پرده برداری از سوء استفاده پنهان: آنتی بیوتیک ها و هورمون ها در پرورش حیوانات

جوردی کاسامیجانا، نویسنده کتاب «وگان اخلاقی»، به چگونگی استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها در کشاورزی حیوانات می‌پردازد و این موضوع چگونه بر انسانیت تأثیر منفی می‌گذارد.

نمی دانم چند بار آنها را داشتم.

وقتی در دهه‌های 60 و 70 بزرگ شدم، هر بار که به هر نوع عفونتی مبتلا می‌شدم، والدینم به من آنتی‌بیوتیک می‌دادند (با تجویز پزشکان)، حتی برای عفونت‌های ویروسی، آنتی‌بیوتیک‌ها نمی‌توانند متوقف شوند (در صورتی که باکتری‌های فرصت‌طلب کنترل شوند). اگرچه نمی‌توانم به خاطر بیاورم که چند سال از زمانی که برایم تجویز نشده است، می‌گذرد، اما مطمئناً در بزرگسالی نیز این داروها را داشتم، به خصوص قبل از اینکه بیش از 20 سال پیش وگان شدم. آنها به داروهایی ضروری تبدیل شدند تا من را از مواردی که باکتری‌های «بد» بخش‌هایی از بدنم را اشغال کرده و وجودم را تهدید می‌کنند، از ذات‌الریه گرفته تا دندان درد، درمان کنند.

در سطح جهانی، از زمانی که آنها توسط علم مدرن در دهه 1920 "کشف" شدند - اگرچه قبلاً هزاران سال در سراسر جهان از آنها استفاده می شد بدون اینکه مردم بدانند، بدانند چه هستند یا درک کنند که چگونه کار می کنند - آنتی بیوتیک ها به ابزاری حیاتی برای مبارزه با بیماری تبدیل شده اند. ، که به میلیاردها نفر کمک کرده است. با این حال، پس از استفاده گسترده (و سوء استفاده) از آنها برای چندین سال، ممکن است به زودی دیگر نتوانیم از آنها استفاده کنیم زیرا باکتری هایی که آنها با آنها مبارزه می کنند به تدریج برای مقاومت در برابر آنها سازگار شده اند و مگر اینکه باکتری های جدیدی کشف کنیم، مواردی که اکنون داریم ممکن است دیگر موثر نباشند. این مشکل توسط صنعت کشاورزی دام بدتر شده است.

از طرف دیگر، من در بزرگسالی هیچ هورمونی مصرف نکرده ام - یا حداقل به میل خود - اما بدنم آنها را به طور طبیعی تولید می کند زیرا اینها مولکول های بیوشیمیایی هستند که برای رشد، خلق و خو و عملکرد فیزیولوژی ما ضروری هستند. با این حال، این احتمال وجود دارد که من قبل از اینکه گیاهخوار شوم، به طور ناخواسته هورمون‌ها را مصرف کردم و محصولات حیوانی را مصرف کردم که این هورمون‌ها را داشتند، شاید به گونه‌ای روی بدنم تأثیر بگذارند که در نظر گرفته نشده بود. این مشکل توسط صنعت دامپروری نیز بدتر شده است.

حقیقت این است که کسانی که محصولات حیوانی مصرف می کنند فکر می کنند می دانند چه می خورند، اما نمی دانند. به حیواناتی که در صنعت دامپروری پرورش می‌یابند، مخصوصاً در عملیات‌های فشرده، به طور معمول هم هورمون و هم آنتی‌بیوتیک داده می‌شود، و این بدان معناست که برخی از آنها ممکن است توسط افرادی که این حیوانات یا ترشحات آنها را می‌خورند بلعیده شوند. علاوه بر این، استفاده گسترده از دومی باعث تسریع تکامل باکتری‌های بیماری‌زا به سمتی می‌شود که متوقف کردن تکثیر زمانی که ما آلوده می‌شویم دشوارتر می‌شود.

در اکثر کشورها، استفاده از آنتی بیوتیک ها و هورمون ها در کشاورزی نه غیرقانونی است و نه یک راز، اما اکثر مردم چیز زیادی در مورد آن و چگونگی تأثیر آن بر آنها نمی دانند. این مقاله کمی به این موضوع می پردازد.

آنتی بیوتیک ها چیست؟

آنتی بیوتیک ها موادی هستند که با تداخل در تولید مثل آنها (شایع تر) یا کشتن مستقیم آنها از تکثیر باکتری ها جلوگیری می کنند. آنها اغلب در طبیعت به عنوان بخشی از مکانیسم های دفاعی موجودات زنده در برابر باکتری ها یافت می شوند. برخی از قارچ‌ها، گیاهان، بخش‌هایی از گیاهان (مانند ساب برخی از درختان) و حتی ترشحات حیوانات (مانند بزاق پستانداران یا عسل زنبور عسل) دارای خواص آنتی‌بیوتیکی هستند و قرن‌هاست که مردم از آن‌ها برای مبارزه با برخی بیماری‌ها استفاده می‌کنند بدون اینکه بدانند چگونه آنها چگونه هستند. کار کرد. با این حال، در یک نقطه، دانشمندان متوجه شدند که چگونه از تکثیر باکتری ها جلوگیری می کنند و توانستند آنها را در کارخانه ها بسازند و با آنها دارو بسازند. امروزه، مردم آنتی‌بیوتیک‌ها را دارویی برای مبارزه با عفونت‌ها می‌دانند، اما می‌توان آن‌ها را در طبیعت نیز یافت.

