शाकाहारी जीवन शैली अपनाने की इच्छा रखने वाले कई शाकाहारी अक्सर डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से पनीर को त्यागना सबसे कठिन पाते हैं। दही, आइसक्रीम, खट्टी क्रीम, मक्खन और डेयरी युक्त असंख्य बेक किए गए सामानों के साथ-साथ मलाईदार चीज का आकर्षण, संक्रमण को चुनौतीपूर्ण बनाता है। लेकिन इन डेयरी सुखों को छोड़ना इतना कठिन क्यों है? जवाब आपको चकित कर सकता है।
जबकि डेयरी खाद्य पदार्थों का स्वाद निर्विवाद रूप से आकर्षक होता है, उनके आकर्षण में स्वाद के अलावा और भी बहुत कुछ है। डेयरी उत्पादों में एक व्यसनकारी गुण होता है, यह धारणा वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित है। इसका कारण कैसिइन है, एक दूध प्रोटीन जो पनीर की नींव बनाता है। जब सेवन किया जाता है, तो कैसिइन कैसोमोर्फिन, ओपिओइड पेप्टाइड्स में टूट जाता है जो मस्तिष्क के ओपिओइड रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है, ठीक उसी तरह जैसे प्रिस्क्रिप्शन दर्द निवारक और मनोरंजक दवाएं करती हैं। यह इंटरैक्शन डोपामाइन रिलीज को उत्तेजित करता है, उत्साह और मामूली तनाव राहत की भावना पैदा करता है।
समस्या तब और बढ़ जाती है जब डेयरी को अत्यधिक प्रसंस्कृत, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, जिससे वे और भी अधिक व्यसनी हो जाते हैं। पनीर, विशेष रूप से, सबसे अधिक नशीले खाद्य पदार्थों में से एक है, पिज्जा को अक्सर एक प्रमुख उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जाता है। इसका कारण पनीर में कैसिइन की उच्च सांद्रता है, जो अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में काफी अधिक है।
कैसोमोर्फिन नर्सिंग को प्रोत्साहित करके माँ-शिशु के संबंध प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, वयस्कता में इन पेप्टाइड्स का निरंतर सेवन बाध्यकारी खाने के व्यवहार को बढ़ावा दे सकता है, जिसके अक्सर नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं। पनीर की लत लगाने वाली प्रकृति दवाओं जितनी शक्तिशाली नहीं है, लेकिन यह मस्तिष्क में समान प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती है, जिससे लालसा पैदा होती है।
जितना अधिक हम डेयरी का उपभोग करते हैं, उतनी अधिक हमारी लालसा होती है, विशेषकर पनीर की। डेयरी का सेवन अचानक बंद करने से अवसाद, मूड में बदलाव, चिड़चिड़ापन, चिंता और कंपकंपी और पसीना आने जैसे शारीरिक लक्षण हो सकते हैं।
विशेषज्ञों का सुझाव है कि डेयरी की लत को तोड़ने के लिए धूम्रपान, शराब पीने या नशीली दवाओं के सेवन को छोड़ने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रणनीतियों के समान रणनीतियों की आवश्यकता हो सकती है। प्रक्रिया प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है, लेकिन धीरे-धीरे डेयरी को पौधे-आधारित विकल्पों से बदलने से स्वाद कलिकाओं को फिर से प्रशिक्षित करने और लालसा को कम करने में मदद मिल सकती है।
कई शाकाहारियों के लिए, डेयरी उत्पादों का आकर्षण शाकाहारी बनने में एक महत्वपूर्ण बाधा है।
हालाँकि, इस लत के पीछे के कारणों को समझना और इस पर काबू पाने के लिए जानबूझकर कदम उठाना संक्रमण को आसान बना सकता है। चाहे स्वास्थ्य लाभ, पशु कल्याण, या पर्यावरण संबंधी चिंताओं से प्रेरित होकर, शाकाहारी बनने का निर्णय एक व्यक्तिगत यात्रा है जो एक स्वस्थ, अधिक दयालु जीवन शैली की ओर ले जा सकती है। कई शाकाहारी जो शाकाहारी जीवन शैली अपनाने की इच्छा रखते हैं, उन्हें अक्सर डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, छोड़ना सबसे कठिन लगता है। दही, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन और डेयरी युक्त असंख्य बेक्ड सामानों के साथ मलाईदार चीज का आकर्षण, संक्रमण को चुनौतीपूर्ण बनाता है। लेकिन इन डेयरी सुखों को छोड़ना इतना कठिन क्यों है? जवाब आपको चकित कर सकता है।
