Норасоии витаминҳо бо парҳези баланд дар маҳсулоти ҳайвонот

Дар солҳои охир, нигарониҳо дар бораи таъсири эҳтимолии саломатии парҳезҳои дорои маҳсулоти ҳайвонот зиёданд. Гарчанде ки ин парҳезҳо аксар вақт миқдори зиёди протеин, оҳан ва дигар маводи ғизоиро таъмин мекунанд, онҳо инчунин метавонанд ба норасоии витамини мушаххас оварда расонанд, ки метавонанд ба саломатии умумӣ таъсир расонанд. Фаҳмидани ин камбудиҳои эҳтимолӣ барои ҳар касе, ки парҳези аз маҳсулоти ҳайвонот бойро дар назар дорад ё аллакай пайравӣ мекунад, муҳим аст.

1. Норасоии витамини С

Витамини С, ё кислотаи аскорбин, дар бисёр вазифаҳои бадан, аз ҷумла синтези коллаген, азхудкунии оҳан ва дастгирии системаи иммунӣ нақши муҳим мебозад. Ин ғизои муҳим дар бисёр меваҳо ва сабзавот фаровон аст, аммо маҳсулоти ҳайвонот ба таври умум миқдори зиёди витамини С-ро таъмин намекунанд. Аз ин рӯ, шахсоне, ки парҳези онҳо асосан аз маҳсулоти ҳайвонот иборат аст, метавонанд бо хатари афзояндаи норасоии витамини С рӯбарӯ шаванд, агар онҳо витамини кофиро дар бар нагиранд. хӯрокҳои растанӣ.

Витамини С барои синтези коллаген, як сафеда, ки барои нигоҳ доштани тамомияти сохтории пӯст, рагҳои хунгузар ва бофтаҳои пайвасткунанда кӯмак мекунад, муҳим аст. Он инчунин азхудкунии оҳани ғайри гемро (навъи дар хӯрокҳои растанӣ мавҷудбуда) беҳтар мекунад ва системаи иммуниро тавассути кӯмак дар истеҳсол ва фаъолияти ҳуҷайраҳои сафеди хун дастгирӣ мекунад.

Омилҳои хавф дар парҳези сермахсули ҳайвонот

Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили гӯшт, шир ва тухм зиёданд, аксар вақт меваю сабзавот надоранд, ки манбаи асосии витамини С мебошанд. Дар ҳоле ки баъзе маҳсулоти ҳайвонот миқдори ками витамини C доранд, ин миқдор одатан барои қонеъ кардани ниёзҳои рӯзмарраи бе он кифоя нест. манбаъхои иловагии растанй.

Аломатҳои норасоии

Норасоии витамини C метавонад бо аломатҳои гуногун зоҳир шавад, аз ҷумла:

• Хастагӣ : Сатҳи пасти витамини C метавонад ба хастагӣ ва заъфи умумӣ оварда расонад.
• Бемории резини : Витамини нокифояи С метавонад варами милки дандон, хунравӣ ва нармро ба вуҷуд орад, ки ба таври умум гингивит номида мешавад.
• Мушкилоти пӯст : Норасоии витамини C метавонад ба пӯсти хушк, ноҳамвор ва суст шифо ёфтани захмҳо оварда расонад.
• Скурви : Дар ҳолатҳои вазнин, норасоии витамини C метавонад ба сквормия оварда расонад, ки ин ҳолатест, ки бо хунравии милкҳо, дарди буғумҳо ва камхунӣ тавсиф мешавад.

Ворид кардани ин хӯрокҳо метавонад ба мувозинати истеъмоли маводи ғизоӣ ва коҳиш додани хатари мушкилоти марбут ба саломатӣ мусоидат кунад. Барои онҳое, ки барои дохил кардани меваю сабзавоти кофӣ дар парҳези худ мубориза мебаранд, иловаҳои витамини C низ метавонанд интихоб шаванд, аммо тавсия дода мешавад, ки пеш аз оғози ягон реҷаи нави иловагӣ бо провайдери тиббӣ машварат кунед.

