Веганизм дар даҳсолаи охир афзоиши маъруфиятро аз сар гузаронидааст, ки шумораи амрикоиҳое, ки парҳези гиёҳхорро пайравӣ мекунанд, дар тӯли се сол дар байни солҳои 2014 ва 2017 аз 1 дарсади аҳолӣ то 6 фоиз афзоиш ёфт. Ин афзоиши назаррасро метавон ба омилҳои гуногун рабт дод. , аз ҷумла нигарониҳо дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот, устувории муҳити зист, саломатии шахсӣ ва ҳатто пасандозҳои молиявӣ. Бо вуҷуди ин, афзоиши вегетарианизм инчунин боиси паҳн шудани афсонаҳо ва тасаввуроти нодуруст дар бораи он, ки қабули тарзи ҳаёти вегетарианӣ чӣ маъно дорад. Бисёр одамон дар бораи он, ки гиёҳхорҳо чӣ мехӯранд, аз чӣ худдорӣ мекунанд ва роҳҳои гуногуни вегетарианизмро риоя намекунанд.
Дар асл, вегетарианизм худдорӣ аз истифода ё истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро дар бар мегирад, ки берун аз интихоби парҳез, то либос, косметика ва дигар маҳсулоти дорои ҳосилаҳои ҳайвонотро фаро мегирад. Бо вуҷуди ин, истилоҳи "вегетарианӣ" метавонад барои одамони гуногун чизҳои гуногун дошта бошад. Баъзе ашхос, ки бо номи "вегетариании тарзи ҳаёт" маъруфанд, дар ҳама ҷанбаҳои ҳаёти худ аз ҳама маҳсулоти ҳайвонот худдорӣ мекунанд, дар ҳоле ки дигарон, ки "вегетариании парҳезӣ" номида мешаванд, танҳо ба хориҷ кардани маҳсулоти ҳайвонот аз парҳези худ тамаркуз мекунанд.
Дар доираи веганизми парҳезӣ, якчанд зеркатегорияҳо мавҷуданд, аз ҷумла гиёҳҳои ғизоии хом, вегетарианҳои пурраи ғизо ва вегетариании ғизои нолозим, ки ҳар кадоми онҳо муносибати хоси худро ба ғизои растанӣ доранд. Илова бар ин, онҳое ҳастанд, ки равиши фасеҳтарро қабул мекунанд, ба монанди вегетарианҳои нокомил, редукторҳо ва флекситарҳо, ки ҳадафи он кам кардани истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро бидуни риояи пурра ба парҳези вегетарианӣ доранд.
Фаҳмидани нозукиҳои вегетарианизм барои барҳам додани афсонаҳои умумӣ ва қадр кардани сабабҳои гуногуне, ки одамон интихоби вегетарианиро интихоб мекунанд, муҳим аст. Сарфи назар аз бартариҳо, вегетарикон аксар вақт дар ҷомеае, ки асосан ба кишоварзӣ нигаронида шудааст, бо мушкилот рӯбарӯ мешаванд, аз ҷумла имконоти маҳдуди хӯрокхӯрӣ, зарурати таҳсилоти ғизоӣ ва фишорҳои иҷтимоӣ.
Барои онҳое, ки мехоҳанд ба парҳези растанӣ гузаранд, тағироти тадриҷан ва интихоби огоҳона метавонанд равандро осонтар кунанд.
Ҳадафи ин мақола омӯхтани паҳлӯҳои гуногуни вегетизм, барҳам додани афсонаҳои паҳншуда ва пешниҳоди маслиҳатҳои амалӣ барои онҳое, ки мехоҳанд ба тарзи ҳаёти бештар ба растанӣ гузаранд. Веганизм дар даҳсолаи охир афзоиши назарраси маъруфиятро мушоҳида кард ва шумораи амрикоиҳое, ки ба парҳези гиёҳхорӣ риоя мекунанд, аз 1% то 6% дар байни солҳои 2014 ва 2017 афзоиш ёфт. Ин афзоишро метавон ба омилҳои гуногун рабт дод, аммо он инчунин боиси паҳн шудани афсонаҳо ва тасаввуроти нодуруст дар бораи он, ки веганизм чӣ маъно дорад. Бисёр одамон намедонанд, ки вегетарикон чӣ мехӯранд, аз чӣ худдорӣ мекунанд ва қабул кардани тарзи ҳаёти вегетарианӣ чӣ маъно дорад.
