مذبح خانوں کے اندر: گوشت کی پیداوار کا سخت سچ

گوشت کی پیداوار کی صنعت کے مرکز میں ایک تلخ حقیقت ہے جسے بہت کم صارفین پوری طرح سے سمجھتے ہیں۔ مذبح خانے، اس صنعت کے مرکز، صرف وہ جگہیں نہیں ہیں جہاں جانوروں کو کھانے کے لیے مارا جاتا ہے۔ وہ بے پناہ مصائب اور استحصال کے مناظر ہیں، جو جانوروں اور انسانوں دونوں کو گہرے طریقوں سے متاثر کرتے ہیں۔ اگرچہ یہ بڑے پیمانے پر تسلیم کیا جاتا ہے کہ یہ سہولیات زندگیوں کو ختم کرنے کے لیے بنائی گئی ہیں، لیکن درد کی گہرائی اور وسعت اکثر عوام کی نظروں سے پوشیدہ رہتی ہے۔ یہ مضمون گوشت کی پیداوار کی سخت سچائیوں پر روشنی ڈالتا ہے، مذبح خانوں کے اندر وحشیانہ حالات، جانوروں کی وسیع تکالیف، اور ان ماحول میں کام کرنے والے کارکنوں کی اکثر نظر انداز کی جانے والی حالتِ زار پر روشنی ڈالتا ہے۔

جس لمحے سے جانوروں کو مذبح خانوں میں لے جایا جاتا ہے، وہ انتہائی مشکلات برداشت کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ ہیٹ اسٹروک، فاقہ کشی، یا جسمانی صدمے کا شکار ہوکر سفر میں زندہ نہیں رہتے۔ جو لوگ آتے ہیں ان کو ایک سنگین قسمت کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اکثر غیر انسانی سلوک کا نشانہ بنایا جاتا ہے اور ان کی تکالیف کو بڑھاتا ہے۔ اس مضمون میں مذبح خانہ کے کارکنوں پر نفسیاتی اور جسمانی نقصانات کا بھی جائزہ لیا گیا ہے، جو اپنے کام کی نوعیت کی وجہ سے اکثر اعلیٰ سطح کے تناؤ، ڈپریشن اور دیگر ذہنی صحت کے مسائل کا سامنا کرتے ہیں۔ مزید برآں، مزدوروں کے ساتھ بدسلوکی بڑھ رہی ہے، بہت سے کارکن غیر دستاویزی تارکین وطن ہیں، جو انہیں استحصال اور بدسلوکی کا شکار بنا رہے ہیں۔

تفصیلی اکاؤنٹس اور تحقیقات کے ذریعے، اس مضمون کا مقصد مذبح خانوں کے اندر واقعتاً کیا ہوتا ہے، اس پر ایک جامع نظر ڈالنا ہے، جو قارئین کو ان کی پلیٹوں میں گوشت کے پیچھے موجود غیر آرام دہ حقیقتوں کا سامنا کرنے کے لیے چیلنج کرتا ہے۔

یہ کہنا قطعی طور پر انکشافی نہیں ہے کہ مذبح خانوں سے درد ہوتا ہے۔ وہ فیکٹریوں کو مار رہے ہیں، آخر کار۔ لیکن اس درد کا دائرہ، اور جانوروں اور لوگوں کی تعداد جو اس پر اثر انداز ہوتی ہے، فوری طور پر ظاہر نہیں ہوتا ہے۔ مذبح خانوں کو چلانے کے مخصوص طریقوں کی بدولت ، ان میں موجود جانوروں کو ان جنگلی جانوروں سے کہیں زیادہ تکلیف ہوتی ہے، جنہیں شکاری کھانے کے لیے گولی مار کر ہلاک کر دیتے ہیں۔ سلاٹر ہاؤس کے کارکنوں پر بھی منفی اثرات وسیع ہیں اور صنعت سے باہر کے لوگوں کے لیے کافی حد تک نامعلوم ہیں۔ گوشت کیسے بنایا جاتا ہے اس کی تلخ حقیقت یہ ہے ۔

سلاٹر ہاؤس کیا ہے؟

ذبح خانہ وہ ہے جہاں کھیتی باڑی والے جانوروں کو مارنے کے لیے لے جایا جاتا ہے، عام طور پر کھانے کے لیے۔ ذبح کا طریقہ انواع، ذبح خانے کے محل وقوع اور مقامی قوانین اور ضوابط کے لحاظ سے وسیع پیمانے پر مختلف ہوتا ہے۔

