क्या वैश्विक शाकाहार पोषण और कृषि की दृष्टि से काम कर सकता है?

जैसे-जैसे दुनिया भर में मांस और डेयरी की मांग बढ़ती जा रही है, वैसे-वैसे सबूतों की मात्रा भी बढ़ रही है कि पशु कृषि, अपने वर्तमान स्वरूप में, पर्यावरण पर कहर बरपा रही है। मांस और डेयरी उद्योग ग्रह को नुकसान पहुंचा रहे हैं, और कुछ उपभोक्ता अपने स्वयं के प्रभाव को कम करने के लिए शाकाहार की ओर रुख कर रहे हैं। ⁢कुछ कार्यकर्ताओं ने यह भी सुझाव दिया है कि ग्रह की खातिर, हर किसी को शाकाहारी बनना चाहिए। लेकिन क्या पोषण और कृषि के दृष्टिकोण से वैश्विक शाकाहार संभव है?

यदि ⁢प्रश्न एक दूरगामी प्रस्ताव की तरह लगता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि⁢ यह है। शाकाहारवाद ने हाल के वर्षों में अधिक ध्यान आकर्षित किया है, जिसका श्रेय आंशिक रूप से प्रयोगशाला में विकसित मांस प्रौद्योगिकी में प्रगति को जाता है; हालाँकि,⁤ यह अभी भी बहुत लोकप्रिय आहार नहीं है, अधिकांश सर्वेक्षणों में शाकाहारी दरें 1 से 5 प्रतिशत के बीच हैं। अरबों लोगों द्वारा स्वेच्छा से अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाने का निर्णय लेने की संभावना, कम से कम, लुप्त होती प्रतीत होती है।

लेकिन, सिर्फ इसलिए कि कुछ असंभावित है इसका मतलब यह नहीं है कि यह असंभव है। हम जो खाते हैं उसे बड़े तरीकों से बदलने में आने वाली बाधाओं पर करीब से नज़र डालने से इस बात पर प्रकाश पड़ सकता है कि उन्हें छोटे, फिर भी फायदेमंद, में बदलने का क्या मतलब होगा। हमारा ग्रह मेहमाननवाज़ बना रहेगा या नहीं, यह बहुत बड़ा दांव पर है, और इसलिए कम से कम यह जांच करने लायक है कि क्या, व्यवहार में, दुनिया के लिए पौधे-आधारित आहार पर निर्वाह करना संभव होगा।

जैसे-जैसे दुनिया भर में मांस और डेयरी की मांग बढ़ती जा रही है, वैसे-वैसे सबूतों की मात्रा भी बढ़ रही है कि पशु कृषि, अपने मौजूदा स्वरूप में, पर्यावरण पर कहर बरपा रही है। मांस और डेयरी उद्योग ग्रह को नुकसान पहुंचा रहे हैं, और कुछ उपभोक्ता अपने स्वयं के प्रभाव को कम करने के लिए शाकाहार की ओर रुख कर रहे हैं। कुछ कार्यकर्ताओं ने यह भी सुझाव दिया है कि ग्रह की खातिर हर किसी को शाकाहारी बनना चाहिए। लेकिन पोषण और कृषि के दृष्टिकोण से वैश्विक शाकाहार भी संभव है

यदि प्रश्न दूरगामी प्रस्ताव जैसा लगता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि यह है। शाकाहारवाद ने हाल के वर्षों में अधिक ध्यान आकर्षित किया है, इसका श्रेय कुछ हद तक प्रयोगशाला में विकसित मांस प्रौद्योगिकी में प्रगति को जाता है ; हालाँकि, यह अभी भी बहुत लोकप्रिय आहार नहीं है, अधिकांश सर्वेक्षणों में शाकाहारी दर 1 से 5 प्रतिशत के बीच । अरबों लोगों द्वारा स्वेच्छा से अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाने का निर्णय लेने की संभावना, कम से कम, लुप्त होती प्रतीत होती है।