Дар асл, вегетарианизм худдорӣ аз истифода ё истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро дар бар мегирад. Ин фаротар аз интихоби парҳезӣ ба либос, косметика ва дигар маҳсулоте, ки ҳосилаҳои ҳайвонотро дар бар мегиранд, фаро мегирад. Бо вуҷуди ин, истилоҳи "вегетарианӣ" метавонад барои одамони гуногун чизҳои гуногун дошта бошад. Баъзе ашхос, ки бо номи "вегетарикони тарзи зиндагӣ" маъруфанд, дар ҳама паҳлӯҳои ҳаёти худ аз ҳама маҳсулоти ҳайвонот худдорӣ мекунанд, дар ҳоле ки дигарон, ки ҳамчун "вегетариони парҳезӣ" номида мешаванд, танҳо ба хориҷ кардани маҳсулоти ҳайвонот аз парҳези худ тамаркуз мекунанд.
Дар доираи веганизми парҳезӣ, якчанд зеркатегорияҳо мавҷуданд, аз ҷумла вегетарианҳои ғизоии хом, гиёҳҳои ғизоии пурра ва вегетариании ғизои нолозим, ки ҳар кадоми онҳо муносибати хоси худро ба хӯрдани растанӣ доранд. Илова бар ин, нафароне ҳастанд, ки равиши фасеҳтареро истифода мебаранд, ба монанди вегетарианҳои нокомил, редукторҳо ва флекситарҳо, ки ҳадафи он кам кардани истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро бидуни риояи пурра ба парҳези вегетарианӣ доранд.
Фаҳмидани нозукиҳои веганизм барои барҳам додани афсонаҳои маъмул ва дарк кардани сабабҳои гуногуне, ки одамон рафтани вегетарианиро интихоб мекунанд, муҳим аст. Сарфи назар аз бартариҳо, вегетарикон аксар вақт дар ҷомеае, ки асосан ба соҳаи кишоварзӣ нигаронида шудааст, бо мушкилот рӯбарӯ мешаванд, аз ҷумла имконоти маҳдуди хӯрокхӯрӣ, ниёз ба таҳсилоти ғизоӣ ва фишорҳои иҷтимоӣ.
Барои онҳое, ки хоҳиши гузаштан ба парҳези растанӣ доранд, тағироти тадриҷан ва интихоби огоҳона метавонанд равандро осонтар кунанд. Ҳадафи ин мақола омӯхтани паҳлӯҳои гуногуни гиёҳхорӣ, барҳам додани афсонаҳои паҳншуда ва пешниҳоди маслиҳатҳои амалӣ барои онҳое, ки мехоҳанд ба тарзи ҳаёти бештар ба растанӣ нигаронидашуда гузаред.
Веганизм дар даҳсолаи охир афзоиши маъруфиятро аз сар гузаронидааст ва шумораи амрикоиҳое, ки парҳези гиёҳхорро пайравӣ мекунанд, дар тӯли се соли байни солҳои 2014 ва 2017 аз 1 дарсади аҳолӣ то 6 фоиз афзоиш ёфтааст. Дар ҳоле ки як қатор сабабҳо вуҷуд доранд. тамоюли болоравӣ, инчунин дар бораи он, ки вегетарикон чӣ мехӯранд , чӣ намехӯранд ва вегетарианӣ будан чӣ маъно дорад .
Веган чист?
Вегетарианизм метавонад якчанд шакл дошта бошад, аммо дар сатҳи васеъ, вегетарианӣ касест, ки маҳсулоти ҳайвонотро истифода намекунад ё истеъмол намекунад. Ин на танҳо ба хӯрокҳои аз ҳайвонот асосёфта, аз қабили гӯшт ва шир, балки либосҳо, косметика, ширешҳо, тозакунандаҳо ва дигар ашёи ғайриғизоӣ, ки дар таркиби онҳо ҳосилаҳои ҳайвонотро дар бар мегиранд, дахл дорад.
