Саратон яке аз сабабҳои асосии марг дар саросари ҷаҳон аст ва ба эҳтимоли рушди ин беморӣ аз омилҳои гуногун, аз ҷумла генетика, тарзи зиндагӣ ва омилҳои муҳити зист таъсир мерасонад. Дар ҳоле ки таҳқиқот ва мақолаҳои зиёди тадқиқотӣ дар бораи таъсири парҳез ба хатари саратон вуҷуд доранд, робитаи байни истеъмоли гӯшт ва баъзе намудҳои саратон, бахусус саратони рӯдаи рӯда, як мавзӯъи таваҷҷӯҳ ва нигаронии зиёд шудааст. Истеъмоли гӯшт дар тӯли садсолаҳо қисми асосии ғизои инсон буда, бо ғизои зарурӣ, аз қабили сафеда, оҳан ва витамини B12 таъмин мекунад. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир, истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшти сурх ва коркардшуда нигарониҳо дар бораи нақши эҳтимолии он дар рушди навъҳои гуногуни саратонро ба вуҷуд овардааст. Ин мақола ба таҳқиқоти кунунӣ ва далелҳои марбут ба робитаи байни истеъмоли гӯшт ва саратони рӯдаи рӯда, нишон додани омилҳои эҳтимолии хатар ва муҳокимаи механизмҳои эҳтимолии марбут ба ин таносуб омӯхта мешавад. Бо дарки робитаи байни истеъмоли гӯшт ва саратони муайян, мо метавонем интихоби оқилонаи парҳезӣ кунем ва эҳтимолан хатари инкишофи ин бемории марговарро кам кунем.
Гӯшти сурх ба саратони рӯдаи ғафс алоқаманд аст
Тадқиқотҳои тадқиқотӣ пайваста нишон доданд, ки робитаи назаррас байни истеъмоли гӯшти сурх ва хатари афзоиши саратони рӯдаи рӯда вуҷуд дорад. Дар ҳоле ки гӯшти сурх манбаи хуби маводи ғизоӣ, аз қабили сафеда, оҳан ва витамини B12 аст, миқдори зиёди оҳани гем ва равғанҳои серғизо метавонад ба рушди ҳуҷайраҳои саратон дар рӯдаи рӯда мусоидат кунад. Раванди пухтани гӯшти сурх дар ҳарорати баланд, аз қабили грилл ё пухтан, инчунин метавонад пайвастагиҳои канцерогениро ба вуҷуд оварад, ки ин хатарро боз ҳам зиёд мекунад. Барои кам кардани эҳтимолияти саратони рӯдаи рӯда, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли гӯшти сурхро маҳдуд кунед ва алтернативаҳои солимтарро ба мисли паррандаи лоғар, моҳӣ ва сафедаҳои растанӣ интихоб кунед. Илова бар ин, қабули парҳези мутавозин, ки аз меваҳо, сабзавот, ғалладонагиҳо ва фаъолияти мунтазами ҷисмонӣ бой аст, метавонад дар кам кардани хатари саратони рӯдаи ғафс, ки бо истеъмоли гӯшти сурх алоқаманд аст, нақши муҳим бозад.
Гӯшти коркардшуда омилҳои хавфро зиёд мекунад
Истеъмоли гӯшти коркардшуда инчунин ба афзоиши хатари саратони муайян, аз қабили саратони рӯдаи рӯда алоқаманд аст. Гӯшти коркардшуда ба гӯштҳое дахл дорад, ки тавассути равандҳо ба монанди табобат, тамокукашӣ ё илова кардани консервантҳо тағир дода шудаанд. Ин гӯштҳо аксар вақт дорои миқдори зиёди натрий, нитратҳо ва дигар иловаҳо мебошанд, ки метавонанд ба рушди ҳуҷайраҳои саратон мусоидат кунанд. Илова бар ин, усулҳои пухтупаз, ки барои гӯшти коркардшуда истифода мешаванд, аз қабили пухтан ё грилл дар ҳарорати баланд, метавонанд пайвастагиҳои зараровар ба монанди аминҳои гетеросиклӣ ва карбогидридҳои хушбӯй полициклӣ ба вуҷуд оранд, ки бо зиёд шудани хатари саратон алоқаманданд. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли гӯшти коркардшударо ҳадди ақалл кам кунед ва ба ворид кардани алтернативаҳои тару тоза ва коркарднашуда ба парҳези худ диққат диҳед, то омилҳои эҳтимолии хатари марбут ба ин маҳсулотро коҳиш диҳед.
