For Mennesker
Animalsk landbrug bringer menneskers sundhed i fare, udnytter arbejdere og forurener lokalsamfund. Ved at omfavne plantebaserede systemer opnås sikrere fødevarer, renere miljøer og en mere retfærdig fremtid for alle.
Tavs trussel
Fabrikslandbrug udnytter ikke kun dyr - det skader os også lydløst. Dets sundhedsrisici bliver farligere for hver dag.
Dyr 58
- Spredning af zoonotiske sygdomme (f.eks. fugleinfluenza, svineinfluenza, COVID-lignende udbrud).
- Overforbrug af antibiotika forårsager farlig antibiotikaresistens.
- Højere risiko for kræft, hjertesygdom, diabetes og fedme fra overforbrug af kød.
- Øget risiko for fødevareforgiftning (f.eks. salmonella, E. coli-forurening).
- Eksponering for skadelige kemikalier, hormoner og pesticider gennem animalske produkter.
- Arbejdere på fabrikslandbrug står ofte over for psykisk traume og usikre forhold.
- Stigende sundhedsomkostninger på grund af kostrelaterede kroniske sygdomme.
Menneskelige sundhedsrisici ved fabrikslandbrug
Vores fødevaresystem er brudt – Og det skader alle.
Bag lukkede døre på fabriksgårde og slagterier lider både dyr og mennesker under enorme lidelser. Skove ødelægges for at skabe golde foderpladser, mens nærliggende samfund tvinges til at leve med giftig forurening og forgiftede vandveje. Magtfulde selskaber udnytter arbejdere, landmænd og forbrugere - alt imens de ofrer dyrenes velfærd - for at opnå profit. Sandheden er ubestridelig: vores nuværende fødevaresystem er brudt og har desperat brug for forandring.
Animalsk landbrug er en førende årsag til skovrydning, vandforurening og tab af biodiversitet, hvilket tømmer vores planets mest værdifulde ressourcer. Inde i slagterierne står arbejderne over for barske forhold, farlige maskiner og høje skadesrater, alt imens de presses til at behandle skræmte dyr i rasende tempo.
Dette brudte system truer også menneskers sundhed. Fra antibiotikaresistens og fødevarebårne sygdomme til stigningen i zoonotiske sygdomme er fabriksbedrifter blevet ynglepladser for den næste globale sundhedskrise. Forskere advarer om, at hvis vi ikke ændrer kurs, kan fremtidige pandemier være endnu mere ødelæggende end hvad vi allerede har oplevet.
Det er på tide at konfrontere virkeligheden og bygge et fødevaresystem, der beskytter dyr, sikrer mennesker og respekterer den planet, vi alle deler.
Fakta
1 til 2,8 billioner
af giftige gasser og 300+ millioner tons gødning bliver produceret af fabrikslandbrug, hvilket forgifter vores luft og vand.
80%
af antibiotika globalt anvendes på fabriksopdrættede dyr, hvilket fremmer antibiotikaresistens.
1,6 milliarder tons
af kærnemælk bliver født til lidelse, køer udholder frygt, isolation og brutale procedurer som hornfjerning og kastration - længe før slagtningen begynder.
75%
af det globale landbrugsareal kunne frigøres, hvis verdenen indførte plantebaserede kostvaner – hvilket frigør et område på størrelse med USA, Kina og EU tilsammen.
Problemet
Arbejdere, landmænd og lokalsamfund
Arbejdere, landmænd og omkringliggende lokalsamfund står over for alvorlige risici fra industriel animalsk landbrug. Dette system truer menneskers sundhed gennem infektionssygdomme og kroniske sygdomme, mens miljøforurening og usikre arbejdsvilkår påvirker daglig liv og trivsel.
De skjulte følelsesmæssige omkostninger for slagteriarbejdere: At leve med traumer og smerte
Forestil dig at være tvunget til at dræbe hundredvis af dyr hver eneste dag, fuldt ud klar over, at hvert enkelt er skræmt og smerte. For mange slagteriarbejdere efterlader denne daglige virkelighed dybe psykologiske ar. De taler om nådesløse mareridt, overvældende depression og en voksende følelse af følelsesmæssig følelsesløshed som en måde at klare traumet på. Synet af lidende dyr, de gennemborende lyde af deres skrig og den gennemtrængende lugt af blod og død bliver hos dem længe efter, at de har forladt arbejdet.
Over tid kan denne konstante eksponering for vold underminere deres mentale velbefindende og efterlade dem forfulgt og knust af det job, de er afhængige af for at overleve.
De usynlige farer og konstante trusler, som slagteri- og fabriksbrugere står overfor
Arbejdere på fabrikshaller og slagterier udsættes for barske og farlige forhold hver eneste dag. Luften, de indånder, er tyk af støv, dyrehår og giftige kemikalier, der kan forårsage alvorlige luftvejsproblemer, vedvarende hoste, hovedpine og langvarig lungeskade. Disse arbejdere har ofte ikke andet valg end at arbejde i dårligt ventilerede, lukkede rum, hvor stanken af blod og affald hænger konstant.
På forarbejdningslinjerne skal de håndtere skarpe knive og tunge værktøjer i et udmattende tempo, mens de navigerer på våde, glatte gulve, der øger risikoen for fald og alvorlige skader. Den ubønhørlige hastighed på produktionslinjerne efterlader ikke plads til fejl, og selv et øjebliks distraktion kan resultere i dybe snit, afhuggede fingre eller livsændrende ulykker, der involverer tungt maskineri.