مذبح خانے اکثر ان کھیتوں سے بہت دور ہوتے ہیں جن پر جلد ذبح کیے جانے والے جانور پالے جاتے ہیں، اس لیے مویشی اکثر ذبح کرنے سے پہلے کئی گھنٹے ٹرانزٹ میں گزارتے ہیں۔

آج امریکہ میں کتنے مذبح خانے ہیں؟

USDA کے مطابق، امریکہ میں 2,850 مذبح خانے ۔ جنوری 2024 تک۔ اس تعداد میں مرغی کو ذبح کرنے والی سہولیات شامل نہیں ہیں۔ 2022 تک، سب سے حالیہ سال جس کے لیے اعداد و شمار دستیاب ہیں، وہاں 347 وفاق کے زیر معائنہ پولٹری سلاٹر ہاؤسز بھی تھے۔

وفاقی طور پر معائنہ شدہ سہولیات کے اندر، ذبح پر بہت زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔ گائے کے گوشت کی تجزیہ کار کیسنڈرا فش کے مطابق، امریکہ میں صرف 50 مذبح خانے 98 فیصد گائے کا گوشت تیار کرنے کے ذمہ دار ہیں

کون سی ریاست گوشت کے لیے سب سے زیادہ جانوروں کو مارتی ہے؟

مختلف ریاستیں مختلف پرجاتیوں کو مارنے میں مہارت رکھتی ہیں۔ USDA کے 2022 کے اعداد و شمار کے مطابق، نیبراسکا کسی بھی دوسری ریاست کے مقابلے میں زیادہ گائے کو مارتا ہے، آئیووا سب سے زیادہ سوروں کو مارتا ہے، جارجیا سب سے زیادہ مرغیاں مارتا ہے ، اور کولوراڈو سب سے زیادہ بھیڑوں اور بھیڑوں کو مارتا ہے۔

کیا سلاٹر ہاؤسز ظالم ہیں؟

ذبح خانے کا مقصد خوراک کی پیداوار کے مقاصد کے لیے جانوروں کو جلد سے جلد اور مؤثر طریقے سے مارنا ہے۔ مویشیوں کو ان کی مرضی کے خلاف زبردستی مذبح خانوں میں لے جایا جاتا ہے اور اکثر انتہائی تکلیف دہ طریقوں سے مار دیا جاتا ہے، اور کوئی یہ دلیل دے سکتا ہے کہ یہ خود ظلم ہے۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کے ساتھ ساتھ جانوروں کو بھی تکلیف پہنچاتے ہیں مزدوری کی خلاف ورزیاں، کارکنوں کے ساتھ بدسلوکی اور جرائم کی بڑھتی ہوئی شرح کچھ ایسے طریقے ہیں جن میں سلاٹر ہاؤسز معمول کے مطابق سلاٹر ہاؤس کے کارکنوں کو بھی تکلیف پہنچاتے ہیں - ایک ایسی حقیقت جسے بعض اوقات جانوروں پر مرکوز بیانیے میں فراموش کیا جا سکتا ہے۔

مذبح خانوں میں واقعی کیا ہوتا ہے۔

1958 میں، صدر ڈوائٹ ڈی آئزن ہاور نے ہیومن سلاٹر ایکٹ ، جس میں کہا گیا ہے کہ "مویشیوں کو ذبح کرنا اور ذبح کے سلسلے میں مویشیوں کو سنبھالنا صرف انسانی طریقوں سے کیا جائے گا۔"

تاہم، ملک بھر میں ذبح خانے کے عام طریقوں پر ایک نظر ڈالنے سے یہ بات بالکل واضح ہو جاتی ہے کہ حقیقت میں، گوشت کی صنعت میں جانوروں کو غیر انسانی طریقے سے ہینڈلنگ اور ذبح کرنا ایک معیاری عمل ہے، اور زیادہ تر وفاقی حکومت کی طرف سے اس کی جانچ نہیں کی جاتی ہے۔

