Nau mai ki ki te taha pouri ake, ki te taha pouri o te aroa hua. I roto i te panui blog i tenei ra, kei te ruku tatou ki tetahi kaupapa e kapi ana i nga mea ngaro me nga korero pohehe: antinutrients. Na te YouTube ataata “Antinutrients: The Dark Side of Plants?” ka tuhurahia e matou enei puhui i puta i nga tautohetohe wera i waenga i nga tohunga kai, bloggers, me te hunga kaingākau ki te kai.
I whakahaerehia e Mike i roto i tana ataata tuatahi "Mike Checks", ka timata te haerenga ma te whakautu i tetahi patai tino nui: Ko nga antinutrients te hunga kino kai i mahia e ratou? Ahakoa te wehi e kitea ana i etahi kokonga o te ipurangi, ina koa i roto i nga hapori iti-waowao, ko te ahua kei roto enei puhui i roto i te tata ki nga kai katoa e kainga ana e tatou. he whakakitenga mai i etahi korero pono.
Mo tetahi, kaore i hangaia nga antinutrients katoa. Ko nga mea noa penei i te phytates, lectins, me te oxalates he maha nga wa ka puta ki raro i te ahi mo te whakapae he aukati i te whakauru matūkai. I korerohia i roto i te riipene ataata a Mike, he nui enei pūhui kei roto i te kai penei i te kakano, te pini, te remu, me nga kakariki rau penei i te parakihi. Heoi, ko te horopaki ko nga mea katoa. He maha nga rangahau whakahirahira e whakaatu ana he pai ake te urutau o o tatou tinana ki ta tatou e whakaaro ai. Hei tauira, ahakoa ka taea e te phytates te whakaiti i te whakauru rino i te tuatahi, ka huri noa to tatou tinana ki te whakakaha i te horonga i roto i te waa.
I tua atu, ko nga kai nga huaora C o ia ra—whakaarohia te karaka, te broccoli, me te pepa whero—ka taea te aukati i enei awenga-aukati i te urunga. Mo nga awangawanga e pa ana ki te zinc, ko nga rangahau hou e kii ana ka tino tupato nga whakatupato, ina koa mo te hunga e pupuri ana i te kai taurite.
Na, i a tatou e tirotiro ana i nga atarangi me te marama i tukuna mai e nga antinutrients, kia noho pakiki me te ngakau pohehe, engari kia tuwhera ki nga ahuatanga o enei puhui. Whakapaia, ka me tuku he marama ki te taha pouri o nga tipu.
Te Maramatanga ki nga Antinutrients Common: He aha Me mohio koe
Ko etahi o nga matūkai tino noa kua rongo pea koe ko **phytates**, **lectins**, me **oxalates**. Ko te Phytates me te lectins te nuinga ka kitea i roto i nga kakano, pini me te remu, engari ko te oxalates kei te te nuinga kei roto i te parakihi me etahi atu kaakaariki pouri. Ko te mea whakamiharo, ko etahi blogs iti-waaroa kua tu ki te whakahee i enei matūkai, me te whakatupato ka ngoikore koe e te pini me te pupuri tonu i etahi atu kereme whakangahau. Heoi, ka whakanui ratou i nga nati mo o ratou ihirangi waro-iti, ahakoa ka nui ano nga nati ki nga matūkai.
**Ka whakapaehia a Phytates** mo te whakaiti i te whakaurunga o nga kohuke nui penei i te rino me te zinc. Ahakoa te heke iho o te whakauru rino i te timatanga, kua kitea e nga rangahau ka uru o tatou tinana ki te nui ake o te kai phytate. Ko tetahi huarahi ki te aukati i tenei ko te kai i nga kai whai huaora C me nga kai phytate teitei. Hei tauira, 60mg o te huaora C e ranea ana ki te hinga i te te whakauru rino e aukati ana i nga hua o te 175mg o te phytate. Anei he aratohu tere:
| Huaora C Puna | Wahi Ōrite |
|---|---|
| Karaka Waenga | 1 |
| Broccoli | 1/2 kapu |
| Pepa Whero | 1 kapu |
Ka tae mai ki te Zinc, ko te kerēme noa ko ka taea e te phytates te whakaiti i te whakauru konutea ma te 50%. Kua puta ano nga tohutohu mai i etahi o nga taakuta tipu-tipu kia rua te nui o te zinc i runga i te kai vegan. Heoi ano, ko nga rangahau o mua tata nei e kii ana he tino tupato rawa tenei taunakitanga, inaa mo te hunga karekau e puta mai i nga paturopi.
