در سال‌های اخیر، سبک زندگی وگان، نه تنها به دلیل مزایای اخلاقی و زیست‌محیطی، بلکه به دلیل مزایای بالقوه سلامتی، محبوبیت زیادی به دست آورده است. با این حال، یک سوال رایج در میان کسانی که به دنبال تغییر به رژیم غذایی گیاهی هستند این است که "آیا گیاهخواری گران است؟" پاسخ کوتاه این است که لزومی ندارد. با درک هزینه های مرتبط با گیاهخواری و به کارگیری برخی استراتژی های خرید هوشمند، می توانید یک رژیم غذایی مقرون به صرفه و مقوی داشته باشید. در اینجا خلاصه ای از آنچه باید انتظار داشته باشید و نکاتی برای مدیریت هزینه ها آورده شده است.

میانگین هزینه وگان شدن

بسیاری از غذاهایی که سنگ بنای یک رژیم غذایی سالم وگان را تشکیل می‌دهند، مشابه غذاهای اصلی ارزان‌قیمتی هستند که زیربنای یک رژیم غذایی متوسط ​​آمریکایی هستند. اینها شامل اقلامی مانند ماکارونی، برنج، لوبیا و نان است – غذاهایی که هم مقرون به صرفه و هم همه کاره هستند. هنگام گذار به یک سبک زندگی وگان، ضروری است در نظر بگیرید که این مواد اولیه چگونه از نظر هزینه با همتایان مبتنی بر گوشت مقایسه می شوند و چگونه ترجیحات و انتخاب های شخصی شما می تواند بر هزینه های کلی شما تأثیر بگذارد.

مقایسه هزینه: گوشت در مقابل وعده های غذایی وگان

طبق یک مطالعه Kantar، هزینه متوسط ​​یک غذای خانگی حاوی گوشت تقریباً 1.91 دلار در هر بشقاب است. در مقابل، متوسط ​​هزینه یک وعده غذایی وگان حدود 1.14 دلار است. این تفاوت نشان می دهد که به طور متوسط، وعده های غذایی گیاهی می توانند مقرون به صرفه تر از غذاهای حاوی گوشت باشند.

این صرفه جویی در درجه اول به دلیل هزینه کمتر محصولات اصلی گیاهی در مقایسه با گوشت و محصولات لبنی است. غذاهایی مانند لوبیا، عدس و برنج اغلب بسیار ارزان‌تر از گوشت هستند، به خصوص زمانی که به صورت عمده خریداری شوند. علاوه بر این، هزینه میوه و سبزیجات، اگرچه گاهی اوقات بالاتر است، اما با انتخاب محصولات فصلی و محلی قابل جبران است.

عوامل موثر بر هزینه رژیم وگان

ترجیحات غذایی فردی شما و انتخاب‌های خاصی که انجام می‌دهید می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر صرفه‌جویی در پول یا هزینه بیشتر هنگام وگان شدن داشته باشد. در اینجا چند فاکتور برای در نظر گرفتن وجود دارد:

• نوع محصولات گیاهی : محصولات ویژه وگان، مانند پنیرهای گیاهی، جایگزین های شیر، و غذاهای آماده وگان از پیش بسته بندی شده، می توانند گران تر از همتایان معمولی خود باشند. اگر رژیم غذایی شما به شدت به این موارد وابسته است، می تواند صورت حساب کلی خواربار شما را افزایش دهد. با این حال، تمرکز بر غذاهای کامل و فرآوری نشده مانند غلات، حبوبات و سبزیجات می تواند به کاهش هزینه ها کمک کند.
• غذا خوردن در خارج از منزل در مقابل آشپزی در خانه : صرفه جویی در هزینه اغلب زمانی که شما غذاها را در خانه طبخ می کنید به جای غذا خوردن در خارج از خانه، آشکارتر می شود. قیمت رستوران‌ها برای وعده‌های غذایی وگان می‌تواند بسیار متفاوت باشد، و در حالی که برخی از گزینه‌های وگان ممکن است ارزان‌تر باشند، برخی دیگر، به‌ویژه در موسسات سطح بالا، می‌توانند بسیار گران باشند. آماده کردن وعده های غذایی خود به شما امکان می دهد اندازه وعده ها را مدیریت کنید، مواد تشکیل دهنده را کنترل کنید و از مواد اولیه مقرون به صرفه استفاده کنید.
• محصولات فصلی و محلی : انتخاب میوه ها و سبزیجات فصلی از بازارهای محلی می تواند هزینه های مواد غذایی شما را کاهش دهد. محصولات فصلی نسبت به محصولات خارج از فصل ارزان تر و تازه تر هستند. خرید از بازارهای کشاورزان یا غرفه های محصولات محلی نیز می تواند معاملات بهتری را در مقایسه با سوپرمارکت ها ارائه دهد.
• خرید عمده : خرید اقلام اصلی مانند غلات، حبوبات و آجیل به صورت عمده می تواند هزینه ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. این غذاها ماندگاری طولانی دارند و می توان از آنها در دستور العمل های مختلف استفاده کرد و خرید عمده را به یک استراتژی مقرون به صرفه تبدیل می کند.
• برنامه ریزی و آماده سازی وعده های غذایی : برنامه ریزی موثر وعده های غذایی و پخت دسته ای می تواند به کاهش ضایعات غذا و کاهش هزینه های کلی مواد غذایی کمک کند. آماده کردن وعده‌های غذایی از قبل و منجمد کردن وعده‌های غذایی برای استفاده بعدی تضمین می‌کند که از مواد اولیه خود نهایت استفاده را می‌برید و از وسوسه گزینه‌های گران‌قیمت بیرونی دوری می‌کنید.