ڈس کلیمر: ذیل میں بیان کردہ طرز عمل گرافک اور پریشان کن ہیں۔

نقل و حمل کے دوران جانوروں کی تکلیف

سلاٹر ہاؤسز خوفناک جگہیں ہیں، لیکن بہت سے فارم کے جانور ذبح خانے تک نہیں پہنچ پاتے ہیں - ان میں سے تقریباً 20 ملین سالانہ، قطعی طور پر۔ گارڈین کی 2022 کی تحقیقات کے مطابق، فارم سے ذبح خانے تک لے جانے کے دوران ہر سال کتنے جانور مر جاتے ہیں اسی تحقیقات سے یہ بات سامنے آئی کہ ہر سال 800,000 خنزیر چلنے پھرنے سے قاصر مذبح خانوں میں آتے ہیں۔

یہ جانور ہیٹ اسٹروک، سانس کی بیماری، بھوک یا پیاس (مویشیوں کو نقل و حمل کے دوران کھانا یا پانی نہیں دیا جاتا ہے) اور جسمانی صدمے سے مر جاتے ہیں۔ وہ اکثر اتنے مضبوطی سے جکڑے جاتے ہیں کہ وہ حرکت نہیں کر پاتے، اور سردیوں کے دوران، ہوادار ٹرکوں میں موجود جانور بعض اوقات راستے میں جم کر موت کے منہ میں چلے جاتے ہیں ۔

مویشیوں کی نقل و حمل کو منظم کرنے والا واحد امریکی قانون نام نہاد ٹوئنٹی ایٹ آور قانون ، جو کہتا ہے کہ فارم کے جانوروں کو ہر 28 گھنٹے میں اتارا، کھلایا اور پانچ گھنٹے کا "بریک" دیا جائے جو وہ سڑک پر گزارتے ہیں۔ . لیکن اسے شاذ و نادر ہی نافذ کیا جاتا ہے: اینیمل ویلفیئر انسٹی ٹیوٹ کی تحقیقات کے مطابق، محکمہ انصاف نے خلاف ورزیوں کی سینکڑوں رپورٹس کے باوجود 20ویں صدی کے پورے دوسرے نصف حصے میں قانون کی خلاف ورزی پر ایک بھی مقدمہ نہیں چلایا

جانوروں کو مارا پیٹا گیا، چونکا اور کچلا گیا۔

یہ توقع کرنا مناسب ہے کہ سلاٹر ہاؤس کے ملازمین کو بعض اوقات جانوروں کو گوشت کی چکی میں لے جانے کے لیے دھکیلنا پڑے گا، تو بات کرنے کے لیے۔ لیکن متعدد ممالک میں ہونے والی تحقیقات سے پتا چلا ہے کہ کارکن اکثر مویشیوں کو اپنی موت کی طرف لے جانے کے دوران محض دھکیلنے سے بہت آگے نکل جاتے ہیں۔

اینیمل ایڈ کی 2018 کی تحقیقات میں، مثال کے طور پر، یہ انکشاف ہوا کہ برطانیہ کے ایک سلاٹر ہاؤس میں ملازمین گائے کو پائپوں سے پیٹ رہے ہیں ، اور ایک دوسرے کو ایسا کرنے کے لیے آواز سے ترغیب دے رہے ہیں، جب کہ گائے ذبح کرنے کے لیے جا رہی تھی۔ تین سال بعد، اینیمل ایکوئلیٹی کی ایک اور تحقیقات میں دکھایا گیا کہ برازیل کے ایک مذبح خانے میں کارکنان گائے کو مارتے اور لاتیں مارتے ، گلے میں بندھی رسیوں سے گھسیٹتے اور ان کی دموں کو غیر فطری پوزیشنوں میں گھسیٹتے ہوئے دکھاتے ہیں تاکہ وہ حرکت کرسکیں۔

سلاٹر ہاؤس کے کارکن اکثر مویشیوں کو قتل کرنے کے فرش پر چرانے کے لیے بجلی کے سامان کا استعمال کرتے ہیں۔ 2023 میں، اینیمل جسٹس نے ویڈیو فوٹیج جاری کی جس میں دکھایا گیا ہے کہ کینیڈا کے ایک مذبح خانے میں ملازمین گائے کو ایک تنگ دالان میں گھس رہے ہیں اور ان کے پاس حرکت کرنے کے لیے جگہ نہ ہونے کے بعد بھی انہیں آگے بڑھا رہے ہیں۔ ایک گائے گر گئی، اور نو منٹ تک فرش پر لٹکی رہی۔

