Ласкаво просимо до більш темної, мутнішої сторони проходу Produce. Натхненний відео youtube «Антипінічні речовини: Темна сторона рослин?»
Ведучий Майк, його вступний "Майк перевіряє" відео, подорож починається з вирішення вирішального питання: чи дійсно антитетрічні речовини, які вони виготовляли? Незважаючи на страхітливість, знайдені в певних куточках Інтернет-Інтернету, особливо в громадах з низьким вмістом вуглеводів, виявляється, ці сполуки присутні практично у всіх продуктах, які ми споживаємо., але перед тим, як ditch вашій зелені та зернах, пробігуємось через сенсаціоналізм, щоб розкрити деякі обґрунтовані істини.
Для одного, не всі антитутрини створюються рівними. Common, такі як фітати, лектини та оксалати, часто виникають вогонь для нібито перешкоджаючим поглинанню поживних речовин. Як зазначається у відео Майка, ці сполуки є рясними в foods, таких як зерна, квасоля, бобові та листяні зелені, як шпинат. Однак контекст - це все. Багато інтригуючих досліджень показують, що наші органи набагато пристосованіші, ніж ми могли б подумати. Наприклад, хоча фітати спочатку можуть зменшити absorption заліза, наші тіла, природно, регулюються , щоб нормалізувати поглинання з часом.
Більше того, повсякденні фуд, багаті вітаміном С-подумайте про апельсини, брокколі та червоний перець-можуть досить без зусиль протидіяти цим ефектам, що блокують поглинання. Що стосується concerns навколо цинку, то новіші дослідження свідчать про те, що попередження можуть бути надмірно обережними, особливо для тих, хто дотримується збалансованої дієти.
Отже, коли ми досліджуємо тіні та легкі, відкинуті антитуреентами, давайте залишаємось цікавими та skeptical, але відкритими для нюансованої реальності, що присутні ці сполуки. Стік вгору, і let's провів деяке світло на так званій темній стороні рослин.
Розуміння поширених антитурецій: що вам потрібно знати
Деякі з найпоширеніших антинутетів, про які ви, напевно, чули, - це ** фітати **, ** лектини ** та ** оксалати **. Фітати та лектини переважно з’являються in зерна, квасоля та бобові, а оксалати є основними присутніми in шпинат та інші темні leafy зелень. Цікаво, що певні блоги з низьким вмістом вуглеводів набули позиції проти цих антитемнів, попереджаючи, що квасоля зробить вас слабкими і увічнення багатьох інших розважальних претензій. Однак вони одночасно хвалять горіхи за свій вміст з низьким вмістом вуглеводів, навіть незважаючи на те, що горіхи також можуть бути багатими на антитурети.
** Фітати ** часто звинувачують у зменшенні поглинання необхідних мінералів, таких як iron та цинк. У той час, як спочатку може бути зниження поглинання iron, дослідження показали, що наші тіла adapt до включення споживання фітату. Один із способів протидії цьому-це споживання продуктів, багатих вітаміном С, разом із високими продуктами фітату. Наприклад, 60 мг вітаміну С достатньо для подолання the поглинання заліза, що заважає ефекти 175 мг фітату. Ось швидкий посібник:
| Джерело вітаміну С | Еквівалентна порція |
|---|---|
| Середній помаранчевий | 1 |
| Брокколі | 1/2 склянки |
| Червоний перець | 1 чашка |
Коли це приходить цинк, загальна claim - це фітати, що можуть зменшити поглинання цинку на 50%. Навіть були поради деяких лікарів на рослинній основі споживати вдвічі більше кількості цинку на веганській дієті. Однак останні дослідження свідчать про те, що ця рекомендація може бути надмірно обережною, зокрема для those Not, що не виходить з антибіотиків.
Розвінчують міфи: перспектива низької вуглеводів на антитуретиви
Ентузіасти з низьким вмістом вуглеводів часто висвітлюють так звані небезпеки антитетюрів, виявлених у продуктах вищих вуглеводів, в той час як зручно пробігати, присутні в низьковуглеводних options. Наприклад, *** Фітати *** та *** лектини ***, знайдені в зернах, beans та бобові, неодноразово зневажені. Однак, коли мова йде про nuts, onther Food, багата на фітат, але низькі вуглеводи, вони отримують зелене світло. Аналогічно, *** оксалати *** у шпинаті проходять фільтр з низьким вмістом вуглеводів незадоволеним, незважаючи на їх високий вміст антинотрієнта.
Непослідовність на цьому не зупиняється. У численних випадках сучасні agricultural Practices успішно редакція intinutrient ів у наших продуктах. Якщо що -небудь, вони суворо дотримуються принципів палео, можуть парадоксально сприймати більше, а не менше, ніж менші, антипетючі. Що стосується поглинання заліза, на які впливає фітати, не варто згадати, що ature тіл adapt з часом. Інтригуюче, включаючи лише один середній помаранчевий або половину cup брокколі з продуктами з високофітетом, може ефективно пом'якшити їх дію блокування заліза.
| Антитутровий | Загальні джерела | Пом'якшення tips |
|---|---|---|
| Фітати | Зерна, квасоля, бобові | Споживати з вітаміном С |
| Лектини | Зерна, квасоля | Правильна кулінарія/підготовка |
| Оксалати | Шпинат, темно -листяна зелень | Різноманітна дієта, належне приготування їжі |
Фітати та поглинання заліза: адаптивний механізм Bodys
Фітати, які зазвичай зустрічаються в зернах і бобових, часто звинувачують у перешкоді залізному absorption. Однак наш організм має адаптивний механізм, який протидіє цьому ефекту. Спочатку збільшення споживання фітату призводить до занурення в поглинання заліза. Але протягом тижня рівні поглинання заліза, як правило, повертаються до нормальної, демонструючи чудову здатність організму до коригування.
