در سال‌های اخیر، شواهد فزاینده‌ای مبنی بر ارتباط مصرف لبنیات و گوشت با مشکلات مختلف سلامتی وجود داشته است. از افزایش خطرات سرطان های خاص تا اثرات مضر بر محیط زیست، درک خطرات بالقوه مرتبط با این انتخاب های غذایی مهم است.
خطرات مصرف لبنیات
مصرف لبنیات با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها مرتبط است.
سطوح بالای چربی اشباع موجود در محصولات لبنی می تواند به بیماری قلبی کمک کند.
بسیاری از افراد به لاکتوز حساسیت ندارند و با مصرف لبنیات مشکلات گوارشی را تجربه می کنند.
محصولات لبنی اغلب حاوی هورمون ها و آنتی بیوتیک های اضافه شده هستند که می تواند برای سلامت انسان مضر باشد.
تاثیر مصرف گوشت بر سلامتی
مصرف بیش از حد گوشت با افزایش خطر بیماری قلبی و برخی سرطان ها مرتبط است.
گوشت های قرمز و فرآوری شده سرشار از چربی اشباع شده هستند که می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد.
مصرف گوشت با افزایش خطر چاقی و دیابت نوع 2 مرتبط است.
گوشت های فرآوری شده مانند هات داگ و گوشت های اغذیه فروشی اغلب سرشار از سدیم هستند که می تواند منجر به فشار خون بالا شود.
ارتباط بین لبنیات و بیماری های مزمن
مصرف لبنیات با افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت و اختلالات خودایمنی مرتبط است. پروتئین های موجود در محصولات لبنی می توانند پاسخ التهابی را در بدن ایجاد کنند که می تواند به ایجاد این شرایط کمک کند.
علاوه بر این، تحقیقات نشان داده است که مصرف لبنیات با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان مرتبط است. مکانیسم‌های خاص پشت این پیوند هنوز در حال مطالعه است، اما اعتقاد بر این است که هورمون‌های موجود در محصولات لبنی ممکن است در ایجاد سرطان‌های مرتبط با هورمون نقش داشته باشند.
توجه به این نکته ضروری است که همه محصولات لبنی از نظر اثرات سلامتی یکسان نیستند. برخی از مطالعات نشان می دهد که محصولات لبنی تخمیر شده، مانند ماست، ممکن است مزایای بالقوه ای برای سلامتی داشته باشند و خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن را کاهش دهند. با این حال، برای درک کامل این ارتباطات به تحقیقات بیشتری نیاز است.
به طور خلاصه، در حالی که محصولات لبنی مدت‌هاست به دلیل محتوای کلسیم و فواید بالقوه سلامت استخوان‌ها تبلیغ می‌شوند، ضروری است که خطرات بالقوه آنها برای بیماری‌های مزمن در نظر گرفته شود. افراد باید مزایای بالقوه را در برابر خطرات شناخته شده بسنجید و منابع جایگزین کلسیم و پروتئین را در رژیم غذایی خود در نظر بگیرند.
تاثیر مصرف گوشت بر محیط زیست
صنعت گوشت عواقب قابل توجهی برای محیط زیست دارد که به مسائل مختلف زیست محیطی کمک می کند:
- انتشار گازهای گلخانه ای: تولید گوشت، به ویژه گوشت گاو و بره، منجر به انتشار مقادیر زیادی گازهای گلخانه ای در جو می شود. این گازها مانند متان، دی اکسید کربن و اکسید نیتروژن به تغییرات آب و هوایی و گرم شدن زمین کمک می کنند.
- مصرف آب: کشاورزی حیوانات به مقادیر قابل توجهی آب برای آشامیدن دام، تولید خوراک و نظافت نیاز دارد. این تقاضای زیاد آب، کمبود آب را تشدید می کند و می تواند منابع آب محلی را تخلیه کند.
- آلودگی آب: رواناب مزارع حیوانات اغلب حاوی آلاینده های مضر مانند کود، هورمون ها، آنتی بیوتیک ها و آفت کش ها است. این رواناب می تواند آب های مجاور را آلوده کند و منجر به آلودگی آب و آسیب اکوسیستم شود.
