ยินดีต้อนรับกลับสู่ความวุ่นวายในการทำอาหาร ที่ซึ่งผู้ที่ไม่ใช่เชฟอย่างพวกเรากล้าเผชิญโลกที่ไร้ขอบเขตและเต็มไปด้วยรสชาติ ของการทำอาหารมังสวิรัติแบบโฮมเมด! ในตอนที่น่าสนใจของวันนี้ของ “We're Not Chefs” สเตฟานีพิธีกรผู้เปี่ยมด้วยชีวิตชีวาของเรา พร้อมด้วยความสนุกสนานที่ไม่มีใครเทียบได้ในการอวดความสามารถด้านเชฟที่ไม่มีอยู่จริง เจาะลึกอาณาจักรลาซานญ่าที่น่ารับประทาน แต่เพื่อนๆ ทั้งหลาย จับผ้ากันเปื้อนไว้นะ นี่ไม่ใช่แค่ลาซานญ่าธรรมดาๆ เท่านั้น เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับกิจกรรมสุดอลังการที่ทำจากพืช ทำด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ไร้เนื้อสัตว์ ไร้ชีส!
ด้วยการผสมผสานอารมณ์ขันอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอเข้ากับเสียงแตรอันน่าภาคภูมิใจของเธอ สเตฟานีพาเราไปสู่การเดินทางอันแสนอร่อย โดยนำทางเราผ่านการสร้างสรรค์ลาซานญ่ามังสวิรัติที่ได้รับการยกย่องของเธอ เราจะเริ่มต้นด้วย ริคอตต้าชีสที่ทำจากเต้าหู้ที่อุดมไปด้วยครีมอย่างน่าประหลาดใจ—การแจ้งเตือนสปอยเลอร์: เครื่องเทศอิตาลี คุณค่าทางโภชนาการ ยีสต์ (อาคานูช) และ น้ำมะนาวเล็กน้อยทำให้เกิดความมหัศจรรย์ที่นี่ จากนั้นเราจะผัดเห็ด แครอท และบวบผสม อย่างจนสมบูรณ์แบบ สร้างสวรรค์แห่งผักที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และรสชาติจากธรรมชาติ
สเตฟานีแสดงให้เห็นถึงความเก่งกาจของบะหมี่แบบไม่ต้องต้ม ขณะเดียวกันก็เพิ่มความน่าตื่นเต้น (และความวุ่นวาย) โดยการลองชิมบะหมี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าเพียงเพราะเธอทำได้ ใครบอกว่าการทำอาหารไม่สามารถเป็นการเต้นรำอันน่ารื่นรมย์ของการแสดงด้นสดและอิสระในการทำอาหารได้
ดังนั้น ดื่มด่ำไปกับ คำแนะนำทีละขั้นตอนที่เต็มไปด้วยความสนุกสนาน และค้นพบว่า แม้ไม่มีหมวกเชฟ คุณก็สามารถปรุงลาซานญ่า ที่ทั้งน่ารับประทานและยังเป็นวีแกนที่น่าภาคภูมิใจอีกด้วย หยิบ ไม้พายของคุณ ทำตาม และพิชิตห้องครัวทีละชั้น!
