Mewn cyfnod lle mae cynaliadwyedd amgylcheddol ac ystyriaethau moesegol yn dod yn fwyfwy hollbwysig, mae’r arfer oesol o gynhyrchu mêl yn mynd trwy drawsnewidiad chwyldroadol. Mae Bees, y peillwyr diwyd sy’n chwarae rôl anhepgor yn ein cyflenwad bwyd byd-eang, yn wynebu heriau digynsail. O arferion cadw gwenyn masnachol i amlygiad i blaladdwyr a cholli cynefinoedd, mae’r pryfed hanfodol hyn dan fygythiad, gan arwain at anghydbwysedd ecolegol sylweddol. Yn frawychus, yn 2016 yn unig, dirywiwyd 28 y cant o boblogaethau gwenyn yn yr Unol Daleithiau.
Ynghanol ymwybyddiaeth gynyddol o oblygiadau amgylcheddol a moesegol cynhyrchu mêl traddodiadol, mae ymchwil arloesol yn paratoi’r ffordd ar gyfer dewis arall arloesol: mêl wedi’i wneud mewn labordy. Mae’r ymagwedd newydd hon nid yn unig yn addo lleddfu’r pwysau ar boblogaethau gwenyn ond hefyd yn cynnig dewis cynaliadwy a di-greulondeb yn lle mêl confensiynol.
Yn yr erthygl hon, rydym yn ymchwilio i faes cynyddol mêl fegan, gan archwilio'r datblygiadau gwyddonol sy'n ei gwneud hi'n bosibl cynhyrchu mêl heb wenyn.
Rydym yn archwilio’r ystyriaethau moesegol sy’n llywio’r arloesedd hwn, y prosesau cymhleth sy’n gysylltiedig â chreu mêl yn seiliedig ar blanhigion, a’r effaith bosibl ar y farchnad fêl fyd-eang. Ymunwch â ni wrth i ni ddarganfod sut mae cwmnïau fel Melibio Inc. yn arwain y blaen yn y chwyldro melys hwn, gan grefftio mêl sy'n garedig i wenyn ac yn fuddiol i'n planed. ### Mêl Wedi'i Wneud mewn Lab: Dim Angen Gwenyn
Mewn cyfnod lle mae cynaliadwyedd amgylcheddol ac ystyriaethau moesegol yn dod yn fwyfwy hollbwysig, mae’r arfer hen ffasiwn o gynhyrchu mêl yn cael ei drawsnewid yn chwyldroadol. Mae gwenyn, y ‘peillwyr diwyd’ sy’n chwarae rhan anhepgor yn ein cyflenwad bwyd byd-eang, yn wynebu heriau digynsail. O arferion cadw gwenyn masnachol i amlygiad i blaladdwyr a cholli cynefinoedd, mae’r pryfed hanfodol hyn dan fygythiad, gan arwain at anghydbwysedd ecolegol sylweddol. Yn frawychus, yn 2016 yn unig, dirywiwyd 28 y cant o boblogaethau gwenyn yn yr Unol Daleithiau.
Ynghanol ymwybyddiaeth gynyddol o oblygiadau amgylcheddol a moesegol cynhyrchu mêl traddodiadol, mae ymchwil arloesol yn paratoi’r ffordd ar gyfer dewis arall sy’n torri tir newydd: mêl wedi’i wneud mewn labordy. Mae’r dull newydd hwn nid yn unig yn addo lleddfu’r pwysau ar boblogaethau gwenyn ond hefyd yn cynnig dull cynaliadwy a di-greulondeb yn lle mêl confensiynol.
Yn yr erthygl hon, rydym yn ymchwilio i faes cynyddol mêl fegan, gan archwilio'r datblygiadau gwyddonol sy'n ei gwneud hi'n bosibl cynhyrchu mêl heb wenyn. Rydym yn archwilio'r ystyriaethau moesegol sy'n gyrru'r arloesedd hwn, a'r prosesau cymhleth dan sylw wrth greu mêl yn seiliedig ar blanhigion, a'r effaith bosibl ar y farchnad fêl fyd-eang. i wenyn ac yn fuddiol i'n planed.