Инчунин баъзе маҳсулоте ҳастанд, ки ҳосилаҳои ҳайвонотро дар бар намегиранд, аммо дар як лаҳза дар ҷараёни истеҳсол ҳосилаҳои ҳайвонотро истифода мебаранд; масалан, баъзе қандҳоро аз устухонҳои сӯхташудаи чорво филтр мекунанд , то онҳоро сафед кунанд. Бисёре аз гиёҳхорон низ ин маҳсулотро истеъмол намекунанд.
Вегетариконҳои навъи дар боло зикршударо аксар вақт "вегетарианҳои тарзи зиндагӣ" меноманд, зеро ӯҳдадории онҳо барои даст кашидан аз маҳсулоти ҳайвонот ба тамоми соҳаҳои ҳаёти онҳо паҳн мешавад. Бо вуҷуди ин, бисёр одамон истилоҳи "вегетарианӣ" -ро барои истинод ба "вегетариании парҳезӣ" истифода мебаранд - одамоне, ки хӯрокҳои дорои ҳайвонотро намехӯранд, аммо ба худ иҷозат медиҳанд, ки маҳсулоти ғайриғизоӣ аз ҳайвонот, ба монанди ширеш ё чармро истифода баранд.
Намудҳои гуногуни вегетарикон чист?
Илова ба фарқиятҳои байни вегетариконии тарзи зиндагӣ ва вегетарианҳои парҳезӣ, якчанд навъҳои гуногуни вегетариатҳои парҳезӣ мавҷуданд, ки сазовори тамасхур ҳастанд.
Ғизои хом
Тавре ки аз номаш бармеояд, гиёҳҳои хоми ғизо танҳо хӯрокҳоеро мехӯранд , ки гарм ё пухта нашудаанд. Парҳезҳои гиёҳхорӣ аз ғизои хом одатан дар меваҳо, чормағзҳо, тухмиҳо ва лӯбиёгиҳо вазнинанд.
Вегетарикони тамоми ғизо
Илова бар аз даст додани маҳсулоти ҳайвонот дар парҳези худ, гиёҳҳои ғизоӣ инчунин худро ба хӯрокҳои коркарднашуда маҳдуд мекунанд. Парҳезҳои гиёҳҳои ғизоии пурраи ғизо аксар вақт ба парҳези гиёҳҳои ғизоии хом монанд ба назар мерасанд, ба истиснои вегетариконҳои пурраи ғизо дар пухтупази ғизои худ нороҳатӣ надоранд.
Вегетарикони ғизои номатлуб
Дар он ҷо миқдори зиёди хӯрокҳои вегетариании солим мавҷуданд, аммо миқдори зиёди хӯрокҳои носолим низ мавҷуданд. Кукиҳои Oreos, Pop-Tarts ва Nutter Butter, масалан, ҳама вегетариананд, инчунин бисёр дигар кукиҳо, донутҳо, яхмосҳо, пирожниҳо ва дигар хӯрокҳо, ки барои саломатии инсон он қадар муфид нестанд, хоҳ вегетарианӣ ё не. Гарчанде ки гиёҳхорон аз ғизои нолозим метавонанд ба саломатии худ ягон фоидае наоваранд, онҳо то ҳол аз парҳези худ гӯшт ва ширро хориҷ карда, ба муҳити зист ва ҳайвонот фоида меоранд. Ва ин на ҳамеша ҳама ё ҳеҷ чиз аст. ҳастанд , ки парҳези солим мехӯранд , аммо инчунин ба таоми баъзан хӯрокҳои партовҳо машғуланд.
Вегетарианҳои нокомил, редусетариҳо ва флекситариҳо
Баъзе одамон мехоҳанд гиёҳхор бошанд, аммо бо ин ё он сабаб ба вегетарианизми пурравақти парҳезӣ машғул шудан душворӣ мекашанд. парҳези бештари растанӣ таваҷҷӯҳ доранд, на вегетизми қатъӣ. Ҳамин тавр, баъзе одамон параметрҳоро барои вегетарианӣ ё ҳадафҳои кам кардани гӯшт эҷод мекунанд; масалан, онҳо метавонанд танҳо дар рӯзҳои истироҳат ё ид, ё барои шириниҳо ё вақте ки ғизои мавриди назар берун партофта мешавад, маҳсулоти ҳайвонотро бихӯранд.