การเรียนรู้ริคอตต้ามังสวิรัติ: ส่วนผสม และการเตรียมการ
ริคอตต้าวีแกนของเราเป็นตัวเปลี่ยนเกม และทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ! เริ่มต้นด้วยการหยิบ เต้าหู้เนื้อแน่นหนึ่งบล็อก แล้วบีบน้ำส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้น เพิ่มรสชาติด้วย เครื่องเทศอิตาเลียน 3 ช้อนชา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของออริกาโน ใบโหระพา ไธม์ และพาร์สลีย์ อย่าลืมเติม เกลือครึ่งช้อนชา เพื่อปรับสมดุลรสชาติ และ เติมยีสต์คุณค่าทางโภชนาการ (นูช) 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับรสอูมามิรสชีส
- เต้าหู้แข็ง: 1 บล็อก (สะเด็ดน้ำและกด)
- เครื่องเทศอิตาเลียน: 3 ช้อนชา (ออริกาโน, ใบโหระพา, ไธม์, ผักชีฝรั่ง)
- เกลือ: 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์โภชนาการ: 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดบดหิน (หรือดิจอง): 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ
หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย ให้เติม สโตนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (อาจใช้ดิจองแทนก็ได้ หากต้องการ) และ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อความสดชื่น ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้มารวมกันเพื่อสร้างริคอตต้าครีมเข้มข้นที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติอันน่าทึ่งให้กับชั้นลาซานญ่าของคุณ
ลาซานญ่าขับเคลื่อนด้วยผัก: ผักที่มีรสชาติและปราศจากน้ำมัน
- เต้าหู้ริคอตต้า: ทำจากเต้าหู้เนื้อแน่น 1 ก้อน บีบแห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียน เช่น ออริกาโน ใบโหระพา ไธม์ และพาร์สลีย์ เติมเกลือเล็กน้อย ยีสต์โภชนาการ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง (แม้ว่าจะชอบบดเป็นหินก็ตาม) และน้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับรสเปรี้ยวนั้น
- ผักไร้น้ำมัน: เห็ดสุก แครอท และบวบ หั่นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศอิตาเลียน และพริกไทยเล็กน้อย ไม่ต้องใช้น้ำมันเนื่องจากน้ำผักธรรมชาติสามารถเคี่ยวเคี่ยวจนได้ความอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สำหรับพาสต้า เราใช้บะหมี่แบบไม่ต้มเพื่อประหยัดเวลาและแรง หากไม่มี ก็สามารถใช้บะหมี่ธรรมดาได้หลังจากปรุงสุกอย่างรวดเร็วแล้ว เพียงต้มประมาณสี่นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะสุกเสร็จระหว่างการอบ
| ชั้น | ส่วนผสมและขั้นตอน |
|---|---|
| 1 | เคลือบก้นจานอบของคุณด้วยซอสปริมาณพอเหมาะ |
| 2 | ใส่เส้นบะหมี่ที่ไม่ต้องต้มอีกชั้นหนึ่ง โดยต้องราดซอสไว้ด้วยเพื่อความสะดวกในการประกอบอาหาร |
| 3 | ตามด้วยส่วนผสม เต้าหู้ริคอตต้า |
| 4 | เพิ่มส่วนผสมผักที่ปรุงรสอย่างดีและไร้น้ำมันลงไปอีกชั้นหนึ่ง |
| 5 | ทำซ้ำหลายชั้นตามต้องการ ปิดท้ายด้วยเส้นบะหมี่และซอสมากมาย |
การนำทางไปตามทางเดินก๋วยเตี๋ยว: การเลือกพาสต้าที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
เมื่อคุณเดินไปตามทางเดินขายบะหมี่ มองหาพาสต้าที่เหมาะกับมังสวิรัติสำหรับลาซานญ่าของคุณ ให้สังเกตลักษณะสำคัญเหล่านี้:
- ไม่มีไข่: ตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างขยันขันแข็ง พาสต้าแบบดั้งเดิมหลายชนิดใช้ไข่ แต่มี มากมายหลายยี่ห้อที่มีตัวเลือกแบบไม่ใส่ไข่
- ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม: แม้ว่าพาสต้าธรรมดาจะพบไม่บ่อยนัก ให้หลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งใดๆ ก็ตามที่ทำจากนม
- บะหมี่แบบไม่ต้องต้ม: เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ลองเลือกบะหมี่ลาซานญ่าแบบไม่ต้องต้ม พวกเขาจะช่วยคุณประหยัดขั้นตอนและทำให้กระบวนการเตรียมการของคุณง่ายขึ้น
ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบโดยย่อของบะหมี่ สองประเภททั่วไป ที่มักพบในร้านขายของชำเดียวกัน:
| พิมพ์ | คุณสมบัติ |
|---|---|
| บะหมี่ไม่ต้องต้ม | พร้อมใช้งาน ประหยัดเวลา ปรุงง่ายพร้อมน้ำจิ้ม |
| ต้มบะหมี่ | ต้องปรุงล่วงหน้า สามารถทำได้หลากหลาย และมักหาได้ |
ดังนั้น เตรียมตัวเองด้วยเคล็ดลับเหล่านี้และเปลี่ยนประสบการณ์การทำลาซานญ่าของคุณให้เป็นประสบการณ์ที่ราบรื่นและคุ้มค่า จำไว้ว่าการราดซอสเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ!