Den barske virkelighed for immigranter og flygtningearbejdere på fabriksgårde og slagterier
Et stort antal arbejdere på fabrikslandbrug og slagterier er immigranter eller flygtninge, som drevet af presserende økonomiske behov og begrænsede muligheder accepterer disse krævende jobs ud af desperation. De udholder udmattende vagter med lav løn og minimale beskyttelser, konstant under pres for at opfylde umulige krav. Mange lever i frygt for, at det at rejse bekymring om usikre forhold eller uretfærdig behandling kan koste dem deres job - eller endda føre til deportation - og efterlade dem magtesløse til at forbedre deres situation eller kæmpe for deres rettigheder.
De stille lidelser hos samfund, der lever i skyggen af fabriksgårde og giftig forurening
Familier, der bor tæt på fabriksgårde, står over for løbende problemer og miljøfarer, der påvirker mange dele af deres daglige liv. Luften omkring disse gårde har ofte høje niveauer af ammoniak og hydrogensulfid fra store mængder animalsk affald. Gylle-lagouner er ikke kun ubehagelige at se på, men de bærer også en konstant risiko for overløb, som kan sende forurenet vand ind i nærliggende floder, vandløb og grundvand. Denne forurening kan nå lokale brønde og drikkevand, hvilket øger risikoen for skadelig bakterie-eksponering for hele lokalsamfund.
Børn i disse områder er særligt udsatte for helbredsproblemer, ofte udvikler astma, kronisk hoste og andre langvarige åndedrætsproblemer på grund af den forurenede luft. Voksne oplever ofte hovedpine, kvalme og irriterede øjne fra at være udsat for disse forurenende stoffer hver dag. Ud over fysisk sundhed skaber den psykologiske belastning af at leve under sådanne forhold - hvor blot at gå udenfor betyder at indånde giftig luft - en følelse af håbløshed og fangenskab. For disse familier repræsenterer fabrikslandbrug et vedvarende mareridt, en kilde til forurening og lidelse, som synes umulig at undslippe.
Bekymringen
Hvorfor animalske produkter skader
Sandheden om Kød
Du behøver ikke kød. Mennesker er ikke ægte kødædere, og selv små mængder kød kan skade din sundhed, med større risici fra højere forbrug.
Hjerte sundhed
At spise kød kan øge kolesterol og blodtryk, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette er knyttet til mættede fedtstoffer, animalsk protein og hæm-jern fundet i kød. Forskning viser, at både rødt og hvidt kød øger kolesterol, mens en kød-fri kost ikke gør. Forarbejdede kødprodukter øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde endnu mere. At reducere mættet fedt, hovedsageligt fundet i kød, mejeriprodukter og æg, kan sænke kolesterol og måske endda hjælpe med at vende hjertesygdomme. Folk, der følger vegansk eller plantebaseret kost, har tendens til at have meget lavere kolesterol og blodtryk, og deres risiko for hjertesygdomme er 25 til 57 procent lavere.
Type 2-diabetes
At spise kød kan øge risikoen for at udvikle type 2-diabetes med op til 74%. Forskning har fundet sammenhænge mellem rødt kød, forarbejdet kød og fjerkræ og sygdommen, hovedsageligt på grund af stoffer som mættede fedtstoffer, animalsk protein, hæm-jern, natrium, nitritter og nitrosaminer. Selvom fødevarer som højt fedtindhold mejeriprodukter, æg og junkfood også kan spille en rolle, fremstår kød som en væsentlig bidragyder til type 2-diabetes.
Kræft
Kød indeholder forbindelser, der er forbundet med kræft, nogle naturligt og andre dannet under tilberedning eller forarbejdning. I 2015 klassificerede WHO forarbejdet kød som kræftfremkaldende og rødt kød som sandsynligvis kræftfremkaldende. At spise kun 50g forarbejdet kød dagligt øger risikoen for tarmkræft med 18%, og 100g rødt kød øger det med 17%. Studier forbinder også kød med kræft i maven, lungen, nyrerne, blæren, bugspytkirtlen, skjoldbruskkirtlen, brystet og prostata.
Gigt
Gigt er en ledsygdom forårsaget af urinsyrekrystaller, der fører til smertefulde anfald. Urinsyre dannes, når puriner - rigelige i rødt og organ kød (lever, nyrer) og visse fisk (ansjoser, sardin, ørred, tun, muslinger, kammuslinger) - nedbrydes. Alkohol og sukkerholdige drikkevarer øger også urinsyre niveauet. Daglig kødforbrug, især rødt og organ kød, øger risikoen for gigt betydeligt.
Fedme
Fedme øger risikoen for hjertesygdomme, diabetes, forhøjet blodtryk, gigt, galdeblærebetændelse og visse former for kræft, samtidig med at det svækker immunforsvaret. Undersøgelser viser, at store kødspisere er langt mere tilbøjelige til at være overvægtige. Data fra 170 lande forbinder kødindtag direkte med vægtøgning - sammenligneligt med sukker - på grund af dets indhold af mættet fedt og overskydende protein, der lagres som fedt.
Knogle- og nyresundhed
At spise meget kød kan lægge ekstra pres på dine nyrer og kan svække dine knogler. Dette sker, fordi visse aminosyrer i animalsk protein danner syre, når de nedbrydes. Hvis du ikke får nok calcium, tager din krop det fra dine knogler for at afbalancere denne syre. Mennesker med nyreproblemer er særligt udsatte, da for meget kød kan forværre knogle- og muskel tab. Valg af flere uforarbejdede plantefødevarer kan hjælpe med at beskytte dit helbred.
Fødevareforgiftning
Fødeforgiftning, ofte fra forurenet kød, fjerkræ, æg, fisk eller mejeriprodukter, kan forårsage opkastning, diarré, mavesmerter, feber og svimmelhed. Det opstår, når fødevarer er inficeret med bakterier, vira eller toksiner - ofte på grund af forkert tilberedning, opbevaring eller håndtering. De fleste plantefødevarer bærer ikke naturligt disse patogener; når de gør det, skyldes det normalt forurening med animalsk affald eller dårlig hygiejne.