लेकिन सिर्फ इसलिए कि कुछ असंभव है इसका मतलब यह नहीं है कि यह असंभव है। हम जो खाते हैं उसे बड़े पैमाने पर बदलने में आने वाली बाधाओं पर करीब से नज़र डालने से इस बात पर प्रकाश पड़ सकता है कि उन्हें छोटे, लेकिन फायदेमंद तरीके से बदलने का क्या मतलब होगा। हमारा ग्रह मेहमाननवाज़ बना रहेगा या नहीं, यह बहुत बड़ा जोखिम है, और इसलिए कम से कम यह जांच करना उचित है कि क्या, व्यवहार में, दुनिया के लिए पौधे-आधारित आहार पर निर्वाह करना संभव ।

हम यह प्रश्न क्यों पूछ रहे हैं?

दुनिया भर में शाकाहार की व्यवहार्यता पर मुख्य रूप से सवाल उठाने लायक है क्योंकि पशु कृषि, जैसा कि वर्तमान में संरचित है, पर्यावरण पर विनाशकारी और अस्थिर प्रभाव । इस प्रभाव में न केवल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन , बल्कि भूमि उपयोग, जल यूट्रोफिकेशन, मिट्टी का क्षरण, जैव विविधता का नुकसान और भी बहुत कुछ शामिल है।

यहां कुछ त्वरित तथ्य दिए गए हैं:

ग्रहों के विनाश पर पशु कृषि के व्यापक प्रभाव को देखते हुए - और तथ्य यह है कि पौधों की कृषि, लगभग बिना किसी अपवाद के, कहीं अधिक पर्यावरण के अनुकूल है और फैक्ट्री फार्मों में मरने वाले 100 अरब जानवरों वैश्विक की व्यवहार्यता पर विचार करने का कारण है शाकाहार ।

क्या विश्वव्यापी शाकाहार भी संभव है?

हालांकि हर किसी के पौधे खाने की संभावना अपेक्षाकृत सरल लग सकती है, लेकिन कई कारणों से औद्योगिक खाद्य प्रणाली को खेत के जानवरों से अलग करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक मुश्किल है। आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालें।

क्या हमारे पास हर किसी के लिए शाकाहारी खाने के लिए पर्याप्त ज़मीन है?

शाकाहारी दुनिया को खिलाने के लिए हमें अब की तुलना में बहुत अधिक पौधे उगाने की आवश्यकता होगी। क्या पृथ्वी पर ऐसा करने के लिए पर्याप्त उपयुक्त फसल भूमि है? अधिक विशेष रूप से: क्या अकेले पौधों के माध्यम से पृथ्वी की आबादी की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त फसल भूमि है?

हाँ, ऐसा है, क्योंकि पौधों की कृषि के लिए पशु कृषि की तुलना में बहुत कम भूमि की । यह एक ग्राम भोजन पैदा करने के लिए आवश्यक भूमि के संदर्भ में सच है, और पोषण संबंधी सामग्री को ध्यान में रखते हुए भी यह सच रहता है।

यह गोमांस और भेड़ के बच्चे के लिए सबसे अधिक महत्वपूर्ण है, जो उत्पादन के लिए अब तक का सबसे अधिक भूमि-गहन मांस है। लगभग 20 गुना अधिक भूमि की , जबकि नट्स से 100 ग्राम प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए, जो खेती के लिए सबसे अधिक भूमि-गहन पौधा प्रोटीन है। पनीर को समान मात्रा में प्रोटीन पैदा करने के लिए गोमांस की तुलना में एक-चौथाई अधिक भूमि की आवश्यकता होती है - और फिर भी इसे अनाज की तुलना में लगभग नौ गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