जबकि डेयरी खाद्य पदार्थों का स्वाद निर्विवाद रूप से आकर्षक है, उनके आकर्षण में स्वाद के अलावा और भी बहुत कुछ है। डेयरी उत्पादों में एक लत लगाने वाली गुणवत्ता होती है, यह एक ऐसी धारणा है जो वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित है। अपराधी कैसिइन है, एक दूध प्रोटीन जो पनीर की नींव बनाता है। जब सेवन किया जाता है, तो कैसिइन कैसोमोर्फिन, ओपिओइड पेप्टाइड्स में टूट जाता है जो मस्तिष्क के ओपिओइड रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है, ठीक उसी तरह जैसे प्रिस्क्रिप्शन दर्द निवारक और मनोरंजक दवाएं करती हैं। यह अंतःक्रिया डोपामाइन रिलीज को उत्तेजित करती है, उत्साह और मामूली तनाव राहत की भावना पैदा करती है।
समस्या तब और बढ़ जाती है जब डेयरी को अत्यधिक प्रसंस्कृत, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, जिससे वे और भी अधिक व्यसनी हो जाते हैं। पनीर, विशेष रूप से, सबसे अधिक व्यसनी खाद्य पदार्थों में से एक है, पिज्जा को अक्सर एक प्रमुख उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जाता है। ऐसा पनीर में कैसिइन की उच्च सांद्रता के कारण होता है, जो अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में काफी अधिक है।
कैसोमोर्फिन नर्सिंग को प्रोत्साहित करके माँ-शिशु के बीच संबंध प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, वयस्कता में इन पेप्टाइड्स का निरंतर सेवन बाध्यकारी खाने के व्यवहार को बढ़ावा दे सकता है, अक्सर स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पनीर की लत लगाने वाली प्रकृति दवाओं जितनी शक्तिशाली नहीं है, लेकिन यह मस्तिष्क में समान प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती है, जिससे लालसा पैदा होती है।
हम जितना अधिक डेयरी उपभोग करते हैं, उतनी ही अधिक हमारी लालसा होती है, विशेषकर पनीर की। डेयरी का सेवन अचानक बंद करने से अवसाद, मूड में बदलाव, चिड़चिड़ापन, चिंता, और कंपकंपी और पसीना जैसे शारीरिक लक्षण वापस आ सकते हैं।
विशेषज्ञों का सुझाव है कि डेयरी की लत को तोड़ने के लिए धूम्रपान, शराब पीने या नशीली दवाओं के उपयोग को छोड़ने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रणनीतियों के समान रणनीतियों की आवश्यकता हो सकती है। प्रक्रिया प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है, लेकिन धीरे-धीरे डेयरी को पौधे-आधारित विकल्पों से बदलने से स्वाद कलिकाओं को फिर से प्रशिक्षित करने और लालसा को कम करने में मदद मिल सकती है।
कई शाकाहारियों के लिए, डेयरी उत्पादों का आकर्षण शाकाहारी बनने में एक महत्वपूर्ण बाधा है। हालांकि, इस लत के पीछे के कारणों को समझना और इसे दूर करने के लिए जानबूझकर कदम उठाना संक्रमण को आसान बना सकता है।
चाहे स्वास्थ्य लाभ, पशु कल्याण, या पर्यावरण संबंधी चिंताओं से प्रेरित होकर, शाकाहारी बनने का निर्णय एक व्यक्तिगत यात्रा है जो एक स्वस्थ, अधिक दयालु जीवन शैली की ओर ले जा सकती है। कई शाकाहारी जो शाकाहारी जीवन शैली अपनाना चाहते हैं, उन्हें डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, छोड़ना सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सा लगता है। उस स्वादिष्ट, मलाईदार चीज़ का विरोध कौन कर सकता है जिसे हम जीवन भर पसंद करते रहे हैं? फिर दही, आइसक्रीम, खट्टी क्रीम और मक्खन जैसे उत्पाद हैं, साथ ही सभी पके हुए सामान जिनमें डेयरी सामग्री होती है। हमें इन उत्पादों को छोड़ना इतना कठिन क्यों लगता है? जवाब आपको आश्चर्य में डाल सकता है।