Мувофиқи лоиҳаи Drawdown, новобаста аз он ки ба таври қатъӣ вегетарианӣ, хӯрдани парҳези аз растанӣ бой аст, яке аз шаклҳои пурқуввати амали инфиродии иқлим аст Гирифтани бештари одамон ба истеъмоли камтари гӯшт на танҳо ба коҳиши партовҳои иқлим мусоидат мекунад, балки инчунин ба коҳиши ифлосшавии ҳаво ва об , ранҷу азоби ҳайвонот , хатари бемориҳои зоонозӣ ва сӯиистифодаи меҳнат .
Фарқи байни вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ чист?
Вегетарианҳо гӯшт намехӯранд, аммо ба худ иҷозат медиҳанд, ки маҳсулоти ғайри гӯшти аз ҳайвонот ҳосилшударо бихӯранд. Хӯрокҳои дорои тухм, шир, панир ва асал барои гиёҳхорӣ бозии одилона мебошанд; бургерҳои гов, хот-догҳои Туркия ва майгу нестанд.
Мисли вегетарианҳо, навъҳои гуногуни гиёҳхорон низ мавҷуданд. Лакто гиёҳхорӣ тухм ё гӯшт намехӯранд, балки ширӣ мехӯранд, дар ҳоле ки гиёҳхорон ово ширӣ ё гӯшт намехӯранд, балки тухм мехӯранд ва песетариҳо ба худ иҷозат медиҳанд, ки моҳӣ хӯранд, аммо гӯшти дигар. Бархе аз ҳомиёни иқлим мардумро даъват кардаанд, ки бо хӯрдани мурғ нисбат ба гӯшти гов бештар мурғхона Чунин тағир додани ғизо воқеан партовҳои газҳои гулхонаӣ коҳиш , аммо, тавре ки далелҳо нишон медиҳанд, барои некӯаҳволии ҳайвонот як фалокат .
Чаро одамон вегетарианн мешаванд?
Гарчанде ки гуфтан мумкин аст, ки сабабҳои зиёде барои рафтан ба вегетарианӣ вуҷуд доранд, зеро вегетарианнҳои воқеӣ ҳастанд, одамоне, ки парҳези гиёҳхорӣ ё тарзи зиндагиро интихоб мекунанд, сабабҳои гуногуни ин корро доранд.
Некӯаҳволии ҳайвонот
Бисёр одамон гиёҳхорӣ мекунанд, зеро онҳо дар бораи ҳайвонот ғамхорӣ мекунанд ва намехоҳанд, ки онҳо азоб кашанд . Дигар гиёҳхорҳо дар назария бо хӯрдани ҳайвонот ҳеҷ мушкиле надоранд, аммо бо тарзи истеҳсоли маҳсулоти ҳайвонот дар ҷомеаи муосир мушкилоти ҷиддӣ доранд. Аксарияти зиёди хӯрокҳои аз ҳайвонот асосёфта дар хоҷагиҳои заводӣ истеҳсол карда мешаванд ва ҳайвонот дар хоҷагиҳои заводӣ дар тӯли ҳаёти худ дард, азоб ва стрессро аз сар мегузаронанд. Ин ба ҳайвоноте, ки дар дигар соҳаҳо, ба монанди саноати косметика . Ҳамин тавр, бисёр одамон танҳо аз сабаби он ки дар сатҳи амалӣ, бо итминон донистан душвор ё ғайриимкон аст, ки ягон маҳсулоти ҳайвонот ба ҳайвони мавриди назар ранҷ нарасондааст.
Сарфи назар аз баъзе нозукиҳо дар эътиқоди онҳо, ҳардуи ин намуди гиёҳхорон аз ғамхорӣ дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот бармеангезанд.