Antibiotikaresistens
Mange store dyrefarme bruger antibiotika til at holde dyrene sunde og hjælpe dem til at vokse hurtigere. Men at bruge antibiotika så ofte kan føre til udviklingen af antibiotikaresistente bakterier, undertiden kaldet superbugs. Disse bakterier kan forårsage infektioner, der er meget svære eller endda umulige at behandle, og i nogle tilfælde kan være dødelige. Overforbruget af antibiotika i husdyr- og fiskeriindustrien er veldokumenteret, og reduktion af animalsk produktforbrug - ideelt ved at adoptere en vegansk kost - kan hjælpe med at begrænse denne voksende trussel.
Dyr 50
- National Institutes of Health (NIH)- Rødt kød og risikoen for hjertesygdom
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD et al. 2020. Rødt kødindtag og risiko for koronar hjertesygdom blandt amerikanske mænd: prospektiv kohortestudie. BMJ. 371:m4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Serumniveauer af kolesterol, apolipoprotein A-I og apolipoprotein B hos i alt 1694 kødspisere, fiskeædere, vegetarer og veganere. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY, et al. 2020. Vegetarisk kost og forekomst af total, iskæmisk og hæmoragisk slagtilfælde i 2 kohorter i Taiwan. Neurology. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, et al. 2018. En klinikers guide til aktuelle kontroverser om kardiovaskulær ernæring: Del II. Journal of the American College of Cardiology. 72(5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D og van Woudenbergh GJ. 2013. Kødforbrug, diabetes og dets komplikationer. Current Diabetes Reports. 13 (2) 298-306.
- Salas-Salvadó J, Becerra-Tomás N, Papandreou C, Bulló M. 2019. Kostmønstre med fokus på forbruget af plantebaserede fødevarer i behandlingen af type 2-diabetes: En narrativ gennemgang. Advances in Nutrition. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ og Sinha R. 2014. Kød, mejeriprodukter og kræft. American Journal of Clinical Nutrition. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al., International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group. 2015. Kræftfremkaldende virkning af forbrug af rødt og forarbejdet kød. The Lancet Oncology. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Kost afledte polycykliske aromatiske carbonhydrider og dets patogene roller i kolorektal carcinogenese. Critical Reviews in Oncology/Hematology. 168:103522.
- John EM, Stern MC, Sinha R og Koo J. 2011. Kødforbrug, tilberedningspraksis, kødmutagener og risiko for prostatakræft. Ernæring og kræft. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH et al. 2014. Rødt og forarbejdet kødforbrug og risikoen for lungekræft: en doserespons-metaanalyse af 33 offentliggjorte studier. International Journal of Clinical Experimental Medicine. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Urinsyre og plantebaseret ernæring. Nutrients. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Kostfaktorer og risiko for gigt og hyperuricæmi: en meta-analyse og systematisk gennemgang. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 27(6):1344-1356.
- Huang RY, Huang CC, Hu FB, Chavarro JE. 2016. Vegetariske Diæter og Vægttab: en Meta-Analyse af Randomiserede Kontrollerede Forsøg. Journal of General Internal Medicine. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Udover kød, sundhedseffekter af vegansk kost: resultater fra Adventist-kohorterne. Nutrients. 6(6):2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C et al. 2019. Fødevaregrupper og risiko for overvægt, fedme og vægtøgning: En systematisk gennemgang og dosis-respons meta-analyse af prospektive studier. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M et al. 2008. Proteiner, kostens syreindhold og calcium og risiko for postmenopausale frakturer i den franske E3N kvinders prospektive undersøgelse. Journal of Bone and Mineral Research. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ et al. 2014. Kyllingesaft fremmer overfladevedhæftning og biofilmdannelse af Campylobacter jejuni. Anvendt miljømikrobiologi. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, Śliżewska K. 2018. Campylobacteriosis, Salmonellosis, Yersiniosis og Listeriosis som zoonotiske fødevarebårne sygdomme: En gennemgang. International Journal of Environmental Research and Public Health. 15 (5) 863.
- Antibiotic Research UK. 2019. Om antibiotikaresistens. Tilgængelig på:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD et al. 2018. Antibiotikaresistens er lavere i Staphylococcus aureus isoleret fra antibiotikafrit råt kød sammenlignet med konventionelt råt kød. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Sandheden om mejeriprodukter
Køers mælk er ikke beregnet til mennesker. At drikke en anden arts mælk er unaturligt, unødvendigt og kan skade din sundhed alvorligt.
Mælkekonsumtion og laktoseintolerance
Omkring 70% af alle voksne på verdensplan kan ikke fordøje laktose, sukkeret i mælk, fordi vores evne til at behandle det normalt svinder efter barndommen. Dette er naturligt - mennesker er designet til kun at indtage modermælk som spædbørn. Genetiske mutationer hos nogle europæiske, asiatiske og afrikanske befolkninger tillader et mindretal at tolerere mælk i voksenalderen, men for de fleste mennesker, især i Asien, Afrika og Sydamerika, forårsager mejeriprodukter fordøjelsesproblemer og andre sundhedsproblemer. Selv spædbørn bør aldrig indtage komælk, da dets sammensætning kan skade deres nyrer og generelle sundhed.
Hormoner i køers mælk
Køer malkes selv under graviditeten, hvilket gør deres mælk fyldt med naturlige hormoner - omkring 35 i hvert glas. Disse vækst- og køns-hormoner, der er beregnet til kalve, er forbundet med kræft hos mennesker. At drikke komælk introducerer ikke kun disse hormoner i din krop, men udløser også din egen produktion af IGF-1, et hormon der er stærkt forbundet med kræft.
