ហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោ

ក្នុងនាមជាសង្គមយើងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានរបបអាហារមានតុល្យភាពនិងផ្លាស់ប្តូរដើម្បីរក្សាសុខភាពនិងសុខុមាលភាពទូទៅរបស់យើង។ ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាថ្មីៗនេះបាននាំមកនូវហានិភ័យសុខភាពដែលមានសក្តានុពលដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វមួយចំនួនដូចជាសាច់និងទឹកដោះគោ។ ខណៈពេលដែលធាតុម្ហូបអាហារទាំងនេះត្រូវបានគេដាក់ជាអាហារក្នុងរបបអាហារនិងវប្បធម៌ជាច្រើនវាចាំបាច់ត្រូវយល់ពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលពួកគេអាចមាននៅលើដងខ្លួនរបស់យើង។ ពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងទៅនឹងការប៉ះពាល់នឹងអ័រម៉ូនដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ័រម៉ូននិងបាក់តេរីការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ហានិភ័យសុខភាពដែលមានសក្តានុពលដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់និងទឹកដោះគោក៏ដូចជាស្វែងរកជម្រើសអាហារផ្សេងៗដែលអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងសុខភាពរបស់យើងនិងសុខភាពនៃភពផែនដីរបស់យើង។ ជាមួយនឹងសំលេងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈយើងនឹងពិនិត្យមើលភ័ស្តុតាងនិងផ្តល់នូវការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃសម្រាប់បុគ្គលដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានព័ត៌មានអំពីទំលាប់របបអាហាររបស់ពួកគេ។ វាដល់ពេលដែលត្រូវពិនិត្យមើលម្ហូបឱ្យកាន់តែច្បាស់នូវអាហារដែលយើងប្រើប្រាស់ហើយផលវិបាកដែលអាចកើតមានពួកគេអាចមានលើសុខភាពរបស់យើង។

តើសាច់ និងទឹកដោះគោចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទេ?

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿទូទៅ មនុស្សមិនមានតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភចាំបាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វនោះទេ។ របបអាហារគ្មានសត្វដែលបានគ្រោងទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អាចបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភបានគ្រប់គ្រាន់នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិត រួមទាំងទារក និងកុមារភាពផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោគោត្រូវបានបង្កើតឡើងពីធម្មជាតិដើម្បីទ្រទ្រង់ការលូតលាស់ដ៏ឆាប់រហ័សរបស់កូនគោ ដែលទម្ងន់របស់ពួកគេកើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 47 ថ្ងៃ និងបង្កើតក្រពះច្រើនជាជាងទារកដែលលូតលាស់យឺតជាង និងមានតម្រូវការរំលាយអាហារខុសៗគ្នា។ ទឹកដោះគោមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 3 ដង និងខ្លាញ់ជិត 50% ច្រើនជាងទឹកដោះគោរបស់មនុស្ស ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភចម្បងសម្រាប់មនុស្ស។

ជាងនេះទៅទៀត ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់តាមវិទ្យាសាស្ត្រទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន រួមទាំងជំងឺបេះដូង មហារីកផ្សេងៗ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺពុកឆ្អឹង។ កូលេស្តេរ៉ុលដែលមកពីសត្វ និងខ្លាញ់ឆ្អែត រួមចំណែកដល់ការបង្កើតបន្ទះសរសៃឈាម បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតបង្ហាញថា អត្រានៃជំងឺមហារីកដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ សុដន់ និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត គឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងប្រជាជនដែលមានការទទួលទានសាច់ច្រើន។ ដូចគ្នាដែរ អ្នកបួសមានទំនោរមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយសហគមន៍ខ្លះដែលគ្មានសាច់ និងទឹកដោះគោរាយការណ៍ថាស្ទើរតែគ្មានករណីនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។

ដូច្នេះហើយ ការលុបបំបាត់ផលិតផលសត្វពីរបបអាហារមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗសម្រាប់សុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន សុខុមាលភាពសត្វ និងនិរន្តរភាពបរិស្ថានផងដែរ។

នៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោម យើងនឹងផ្តល់នូវការពិនិត្យលម្អិតអំពីហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ដោយពិនិត្យមើលឡើងវិញនូវភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តស្តីពីផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីកផ្សេងៗ ភាពធាត់ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត។ យើងក៏នឹងពិភាក្សាអំពីជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់ទាំងសុខភាព និងបរិស្ថានផងដែរ។

ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងទាក់ទងនឹងការទទួលទានផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោនិងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងនិងការបង្កើតបន្ទះសរសៃឈាមដែលមានលក្ខខណ្ឌមួយដែលគេស្គាល់ថាជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ការតូចចង្អៀតនៃសរសៃឈាមនេះអាចរារាំងលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូងបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងផលវិបាកនៃសរសៃឈាមបេះដូងដទៃទៀត។ លើសពីនេះទៀតខ្លឹមសារសូដ្យូមខ្ពស់នៅក្នុងសាច់កែច្នៃអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺលើសឈាមដែលជាកត្តាហានិភ័យមួយទៀតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។ វាចាំបាច់ណាស់ដែលត្រូវដឹងអំពីហានិភ័យសុខភាពទាំងនេះដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោហើយពិចារណាអនុវត្តការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាហានិភ័យនៃការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង។

អាចនាំឱ្យមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងការអភិវឌ្ឍកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែលជាកត្តាគ្រោះថ្នាក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ជំងឺបេះដូង។ អាហារដែលមានប្រភពមកពីសត្វទាំងនេះច្រើនតែសំបូរទៅដោយខ្លាញ់ឆ្អែតដែលអាចបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (មិនល្អ) នៅក្នុងខ្លួន។ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រាក់បញ្ញើនៃបន្ទះក្នុងសរសៃឈាមក្នុងសរសៃឈាមរួមតូចចង្អៀតនិងដាក់កម្រិតលើលំហូរឈាមចំពោះសរីរាង្គសំខាន់ៗក្នុងនោះមានបេះដូងផងដែរ។ នេះអាចបង្កើនលទ្ធភាពនៃបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូងដូចជាការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតពីផលប៉ះពាល់នៃសក្តានុពលនៃការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលហើយសូមពិចារណានូវជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីការពារសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

ភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកជាក់លាក់

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងដ៏មានសក្តានុពលរវាងការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោនិងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ ខណៈដែលត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងអប្បបរមាដែលបង្ហាញថារបបអាហារដែលមានផលិតផលផ្អែកលើសត្វអាចរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតនិងមហារីកសុដន់។ កត្តាដូចជាវត្តមាននៃអ័រម៉ូនខ្លាញ់ឆ្អែតនិងសមាសធាតុមហារីកមហារីកក្នុងអាហារទាំងនេះត្រូវបានជាប់ទាក់ទងនឹងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដែលមានសក្តានុពល។ ដូច្នេះវាមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការពិចារណាពីផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោលើសុខភាពទូទៅនិងស្វែងរកជម្រើសនៃរបបអាហារជំនួសដែលអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទទាំងនេះ។

1. មហារីកពោះវៀនធំ

មហារីកពោះវៀនធំមានទំនាក់ទំនងខ្លាំងបំផុត និងត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ។ ការសិក្សាខ្នាតធំជាច្រើន និងការវិភាគមេតាបានបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃហានិភ័យមហារីកពោះវៀនធំអាស្រ័យលើកម្រិតថ្នាំ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សាច់កែច្នៃខ្ពស់ដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក និង bacon (Chan et al., 2011)។ ការបង្កើត សមាសធាតុ N-nitroso (NOCs) កំឡុងពេលដំណើរការ ឬការរំលាយអាហារ គឺជាយន្តការដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវបានគិតថានឹងរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងហានិភ័យនេះ។

