Trong thời đại mà các quyết định về chế độ ăn uống được soi dưới kính hiển vi vì những ảnh hưởng của chúng đối với cả sức khỏe cá nhân và hành tinh, loạt tài liệu mới của Netflix “Bạn là những gì bạn ăn: Một thử nghiệm sinh đôi” cung cấp một cuộc điều tra hấp dẫn về tác động đáng kể của việc lựa chọn thực phẩm của chúng ta. Loạt bài gồm bốn phần này, bắt nguồn từ một nghiên cứu tiên phong của Stanford Medicine, theo dõi cuộc sống của 22 cặp song sinh giống hệt nhau trong 8 tuần — một cặp song sinh tuân thủ chế độ ăn thuần chay trong khi cặp kia duy trì chế độ ăn tạp. Bằng cách tập trung vào các cặp song sinh, loạt bài này nhằm mục đích loại bỏ các biến số về di truyền và lối sống, đưa ra một bức tranh rõ ràng hơn về việc chỉ riêng chế độ ăn uống mới ảnh hưởng đến kết quả sức khỏe như thế nào.
Người xem được giới thiệu về bốn cặp song sinh trong nghiên cứu, cho thấy những cải thiện sức khỏe đáng chú ý liên quan đến chế độ ăn thuần chay, chẳng hạn như tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm mỡ nội tạng. Nhưng loạt bài này còn vượt xa những lợi ích sức khỏe cá nhân, làm sáng tỏ những hậu quả rộng lớn hơn từ thói quen ăn kiêng của chúng ta, bao gồm suy thoái môi trường và các vấn đề phúc lợi động vật. Từ điều kiện khó khăn ở các trang trại công nghiệp đến sự tàn phá môi trường do ngành chăn nuôi gây ra, “Bạn là những gì bạn ăn” xây dựng một trường hợp toàn diện về việc ăn uống dựa trên thực vật.
Loạt phim này cũng đề cập đến các vấn đề xã hội như phân biệt chủng tộc trong môi trường, đặc biệt là ở những khu vực có mật độ hoạt động chăn nuôi động vật cao. Với sự xuất hiện của những nhân vật có ảnh hưởng như Thị trưởng Thành phố New York Eric Adams, người thảo luận về quá trình chuyển đổi sức khỏe cá nhân của mình thông qua chế độ ăn dựa trên thực vật, loạt phim này bổ sung thêm một lớp vận động và thay đổi trong thế giới thực.
Khi “You Are What You Eat” leo lên hàng ngũ các chương trình được xem nhiều nhất của Netflix trên nhiều quốc gia, bộ phim mời người xem suy nghĩ lại về thói quen ăn kiêng và những hậu quả sâu rộng của việc lựa chọn thực phẩm của họ.
Cho dù bạn là người chuyên ăn thịt hay chỉ đơn giản là tò mò, loạt bài này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng lâu dài về cách bạn nhìn nhận về thực phẩm và tác động của nó đối với thế giới của chúng ta. Trong thời đại mà các lựa chọn về chế độ ăn uống của chúng ta ngày càng được xem xét kỹ lưỡng về tác động của chúng đối với sức khỏe và môi trường, loạt phim gồm bốn phần mới của Netflix, “Bạn là những gì bạn ăn: Một thử nghiệm sinh đôi,” mang đến một khám phá hấp dẫn về tác động sâu sắc về những gì chúng ta tiêu thụ. Dựa trên một nghiên cứu đột phá của Stanford Medicine, loạt tài liệu này đi sâu vào cuộc sống của 22 cặp song sinh giống hệt nhau, trong đó một cặp song sinh áp dụng chế độ ăn thuần chay và cặp còn lại duy trì chế độ ăn tạp trong suốt 8 tuần. Loạt bài này, bao gồm những hiểu biết sâu sắc từ nhà khoa học dinh dưỡng Christopher Gardner của Stanford, nhằm mục đích kiểm soát các biến số di truyền và lối sống bằng cách tập trung vào các cặp song sinh.
