Khi nhu cầu về thịt và sữa trên toàn thế giới tiếp tục tăng, khối lượng bằng chứng cho thấy ngành chăn nuôi, ở dạng hiện tại, đang tàn phá môi trường. Ngành công nghiệp thịt và sữa đang gây hại cho hành tinh và một số người tiêu dùng muốn giảm tác động của chính họ đã chuyển sang ăn chay. Một số nhà hoạt động thậm chí còn đề xuất rằng mọi người nên ăn chay vì lợi ích của hành tinh. Nhưng liệu chủ nghĩa thuần chay toàn cầu có khả thi hay không, từ quan điểm dinh dưỡng và nông nghiệp?
Nếu câu hỏi có vẻ giống như một mệnh đề xa vời, thì đó là vìnó đúng như vậy. Chủ nghĩa thuần chay đã thu hút nhiều sự chú ý hơn trong những năm gần đây, một phần nhờ vào những tiến bộ trong công nghệ thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm; tuy nhiên, đây vẫn không phải là một chế độ ăn kiêng phổ biến, với hầu hết các cuộc khảo sát đều chốt tỷ lệ ăn chay ở khoảng từ 1 đến 5%. Viễn cảnh hàng tỷ người tự nguyện quyết định loại bỏ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của họ dường như khó xảy ra.
Nhưng chỉ vì điều gì đó khó xảy ra không có nghĩa là nó không thể xảy ra. Xem xét kỹ hơn các rào cản đối với việc thay đổi những gì chúng ta ăn theo những cách lớn có thể làm sáng tỏ ý nghĩa của việc thay đổi chúng theo những cách nhỏ nhưng lại có lợi. Liệu hành tinh của chúng ta có còn hiếu khách hay không là một vấn đề rất quan trọng, và do đó, ít nhất cũng đáng để điều tra xem liệu trên thực tế, liệu thế giới có thể tồn tại bằng chế độ ăn dựa trên thực vật hay không.
Khi nhu cầu về thịt và sữa trên toàn thế giới tiếp tục tăng, thì số lượng bằng chứng cho thấy ngành chăn nuôi, dưới hình thức hiện tại, đang tàn phá môi trường cũng tăng theo. Ngành công nghiệp thịt và sữa đang gây hại cho hành tinh và một số người tiêu dùng muốn giảm tác động của chính họ đã chuyển sang ăn chay. Một số nhà hoạt động thậm chí còn đề nghị mọi người nên ăn chay vì lợi ích của hành tinh. Nhưng liệu chủ nghĩa thuần chay toàn cầu có khả thi hay không , từ quan điểm dinh dưỡng và nông nghiệp?
Nếu câu hỏi có vẻ như là một mệnh đề xa vời thì đó là vì nó đúng như vậy. Chủ nghĩa thuần chay đã thu hút nhiều sự chú ý hơn trong những năm gần đây, một phần nhờ vào những tiến bộ trong công nghệ thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm ; tuy nhiên, đây vẫn không phải là một chế độ ăn kiêng phổ biến, với hầu hết các cuộc khảo sát đều chốt tỷ lệ ăn chay ở khoảng từ 1 đến 5% . Viễn cảnh hàng tỷ người tự nguyện quyết định loại bỏ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn của họ dường như khó xảy ra.
Nhưng chỉ vì điều gì đó khó xảy ra không có nghĩa là nó không thể xảy ra. Xem xét kỹ hơn các rào cản đối với việc thay đổi những gì chúng ta ăn theo những cách lớn có thể làm sáng tỏ ý nghĩa của việc thay đổi chúng theo những cách nhỏ nhưng có lợi. Liệu hành tinh của chúng ta có còn hiếu khách hay không là một vấn đề rất quan trọng, và do đó, ít nhất cũng đáng để điều tra xem liệu trên thực tế, liệu thế giới có thể tồn tại bằng chế độ ăn dựa trên thực vật .
Tại sao chúng ta lại hỏi câu hỏi này?
Khả năng tồn tại của chủ nghĩa thuần chay trên toàn thế giới đáng được đặt câu hỏi chủ yếu vì ngành chăn nuôi, như cơ cấu hiện tại, có tác động thảm khốc và không bền vững đối với môi trường . Tác động này không chỉ bao gồm phát thải khí nhà kính mà còn bao gồm việc sử dụng đất, phú dưỡng nước, suy thoái đất, mất đa dạng sinh học, v.v.