เทคนิคการแบ่งชั้นเพื่อให้ได้ลาซานญ่ามังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ
การทำลาซานญ่าวีแกนที่น่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการฝึกฝนศิลปะของการเลเยอร์ เริ่มต้นด้วยการเตรียมริคอตต้าวีแกนแบบโฮมเมดเข้มข้นโดยใช้เต้าหู้เนื้อแน่น ผสมกับเครื่องเทศอิตาเลียน—**ออริกาโน ใบโหระพา ไธม์** และ **ผักชีฝรั่ง**—พร้อม กับ **ยีสต์โภชนาการ** (หรือ ”นูช” ตามที่เราชอบเรียก) **พื้นหิน มัสตาร์ด** และ **น้ำมะนาว** เล็กน้อย ส่วนผสมนี้จะให้เนื้อสัมผัสแบบ เนื้อครีมที่แท้จริง เหมาะสำหรับการทาหลายชั้น
จากนั้น ผัด **ผัก** ที่คุณเลือก: เห็ด แครอท และซูกินี ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ความชื้นตามธรรมชาตินั้นเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารและรักษารสชาติ เอาล่ะ มาพูดเรื่องบะหมี่กันดีกว่า เส้นบะหมี่แบบไม่ต้องต้มเป็นทางเลือกที่สะดวก แต่คุณสามารถใช้เส้นแบบดั้งเดิมได้อย่างอิสระหากคุณมี สิ่งสำคัญคือ **ซอส** ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ทุกอย่างชุ่มชื้น และมีรสชาติอร่อยในขณะที่ลาซานญ่าอบ
| ชั้น | วัตถุดิบ |
|---|---|
| 1 | ซอส |
| 2 | บะหมี่ไม่ต้องต้ม |
| 3 | ซอส |
| 4 | ผัก |
| 5 | ริคอตต้า |
การอบและการเสิร์ฟ: เคล็ดลับสำหรับอาหารจานที่ชื้นและอร่อย
เพื่อให้ได้ลาซานญ่าวีแกนที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญ ที่ควรคำนึงถึง:
- ใช้ซอสเยอะๆ: ทาซอสที่ก้นจานอบอย่างไม่อั้น สิ่งนี้ ช่วยสร้างความชุ่มชื้นและช่วยให้บะหมี่ของคุณสุกได้อย่างทั่วถึง
- เลเยอร์อย่างถูกต้อง: สลับระหว่างซอส บะหมี่ และส่วนผสมผักแสนอร่อยของคุณ การแบ่งชั้นนี้ช่วยกระจายความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
จำไว้ว่าถ้าคุณใช้บะหมี่แบบไม่ต้องต้ม พวกมันจะต้องใช้ซอสเพิ่มเพื่อการปรุงอาหารที่เพียงพอ หรือจะต้มบะหมี่ธรรมดาเป็นเวลา ประมาณ 4 นาทีก่อนจะประกอบลาซานญ่าก็ได้
| เคล็ดลับ | ผลประโยชน์ |
|---|---|
| ซอสมากมาย | ช่วยให้ลาซานญ่าชุ่มชื้นและมีรสชาติดี |
| การแบ่งชั้นที่เหมาะสม | ช่วยให้กระจายความชื้นได้สม่ำเสมอ |
หลังจากประกอบแล้ว ให้อบลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) เป็นเวลาประมาณ 45 นาที พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติผสมผสานกันอย่างสวยงาม
เพื่อสรุปมันขึ้นมา
และคุณก็ได้แล้ว! สเตฟานีจาก “We're Not Chefs” แสดงให้เราเห็นทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำลาซานญ่ามังสวิรัติที่บรรจุผักและน่ารับประทานจาก scratch ด้วยริคอตต้าเต้าหู้ผสมนูชอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ ซึ่งเป็นส่วนผสมของผักสดหั่นบาง ๆ และบะหมี่ที่ไม่ต้องต้มและบะหมี่ที่ต้มไว้อย่างชาญฉลาด เธอพิสูจน์ได้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็สามารถทำเมนูนี้ได้ สู่ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร มันเป็นเรื่องของความคิดสร้างสรรค์ ความยืดหยุ่น และแน่นอน ความสนุกสนานในครัว ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะทำอาหารที่บ้านผู้ช่ำชองหรือเพิ่งเริ่มต้น เส้นทางการทำอาหารของคุณ โปรดจำไว้ว่า: การทำอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทดลองและลงมือทำด้วยตนเอง ไว้คราวหน้า ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!
