近年來，越來越多的證據顯示乳製品和肉類的消費與各種健康問題有關。 從某些癌症的風險增加到對環境的有害影響，了解與這些食物選擇相關的潛在危險非常重要。
食用乳製品的危險
乳製品消費與某些癌症的風險增加有關。
乳製品中的高含量飽和脂肪會導致心臟病。
許多人患有乳糖不耐症，並且因食用乳製品而出現消化問題。
乳製品通常含有添加的荷爾蒙和抗生素，這可能對人體健康有害。
肉類消費對健康的影響
過量肉類消費與心臟病和某些癌症的風險增加有關。
紅肉和加工肉類富含飽和脂肪，會升高膽固醇水平。
肉類消費與肥胖和第 2 型糖尿病風險增加有關。
熱狗和熟食肉等加工肉類通常鈉含量較高，可能導致高血壓。
乳製品和慢性病之間的聯繫
食用乳製品與糖尿病和自體免疫疾病等慢性疾病的風險增加有關。 乳製品中的蛋白質會引發體內發炎反應，進而導致這些疾病的發生。
此外，研究表明，乳製品消費與男性罹患攝護腺癌的風險增加有關。 這種關聯背後的具體機制仍在研究中，但人們相信乳製品中存在的荷爾蒙可能在荷爾蒙相關癌症的發展中發揮作用。
值得注意的是，並非所有乳製品對健康的影響都是相同的。 一些研究表明，發酵乳製品（例如優格）可能具有潛在的健康益處，並且可以降低某些慢性疾病的風險。 然而，需要更多的研究來充分理解這些關聯。
總而言之，雖然乳製品長期以來因其鈣含量和潛在的骨骼健康益處而被宣傳，但必須考慮它們可能對慢性疾病造成的潛在風險。 個人應權衡潛在益處與已知風險，並考慮飲食中鈣和蛋白質的替代來源。
肉類消費對環境的影響
肉類工業對環境有重大影響，導致各種環境問題：
- 溫室氣體排放：肉類（特別是牛肉和羊肉）的生產會導致大量溫室氣體釋放到大氣中。 這些氣體，如甲烷、二氧化碳和一氧化二氮，會導致氣候變遷和全球暖化。
- 耗水量：畜牧業需要大量的水用於牲畜飲用、飼料生產和清潔。 這種高需水量加劇了水資源短缺，並可能耗盡當地的水源。
- 水污染：動物養殖場的徑流通常含有有害污染物，如糞便、荷爾蒙、抗生素和殺蟲劑。 這種徑流會污染附近的水體，導致水污染和生態系統破壞。
- 森林砍伐：大片森林被砍伐，為牲畜放牧和種植動物飼料作物讓路。 森林砍伐破壞了棲息地，減少了生物多樣性，並導致氣候變化，因為樹木對於固碳至關重要。
- 資源枯竭：畜牧業需要大量的土地、水和能源。 這些資源的密集使用可能會導致其枯竭，給環境帶來進一步的壓力。
考慮到肉類生產對環境的不利影響，減少肉類消費或選擇植物性替代品可以對環境產生積極影響，並有助於永續發展。
乳製品替代品：值得嘗試嗎？
對於乳糖不耐症或乳製品過敏的人來說，杏仁奶和豆奶等乳製品替代品可能是營養選擇。 這些替代品由植物來源製成，不會產生與乳製品消費相關的有害影響。
乳製品替代品的好處之一是，與乳製品相比，它們的飽和脂肪和膽固醇含量通常較低。 這對心臟健康有益，因為眾所周知，高水平的飽和脂肪會提高膽固醇水平並增加心臟病的風險。
乳製品替代品除了適合那些有飲食限製或過敏的人之外，還經常添加鈣和維生素 D，使其成為保持骨骼強壯和健康的良好選擇。 許多植物奶含有與牛奶相似的鈣含量，使其成為滿足日常鈣需求的可行替代品。
改用乳製品替代品也可以對環境產生正面影響。 與傳統乳牛養殖相比，植物奶生產產生的溫室氣體排放量較少，從而減少碳足跡。
總體而言，乳製品替代品為那些希望減少或消除飲食中乳製品消費的人提供了營養且環保的選擇。 有多種乳製品替代品可供選擇，包括杏仁奶、豆奶、燕麥奶和椰奶，有多種選擇可滿足個人喜好和飲食需求。
肉類在肥胖流行中的作用
高肉類消費是肥胖流行的因素。 肉類通常熱量較高，會導致體重增加。 食用過多的肉類會導致飲食不平衡和必需營養素的缺乏。 用植物性替代品取代一些肉類有助於減少卡路里攝取並促進更健康的體重。
乳製品真的對強健骨骼至關重要嗎？
與普遍的看法相反，乳製品並不是強健骨骼的唯一鈣來源。
鈣的非乳製品來源有很多，例如綠葉蔬菜和強化植物奶。
乳製品消費量低的國家實際上骨質疏鬆症的發生率較低。
維生素 D、運動和均衡飲食對於骨骼健康來說是比單獨攝取乳製品更重要的因素。
工廠化養殖的隱藏風險