Нигарониҳои экологӣ
Тадқиқот хулосабарорӣ дорад: истеҳсоли гӯшт ва шир муҳити зистро вайрон мекунад ва бисёриҳо аз ин сабаб аз истеъмоли маҳсулоти ҳайвонот даст мекашанд. Са-бабхои ин кадар харобиовар будани саноати гушту шир бисьёранд:
Саломатии шахсӣ
Дар як пажӯҳиши ахир, 52 дарсади вегетариёни ҷавон гуфтаанд, ки онҳо парҳези гиёҳхорро на аз рӯи нигаронӣ ба муҳити зист ё ҳайвонот, балки барои он қабул кардаанд, ки солимтар бошанд. Дар ҳоле ки пажӯҳишҳои зиддунақиз дар соҳаи ғизо афзоиш меёбанд , таҳқиқоти зиёде нишон медиҳад, ки робитаи байни истеъмоли бештари меваю сабзавот ва саломатии хуб . Илова бар ин, якчанд тадқиқот нишон доданд, ки парҳези гиёҳхорӣ метавонад барои беҳтар кардани саломатии дил ва пешгирӣ ё мубориза бо диабети навъи 2 натиҷаҳои .
Пул
Нагузоред, ки нархи бургерҳои имконнопазир шуморо фиреб диҳад: гиёҳхорӣ яке аз арзонтарин парҳезҳо дар он ҷост, ба шарте ки шумо танҳо бо гӯшти тақлиди олӣ зиндагӣ накунед. Тадқиқоти соли 2021 дар Оксфорд нишон дод, ки парҳезҳои вегетарианӣ нисбат ба ҳама алтернативаҳо арзонтаранд ва вегетарианӣ метавонад хароҷоти ғизои худро то сеяк кам кунад, дар ҳоле ки таҳқиқоти баъдӣ нишон дод, ки парҳезҳои вегетариании камравған нисбат ба ҳама хӯрокхӯр яксон.
Вегетарикон дар ҷомеаи имрӯза бо кадом мушкилот рӯбарӯ мешаванд?
Вегетарианӣ будан аз ҳарвақта осонтар аст, аммо ин маънои онро надорад, ки ин осон аст. Системаи озуқавории ИМА пеш аз ҳама ба кишоварзии ҳайвонот асос ёфтааст - дар асл, аксари парвариши хўроки чорво истифода мешаванд, на зироатҳои одамон. Ин барои гиёҳхорон ва ҳар касе, ки мехоҳанд ба ҷои гӯшт бештар гиёҳ хӯранд, монеаҳои зиёде эҷод мекунад.
- Муносибат бо оила. Ғизо танҳо ғизо ва ғизо нест; ин аст, ки оилаҳо анъанаҳои фарҳангии худро чӣ гуна ҷашн мегиранд ва эҳтиром мекунанд. Дар ҳоле ки баъзе фарҳангҳо ва ҷамоатҳо аллакай асосан гиёҳхорӣ мехӯранд, дигарон гӯштро барои идҳо ё идҳо месозанд. Албатта, алтернативаҳои зиёди вегетариании эҷодӣ барои тақрибан ҳар як хӯроки тасаввуршаванда мавҷуданд, аммо аз оилаи шумо хоҳиш кардани тағир додани рецепти меросии дӯстдоштаи худ метавонад сӯҳбатҳои баҳснокро дар мизи идона кунад.
- Набудани имконоти ошхона. Дар ҳоле ки ҷузъҳои менюи вегетарианӣ дар даҳсолаи охир хеле маъмул гаштаанд, вегетарианӣ будан ҳоло ҳам одатан маънои интихоби камтарро ҳангоми хӯрокхӯрӣ дорад. Вобаста аз он, ки шумо дар куҷо зиндагӣ мекунед, пайдо кардани тарабхонаҳо бо хӯрокҳои гиёҳхорӣ метавонад кори поиҳоро талаб кунад.