از نظر فنی، آنتی بیوتیک ها مواد ضد باکتریایی هستند که به طور طبیعی تولید می شوند (توسط یک میکروارگانیسم در حال مبارزه با میکروارگانیسم دیگر) که ممکن است بتوانیم با کشت ارگانیسم های تولید کننده آنها و جداسازی آنتی بیوتیک ها از آنها به دارو تبدیل کنیم، در حالی که آنتی باکتریال های غیر آنتی بیوتیکی (مانند سولفونامیدها و ضد عفونی کننده ها) ) و ضدعفونی کننده ها مواد کاملاً مصنوعی هستند که در آزمایشگاه ها یا کارخانه ها ایجاد می شوند. ضد عفونی کننده ها موادی هستند که برای کاهش احتمال سپسیس، عفونت یا پوسیدگی بر روی بافت زنده اعمال می شوند، در حالی که ضد عفونی کننده ها میکروارگانیسم های موجود در اشیاء غیر زنده را با ایجاد محیط های سمی برای آنها (بیش از حد اسیدی، خیلی قلیایی، بیش از حد الکلی و غیره) از بین می برند.

آنتی بیوتیک ها فقط برای عفونت های باکتریایی (مانند عفونت های ایجاد کننده سل یا سالمونلوز)، نه برای عفونت های ویروسی (مانند آنفولانزا یا کووید)، عفونت های تک یاخته ای (مانند مالاریا یا توکسوپلاسموز) یا عفونت های قارچی (مانند آسپرژیلوزیس) کار می کنند. مستقیماً عفونت ها را متوقف نمی کند، اما احتمال تکثیر باکتری ها را به طور غیرقابل کنترلی فراتر از آنچه سیستم ایمنی ما می تواند با آن مقابله کند، کاهش می دهد. به عبارت دیگر، این سیستم ایمنی ما است که تمام باکتری‌هایی را که ما را آلوده کرده‌اند را شکار می‌کند تا از شر آنها خلاص شویم، اما آنتی‌بیوتیک‌ها با جلوگیری از تکثیر باکتری‌ها بیش از تعداد دفعاتی که سیستم ایمنی ما می‌تواند با آن‌ها مقابله کند، به آن کمک می‌کند.

بسیاری از آنتی بیوتیک های مورد استفاده در پزشکی مدرن از قارچ ها می آیند (زیرا کشت آنها در کارخانه ها آسان است). اولین کسی که به طور مستقیم استفاده از قارچ ها را برای درمان عفونت ها به دلیل خاصیت آنتی بیوتیکی آنها ثبت کرد، جان پارکینسون در قرن شانزدهم ^بود . الکساندر فلمینگ، دانشمند اسکاتلندی، پنی سیلین امروزی را در سال 1928 از پنی سیلیوم که شاید شناخته شده ترین و گسترده ترین آنتی بیوتیک باشد.

آنتی‌بیوتیک‌ها به‌عنوان دارو روی بسیاری از گونه‌ها کار می‌کنند، بنابراین همان آنتی‌بیوتیک‌هایی که روی انسان‌ها استفاده می‌شود، روی حیوانات دیگر، مانند حیوانات همراه و حیوانات پرورشی نیز استفاده می‌شود. در مزارغ صنعتی که محیط‌هایی هستند که عفونت‌ها به سرعت گسترش می‌یابند، معمولاً به عنوان اقدامات پیشگیرانه استفاده می‌شوند و به خوراک دام اضافه می‌شوند.

مشکل استفاده از آنتی بیوتیک ها این است که برخی از باکتری ها ممکن است جهش پیدا کنند و در برابر آنها مقاوم شوند (به این معنی که آنتی بیوتیک دیگر مانع از تکثیر آنها نمی شود) و از آنجایی که باکتری ها خیلی سریع تولید مثل می کنند، این باکتری های مقاوم ممکن است در نهایت جایگزین همه گونه های دیگر آنها شوند. آن آنتی بیوتیک خاص دیگر برای آن باکتری مفید نیست. این موضوع به عنوان مقاومت ضد میکروبی (AMR) شناخته می شود. کشف آنتی‌بیوتیک‌های جدید راهی برای دور زدن AMR خواهد بود، اما همه آنتی‌بیوتیک‌ها علیه گونه‌های مشابهی از باکتری‌ها عمل نمی‌کنند، بنابراین ممکن است آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای بیماری‌های خاص مؤثر هستند تمام شود. از آنجایی که باکتری‌ها سریع‌تر از سرعت کشف آنتی‌بیوتیک‌های جدید جهش می‌یابند، ممکن است به نقطه‌ای برسد که به دوران قرون وسطی برگردیم، زمانی که آن‌ها را برای مبارزه با بیشتر عفونت‌ها نداشتیم.