Xuyên suốt loạt phim, người xem được giới thiệu về bốn cặp song sinh từ nghiên cứu, khám phá những lợi ích sức khỏe đáng kể liên quan đến chế độ ăn thuần chay, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm mỡ nội tạng. Ngoài sức khỏe cá nhân, loạt bài này còn nêu bật những tác động rộng lớn hơn trong việc lựa chọn thực phẩm của chúng ta, chẳng hạn như mối lo ngại về suy thoái môi trường và phúc lợi động vật. Từ điều kiện khắc nghiệt ở các trang trại công nghiệp đến hậu quả môi trường do ngành chăn nuôi chăn nuôi gây ra, “Bạn là những gì bạn ăn” đưa ra lập luận nhiều mặt về việc ăn uống dựa trên thực vật.
Bộ truyện không chỉ dừng lại ở tác động đến sức khỏe và môi trường; nó cũng đề cập đến các vấn đề xã hội như phân biệt chủng tộc trong môi trường, đặc biệt là ở các khu vực có hoạt động chăn nuôi động vật tập trung cao độ. Với sự xuất hiện của những nhân vật đáng chú ý như Thị trưởng Thành phố New York Eric Adams, người chia sẻ sự thay đổi sức khỏe cá nhân của mình thông qua chế độ ăn uống dựa trên thực vật, loạt phim này bổ sung thêm một lớp ủng hộ trong thế giới thực và sự thay đổi.
Khi “You Are What You Eat” leo lên thứ hạng trong số các chương trình được xem nhiều nhất của Netflix ở nhiều quốc gia, nó thách thức người xem xem xét lại thói quen ăn kiêng và những hậu quả sâu rộng của việc lựa chọn thực phẩm của họ. Cho dù bạn là người ăn tạp hay là người tò mò, loạt bài này hứa hẹn sẽ để lại ấn tượng lâu dài về cách bạn nhìn nhận thực phẩm và tác động của nó đối với thế giới của chúng ta.
Nếu bạn chưa ăn chay, có thể bạn sẽ ăn chay sau khi xem loạt phim Netflix bốn phần mới 'You Are What You Eat: A Twin Experiment' . Nó dựa trên nghiên cứu đột phá của Stanford Medicine công bố vào tháng 11 năm ngoái về 22 cặp song sinh giống hệt nhau và xem xét tác động của việc lựa chọn thực phẩm - một cặp song sinh ăn thức ăn thuần chay trong 8 tuần trong khi cặp kia theo chế độ ăn tạp. Nhà khoa học dinh dưỡng của Stanford, Christopher Gardner , đã chọn làm việc với các cặp song sinh để kiểm soát di truyền và các lựa chọn lối sống tương tự.
Các kho tài liệu có bốn cặp song sinh trong nghiên cứu và tiết lộ nhiều lợi ích sức khỏe của việc ăn thuần chay, bao gồm cả bằng chứng cho thấy chỉ trong tám tuần, chế độ ăn thuần chay sẽ cải thiện sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, bộ truyện cũng nói về sự tàn phá môi trường trên trái đất của chúng ta do ngành chăn nuôi chăn nuôi và những đau khổ to lớn mà động vật nuôi phải chịu đựng. Chính những vấn đề này, bên cạnh những lợi ích sức khỏe của việc ăn thực vật, đã khiến bộ phim trở thành một bộ phim phải xem.
1. Ăn thực vật tốt cho sức khỏe hơn ăn động vật
Người xem được giới thiệu về cặp song sinh giống hệt nhau quyến rũ và thường hài hước khi họ trải qua các cuộc kiểm tra y tế. Trong bốn tuần đầu tiên, những người tham gia nhận được các bữa ăn được chuẩn bị sẵn và trong bốn tuần cuối cùng, họ tự mua sắm và chuẩn bị thức ăn trong khi tuân thủ chế độ ăn kiêng được chỉ định. Các cặp song sinh được theo dõi rộng rãi để biết những thay đổi về sức khỏe và số liệu của chúng. Đến cuối 8 tuần, cặp song sinh theo chế độ ăn thuần chay giảm trung bình nhiều hơn 4,2 pound so với những người ăn tạp và có lượng cholesterol thấp hơn đáng kể .
