In 'n era waar omgewingsvolhoubaarheid en etiese oorwegings al hoe belangriker word, ondergaan die eeue oue praktyk van heuningproduksie 'n revolusionêre transformasie. Bye, die vlytige bestuiwers wat 'n onontbeerlike rol in ons wêreldwye voedselvoorsiening speel, staar ongekende uitdagings in die gesig. Van kommersiële byeboerderypraktyke tot blootstelling aan plaagdoders en habitatverlies, word hierdie noodsaaklike insekte bedreig, wat tot beduidende ekologiese wanbalanse lei. Onrusbarend genoeg, in 2016 alleen, is 28 persent van byebevolkings in die Verenigde State uitgeroei.
Te midde van toenemende bewustheid van die omgewings- en etiese implikasies van tradisionele heuningproduksie, baan innoverende navorsing die weg vir 'n baanbreker alternatief: laboratoriumvervaardigde heuning. Hierdie nuwe benadering beloof nie net om die druk op byebevolkings te verlig nie, maar bied ook 'n volhoubare en wreedheidsvrye alternatief vir konvensionele heuning.
In hierdie artikel delf ons in die ontluikende veld van veganistiese heuning, en ondersoek die wetenskaplike vooruitgang wat dit moontlik maak om heuning sonder bye te produseer.
Ons ondersoek die etiese oorwegings wat hierdie innovasie dryf, die ingewikkelde prosesse betrokke by die skepping van plantgebaseerde heuning, en die potensiële impak op die globale heuningmark. Sluit by ons aan terwyl ons ontdek hoe maatskappye soos Melibio Inc. lei die aanklag in hierdie lieflike revolusie, deur heuning te maak wat beide vriendelik is vir bye en voordelig is vir ons planeet. ### Lab-gemaakte heuning: geen bye benodig nie
In 'n era waar omgewingsvolhoubaarheid en etiese oorwegings al hoe belangriker word, ondergaan die eeue oue praktyk van heuningproduksie 'n revolusionêre transformasie. Bye, die 'ywerige bestuiwers' wat 'n onontbeerlike rol in ons globale voedselvoorsiening speel, staar ongekende uitdagings in die gesig. Van kommersiële byeboerderypraktyke tot blootstelling aan plaagdoders en habitatverlies, is hierdie noodsaaklike insekte bedreig, wat lei tot aansienlike ekologiese wanbalanse.
Te midde van groeiende bewustheid van die omgewings- en etiese implikasies van tradisionele heuningproduksie, baan innoverende navorsing die weg vir 'n baanbrekende alternatief: laboratoriumvervaardigde heuning. Hierdie nuwe benadering beloof nie net om die druk op byebevolkings te verlig nie, maar bied ook n volhoubare en wreedheidsvrye alternatief vir konvensionele heuning.
In hierdie artikel delf ons in die ontluikende veld van veganiese heuning, en ondersoek die wetenskaplike vooruitgang wat dit moontlik maak om heuning sonder bye te produseer. Ons ondersoek die etiese oorwegings wat hierdie innovasie dryf, die ingewikkelde prosesse wat betrokke is. in die skep van plantgebaseerde heuning, en die potensiële impak op die wêreldwye heuningmark. Sluit by ons aan terwyl ons ontdek hoe maatskappye soos Melibio Inc. die leiding neem in hierdie soet revolusie, maak heuning wat beide vriendelik is vir bye en voordelig vir ons planeet.
Bye speel 'n belangrike rol in bestuiwing, wat noodsaaklik is om 'n groeiende wêreldbevolking te voed. Trouens, in die Verenigde State alleen dui studies daarop dat byna een derde van die hele voedselvoorraad-ekosisteem van heuningbye afhang . Ongelukkig het voedselvoorsieningsketting Kommersiële byeboerdery, die gebruik van plaagdoders en gronddegradasie het bye-demografie negatief beïnvloed en gelei tot die uitwissing van ander wilde byebevolkings. Dit, onder andere, het 'n wanbalans in die algehele ekosisteem veroorsaak. In 2016 is 28 persent van bye in die VSA alleen uitgewis .
Met die groeiende bewustheid van die nadelige omgewingseffekte van kommersiële byeboerdery, kom nuwe navorsing oor hoe heuning sonder bye gemaak kan word .
Waarom veganiese heuning goed is vir bye
Stephen Buchmann is 'n bestuiwingsekoloog wat die gedrag van bye vir meer as 40 jaar bestudeer het. Sy navorsing dui daarop dat bye voelende wesens is wat komplekse emosies soos optimisme of frustrasie, onder andere, kan voel. Dit lei tot etiese vrae oor hulle geboer word.
Bye word op verskeie maniere benadeel tydens kommersiële byeboerdery en tipiese heuningproduksie. Fabrieksplase hou bye in onnatuurlike toestande aan , en hulle word geneties gemanipuleer . Bye word ook aan skadelike plaagdoders blootgestel en aan stresvolle vervoer onderwerp. Hulle sal dalk nie voldoende voeding ontvang nie, as gevolg van 'n gebrek aan toegang tot blomplante.