- Сармоягузории вақт. Ҳарчанд дар гирду атроф ҳамеша миқдори зиёди хӯрокҳои гиёҳхории гиёҳӣ мавҷуданд, бисёр гиёҳхорон (мисли ҳар каси дигар) мехоҳанд солим бошанд ва барои ин каме дар бораи ғизо омӯхтан лозим аст. Кашф кардани кадом хӯрокҳои вегетарианӣ, ки шумо бартарӣ медиҳед, метавонад озмоиш ва хатогиҳоро талаб кунад, инчунин кафолати гирифтани B12-и шумо . Ғайр аз он, омӯхтани он, ки кадом хӯрокҳо ба таври махфӣ маҳсулоти ҳайвонотро дар бар мегиранд, метавонанд баъзе тадқиқотҳоро талаб кунанд.
- Ба хӯрдани маҳсулоти ҳайвонот даъват кунед. Вегетарианти қатъӣ будан маънои онро дорад, ки шумо маҳсулоти ҳайвонотро нахӯред. Ин маънои онро надорад, ки шумо ба маҳсулоти ҳайвонот майл надоред ва дар ҳоле ки захираи қариб беохири хӯрокҳои болаззати гиёҳхорӣ вуҷуд дорад, гиёҳхорҳо ҳанӯз ҳам инсонанд ва мисли ҳама ба васвасаҳо дучор мешаванд.
Чӣ тавр ман ба хӯрдани растаниҳои бештар шурӯъ мекунам?
Агар шумо дар бораи рафтани вегетарианӣ фикр кунед, якчанд маслиҳатҳои калидӣ мавҷуданд, ки метавонанд гузариши шуморо осонтар кунанд.
- Оҳиста-оҳиста парҳези худро тағир диҳед. Вобаста аз он ки шумо кӣ ҳастед, хориҷ кардани ҳама маҳсулоти ҳайвонот аз парҳези шумо метавонад як зарбаи ҷиддӣ ба системаи шумо гардад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки оҳиста-оҳиста гузаред . Шумо метавонед як маҳсулоти ҳайвонотро ҳар ҳафта аз парҳези худ хориҷ кунед, масалан, аз вегетарианӣ дар як ҳафта оғоз кунед ва онро тадриҷан зиёд кунед. Хӯрдани растаниҳои бештар марафон аст, на спринт ва гузариши суст метавонад пайвастанро бо ҳар гуна тағироти парҳезӣ дар дарозмуддат осонтар кунад.
- Бо як ҷомеаи маҳаллӣ ё онлайнии вегетарианӣ пайваст шавед. Новобаста аз он ки он тавассути мубодилаи дорухатҳо ва тарабхонаҳои гиёҳхорӣ, омӯзиши маслиҳатҳо ва ҳилаҳо ё ҳатто мубодилаи ғизо тавассути иштирок дар потлукҳо, ҷомеаи маҳаллии шумо як манбаи олӣ аст. Агар шумо хоҳед, ки парҳези бештари растанӣ бихӯред, бисёр гиёҳхорон аз омодагӣ ба шумо дар сафаратон кӯмак хоҳанд кард.
- Ба маҷмӯаи обуна барои хӯрок обуна шавед. Ин метавонад каме гарон бошад, аммо ширкатҳое ба монанди сабзии бунафш, Тисл, Hungryroot ва бисёр дигарон ба дари шумо хӯрокҳои гиёҳхорро, пешакӣ ё ба тариқи дигар интиқол медиҳанд. Ҳатто агар шумо имкони харидории чунин хидматро дар муддати тӯлонӣ надошта бошед ҳам, сабти ном барои озмоиш ё узвияти кӯтоҳмуддат метавонад як роҳи олиҷаноби таомҳои гиёҳхорӣ бошад, то шумо метавонед онҳоро дар хона бо нархи арзон такрор кунед.
Хатти поён
Вегетарианизм метавонад даҳшатнок ё мураккаб ба назар расад, аммо он набояд бошад, ва инчунин набояд ҳама ё ҳеҷ чиз бошад. Барои ҳар касе, ки мехоҳад камтар гӯшт ва гиёҳҳои бештар бихӯрад, роҳбаладҳо ва маслиҳатҳое , ки ба шумо дар гузариш кӯмак мекунанд.
Огоҳӣ: Ин мундариҷа дар аввал дар ISERIMIDAMEMADIA.ORD нашр шудааст ва метавонад на ҳатман назари Humane Foundationинъикос кунад.