Pus i Mælk
Køer med mastitis, en smertefuld yverinfektion, frigiver hvide blodlegemer, dødt væv og bakterier i deres mælk - kendt som somatiske celler. Jo værre infektionen er, desto højere er deres tilstedeværelse. I bund og grund er dette "somatiske celle"-indhold pus blandet i den mælk, du drikker.
Mælk og akne
Undersøgelser viser, at mælk og mejeriprodukter øger risikoen for akne markant - en undersøgelse fandt en stigning på 41% med blot et glas dagligt. Kropsbyggere, der bruger valleprotein, lider ofte af akne, som forbedres, når de stopper. Mælk øger hormonniveauet, som overstimulerer huden og fører til akne.
Mælkallergi
I modsætning til laktoseintolerance er komælkallergi en immunreaktion på mælkeproteiner, der primært påvirker spædbørn og små børn. Symptomer kan omfatte løbende næse, hoste, udslæt, opkastning, mavesmerter, eksem og astma. Børn med denne allergi er mere tilbøjelige til at udvikle astma, og undertiden fortsætter astma selv efter allergien er blevet bedre. At holde sig væk fra mejeriprodukter kan hjælpe disse børn til at føle sig sundere.
Mælk og Knoglesundhed
Mælk er ikke afgørende for stærke knogler. En velplanlagt vegansk kost giver alle nøgle næringsstoffer for knoglesundhed - protein, calcium, kalium, magnesium, vitaminer A, C, K og folat. Alle bør tage vitamin D-tilskud, medmindre de får nok sol hele året. Forskning viser, at planteprotein understøtter knogler bedre end animalsk protein, som øger kroppens surhedsgrad. Fysisk aktivitet er også afgørende, da knogler har brug for stimulering for at blive stærkere.
Kræft
Mælk og mejeriprodukter kan øge risikoen for flere kræftformer, især prostatakræft, ovariecancer og brystkræft. En Harvard-undersøgelse af over 200.000 mennesker viste, at hver halve servering fuldmælk øgede kræftdødeligheden med 11%, med de stærkeste forbindelser til ovarie- og prostatakræft. Forskning viser, at mælk øger IGF-1 (en vækstfaktor) niveauer i kroppen, som kan stimulere prostataceller og fremme kræftvækst. Mælkens IGF-1 og naturlige hormoner som østrogener kan også udløse eller forstærke hormonfølsomme kræftformer som bryst-, ovarie- og livmoderkræft.
Crohns sygdom og mejeriprodukter
Crohns sygdom er en kronisk, uhelbredelig betændelse i fordøjelsessystemet, som kræver en streng diæt og kan føre til komplikationer. Det er forbundet til mejeriprodukter gennem MAP-bakterien, som forårsager sygdom hos kvæg og overlever pasteurisering, hvilket forurener køers og gærs mælk. Mennesker kan blive smittet ved at indtage mejeriprodukter eller indånde forurenet vandspray. Selvom MAP ikke forårsager Crohns hos alle, kan det udløse sygdommen hos genetisk disponerede individer.
Type 1-diabetes
Type 1-diabetes udvikler sig normalt i barndommen, når kroppen producerer lidt eller ingen insulin, et hormon, der er nødvendigt for, at cellerne kan absorbere sukker og producere energi. Uden insulin stiger blodsukkeret, hvilket fører til alvorlige helbredsproblemer som hjertesygdomme og nerveskader. Hos genetisk disponerede børn kan drikning af komælk udløse en autoimmun reaktion. Immunforsvaret angriber mælkeproteiner - og muligvis bakterier som MAP fundet i pasteuriseret mælk - og ødelægger fejlagtigt de insulinproducerende celler i bugspytkirtlen. Denne reaktion kan øge risikoen for at udvikle type 1-diabetes, men den påvirker ikke alle.
Hjerte-kar-sygdomme
Hjerte sygdom eller kardiovaskulær sygdom (CVD) er forårsaget af fedt ophobning inde i arterierne, som indsnævrer og hærder dem (åreforkalkning), hvilket reducerer blodgennemstrømningen til hjertet, hjernen eller kroppen. Højt kolesteroltal i blodet er hovedårsagen, der danner disse fedtplakater. Smalle arterier øger også blodtrykket, ofte det første advarselstegn. Fødevarer som smør, fløde, sødmælk, højt fedtost, mejeriprodukter og alt kød er højt i mættet fedt, som øger kolesteroltallet i blodet. At spise dem dagligt tvinger din krop til at producere overskydende kolesterol.
Dyr 50
- Bayless TM, Brown E, Paige DM. 2017. Laktase-non-persistens og laktoseintolerance. Aktuelle Gastroenterologi-rapporter. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2000. Hormoner og kost: lav insulin-lignende vækstfaktor-I men normal bioavailable androgener hos veganske mænd. British Journal of Cancer. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2002. Sammenhængen mellem kost og serum insulin-lignende vækstfaktor I og dets vigtigste bindingsproteiner hos 292 kvinder, der spiser kød, vegetarer og veganere. Kræft Epidemiologi Biomarkører og Forebyggelse. 11 (11) 1441-1448.
- Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S et al. 2019. Mælkeindtag og udvikling af akne: En meta-analyse af observationsstudier. Klinisk Ernæring. 38 (3) 1067-1075.