इसमें कुछ छोटे-मोटे अपवाद हैं। नट्स की खेती के लिए पोल्ट्री मांस की तुलना में थोड़ी (लगभग 10 प्रतिशत) अधिक भूमि की आवश्यकता होती है, और स्पष्ट कारणों से, सभी प्रकार की मछलियों की खेती के लिए लगभग किसी भी पौधे की तुलना में कम भूमि की आवश्यकता होती है। इन बढ़ते मामलों के बावजूद, भूमि उपयोग के नजरिए से, मांस-आधारित प्रोटीन की खेती की तुलना में पौधे-आधारित प्रोटीन की खेती कहीं अधिक कुशल है।

प्रति-कैलोरी के आधार पर भूमि उपयोग की तुलना करते समय यही गतिशीलता सत्य है , और यहां अंतर और भी अधिक स्पष्ट हैं: 100 किलोकैलोरी गोमांस की खेती के लिए 100 किलोकैलोरी नट्स की खेती की तुलना में 56 गुना अधिक भूमि की आवश्यकता होती है।

लेकिन यह कहानी का अंत नहीं है, क्योंकि यह उपलब्ध भूमि के प्रकार में अंतर को ध्यान में नहीं रखता है।

दुनिया की लगभग आधी रहने योग्य भूमि का उपयोग कृषि के लिए किया जाता है; इसका लगभग , जिसका उपयोग मवेशियों जैसे जुगाली करने वाले पशुओं द्वारा चरने के लिए किया जाता है, जबकि शेष 25 प्रतिशत फसल भूमि है।

पहली नज़र में, यह हल करने के लिए एक आसान पहेली की तरह लग सकता है: बस चरागाह को फसल भूमि में परिवर्तित करें, और हमारे पास शाकाहारी दुनिया को खिलाने के लिए आवश्यक अतिरिक्त पौधे उगाने के लिए पर्याप्त भूमि होगी। लेकिन यह इतना आसान नहीं है: उस चरागाह का दो-तिहाई हिस्सा किसी न किसी कारण से फसल उगाने के लिए अनुपयुक्त है, और इस प्रकार इसे फसल भूमि में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है।

लेकिन यह वास्तव में कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मौजूदा फसल भूमि का 43 प्रतिशत वर्तमान में पशुधन के लिए भोजन उगाने के लिए उपयोग किया जा रहा है। यदि दुनिया शाकाहारी हो गई, तो उस भूमि का उपयोग मनुष्यों के खाने के लिए पौधे उगाने के लिए किया जाएगा, और यदि ऐसा होता, तो हमारे पास पृथ्वी पर मनुष्यों को खिलाने के लिए आवश्यक पौधे उगाने के लिए पर्याप्त फसल भूमि होगी, और बाकी का अधिकांश भाग हो सकता है "फिर से जंगली बना दिया जाएगा" या एक अप्रयुक्त अवस्था में लौटा दिया जाएगा, जो जलवायु के लिए एक बड़ा वरदान होगा ( यहां फिर से जंगली बनाने के जलवायु लाभों )।

यह सच है क्योंकि वास्तव में हमारे पास पर्याप्त से अधिक भूमि होगी: एक पूरी तरह से शाकाहारी दुनिया को केवल लगभग 1 बिलियन हेक्टेयर फसल भूमि की आवश्यकता होगी, जबकि हमारे ग्रह के वर्तमान आहार को बनाए रखने के लिए 1.24 बिलियन हेक्टेयर की आवश्यकता है। खाद्य प्रणालियों के सबसे बड़े मेटा-विश्लेषणों अनुसार , पशुधन चरागाहों के उन्मूलन से होने वाली भूमि बचत में जोड़ें, और पूरी तरह से शाकाहारी दुनिया को आज की दुनिया की तुलना में 75 प्रतिशत कम कृषि भूमि की आवश्यकता होगी। तारीख।

क्या शाकाहारी दुनिया में लोग कम स्वस्थ रहेंगे?

वैश्विक शाकाहार में एक और संभावित बाधा स्वास्थ्य है। क्या केवल पौधे खाकर संपूर्ण विश्व का स्वस्थ रहना संभव है?

