ከቅርብ ዓመታት ወዲህ አኩሪ አተር ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣው የደን መጨፍጨፍና የአየር ንብረት ለውጥን በሚመለከት የውይይት ማዕከል ነው። በእጽዋት ላይ በተመሰረቱ አመጋገቦች እና በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ያለው ሚና እያደገ ሲሄድ ስለ አካባቢው ተፅእኖ እና የጤና አንድምታ መመርመርም እንዲሁ። ይህ መጣጥፍ ስለ አኩሪ አተር በብዛት የሚጠየቁ ጥያቄዎችን ያብራራል፣ ይህም የተለመዱ የተሳሳቱ አመለካከቶችን ለማብራራት እና በስጋ ኢንደስትሪ የሚተላለፉትን የይገባኛል ጥያቄዎች ለማቃለል ነው። ትክክለኛ መረጃ እና አውድ በማቅረብ፣ የአኩሪ አተርን እውነተኛ ተፅእኖ እና በምግብ ስርዓታችን ውስጥ ስላለው ቦታ የበለጠ ግልጽ ግንዛቤን ለመስጠት ተስፋ እናደርጋለን።
አኩሪ አተር ምንድን ነው?
በሳይንስ ግሊሲን ማክስ በመባል የሚታወቀው አኩሪ አተር ከምስራቅ እስያ የመጣ የጥራጥሬ ዝርያ ነው። በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ያረፈ ሲሆን በተለዋዋጭነቱ እና በአመጋገብ ዋጋው ታዋቂ ነው። አኩሪ አተር የዚህ ጥራጥሬ ዘር ሲሆን በአለም ዙሪያ በተለያዩ ምግቦች እና አመጋገቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሰፊ ምርቶች መሰረት ነው.
አኩሪ አተር ወደ ተለያዩ ምግቦች እና ንጥረ ነገሮች ሊዘጋጅ ይችላል, እያንዳንዱም ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጣል. አንዳንድ በጣም የተለመዱ የአኩሪ አተር ምርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የአኩሪ አተር ወተት፡- በወተት ወተት ውስጥ ተወዳጅ የሆነ የእፅዋት አማራጭ፣ በመጥለቅ፣ በመፍጨት እና አኩሪ አተር በማፍላት፣ ከዚያም ድብልቁን በማጣራት የተሰራ።
- አኩሪ አተር፡- ከእስያ ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል፣ ከተመረተ አኩሪ አተር፣ ስንዴ እና ጨው የተሰራ ጣፋጭ፣ የዳበረ ማጣፈጫ።
- ቶፉ ፡ ባቄላ እርጎ በመባልም ይታወቃል፡ ቶፉ የሚዘጋጀው የአኩሪ አተር ወተትን በማዳቀል እና የተገኘውን እርጎ ወደ ጠንካራ ብሎኮች በመጫን ነው። ጣዕሙን የመምጠጥ ችሎታው እና እንደ ስጋ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል.
- ቴምፔ ፡ የበሰለ አኩሪ አተር ከተወሰነ ሻጋታ ጋር በማፍላት ጠንካራ ሸካራነት እና የለውዝ ጣዕም ያለው የዳቦ አኩሪ አተር ምርት።
- ሚሶ፡- ከተመረተ አኩሪ አተር፣ጨው እና ከኮጂ ባህል የተሰራ የጃፓን ባህላዊ ማጣፈጫ ጥልቀት እና ኡማሚን ወደ ምግቦች ለመጨመር ያገለግላል።
- ኤዳማሜ፡- ያልበሰለ አኩሪ አተር ሙሉ በሙሉ ከመብሰሉ በፊት የሚሰበሰብ፣በተለምዶ በእንፋሎት ወይም በመፍላት እንደ መክሰስ ወይም ምግብ ይበላል።
ባለፉት አምስት አስርት ዓመታት ውስጥ የአኩሪ አተር ምርት በከፍተኛ ደረጃ እድገት አሳይቷል። በዓመት ወደ 350 ሚሊዮን ቶን ይደርሳል ከ13 ጊዜ በላይ አድጓል። ይህንን ወደ አተያይ ለመረዳት፣ ይህ መጠን በምድር ላይ ካሉት ትላልቅ እንስሳት 2.3 ሚሊዮን ሰማያዊ ዓሣ ነባሪዎች ክብደት ጋር እኩል ነው።
ይህ አስደናቂ የአኩሪ አተር ምርት መጨመር በአለም አቀፍ ግብርና ላይ ያለውን ጠቀሜታ እና በፍጥነት እየተስፋፋ ያለውን ህዝብ በመመገብ ረገድ ያለውን ሚና ያሳያል። ጭማሪው በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ ነው, ይህም በእጽዋት ላይ የተመሰረተ የፕሮቲን ምንጮች ፍላጎት መጨመር እና በእንስሳት መኖ ውስጥ አኩሪ አተር መጠቀምን ጨምሮ.
አኩሪ አተር ለአካባቢ ጎጂ ነው?