- Penso L, Touvier M, Deschasaux M et al. 2020. Forbindelse mellem voksenakne og kostvaner: Resultater fra NutriNet-Santé Prospective Cohort Study. JAMA Dermatologi. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Mælkeallergi: Fødevareside. Tilgængelig fra:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Tilgængelig 20. december 2021] - Wallace TC, Bailey RL, Lappe J et al. 2021. Mejeriproduktindtag og knoglesundhed på tværs af livsforløbet: en systematisk gennemgang og ekspertnarrativ. Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæring. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N et al. 2019. Forbindelse mellem mejeriproduktforbrug og risiko for kolorektal cancer hos voksne: En systematisk gennemgang og meta-analyse af epidemiologiske studier. Advances in Nutrition. 10(suppl_2):S190-S211. Erratum i: Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):1055-1057.
- Ding M, Li J, Qi L et al. 2019. Sammenhæng mellem indtagelse af mejeriprodukter og dødelighed hos kvinder og mænd: tre prospektive kohortestudier. British Medical Journal. 367:l6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J et al. 2017. Fremmer mælkeindtagelse prostatakræftinitiering eller progression via virkninger på insulinlignende vækstfaktorer (IGF'er)? En systematisk gennemgang og meta-analyse. Cancer Causes and Control. 28(6):497-528.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Plantebaserede kontra animalske diæter og insulinresistens, prædiabetes og type 2-diabetes: Rotterdam-studiet. European Journal of Epidemiology. 33(9):883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Serumniveauer af kolesterol, apolipoprotein A-I og apolipoprotein B hos i alt 1694 kødspisere, fiskeædere, vegetarer og veganere. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT et al. 2019. Virkninger af rødt kød, hvidt kød og ikke-kød-proteinkilder på aterogene lipoproteinmål i sammenhæng med lavt sammenlignet med højt indtag af mættet fedt: en randomiseret kontrolleret undersøgelse [publiceret korrektion vises i Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):783]. Amerikansk Tidsskrift for Klinisk Ernæring. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP et al. 2021. Plantebaserede mælkealternativer og risikofaktorer for nyresten og kronisk nyresygdom. Tidsskrift for nyre ernæring. S1051-2276 (21) 00093-5.
Sandheden om Æg
Æg er ikke så sunde, som de ofte hævdes. Studier forbinder dem med hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes og visse former for kræft. At undlade æg er et simpelt skridt mod bedre sundhed.
Hjerte-kar-sygdomme og æg
Hjertesygdom, ofte kaldet kardiovaskulær sygdom, skyldes fedtaflejringer (plaques), som tilstopper og indsnævrer arterierne, hvilket fører til nedsat blodgennemstrømning og risici som hjerteanfald eller slagtilfælde. Højt kolesteroltal i blodet er en nøglefaktor, og kroppen producerer alt det kolesterol, den har brug for. Æg er højt i kolesterol (ca. 187 mg per æg), hvilket kan øge kolesteroltallet i blodet, især når de spises sammen med mættede fedtstoffer som bacon eller fløde. Æg er også rige på cholin, som kan producere TMAO - et stof, der er forbundet til plaque-opbygning og øget risiko for hjertesygdom. Forskning viser, at regelmæssig ægindtagelse kan øge risikoen for hjertesygdom med op til 75%.
Æg og Kræft
Forskning tyder på, at hyppigt ægforbrug kan bidrage til udviklingen af hormonrelaterede kræftformer som bryst-, prostata- og ovariekræft. Det høje kolesterol- og cholinindhold i æg kan fremme hormonaktivitet og give byggesten, som kan accelerere væksten af kræftceller.
Type 2-diabetes
Forskning tyder på, at at have et æg hver dag næsten kan fordoble din risiko for at udvikle type 2-diabetes. Kolesterol i æg kan påvirke, hvordan din krop håndterer blodsukker ved at sænke insulinproduktionen og følsomheden. På den anden side har plantebaserede kostvaner tendens til at sænke diabetesrisikoen, fordi de er lave i mættet fedt, høje i fibre og fulde af næringsstoffer, der hjælper med at kontrollere blodsukker og støtte den generelle sundhed.
Salmonella
Salmonella er en hyppig årsag til fødevareforgiftning, og nogle stammer er resistente over for antibiotika. Det forårsager normalt diarré, mavekramper, kvalme, opkastning og feber. De fleste mennesker bliver bedre inden for et par dage, men det kan være farligt for dem, der er mere sårbare. Bakterierne kommer ofte fra fjerkræfarme og findes i rå eller utilstrækkeligt kogte æg og æggeprodukter. At koge mad grundigt dræber Salmonella, men det er også vigtigt at undgå krydskontaminering ved tilberedning af mad.
Dyr 50
- Appleby PN, Key TJ. 2016. Vegetarers og vegans langsigtede sundhed. Proceedings of the Nutrition Society. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Serumniveauer af kolesterol, apolipoprotein A-I og apolipoprotein B hos i alt 1694 kødspisere, fiskeædere, vegetarer og veganere. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S et al. Moli-sani Study Investigators. 2021. Ægforbrug og risiko for alle årsager og årsagsspecifik dødelighed i en italiensk voksenbefolkning. European Journal of Nutrition. 60 (7) 3691-3702.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Æg- og kolesterolforbrug og dødelighed af hjerte-kar-sygdomme og andre årsager i USA: En befolkningsbaseret kohorteundersøgelse. PLoS Medicin. 18 (2) e1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M et al. 2002. Kræft i æggestokkene, kolesterol og æg: en case-control-analyse. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Plantebaserede kontra animalske diæter og insulinresistens, prædiabetes og type 2-diabetes: Rotterdam-studiet. European Journal of Epidemiology. 33(9):883-893.
- Mazidi M, Katsiki N, Mikhailidis DP et al. 2019. Ægforbrug og risiko for total og årsagsspecifik dødelighed: En individbaseret kohortestudie og pooling af prospektive studier på vegne af Lipid og Blood Pressure Meta-analysis Collaboration (LBPMC) Group. Journal of the American College of Nutrition. 38 (6) 552-563.