2. Норасоии витамини Е

Витамини Е, ки бо хосиятҳои пурқуввати антиоксиданти худ маълум аст, дар ҳифзи ҳуҷайраҳо аз фишори оксидшавӣ ва нигоҳ доштани саломатии умумӣ нақши муҳим мебозад. Ин витамин асосан дар сарчашмаҳои растанӣ, аз қабили равған, чормағз ва тухмҳо мавҷуд аст. Дар натиҷа, ашхосе, ки ба парҳезҳои дорои маҳсулоти ҳайвоноти баланд риоя мекунанд, метавонанд ба хатари норасоии витамини Е дучор шаванд, агар истеъмоли онҳо аз ин манбаъҳои растанӣ нокифоя бошад.

Вазифаҳо ва аҳамияти витамини Е

Витамини Е барои як қатор вазифаҳои асосии бадан муҳим аст:

• Муҳофизати антиоксидант : Он ҳуҷайраҳоро аз осеби радикалҳои озод муҳофизат мекунад, ки молекулаҳои ноустувор мебошанд, ки метавонанд ба осеби ҳуҷайра оварда расонанд ва ба бемориҳои музмин мусоидат кунанд.
• Функсияи иммунӣ : Витамини Е системаи иммуниро тавассути баланд бардоштани фаъолияти ҳуҷайраҳои иммунӣ дастгирӣ мекунад ва онҳоро аз зарари оксидшавӣ муҳофизат мекунад.
• Саломатии неврологӣ : Он ба нигоҳ доштани якпорчагии ҳуҷайраҳои асаб кӯмак мекунад ва фаъолияти дурусти неврологиро дастгирӣ мекунад.

Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили гӯшт, шир ва тухм бой мебошанд, дар муқоиса бо хӯрокҳои растанӣ миқдори ками витамини Е доранд. Гарчанде ки баъзе маҳсулоти ҳайвонот миқдори ками витамини Еро таъмин мекунанд, онҳо одатан барои қонеъ кардани талаботи ҳаррӯза нокифоя мебошанд. Бе истеъмоли мунтазами хӯрокҳои аз витамини E бой ба монанди чормағз, тухмиҳо ва равғанҳои растанӣ, одамон метавонанд аз ин ғизои муҳим кофӣ нагиранд.

Аломатҳои норасоии

Норасоии витамини Е метавонад боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ гардад, аз ҷумла:

• Мушкилоти неврологӣ : Норасоӣ метавонад нишонаҳо ба монанди заъфи мушакҳо, координатсияи вайроншуда ва мушкилоти бинишро бо сабаби нақши он дар нигоҳ доштани саломатии асаб ба вуҷуд орад.
• Норасоии иммунӣ : Витамини нокифояи Е метавонад ба суст шудани аксуламали иммунӣ оварда расонад, ки организмро ба сироятҳо бештар ҳассос мекунад.
• Зарари оксидивӣ : Афзоиши фишори оксидшавӣ аз сабаби норасоии витамини Е метавонад ба рушди бемориҳои музмин мусоидат кунад ва пиршавиро суръат бахшад.

Витамини Е барои ҳифзи ҳуҷайраҳо, функсияи масуният ва саломатии неврологӣ муҳим аст. Шахсоне, ки парҳези дорои маҳсулоти ҳайвоноти зиёд доранд, метавонанд дар хатари норасоии витамини Е қарор гиранд, агар онҳо дар парҳези худ манбаъҳои мувофиқи набототро дар бар нагиранд. Бо ворид кардани гуногунии хӯрокҳои аз витамини E бой ва дар ҳолати зарурӣ, бо назардошти иловаҳои иловагӣ, шумо метавонед саломатии беҳтаринро нигоҳ доред ва мушкилоти марбут ба норасоии онро пешгирӣ кунед. Машваратҳои мунтазам бо мутахассисони соҳаи тандурустӣ метавонанд роҳнамоии фардӣ барои таъмини қонеъ гардонидани тамоми эҳтиёҷоти ғизоӣ таъмин карда шаванд.

3. Норасоии витамини К

Витамини К дар нигоҳ доштани лахташавии дурусти хун ва солимии устухонҳо нақши муҳим мебозад. Он дар ду шакли ибтидоӣ мавҷуд аст: витамини K1, ки дар сабзаҳои барг ва дигар сабзавот фаровон аст ва витамини K2, ки дар хӯрокҳои ферментӣ ва баъзе маҳсулоти ҳайвонот мавҷуд аст. Шахсоне, ки парҳезҳои дорои маҳсулоти ҳайвонотро истеъмол мекунанд, метавонанд бо норасоии эҳтимолии витамини К рӯ ба рӯ шаванд, агар дар парҳези онҳо манбаи мувофиқи витамини K1 ва витамини K2 мавҷуд набошад, алахусус агар хӯрокҳои ферментӣ мавҷуд набошад.

Вазифаҳо ва аҳамияти витамини К

Витамини К барои якчанд вазифаҳои физиологӣ муҳим аст:

• Лахтшавии хун : Он барои синтези омилҳои лахташаванда дар ҷигар муҳим аст, ки барои пешгирии хунравии аз ҳад зиёд ва табобати дурусти захмҳо заруранд.
• Саломатии устухон : Витамини К ба танзими калсий дар устухонҳо ва гардиши хун кӯмак мекунад, ки дар нигоҳ доштани зичии устухон ва коҳиш додани хатари шикаста нақши калидӣ мебозад.

Аломатҳои норасоии

Сатҳи нокифояи витамини К метавонад ба як қатор мушкилоти саломатӣ оварда расонад, аз ҷумла:

• Зиёд шудани хунравӣ : Норасоӣ метавонад лахташавии хунро халалдор кунад, ки ба кӯфтани осон, хунравии аз ҳад зиёд аз буридани ночиз ва хунравии тӯлонӣ пас аз ҷароҳат ё ҷарроҳӣ оварда расонад.
• Масъалаҳои зичии устухон : Сатҳи пасти витамини К метавонад ба кам шудани зичии минералии устухон оварда расонад, ки хавфи остеопороз ва шикастанро зиёд мекунад.

Дар ҳоле ки маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили ҷигар ва тухм миқдори муайяни витамини K2-ро таъмин мекунанд, онҳо метавонанд ба миқдори кофӣ барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯза истеъмол карда нашаванд. Ғайр аз он, дар парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, аксар вақт сабзавоти аз витамини K1 бой надоранд, ба монанди спанак, карам ва брокколи. Илова бар ин, набудани хӯрокҳои ферментшуда, ки аз витамини K2 бой мебошанд (масалан, natto ва баъзе панирҳо), метавонад хатари норасоиро боз ҳам зиёдтар кунад.

4. Норасоии фолий

Фолат, ки ҳамчун витамини B9 маъруф аст, як маводи ғизоии муҳимест, ки дар синтез, таъмир ва тақсимоти ҳуҷайраҳои ДНК иштирок мекунад. Он барои нигоҳ доштани саломатии умумӣ ва пешгирии мушкилоти гуногуни саломатӣ муҳим аст. Дар ҳоле ки фолиат асосан дар баргҳои сабз, лӯбиёгиҳо ва ғалладонагиҳо мавҷуд аст, парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, метавонанд дар таъмини миқдори кофии ин витамини муҳим кам шаванд, алахусус агар онҳо сарчашмаҳои кофии растанӣ надошта бошанд.

Функсияҳо ва аҳамияти фолий

Фолий дар бадан якчанд нақши калидӣ дорад:

• Синтез ва таъмири ДНК : Он барои истеҳсол ва таъмири ДНК муҳим аст, ки тақсимот ва афзоиши ҳуҷайраҳои солимро дастгирӣ мекунад.
• Ташаккули ҳуҷайраҳои сурх : Фолат барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун муҳим аст ва метавонад ба пешгирии камхунӣ мусоидат кунад.
• Саломатии неврологӣ : Он функсияи дурусти мағзи сарро дастгирӣ мекунад ва метавонад ба пешгирии бемориҳои муайяни неврологӣ мусоидат кунад.

Гарчанде ки ҷигари ҳайвонот ва баъзе маҳсулоти дигари ҳайвонот дорои фолий мебошанд, онҳо одатан ба миқдори кофӣ барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯза истеъмол карда намешаванд. Илова бар ин, парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, аксар вақт хӯрокҳои растанӣ аз фолат бой надоранд, ба монанди:

• Сабзҳои барг : спанак, карам ва салат
• Лӯбиёгӣ : наск, нахӯд ва лӯбиё
• Ғалладонаҳои мустаҳкам : ғалладонагиҳои субҳона ва нон

Бе истеъмоли кофии ин манбаъҳои растанӣ, ашхосе, ки дар парҳезҳои дорои маҳсулоти дорои ҳайвоноти ҳайвонот ҳастанд, метавонанд ба хатари норасоии фолий гирифтор шаванд.

Аломатҳои норасоии

Норасоии фолий метавонад ба як қатор мушкилоти саломатӣ оварда расонад, аз ҷумла:

• Камхунӣ : бо кам шудани шумораи ҳуҷайраҳои сурхи хун тавсиф мешавад, ки боиси хастагӣ, заифӣ ва ранги пӯст мегардад.
• Хастагӣ : хастагии умумӣ ва норасоии энергия аломатҳои маъмуланд.
• Масъалаҳои неврологӣ : Норасоӣ метавонад аломатҳоро ба монанди асабоният, мушкилоти хотира ва дар ҳолатҳои вазнин осеби асаб ба вуҷуд орад.

Фолат як маводи ғизоии муҳим барои синтези ДНК, тақсимоти ҳуҷайраҳо ва саломатии умумӣ мебошад. Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, метавонанд ба норасоии фолий оварда расонанд, агар онҳо манбаъҳои кофии растанӣ надошта бошанд. Бо ворид кардани як қатор хӯрокҳои аз фолий бой ё дар ҳолати зарурӣ ба назар гирифтани иловаҳои иловагӣ, одамон метавонанд камбудиҳоро пешгирӣ кунанд ва саломатии беҳтаринро нигоҳ доранд. Машваратҳои мунтазам бо мутахассисони соҳаи тиб метавонад маслиҳат ва дастгирии инфиродӣ барои қонеъ кардани ҳама ниёзҳои ғизоӣ пешниҳод кунанд.

5. Норасоии витамини А

Витамини А як маводи ғизоии муҳим барои вазифаҳои гуногуни бадан, аз ҷумла биниш, фаъолияти системаи масуният ва саломатии пӯст аст. Он дар ду шакли ибтидоӣ мавҷуд аст: витамини А (ретинол), ки дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуд аст ва провитамини А каротиноидҳо, ки дар ғизоҳои растанӣ мавҷуданд. Шахсоне, ки парҳези дорои маҳсулоти ҳайвонотро истеъмол мекунанд, метавонанд ба хатари марбут ба витамини А дучор шаванд, агар истеъмоли онҳо аз манбаъҳои каротиноидҳои растанӣ нокифоя бошад.

Вазифаҳо ва аҳамияти витамини А

Витамини А дар организм якчанд нақшҳои муҳимро иҷро мекунад:

• Биниш : Он барои нигоҳ доштани биниши солим ва пешгирии нобиноии шабона муҳим аст. Ретинол, як шакли витамини А, ҷузъи асосии родопсин, пигментест, ки барои рӯшноии кам зарур аст.
• Функсияи иммунӣ : Витамини А системаи иммуниро тавассути нигоҳ доштани якпорчагии пӯст ва луобпардаҳо дастгирӣ мекунад ва дар истеҳсол ва фаъолияти ҳуҷайраҳои сафеди хун мусоидат мекунад.
• Саломатии пӯст : Он ба нигоҳ доштани солими пӯст ва луобпардаҳо кӯмак мекунад ва афзоиш ва тафовути ҳуҷайраҳоро дастгирӣ мекунад.