Більше того, ** Вітамін С ** - фантастичний союзник у цьому сценарії. Дослідження показують, що споживання всього 60 мг вітаміну С-еквівалентно для середнього оранжевого кольору, половину склянки брокколі або чверті-чашки червоних перців-може ефективно протидіяти блокувальною наслідком 175 мг фітат. Це пропонує практичне та просте дієтичне рішення для тих, хто зацікавлений щодо поглинання заліза при споживанні продуктів igh-phytate.
| Продукт харчування | Вітамін С (мг) | Контренція фітатів |
|---|---|---|
| Середній помаранчевий | 60 | Ефективний |
| 1/2 склянки брокколі | 60 | Ефективний |
| 1/4 склянки червоного перцю | 60 | Ефективний |
Прості рішення: Поєднання продуктів для протидії антитетюровам
Одна проста стратегія для нейтралізації ефектів, що блокують залізо, що блокує залізо,-це споживання ** вітаміну C ** за допомогою ваш високо-фітат foods. Дослідження показали, що лише 60 мг вітаміну С-про кількість в одному medium Orange, половину склянки брокколі, або чверть склянки червоних перців-може ефективно протидіяти впливу заліза 175 мг фітинової кислоти.
Ось швидке посилання на те, як ви можете зробити цю комбіновану роботу без зусиль:
| Джерело фітинової кислоти | Супутник вітаміну С |
|---|---|
| Зерна | Брокколі |
| квасоля | Червоний перець |
| Бобові | Апельсини |
Ще одне загальне занепокоєння - це вплив фітинової кислоти на всмоктування цинку. Якщо деякі пропонують подвоєння споживання цинку на рослинній дієті, нові дослідження можуть натякати на A більш обережний, але не різкий підхід. Наприклад, ви можете поєднати ** продукти, багаті цинками **, як бобові або цілі Grains з меншими кількома кількістю тваринного білка, якщо він застосовується, або цинкові зернові зернові для кращого поглинання.
роль сучасного сільського господарства, що зменшує антитуретини
Сьогоднішні досягнення в сільському господарстві відіграли незамінну роль у зниженні рівнів антитетюрів, виявлених у різних культурах. За допомогою селективних розмноження та сучасного землеробства вчені та фермери змогли розвивати штами рослин, які містять менше , поки все ще зберігають свою харчову цінність. Цей інноваційний підхід гарантує, що споживачі зможуть користуватися корисними для здоров’я широкого спектру фруктів, овочів, та зерна без насувається занепокоєння щодо зменшення поглинання поживних речовин.
- Селективне breeding : Вибираючи рослини з природно нижчим рівнем antinutrients, фермери можуть культивувати crops, які становлять менше ризиків, поки все ще багаті на необхідні вітаміни та мінерали.
- Методи гібридизації : Сучасні сільськогосподарські методи передбачають поєднання штамів для створення гібридів, які врівноважують низькі рівні antinutrient з іншими бажаними ознаками, такими як посилений смак та стійкість до шкідників.
- Біотехнологічні досягнення : передова біотехнологія дозволяє точно маніпулювати генетикою рослин спеціально націлити та зменшити антиінтетрі.
Щоб проілюструвати, розглянемо приклад фіататів в зернах та бобових. Нижче наведено спрощену таблицю HTML, що демонструє зменшення рівнів фітату in за рахунок сучасних сільськогосподарських втручань:
| Урожай | Традиційні сорти | Сучасні сорти |
|---|---|---|
| Зерна | Високий рівень фітату | Зниження рівнів фітату |
| Бобові | Помірний до високих рівнів фітату | Значно редуковані рівні |
Звернувшись до цих сільськогосподарських досягнень, ми досягли значних успіхів у забезпеченні того, щоб наша diet не тільки залишалася поживною, але й менш перешкодою антитуреціям, що колись переважали в наших джерелах продуктів харчування.
Перспективи на майбутнє
Коли ми загортаємо на своє глибоке занурення у відео на YouTube «Антиневі речовини: Темна сторона plant?», Ми сподіваємось, що ви отримали деякі змістовні уявлення про «часто неправильно зрозумілий світ антитутерів. Як зазначав Майк, антитутетрі є всюдисущими в нашому постачаному живленню, і, хоча вони отримали досить горезвісну репутацію, важливо, щоб це було зафіксувати ажіотаж і зосередитись на нюансованій науці, що стоїть за ними.
З присутності фітатів, лектинів та oxalates у зернах, квасолі та листяних зелені, до голосової критики громади з низьким вмістом вуглеводів, розмова навколо антинутинів-це не що інше, як чітке. Не перешкоджати страху.
Зрештою, збалансована перспектива, яка враховує як потенційні недоліки, так і адаптаційні механізми, як як вплив вітаміну С на всмоктування заліза, може допомогти демістифікувати так званою темною стороною рослин. Це нагадування, що контекст і помірність є ключовим у complex world харчування.
Будьте цікаві, і продовжуйте ставити під сумнів, здавалося б, прості розповіді навколо їжі та ealth. І пам’ятайте, подорож розуміння нашої дієти - це марафон, а не спринт.