बेशक, डेयरी खाद्य पदार्थों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है कि लोग उन्हें पसंद करते हैं। सच तो यह है कि डेयरी उत्पाद थोड़े व्यसनकारी होते हैं। यह विचार हास्यास्पद लग सकता है, लेकिन इस दावे के पीछे कुछ विज्ञान का हाथ है। डेयरी में कैसिइन होता है, दूध से निकलने वाला एक प्रोटीन जो पनीर (और कुछ प्लास्टिक) का आधार बनता है। उपभोग के बाद जब कैसिइन मस्तिष्क में पहुंचता है, तो यह ओपिओइड रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है, वही रिसेप्टर्स जो डॉक्टर द्वारा बताई गई दर्द निवारक गोलियों, हेरोइन या अन्य मनोरंजक दवाओं पर प्रतिक्रिया करते हैं। कैसिइन डोपामाइन रिलीज को उत्तेजित करता है, जिससे कुछ लोगों में उत्साहपूर्ण अनुभूति होती है और तनाव से मामूली राहत मिलती है।
इसे अत्यधिक प्रसंस्कृत, वसायुक्त खाद्य पदार्थों में जोड़ें, और आपकी समस्या दोगुनी हो जाएगी। "जितना अधिक प्रसंस्कृत (यानी, उच्च कार्ब) और वसायुक्त भोजन होगा, उसकी लत लगने की संभावना उतनी ही अधिक होगी, और सबसे अधिक नशे की लत वाले खाद्य पदार्थों में पनीर होता है, जिसमें पिज्जा शीर्ष स्थान पर है।" thefnc यह सही है। पिज़्ज़ा को अस्तित्व में सबसे अधिक लत लगाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।
प्रोटीन कैसिइन मनुष्यों सहित हर स्तनपायी के स्तन के दूध में होता है। जब हम दूध पीते हैं, तो हमारा शरीर कैसिइन को कैसोमोर्फिन में पचाता है। कैसोमॉर्फिन ओपिओइड पेप्टाइड्स या प्रोटीन के टुकड़े हैं, जो दूध के पाचन के दौरान निकलते हैं। कैसोमोर्फिन डोपामाइन रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है, जिससे शरीर डोपामाइन जारी करता है, "खुशी और इनाम की भावनाओं से संबंधित एक न्यूरोट्रांसमीटर।" हेल्थलाइन की मां-शिशु के बीच जुड़ाव की प्रक्रिया और शिशु की देखभाल में रुचि को प्रोत्साहित करने में एक आवश्यक भूमिका है। हालाँकि, जब शिशु ठोस आहार लेने लगते हैं, तो उन्हें इन कैसोमोर्फिन की आवश्यकता नहीं रह जाती है। "बचपन, किशोरावस्था और वयस्कता में कैसोमोर्फिन का निरंतर सेवन बाध्यकारी, अभ्यस्त व्यवहार को प्रोत्साहित करता है, और अक्सर नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के साथ होता है।" स्विच4अच्छा
यही कारण है कि पनीर किसी भी डेयरी उत्पाद की तुलना में सबसे अधिक नशीला पदार्थ है। दूध में लगभग 80% प्रोटीन कैसिइन होता है। 1 पाउंड पनीर बनाने में 10 पाउंड दूध लगता है। परिणामस्वरूप, पनीर में अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कैसिइन की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह बढ़ा हुआ स्तर, बदले में, कैसोमोर्फिन बनाता है जिसकी हमने चर्चा की है। वे मनोरंजक दवाओं या प्रिस्क्रिप्शन दर्द की गोलियों जितनी मजबूत नहीं हैं, लेकिन वे मस्तिष्क में एक समान प्रतिक्रिया पैदा करती हैं। हमारे मस्तिष्क और शरीर को इससे मिलने वाली खुशी या तनाव से राहत पसंद है, इसलिए हम स्रोत की लालसा करने लगते हैं: पनीर।
हम जितना अधिक डेयरी उत्पाद खाते हैं, उतना ही अधिक हम चाहते हैं, विशेषकर पनीर। वास्तव में, यदि आप डेयरी उत्पाद कोल्ड टर्की खाना बंद कर देते हैं तो आपको वापसी का सामना करना पड़ सकता है। वे हेरोइन या दर्द की गोलियों के कारण होने वाली निकासी जितनी गंभीर नहीं होंगी, लेकिन वे समान हैं। आप अवसाद, मनोदशा में बदलाव, चिड़चिड़ापन, क्रोध, चिंता या आंत संबंधी समस्याओं का अनुभव कर सकते हैं। आप कंपकंपी, पसीना या लालसा भी प्रदर्शित कर सकते हैं।
कई लोग कहते हैं कि डेयरी के प्रति हमारी लत को तोड़ने के लिए पहला कदम दूध में कटौती करना है, उनका कहना है कि आप जितना कम उपभोग करेंगे, आपकी लालसा उतनी ही कम होगी। माउंट सिनाई के विशेषज्ञों का सुझाव है कि यह अधिक जटिल हो सकता है। "यह कुछ खाद्य पदार्थों में 'कटौती' करने का एक साधारण मामला नहीं हो सकता है, बल्कि धूम्रपान, शराब पीने और नशीली दवाओं के उपयोग को कम करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरीकों को अपनाना है।" माउंट सिनाई