Mae gwenyn yn chwarae rhan hanfodol mewn peillio, sy'n hanfodol i fwydo poblogaeth fyd-eang sy'n tyfu. Mewn gwirionedd, yn yr Unol Daleithiau yn unig, mae astudiaethau'n awgrymu bod bron i draean o'r holl ecosystem cyflenwi bwyd yn dibynnu ar wenyn mêl . Yn anffodus, mae’r chwaraewr hollbwysig hwn yn ein cadwyn cyflenwi bwyd wedi bod yn wynebu heriau hollbwysig. Mae cadw gwenyn masnachol, defnyddio plaladdwyr a diraddio tir wedi cael effaith negyddol ar ddemograffeg gwenyn ac wedi arwain at ddileu poblogaethau gwenyn gwyllt eraill. Mae hyn, ymhlith ffactorau eraill, wedi achosi anghydbwysedd yn yr ecosystem gyffredinol. Yn 2016, cafodd 28 y cant o wenyn eu dileu yn yr Unol Daleithiau yn unig.
Gydag ymwybyddiaeth gynyddol o effeithiau amgylcheddol niweidiol cadw gwenyn masnachol, mae ymchwil newydd yn dod i'r amlwg ynghylch sut y gellir gwneud mêl heb wenyn .
Pam Mae Mêl Fegan yn Dda i Wenyn
Stephen Buchmann yn ecolegydd peillio sydd wedi astudio ymddygiad gwenyn ers dros 40 mlynedd. Mae ei ymchwil yn awgrymu bod gwenyn yn fodau ymdeimladol sy'n gallu teimlo emosiynau cymhleth fel optimistiaeth neu rwystredigaeth, ymhlith eraill. Mae hyn yn arwain at gwestiynau moesegol am eu ffermio.
Mae gwenyn yn cael eu niweidio mewn sawl ffordd yn ystod cadw gwenyn masnachol a chynhyrchu mêl nodweddiadol. Mae ffermydd ffatri yn cadw gwenyn mewn amodau annaturiol , ac maent yn cael eu trin yn enetig . Mae gwenyn hefyd yn agored i blaladdwyr niweidiol ac yn destun cludiant dirdynnol. Efallai na fyddant yn derbyn maeth digonol, oherwydd diffyg mynediad at blanhigion blodeuol.
Allwch Chi Wneud Mêl Heb Wenyn?
Er bod rhai brandiau arloesol wedi cynnig amnewidion mêl gan ddefnyddio cynhwysion fel surop masarn, siwgr cansen, sudd afal neu driagl, Melibio Inc yn honni ei fod wedi gweithgynhyrchu'r mêl seiliedig ar blanhigion cyntaf yn y byd, Mellody . Mae'r mêl yn debyg i gig a dyfir mewn labordy, yn yr ystyr bod echdynion planhigion naturiol yn cael eu rhoi trwy weithdrefnau microbiolegol mewn labordy i gynhyrchu'r mêl. Lansiwyd y cynnyrch yn ffurfiol ym mis Mawrth y llynedd, ac mae ar werth mewn rhai mannau gwerthu, yn ogystal ag ar-lein .
Mae Dr Aaron M Schaller, CTO a Chyd-sylfaenydd MeliBio, Inc. yn cydnabod y syniad i'r Prif Swyddog Gweithredol a Chyd-sylfaenydd, Darko Mandich. Bu Mandich yn gweithio am bron i wyth mlynedd yn y diwydiant mêl, ac mae wedi gweld anfanteision y diwydiant cadw gwenyn masnachol—yn enwedig ei effaith ar boblogaethau gwenyn brodorol.
Roedd gwneud Melody yn golygu ffurfio dealltwriaeth ddofn o beth yw mêl yn ei hanfod, o ran cyfansoddiad a nodweddion. Mae gwenyn yn casglu'r neithdar o flodau ac yn gweithredu arno gydag ensymau yn eu perfedd. “Mae gwenyn yn trawsnewid y neithdar trwy ostwng y lefelau pH. Mae'r gludedd yn newid ac mae'n dod yn fêl,” eglura Dr Schaller.
I’r tîm gwyddor bwyd y tu ôl i Mellody, roedd yn ymwneud â deall beth oedd yn y planhigion hynny a oedd yn gwneud mêl yn arbennig, a deall y cemeg y tu ôl iddo.
“Rydym yn sôn am nifer o gyfansoddion meddyginiaethol a chyfansoddion eraill a geir mewn mêl, megis polyffenolau sy'n gydrannau adnabyddus o blanhigion, siocledi neu win. Mae'r cyfansoddion hyn yn ychwanegu at gymhlethdod mêl a chynhyrchion eraill,” meddai Dr Schaller.