جایگزین های گیاهی پردازش شده: متعادل کردن هزینه و راحتی

همانطور که محبوبیت وگانیسم همچنان در حال افزایش است، تقاضا برای جایگزین های گیاهی فرآوری شده نیز افزایش می یابد. این محصولات که برای تقلید از طعم و بافت گوشت و اقلام لبنی سنتی طراحی شده‌اند، بازار قابل توجهی در میان کسانی که به رژیم غذایی گیاهی روی آورده‌اند یا به دنبال طعم‌های آشنا بدون محصولات حیوانی هستند، پیدا کرده‌اند. با این حال، در حالی که این جایگزین های پردازش شده یک جایگزین راحت و اغلب متقاعدکننده ارائه می دهند، آنها با مجموعه ای از ملاحظات خاص خود، به ویژه در مورد هزینه، همراه هستند.

درک جایگزین های وگان پردازش شده

جایگزین های گیاهی فرآوری شده معمولاً با ترکیب مواد مختلف فرآوری شده یا مهندسی شده آزمایشگاهی برای تکرار طعم، بافت و ظاهر محصولات حیوانی ایجاد می شوند. این موارد شامل اقلامی مانند همبرگرهای گیاهی، سوسیس، پنیر و شیر است. هدف ارائه یک تجربه غذاخوری آشنا برای کسانی است که طعم گوشت یا لبنیات را از دست می دهند اما می خواهند به سبک زندگی وگان پایبند باشند.

این محصولات به چند دلیل به طور فزاینده ای محبوب شده اند:

طعم و بافت : بسیاری از جایگزین های گیاهی فرآوری شده طوری مهندسی شده اند که شباهت زیادی به طعم و بافت گوشت و محصولات لبنی سنتی داشته باشند. این می تواند به ویژه برای افرادی که به رژیم غذایی وگان روی می آورند یا کسانی که از جنبه های حسی غذاهای حیوانی لذت می برند جذاب باشد.

راحتی : این محصولات یک راه سریع و آسان برای گنجاندن گزینه های گیاهی در رژیم غذایی شما بدون نیاز به تهیه غذای گسترده ارائه می دهند. آنها می توانند به ویژه برای افراد پرمشغله یا خانواده هایی که به دنبال راه حل های غذایی مناسب هستند مفید باشند.

تنوع : طیف جایگزین های گیاهی فرآوری شده به طور قابل توجهی گسترش یافته است و گزینه هایی را برای همه چیز از بیکن گیاهی گرفته تا بستنی گیاهی ارائه می دهد. این تنوع به سلیقه ها و ترجیحات مختلف کمک می کند.

هزینه راحتی

در حالی که جایگزین های گیاهی فرآوری شده می توانند برخی از مزایای مشابه غذاهای گیاهی سنتی را ارائه دهند، آنها معمولاً با قیمت بالاتری همراه هستند. در اینجا دلیل آن است:

هزینه های تولید : تولید جایگزین های گیاهی فرآوری شده اغلب شامل فناوری و مواد پیچیده است که می تواند هزینه ها را افزایش دهد. موادی مانند پروتئین نخود، کشت های آزمایشگاهی و طعم دهنده های تخصصی به هزینه کلی این محصولات می افزایند.