ما در حال حاضر به آغاز این وضعیت اضطراری رسیده ایم. سازمان جهانی بهداشت مقاومت ضد میکروبی را به‌عنوان یک تهدید جدی طبقه‌بندی کرده است که دیگر یک پیش‌بینی برای آینده نیست، در حال حاضر در هر منطقه از جهان اتفاق می‌افتد و این پتانسیل را دارد که بر هر کسی، در هر سنی، تأثیر بگذارد. هر کشوری". این یک مشکل بسیار جدی است که بدتر می شود. یک مطالعه در سال 2022 به این نتیجه رسید که مرگ و میرهای جهانی انسان منتسب به مقاومت ضد میکروبی در سال 2019 به 1.27 میلیون نفر رسیده است. طبق مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ایالات متحده، هر سال حداقل 2.8 میلیون عفونت مقاوم به آنتی بیوتیک در ایالات متحده رخ می دهد و بیش از 35000 نفر جان خود را از دست می دهند. در نتیجه.

هورمون ها چیست؟

هورمون‌ها نوعی مولکول هستند که توسط ارگانیسم‌های چند سلولی (حیوانات، گیاهان و قارچ‌ها) تولید می‌شوند و برای تنظیم فیزیولوژی و رفتار به اندام‌ها، بافت‌ها یا سلول‌ها فرستاده می‌شوند. هورمون‌ها برای هماهنگ کردن کارهایی که قسمت‌های مختلف بدن انجام می‌دهند و ایجاد واکنش منسجم و کارآمد به ارگانیسم به عنوان یک واحد (نه به‌طور ساده به عنوان چندین سلول با هم) به چالش‌های داخلی و خارجی ضروری هستند. در نتیجه، آنها برای رشد و نمو، بلکه برای تولید مثل، دوشکلی جنسی، متابولیسم، هضم، بهبودی، خلق و خو، فکر و بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی ضروری هستند - داشتن بیش از حد یا خیلی کم هورمون، یا ترشح خیلی زود آن یا خیلی دیر، می تواند اثرات منفی زیادی بر همه اینها داشته باشد.

به لطف هورمون‌ها و سیستم عصبی ما (که از نزدیک با آنها کار می‌کند)، سلول‌ها، بافت‌ها و اندام‌های ما در هماهنگی با یکدیگر کار می‌کنند، زیرا هورمون‌ها و نورون‌ها اطلاعات مورد نیاز خود را به آنها منتقل می‌کنند، اما در حالی که نورون‌ها می‌توانند این اطلاعات را ارسال کنند. بسیار سریع، بسیار هدفمند، و به طور خلاصه، هورمون ها این کار را کندتر، هدفمندتر انجام می دهند و اثرات آنها ممکن است طولانی تر باشد - اگر نورون ها معادل تماس های تلفنی برای انتقال اطلاعات بودند، هورمون ها معادل حروف یک سیستم پستی بودند.

اگرچه اطلاعاتی که هورمون‌ها حمل می‌کنند بیشتر از اطلاعاتی که سیستم‌های عصبی حمل می‌کنند طول می‌کشد (اگرچه مغز سیستم‌های حافظه‌ای دارد که برخی اطلاعات را برای مدت طولانی‌تری نگه می‌دارد)، اما برای همیشه دوام نمی‌آورد، بنابراین وقتی هورمون‌ها اطلاعات را به همه جای بدن منتقل می‌کنند که نیاز به دریافت دارد. آنها یا با دفع آنها از بدن، انباشته شدن آنها در برخی بافت ها یا چربی، یا متابولیسم آنها به چیز دیگری حذف می شوند.

بسیاری از مولکول ها را می توان به عنوان هورمون طبقه بندی کرد، مانند ایکوزانوئیدها (مانند پروستاگلاندین ها)، استروئیدها (به عنوان مثال استروژن)، مشتقات اسید آمینه (مانند اپی نفرین)، پروتئین ها یا پپتیدها (مانند انسولین)، و گازها (مانند اکسید نیتریک). هورمون‌ها را می‌توان به‌عنوان غدد درون‌ریز (اگر پس از رها شدن در جریان خون روی سلول‌های هدف اثر می‌گذارد)، پاراکرین (اگر روی سلول‌های مجاور تأثیر بگذارد و مجبور به ورود به گردش خون عمومی نباشد)، اتوکرین (بر انواع سلول‌هایی که ترشح می‌کنند اثر می‌گذارد) طبقه‌بندی می‌شوند. و باعث اثر بیولوژیکی می شود) یا درون ریز (به صورت درون سلولی روی سلول هایی که آن را سنتز کرده اند عمل می کند). در مهره داران، غدد درون ریز اندام های تخصصی هستند که هورمون ها را به سیستم سیگنال دهی غدد درون ریز ترشح می کنند.

