ҳамдардӣ ва устуворӣ мувофиқанд.
Бо татбиқи ин ислоҳот, мо метавонем ба сӯи ояндае кор кунем, ки истеҳсоли фои-гра дигар истисмор ва азоби ҳайвонотро дар бар нагирад. Ба ҷои ин, мо метавонем ба сӯи як системаи бештар дилсӯз ва ахлоқии ғизо, ки шаъну шараф ва некӯаҳволии тамоми мавҷудоти зиндаро эҳтиром кунад, кӯшиш кунем.
Хулоса
Истеҳсоли фои-грас як боби торик дар ҷаҳони пухтупаз аст, ки дар он ҳашамат аз ҳисоби ранҷу азоби азими ҳайвонот . Мурғоб ва гусҳо дар пайи ин нозукӣ ба дарди ҷисмонӣ, изтироби равонӣ ва маҳрумият аз ниёзҳои аввалиндараҷаи худ тоб меоранд. Ҳамчун истеъмолкунандагон ва ҳимоятгарон, мо масъулияти ахлоқӣ дорем, ки бераҳмии пинҳонии хоҷагиҳои фоиеро зери шубҳа гузорем ва дар саноати хӯрокворӣ муносибати беҳтарро нисбати ҳайвонот талаб кунем. Танҳо дар он сурат мо метавонем принсипҳои шафқат, адолат ва эҳтироми тамоми мавҷудоти зиндаро воқеан риоя кунем.
4.3/5 - (23 овозҳо)