ในปี 2024, Knight และคณะทำการศึกษาเป็นเวลา 1 ปีเพื่อเปรียบเทียบสุนัขที่ได้รับอาหารเนื้อทั่วไป, เนื้อดิบ, และอาหารมังสวิรัติที่ครบถ้วนทางโภชนาการ. นักวิจัยพบว่ากลุ่มสุนัขที่กินมังสวิรัติมีผลสุขภาพโดยรวมดีที่สุด, โดยอัตราการเกิดโรคสุขภาพอยู่ที่ 36%, เทียบกับ 43% ในกลุ่มเนื้อดิบและ 49% ในกลุ่มเนื้อทั่วไป. การศึกษายังพบว่าตัวบ่งชี้หลายอย่างของโรคลดลง 14–51% ในสุนัขที่กินมังสวิรัติ, และความเสี่ยงของโรคเฉพาะเจาะจง 6 รายการลดลง 50–61% เมื่อเทียบกับสุนัขที่กินเนื้อทั่วไป. Source

ในปี 2024 Dwaraka et al. รายงานว่าอาหารวีแกนสัมพันธ์กับอัตราโรคที่เกี่ยวกับอายุต่ำลงและการเร่งอายุทางเอพิเจเนติกช้าลง แสดงว่าการรับประทานพืชระยะยาวอาจช่วยให้แก่สุขภาพดีและอายุยืนยาวขึ้น. แหล่งที่มา

ในปี 2017 การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Environmental Research Letters ระบุว่าการรับประทานอาหารแบบพืชเป็นหนึ่งในการกระทำส่วนบุคคลที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นักวิจัยพบว่าการเปลี่ยนไปทานอาหารแบบพืชให้ประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมเท่ากับการซักผ้าในน้ำเย็นสามเท่า การตากผ้าโดยไม่ใช้เครื่องสี่เท่า และการเปลี่ยนไปใช้หลอดไฟประหยัดพลังงานแปดเท่า Source

ในปี 2023 การศึกษาที่ดำเนินการโดย Sodexo พบว่า 81% ของนักเรียนเลือกมื้อวีแกนเมื่อมีให้เป็นตัวเลือกเริ่มต้นในเมนูของมหาวิทยาลัย ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการปรับเปลี่ยนโครงสร้างการเลือกอาหารอย่างง่ายสามารถเพิ่มการรับประทานมื้อพืชได้อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่จำกัดทางเลือกของผู้บริโภค แหล่งที่มา

ในปี 2023 Scarborough et al. พบว่าการรับประทานอาหารวีแกนมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำกว่าการรับประทานอาหารที่มีเนื้อมากอย่างมีนัยสำคัญในทุกตัวชี้วัด การศึกษาระบุว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอาหารวีแกนอยู่ที่ประมาณ 25% ของอาหารที่มีเนื้อมาก ในขณะที่ผลกระทบต่อการใช้น้ำ, การเกิดตะกอน, และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพอยู่ที่ประมาณ 46%, 27% และ 34% ตามลำดับ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารวีแกนสามารถลดแรงกดดันต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตและการบริโภคอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ Source

Ritchie และ Roser (2024) ประมาณว่าการเกษตรใช้ที่ดินอาศัยได้ของ Earth’s ประมาณ 44% โดยประมาณ 80% ของที่ดินเกษตรนี้ถูกใช้สำหรับการผลิตสัตว์เลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยงสัตว์โดยตรงหรือการปลูกพืชเป็นอาหารสัตว์ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นถึงรอยเท้าดินที่ใหญ่ของระบบอาหารที่อิงสัตว์เมื่อเทียบกับทางเลือกจากพืช Source

ในปี 2021, Xu et al. พบว่าการเกษตรสัตว์ รวมถึงการผลิตปศุสัตว์และการปลูกพืชเป็นอาหารสัตว์ มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 57% ของการผลิตอาหารทั่วโลก ในขณะที่อาหารจากพืชมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซประมาณ 29% ซึ่งหมายความว่าการปล่อยก๊าซจากระบบอาหารที่อิงสัตว์สูงกว่าการผลิตอาหารจากพืชเกือบสองเท่า Source

ในปี 2019 งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้ตรวจสอบศักยภาพด้านสภาพอากาศของการฟื้นฟูที่ดินการเกษตรของสหราชอาณาจักรที่ใช้สำหรับการเลี้ยงสัตว์ปัจจุบัน การศึกษาได้ประมาณว่าการปลูกป่าใหม่ในพื้นที่ทุ่งหญ้าสามารถกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 3,236 ล้านตันจากบรรยากาศ ซึ่งเทียบเท่ากับการชดเชยการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ของเศรษฐกิจสหราชอาณาจักรทั้งหมดเป็นเวลาประมาณเก้าปี แหล่งอ้างอิง

ในปี 2019, Greenpeace รายงานว่าในสหภาพยุโรป มากกว่า 60% ของพื้นที่เพาะปลูกถูกใช้เพื่อผลิตอาหารสัตว์แทนพืชที่มุ่งหมายให้มนุษย์บริโภค องค์กรชี้ให้เห็นว่าการปลูกพืชอาหารสัตว์ในระดับใหญ่ โดยเฉพาะธัญพืชและถั่วเหลือง มีส่วนทำให้ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตสัตว์เลี้ยงรวมถึงความกดดันการใช้ที่ดิน การตัดไม้ทำลายป่า และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ Source

ในเดือนตุลาคม 2024 Alves et al. พบว่าในสิบประเทศยุโรป เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไม่สมส่วนในการบริโภคอาหาร โดยเป็นสาเหตุของ 40 % การปล่อยก๊าซเรือนกระจกและ 53.1 % การใช้ที่ดิน ส่วนผลิตภัณฑ์นมเพิ่มอีก 18.2 % ของการปล่อยก๊าซและ 13.7 % ของการใช้ที่ดิน แม้ผลกระทบเหล่านี้จะสูง แต่เนื้อและนมคิดเป็นเพียง 6.3 % ของสินค้าที่บริโภคทั้งหมดรวมถึงเครื่องดื่ม แสดงให้เห็นรอยเท้าสิ่งแวดล้อมที่สำคัญของอาหารจากสัตว์เมื่อเทียบกับส่วนแบ่งการบริโภค แหล่งที่มา

ในปี 2024, Our World in Data รายงานว่าการผลิตสัตว์เลี้ยงรวมถึงที่ดินที่ใช้สำหรับการเลี้ยงและปลูกอาหารสัตว์ มีสัดส่วนประมาณ 80% ของการใช้ที่ดินเกษตรทั่วโลก. Source

ในปี 2023 Statista รายงานว่า cow’s milk มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าทางเลือกจากพืชอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น cow’s milk 1 ลิตรผลิต CO₂ ประมาณ 3.2 กก. และต้องใช้น้ำ 628 ลิตร เทียบกับนมถั่วเหลืองที่ผลิต CO₂ ประมาณ 1 กก. และใช้น้ำ 28 ลิตรต่อลิตร Source