بسیاری از هورمون ها و آنالوگ های آنها به عنوان دارو برای حل مشکلات رشدی یا فیزیولوژیکی استفاده می شود. به عنوان مثال، استروژن ها و پروژسترون ها به عنوان روش های پیشگیری از بارداری هورمونی، تیروکسین برای مبارزه با کم کاری تیروئید، استروئیدها برای بیماری های خودایمنی و چندین اختلال تنفسی و انسولین برای کمک به بیماران دیابتی استفاده می شوند. با این حال، از آنجایی که هورمون ها بر رشد تأثیر می گذارند، آنها نیز نه به دلایل پزشکی، بلکه برای اوقات فراغت و سرگرمی ها (مانند ورزش، بدنسازی و ...) به صورت قانونی و غیرقانونی استفاده می شوند.

در کشاورزی از هورمون ها برای تأثیرگذاری بر رشد و تولید مثل حیوانات استفاده می شود. کشاورزان ممکن است آنها را با پد روی حیوانات بمالند یا با خوراک خود به آنها بدهند، تا حیوانات زودتر از نظر جنسی بالغ شوند، تخمک گذاری آنها بیشتر شود، زایمان اجباری شود، تولید شیر تشویق شود، سریعتر رشد کنند. آنها یک نوع بافت را بر روی دیگری رشد می دهند (مانند ماهیچه ها بر روی چربی)، برای تغییر رفتار و غیره. بنابراین، هورمون ها در کشاورزی نه به عنوان بخشی از درمان ها، بلکه به عنوان وسیله ای برای افزایش تولید استفاده می شوند.

سوء استفاده از آنتی بیوتیک در دامپروری

آنتی بیوتیک ها برای اولین بار در اواخر جنگ جهانی دوم در کشاورزی مورد استفاده قرار گرفتند (با تزریق پنی سیلین داخل پستانی برای درمان ورم پستان گاوی شروع شد). در دهه 1940، استفاده از آنتی بیوتیک ها در کشاورزی برای اهدافی غیر از مبارزه با عفونت ها آغاز شد. مطالعات بر روی حیوانات مختلف مزرعه نشان داد که رشد و بازده غذایی بهبود یافته در صورت گنجاندن سطوح پایین (زیر درمانی) آنتی بیوتیک ها در خوراک حیوانات (احتمالاً با تأثیر بر فلور روده ، یا به دلیل اینکه با آنتی بیوتیک ها، حیوانات نیازی به مصرف زیاد ندارند. سیستم ایمنی فعال دائماً میکروارگانیسم ها را دور نگه می دارد و آنها می توانند از انرژی ذخیره شده برای رشد استفاده کنند).

سپس دامپروری به سمت مزارع صنعتی حرکت کرد که در آن تعداد حیوانات در کنار هم به شدت افزایش یافت، بنابراین خطر شیوع بیماری های عفونی افزایش یافت. از آنجایی که چنین عفونت‌هایی حیوانات را قبل از فرستادن به کشتار می‌کشند، یا حیواناتی را که آلوده شده‌اند برای مصرف انسان نامناسب می‌سازند، صنعت از آنتی‌بیوتیک‌ها نه تنها به‌عنوان راهی برای مبارزه با عفونت‌هایی که قبلاً رخ داده بود استفاده می‌کند. اما به عنوان اقدامات پیشگیرانه، آنها را به طور معمول در اختیار حیوانات قرار می دهد، صرف نظر از اینکه آنها آلوده می شوند یا خیر. این استفاده پیشگیرانه، به علاوه استفاده برای افزایش رشد، به این معنی است که مقدار زیادی آنتی بیوتیک به حیوانات پرورشی داده شده است که تکامل باکتری ها را به سمت مقاومت سوق می دهد.

در سال 2001، گزارشی توسط اتحادیه دانشمندان نگران نشان داد که تقریباً 90 درصد از کل استفاده از داروهای ضد میکروبی در ایالات متحده برای اهداف غیر درمانی در تولیدات کشاورزی بوده است. در این گزارش تخمین زده شد که تولیدکنندگان حیوانات پرورشی در ایالات متحده، سالانه 24.6 میلیون پوند از داروهای ضد میکروبی را در غیاب بیماری برای مقاصد غیر درمانی استفاده می کنند، از جمله حدود 10.3 میلیون پوند در خوک، 10.5 میلیون پوند در پرندگان و 3.7 میلیون پوند در گاو. همچنین نشان داد که سالانه حدود 13.5 میلیون پوند ضد میکروبی ممنوعه در اتحادیه اروپا در کشاورزی ایالات متحده برای اهداف غیر درمانی استفاده می شود. در سال 2011، 1734 تن مواد ضد میکروبی برای حیوانات در آلمان در مقایسه با 800 تن برای انسان استفاده شد.

