बी12 और पोषक तत्वों के स्तर की हालिया जांच से कुछ अप्रत्याशित परिणाम मिले हैं। कई अध्ययनों ने इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित किया है, दिलचस्प पैटर्न और कमियों का खुलासा किया है। शाकाहारी लोगों के बीच बी12 के स्तर की जांच से पता चला कि उनमें से एक महत्वपूर्ण प्रतिशत इस महत्वपूर्ण विटामिन के अपर्याप्त स्तर को बनाए रखता है।

यहां कुछ प्रमुख निष्कर्ष दिए गए हैं:

  • लगातार अनुपूरक: शाकाहारी लोग जो नियमित रूप से बी12 अनुपूरक लेते थे उनमें बी12 का स्तर सामान्य पाया गया।
  • कच्चा शाकाहारी बनाम शाकाहारी: एक तुलना से पता चला कि कच्चे शाकाहारी लोगों में कुछ विटामिनों के लिए पोषक तत्व थोड़ा बेहतर था, लेकिन फिर भी उन्हें बी12 चुनौतियों का सामना करना पड़ा।
  • समग्र स्वास्थ्य पर प्रभाव: निम्न बी12 स्तर संभावित दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा था, जिसमें तंत्रिका क्षति और संज्ञानात्मक मुद्दे शामिल थे।
पुष्टिकर सामान्य स्तर (पूरक) अपर्याप्त स्तर
बी 12 65% 35%
लोहा 80% 20%
विटामिन डी 75% 25%

ये निष्कर्ष शाकाहारियों के लिए सावधानीपूर्वक आहार योजना और पूरकता के महत्व पर जोर देते हैं ताकि इष्टतम पोषक तत्व स्तर सुनिश्चित किया जा सके, विशेष रूप से बी 12, जो मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है।