आइए पहले एक बात स्पष्ट करें: मनुष्य के लिए शाकाहारी आहार से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करना पूरी तरह से संभव है। इसे देखने का एक आसान तरीका यह ध्यान रखना है कि शाकाहारी लोग मौजूद हैं; यदि पशु उत्पाद मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक होते, तो शाकाहारी बनने वाला प्रत्येक व्यक्ति पोषण की कमी से जल्दी ही नष्ट हो जाता, और ऐसा नहीं होता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हर कोई आसानी से कल ही शाकाहारी बन जाएगा और इसे बंद कर देगा। वे ऐसा नहीं कर सके, क्योंकि पौधे-आधारित आहार को बनाए रखने के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों तक हर किसी की समान पहुंच नहीं है। लगभग 40 मिलियन अमेरिकी तथाकथित "खाद्य रेगिस्तान" में रहते हैं, जहां ताजे फल और सब्जियों तक पहुंच गंभीर रूप से सीमित है, और उनके लिए, शाकाहारी आहार अपनाना किसी ऐसे व्यक्ति की तुलना में कहीं अधिक बड़ा उपक्रम है, जो वहां रहता है। सैन फ्रांसिस्को।

इसके अलावा, दुनिया भर में मांस की खपत भी एक समान नहीं है। औसतन, उच्च आय वाले देशों में लोग सबसे गरीब देशों के लोगों की तुलना में सात गुना अधिक मांस , इसलिए शाकाहारी आहार में परिवर्तन के लिए कुछ लोगों को दूसरों की तुलना में बहुत बड़ा बदलाव करने की आवश्यकता होगी। कई लोगों की नजर में, जो लोग सबसे अधिक मांस खाते हैं, उनके लिए यह बिल्कुल उचित नहीं है कि वे उन लोगों के लिए आहार निर्धारित करें जो सबसे कम मांस खाते हैं, इसलिए वैश्विक शाकाहार की ओर कोई भी परिवर्तन एक जैविक, जमीनी स्तर का आंदोलन होना चाहिए, न कि एक ऊपर से नीचे का जनादेश.

लेकिन एक के बाद एक अध्ययन से पता चलता है कि जो आहार ग्रह के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है वह व्यक्तिगत स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है । पौधे-आधारित आहार - चाहे वे शाकाहारी हों, शाकाहारी हों या केवल पौधे-भारी हों - कई सकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े हैं, जिनमें मोटापा, कैंसर और हृदय रोग के कम जोखिम शामिल हैं। उनमें फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है, जो अक्सर उपेक्षित पोषक तत्व है जिसे 90 प्रतिशत से अधिक अमेरिकियों को पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता है ।

हम सभी जानवरों के साथ क्या करेंगे?

किसी भी समय, फैक्ट्री फार्मों पर लगभग 23 अरब जानवर रहते यदि पशु कृषि को समाप्त कर दिया गया तो उन सभी का क्या होगा ।

अटकलों की स्वस्थ खुराक के बिना इस प्रश्न का उत्तर देना असंभव है, लेकिन एक बात निश्चित है: खेतों में पले-बढ़े 23 अरब जानवरों को एक साथ जंगल में छोड़ना व्यावहारिक नहीं होगा। इस कारण से, दुनिया भर में शाकाहार की ओर परिवर्तन क्रमिक होना होगा, अचानक नहीं। इस तरह के एक काल्पनिक चरण-आउट को "न्यायसंगत संक्रमण" , और यह घोड़े से खींची जाने वाली गाड़ियों से कारों तक दुनिया के धीमे संक्रमण जैसा कुछ लग सकता है।

लेकिन एक उचित परिवर्तन भी आसान नहीं होगा। मांस और डेयरी का उत्पादन हमारी खाद्य प्रणालियों, हमारी राजनीति और वैश्विक अर्थव्यवस्था से गहराई से जुड़ा हुआ है। मांस 1.6 ट्रिलियन डॉलर का वैश्विक उद्योग है , और अकेले अमेरिका में, मांस उत्पादकों ने 2023 में राजनीतिक खर्च और पैरवी के प्रयासों पर 10 मिलियन डॉलर से अधिक खर्च किए। ऐसे में, वैश्विक स्तर पर मांस उत्पादन को खत्म करना एक भूकंपीय उपक्रम होगा, भले ही इसमें कितना भी समय लगे।

शाकाहारी दुनिया कैसी दिखेगी?