قبل از گسترش مزارع صنعتی از دهه 1940 به بعد، بیشتر آنتی بیوتیک های مورد استفاده ممکن است در انسان بوده باشد و تنها در صورتی که افرادی با عفونت ها یا شیوع بیماری مبارزه کنند. این بدان معناست که حتی اگر سویه‌های مقاوم همیشه ظاهر می‌شوند، آنتی‌بیوتیک‌های جدید کافی برای مقابله با آن‌ها کشف شده است. اما استفاده از آنتی بیوتیک ها در حیوانات پرورشی در مقادیر بسیار بیشتر و استفاده مداوم از آنها برای پیشگیری، نه تنها در موارد شیوع بیماری، و برای کمک به رشد، به این معنی است که باکتری ها می توانند سریعتر و بسیار سریعتر از آنچه علم کشف کند مقاومت ایجاد کنند. آنتی بیوتیک های جدید

قبلاً از نظر علمی ثابت شده است که استفاده از آنتی بیوتیک ها در دامپروری تعداد مقاومت آنتی بیوتیکی را افزایش داده است زیرا زمانی که چنین استفاده ای به میزان قابل توجهی کاهش یابد مقاومت کاهش می یابد. یک مطالعه در سال 2017 در مورد استفاده از آنتی بیوتیک ها گفت: "مداخلات که استفاده از آنتی بیوتیک را در حیوانات تولید کننده غذا محدود می کند، با کاهش حضور باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک در این حیوانات مرتبط است. مجموعه کوچک‌تری از شواهد نشان می‌دهد که ارتباط مشابهی در جمعیت‌های انسانی مورد مطالعه، به‌ویژه آنهایی که در معرض مستقیم حیوانات تولیدکننده غذا قرار دارند، وجود دارد.

مشکل AMR بدتر خواهد شد

یک مطالعه در سال 2015 تخمین زد که استفاده جهانی از آنتی بیوتیک های کشاورزی از سال 2010 تا 2030 به میزان 67 درصد افزایش خواهد یافت که عمدتاً ناشی از افزایش استفاده در برزیل، روسیه، هند و چین است. مصرف آنتی بیوتیک در چین، بر حسب mg/PCU، بیش از 5 برابر بیشتر از میانگین بین المللی است. بنابراین، چین به یکی از مشارکت کنندگان اصلی AMR تبدیل شده است، زیرا آنها یک صنعت بزرگ کشاورزی حیوانات دارند که از آنتی بیوتیک های زیادی استفاده می کند. با این حال، برخی اقدامات اصلاحی شروع شده است. چندین سیاست کلیدی دولت که برای مقابله با این موضوع استفاده می‌شوند عبارتند از: نظارت و کنترل حداکثر سطح باقیمانده، فهرست‌های مجاز، استفاده مناسب از دوره خروج، و استفاده فقط با نسخه.

در حال حاضر قوانینی برای کاهش مصرف آنتی بیوتیک در حیوانات مزرعه در چندین کشور ارائه شده است. به عنوان مثال، مقررات محصولات دارویی دامپزشکی ( مقررات (EU) 2019/6 ) قوانین مربوط به مجوز و استفاده از داروهای دامپزشکی در اتحادیه اروپا را زمانی که در 28 ژانویه 2022 قابل اجرا شد، به ^روز کرد . نباید برای پیشگیری به جز در موارد استثنایی برای تجویز به یک حیوان منفرد یا تعداد محدودی از حیوانات زمانی که خطر عفونت یا بیماری عفونی بسیار زیاد است و عواقب آن احتمالاً شدید است، استفاده نمی شود. در چنین مواردی، استفاده از فرآورده‌های دارویی آنتی‌بیوتیک برای پیشگیری فقط به تجویز یک حیوان محدود می‌شود.» استفاده از آنتی بیوتیک ها برای اهداف تقویت رشد در اتحادیه اروپا در سال 2006 ممنوع . سوئد اولین کشوری بود که در سال 1986 استفاده از آنتی بیوتیک ها را به عنوان محرک رشد ممنوع کرد.

در سال 1991، نامیبیا اولین کشور آفریقایی بود که استفاده معمول از آنتی بیوتیک ها را در صنعت گاو خود ممنوع کرد. محرک های رشد مبتنی بر آنتی بیوتیک های درمانی انسانی در کلمبیا ، که همچنین استفاده از هر گونه آنتی بیوتیک درمانی دامپزشکی را به عنوان محرک رشد در گاو ممنوع می کند. شیلی استفاده از محرک های رشد را بر اساس همه کلاس های آنتی بیوتیک برای همه گونه ها و دسته های تولید ممنوع کرده است. آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA) با اطمینان از اینکه غذاهای تولید شده حاوی آنتی بیوتیک در سطحی نیستند که به مصرف کنندگان آسیب برساند، استانداردها را اجرا می کند.