بے بنیاد قتل اور دیگر لرزہ خیز حادثات

اگرچہ کچھ مذبح خانے جانوروں کو مارنے سے پہلے یا بصورت دیگر انہیں بے ہوش کرنے کے لیے اقدامات کرتے ہیں، لیکن ملازمین اکثر اس عمل کو روکتے ہیں، جس سے جانوروں کو کافی زیادہ تکلیف ہوتی ہے۔

مرغیاں لے لو۔ پولٹری فارمز میں، مرغیوں کو کنویئر بیلٹ پر زنجیروں میں جکڑ دیا جاتا ہے - ایک ایسا عمل جس سے اکثر ان کی ٹانگیں ٹوٹ جاتی ہیں - اور بجلی سے چلنے والے سٹن باتھ کے ذریعے کھینچی جاتی ہے، جس کا مقصد انہیں باہر نکالنا ہوتا ہے۔ اس کے بعد ان کے گلے کاٹے جاتے ہیں، اور ان کے پروں کو ڈھیلا کرنے کے لیے انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے۔

لیکن مرغیاں اکثر اپنے سر کو غسل سے باہر نکال لیتی ہیں جب کہ انہیں اس میں سے گھسیٹا جا رہا ہوتا ہے، جس سے وہ دنگ رہ جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، وہ تب بھی ہوش میں رہ سکتے ہیں جب ان کے گلے کٹے ہوں۔ اس سے بھی بدتر بات یہ ہے کہ کچھ پرندے اپنے سر کو بلیڈ سے پیچھے کھینچ لیتے ہیں جس کا مقصد ان کا گلا کاٹنا ہوتا ہے، اور یوں وہ زندہ ابل کر - مکمل طور پر ہوش میں اور، ٹائسن کے ایک ملازم کے مطابق، چیختے اور لاتیں مارتے ہیں۔

یہ سور کے فارموں میں بھی ہوتا ہے۔ اگرچہ خنزیر کے پنکھ نہیں ہوتے، لیکن ان کے بال ہوتے ہیں، اور کسان انہیں مارنے کے بعد اپنے بالوں کو ہٹانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیتے ہیں۔ لیکن وہ ہمیشہ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے چیک نہیں کرتے کہ سور واقعی مر چکے ہیں۔ وہ اکثر نہیں ہوتے ہیں، اور نتیجے کے طور پر، وہ بھی زندہ ابل جاتے ہیں ۔

مویشیوں کے ذبیحہ خانوں میں، اس دوران، گایوں کے گلے کاٹنے سے پہلے انہیں دنگ کر دینے کے لیے بولٹ بندوق سے سر میں گولی مار دی جاتی ہے اور انہیں الٹا لٹکایا جاتا ہے۔ لیکن اکثر، بولٹ گن جام ہو جاتی ہے، اور گائے کے دماغ میں پھنس جاتی ہے جب کہ وہ ہوش میں ہوتی ہیں ۔ سویڈن کے مویشیوں کے فارم میں ہونے والی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ 15 فیصد سے زیادہ گائے ناکافی طور پر دنگ رہ گئی تھیں ۔ کچھ پھر سے دنگ رہ گئے، جبکہ دوسروں کو بغیر کسی بے ہوشی کی دوا کے صرف ذبح کر دیا گیا۔

مزدوروں پر مذبح خانوں کے اثرات

ذبح خانوں میں صرف جانور ہی شکار نہیں ہوتے۔ اسی طرح ان میں سے بہت سے کارکنان، جو اکثر غیر دستاویزی ہوتے ہیں اور، اس طرح، حکام کو بدسلوکی اور مزدوری کی خلاف ورزیوں کی اطلاع دینے کا امکان کم ہے۔

نفسیاتی صدمہ

زندگی گزارنے کے لیے روزانہ جانوروں کو مارنا خوشگوار نہیں ہے، اور یہ کام ملازمین پر تباہ کن نفسیاتی اور جذباتی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔ سلاٹر ہاؤس ورکرز کے عام لوگوں کے مقابلے میں چار گنا زیادہ ہوتا دوسری تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ مذبح خانوں میں کام کرتے ہیں ان میں بڑی تعداد میں آبادی کے مقابلے میں بے چینی، نفسیاتی اور سنگین نفسیاتی پریشانی