- جنگل زدایی: مناطق وسیعی از جنگل ها پاکسازی می شوند تا راه را برای چرای دام و پرورش محصولات خوراک دام باز کنند. جنگل زدایی زیستگاه ها را از بین می برد، تنوع زیستی را کاهش می دهد و به تغییرات آب و هوایی کمک می کند زیرا درختان برای ترسیب کربن حیاتی هستند.
- کاهش منابع: کشاورزی حیوانات به مقادیر قابل توجهی زمین، آب و منابع انرژی نیاز دارد. استفاده فشرده از این منابع می تواند به کاهش آنها کمک کند و فشار بیشتری بر محیط زیست وارد کند.
با در نظر گرفتن اثرات مخرب زیست محیطی تولید گوشت، کاهش مصرف گوشت یا انتخاب جایگزین های گیاهی می تواند اثرات مثبتی بر محیط زیست داشته باشد و به پایداری کمک کند.
جایگزین های لبنی: آیا ارزش امتحان کردن را دارند؟
جایگزین های لبنی مانند شیر بادام و شیر سویا می تواند یک گزینه مغذی برای کسانی باشد که به لاکتوز حساسیت دارند یا به لبنیات حساسیت دارند. این جایگزین ها از منابع گیاهی ساخته شده اند و عاری از اثرات مضر مرتبط با مصرف لبنیات هستند.
یکی از مزایای جایگزین های لبنی این است که چربی اشباع و کلسترول آنها در مقایسه با محصولات لبنی کمتر است. این می تواند برای سلامت قلب مفید باشد، زیرا سطوح بالای چربی اشباع شده سطح کلسترول را بالا می برد و خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد.
جایگزین های لبنی علاوه بر اینکه گزینه مناسبی برای کسانی است که محدودیت های غذایی یا آلرژی دارند، اغلب با کلسیم و ویتامین D غنی شده اند و آنها را گزینه خوبی برای حفظ استخوان های قوی و سالم می کند. بسیاری از شیرهای گیاهی حاوی مقادیری مشابه با شیر لبنیات کلسیم هستند که آنها را جایگزین مناسبی برای تامین نیاز روزانه شما به کلسیم می کند.
روی آوردن به جایگزین های لبنی نیز می تواند تأثیر مثبتی بر محیط زیست داشته باشد. تولید شیرهای گیاهی در مقایسه با تولید لبنیات سنتی انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتری تولید می‌کند و در نتیجه ردپای کربن شما را کاهش می‌دهد.
به طور کلی، جایگزین های لبنی یک گزینه مغذی و سازگار با محیط زیست برای کسانی است که به دنبال کاهش یا حذف مصرف لبنیات از رژیم غذایی خود هستند. با طیف گسترده ای از گزینه های جایگزین لبنیات، از جمله شیر بادام، شیر سویا، شیر جو دوسر و شیر نارگیل، گزینه های زیادی برای مطابقت با ترجیحات فردی و نیازهای غذایی وجود دارد.
نقش گوشت در اپیدمی چاقی
مصرف زیاد گوشت یکی از عوامل موثر در اپیدمی چاقی است. گوشت اغلب کالری بالایی دارد و می تواند به افزایش وزن کمک کند. مصرف بیش از حد گوشت می تواند منجر به عدم تعادل در رژیم غذایی و کمبود مواد مغذی ضروری شود. جایگزینی برخی از گوشت ها با جایگزین های گیاهی می تواند به کاهش کالری دریافتی و افزایش وزن سالم کمک کند.
آیا لبنیات واقعا برای استخوان های قوی ضروری است؟
برخلاف تصور رایج، لبنیات تنها منبع کلسیم برای استخوان های قوی نیست.
بسیاری از منابع غیر لبنی کلسیم مانند سبزیجات سبز برگ و شیرهای گیاهی غنی شده .
کشورهایی که لبنیات کم مصرف می کنند در واقع نرخ کمتری برای پوکی استخوان دارند.
ویتامین D، ورزش و رژیم غذایی متعادل از مصرف لبنیات به تنهایی از عوامل مهم تری برای سلامت استخوان هستند.
مخاطرات پنهان مزارع صنعتی