در ایالات متحده، مرکز دامپزشکی سازمان غذا و دارو (CVM) در سال 2019 یک برنامه عملیاتی پنج ساله برای حمایت از نظارت ضد میکروبی در محیط‌های دامپزشکی تهیه کرد و هدف آن محدود کردن یا معکوس کردن مقاومت آنتی‌بیوتیکی ناشی از استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در مناطق غیرنظامی بود. -حیوانات انسانی در 1 ^ژانویه 2017، استفاده از دوزهای فرعی از آنتی بیوتیک های مهم پزشکی در غذا و آب حیوانات برای ترویج رشد و بهبود کارایی خوراک در ایالات متحده غیرقانونی شد . با این حال، تا کنون مشکل همچنان پابرجاست، زیرا بدون استفاده از آنتی بیوتیک، دامپروری عظیم کشور از بین خواهد رفت، زیرا در شرایط سخت مزارع صنعتی ، بنابراین هرگونه کاهش مصرف به جای ممنوعیت کامل استفاده از آنها) مشکل را حل نمی کند، بلکه فقط زمان فاجعه بار شدن آن را به تاخیر می اندازد.

مطالعه A1999 در مورد هزینه اقتصادی FDA برای محدود کردن استفاده از آنتی بیوتیک در حیوانات پرورشی به این نتیجه رسید که این محدودیت تقریباً 1.2 تا 2.5 میلیارد دلار در سال از نظر از دست دادن درآمد هزینه خواهد داشت و از آنجایی که صنعت کشاورزی حیوانات دارای لابیگران قدرتمندی است، سیاستمداران بعید به نظر می رسند. رفتن به سمت ممنوعیت کامل

بنابراین، به نظر می‌رسد که اگرچه مشکل در حال اذعان است، اما راه‌حل‌های تلاش شده به اندازه کافی خوب نیستند، زیرا صنعت کشاورزی دام مانع از کاربرد کامل آنها شده و همچنان مشکل AWR را بدتر می‌کند. این به خودی خود باید دلیلی مبتنی بر انسان برای وگان شدن باشد و پولی به چنین صنعتی ندهید، زیرا حمایت از آن ممکن است بشریت را به دوران قبل از آنتی بیوتیک بازگرداند و دچار عفونت ها و مرگ و میرهای بیشتری شود.

سوء استفاده از هورمون ها در دامپروری

از اواسط دهه 1950، صنعت کشاورزی دام از هورمون‌ها و سایر مواد طبیعی یا مصنوعی که فعالیت هورمونی را نشان می‌دهند، برای افزایش «بازده» گوشت استفاده می‌کند، زیرا وقتی به حیوانات پرورشی داده می‌شود، نرخ رشد را افزایش می‌دهند و FCE (بازده تبدیل خوراک) بالاتر، منجر به افزایش 10-15٪ در سود روزانه . اولین مورد استفاده در گاوها DES (دی اتیل استیلبواسترول) و هگزواسترول به ترتیب در ایالات متحده و انگلستان، چه به عنوان افزودنی خوراک و چه به عنوان ایمپلنت بودند، و انواع دیگر مواد نیز به تدریج در دسترس قرار گرفتند.

سوماتوتروپین گاوی (bST) هورمونی است که برای افزایش تولید شیر در گاوهای شیری نیز استفاده می شود. این دارو بر پایه سوماتوتروپین تولید شده طبیعی در گاو در غده هیپوفیز است. تحقیقات اولیه در دهه 1930 و 1940 در روسیه و انگلیس نشان داد که تولید شیر در گاوها با تزریق عصاره هیپوفیز گاو افزایش می یابد. تا دهه 1980 بود که از نظر فنی تولید مقادیر زیادی از bST ممکن شد. در سال 1993، FDA ایالات متحده یک محصول bST را با نام تجاری "Posilac™" پس از این نتیجه گیری که استفاده از آن ایمن و موثر خواهد بود، تایید کرد.

سایر حیوانات پرورشی نیز به همین دلایل به آنها هورمون داده می شد، از جمله گوسفند، خوک و مرغ. هورمون‌های جنسی استروئیدی طبیعی «کلاسیک» که در کشاورزی حیوانات استفاده می‌شوند، استرادیول-17β، تستوسترون و پروژسترون هستند. از بین استروژن ها، مشتقات استیلبن دی اتیل استیل بواسترول (DES) و هگزو استرول به طور گسترده، هم به صورت خوراکی و هم با ایمپلنت استفاده می شوند. از بین آندروژن های مصنوعی، رایج ترین آنها ترنبولون استات (TBA) و متیل تستوسترون هستند. از ژستاژن های مصنوعی، ملنگسترول استات، که باعث تحریک رشد در تلیسه ها می شود، اما در گوزن ها رشد نمی کند، نیز به طور گسترده استفاده می شود. Hexoestrol به عنوان یک ایمپلنت برای گوساله ها، گوسفندان، گوساله ها و جوجه ها استفاده می شود، در حالی که DES + Methyl-testosterone به عنوان یک افزودنی خوراک برای خوک ها استفاده می شود.