Te Whakakore i nga korero pakiwaitara: Te Tirohanga Waapapa Iti ki runga i nga Antinutrients
He maha nga wa ka kitea e te hunga kaingākau ki te iti te warowaiha e kiia nei ko te kino o nga matūkai e kitea ana i roto i nga kai waro-roa i te wa e pai ana te tarai i era kei roto i nga whiringa waa iti. Hei tauira, ko nga ***phytates*** me nga ***lectins*** kei roto i nga kakano, pini, me nga remu ka tino whakahawea. Heoi, ka tae ki nga nati, tetahi atu kai ki te phytate engari he iti te warowaiha, ka whiwhi ratou i te rama matomato. Waihoki, ko ***oxalates*** i roto i te parakihi ka haere i te iti warowaiwao tātari karekau i pakaru ahakoa te nui te ihirangi anti matūkai.
Ko te koretake e mutu i reira. I roto i te maha o nga ahuatanga, kua pai te whakahekenga o nga tikanga ahuwhenua hou i roto i a tatou kai. Mena he aha, ko te hunga e u ana ki nga maataapono paleo he nui ake pea te awhi atu, kauaka iti iho, nga matūkai. Ka pa ana ki te whakauru rino e pangia ana e te phytates, he mea tika ki te whakahua ka huri o tatou tinana ki te waa. Ko te mea whakamiharo, tae atu ki tetahi karaka reo, haurua ranei o te kapu o te broccoli me nga kai nui-phytate ka taea te whakaiti i a raatau mahi aukati rino.
| Anti matūkai | Ko nga punaa noa | Nga Tohu Whakaiti |
|---|---|---|
| Phytates | Karepe, Pii, Legumes | Me kai me te Huaora C |
| Lectins | He witi, he pini | Te tunu kai tika |
| Oxalates | Kōkihi, Pōuri Rau Kākāriki | Nga momo kai, te tunu kai tika |
Phytates me te Rino Korohanga: Ko te Tikanga Whaiaro a nga Tinana
Ko nga Phytate, ka kitea i roto i nga karepe me nga remu, ka whakapaehia mo te aukati i te whakauru rino. Heoi ano, he tikanga urutau to tatou tinana ki te aukati i tenei paanga. I te timatanga, ko te nui o te kai o te phytate ka arahi ki te whakaheke i te whakauru rino. Engari i roto i te wiki, ka hoki mai ano nga taumata whakauru rino ki te tikanga, e whakaatu ana i te kaha o te tinana ki te whakatikatika.
I tua atu, ko **huaora C** he hoa pai mo tenei ahuatanga. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te kai noa i te 60 mg o te huaora C—he rite ki te karaka reo-rahi, te hawhe kapu o te broccoli, te hauwha kapu pepa pepa whero—ka taea te karo i nga hua aukati rino o te 175 mg o phytates. . Ka hoatu he otinga whaihua me te ngawari ki te hunga e awangawanga ana mo te tango rino ina kai ana i nga kai phytate teitei.
| Tuemi Kai | Huaora C (mg) | Whakataunga Phytate |
|---|---|---|
| Karaka Waenga | 60 | Whai hua |
| 1/2 kapu Broccoli | 60 | Whai hua |
| 1/4 Kapu Pepa Whero | 60 | Whai hua |
Nga Rongoa Maamaa: Te Whakakotahi i nga Kai ki te Whakatau i nga Matūkai
Ko tetahi rautaki ngawari ki te whakakore i nga paanga aukati-rino o te waikawa phytic ko te kai **huaora C** me o o kai phytate nui. Kua whakaatuhia e nga rangahau ko te 60mg noa o te huaora C—mo te nui i roto i te karaka reo, te hawhe kapu o te broccoli, te hauwha kapu pepa whero ranei—ka taea te aukati i te aukati rino o te 175mg o te waikawa phytic.
Anei he tohutoro tere mo te pehea e taea ai e koe tenei huinga kia mahi ngawari:
| Pūtake Waikawa Phytic | Huaora C Hoa |
|---|---|
| Nga witi | Broccoli |
| Pīni | Pepa Whero |
| Legumes | Karaka |
Ko tetahi atu maaharahara noa ko te paanga o te waikawa phytic ki te whakauru konutea. Ahakoa e kii ana etahi kia whakaruaruatia to kai mo te zinc i runga i te kai tipu, ka tohu pea nga rangahau hou mo te huarahi tupato, engari kaore i te kaha. Hei tauira, ka taea e koe te takirua ** nga kai nui-konutea** penei i te remu me nga karepe katoa me te iti rawa o nga pūmua kararehe, mena e tika ana, he pata totika-te- zinc ranei kia pai ake te momi.