- Cardoso MJ, Nicolau AI, Borda D et al. 2021. Salmonella i æg: Fra shopping til konsum - en gennemgang, der giver en evidensbaseret analyse af risikofaktorer. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20 (3) 2716-2741.
Sandheden om Fisk
Fisk ses ofte som sundt, men forurening gør mange fisk usikre at spise. Fiskolie-tilskud forebygger ikke pålideligt hjertesygdomme og kan indeholde forurenende stoffer. At vælge plantebaserede muligheder er bedre for din sundhed og planeten.
Toksiner i Fisk
Verdenshavene, floder og søer er forurenet med kemikalier og tungmetaller som kviksølv, som ophobes i fiske fedt, især fede fisk. Disse toksiner, herunder hormonforstyrrende kemikalier, kan skade dit reproduktive, nervesystem og immunsystem, øge kræftrisikoen og påvirke børns udvikling. Tilberedning af fisk dræber nogle bakterier, men skaber skadelige forbindelser (PAH'er), som kan forårsage kræft, især i fede fisk som laks og tun. Eksperter advarer børn, gravide eller ammende kvinder og dem, der planlægger graviditet, om at undgå visse fisk (haj, sværdfisk, marlin) og begrænse fede fisk til to portioner om ugen på grund af forurenende stoffer. Opdrættede fisk har ofte endnu højere toksin niveauer end vildtlevende fisk. Der er ingen virkelig sikker fisk at spise, så det sundeste valg er at undgå fisk helt.
Myter om fiskeolie
Fisk, især fede typer som laks, sardin og makrel, roses for deres omega-3-fedtsyrer (EPA og DHA). Selvom omega-3-fedtsyrer er essentielle og skal komme fra vores kost, er fisk ikke den eneste eller bedste kilde. Fisk får deres omega-3-fedtsyrer ved at spise mikroalger, og alge-baserede omega-3-kosttilskud tilbyder et renere og mere bæredygtigt alternativ til fiskeolie. Trods udbredt opfattelse reducerer fiskeolie-kosttilskud kun i lille grad risikoen for større hjertehændelser og forhindrer ikke hjertesygdom. Alarmerende nok kan høje doser øge risikoen for uregelmæssig hjerterytme (atrieflimren), mens plantebaserede omega-3-fedtsyrer faktisk reducerer denne risiko.
Fiskeopdræt og Antibiotikaresistens
Fiskeopdræt indebærer at opdrætte store mængder fisk under trange, stressende forhold, der fremmer sygdom. For at kontrollere infektioner anvender fiskeopdræt en masse antibiotika. Disse lægemidler kan trænge ind i nærliggende vand og hjælpe med at skabe antibiotikaresistente bakterier, undertiden kaldet superbakterier. Superbugs gør det sværere at behandle almindelige infektioner og udgør en alvorlig sundhedsrisiko. For eksempel anvendes tetracyclin både i fiskeopdræt og human medicin, men efterhånden som resistens spreder sig, virker det måske ikke så godt, hvilket kan have store sundhedsmæssige konsekvenser rundt om i verden.
Gigt og Kost
Gigt er en smertefuld ledtillstand forårsaget af ophobning af urinsyrekristaller, der fører til betændelse og intens smerte under anfald. Urinsyre dannes, når kroppen nedbryder puriner, der findes i store mængder i rødt kød, organer (som lever og nyrer) og visse skaldyr som ansjoser, sardin, ørred, tun, blåmuslinger og kammuslinger. Forskning viser, at forbrug af skaldyr, rødt kød, alkohol og fruktose øger risikoen for gigt, mens indtagelse af soja, bælgfrugter (ærter, bønner, linser) og kaffe kan mindske den.
Fødevareremedelseforgiftning fra fisk og skaldyr
Fisk kan nogle gange bære bakterier, vira eller parasitter, der kan føre til fødevareforgiftning. Selv grundig tilberedning kan ikke helt forhindre sygdom, da rå fisk kan forurene køkkenoverflader. Gravide kvinder, babyer og børn bør undgå rå skaldyr såsom muslinger, østers og andre skaldyr, fordi risikoen for fødevareforgiftning er højere. Skaldyr, hvad enten de er rå eller tilberedte, kan også have toksiner, der kan forårsage kvalme, opkastning, diarré, hovedpine eller åndedrætsbesvær.
Dyr 50
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S et al. 2020. Tilstedeværelsen af polycykliske aromatiske hydrocarboner (PAH'er) i grillstegt oksekød, kylling og fisk under hensyntagen til kostrelateret eksponering og risikovurdering. Fødevarvidenskab om animalske ressourcer. 40 (5) 675-688.
- Rose M, Fernandes A, Mortimer D, Baskaran C. 2015. Forurening af fisk i britiske ferskvandssystemer: risikovurdering for menneskeføde. Chemosphere. 122:183-189.
- Rodríguez-Hernández Á, Camacho M, Henríquez-Hernández LA et al. 2017. Sammenlignende undersøgelse af indtagelse af giftige persistente og semi-persistente forurenende stoffer gennem konsum af fisk og skaldyr fra to produktionsformer (vildtfanget og opdrættet). Science of the Total Environment. 575:919-931.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Æg- og kolesterolforbrug og dødelighed af hjerte-kar-sygdomme og andre årsager i USA: En befolkningsbaseret kohorteundersøgelse. PLoS Medicin. 18 (2) e1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Udover kødfrie, sundhedseffekter af vegansk kost: resultater fra Adventist-kohorterne. Nutrients. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady OT et al. 2021. Effekt af langvarig marin ɷ-3 fedtsyrer tilskud på risikoen for atrieflimren i randomiserede kontrollerede forsøg med kardiovaskulære resultater: En systematisk gennemgang og meta-analyse. Circulation. 144 (25) 1981-1990.