2. មហារីកលំពែង

មហារីកលំពែងគឺជាមហារីកមួយក្នុងចំណោមមហារីកដែលស្លាប់ច្រើនបំផុត ហើយការសិក្សារោគរាតត្បាតជាច្រើនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងការទទួលទានសាច់ក្រហម និងកែច្នៃ និងឧប្បត្តិហេតុនៃជំងឺមហារីកលំពែង។ ការវិភាគមេតាដោយ Larsson and Wolk (2012) បានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់សាច់កែច្នៃខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យ។ យន្តការដែលអាចកើតមានរួមមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មពី ជាតិដែក heme និងការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

3. មហារីកក្រពះ (ក្រពះ)

សាច់កែច្នៃច្រើនតែមាន ជាតិនីត្រាត និងនីត្រាត ដែលអាចបំប្លែងទៅជាសមាសធាតុ N-nitroso បង្កមហារីកក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីតនៃក្រពះ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានជាប់ពាក់ព័ន្ធនៅក្នុង ជំងឺមហារីកក្រពះ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រជាជនដែលមានរបបអាហារសម្បូរទៅដោយសាច់ដែលជក់បារី អំបិល ឬរក្សាទុក (Bouvard et al., 2015)។

4. មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានកំណត់អត្តសញ្ញាណទំនាក់ទំនងដ៏មានសក្តានុពលរវាងការទទួលទានសាច់ក្រហម-ជាពិសេសសាច់អាំង ឬចៀន-និង មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត ។ ខណៈពេលដែលភ័ស្តុតាងមិនរឹងមាំដូចមហារីកពោះវៀនធំ ការបង្កើត សារធាតុ heterocyclic amines (HCAs) ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេជឿថាដើរតួក្នុងការបំផ្លាញ DNA និងការបង្កើតមហារីក (Cross et al., 2007) ។

5. មហារីកសុដន់

ទោះបីជាភ័ស្តុតាងមិនសូវស៊ីសង្វាក់គ្នាក៏ដោយ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើន ជាពិសេសក្នុងវ័យជំទង់ ឬវ័យពេញវ័យ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃ ជំងឺមហារីកសុដន់ នៅពេលក្រោយក្នុងជីវិត។ យន្តការដែលអាចកើតមានរួមមានការប៉ះពាល់អ័រម៉ូន ដូចជា estrogens ខាងក្រៅ នៅក្នុងសាច់ និងសារធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កើតឡើងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

អាចរួមចំណែកដល់ការធាត់

បន្ថែមលើហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសក្តានុពលវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោក៏អាចរួមចំណែកដល់ការធាត់ផងដែរ។ អាហារទាំងនេះមានទំនោរទៅរកកាឡូរីខ្ពស់ខ្លាញ់ឆ្អែតនិងកូលេស្តេរ៉ុលដែលអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់នៅពេលទទួលទានលើស។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តកែច្នៃនិងត្រៀមដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់ផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោដូចជាចៀនឬបន្ថែមបរិមាណស្ករឬប្រេងច្រើនពេកអាចជួយឱ្យមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេបន្ថែមទៀត។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាបុគ្គលដែលទទួលទានរបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើផលិតផលសត្វទំនងជាមានសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយខ្ពស់និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃប្រសាទដែលទាក់ទងនឹងជំងឺស្រធ៊ីនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការគិតអំពីបរិមាណនិងគុណភាពនៃផលិតផលសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពនិងមានសុខភាពល្អ។

សក្តានុពលនៃជំងឺម្ហូបអាហារ

ការទទួលទានសាច់និងទឹកដោះគោក៏បង្ហាញពីហានិភ័យដែលអាចកើតមាននៃជំងឺម្ហូបអាហារផងដែរ។ ផលិតផលទាំងនេះអាចក្លាយទៅជាកខ្វក់ជាមួយនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella, E. Coli, និង Listeria ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតផ្សេងៗនៃផលិតកម្មកែច្នៃនិងចែកចាយ។ ការដោះស្រាយមិនត្រឹមត្រូវលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកមិនគ្រប់គ្រាន់និងការចម្លងរោគឆ្លងអាចរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់និងការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីទាំងនេះ។ នៅពេលទទួលទានរោគភ្នាក់ងារបង្ករោគទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាជាច្រើនរួមមានការចង្អោរក្អួតចងរន្ធត់ឈឺពោះឈឺពោះនិងក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរសូម្បីតែការសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យឬស្លាប់។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដោះស្រាយចំអិននិងធ្វើឱ្យផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺម្ហូបអាហារនិងធានាសុវត្ថិភាពដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពវៀន

ផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពវៀន។ ផលិតផលទាំងនេះជាពិសេសអ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរំលាយអាហារដូចជារោគសញ្ញាឆាប់ខឹង (IBS) និងជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD) ។ ការទទួលទានផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វអាចរំខានដល់តុល្យភាពនៃបាក់តេរីដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនដែលនាំឱ្យមានការរលាកនិងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ លើសពីនេះទៀតការកែច្នៃយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនិងបន្ថែមជារឿយៗមាននៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យឆាប់ខឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឡើងវិញរោគសញ្ញាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងនិងការចូលរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពដ៏យូរអង្វែង។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាផលវិបាកដ៏មានសក្តានុពលនៃការធ្វើឱ្យមានជម្រើសនៃរបបអាហារនិងផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីសាស្រ្តដែលមានតុល្យភាពនិងផ្អែកលើរុក្ខជាតិដើម្បីលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារដ៏ប្រសើរបំផុត។

ការប៉ះពាល់អរម៉ូននិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលអាចកើតមាន

ការប៉ះពាល់អ័រម៉ូននិងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលអាចកើតមានគឺការព្រួយបារម្ភមួយផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោ។ សត្វពាហនៈសត្វចិញ្ចឹមច្រើនតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអរម៉ូននិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដើម្បីលើកកម្ពស់ការលូតលាស់និងការពារជំងឺ។ សារធាតុទាំងនេះអាចកកកុញនៅក្នុងជាលិកាសត្វនិងបញ្ចប់នៅក្នុងផលិតផលសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលទទួលបានដោយមនុស្ស។ ខណៈពេលដែលមានបទប្បញ្ញត្តិនៅក្នុងកន្លែងដើម្បីកំណត់ការប្រើប្រាស់អ័រម៉ូននិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកជាក់លាក់នៅក្នុងផលិតកម្មអាហារនៅតែមានហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការប៉ះពាល់អរម៉ូនពីផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោអាចរំខានដល់តុល្យភាពអ័រម៉ូននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងនិងជួយឱ្យមានភាពមិនចុះសម្រុងនឹងអ័រម៉ូន។ លើសពីនេះការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចច្រើនពេកក្នុងវិស័យកសិកម្មសត្វអាចចូលរួមចំណែកក្នុងការវិវត្តនៃបាក់តេរីដែលធន់នឹងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលបង្កការគំរាមកំហែងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។ វាចាំបាច់ណាស់ដែលត្រូវដឹងអំពីហានិភ័យដែលមានសក្តានុពលទាំងនេះហើយពិចារណាជម្រើសផ្សេងទៀតដូចជាសាច់សត្វនិងផលិតផលទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃនិងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់និងលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អអប្បបរមា។

កង្វល់បរិស្ថាននិងក្រមសីលធម៌

បន្ថែមពីលើផលប៉ះពាល់ដែលយឺតយ៉ាវចំពោះសុខភាព ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោធ្វើឱ្យមានការព្រួយបារម្ភយ៉ាងខ្លាំងចំពោះបរិស្ថាន និងសីលធម៌។ ផលិតកម្មបសុសត្វគឺជាការរួមចំណែកដ៏សំខាន់ដល់ការរិចរិលបរិស្ថានសកល រួមទាំងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបាត់បង់ជីវចម្រុះ និងការបំពុលទឹក។

