Lax har länge hyllats som ett näringskraftverk, hyllat för sina rika Omega-3-fettsyror och hjärthälsosamma fördelar. Men verkligheten av laxens hälsouppgifter kanske inte är så rosa som man brukar tro. Den lax som finns på våra tallrikar kommer i allt högre grad från gårdar snarare än det vilda, ett skifte som drivs av överfiske och "miljöförstöring". Denna övergång till vattenbruk har sin egen uppsättning problem, inklusive föroreningar, överföring av sjukdomar till vilda fiskpopulationer och de etiska aspekterna av odlingsmetoder. Dessutom indikerar färska studier att odlad lax kanske inte är så näringsrik som en gång trodde, vilket väcker frågor om dess roll i en hälsosam kost. Den här artikeln fördjupar sig i komplexiteten av laxodling, de näringsmässiga nackdelarna med att konsumera odlad fisk och de bredare konsekvenserna för både människors hälsa och miljön.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Lax är förmodligen inte så hälsosamt som du tror
Priscilla Du Preez/Unsplash
Laxkött påstås ofta vara en hälsosam mat, men lever det upp till hypen? Här är varför lax kanske inte är så näringsrik som du tror.
År 2022 odlades mer fisk än som fångades från havet . Det är mest troligt att fisken du äter har fötts upp i fångenskap på en gård – men det gäller särskilt lax. De mest tillgängliga laxprodukterna är gjorda av atlantlaxen, som nu är helt odlad snarare än vildfångad. Varför? Överfiske, mest. 1948 stängdes USA:s atlantiska laxfiske ner eftersom vilda populationer ödelades av kommersiellt fiske samt dammar och föroreningar .
Ändå är det ingen lösning att odla lax i biljonerna. Den allt mer intensiva vattenbruksindustrin, särskilt laxodling, har visat sig förorena omgivande vatten och äventyra vilda fiskpopulationer med sjukdomar.
Och du kanske inte visste att laxen på din tallrik nästan säkert kom från en gård, men det är inte allt. Den fisken i din maträtt kanske inte ens är så hälsosam som du trodde.
Ed Shephard/We Animals Media
I en studie från mars 2024 fastställde Cambridge-forskare och andra forskare att produktionen av odlad lax resulterade i en nettoförlust av näringsämnen i de mindre fiskarna som matades till laxen – inklusive väsentligheter som kalcium, jod, Omega-3, järn och vitamin B12.
Ändå, trots denna mycket ineffektiva omställning, matas ett häpnadsväckande antal "matarfiskar" eller "foderfiskar" till fången lax varje år. Tre pund "matarfisk" producerar bara ett pund odlad lax.
Dessutom fångas många av de "matarfiskar" som används i fiskmjöl och fiskolja som matas till lax från vattnen i globala sydnationer som står inför hälsokrisen med osäkerhet om livsmedel. Samtidigt säljs industrins slutprodukt – odlad lax – främst till rikare länder, inklusive USA.
Lax rekommenderas ofta som en hjärthälsosam fet fisk. Den innehåller en del nyttiga fetter och Omega-3 (även om du också kan få dessa livsviktiga fettsyror från växter, vilket också är där fiskar får dem). Men som Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) varnar är lax 40 procent fett, och 70-80 procent av dess fettinnehåll är "inte bra för oss."
I Health Concerns About Fish skriver PCRM också: "Att äta fisk regelbundet kan utsätta en person för risker för sjukdomar som är förknippade med att konsumera överdrivet mättat fett och kolesterol, såsom hjärtsjukdomar, stroke och diabetes."
Föreställ dig att din bild är uppdelad i tre lika stora delar, med huvudmotivet för ditt foto (som ett djur eller en person) i bara en tredjedel av bilden. Till exempel kan gräs vara i den nedre tredjedelen, ett djur i mitten och himlen i den översta tredjedelen.
Liksom fabriksodlade djur på land matar laxproducenter odlad fisk med antibiotika för att förhindra sjukdomar i trånga och avfallsfyllda anläggningar.
Inte bara är odlad lax fortfarande sårbar för sjukdomar , utan vattenbrukets användning av läkemedel för att behandla människor kan bidra till ett växande hälsohot: antibiotikaresistenta patogener .
Antibiotika som används på fiskodlingar stannar inte bara där. De kan hamna i det omgivande vattnet när djuravfall sipprar ur fållorna eller odlad lax rymmer. Forskare har hittat rester från vanligt använda läkemedel ( tetracyklin och kinoloner ) i vilda fiskar som fångats från vatten kring laxodlingar.
Lax är inte bara det hälsosammaste valet, utan i laxodlingsindustrin lider fiskar förkortade liv i fångenskap i fullsatta tankar eller boxar och uthärdar i slutändan smärtsamma dödsfall. I det vilda simmar laxar ibland hundratals mil när de färdas mellan det öppna havet, bäcken där de kläcktes (fisken återvänder dit för att leka!) och vattnet där de livnär sig. Laxindustrin nekar dem dessa komplexa naturliga liv.
Dessutom är lax långt ifrån det enda (eller bästa) alternativet för en näringsrik måltid.
Medan Cambridge-studien drog slutsatsen att konsumenter borde äta "matarfisk", som makrill och ansjovis, istället för lax, kommer många snällare alternativ till att äta från våra belägrade hav fortfarande erbjuda dig den smak och näring du söker i fisk.
Att välja bland det ständigt växande antalet hälsosamma och hållbara växtbaserade livsmedel och veganska "skaldjur" som finns tillgängliga i butiker och restauranger kommer att lätta din inverkan på haven och vår planet.
Prova växtbaserad mat idag! Vi kan hjälpa dig att komma igång .
Meddelande: Detta innehåll publicerades ursprungligen på FarmSanctuary.org och kanske inte nödvändigtvis återspeglar åsikter från Humane Foundation.