Những người ăn chay cho thấy lượng insulin lúc đói giảm 20% , điều này rất quan trọng vì mức insulin cao hơn là yếu tố nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Hệ vi sinh vật của cặp song sinh thuần chay có sức khỏe tốt hơn so với người anh em ăn tạp và chất béo có hại xung quanh các cơ quan của họ, mỡ nội tạng, đã giảm đáng kể, không giống như người song sinh ăn tạp. Những phát hiện tổng thể cho thấy chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật có “lợi ích bảo vệ đáng kể về chuyển hóa tim mạch so với chế độ ăn tạp lành mạnh”.
Thị trưởng thành phố New York, Eric Adams, xuất hiện nhiều lần trong loạt phim và là bằng chứng sống cho thấy ăn thực vật tốt cho sức khỏe hơn ăn động vật. Việc chuyển sang chế độ ăn thuần thực vật đã giúp bệnh tiểu đường Loại 2 của Adam thuyên giảm, phục hồi thị lực và giúp cứu sống anh. Adams là người đứng sau Ngày Thứ Sáu Thuần Chay và đã “biến các bữa ăn có nguồn gốc thực vật thành lựa chọn mặc định cho tất cả bệnh nhân nội trú trong mạng lưới 11 bệnh viện công của họ”, được nêu trong An toàn và Công bằng của Hiệp ước Dựa vào Thực vật .
2. Bệnh tật của con người và sự phân biệt chủng tộc trong môi trường
Số lượng lợn ở Bắc Carolina vượt xa số lượng người có nhiều cơ sở chăn nuôi động vật tập trung (CAFO) trong khu vực, một số cơ sở có tới 60.000 con mỗi cơ sở. Sự đau khổ của con người liên quan trực tiếp đến ngành chăn nuôi ở đây, một trong những nơi sản xuất “thịt lợn” lớn nhất thế giới. Những con lợn nuôi trong nhà máy phải vật lộn để sinh tồn khi bị chen chúc trong điều kiện khủng khiếp.
Nguồn hình ảnh: Lòng thương xót đối với động vật / Getty
Các trang trại chăn nuôi lợn thải ra một lượng lớn chất thải và những hầm chứa ngoài trời khổng lồ chứa đầy phân và nước tiểu. Những đầm phá này làm ô nhiễm nguồn nước địa phương, gây hại cho hệ sinh thái thủy sinh và gây ra các biến chứng về sức khỏe cho người dân. Chất thải của lợn theo đúng nghĩa đen được phun vào không khí bằng vòi phun nước rất gần nhà của các gia đình, phần lớn trong số đó là người thiểu số sống ở các khu dân cư thu nhập thấp.
The Guardian giải thích, “Các gia đình sống gần CAFO lợn có tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh và tử vong do thiếu máu, bệnh thận và bệnh lao cao hơn”. Họ tiếp tục, “Những vấn đề này 'ảnh hưởng không tương xứng' đến người da màu: Người Mỹ gốc Phi, người Mỹ bản địa và người Latinh có nhiều khả năng sống gần CAFO hơn."
3. Động vật đau khổ tại các trang trại công nghiệp
Người xem được đưa vào một cuộc hành trình bên trong các trang trại công nghiệp với đầy những động vật bị bệnh, chết, bị thương và sống trong chất thải của chính chúng. Thông qua các cuộc phỏng vấn với một người từng chăn nuôi gà, chúng ta biết được làm thế nào những con chim xinh đẹp, hiền lành này được nhân giống “chỉ để chịu đựng” và bị buộc vào những không gian nhỏ bé bẩn thỉu, nơi chúng không nhìn thấy ánh sáng mặt trời và không thể sải cánh. Gà ngày nay được lai tạo về mặt di truyền để có bộ ngực quá khổ và các cơ quan cũng như toàn bộ hệ thống xương của chúng không thể hỗ trợ chúng.
Hàng triệu con cá bị nhốt trong các trang trại cá hồi gây ô nhiễm và đẩy cá hoang dã đến bờ vực tuyệt chủng. Những trang trại khổng lồ này nuôi nhốt hơn một triệu con cá và trải dài bốn sân bóng đá. Cá hồi nuôi được dồn vào những bể chứa khổng lồ đến nỗi nó trở thành một thảm họa về sức khỏe và môi trường do những đám mây chất thải, phân và mầm bệnh. Những video về cá ốm, bệnh và chết trong các trang trại thủy sản đang gây ám ảnh – hơn 50% cá bán trong siêu thị ngày nay là cá nuôi trên toàn cầu.