យោងតាមរបាយការណ៍សំខាន់របស់អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្ម (FAO) នៃអង្គការសហប្រជាជាតិ វិស័យបសុសត្វទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ពិភពលោកប្រមាណ 14.5% ជាចម្បងក្នុងទម្រង់ជាឧស្ម័នមេតាន (CH₄) នីត្រាតអុកស៊ីត (N₂O) និងកាបូនឌីអុកស៊ីត (CO₂) ដែលមានសក្តានុពលខ្លាំងជាងការឡើងកំដៅផែនដី CO₂ 2 1G ។ សត្វ​ចិញ្ចឹម​ដូច​ជា​សត្វ​គោ​ជា​អ្នក​រួម​ចំណែក​យ៉ាង​សំខាន់​ដោយ​សារ​តែ​ការ​រំលាយ​អាហារ​ដែល​ផលិត​មេតាន។

ជាងនេះទៅទៀត ការផលិតចំណីសត្វគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធនធាន។ ឧទាហរណ៍ ការផលិតសាច់គោ ១គីឡូក្រាម ត្រូវការទឹកប្រមាណ ១៥.០០០លីត្រ បើធៀបនឹងពោត ១គីឡូក្រាម ត្រឹមតែ ១.២៥០លីត្រ។ ការចិញ្ចឹមសត្វទ្រង់ទ្រាយធំក៏រួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើផងដែរ ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដូចជា អាម៉ាហ្សូន ដែលជាកន្លែងដែលព្រៃឈើត្រូវបានកាប់ឆ្ការ ដើម្បីធ្វើជាផ្លូវសម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វគោក្របី ឬផលិតចំណីសណ្តែកសម្រាប់បសុសត្វ។

តាមទស្សនៈសីលធម៌ កសិកម្មសត្វឧស្សាហកម្មត្រូវបានរិះគន់ចំពោះការព្យាបាលសត្វរបស់ខ្លួន ដែលជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្ខាំងនៅក្នុងប្រព័ន្ធកសិកម្មដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង ការចល័តមានកម្រិត និងកង្វះអាកប្បកិរិយាធម្មជាតិ។ ការបង្កើនការយល់ដឹងអំពីការព្រួយបារម្ភអំពីសុខុមាលភាពសត្វបាននាំឱ្យមានការបង្កើនការត្រួតពិនិត្យលើការអនុវត្តកសិកម្មតាមរោងចក្រ និងបានជំរុញឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សាច់នៅលើកោសិកា និងប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

បញ្ហាប្រឈមផ្នែកបរិស្ថាន និងសីលធម៌ទាំងនេះបញ្ជាក់ពីសារៈសំខាន់នៃការវាយតម្លៃឡើងវិញនូវជម្រើសនៃរបបអាហារ - មិនត្រឹមតែសម្រាប់សុខភាពផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់និរន្តរភាពនៃភពផែនដី និងសុខុមាលភាពនៃសត្វដែលមិនមែនជាមនុស្សផងដែរ។

កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដោយគ្មានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ

ការពិចារណាដ៏សំខាន់មួយនៅពេលនិយាយអំពីជម្រើសនៃរបបអាហារគឺជាហានិភ័យដែលអាចកើតមាននៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភដែលគ្មានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។ ខណៈពេលដែលផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោអាចជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជាប្រូតេអ៊ីនកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន B12 ដោយពឹងផ្អែកតែលើក្រុមអាហារទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ឧទាហរណ៍ការទទួលទានសាច់ក្រហមនិងសាច់ដែលបានកែច្នៃច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងប្រភេទនៃជំងឺមហារីកផលិតផលទឹកដោះគោច្រើនពេកអាចរួមចំណែកដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់និងការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose នៅក្នុងបុគ្គលមួយចំនួន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានានូវរបបអាហារចម្រុះនិងមានរាងមូលដែលរួមមានផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទបន្លែគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងគ្រាប់ដើម្បីទទួលបានវីតាមីនចាំបាច់រ៉ែនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗជាច្រើន។ ស្វែងរកការណែនាំពីអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារដែលបានចុះបញ្ជីអាចជួយធានាបាននូវរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពនិងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគាំទ្រដល់សុខភាពល្អបំផុត។