Dưới đây là một vài sự thật nhanh chóng:
Do tác động to lớn của nông nghiệp chăn nuôi đến sự hủy diệt hành tinh - và thực tế là nông nghiệp trồng trọt, hầu như không có ngoại lệ, thân thiện với môi trường hơn và tốt hơn cho 100 tỷ động vật chết trong các trang trại công nghiệp mỗi năm - chỉ riêng điều này thôi cũng là lý do để xem xét tính hợp lý của xu hướng toàn cầu hóa. chủ nghĩa thuần chay .
Việc ăn chay trên toàn thế giới có khả thi không?
Mặc dù viễn cảnh mọi người đều ăn thực vật có vẻ tương đối đơn giản, nhưng việc tách hệ thống thực phẩm công nghiệp khỏi vật nuôi trong trang trại lại phức tạp hơn người ta tưởng vì một số lý do. Chúng ta hãy xem một số trong số họ.
Chúng ta có đủ đất cho mọi người ăn chay không?
Để nuôi sống một thế giới thuần chay sẽ đòi hỏi chúng ta phải trồng nhiều, rất nhiều loại cây hơn hiện nay. Có đủ đất trồng trọt phù hợp trên Trái đất để làm điều đó không? Cụ thể hơn: liệu có đủ đất trồng trọt để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người dân trên Trái đất chỉ bằng thực vật không?
Có, bởi vì nông nghiệp trồng trọt cần ít đất hơn nhiều so với nông nghiệp chăn nuôi . Điều này đúng xét về diện tích đất cần thiết để sản xuất ra một gam thực phẩm và nó vẫn đúng khi tính đến hàm lượng dinh dưỡng.
Điều này gây ấn tượng nhất đối với thịt bò và thịt cừu, cho đến nay là những loại thịt cần nhiều đất để sản xuất nhất. cần diện tích đất gấp khoảng 20 lần so với việc sản xuất 100 gam protein từ các loại hạt, loại protein thực vật cần nhiều đất nhất để trồng trọt. Phô mai cần diện tích đất bằng 1/4 diện tích thịt bò để sản xuất ra lượng protein tương đương - nhưng nó vẫn cần nhiều hơn gần chín lần so với ngũ cốc.
Có một vài ngoại lệ nhỏ cho điều này. Các loại hạt cần nhiều đất hơn một chút (khoảng 10%) so với thịt gia cầm, và các loại cá cần ít đất để trồng hơn hầu hết các loại cây, vì những lý do hiển nhiên. Bất chấp những trường hợp khó khăn này, việc nuôi trồng protein từ thực vật vẫn hiệu quả hơn nhiều so với nuôi trồng protein từ thịt, từ góc độ sử dụng đất.
Động lực tương tự này cũng đúng khi so sánh việc sử dụng đất trên cơ sở tính theo calo , và ở đây, sự khác biệt thậm chí còn rõ ràng hơn: nuôi thịt bò trị giá 100 kilocalories cần nhiều đất hơn 56 lần so với trồng 100 kilocalo các loại hạt.
Nhưng đây chưa phải là kết thúc của câu chuyện vì nó chưa tính đến sự khác biệt về loại đất hiện có.
Khoảng một nửa diện tích đất ở của thế giới được sử dụng cho nông nghiệp; khoảng 75% trong số đó là đồng cỏ , được sử dụng để chăn thả gia súc nhai lại như gia súc, trong khi 25% còn lại là đất trồng trọt.
Thoạt nhìn, đây có vẻ là một câu đố dễ giải: chỉ cần chuyển đổi đồng cỏ thành đất trồng trọt và chúng ta sẽ có nhiều đất để trồng thêm những loại cây cần thiết để nuôi sống một thế giới thuần chay. Nhưng điều đó không đơn giản như vậy: 2/3 diện tích đồng cỏ đó không phù hợp để trồng trọt vì lý do này hay lý do khác, và do đó không thể chuyển đổi thành đất trồng trọt.
Nhưng đây thực sự không phải là vấn đề vì 43% đất trồng trọt hiện tại đang được sử dụng để trồng lương thực cho gia súc. Nếu thế giới trở thành thuần chay, thì vùng đất đó sẽ được sử dụng để trồng cây cho con người ăn và nếu điều đó xảy ra, chúng ta sẽ có đủ đất trồng trọt để trồng những loại cây cần thiết để nuôi sống con người trên Trái đất và phần lớn phần còn lại có thể được "tái xây dựng lại" hoặc quay trở lại trạng thái hoang hóa, đây sẽ là một lợi ích to lớn cho khí hậu (thông tin thêm về lợi ích khí hậu của việc tái hoang dã ở đây ).