Истеъмоли зиёд ба саратони сина алоқаманд аст
Бояд қайд кард, ки истеъмоли зиёди баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ инчунин ба афзоиши хатари саратони сина алоқаманд аст. Тадқиқотҳои сершумор таносуби эҳтимолиро байни истеъмоли зиёди гӯшти сурх ва коркардшуда ва хатари афзояндаи саратони сина нишон доданд. Ин гӯштҳо дорои пайвастагиҳо ба монанди равғанҳои серғизо, оҳани гем ва аминҳои гетеросиклӣ мебошанд, ки ҳамчун саҳмгузорони эҳтимолӣ дар рушд ва пешрафти ҳуҷайраҳои саратон муайян шудаанд. Илова бар ин, миқдори зиёди равған дар ин гӯштҳо метавонад ба зиёд шудани сатҳи эстроген, як гормоне, ки бо афзоиши саратони сина алоқаманд аст, оварда расонад. Барои кам кардани ин хатарҳо, шахсони алоҳида ташвиқ карда мешаванд, ки истеъмоли гӯшти сурх ва коркардшудаи худро мӯътадил созанд ва ба парҳези мутавозин, ки аз меваҳо, сабзавот, ғалладонагиҳо ва сарчашмаҳои сафедаи лоғар бой мебошанд, афзалият диҳанд. Барои тавсияҳои инфиродии парҳезӣ машварат кардан бо мутахассисони соҳаи тиб муҳим аст ва таъсири умумии парҳез ба саломатии дарозмуддат ва пешгирии саратонро баррасӣ кунед.
Гӯштҳои дуддодашуда ё дуддодашуда хавфро зиёд мекунанд
Тадқиқотҳои сершумор инчунин робитаи эҳтимолиро байни истеъмоли гӯшти грилл ё дуддодашуда ва афзоиши хатари саратони муайян пешниҳод кардаанд. Вақте ки гӯшт дар ҳарорати баланд пухта мешавад, масалан, тавассути грилл ё тамокукашӣ, онҳо метавонанд пайвастагиҳои зарароварро ба вуҷуд оранд, ки бо номи карбогидридҳои ароматии полисикликӣ (PAHs) ва аминҳои гетероциклӣ (HCAs) маълуманд. Ин пайвастагиҳо нишон дода шудаанд, ки хосиятҳои канцерогенӣ доранд ва метавонанд ба рушди ҳуҷайраҳои саратон дар бадан мусоидат кунанд. Илова бар ин, пайдоиши ҷойҳои сӯхташуда ё сӯхташуда дар гӯшт ҳангоми пухтупаз метавонад сатҳи ин пайвастагиҳои зарароварро боз ҳам зиёд кунад. Барои кам кардани хатари эҳтимолӣ, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли гӯшти грилл ё дуддодашударо маҳдуд кунед ва усулҳои солимтар кардани пухтупаз, ба монанди нонпазӣ, ҷӯшон ё буғ карданро интихоб кунед. Илова бар ин, маринад кардани гӯшт қаблан бо гиёҳҳо, ҳанут ё компонентҳои кислотаӣ ба монанди шарбати лимӯ метавонад ба коҳиш додани ташаккули ин пайвастагиҳои канцерогенӣ мусоидат кунад. Муҳим аст, ки ин омилҳоро ба инобат гиред ва интихоби оқилонаи парҳез барои мусоидат ба саломатӣ ва некӯаҳволии дарозмуддат муҳим аст.