ជំរើសផ្អែកលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍

ដោយគិតពីបញ្ហាសុខភាព បរិស្ថាន និងក្រមសីលធម៌ដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ អាហារជំនួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានទទួលស្គាល់កាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងនិរន្តរភាពរបស់ពួកគេ។ របបអាហារដែលផ្តោតលើអាហារដែលកើតចេញពីរុក្ខជាតិ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងហានិភ័យទាបនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 មហារីកមួយចំនួន និងជំងឺធាត់។

អាហាររូបត្ថម្ភ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានទំនោរខ្ពស់នៅក្នុងជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុ Phytonutrients និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត ខណៈពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប។ គុណលក្ខណៈទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទម្រង់មេតាបូលីស រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុល LDL ទាប ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករបានល្អប្រសើរ និងទម្ងន់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។ សំខាន់ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងសូម្បីតែល្អបំផុតនៅពេលដែលមានគម្រោងសមស្របដើម្បីរួមបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន B12 ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។

លើសពីសុខភាពបុគ្គល របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានកម្រិតបរិស្ថានទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។ ពួកគេត្រូវការធនធានធម្មជាតិតិចជាងមុន ដូចជាដី និងទឹក ហើយបណ្តាលឱ្យមានការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ដូច្នេះហើយ ការផ្លាស់ប្ដូរឆ្ពោះទៅរកគំរូនៃការបរិភោគរុក្ខជាតិត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយកាន់តែខ្លាំងឡើង ដែលជាយុទ្ធសាស្ត្រសំខាន់សម្រាប់ដោះស្រាយទាំងសុខភាពសាធារណៈ និងនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។

លើសពីនេះ ការកើនឡើងនៃអាហារជំនួសសាច់ និងទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រួមទាំងផលិតផលដែលផលិតពីសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនពារាំង oats អាល់ម៉ុន និងប្រភពរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ផ្តល់ជម្រើសដែលអាចចូលប្រើបានសម្រាប់បុគ្គលដែលចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានផលិតផលសត្វរបស់ពួកគេដោយមិនលះបង់រសជាតិ ឬភាពងាយស្រួល។ ជម្មើសជំនួសទាំងនេះ នៅពេលដែលកែច្នៃតិចតួច និងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារអាហារទាំងមូល អាចគាំទ្រដល់សុខភាពរយៈពេលវែង និងការប្រកាន់ខ្ជាប់របបអាហារ។

ភស្តុតាងគឺច្បាស់ - ការទទួលទានផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោជាប្រចាំអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់យើង។ ពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីកមួយចំនួនដើម្បីរួមចំណែកដល់ភាពធន់អង់ទីប៊ីយោទិចហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលទាំងនេះមិនអាចត្រូវបានគេព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ក្នុងនាមជាបុគ្គលវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលយើងអប់រំខ្លួនយើងនិងធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានអំពីរបបអាហាររបស់យើងដើម្បីការពារសុខភាពនិងសុខុមាលភាពរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀតវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកធ្វើគោលនយោបាយនិងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីផ្តល់អាទិភាពដល់សុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់និងពិចារណាជម្រើសជំនួសជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ប្រភពប្រូតេអ៊ីន។ តាមរយៈការធ្វើសកម្មភាពយើងអាចធ្វើការឆ្ពោះទៅរកអនាគតដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ខ្លួនយើងនិងភពផែនដី។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើហានិភ័យសុខភាពដែលមានសក្តានុពលអ្វីខ្លះក្នុងការទទួលទានផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោជាពិសេសក្នុងបរិមាណច្រើនពេក?

ការទទួលទានផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។ ការទទួលទានសាច់ពណ៌ក្រហមនិងសាច់ដែលបានកែច្នៃច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ។ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ការទទួលទានផលិតផលសត្វច្រើនពេកក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងមានលក្ខខណ្ឌរ៉ាំរ៉ៃជាក់លាក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការសម្របសម្រួលនិងរបបអាហារមានតុល្យភាពអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះនិងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ។

តើការទទួលទានសាច់ដែលបានកែច្នៃនិងផលិតផលទឹកដោះគោជួយឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺមួយចំនួនដូចជាជំងឺបេះដូងនិងប្រភេទមហារីកប្រភេទខ្លះ?