በዓለም ላይ በጣም አሳሳቢ እና ለአደጋ የተጋለጡ የስነ-ምህዳሮች መኖሪያ የሆነችው ብራዚል ባለፉት ጥቂት አስርተ አመታት ከባድ የደን ጭፍጨፋ ገጥሟታል። የአማዞን የዝናብ ደን፣ የፓንታናል ረግረጋማ መሬት እና ሴራዶ ሳቫናና ሁሉም በተፈጥሮ መኖሪያቸው ላይ ከፍተኛ ኪሳራ ደርሶባቸዋል። በተለይም ከ 20% በላይ የአማዞን ወድሟል ፣ 25% የፓንታናል ጠፍቷል ፣ እና 50% የሴራዶው ተጠርጓል። ይህ የተንሰራፋው የደን ጭፍጨፋ ከባድ እንድምታ ያለው ሲሆን ይህም አማዞን አሁን ከሚይዘው በላይ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እየለቀቀ መምጣቱን ጨምሮ የአለም የአየር ንብረት ለውጥ እንዲባባስ አድርጓል።
የአኩሪ አተር ምርት ብዙውን ጊዜ ከአካባቢ ጥበቃ ጋር የተያያዘ ቢሆንም፣ በሰፊው የደን መጨፍጨፍ ውስጥ ያለውን ሚና መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። አኩሪ አተር በእንስሳት መኖ ውስጥ ጥቅም ላይ በመዋሉ ምክንያት ከአካባቢ መራቆት ጋር በተደጋጋሚ ይያያዛል ነገር ግን ብቸኛው ተጠያቂ አይደለም. በብራዚል የደን ጭፍጨፋ ዋነኛ መንስኤ ለሥጋ የሚውሉ ከብቶች የግጦሽ መሬት መስፋፋት ነው።
አኩሪ አተር በብዛት ይመረታል, እና የዚህ ሰብል ጉልህ ክፍል እንደ የእንስሳት መኖ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ የአኩሪ አተር አጠቃቀም በተወሰኑ ክልሎች ውስጥ ከደን መጨፍጨፍ ጋር የተያያዘ ነው, ምክንያቱም ደኖች ለአኩሪ አተር እርሻዎች መንገድ እንዲሰሩ ይደረጋል. ሆኖም፣ ይህ ብዙ ነገሮችን የሚያካትት ይበልጥ የተወሳሰበ ጉዳይ አካል ነው፡-
- አኩሪ አተር ለእንስሳት መኖ፡- የአኩሪ አተር የእንስሳት መኖ ፍላጎት የእንስሳትን ኢንዱስትሪ በመደገፍ በተዘዋዋሪ መንገድ ለደን መጨፍጨፍ አስተዋፅኦ ያደርጋል። አኩሪ አተር ለማምረት ብዙ መሬት ሲጸዳ፣ የመኖ አቅርቦት መጨመር የስጋ ምርትን መስፋፋትን ይደግፋል፣ ይህ ደግሞ ተጨማሪ የደን መጨፍጨፍን ያስከትላል።
- ቀጥተኛ የመሬት አጠቃቀም ፡ የአኩሪ አተር ልማት ለደን መጨፍጨፍ አስተዋፅኦ ቢኖረውም, ብቸኛው ወይም ዋናው ምክንያት አይደለም. ብዙ የአኩሪ አተር እርሻዎች የተመሰረቱት ቀደም ሲል በተጣራ መሬት ላይ ወይም ከሌሎች የግብርና ስራዎች በተመለሰ መሬት ላይ ነው, ይልቁንም የደን ጭፍጨፋን በቀጥታ ከማድረግ ይልቅ.
በሳይንስ አድቫንስ ላይ የታተመ ጥናት እንደሚያሳየው በብራዚል የደን መጨፍጨፍ ዋነኛ መንስኤ ለከብቶች የግጦሽ መሬት መስፋፋት ነው። የስጋ ኢንዱስትሪው ፍላጎት ለግጦሽ መሬት እና እህል መኖ፣ አኩሪ አተርን ጨምሮ፣ በሀገሪቱ ከ80 በመቶ በላይ ለሚሆነው የደን መጨፍጨፍ ምክንያት ነው። ለከብቶች ግጦሽ የሚሆን ደኖች መመንጠር እና አኩሪ አተርን ጨምሮ ተያያዥነት ያላቸው የመኖ ሰብሎች ከፍተኛ የአካባቢ ተፅዕኖ ይፈጥራል።
የደን ጭፍጨፋ እና የአካባቢ መራቆት ቀዳሚ አንቀሳቃሽ ተለይቷል፣ እና በአብዛኛው የመነጨው ከግጦሽ መሬት መስፋፋት ለስጋ ከብቶች የሚሆን ነው። ይህ ወሳኝ ግንዛቤ የምግብ ምርጫዎቻችንን ሰፊ ተፅእኖ እና የአስቸኳይ ለውጥ ፍላጎት እንድንረዳ ይረዳናል።
እርምጃ መውሰድ፡ የሸማቾች ምርጫ ኃይል
ጥሩ ዜናው ሸማቾች ከጊዜ ወደ ጊዜ ጉዳዩን በእጃቸው እየወሰዱ ነው. የስጋ፣ የወተት እና የእንቁላል አካባቢያዊ ተፅእኖዎች ግንዛቤ እያደገ ሲሄድ ብዙ ሰዎች ወደ ተክሎች-ተኮር አማራጮች እየዞሩ ነው። ይህ ለውጥ እንዴት እንደሚሰራ እነሆ፡-