بازاریابی و برندسازی : محصولات وگان فرآوری شده اغلب به عنوان اقلام ممتاز به بازار عرضه می شوند. این موقعیت‌یابی می‌تواند منجر به قیمت‌های بالاتر شود که منعکس کننده ارزش درک شده و هزینه برندسازی و توزیع است.

هزینه مقایسه ای : بسیاری از محصولات گیاهی فرآوری شده قیمت بیشتری نسبت به محصولات گوشت، لبنیات و تخم مرغ دارند که برای جایگزینی طراحی شده اند. به عنوان مثال، همبرگرها و پنیرهای گیاهی اغلب با قیمت های بالاتر از همتاهای حیوانی خود به فروش می رسند.

متعادل کردن هزینه و تغذیه

علیرغم هزینه بالاتر جایگزین های گیاهی فرآوری شده، آنها می توانند مکمل ارزشمندی برای رژیم گیاهخواری در صورت استفاده در حد اعتدال باشند. آنها یک راه حل مناسب برای کسانی که طعم محصولات حیوانی سنتی را از دست می دهند یا به گزینه های غذایی سریع نیاز دارند ارائه می دهند. با این حال، تکیه صرف به این محصولات می تواند پرهزینه باشد و ممکن است مزایای تغذیه ای مشابه غذاهای گیاهی کامل و فرآوری نشده را نداشته باشد.

برای ایجاد تعادل، موارد زیر را در نظر بگیرید:

اعتدال : از جایگزین های گیاهی فرآوری شده به عنوان خوراکی های گاه به گاه یا غذاهای راحت به جای غذاهای اصلی استفاده کنید. این رویکرد به مدیریت هزینه ها کمک می کند و در عین حال به شما امکان می دهد از طعم های آشنا لذت ببرید.

روی غذاهای کامل تمرکز کنید : رژیم غذایی خود را در درجه اول بر روی غذاهای گیاهی کامل و فرآوری نشده مانند غلات، حبوبات، میوه ها و سبزیجات قرار دهید. این غذاها معمولاً مقرون به صرفه تر هستند و طیف وسیعی از مواد مغذی ضروری را فراهم می کنند.

خرید هوشمند : به دنبال گزینه های فروش، تخفیف یا خرید عمده برای محصولات وگان فرآوری شده باشید. برخی از فروشگاه ها برنامه های تبلیغاتی یا وفاداری ارائه می دهند که می تواند به کاهش هزینه کمک کند.

قیمت گوشت در مقابل غذاهای گیاهی

یکی از مهم ترین عوامل موثر بر هزینه رژیم غذایی وگان، قیمت گوشت و فرآورده های حیوانی است. به طور کلی، گوشت - به خصوص تکه های مرغوب - یکی از گران ترین اقلام در یک سوپرمارکت است. ماهی، مرغ و گوشت گاو اغلب گرانتر از محصولات اصلی گیاهی مانند لوبیا، برنج و سبزیجات هستند.

هنگام صرف غذا، گزینه های گیاهی اغلب کمتر از همتایان مبتنی بر گوشت هستند. این تفاوت قیمت می تواند افزایش یابد، به خصوص اگر اغلب بیرون غذا می خورید. با این حال، هزینه واقعی گوشت نه تنها شامل برچسب قیمت در سوپرمارکت، بلکه اثرات اقتصادی گسترده تر، از جمله آسیب های زیست محیطی، هزینه های بهداشتی، و یارانه های پرداخت شده توسط مالیات دهندگان را نیز شامل می شود.

شکستن هزینه ها

انتقال به یک رژیم غذایی وگان ممکن است در ابتدا به دلیل محصولات ویژه مانند پنیر و شیرهای بدون لبنیات گران به نظر برسد که ممکن است بیشتر از لبنیات معمولی هزینه داشته باشد. با این حال، این موارد اختیاری هستند و برای یک رژیم غذایی سالم وگان ضروری نیستند. اکثر مردم متوجه می شوند که وقتی از خرید گوشت و محصولات لبنی درجه یک به محصولات اصلی گیاهی روی می آورند، صورت حساب کلی خواربارشان کاهش می یابد.

لیست مواد غذایی وگان ارزان شما: ملزومات یک رژیم غذایی مقرون به صرفه

اگر اخیراً به رژیم غذایی وگان روی آورده‌اید، تهیه مواد اولیه ضروری در شربت خانه یک راه عالی برای صرفه‌جویی در هزینه است و در عین حال مطمئن می‌شوید که مواد لازم برای ایجاد انواع وعده‌های غذایی مغذی و رضایت‌بخش را دارید. در زیر لیستی از اقلام مقرون به صرفه و قابل قفسه وجود دارد که می توانند ستون فقرات انبار وگان شما را تشکیل دهند. این اقلام اساسی همه کاره و مقرون به صرفه هستند، و تهیه غذاهای خوشمزه وگان را آسان تر می کند.