Roedd y cam nesaf yn cynnwys llawer o lunio ac arbrofi mewn gwyddor bwyd. Roedd yn rhaid i'r tîm nodi pa gymarebau o'r cyfansoddion hynny oedd yn gweithio, a pha rai nad oeddent. “Mae yna filoedd o gyfansoddion y gallwch chi eu casglu o blanhigion a chyrraedd gwahanol fathau o fêl. Roedd yn brosiect enfawr, yn cynnwys llawer o fformwleiddiadau yn cynnwys mân newidiadau mewn gwahanol gynhwysion,” ychwanega Dr Schaller. Ar hyn o bryd mae MeliBio yn arbrofi gyda chreu mêl trwy brosesau eplesu hefyd, ond mae hyn yn dal yn y cyfnod ymchwil a datblygu.
Y Farchnad Fêl Fyd-eang
Yn ôl Grand View Research, gwerth y farchnad fêl fyd-eang oedd $9.01 biliwn yn 2022, ac amcangyfrifir y bydd yn tyfu ar gyfradd flynyddol gyfansawdd o 5.3 y cant tan 2030. Er nad oes unrhyw adroddiadau wedi'u diffinio'n dda i daflu goleuni ar y fegan neu'r fegan. segment mêl amgen o fewn y farchnad fêl, mae'r galw yn debygol o gynyddu gyda phoblogrwydd feganiaeth ledled y byd .
Yn 2021, roedd cyfanswm y mêl a gynhyrchwyd yn yr Unol Daleithiau tua 126 miliwn o bunnoedd, tra cyfanswm y defnydd o fêl tua 618 miliwn o bunnoedd. Er bod mêl amrwd yn cael ei fewnforio'n helaeth o wledydd fel India, Fietnam a'r Ariannin, mae rhan o'r mêl a fwyteir yn yr Unol Daleithiau naill ai'n fêl fegan neu'n fêl amgen - neu'n surop siwgr plaen yn unig.
Dr Bruno Xavier, gwyddonydd bwyd a Chyfarwyddwr Cyswllt Canolfan Fenter Fwyd Cornell, Cornell AgriTech fod arwydd clir bod cyfran fawr o'r mêl sy'n cael ei fwyta yn ffug — suropau siwgr sy'n cael eu gwerthu fel mêl. “Os gallant leihau’r gost, gall brandiau mêl sy’n seiliedig ar blanhigion roi mynediad i bobl at fêl mewn ffordd nad yw’n twyllo,” meddai Xavier.
Yr Heriau o Wneud Mêl Heb Wenyn
heriau gweithgynhyrchu mêl o ffynonellau sy'n seiliedig ar blanhigion fod yn heriol; mae'n dibynnu i raddau helaeth ar ba mor agos y mae rhywun am atgynhyrchu mêl pur. Mae mwy na 99 y cant o fêl yn gymysgedd o siwgrau a dŵr yn unig, ac mae hynny'n gymharol hawdd i'w ddynwared. Ond mae gan fêl amrywiaeth aruthrol o gydrannau mewn symiau llai.
“Mae’r micro gydrannau hyn yn hanfodol i’r buddion sydd gan fêl naturiol, ac mae’r rhain yn cynnwys cydrannau gwrth-ficrobaidd ac ensymau sy’n unigryw iawn i fêl. Gallai fod yn anodd atgynhyrchu'r holl gydrannau hynny sydd gan fêl pur, gan gynnwys ensymau, gan ddefnyddio technolegau artiffisial,” meddai Dr Xavier.
Mae heriau mêl amgen seiliedig ar blanhigion hefyd yn cynnwys gwneud i'r defnyddiwr ymddiried yn y brand, a'u hargyhoeddi bod y cynnyrch yn blasu, yn arogli, ac yn cynnig yr un buddion maethol ac iechyd â mêl naturiol.
Wedi'r cyfan, mae mêl yn gynnyrch bwyd sydd wedi'i ddefnyddio ers dros 8,000 o flynyddoedd gan bobl. “Yr her y bydd brandiau mêl amgen yn ei hwynebu yw dangos i ddefnyddwyr nad yw eu cynnyrch yn peryglu'r buddion iechyd y mae mêl yn eu cynnig,” meddai Dr. Xavier.
Ychwanegodd Dr. Schaller fod yna hefyd yr her gyffredinol o wneud cynnyrch o'r newydd a chreu rhywbeth hollol newydd. “Allwch chi ddim dilyn ôl traed rhywun arall mewn gwirionedd os mai chi yw'r un cyntaf yn ei wneud.”
Rhybudd: Cyhoeddwyd y cynnwys hwn i ddechrau ar SentientMedia.org ac efallai na fydd o reidrwydd yn adlewyrchu barn y Humane Foundation.