اثرات این هورمون ها بر حیوانات این است که آنها را مجبور می کند یا خیلی سریع رشد کنند یا بیشتر تولید مثل کنند، که بدن آنها را تحت فشار قرار می دهد و در نتیجه آنها را رنج می دهد، زیرا با آنها به عنوان ماشین های تولید رفتار می شود نه موجودات ذی شعور. با این حال، استفاده از هورمون ها نیز عوارض جانبی ناخواسته ای برای صنعت دارد. به عنوان مثال، در اوایل سال 1958 مشاهده شد که استفاده از استروژن در هدایت‌کننده‌ها باعث ایجاد تغییراتی در ساختار بدن مانند زنانه شدن و سر بلند شدن دم می‌شود. بولینگ (رفتار جنسی غیرطبیعی در مردان) نیز با افزایش فراوانی مشاهده شد. در مطالعه‌ای در مورد اثر کاشت مجدد استروژن در گوزن‌ها، به همه حیوانات یک ایمپلنت 30 میلی‌گرمی DES با وزن زنده 260 کیلوگرم داده شد و سپس 91 روز بعد، با 30 میلی‌گرم DES یا Synovex S. پس از کاشت دوم دوباره کاشته شدند. فراوانی سندروم گاول کننده فرمان (یک فرمان، بولر، سوار شدن و سوار شدن مداوم توسط سایر فرمان ها) برای گروه DES-DES 1.65٪ و برای گروه DES-Synovex S 3.36٪ بود.

در سال 1981، با دستورالعمل 81/602/EEC ، اتحادیه اروپا استفاده از مواد دارای عملکرد هورمونی برای تقویت رشد در حیوانات مزرعه را ممنوع کرد، مانند استرادیول 17β، تستوسترون، پروژسترون، زرانول، ترنبولون استات و ملنگسترول استات (MGA). این ممنوعیت برای کشورهای عضو و واردات از کشورهای ثالث به طور یکسان اعمال می شود.

کمیته علمی سابق اقدامات دامپزشکی مرتبط با سلامت عمومی (SCVPH) به این نتیجه رسید که استرادیول 17 ب باید یک سرطان‌زای کامل در نظر گرفته شود. دستورالعمل اتحادیه اروپا 2003/74/EC ممنوعیت مواد دارای عملکرد هورمونی برای ارتقاء رشد در حیوانات مزرعه را تأیید کرد و شرایطی را که تحت آن استرادیول 17β می‌توان برای اهداف دیگر به حیوانات تولید کننده غذا تجویز کرد، به شدت کاهش داد.

جنگ هورمونی "گوساله".

برای رشد سریعتر گاوها، برای سالهای متمادی صنعت دامپروری از "هورمونهای رشد مصنوعی گوشت گاو" به ویژه استرادیول، پروژسترون، تستوسترون، زرانول، ملنگسترول استات و ترنبولون استات استفاده می کرد (دو مورد آخر مصنوعی هستند و به طور طبیعی وجود ندارند). گاوداران به طور قانونی مجاز به تجویز نسخه های مصنوعی هورمون های طبیعی برای کاهش هزینه و هماهنگ سازی چرخه های فحلی گاوهای شیری بودند.

در دهه 1980، مصرف کنندگان شروع به ابراز نگرانی در مورد ایمنی مصرف هورمون کردند، و در ایتالیا چندین "رسوایی هورمونی" افشا شد که ادعا می کردند کودکانی که از گوشت گاوهایی که هورمون دریافت کرده بودند می خورند، علائم بلوغ زودرس را نشان می دهند. در تحقیقات بعدی هیچ شواهد ملموسی مبنی بر ارتباط بلوغ زودرس با هورمون های رشد یافت نشد، تا حدی به این دلیل که هیچ نمونه ای از وعده های غذایی مشکوک برای تجزیه و تحلیل در دسترس نبود. در سال 1980 وجود دی اتیل استیل‌بسترول (DES)، یکی دیگر از هورمون‌های مصنوعی، در غذاهای کودک مبتنی بر گوساله نیز آشکار شد.

همه این رسوایی ها، اگرچه با یک اجماع علمی مبتنی بر شواهد غیرقابل انکار مبنی بر اینکه افرادی که گوشت حیواناتی را که به آنها چنین هورمون هایی داده می شود، اثرات نامطلوب بیشتری نسبت به افرادی که از گوشت حیواناتی که این هورمون ها به آنها داده نشده بود، متحمل شدند، اما همین برای سیاستمداران اتحادیه اروپا کافی بود. تلاش برای کنترل اوضاع در سال 1989، اتحادیه اروپا واردات گوشت حاوی هورمون های رشد مصنوعی گوشت گاو را که برای استفاده در ایالات متحده تایید شده و اداره می شود، ممنوع کرد، که تنش هایی را بین هر دو حوزه قضایی با آنچه که به عنوان "جنگ هورمون گاو" شناخته می شود، ایجاد کرد (اتحادیه اروپا اغلب این موارد را اعمال می کند. اصل احتیاطی در مورد ایمنی مواد غذایی، در حالی که ایالات متحده این کار را نمی کند). در ابتدا، این ممنوعیت تنها به طور موقت شش هورمون رشد گاو را ممنوع کرد، اما در سال 2003 استرادیول-17β را برای همیشه ممنوع کرد. کانادا و ایالات متحده با این ممنوعیت مخالفت کردند و اتحادیه اروپا را به هیئت حل اختلاف سازمان تجارت جهانی بردند، که در سال 1997 علیه اتحادیه اروپا حکم داد.

در سال 2002، کمیته علمی اتحادیه اروپا در مورد اقدامات دامپزشکی مرتبط با سلامت عمومی (SCVPH) به این نتیجه رسید که استفاده از هورمون های رشد گوشت گاو یک خطر بالقوه برای سلامتی انسان است و در سال 2003 اتحادیه اروپا دستورالعمل 2003/74/EC را برای اصلاح ممنوعیت خود تصویب کرد. اما ایالات متحده و کانادا این را رد کردند که اتحادیه اروپا استانداردهای WTO را برای ارزیابی ریسک علمی رعایت کرده است. EC همچنین مقادیر بالایی از هورمون ها را در مناطق اطراف مزارع فشرده گاو، در آب پیدا کرده است که بر آبراه ها و ماهی های وحشی تأثیر می گذارد. یکی از فرضیه‌هایی که نشان می‌دهد چرا هورمون‌های مصنوعی می‌توانند اثرات منفی در انسان‌هایی که گوشت حیوانات دریافت‌کننده آن‌ها را مصرف می‌کنند، ایجاد کنند، اما ممکن است در مورد هورمون‌های طبیعی اینطور نباشد، این است که غیرفعال شدن متابولیک طبیعی توسط بدن هورمون‌ها ممکن است کمتر موثر باشد. برای هورمون‌های مصنوعی چون بدن حیوان آنزیم‌های لازم برای از بین بردن این مواد را ندارد، بنابراین باقی می‌مانند و ممکن است به زنجیره غذایی انسان ختم شوند.

گاهی اوقات حیوانات برای تولید هورمون مورد استثمار قرار می گیرند و سپس در دامپروری استفاده می شوند. مزارع خون در اروگوئه و آرژانتین برای استخراج گنادوتروپین سرم مادیان باردار (PMSG) که با نام گنادوتروپین جفتی اسب (eCG) نیز شناخته می شود، از اسب ها برای فروش آن به عنوان هورمون باروری مورد استفاده در مزارغ صنعتی در کشورهای دیگر استفاده می شود. فراخوان هایی مبنی بر ممنوعیت تجارت خارجی این هورمون ها در اروپا وجود داشته است، اما در کانادا، قبلاً برای استفاده توسط مزارغ صنعتی به منظور فریب دادن بدن خوک های مادر به منظور داشتن بسترهای بزرگتر تأیید شده است.

در حال حاضر، استفاده از هورمون ها در دامپروری در بسیاری از کشورها قانونی است، اما بسیاری از مصرف کنندگان سعی می کنند از گوشت مزارعی که از آنها استفاده می کنند اجتناب کنند. در سال 2002، مطالعه‌ای نشان داد که 85 درصد از پاسخ‌دهندگان آمریکایی خواستار برچسب‌گذاری اجباری بر روی گوشت گاو تولید شده با هورمون‌های رشد بودند، اما حتی اگر بسیاری از آنها به گوشت‌های ارگانیک ترجیح می‌دادند، گوشت‌های تولید شده با روش‌های استاندارد بیشترین مصرف را داشتند.

استفاده از آنتی بیوتیک ها و هورمون ها در دامپروری اکنون به نوعی سوء استفاده تبدیل شده است زیرا تعداد زیادی از آنها انواع مشکلات را ایجاد می کند. مشکلات برای حیوانات پرورشی که زندگی آنها به هم ریخته است تا آنها را مجبور به موقعیت های غیرطبیعی پزشکی و فیزیولوژیکی کند که آنها را رنج می دهد. مشکلات برای زیستگاه های طبیعی اطراف مزارع که در آن این مواد ممکن است منجر به آلودگی محیط زیست و تأثیر منفی بر حیات وحش شود. و مشکلاتی برای انسان ها وجود دارد، زیرا نه تنها بدن آنها در هنگام مصرف گوشت حیواناتی که کشاورزان چنین موادی به آنها می دادند، تحت تأثیر منفی قرار می گیرد، بلکه به زودی ممکن است دیگر نتوانند از آنتی بیوتیک ها برای مبارزه با عفونت های باکتریایی استفاده کنند زیرا صنعت کشاورزی حیوانات در حال ایجاد مقاومت ضد میکروبی است. مشکل به آستانه بحرانی رسیده است که ممکن است نتوانیم بر آن غلبه کنیم.

وگان شدن و توقف حمایت از صنعت دامپروری نه تنها انتخاب اخلاقی درستی برای حیوانات و کره زمین است، بلکه انتخاب معقولی برای کسانی است که به سلامت عمومی انسان اهمیت می دهند.

صنعت دامپروری سمی است.