- Done HY, Venkatesan AK, Halden RU. 2015. Skaber den seneste vækst inden for akvakultur antibiotikaresistens trusler, der er forskellige fra dem, der er forbundet med landdyrproduktion i landbruget? AAPS Journal. 17(3):513-24.
- Love DC, Rodman S, Neff RA, Nachman KE. 2011. Veterinære lægemiddelrester i skaldyr inspiceret af Den Europæiske Union, USA, Canada og Japan fra 2000 til 2009. Environmental Science and Technology. 45(17):7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G et al. 2021. Urinsyres rolle i akutte og kroniske koronare syndromer. Journal of Clinical Medicine. 10(20):4750.
Verdenssult
Et Uretfærdigt Fødevare System
I dag står en ud af ni mennesker rundt om i verden over for sult og underernæring, men næsten en tredjedel af de afgrøder, vi dyrker, bruges til at fodre opdrættede dyr i stedet for mennesker. Dette system er ikke kun ineffektivt, men også dybt uretfærdigt. Hvis vi fjernede denne 'mellemmand' og indtog disse afgrøder direkte, kunne vi brødføde yderligere fire milliarder mennesker - langt mere end nok til at sikre, at ingen går sultne i generationer fremover.
Den måde, vi ser på forældede teknologier, såsom gamle benzin-sluger biler, har ændret sig over tid — vi ser nu på dem som symboler på spild og miljøskader. Hvor længe før vi begynder at se husdyrbrug på samme måde? Et system, der forbruger enorme mængder jord, vand og afgrøder, kun for at give tilbage en brøkdel af ernæringen, mens millioner sulter, kan ikke ses som andet end en fiasko. Vi har magten til at ændre denne fortælling — til at bygge et fødevaresystem, der værdsætter effektivitet, medfølelse og bæredygtighed frem for spild og lidelse.
En livsstil der former en bedre fremtid
At leve en bevidst livsstil betyder at træffe valg, der understøtter sundhed, bæredygtighed og medfølelse. Hver beslutning, vi tager, fra den mad, vi spiser, til de produkter, vi bruger, påvirker vores velbefindende og fremtiden for vores planet. At vælge en plantebaseret livsstil handler ikke om at give noget op; det handler om at opbygge en stærkere forbindelse til naturen, forbedre vores sundhed og hjælpe dyr og miljøet.
Små, bevidste ændringer i daglige vaner, som at vælge produkter fri for dyremishandling, reducere affald og støtte etiske virksomheder, kan inspirere andre og skabe en positiv afsmittende effekt. At leve med venlighed og bevidsthed fører til bedre sundhed, en afbalanceret sindstilstand og en mere harmonisk verden.
Ernæring for en sundere fremtid
God ernæring er nøglen til at leve et sundt, energisk liv. At spise en afbalanceret kost, der fokuserer på planter, giver kroppen de næringsstoffer, den har brug for, og hjælper med at mindske risikoen for kroniske sygdomme. Mens animalske fødevarer har været forbundet med sundhedsproblemer som hjertesygdomme og diabetes, er plantebaserede fødevarer fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre, der hjælper med at holde dig stærk. At vælge sunde, bæredygtige fødevarer understøtter din egen velbefindende og hjælper også med at beskytte miljøet for fremtidige generationer.
Styrke Drevet af Planter
Veganske atleter rundt om i verden beviser, at toppræstation ikke afhænger af animalske produkter. Plantebaserede kostvaner giver al den protein, energi og genopbygningsnæringsstoffer, der er nødvendige for styrke, udholdenhed og smidighed. Fyldt med antioxidanter og anti-inflammatoriske forbindelser hjælper planteføde med at reducere restitutionstiden, øge udholdenheden og støtte langsigtet sundhed - uden at gå på kompromis med præstationen.
Opdragelse af medfølende generationer
En vegansk familie vælger en livsstil, der fokuserer på venlighed, sundhed og omsorg for planeten. Når familier spiser plantebaseret mad, kan de give deres børn den ernæring, de har brug for at vokse og holde sig sunde. Denne livsstil hjælper også med at lære børn at være empatiske og respektfulde over for alle levende væsener. Ved at lave sunde måltider og adoptere miljøvenlige vaner hjælper veganske familier med at skabe en mere omsorgsfuld og håbefuld fremtid.
Det seneste
Dyrekspatering er et udbredt problem, der har plaget vores samfund i århundreder. Fra at bruge dyr til mad, tøj, underholdning,...
I de seneste år har verden været vidne til en stigning i zoonotiske sygdomme, med udbrud som Ebola, SARS og de fleste...
I dagens samfund har der været en betydelig stigning i antallet af individer, der vender sig mod en plantebaseret kost. Hvad enten...
Med den stigende bevidsthed om den negative påvirkning af vores daglige forbrugsvaner på miljøet og dyrevelfærd, etisk...
I vægtstyringens verden er der en konstant tilstrømning af nye diæter, kosttilskud og træningsregimer, der lover hurtige...
Som samfund har vi længe været rådet til at indtage en afbalanceret og varieret kost for at opretholde vores generelle helbred...
Kulturelle Perspektiver
Forholdet mellem dyremishandling og børnemishandling er et emne, der har fået stor opmærksomhed i de seneste år. Mens...
Veganisme er mere end blot et kostvalg - det repræsenterer en dyb etisk og moralsk forpligtelse til at reducere skade og fremme...
Risici og Omkostninger for Mennesker
Klimaændringer er en af de mest presserende udfordringer i vores tid med vidtrækkende konsekvenser for både miljøet og...