The consumption of processed meats and dairy products is associated with an increased risk of developing certain diseases due to the high content of saturated fats, cholesterol, sodium, and additives. សារធាតុទាំងនេះអាចរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍជំងឺបេះដូងដោយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និងការកើនឡើងនៃការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតសាច់ដែលបានកែច្នៃមានជាតិនីត្រាតនិងនីភាគទ័រដែលអាចបង្កើតជាសមាសធាតុមហារីកមហារីកបង្កើនហានិភ័យនៃប្រភេទមហារីកមួយចំនួនរួមមានមហារីកពោះវៀនធំ។ ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោយ៉ាងខ្លាំងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតនិងមហារីកសុដន់។ សរុបមកកំណត់ការប្រើប្រាស់សាច់ដែលបានកែច្នៃនិងផលិតផលទឹកដោះគោអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះ។

តើមានហានិភ័យសុខភាពជាក់លាក់ណាមួយដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ក្រហមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទសាច់ឬផលិតផលទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងទៀត?

ត្រូវហើយមានហានិភ័យសុខភាពជាក់លាក់ដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ក្រហមបើប្រៀបធៀបនឹងប្រភេទសាច់ឬផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀត។ សាច់ក្រហមជាពិសេសនៅពេលកែច្នៃឬចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមហារីកមួយចំនួន (ដូចជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ) និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2 ។ នេះភាគច្រើនបណ្តាលមកពីមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ឆ្អែតកូលេស្តេរ៉ុលនិងជាតិដែកហែម។ ផ្ទុយទៅវិញសាច់គ្មានខ្លាញ់ដូចជាបសុបក្សីនិងត្រីក៏ដូចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាឡចំហាយជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អដែលមានហានិភ័យទាបសម្រាប់បញ្ហាសុខភាពទាំងនេះ។ ទោះយ៉ាងណាវាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការសម្របសម្រួលនិងការជ្រើសរើសរបបអាហារមានតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះសម្រាប់សុខភាពទូទៅ។

តើរបបអាហារបួសឬរបបអាហារអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោបានទេ?

មែនហើយរបបអាហារបួសឬបួសអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាពដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សាច់និងទឹកដោះគោ។ នេះដោយសារតែរបបអាហារទាំងនេះជាធម្មតារួមមានបរិមាណផ្លែឈើបន្លែធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែមានអត្ថប្រយោជន៍គ្រប់យ៉ាងសម្រាប់សុខភាព។ អ្នកបរិភោគបន្លែនិងសត្វក្អែកជារឿយៗមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាបកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបន្ថយសម្ពាធឈាមថយចុះនិងអត្រាការធាត់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចមានហានិភ័យទាបនៃប្រភេទជំងឺមហារីកមួយចំនួនដូចជាមហារីកក្រណាត់និងមហារីកសុដន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថារបបអាហារបួសឬរបបអាហារមានតុល្យភាពល្អនិងរួមបញ្ចូលនូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាវីតាមីន B12 ជាតិដែកនិងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។

តើប្រភពអ្វីខ្លះនៃប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមជំនួសដែលអាចត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារដើម្បីជំនួសសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវរបៀបរស់នៅដែលមានតុល្យភាពនិងមានសុខភាពល្អ?

ប្រភពជីវភាពរាវជាបន្តបន្ទាប់នៃប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារដើម្បីជំនួសសាច់និងទឹកដោះគោសណ្តែកនិងឈីសសណ្តែក, គ្រាប់, គ្រាប់, គ្រាប់, និងបន្លែមួយចំនួន (ដូចជា broccoli និង spinach) ។ អាហារទាំងនេះសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនិងអាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដើម្បីរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានតុល្យភាពនិងមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀតជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ដូចជាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនទឹកដោះគោសណ្តែកនិងទឹកដោះគោអូក) អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ។