Дар солҳои охир, вегетарианизм тасаввуроти ҷомеаро ба худ ҷалб карда, ба як мавзӯъи мубоҳиса дар ВАО ва фарҳанги маъмул табдил ёфтааст. Аз нашри филмҳои ҳуҷҷатии вегетарианӣ дар Netflix то таҳқиқоте, ки парҳезҳои растанӣ бо натиҷаҳои беҳтари саломатиро мепайвандад, овоза дар атрофи вегетарианизм раднопазир аст. Аммо оё ин афзоиши таваҷҷӯҳ аз афзоиши воқеии шумораи одамоне, ки тарзи ҳаёти гиёҳхорро қабул мекунанд, инъикос мекунад ё ин танҳо маҳсули таблиғоти расонаӣ аст?
Ин мақола, "Оё вегетариат дар авҷ аст? Пайгирии тамоюл бо маълумот, ҳадафи он омӯхтани маълумот барои ошкор кардани ҳақиқат дар паси сарлавҳаҳо мебошад. Мо меомӯзем, ки вегетарианӣ чӣ маъно дорад, омори гуногунро дар бораи маъруфияти он меомӯзем ва демографиро муайян мекунем, ки эҳтимолияти ин тарзи ҳаётро фаро мегирад. Илова бар ин, мо берун аз назарсанҷиҳои ҷамъиятӣ ба дигар нишондиҳандаҳо, ба монанди рушди саноати хӯрокворӣ дар асоси растанӣ назар хоҳем кард, то дар бораи траекторияи вегетарианизм тасаввуроти равшантар пайдо кунем.
Вақте ки мо рақамҳо ва тамоюлҳоро аз назар мегузаронем, ба мо ҳамроҳ шавед, то ба саволи муҳим ҷавоб диҳем: оё вегетарианизм воқеан дар ҳоли афзоиш аст ё ин як тамоюли зудгузар аст?
Биёед дарк кунем. Солҳои охир вегетарианӣ тасаввуроти мардумро ба худ ҷалб карда, ба як мавзӯъи мубоҳиса дар ВАО ва фарҳанги маъмул табдил ёфтааст. Аз нашри филмҳои ҳуҷҷатии вегетарианӣ дар Netflix то таҳқиқоте, ки парҳезҳои растанӣ бо натиҷаҳои беҳтари саломатӣ алоқаманданд, овоза дар атрофи вегетарианизм раднопазир аст. Аммо оё ин афзоиши таваҷҷӯҳ аз афзоиши воқеии шумораи одамоне, ки тарзи ҳаёти гиёҳхорро қабул мекунанд, инъикос мекунад ё ин танҳо маҳсули таблиғоти расонаӣ аст?
Ин мақола, "Оё вегетариат дар авҷ аст? Пайгирии тамоюл бо маълумот," ҳадафи он омӯхтани маълумотро барои ошкор кардани ҳақиқат дар паси сарлавҳаҳост. Мо меомӯзем, ки вегетарианӣ чӣ маъно дорад, омори гуногунро дар бораи маъруфияти он баррасӣ мекунем ва демографиро муайян мекунем, ки эҳтимолан ин тарзи ҳаётро фаро мегирад. Илова бар ин, мо берун аз назарсанҷиҳои ҷамъиятӣ ба дигар нишондиҳандаҳо, аз қабили рушди саноати озуқаворӣ дар асоси растанӣ назар хоҳем кард, то дар бораи траекторияи веганизм тасаввуроти равшантар пайдо кунем.
Вақте ки мо рақамҳо ва тамоюлҳоро аз назар мегузаронем, ба мо ҳамроҳ шавед, то ба саволи фаврӣ ҷавоб диҳем: оё вегетариатизм воқеан дар ҳоли афзоиш аст ё ин як тамоюли зудгузар аст? Биёед кобед.
Вегетарианизм як лаҳзае дорад ... барои муддате. Чунин ба назар мерасад, ки тақрибан як моҳ пеш аз он ки филми нави ҳуҷҷатии вегетарианӣ Netflix пахш шавад ё таҳқиқоти дигаре, ки вегетарианизмро бо натиҷаҳои беҳтари саломатӣ . Маъруфияти афзояндаи вегетарианӣ як сарлавҳа-ронанда аст; одамон як "тамоюли" қутбкунанда ва кликкунандаро дӯст медоранд, ки дар бораи порчаҳои фикрӣ баҳс кунанд - аммо шумораи вегетерианиҳо хеле норавшан боқӣ мемонад. Оё вегетарианизм воқеан маъмултар шуда истодааст , ё ин танҳо як гурӯҳи таблиғоти расонаӣ аст?
Биёед кобед.
Веганизм чист?
Вегетарианизм таҷрибаи танҳо хӯрдани хӯрокест, ки маҳсулоти ҳайвонотро дар бар . Ба ин на танхо гушт, балки шир, тухм ва дигар махсулоти озукаворие, ки пурра ё кисман аз бадани хайвонот гирифта мешаванд, дохил мешаванд. Инро баъзан "веганизми парҳезӣ" меноманд.
Баъзе гиёҳхорон инчунин аз маҳсулоти ғайриғизоӣ , ки дорои ҳосилаҳои ҳайвонот мебошанд, аз қабили либос, маҳсулоти пӯст, атр ва ғайра даст мекашанд. Ин маъмулан ҳамчун "веганизми тарзи ҳаёт" маълум аст.
Веганизм то чӣ андоза маъмул аст?
Арзёбии маъруфияти вегетарианизм хеле душвор аст, зеро тадқиқотҳои гуногун аксар вақт ба рақамҳои хеле гуногун меоянд. Бисёре аз пурсишҳо инчунин вегетарианизмро бо гиёҳхорӣ муттаҳид мекунанд, ки ин метавонад боиси боз ҳам халалдор шавад. Бо вуҷуди ин, дар маҷмӯъ, аксарияти пурсишҳо дар чанд соли охир ҳиссаи вегетерианҳоро дар рақамҳои пасти ягона ҳисоб кардаанд.
Масалан, дар ИМА, як назарсанҷии соли 2023 ба хулосае омад, ки тақрибан чор фоизи амрикоиҳо вегетарианиҳо мебошанд . Бо вуҷуди ин, як назарсанҷии дигар аз ҳамон сол ҳиссаи гиёҳхорони ИМА-ро ҳамагӣ як фоиз . Тибқи ҳисобҳои ҳукумат, шумораи аҳолии ИМА дар соли 2023 тақрибан 336 миллион нафар буд ; ин маънои онро дорад, ки шумораи мутлақи гиёҳхор дар кишвар дар ҳудуди 3,3 миллион нафар аст, агар ба назарсанҷии дуюм бовар кунем, ва агар пурсиш дуруст бошад, 13,2 миллион нафарро ташкил медиҳад.
Рақамҳо дар Аврупо якхелаанд. Тадқиқоти давомдори YouGov нишон дод, ки дар байни солҳои 2019 ва 2024 сатҳи гиёҳхорӣ дар Британияи Кабир аз ду то се дарсад мӯътадил боқӣ мондааст. Тахминан 2,4 дарсади итолиёвиён парҳезҳои гиёҳхорро риоя мекунанд , дар ҳоле ки дар Олмон тақрибан се фоизи одамони аз 18 то 64 сола гиёҳхор мебошанд .
Аммо, тавре ки мо мебинем, вегетарианизм дар байни аҳолӣ баробар тақсим карда нашудааст. Синну сол, мансубияти этникӣ, сатҳи даромад, кишвари аслӣ ва этникии шахс бо эҳтимолияти вегетарианӣ будани онҳо алоқаманд аст.
Кӣ эҳтимоли бештари вегетарианист?
Сатҳи вегетарианизм дар бисёр кишварҳо дар як рақами паст аст, аммо сатҳи вегетарианизм вобаста ба синну сол низ фарқ мекунад. Умуман, ҷавонони ҷавон эҳтимоли гиёҳхорӣ доранд; Таҳқиқоти соли 2023 нишон дод, ки тақрибан панҷ дарсади Millennials ва Gen Z парҳезҳои вегетарианиро нигоҳ медоранд , дар муқоиса бо ду фоизи насли X ва танҳо як фоизи Baby Boomers. Як назарсанҷии дигари YPulse дар ҳамон сол ҳиссаи вегетариании Millennial нисбат ба Gen Z каме баландтар буда, ҳашт фоизро ташкил дод.
Аксар вақт даъво мекунанд, ки 80 дарсади вегетарикон занон мебошанд. Гарчанде ки ин рақами мушаххас эҳтимолан изофӣ аст, аксари тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки занони вегетарианӣ нисбат ба мардони вегетарианӣ бештаранд . Инчунин далелҳо мавҷуданд, ки либералҳои худшиносӣ нисбат ба консерваторҳо эҳтимоли вегетарианӣ доранд
Вегетарианизм аксар вақт бо сарват алоқаманд аст, аммо ин стереотип дуруст нест: тибқи назарсанҷии Gallup дар соли 2023 бештар аз вегетарианӣ
Оё вегетарианизм маъмултар мешавад?
Пурсишҳо оид ба веганизм он чизеро ошкор мекунанд
Ба ин савол ҷавоб додан хеле душвор аст, зеро аз сабаби номувофиқ будани назарсанҷӣ дар ин масъала.
Ҳанӯз дар соли 2014, як назарсанҷӣ нишон дод, ки танҳо як фоизи амрикоиҳо гиёҳхор буданд . Дар ҳамин ҳол, рақамҳои охирини соли 2023 нишон медиҳанд, ки аз 1 то 4 дарсади амрикоиҳо вегетарианиҳо ҳастанд.
Ин як фарқияти хеле калони иштибоҳ байни ду назарсанҷӣ аст. Ин маънои онро дорад, ки дар тӯли нӯҳ соли охир, ҳиссаи гиёҳхор дар Амрико ё 400 дарсад афзоиш ёфтааст ва ё баръакс, умуман афзоиш наёфтааст.
Ва аммо дар соли 2017, як назарсанҷии дигар ба хулосае омад, ки шаш фоизи тамоми амрикоиҳо вегетарианӣ ҳастанд , ки ин рекорди баланд хоҳад буд. Аммо соли оянда, як назарсанҷии Gallup ҳиссаи амрикоиҳои гиёҳхорро ҳамагӣ се дарсад , ки ин маънои онро дорад, ки тамоми 50 дарсади вегетариконҳои соли гузашта дигар вегетерианӣ нестанд.
Мушкилии дигар: одамоне, ки ба пурсишҳо посух медиҳанд, инчунин метавонанд дар бораи он ки вегетарианӣ будан чӣ маъно дорад, ; онҳо метавонанд худашон гузориш диҳанд, ки онҳо вегетариананд, вақте ки онҳо воқеан гиёҳхорӣ ё пескатариан ҳастанд.
Ҳамаи ин маълумот манзараи хеле норавшанро тасвир мекунанд. Аммо пурсишҳои ҷамъиятӣ ягона роҳи чен кардани маъруфияти вегетариатҳо нестанд.
Роҳҳои дигари чен кардани афзоиши веганизм
Дигар ин аст, ки ба тамоюлҳо ва пешрафтҳо дар саноати хӯроквории растанӣ, ки ба талаботи истеъмолкунандагон ба алтернативаҳои вегетарианӣ ба маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ ҷавобгӯ аст ва инъикос мекунад.
Ин дурнамо, хушбахтона, тасвири мувофиқтареро пешкаш мекунад. Масалан:
- Дар байни солҳои 2017 ва 2023, фурӯши чаканаи ғизои растанӣ аз 3,9 миллиард доллар ба 8,1 миллиард доллар афзоиш ёфт;
- Дар байни солҳои 2019 ва 2023, фурӯши тахминии чакана дар саросари ҷаҳон аз 21,6 миллиард доллар то 29 миллиард доллар афзоиш ёфтааст;
- Дар байни солҳои 2020 ва 2023, ширкатҳои ғизоии растанӣ аз сармоягузорон назар ба тамоми давраи 14 соли қаблӣ бештар пул ҷамъ оварданд.
Албатта, инҳо роҳҳои ғайримустақим ва ғайримустақим барои чен кардани вегетарианизм мебошанд. Бисёре аз гиёҳхорҳо ба ҷои иваз кардани гӯшт дар асоси растанӣ сабзавот ва лӯбиёгиҳои ростро интихоб мекунанд ва ба ин монанд, бисёр одамоне, ки ивазкунандаи гӯшти растанӣ мехӯранд, вегетарианӣ нестанд. Бо вуҷуди ин, афзоиши босуръати саноат дар тӯли 5-10 соли охир ва он, ки таҳлилгарон интизоранд, ки он афзоиш хоҳад ёфт , бешубҳа ба афзоиши таваҷҷӯҳ ба вегетарианизм ишора мекунад.
Чаро одамон вегетарианд?
зиёде вуҷуд доранд, ки шахс метавонад гиёҳхор шавад . Нигарониҳои ахлоқӣ, экологӣ, ғизоӣ ва динӣ ҳама омилҳои маъмулан аз ҷониби одамоне мебошанд, ки парҳезҳои гиёҳхорро қабул мекунанд.
Некӯаҳволии ҳайвонот
Тибқи як таҳқиқоти фарогир дар соли 2019 аз ҷониби блоги вегетарианӣ Vomad, 68 дарсади вегетерианиҳо аз сабаби нигарониҳои ахлоқӣ дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот парҳезро қабул карданд. Баҳс нест, ки ҳайвонҳо дар фермаҳои заводӣ хеле азоб мекашанд ; хоҳ ин ҷарроҳии ҷисмонӣ, ҳам бордоркунии маҷбурии инвазивӣ, шароити тангу антисанитарӣ ё вайроншавии иҷтимоӣ, бисёр одамон вегетарианӣ мешаванд, зеро онҳо намехоҳанд дар ин азоб саҳм гузоранд.
Муҳити зист
Дар як назарсанҷӣ дар соли 2021, ки беш аз 8,000 вегетариананд, 64 дарсади пурсидашудагон муҳити атрофро омили ҳавасмандкунандаи вегетариании онҳо . Кишоварзӣ дар соҳаи чорводорӣ яке аз омилҳои асосии тағирёбии иқлим мебошад, ки то 20 фоизи тамоми партовҳои гармхонаҳо аз соҳаи чорводорӣ рост меояд; он инчунин сабаби асосии аз даст додани муҳити зист дар саросари ҷаҳон . Хориҷ кардани маҳсулоти ҳайвонот - пеш аз ҳама гӯшти гов ва шир - аз парҳези шахс яке аз бузургтарин қадамҳои шахс барои коҳиш додани изофаи карбон .
Тандурустй
Gen Z дорои эътибори экологӣ мебошад, аммо тааҷҷубовар аст, ки ин сабаби асосии он нест, ки хӯрандагони Gen Z вегетарианӣ мешаванд. Дар як назарсанҷӣ дар соли 2023, 52 дарсади вегетариёни Gen Z гуфтаанд, ки парҳези худро барои фоидаи саломатӣ интихоб кардаанд. Баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки риояи парҳези солими гиёҳхор метавонад саломатии дилу рагҳоро тақвият бахшад, диабети қандро пешгирӣ ва баргардонад ва ба одамон вазни худро гум кунад . Гарчанде ки натиҷаҳои инфиродӣ албатта фарқ мекунанд, манфиатҳои пешбинишудаи саломатӣ воқеан ҷолибанд.
Хатти поён
Бо итминон муайян кардан душвор аст, ки оё шумораи вегетарикон афзоиш меёбад ё не ё одамон нисбат ба гузашта бо суръати баландтар ба вегетарианизм табдил меёбанд. Аммо равшан аст, ки дар байни барномаҳои хӯрокворӣ, маҷмӯаҳои хӯрокворӣ, тарабхонаҳо ва дастурҳо, ҳоло вегетарианӣ будан хеле осонтар аст - ва агар гӯшти дар лаборатория парваришшуда маблағгузории кофӣ ҷалб кунад, то дастрастар шавад , он метавонад ба зудӣ боз ҳам осонтар шавад.
Огоҳӣ: Ин мундариҷа дар аввал дар ISERIMIDAMEMADIA.ORD нашр шудааст ва метавонад на ҳатман назари Humane Foundationинъикос кунад.