Cá hồi đông đúc trong điều kiện chật chội và bệnh tật. Hình ảnh: Tắt bàn
4. Khí nhà kính và biến đổi khí hậu
96% số bò được nuôi để lấy thịt ở Hoa Kỳ đến từ các trang trại chăn nuôi công nghiệp. Bò không thể tự do di chuyển và đứng đó ngày này qua ngày khác, ăn những thực phẩm có hàm lượng calo cực cao như ngô, đậu nành để nhanh chóng được vỗ béo. Hình ảnh thịt bò bọc giấy bóng kính trên kệ hàng tạp hóa giúp người xem liên tưởng rằng những sản phẩm này đến từ những sinh vật sống có hơi thở. Hình ảnh nạn phá rừng ở rừng nhiệt đới Amazon và cảnh nhìn từ trên không của các trang trại chăn nuôi gây sốc.
Bò trong một chuồng chăn nuôi. Hình ảnh: Sentient Media
George Monbiot , nhà báo và người ủng hộ Hiệp ước dựa trên thực vật, giải thích ngành công nghiệp thịt tạo ra “lượng ô nhiễm lớn”. Bò thải ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính còn tệ hơn nhiều so với carbon dioxide. Monbiot giải thích ngành nông nghiệp là một trong những nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất trên trái đất – nguyên nhân chính gây ra biến đổi khí hậu. “Ngành chăn nuôi tạo ra nhiều khí nhà kính hơn toàn bộ ngành giao thông vận tải toàn cầu.”
5. Tuổi thọ dài hơn cho người ăn chay
Tuổi sinh học là độ tuổi của tế bào, trái ngược với tuổi theo thời gian là con số bạn kỷ niệm vào ngày sinh nhật của mình. Vào ngày đầu tiên của nghiên cứu, telomere của người tham gia được đo ở cùng độ dài. (Telomere là “ cấu trúc DNA-protein được tìm thấy ở cả hai đầu của mỗi nhiễm sắc thể.” ) Đến cuối cuộc nghiên cứu, tất cả các cặp song sinh theo chế độ ăn thuần chay đều có telomere dài hơn và hiện trẻ hơn về mặt sinh học so với anh chị em của chúng theo chế độ ăn tạp. telomere không thay đổi. Dấu hiệu lão hóa đảo ngược này chứng tỏ bạn có thể thay đổi sinh học của mình một cách sâu sắc chỉ bằng cách thay đổi chế độ ăn uống trong một khoảng thời gian khá ngắn.
Sau khi máy quay ngừng quay , bốn cặp song sinh đang ăn nhiều bữa ăn có nguồn gốc thực vật hơn, ăn lượng thịt bằng một nửa so với trước đây, hầu như cắt bỏ thịt đỏ hoặc hiện đang ăn chay. 'You Are What You Eat' hiện đang là xu hướng trong top 10 chương trình được xem nhiều nhất ở 71 quốc gia, bao gồm Canada, Hoa Kỳ và Vương quốc Anh.
Đọc thêm blog:
Hòa nhập xã hội với phong trào cứu động vật
Chúng tôi thích giao lưu với mạng xã hội, đó là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy chúng tôi trên tất cả các nền tảng truyền thông xã hội lớn. Chúng tôi nghĩ rằng đó là một cách tuyệt vời để xây dựng một cộng đồng trực tuyến nơi chúng tôi có thể chia sẻ tin tức, ý tưởng và hành động. Chúng tôi rất mong bạn tham gia cùng chúng tôi. Hẹn gặp bạn ở đó!
Đăng ký nhận Bản tin Phong trào Bảo vệ Động vật
Tham gia danh sách email của chúng tôi để nhận tất cả các tin tức, cập nhật chiến dịch và thông báo hành động mới nhất từ khắp nơi trên thế giới.
Bạn đã đăng ký thành công!
Lưu ý: Nội dung này ban đầu được công bố trên Phong trào Save Animal và có thể không nhất thiết phản ánh quan điểm của Humane Foundation .