Điều đó đúng bởi vì chúng ta thực sự có quá nhiều đất: một thế giới thuần chay hoàn toàn sẽ chỉ cần khoảng 1 tỷ ha đất trồng trọt, so với 1,24 tỷ ha cần thiết để duy trì chế độ ăn uống hiện tại trên hành tinh của chúng ta. những phân tích tổng hợp lớn nhất về hệ thống thực phẩm, cộng thêm khoản tiết kiệm đất có được từ việc loại bỏ đồng cỏ chăn nuôi, thì một thế giới thuần chay hoàn toàn sẽ cần tổng diện tích đất nông nghiệp ít hơn 75% so với thế giới chúng ta đang sống ngày nay. ngày.
Mọi người sẽ kém khỏe mạnh hơn trong một thế giới thuần chay?
Một trở ngại tiềm tàng khác đối với chủ nghĩa thuần chay toàn cầu là sức khỏe. Liệu cả thế giới có thể khỏe mạnh chỉ bằng cách ăn thực vật?
Trước tiên hãy giải quyết một điều: con người hoàn toàn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ chế độ ăn thuần chay. Một cách dễ dàng để thấy điều này là lưu ý rằng người ăn chay có tồn tại; nếu các sản phẩm động vật là cần thiết cho sự tồn tại của con người thì tất cả những người ăn chay sẽ nhanh chóng chết vì thiếu dinh dưỡng, và điều đó đã không xảy ra.
Nhưng điều đó không có nghĩa là mọi người có thể dễ dàng ăn chay vào ngày mai và kết thúc một ngày. Họ không thể, bởi vì không phải ai cũng có cơ hội tiếp cận như nhau với các loại thực phẩm cần thiết để duy trì chế độ ăn thuần thực vật. Khoảng 40 triệu người Mỹ sống trong cái gọi là “sa mạc thực phẩm”, nơi khả năng tiếp cận trái cây và rau quả tươi bị hạn chế nghiêm trọng, và đối với họ, áp dụng chế độ ăn thuần chay là một công việc lớn hơn nhiều so với những người sống ở đó, chẳng hạn, San Francisco.
Ngoài ra, bản thân việc tiêu thụ thịt không đồng đều trên khắp thế giới. Trung bình, người dân ở các quốc gia có thu nhập cao tiêu thụ lượng thịt nhiều hơn bảy lần so với người dân ở các quốc gia nghèo nhất, vì vậy việc chuyển sang chế độ ăn thuần chay sẽ đòi hỏi một số người phải thực hiện thay đổi lớn hơn nhiều so với những người khác. Trong mắt nhiều người, sẽ không công bằng nếu những người tiêu thụ nhiều thịt nhất quyết định chế độ ăn cho những người tiêu thụ ít thịt nhất, vì vậy bất kỳ sự chuyển đổi nào sang chủ nghĩa thuần chay toàn cầu sẽ phải là một phong trào hữu cơ, có nền tảng, chứ không phải một phong trào ăn chay toàn cầu. ủy quyền từ trên xuống.
Nhưng hết nghiên cứu này đến nghiên cứu khác cho thấy chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe của hành tinh cũng tốt cho sức khỏe cá nhân . Chế độ ăn dựa trên thực vật - bất kể là thuần chay, ăn chay hay đơn giản là ăn nhiều thực vật - đều mang lại một số kết quả tích cực về sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ béo phì, ung thư và bệnh tim. Chúng cũng giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng thường bị bỏ quên mà hơn 90% người Mỹ không có đủ .
Chúng ta sẽ làm gì với tất cả các loài động vật?
Tại bất kỳ thời điểm nào, có khoảng 23 tỷ động vật sống trong các trang trại công nghiệp và thật hợp lý khi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra với tất cả chúng nếu ngành chăn nuôi bị loại bỏ .
