Дискусія навколо сої та ризику раку була суперечливою, зокрема через побоювання щодо вмісту в ній фітоестрогенів. Фітоестрогени, зокрема ізофлавони, що містяться в сої, були ретельно вивчені, оскільки вони хімічно нагадують естроген, гормон, який, як відомо, впливає на розвиток деяких видів раку. Ранні припущення припускали, що ці сполуки можуть діяти в організмі як естроген, потенційно збільшуючи ризик раку. Це призвело до сенсаційних заголовків і широкого занепокоєння щодо безпеки сої. Однак останні дослідження малюють іншу картину, показуючи, що соя може справді забезпечувати захист від раку.

Розуміння фітоестрогенів

Фітоестрогени - це сполуки рослинного походження, які мають структуру, подібну до естрогену, основного жіночого статевого гормону. Незважаючи на їх структурну схожість, фітоестрогени виявляють набагато слабший гормональний ефект порівняно з ендогенним естрогеном. До основних типів фітоестрогенів належать ізофлавони, лігнани та куместани, причому ізофлавони найбільш поширені в соєвих продуктах.

Фітоестрогени імітують естроген завдяки своїй хімічній структурі, що дозволяє їм зв’язуватися з рецепторами естрогену в організмі. Однак їх спорідненість зв’язування значно нижча, ніж у природного естрогену, що призводить до набагато слабшого гормонального ефекту. Ця схожість з естрогеном викликає занепокоєння щодо їх впливу на стани, чутливі до гормонів, зокрема рак молочної залози, на який впливає рівень естрогену.

Види фітоестрогенів

⚫️ Ізофлавони: такі ізофлавони, як геністеїн і дайдзеїн, містяться переважно в сої та соєвих продуктах, є найбільш вивченими фітоестрогенами. Вони відомі своєю здатністю взаємодіяти з рецепторами естрогену і часто є об’єктом досліджень щодо їх впливу на здоров’я.

⚫️ Лігнани: присутні в насінні (особливо в насінні льону), цільному зерні та овочах, лігнани перетворюються кишковими бактеріями в ентеролігнани, які також мають помірну естрогенну активність.

⚫️ Куместани: вони менш поширені, але містяться в таких продуктах, як паростки люцерни та колотий горох. Куместани також мають естрогеноподібні ефекти, але менш вивчені.

Розвіювання міфів: результати дослідження

Рак простати

Одна з найбільш переконливих сфер досліджень впливу сої на здоров’я зосереджена на раку простати, поширеній формі раку серед чоловіків. Спостережні дослідження, проведені в азіатських країнах, де споживання сої є особливо високим, виявили значно нижчі показники раку простати порівняно із західними країнами. Це інтригуюче спостереження спонукало вчених глибше дослідити зв’язок між споживанням сої та ризиком раку.

Великі дослідження показують, що споживання сої пов’язане зі зниженням ризику розвитку раку простати на 20-30 відсотків. Вважається, що цей захисний ефект виникає через ізофлавони, присутні в сої, які можуть перешкоджати росту ракових клітин або впливати на рівень гормонів таким чином, що знижує ризик раку. Крім того, виявляється, що соя має сприятливий ефект навіть після початку раку передміхурової залози. Дослідження показують, що соя може допомогти уповільнити прогресування захворювання та покращити результати лікування пацієнтів, пропонуючи потенційні переваги для тих, у кого вже діагностовано рак простати.

Рак молочної залози

Докази щодо раку молочної залози та споживання сої однаково обнадійливі. Численні дослідження показують, що більш високе споживання сої пов’язане зі зниженням захворюваності на рак грудей і матки. Наприклад, дослідження показало, що жінки, які споживають одну чашку соєвого молока щодня або регулярно їдять півсклянки тофу, мають на 30 відсотків менший ризик розвитку раку молочної залози порівняно з тими, хто споживає мало або зовсім не споживає сої.

Вважається, що захисні переваги сої найбільш виражені, якщо ввести її в ранньому віці. У підлітковому віці тканина молочної залози розвивається, і вибір дієти може вплинути на цей критичний період. Однак переваги споживання сої не обмежуються молодшими людьми. Дослідження «Жіноче здорове харчування та спосіб життя» підкреслює, що жінки з анамнезом раку молочної залози, які включають соєві продукти у свій раціон, можуть значно знизити ризик рецидиву раку та смертності. Це свідчить про те, що соя може забезпечувати захисні переваги на різних етапах життя, у тому числі після діагностики раку.

Дослідження розвіює міф про те, що споживання сої підвищує ризик раку, і натомість підтверджує точку зору, що соя може відігравати захисну роль проти раку простати та молочної залози. Позитивні ефекти, які спостерігаються в численних дослідженнях, підкреслюють цінність включення сої в збалансовану дієту, посилюючи її роль як продукту, що сприяє здоров’ю. Докази свідчать про те, що ізофлавони сої та інші сполуки сприяють зниженню ризику раку та покращенню результатів для онкологічних людей, що робить сою цінним компонентом дієтичних стратегій, спрямованих на профілактику та лікування раку.

Науковий консенсус і рекомендації

Зрушення в науковому розумінні щодо сої та ризику раку відображено в оновлених дієтичних рекомендаціях. Cancer Research UK зараз виступає за дві ключові зміни в харчуванні, щоб зменшити ризик раку молочної залози: заміна тваринних жирів рослинними оліями та збільшення споживання ізофлавонів із таких джерел, як соя, горох і квасоля. Це керівництво базується на зростаючій кількості доказів, які свідчать про те, що рослинні дієти, багаті цими сполуками, можуть сприяти зниженню ризику раку та покращенню результатів для здоров’я.