Омилҳои хавф дар парҳези сермахсули ҳайвонот

Дар ҳоле, ки маҳсулоти ҳайвонот, ба монанди ҷигар, тухм ва маҳсулоти ширӣ манбаи бойи витамини А (ретинол) мебошанд, такя ба ин манбаъҳо бидуни ғизои кофии растанӣ метавонад ба якчанд мушкилот оварда расонад:

• Заҳролудшавии витамини А : Истеъмоли аз ҳад зиёди витамини А, ки қаблан сохта шудааст, метавонад ба заҳролудшавӣ оварда расонад, ки бо аломатҳо ба монанди дилбеҳузурӣ, дарди сар ва осеби ҷигар тавсиф мешавад. Ин махсусан бо истеъмоли зиёди ҷигар, ки аз витамини А хеле бой аст, ташвишовар аст.
• Хавфи норасоӣ : Ҳарчанд маҳсулоти ҳайвонот ретинол таъмин мекунанд, онҳо провитамини А каротиноидҳоро пешниҳод намекунанд, ки барои нигоҳ доштани сатҳи оптималии витамини А низ муҳиманд. Бе истеъмоли кофии сабзавот ва меваҳои дорои каротиноидҳо, одамон метавонанд хатари норасоии витамини А дошта бошанд.

Аломатҳои норасоии

Норасоии витамини А метавонад боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ гардад, аз ҷумла:

• Мушкилоти биниш : нобиноӣ дар шаб ва дар ҳолатҳои вазнин ксерофтальмия (хушкӣ ва ғафсшавии чашмаи чашм) метавонад ба амал ояд.
• Норасоии иммунӣ : афзоиши ҳассосият ба сироятҳо аз сабаби суст шудани аксуламали иммунӣ.
• Масъалаҳои пӯст : Пӯсти хушк, ноҳамвор ва шифобахшии захмҳо.

Витамини А барои биниш, саломатии масуният ва тамомияти пӯст муҳим аст. Бо ворид кардани намудҳои гуногуни хӯрокҳои аз витамини А бой ва дар ҳолати зарурӣ, бо назардошти иловаҳои иловагӣ бо роҳнамоии касбӣ, шахсони алоҳида метавонанд саломатии беҳтаринро нигоҳ доранд ва мушкилоти марбут ба норасоии онро пешгирӣ кунанд. Машваратҳои мунтазам бо мутахассисони соҳаи тиб метавонад маслиҳатҳои инфиродӣ барои қонеъ кардани ҳама эҳтиёҷоти ғизо ба таври муассир пешниҳод кунанд.

Хулоса

Бо дарназардошти камбудиҳои эҳтимолӣ ва интихоби оқилонаи парҳез, одамон метавонанд саломатӣ ва некӯаҳволии беҳтаринро нигоҳ доранд. Ин таваҷҷӯҳ ба як қатор гуногун ва мутавозини ғизоро дар бар мегирад, ки тамоми витаминҳо, минералҳо ва дигар маводи ғизоии заруриро таъмин мекунанд. Махсусан дар шароити мушаххаси саломатӣ ё бо нигарониҳои хоси саломатӣ, мониторинги бодиққат аз парҳези худ ва эҳтимолан истифодаи иловаҳои парҳезӣ талаб карда мешавад.

Ғайр аз он, машваратҳои мунтазам бо провайдерҳои тиббӣ ва диетологҳо метавонанд роҳнамоии фардӣ пешниҳод кунанд, то ки тамоми ниёзҳои ғизоӣ ба таври кофӣ қонеъ карда шаванд. Ин машваратҳо метавонанд ба арзёбии вазъи саломатии шахс, муайян кардани камбудиҳо дар парҳез ва таҳияи нақшаҳои мувофиқи парҳез кӯмак расонанд. Диетологҳо инчунин метавонанд дар асоси эҳтиёҷоти инфиродӣ, аз қабили идоракунии вазн, назорати қанди хун ё баланд бардоштани нишондиҳандаҳои варзишӣ маслиҳатҳои мувофиқ пешниҳод кунанд.

Ниҳоят, нигоҳ доштани саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ қабули тарзи ҳаёти ҳамаро дар бар мегирад, ки ғизои дуруст, фаъолияти мунтазами ҷисмонӣ ва хоби мувофиқро дар бар мегирад. Кӯшиш барои мувозинати ин унсурҳо ва дарёфти маслиҳати доимӣ аз мутахассисони соҳаи тиб метавонад ба одамон дар пешбурди ҳаёти солим ва аз сифати баландтари зиндагӣ кӯмак расонад.