اگرچہ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ سلاٹر ہاؤس کے کارکنوں میں پی ٹی ایس ڈی کی شرح زیادہ ہے، لیکن کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ زیادہ مناسب عہدہ PITS، یا جرم کی وجہ سے تکلیف دہ تناؤ ہوگا ۔ یہ ایک تناؤ کا عارضہ ہے جو تشدد یا قتل کے غیر معمولی جرم سے پیدا ہوتا ہے۔ PITS کے متاثرین کی بہترین مثالیں پولیس افسران اور جنگی تجربہ کار ہیں، اور جب کہ ایک پختہ نتیجہ اخذ کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے، PITS کے ماہرین نے قیاس کیا ہے کہ اس سے سلاٹر ہاؤس کے ملازمین پر بھی اثر پڑے گا۔

یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ میں ملک میں کسی بھی پیشے کی سب سے زیادہ ٹرن اوور کی شرح ہے

لیبر کی زیادتیاں

ایک اندازے کے مطابق سلاٹر ہاؤس کے 38 فیصد کارکن امریکہ سے باہر پیدا ہوئے تھے ۔، اور بہت سے غیر دستاویزی تارکین وطن ہیں۔ اس سے آجروں کے لیے لیبر قوانین کی خلاف ورزی کرنا بہت آسان ہو جاتا ہے، عام طور پر کارکنوں کے خرچ پر۔ اس سال کے شروع میں، پولٹری پروسیسرز کے ایک گروپ کو محکمہ محنت کی طرف سے کارکنوں کے ساتھ بدسلوکی کا ارتکاب کرنے پر 5 ملین ڈالر کا جرمانہ عائد کیا گیا تھا، بشمول اوور ٹائم تنخواہ سے انکار، پے رول کے ریکارڈ میں جعلسازی، غیر قانونی چائلڈ لیبر اور وفاقی کے ساتھ تعاون کرنے والے کارکنوں کے خلاف انتقامی کارروائی۔ تفتیش کار

محکمہ محنت کے اعداد و شمار کے مطابق، 2015 اور 2022 کے درمیان، ذبح خانوں میں غیر قانونی طور پر کام کرنے والے نابالغوں کی تعداد تقریباً چار گنا بڑھ گئی ابھی پچھلے مہینے، DOJ کی تحقیقات میں 13 سال کی عمر کے بچے ایک مذبح خانے میں کام کرتے ہوئے جو ٹائسن اور پرڈیو کو گوشت فراہم کرتے تھے۔

گھریلو تشدد اور جنسی استحصال

تحقیق کے بڑھتے ہوئے حجم سے پتہ چلا ہے کہ جب کسی کمیونٹی میں مذبح خانے متعارف کرائے جاتے ہیں تو گھریلو تشدد، جنسی زیادتی اور بچوں کے ساتھ بدسلوکی کی شرحیں بڑھ جاتی ہیں ، یہاں تک کہ دیگر عوامل پر قابو پانے کے باوجود۔ متعدد مطالعات نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ یہ ارتباط موجود ہے، اور مینوفیکچرنگ کے شعبوں میں ایسا کوئی تعلق نہیں پایا گیا جس میں جانوروں کو مارنا شامل ۔

نیچے کی لکیر

ہم ایک صنعتی دنیا میں رہتے ہیں جس میں گوشت کی شدید بھوک ہے ۔ مذبح خانوں کے اضافی ضابطے اور نگرانی ممکنہ طور پر ان کی وجہ سے ہونے والے غیر ضروری درد کی مقدار کو کم کر سکتی ہے۔ لیکن اس مصیبت کی اصل جڑ میگا کارپوریشنز اور فیکٹری فارمز ہیں جو جلد سے جلد اور سستے گوشت کی مانگ کو پورا کرنا چاہتے ہیں - اکثر انسانی اور جانوروں کی فلاح و بہبود کی قیمت پر۔

نوٹس: یہ مواد ابتدائی طور پر سینٹینٹ میڈیا ڈاٹ آرگ پر شائع کیا گیا تھا اور یہ ضروری طور پر Humane Foundationکے خیالات کی عکاسی نہیں کرسکتا ہے۔