Kan jy heuning maak sonder bye?
heuningvervangers vorendag gekom het wat bestanddele soos esdoringstroop, rietsuiker, appelsap of melasse gebruik, Melibio Inc dat hulle die wêreld se eerste plantgebaseerde heuning, Mellody . Die heuning is soortgelyk aan laboratorium-gekweekte vleis, in die sin dat natuurlike plantekstrakte deur mikrobiologiese prosedures in 'n laboratorium gesit word om die heuning te produseer. Die produk is in Maart verlede jaar formeel bekendgestel en is by sekere afsetpunte te koop sowel as aanlyn .
Dr. Aaron M Schaller, uitvoerende hoof en medestigter van MeliBio, Inc. gee die idee toe aan die uitvoerende hoof en medestigter, Darko Mandich. Mandich het vir byna agt jaar in die heuningbedryf gewerk, en het die nadele van die kommersiële byeboerdery gesien - veral die impak daarvan op inheemse byebevolkings.
Om Mellody te maak het beteken om 'n diepgaande begrip te vorm van wat heuning in wese is, in terme van samestelling en eienskappe. Bye versamel die nektar van blomme en tree daarop in met ensieme in hul ingewande. “Bye transformeer die nektar deur die pH-vlakke te verlaag. Die viskositeit verander en dit word heuning,” verduidelik dr Schaller.
Vir die voedselwetenskapspan agter Mellody was dit om te verstaan wat in daardie plante was wat heuning spesiaal gemaak het, en om die chemie daaragter te verstaan.
“Ons praat van verskeie medisinale en ander verbindings wat in heuning voorkom, soos polifenole wat bekende komponente van plante, sjokolade of wyn is. Hierdie verbindings dra by tot die kompleksiteit van heuning en ander produkte,” sê dr. Schaller.
Die volgende stap het baie formulering en eksperimentering in voedselwetenskap behels. Die span moes identifiseer watter verhoudings van daardie verbindings werk, en watter nie. “Daar is duisende verbindings wat jy van plante kan versamel en by verskillende variëteite heuning uitkom. Dit was regtig 'n groot projek, wat baie formulerings behels het wat klein aanpassings in verskillende bestanddele behels het,” voeg dr. Schaller by. MeliBio eksperimenteer tans met die skep van heuning deur middel van fermentasieprosesse, maar dit is nog in die navorsings- en ontwikkelingsfase.
Die wêreldwye heuningmark
Volgens Grand View Research was die waarde van die wêreldwye heuningmark $9,01 miljard in 2022, en sal na raming teen 'n saamgestelde jaarlikse koers van 5,3 persent groei tot 2030. Alhoewel daar geen goed gedefinieerde verslae is om lig te werp op die veganist of alternatiewe heuningsegment binne die heuningmark, sal die vraag waarskynlik toeneem met die gewildheid van veganisme wêreldwyd .
In 2021 was die totale hoeveelheid heuning wat in die Verenigde State geproduseer is ongeveer 126 miljoen pond, terwyl die totale heuningverbruik ongeveer 618 miljoen pond was. Terwyl rou heuning sterk ingevoer word uit lande soos Indië, Viëtnam en Argentinië, is 'n deel van die heuning wat in die VSA verbruik word, óf veganistiese óf alternatiewe heuning - óf net gewone suikerstroop.
Dr. Bruno Xavier, voedselwetenskaplike en mede-direkteur van die Cornell Food Venture Centre, Cornell AgriTech sê dat daar 'n duidelike aanduiding is dat 'n groot deel van die heuning wat verbruik word, vals is - suikerstroop wat as heuning verkoop word. "As hulle die koste kan verminder, kan plantgebaseerde heuninghandelsmerke mense toegang tot heuning gee op 'n nie-bedrieglike manier," sê Xavier.
Die uitdagings om byevrye heuning te maak
Die uitdagings van die vervaardiging van heuning uit plantgebaseerde bronne kan uitdagend wees; dit hang grootliks af van hoe nou 'n mens suiwer heuning wil repliseer. Meer as 99 persent van heuning is net 'n mengsel van suikers en water, en dit is relatief maklik om na te boots. Maar heuning het 'n groot verskeidenheid komponente in kleiner hoeveelhede.
“Hierdie mikrokomponente is deurslaggewend vir die voordele wat natuurlike heuning inhou, en dit sluit in antimikrobiese komponente en ensieme wat baie uniek aan heuning is. Om al daardie komponente wat suiwer heuning het, insluitend ensieme, by te voeg, kan moeilik wees om met behulp van kunsmatige tegnologie te reproduseer,” sê dr. Xavier.
Uitdagings van plantgebaseerde heuningalternatiewe sluit ook in om die verbruiker die handelsmerk te laat vertrou, en om hulle te oortuig dat die produk smaak, ruik en dieselfde voedings- en gesondheidsvoordele bied as natuurlike heuning.
Heuning is immers 'n voedselproduk wat deur mense gebruik word "Die uitdaging wat heuning-alternatiewe handelsmerke in die gesig staar, is om verbruikers te wys dat hul produk nie die gesondheidsvoordele wat heuning bied in gevaar stel nie," sê dr. Xavier.
Dr. Schaller voeg by dat daar ook die algemene uitdaging is om 'n produk van nuuts af te maak en iets heeltemal nuuts te skep. “Jy kan nie regtig iemand anders se voetspore volg as jy die eerste een is wat dit doen nie.”
Kennisgewing: Hierdie inhoud is aanvanklik op sentientmedia.org gepubliseer en weerspieël moontlik nie noodwendig die sienings van die Humane Foundationnie.