Không thể trả lời câu hỏi này nếu không có những suy đoán lành mạnh, nhưng có một điều chắc chắn: sẽ không thực tế nếu thả 23 tỷ động vật nuôi trong trang trại vào tự nhiên cùng một lúc. Vì lý do này, quá trình chuyển đổi sang chế độ ăn thuần chay trên toàn thế giới sẽ phải diễn ra dần dần chứ không phải đột ngột. Việc loại bỏ dần dần theo giả thuyết như vậy đã được những người ủng hộ nó gọi là “sự chuyển đổi công bằng” và nó có thể trông giống như sự chuyển đổi chậm rãi của thế giới từ xe ngựa sang ô tô.
Nhưng ngay cả một sự chuyển đổi công bằng cũng không hề dễ dàng. Việc sản xuất thịt và sữa có mối liên hệ sâu sắc với hệ thống thực phẩm, chính trị và nền kinh tế toàn cầu của chúng ta. Thịt là một ngành công nghiệp toàn cầu trị giá 1,6 nghìn tỷ đô la và chỉ riêng ở Hoa Kỳ, các nhà sản xuất thịt đã chi hơn 10 triệu đô la cho các nỗ lực chi tiêu chính trị và vận động hành lang vào năm 2023. Do đó, việc loại bỏ sản xuất thịt trên toàn cầu sẽ là một công việc gây chấn động, bất kể mất bao lâu.
Một thế giới thuần chay sẽ như thế nào?
Một thế giới thuần chay sẽ hoàn toàn khác với thế giới chúng ta đang sống hiện nay đến nỗi thật khó để nói chắc chắn nó sẽ trông như thế nào. Nhưng chúng ta có thể rút ra một số kết luận mang tính dự kiến, dựa trên những gì chúng ta biết về tác động hiện tại của ngành chăn nuôi.
Nếu thế giới là thuần chay:
Một số tác động này, đặc biệt là việc giảm phát thải khí nhà kính và nạn phá rừng, sẽ có tác động lan tỏa đáng kể. Lượng khí thải nhà kính ít hơn sẽ làm giảm nhiệt độ toàn cầu, từ đó sẽ dẫn đến các đại dương mát hơn, nhiều tuyết hơn, ít sông băng tan chảy hơn, mực nước biển thấp hơn và ít axit hóa đại dương hơn - tất cả những điều đó sẽ là sự phát triển môi trường tuyệt vời với những tác động tích cực của riêng chúng.
Trong khi đó, việc giảm nạn phá rừng sẽ giúp ngăn chặn tình trạng suy giảm nhanh chóng về đa dạng sinh học mà hành tinh đã chứng kiến trong vài trăm năm qua. Theo nghiên cứu năm 2023 của Stanford, kể từ năm 1500 sau Công nguyên, toàn bộ chi đã tuyệt chủng nhanh hơn 35 lần Các tác giả của nghiên cứu viết: Bởi vì hệ sinh thái Trái đất cần sự cân bằng lành mạnh giữa các dạng sống để tự duy trì, nên tốc độ tuyệt chủng tăng nhanh này đang "hủy hoại các điều kiện giúp con người có thể tồn tại được sự sống".
Tóm lại, một thế giới thuần chay sẽ có bầu trời trong xanh hơn, không khí trong lành hơn, những khu rừng tươi tốt hơn, nhiệt độ ôn hòa hơn, ít bị tuyệt chủng hơn và các loài động vật hạnh phúc hơn nhiều.
Điểm mấu chốt
Chắc chắn rằng việc chuyển đổi sang chế độ ăn thuần chay trên toàn thế giới khó có thể xảy ra sớm. mặc dù chế độ ăn thuần chay đã có mức tăng trưởng khiêm tốn về mức độ phổ biến trong vài năm qua, nhưng tỷ lệ người ăn chay vẫn giảm ở mức thấp. Và ngay cả khi toàn bộ nhân loại thức dậy vào ngày mai và quyết định từ bỏ các sản phẩm động vật, việc chuyển đổi sang nền kinh tế thực phẩm thuần chay hoàn toàn sẽ là một công việc to lớn về cơ sở hạ tầng và hậu cần.
Tuy nhiên, điều này không làm thay đổi sự thật rằng sự thèm ăn của chúng ta đối với các sản phẩm động vật đang góp phần gây ra biến đổi khí hậu. Mức tiêu thụ thịt hiện tại của chúng ta là không bền vững và việc hướng tới một thế giới dựa vào thực vật nhiều hơn là cần thiết để hạn chế sự nóng lên toàn cầu.
Lưu ý: Nội dung này ban đầu được công bố trên setentmedia.org và có thể không nhất thiết phản ánh quan điểm của Humane Foundation.