منگنه های ضروری شربت خانه وگان

• برنج : برنج یک عنصر اصلی در بسیاری از رژیم های غذایی وگان است، برنج همه کاره، سیر کننده و مقرون به صرفه است. به عنوان پایه ای برای غذاهای متعدد، از سرخ کردنی گرفته تا کاری، و به خوبی با انواع سبزیجات و پروتئین ها جفت می شود.
• لوبیا و عدس خشک : لوبیا و عدس منابع عالی پروتئین و فیبر هستند و معمولاً وقتی به‌جای کنسرو به‌صورت خشک خریداری می‌شوند، بسیار ارزان‌تر هستند. آنها را می توان در سوپ، خورش، سالاد و حتی برگر سبزیجات استفاده کرد.
• پاستا خشک : یک گزینه ارزان و سریع برای وعده های غذایی، ماکارونی خشک را می توان با طیف وسیعی از سس ها، سبزیجات و حبوبات ترکیب کرد تا غذاهای رضایت بخشی ایجاد کند.
• آجیل : آجیل ها برای میان وعده، افزودن به سالاد، یا ترکیب کردن در غذاها برای بافت و طعم بیشتر عالی هستند. آنها همچنین چربی و پروتئین سالم را تامین می کنند. برای صرفه جویی در هزینه، خرید عمده را انتخاب کنید.
• جو دوسر : جو دوسر یک غذای اصلی همه کاره است که می تواند برای صبحانه به شکل بلغور جو دوسر یا جو دوسر شبانه استفاده شود و همچنین می تواند در محصولات پخته شده یا به عنوان پایه ای برای گرانولای خانگی استفاده شود.
• کینوا : اگرچه کمی گرانتر از برنج است، اما کینوا یک دانه غلیظ مغذی است که پروتئین کاملی را فراهم می کند و می تواند یک افزودنی عالی برای سالاد، کاسه یا به عنوان یک غذای جانبی باشد.
• بذر کتان : دانه‌های کتان سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند و می‌توان از آن در اسموتی‌ها، محصولات پخته شده یا به‌عنوان جایگزین تخم‌مرغ در دستور العمل‌های وگان استفاده کرد.
• خرما : خرما یک شیرین کننده طبیعی است و می توان از آن در کافه های انرژی زا، دسرها یا مخلوط کردن در اسموتی ها استفاده کرد. آنها همچنین راهی عالی برای اضافه کردن طعم شیرینی به غذاهای خوش طعم هستند.
• آب سبزیجات : آب سبزیجات پایه ای خوش طعم برای سوپ، خورش و سس است. ساختن سهام خود می تواند مقرون به صرفه باشد، اما نسخه های خریداری شده از فروشگاه نیز راحت هستند.
• سرکه : سرکه برای سس، ماریناد و ترشی ضروری است. این یک ماده همه کاره است که به غذاهای مختلف اسیدیته و طعم می بخشد.
• روغن : یکی از مواد اصلی آشپزخانه، روغن برای پخت و پز، پخت و سس سالاد استفاده می شود. گزینه هایی مانند روغن زیتون، روغن نارگیل یا روغن کانولا گزینه های رایجی هستند.
• آگار آگار : آگار آگار یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین است که برای غلیظ کردن یا سفت کردن ظروف استفاده می شود. به ویژه برای تهیه دسرهایی مانند پودینگ و ژله مفید است.
• مخمر تغذیه ای : مخمر تغذیه ای مخمر غیرفعال شده ای است که طعم پنیری به غذاها اضافه می کند. اغلب در آشپزی وگان برای ایجاد سس های پنیر مانند استفاده می شود و منبع خوبی از ویتامین های B است.

با ترکیب این مواد اولیه مقرون به صرفه با محصولات تازه یا یخ زده، می توانید انواع غذاهای سالم، خوشمزه و ارزان را تهیه کنید که هم ذائقه و هم کیف پول شما را راضی می کند. گنجاندن این وسایل ضروری در انبار به شما کمک می کند تا مطمئن شوید که به خوبی برای لذت بردن از یک رژیم غذایی گیاهی متنوع و رضایت بخش آماده هستید.