शाकाहारी दुनिया उस दुनिया से इतनी मौलिक रूप से भिन्न होगी जिसमें हम अभी रहते हैं कि यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि यह कैसी दिखेगी। लेकिन पशु कृषि के वर्तमान प्रभावों के बारे में हम जो जानते हैं उसके आधार पर हम कुछ अस्थायी निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

यदि दुनिया शाकाहारी होती:

इनमें से कुछ प्रभाव, विशेष रूप से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कमी और वनों की कटाई, के महत्वपूर्ण प्रभाव होंगे। कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से वैश्विक तापमान में कमी आएगी, जिसके परिणामस्वरूप महासागर ठंडे होंगे, अधिक बर्फबारी होगी, ग्लेशियर कम पिघलेंगे, समुद्र का स्तर कम होगा और समुद्र का अम्लीकरण कम होगा - ये सभी अपने स्वयं के सकारात्मक प्रभाव के साथ शानदार पर्यावरणीय विकास होंगे

जैव विविधता में तेजी से हो रही कमी को रोकने में मदद मिलेगी जो ग्रह ने पिछले कई सौ वर्षों में देखी है। , 1500 ईस्वी के बाद से, संपूर्ण जीनस पिछले मिलियन वर्षों की तुलना में 35 गुना तेजी से विलुप्त हो रहे क्योंकि पृथ्वी के पारिस्थितिकी तंत्र को खुद को बनाए रखने के लिए जीवन रूपों के स्वस्थ संतुलन की आवश्यकता है, विलुप्त होने की यह त्वरित दर "उन स्थितियों को नष्ट कर रही है जो मानव जीवन को संभव बनाती हैं," अध्ययन के लेखकों ने लिखा।

संक्षेप में, एक शाकाहारी दुनिया में साफ़ आसमान, ताज़ी हवा, हरे-भरे जंगल, अधिक मध्यम तापमान, कम विलुप्ति और बहुत अधिक खुशहाल जानवर होंगे।

तल - रेखा

निश्चित रूप से, दुनिया भर में शाकाहार की ओर संक्रमण निकट भविष्य में होने की संभावना नहीं है। हालाँकि शाकाहार की लोकप्रियता में कुछ मामूली वृद्धि देखी गई है , अधिकांश सर्वेक्षणों के अनुसार, शाकाहारी लोगों का प्रतिशत अभी भी कम-एकल अंक में है। और भले ही पूरी मानव आबादी कल जाग जाए और पशु उत्पादों को छोड़ने का फैसला करे, पूरी तरह से शाकाहारी खाद्य अर्थव्यवस्था में परिवर्तन एक बहुत बड़ा तार्किक और बुनियादी ढांचागत उपक्रम होगा।

हालाँकि, इनमें से कोई भी इस तथ्य को नहीं बदलता है कि पशु उत्पादों के प्रति हमारी भूख जलवायु परिवर्तन में योगदान दे रही है। मांस की खपत का हमारा वर्तमान स्तर अस्थिर है, और ग्लोबल वार्मिंग को रोकने के लिए अधिक पौधे-आधारित दुनिया का लक्ष्य रखना आवश्यक है।

नोटिस: यह सामग्री शुरू में SentientMedia.org पर प्रकाशित की गई थी और जरूरी नहीं कि Humane Foundationके विचारों को प्रतिबिंबित करे।