Animalsk landbrug har længe været en hjørnesten i global fødevareproduktion, men dets indvirkning strækker sig langt ud over miljømæssige eller etiske...
Økonomiske konsekvenser
Efterhånden som den globale befolkning fortsætter med at vokse og efterspørgslen efter fødevarer stiger, står landbrugsindustrien over for stigende pres...
I de seneste år har den veganske livsstil opnået enorm popularitet, ikke kun på grund af dens etiske og miljømæssige fordele, men også...
Etiske Overvejelser
Dyrekspatering er et udbredt problem, der har plaget vores samfund i århundreder. Fra at bruge dyr til mad, tøj, underholdning,...
Med den stigende bevidsthed om den negative påvirkning af vores daglige forbrugsvaner på miljøet og dyrevelfærd, etisk...
Veganisme er mere end blot et kostvalg - det repræsenterer en dyb etisk og moralsk forpligtelse til at reducere skade og fremme...
Fabriksbrug er blevet en udbredt praksis, der forandrer måden, mennesker interagerer med dyr på, og former vores forhold til dem...
Forholdet mellem dyrs rettigheder og menneskers rettigheder har længe været genstand for filosofisk, etisk og juridisk debat. Mens...
Efterhånden som den globale befolkning fortsætter med at vokse og efterspørgslen efter fødevarer stiger, står landbrugsindustrien over for stigende pres...
Fødevare Sikkerhed
Risici og Omkostninger for Mennesker
At tage en plantebaseret kost i brug er længe blevet fremmet for sine sundheds- og miljømæssige fordele. Men færre mennesker indser, at en sådan...
Animalsk landbrug har længe været en hjørnesten i global fødevareproduktion, men dets indvirkning strækker sig langt ud over miljømæssige eller etiske...
Forbruget af kød ses ofte som et personligt valg, veter og dets implikationer rækker langt ud over middagsbordet....
Verden står over for adskillige udfordringer, lige fra miljøforringelse til sundhedskriser, og behovet for forandring har aldrig været...
Menneske-Dyr-Forhold
I de seneste år har verden været vidne til en stigning i zoonotiske sygdomme, med udbrud som Ebola, SARS og de fleste...
Forholdet mellem dyremishandling og børnemishandling er et emne, der har fået stor opmærksomhed i de seneste år. Mens...
Veganisme er mere end blot et kostvalg - det repræsenterer en dyb etisk og moralsk forpligtelse til at reducere skade og fremme...
Dyremishandling er et udbredt problem, der har en dyb indvirkning på både de involverede dyr og samfundet som en...
Fabriksbrug er blevet en udbredt praksis, der forandrer måden, mennesker interagerer med dyr på, og former vores forhold til dem...
Forholdet mellem dyrs rettigheder og menneskers rettigheder har længe været genstand for filosofisk, etisk og juridisk debat. Mens...
Lokale fællesskaber
Efterhånden som den globale befolkning fortsætter med at vokse og efterspørgslen efter fødevarer stiger, står landbrugsindustrien over for stigende pres...
Verden står over for adskillige udfordringer, lige fra miljøforringelse til sundhedskriser, og behovet for forandring har aldrig været...
Mental Sundhed
Forholdet mellem dyremishandling og børnemishandling er et emne, der har fået stor opmærksomhed i de seneste år. Mens...
Dyremishandling er et udbredt problem, der har en dyb indvirkning på både de involverede dyr og samfundet som en...
Barndomsmisbrug og dets langsigtede virkninger er blevet omfattende undersøgt og dokumenteret. Men ét aspekt, der ofte går ubemærket hen, er...
Fabrikslandbrug, en højt industrialiseret og intensiv metode til at opdrætte dyr til fødevareproduktion, er blevet en betydelig miljømæssig bekymring....
Veganisme, et livsstilsvalg der fokuserer på udelukkelse af animalske produkter, er voksende i popularitet af en række årsager...
Offentlig sundhed
I de seneste år har verden været vidne til en stigning i zoonotiske sygdomme, med udbrud som Ebola, SARS og de fleste...
Med den stigende bevidsthed om den negative påvirkning af vores daglige forbrugsvaner på miljøet og dyrevelfærd, etisk...
I vægtstyringens verden er der en konstant tilstrømning af nye diæter, kosttilskud og træningsregimer, der lover hurtige...
Som samfund har vi længe været rådet til at indtage en afbalanceret og varieret kost for at opretholde vores generelle helbred...
Autoimmune sygdomme er en gruppe af lidelser, der opstår, når kroppens immunsystem fejlagtigt angriber sine egne sunde celler,...
Hej der, dyreelskere og miljøbevidste venner! I dag skal vi dykke ned i et emne, som måske ikke er...
Social Retfærdighed
Forholdet mellem dyremishandling og børnemishandling er et emne, der har fået stor opmærksomhed i de seneste år. Mens...
Forholdet mellem dyrs rettigheder og menneskers rettigheder har længe været genstand for filosofisk, etisk og juridisk debat. Mens...
Barndomsmisbrug og dets langsigtede virkninger er blevet omfattende undersøgt og dokumenteret. Men ét aspekt, der ofte går ubemærket hen, er...
Risici og Omkostninger for Mennesker
Klimaændringer er en af de mest presserende udfordringer i vores tid med vidtrækkende konsekvenser for både miljøet og...
At tage en plantebaseret kost i brug er længe blevet fremmet for sine sundheds- og miljømæssige fordele. Men færre mennesker indser, at en sådan...
Åndelighed
I dagens verden strækker virkningen af vores valg sig ud over den umiddelbare tilfredsstillelse af vores behov. Hvad enten det er maden...
Veganisme, et livsstilsvalg der fokuserer på udelukkelse af animalske produkter, er voksende i popularitet af en række årsager...