व्यसन के विशिष्ट स्तर को ध्यान में रखते हुए आवश्यक प्रक्रिया व्यक्ति दर व्यक्ति अलग-अलग होगी। कुछ लोग दूर जा सकते हैं, जबकि अन्य को अधिक सहायता की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी तरह, प्रक्रिया में समय लगेगा. जैसे-जैसे आप खुद को नशे की लत वाले डेयरी उत्पादों से दूर करते हैं और अधिक पौधे-आधारित उत्पादों को , आपकी स्वाद कलिकाएँ डेयरी उत्पादों के बिना जीवन के अनुकूल होने लगेंगी। "डेयरी से पौधे-आधारित विकल्प अपनाने से आपके शरीर को छोटी-मोटी लत, सूजन और यहां तक कि कम ऊर्जा या सुस्ती की भावनाओं से राहत मिलेगी।" Goodplanetfoods
कई शाकाहारी लोग डेयरी उत्पादों की लत के कारण शाकाहारी बनने से बचते हैं। वह अंतिम कदम उठाना एक महत्वपूर्ण निर्णय हो सकता है जिसके लिए कुछ काम की आवश्यकता होती है। आपने या आपके किसी परिचित ने कितनी बार कहा है, "मैं डेयरी उत्पाद नहीं छोड़ सकता" या "मुझे नहीं लगता कि मैं पनीर के बिना रह सकता हूँ।" शाकाहारी आहार पर विचार करने वाले कई व्यक्तियों के लिए यह एक लगातार समस्या है।
हालाँकि, इसे हल करना कोई असंभव समस्या नहीं है। पहला कदम निर्णय लेना है. शाकाहारी जीवनशैली अपनाने के आपके क्या कारण हैं? विचार करने योग्य कुछ बातें हैं। क्या आप अपना स्वास्थ्य सुधारने में रुचि रखते हैं? क्या आप कृषि पशुओं के कल्याण के लिए चिंतित हैं? पर्यावरण के संरक्षण और बेहतरी के लिए काम करने के बारे में क्या ख़याल है? ये सभी वैध कारण हैं, और आप किसी एक या सभी कारणों से मजबूर हो सकते हैं। यह ठीक है।
शाकाहारी आहार में कई स्वास्थ्य लाभ निहित हैं। स्वस्थ शाकाहारी आहार योजना का पालन करने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। यह आपके मधुमेह या हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है। यह रक्त शर्करा को भी कम कर सकता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है और मधुमेह की संभावना को काफी कम कर सकता है। यदि शाकाहार से शाकाहार पर स्विच करने में आपकी रुचि का यही एकमात्र कारण है, तो यह बिल्कुल ठीक है और इसके लायक है।
खेती के जानवरों का कल्याण कई शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए समान रूप से एक महत्वपूर्ण प्रेरणा है। हम सभी जानते हैं कि मांस खाने के लिए खेत में रहने वाले जानवर की मृत्यु की आवश्यकता होती है, और यही कारण है कि बहुत से लोग शाकाहारी बनना चुनते हैं। हालाँकि, डेयरी उद्योग की भयावहता इतनी स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं है। कई लोग मानते हैं कि दूध (या यहां तक कि अंडे) खरीदते समय जानवरों को नुकसान नहीं पहुंचाया जाता है। यह एक भ्रांति है जिस पर डेयरी उद्योग चाहता है कि आप इस पर विश्वास करते रहें। इस उद्योग में जानवरों की पीड़ा के बारे में अधिक जानने के लिए फार्म बज़ का पिछला लेख, शाकाहारियों को शाकाहारी क्यों बनना चाहिए: जानवरों के लिए पशु कल्याण एक स्पष्ट कारण है जिसके कारण लोग शाकाहारी बनना चुनते हैं।
कृषि पशु उद्योग भी पर्यावरण को नुकसान पहुँचाता है। ग्लोबल वार्मिंग में पशु कृषि का बहुत बड़ा योगदान है। यह बड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करता है और साथ ही जलधाराओं और नदियों को भी प्रदूषित करता है। कृषि भूमि बनाने के लिए वनों को नष्ट किया जाता है। सूची चलती जाती है। शाकाहारी जीवनशैली चुनना हमारे पर्यावरण की रक्षा करने में मदद करने का एक शानदार तरीका है।
शाकाहारी बनने का आपका कारण चाहे जो भी हो, यह 100% इसके लायक है। शुरुआत में यह मुश्किल हो सकता है क्योंकि आप डेयरी के व्यसनी गुणों से निपटते हैं और शाकाहारी जीवन शैली के बारे में सीखते हैं, लेकिन यह हमेशा इसके लायक होता है। अब समय आ गया है कि पनीर की उस बुरी लत से लड़ना शुरू किया जाए और अपने स्वास्थ्य, जानवरों और हमारे पर्यावरण के लिए शाकाहारी जीवनशैली की ओर कदम बढ़ाया जाए।
नोटिस: यह सामग्री शुरू में thefarmbuzz.com पर प्रकाशित की गई थी और जरूरी नहीं कि Humane Foundationके विचारों को प्रतिबिंबित करे।