Te Mahi a te Ahuwhenua o Naianei ki te whakaheke i nga matūkai
Ko te ahu whakamua o te ahuwhenua i enei ra kua whai waahi nui ki te whakaheke i nga taumata o nga matūkai e kitea ana i roto i nga momo hua. Na roto i nga tikanga whakatoranga me nga tikanga ahuwhenua hou, kua taea e nga kaiputaiao me nga kaiahuwhenua te ngaki i nga riaka o nga tipu he iti ake te anti matūkai i te pupuri tonu i te uara kai. Ma tenei huarahi auaha ka taea e nga kaihoko te painga ki te hauora o te tini o nga huarākau, huawhenua, me nga kakano me te kore e awangawanga mo te whakahekenga o te matūkai.
- Te Whakawhanaunga : Ma te kowhiri i nga tipu he iti ake te taumata o nga matūkai, ka taea e nga kaiahuwhenua te ngaki i nga hua ka iti ake te rarutanga ahakoa kei te whai rawa i nga huaora me nga kohuke.
- Nga Tikanga Whakakotahitanga : Ko nga tikanga ahuwhenua o naianei ko te whakakotahitanga riaka ki te hanga ranu e whakataurite ana i nga taumata iti o te matūkai me etahi atu ahuatanga e hiahiatia ana, penei i te pai ake o te reka me te kaha ki nga riha.
- Hangarau Hangarau Whakatairanga : Hangarau-a-te-mata te hangarau koiora ka taea te raweke tika i nga ira tipu ki te aro me te whakaiti i nga matūkai.
Hei whakaatu, whakaarohia te tauira o te phytates kei roto i te witi me te remu. Kei raro nei he ripanga HTML ngawari e whakaatu ana i te whakahekenga i nga taumata phytate na runga i nga mahi ahuwhenua hou:
| Whakatipu | Nga momo momo tuku iho | Nga momo hou |
|---|---|---|
| Nga witi | Nga taumata Phytate teitei | Whakahekea nga Taumata Phytate |
| Legumes | Taumata ki nga Taumata Pikuiti teitei | Tino Whakaitihia nga Taumata |
Na roto i te awhi i enei ahu whakamua ahuwhenua, kua eke taatau ki te whakarite kia kaua e noho kai noa a maatau kai engari kia iti ake te aukati i nga matūkai e mau ana i roto i a maatau puna kai.
Tirohanga a meake nei
I a matou e ruku hohonu ana ki roto i te riipene YouTube "Antinutrients: The Dark Side of Plants?," ko te tumanako kua kohia e koe etahi tirohanga whai kiko ki te ao e pohehehia ana o antinutrients. I kii a Mike, kei nga waahi katoa nga matūkai kei roto i a maatau kai kai, a, i te mea kua kohia e ratou tetahi ingoa rongonui, he mea nui ki te tirotiro i nga korero whakahirahira me te aro ki nga mahi putaiao kei muri.
Mai i te ahua o te phytates, lectins, me te oxalates i roto i a a tatou kakano, pini, me te kakariki rau, tae noa ki te whakahee a te hapori iti-waariki mo enei puhui, ko nga korero mo nga antinutrients he mea tino marama. , i te whakatere i tenei kaupapa, i whakamarama a Mike me pehea e uru ai o tatou tinana ki te kai anti matūkai, me te whakapumau i a tatou kowhiringa kai me kaua e araia e te mataku.
Ka mutu, ma te tirohanga taurite e whakaaro ana ki nga ngoikoretanga me nga tikanga urutau, penei i te paanga o huaora C ki te whakauru rino, ka awhina i te whakamaarama i te mea e kiia nei ko te "taha pouri" o nga tipu. He whakamaharatanga ko te horopaki me te whakaōrite he mea matua i roto i te matatini o te ao kai.
Kia noho pakiki ka patapatai tonu ki nga korero ngawari mo te kai me te hauora. Kia mahara, he marathon te haerenga mo te mohio ki ta tatou kai, ehara i te sprint.