Гӯштҳои шифоёфта дорои нитратҳои саратон мебошанд
Гарчанде ки ба ҳама маълум аст, ки гӯшти коркардшуда, аз ҷумла гӯшти шифоёфта дорои нитратҳои саратон мебошанд, фаҳмидани хатарҳои эҳтимолии марбут ба истеъмоли онҳо муҳим аст. Гӯшти шифоёфта аз раванди нигоҳдорӣ мегузарад, ки дар он нитратҳо ё нитритҳо барои беҳтар кардани мазза ва пешгирии афзоиши бактерияҳо илова карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми пухтупаз ё ҳозима, ин пайвастагиҳо метавонанд нитрозаминҳоро ба вуҷуд оранд, ки бо афзоиши хатари саратон алоқаманданд. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли мунтазами гӯшти шифоёфта, аз қабили бекон, ҳасиб ва гӯшти гастроном метавонад ба рушди баъзе саратон, бахусус саратони рӯдаи рӯда мусоидат кунад. Барои кам кардани хатарҳои эҳтимолии саломатӣ, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли гӯшти шифоёфтаро маҳдуд кунед ва то ҳадди имкон алтернативаҳои тару тоза ва коркарднашударо интихоб кунед. Илова бар ин, ворид кардани парҳези мутавозин, ки аз меваҳо, сабзавот ва сарчашмаҳои сафедаи лоғар бой аст, метавонад минбаъд хатари саратонро коҳиш диҳад ва саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ мусоидат кунад.
Ғизои растанӣ метавонад хатарро коҳиш диҳад
Як гурӯҳи афзояндаи тадқиқот нишон медиҳад, ки қабули парҳези растанӣ метавонад хатари саратони муайян, аз қабили саратони рӯдаро коҳиш диҳад. Парҳезҳои аз растанӣ асосёфта одатан аз меваҳо, сабзавотҳо, ғалладонаҳо, лӯбиёҳо ва чормағзҳо бой мебошанд, дар ҳоле ки маҳсулоти ҳайвонотро кам ё аз байн мебаранд. Ин интихоби парҳезӣ манфиатҳои зиёди саломатӣ, аз ҷумла истеъмоли бештари нах, витаминҳо, маъданҳо ва антиоксидантҳоро пешниҳод мекунанд, ки таъсири муҳофизатӣ аз рушди саратон доранд. Илова бар ин, парҳезҳои аз растанӣ асосёфта аксар вақт дар равғанҳои сершуда ва холестирин камтаранд, ки одатан дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуданд ва бо афзоиши хатари саратонҳои гуногун алоқаманданд. Бо ворид кардани хӯрокҳои бештар аз растанӣ ба парҳези худ, шумо метавонед хатари инкишофи баъзе саратонро коҳиш диҳед ва саломатии умумии худро беҳтар созед.
Кам кардани гӯшт фоидаовар аст
Тадқиқот пайваста ақидаро дастгирӣ мекунад, ки кам кардани истеъмоли гӯшт метавонад барои саломатии умумӣ муфид бошад. Ҳамчун як қисми парҳези мутавозин, кам кардани истеъмоли гӯшт метавонад боиси кам шудани истеъмоли равғани серравган ва холестирин гардад, ки ҳардуи онҳо бо афзоиши хатари саратони муайян алоқаманданд. Бо интихоби алтернативаҳои растанӣ, одамон то ҳол метавонанд маводи ғизоии муҳим ба монанди сафеда, оҳан ва руҳ ба даст оранд ва ҳамзамон аз нахи иловашуда, витаминҳо ва маъданҳои дар ғизои растанӣ мавҷудбуда баҳра баранд. Илова бар ин, кам кардани истеъмоли гӯшт метавонад ба муҳити зист тавассути коҳиш додани партовҳои газҳои гулхонаӣ ва ҳифзи захираҳои табиӣ таъсири мусбӣ расонад. Интихоби кам кардани гӯшт на танҳо барои саломатии шахсӣ муфид аст, балки ба ояндаи устувор ва аз ҷиҳати экологӣ тоза мусоидат мекунад.
Маҳдуд кардани истеъмол метавонад хатарҳоро коҳиш диҳад
Маҳдуд кардани истеъмоли баъзе хӯрокҳо, аз қабили гӯшти коркардшуда ва гӯшти сурх, барои коҳиш додани хатари инкишофи баъзе саратон, аз ҷумла саратони рӯдаи рӯда нишон дода шудааст. Тадқиқотҳои сершумор робитаи қавӣ байни истеъмоли зиёди гӯшт ва эҳтимолияти афзоиши ин саратонро муайян карданд. Кам кардани истеъмоли ин гӯштҳо, махсусан ҳангоми якҷоя бо парҳези бой аз меваҳо, сабзавот, ғалладонагиҳо ва сафедаҳои лоғар, метавонад хатари инкишофи ин намуди саратонро ба таври назаррас коҳиш диҳад. Бо қабули интихоби оқилона дар бораи истеъмоли ғизо ва ворид кардани вариантҳои гуногуни серғизо ба парҳези худ, мо метавонем дар самти коҳиш додани хатари саратон ва мусоидат ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ чораҳои фаъол гузорем.
Огоҳӣ метавонад боиси пешгирӣ гардад
Баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи робитаи эҳтимолии байни истеъмоли гӯшт ва баъзе саратон дар пешгирии ин бемориҳо муҳим аст. Бо таълим додани одамон дар бораи хатарҳои марбут ба истеъмоли гӯшти коркардшуда ва гӯшти сурх, мо метавонем ба онҳо имконият диҳем, ки интихоби оқилонаи парҳезӣ кунанд, ки эҳтимолияти инкишофи саратон, бахусус саратони рӯдаи рӯдаро коҳиш диҳад. Гузаронидани маъракаҳои таълимӣ, пешниҳоди иттилооти дастрас ва тарғиби одатҳои ғизои солим метавонад ҳамааш ба баланд бардоштани сатҳи огоҳӣ ва дар ниҳоят кӯмак расонидан ба одамон дар интихоби солимтар дар мавриди парҳези худ мусоидат кунад. Бо дарки хатарҳои эҳтимолӣ ва андешидани чораҳои фаъол барои тағир додани одатҳои парҳезии худ, шахсони алоҳида метавонанд дар пешгирии сар задани баъзе саратон ва мусоидат ба некӯаҳволии умумӣ нақши фаъол дошта бошанд.
Алтернативаҳои гӯшти сурхро баррасӣ кунед
Омӯзиши алтернативаҳо ба гӯшти сурх метавонад як қадами муфид барои коҳиш додани хатарҳои эҳтимолии марбут ба истеъмоли гӯшт ва баъзе саратон бошад. Ворид кардани сарчашмаҳои сафедаи растанӣ, аз қабили лӯбиёгӣ, тофу, темпе ва сеитан ба парҳези худ метавонад маводи ғизоии муҳимро таъмин кунад ва ҳангоми кам кардани истеъмоли равғанҳои сершуда ва холестирин дар гӯшти сурх мавҷуд бошад. Илова бар ин, ворид кардани моҳӣ ба хӯрокҳои худ, махсусан моҳии равғании аз кислотаҳои равғании омега-3 бой, ба монанди лосос ва сардина, метавонад интихоби сафедаи солимро пешниҳод кунад. Ворид кардани сарчашмаҳои гуногуни сафеда ба парҳези худ на танҳо истеъмоли маводи ғизоии шуморо диверсификатсия мекунад, балки инчунин муносибати устувортар ва мутавозинро ба ғизо мусоидат мекунад.
Хулоса, иртибот байни истеъмоли гӯшт ва баъзе саратон, аз қабили саратони рӯда, мавзӯъест, ки таҳқиқот ва баррасии минбаъдаро тақозо мекунад. Гарчанде ки тадқиқотҳо таносуби байни ин дуро нишон доданд, муҳим аст, ки омилҳои дигар, ба монанди парҳези умумӣ, тарзи зиндагӣ ва майлияти генетикиро баррасӣ кунем. Барои шахсони алоҳида интихоби огоҳона дар бораи одатҳои парҳезии худ ва машварат бо мутахассисони соҳаи тиб барои тавсияҳои фардӣ муҳим аст. Бо идомаи тадқиқот ва таҳсил, мо метавонем дар самти коҳиш додани хатари саратон ва мусоидат ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ кор кунем.
Саволҳои зиёд такрормешуда
Кадом намудҳои мушаххаси саратон бо истеъмоли зиёди гӯшт алоқаманданд?
Истеъмоли зиёди гӯшт ба хатари афзоиши саратони рӯдаи рӯда, саратони гадуди зери меъда ва саратони простата алоқаманд аст. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки афроде, ки миқдори зиёди гӯшти сурх ва коркардшуда истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки гӯшт истеъмол мекунанд, эҳтимоли бештар ба ин навъи саратон гирифтор мешаванд. Муҳим аст, ки истеъмоли гӯшт бо парҳези гуногуне, ки аз меваҳо, сабзавот ва ғалладонагиҳо бой аст, барои коҳиш додани хатари саратон ва нигоҳ доштани саломатии умумӣ.
Чӣ тавр истеъмоли гӯшти коркардшуда, аз қабили бекон ва хот-догҳо, хатари пайдоиши баъзе саратонро зиёд мекунад?
Истеъмоли гӯштҳои коркардшуда ба монанди бекон ва хот-догҳо метавонад хатари саратонро аз сабаби мавҷудияти моддаҳои кимиёвӣ ба монанди нитратҳо ва нитритҳо, ки барои нигоҳдорӣ истифода мешаванд, инчунин ташаккули пайвастагиҳои канцерогенӣ ба монанди аминҳои гетеросиклӣ ва карбогидридҳои хушбӯй полициклӣ ҳангоми коркард афзоиш диҳад. Ин пайвастагиҳо метавонанд ДНК-ро вайрон кунанд, ба илтиҳоб мусоидат кунанд ва боиси рушди ҳуҷайраҳои саратон дар бадан, бахусус дар рӯдаи рӯда, меъда ва дигар узвҳо шаванд. Илова бар ин, миқдори зиёди намак ва равған дар гӯшти коркардшуда метавонад ба рушди саратон тавассути роҳҳои гуногун мусоидат кунад. Дар маҷмӯъ, истеъмоли мунтазами гӯшти коркард бо афзоиши хатари саратони муайян алоқаманд аст.
Оё ягон тадқиқоте вуҷуд дорад, ки робитаи байни истеъмоли гӯшти сурх ва афзоиши хатари саратони рӯдаро нишон додааст?
Бале, якчанд тадқиқот робитаи байни истеъмоли зиёди гӯшти сурх ва коркардшуда ва афзоиши хатари инкишофи саратони рӯдаро пайдо карданд. Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ гӯшти коркардшударо ҳамчун канцерогенӣ барои одамон ва гӯшти сурхро ҳамчун эҳтимолан канцерогенӣ тасниф мекунад, ки истеъмоли онҳоро бо сатҳи баланди саратони рӯдаи рӯда алоқаманд мекунад. Ин бозёфтҳо аҳамияти мӯътадил кардани истеъмоли гӯшти сурхро барои коҳиш додани хатари саратони рӯда таъкид мекунанд.
Баъзе механизмҳои эҳтимолӣ, ки тавассути онҳо истеъмоли гӯшт метавонад ба рушди саратон мусоидат кунад, кадомҳоянд?
Истеъмоли гӯшт метавонад ба рушди саратон тавассути механизмҳо, аз қабили ташаккули пайвастагиҳои канцерогенӣ ҳангоми пухтупаз, мавҷудияти оҳани гем ва равғанҳои тофта, ки ба фишори оксидшавӣ ва илтиҳоб мусоидат мекунанд, ва олудашавии эҳтимолӣ бо гормонҳо ва антибиотикҳо, ки равандҳои ҳуҷайраро халалдор мекунанд, мусоидат мекунад. Илова бар ин, гӯштҳои коркардшуда аксар вақт дорои нитритҳо ва нитратҳо мебошанд, ки метавонанд нитрозаминҳо, канцерогенҳои маълумро ба вуҷуд оранд. Истеъмоли зиёди гӯшти сурх ва коркардшуда инчунин ба зиёд шудани хатари саратони рӯдаи рӯда, гадуди зери меъда ва простата аз сабаби таъсири онҳо ба микробиотаи рӯда ва роҳҳои илтиҳобӣ алоқаманд аст.
Оё ягон дастур ё тавсияҳои парҳезӣ оид ба истеъмоли гӯшт барои коҳиш додани хатари саратони муайян вуҷуд дорад?
Бале, якчанд тадқиқот пешниҳод карданд, ки кам кардани истеъмоли гӯшти сурх ва коркардшуда метавонад хатари баъзе намудҳои саратон, аз қабили саратони рӯдаи рӯдаро коҳиш диҳад. Ҷамъияти саратоншиносии Амрико тавсия медиҳад, ки истеъмоли гӯшти сурх ва коркардшуда маҳдуд карда, сафедаҳои бештари растанӣ, аз қабили лӯбиё, наск ва тофуро интихоб кунед. Истеъмоли парҳези мутавозин, ки аз меваҳо, сабзавотҳо, ғалладонагиҳо ва сафедаҳои лоғар бой аст, метавонад хатари саратонро коҳиш диҳад ва ба саломатии умумӣ мусоидат кунад.